Rf! Så snart nyttår kommer, vil jeg i dag tilberede en rask nyttårssalat, eller snarere en mer forenklet originalversjon av den med ganske anstendig smak.

Generelt ble den ekte Olivier-salaten oppfunnet av den franske kokken Lucien Olivier i Hermitage-restauranten tilbake på 1800-tallet. Sammensetningen av en porsjon av den klassiske ekte Olivier-salaten på den tiden var som følger: Poteter 3 stk,ferskagurk 1 stk, 3 salatblader,filethalvNSstekthasselryper, majones 1,5 ss, 3 krepsehaler, 4 oliven, kapers 1 ts, lanspeek— et kvart glass.

Siden Sovjetunionens tid har Olivier-salat vært en festlig og tradisjonell nyttårsrett, men i løpet av lang tid har den gjennomgått mange endringer. Tidligere, som barn, husker jeg at moren min forberedte en nyttårssalat med tilsetning av kokt bifftunge. Så brukte jeg etter en viss tid kokt kjøtt i salaten. På det nåværende tidspunkt er alt kjøtt i salaten hovedsakelig erstattet med kokt pølse.

Men likevel, alle forbereder det på sin egen måte. Jeg skal koke den uten pølse, da jeg vil erstatte den med krabbepinner.

For å tilberede vintersalat Olivier trenger du følgende ingredienser:

Krabbepinner 300g, sylteagurk i fat 300g, kokte gulrøtter 200g, to kokte egg, ett eple, løk 100g, kokte poteter 250g, grønne erter 3 hopede spiseskjeer, provençalsk majones etter smak.

Olivier salat - forberedelse

Og så, hvordan tilberede Olivier-salat? Salattilberedning ligner vintersalat og krabbepinnesalat. Skjær kokte poteter, gulrøtter og egg i terninger ca 8 millimeter per side. Hakk løkene. Selv om du ikke kan legge det til, som de sier i salaten for alle. Skjær eplet, som gulrøtter og poteter, i terninger. Den syltede agurken til sylteagurken din kan kuttes litt mindre, ca 5 millimeter per side.

Skjær krabbepinnene langs og deretter på tvers, slik at den ikke blir veldig liten og veldig stor. Tilsett deretter tre spiseskjeer grønne erter.

Krydre alle tilberedte ingredienser med provençalsk majones og bland.

Det er hele vinterens nyttårssalat Olivier tilberedt i henhold til oppskriften med bildet - klar.

Selv for en rekke festlige bord for det nye året, kan du lage sild under en pels eller en puff salat med rød fisk fra salater. Prinsippet for deres tilberedning ligner hverandre, da de tilberedes i lag, etterfulgt av å smøre hvert lag med majones. Det var alt for i dag. God appetitt og se deg snart på Recipes Cooking.rf-nettstedet!

Til dessert, se videovitsen - GAZelle transformator.

Jeg krangler ikke! Da vil jeg rett og slett kalle denne salaten Grønnsak eller Potet etter mengden av en ingrediens som er større etter vekt - basert på Olivier. Denne gangen ønsket jeg mer enn andre ingredienser å legge til grønne erter. Det viste seg å være en ertesalat ...

Jeg skal nå forklare hvorfor jeg lager denne salaten på denne måten, og ikke ellers. Dette er min personlige tro..

Mitt gastronomiske resonnement og om salaten min basert på Olivier.

1. Jeg starter langveis fra. Jeg bestemte meg selv: det er nok å overspise, det er på tide å kontrollere porsjonene dine. Det er på tide! :) Jeg legger på en tallerken det jeg skal spise nå og legger ikke til det under måltidet. Jeg vil gjerne vite hvor mye animalsk protein som er i serveringen min, i hvert fall ca. For eksempel tar jeg et stykke kylling og ser størrelsen. Å ha en salat med kjøtt (hva som helst), du kan ikke kontrollere denne mengden.

Og siden jeg har rømme i dressingen vil jeg ikke ha kjøtt i samme salat.

Jeg har utelukket pølser, pølser og røkte produkter fra kostholdet i lang tid. For meg er det bedre å spise bare et stykke godt kjøtt.

2. Jeg følger ikke kosher i ordets fulle forstand, det er mange problemer som ikke passer helt til min livsstil.

Jeg valgte følgende for meg selv - jeg spiser ikke svinekjøtt, sjømat bortsett fra fisk, som har skjell og ikke blander meieriprodukter med kjøtt. I kostholdet mitt, biff, lam, kylling, kalkun (eller annet fjærfe), fisk, grønnsaker. Redusert frukt og søtsaker til et minimum.

Jeg liker å kle min "Olivier" med en blanding av rømme og helmelkyoghurt. Men noen ganger lager jeg denne dressingen med tilsetning av majones.

Jeg likte resonnementet om Katerinas majones (paprika_andlife), og jeg er helt enig med henne. Likevel virker hjemmelaging av dette produktet med rå egg litt risikabelt for meg. Butikkkjøpt majones er mer pålitelig, de overvåker konstant kvaliteten på produktene i produksjonen, de har visse standarder, protokoller, spesielle forskrifter, utstyrte mikrobiologiske laboratorier, etc. Det er rett og slett umulig å gjennomføre slike analyser hjemme.

Hovedingredienser:

• poteter 6 stk.
• gulrøtter 4 stk.
• grønne erter 300 g
• egg 6-7 stk.
• syltede (syltede) agurker 5-9 stk.
• dill, persille
• salt, sort pepper
• majones, rømme til dressing

Det smaker best når jeg baker uskrelt poteter og gulrøtter i folie. Noen ganger koker jeg dem i uniformen min. Det er bedre å skrelle grønnsaker helt avkjølt, jeg tror at smaken blir bedre bevart på denne måten og kanskje noe annet….

Noen vil si at folie er skadelig. Min mening om folien: en tynn og veldig sterk film av aluminiumoksid Al 2 O 3 dannes på overflaten. Det kan løses opp med sterk syre eller alkali. Men vi spiser ikke disse stoffene og pakker dem ikke inn i folie ...

Grønn ert Jeg tar den alltid fersk frossen. Jeg koker etter anvisningen på pakken. Etter min mening er ertene torturert ut av en boks, og det er ingenting levende i dem. Hvis du bruker det, bør du i det minste skylle det i rennende vann fra konserveringsmidler.

Egg kok den hardkokt.

Agurker Jeg tar i butikken i en krukke salt eller syltet - ingen vei utenom 🙁

Grønne finhakk.

Løk ... Jeg tilsetter nyhakket i porsjonen vi skal spise nå. Jeg liker ikke lukten av gårsdagens løk i retter. Noen anbefaler å skålde løkene med kokende vann eller skylle dem. Det ser ut til at nyttige fytoncider går tapt i bearbeidet løk.

Hvordan lager jeg en salat

Nå skal de kaste tøfler på meg, det vet jeg sikkert 🙂

En gang for mange år siden hadde jeg veldig lite tid til å tilberede denne salaten, jeg hadde absolutt ikke tid til å fikle med skjæring. Og på egen fare og risiko rev jeg alle ingrediensene som jeg vanligvis kuttet i små terninger på et grovt rivjern (den har litt større hull enn et vanlig rivjern). Veldig raskt hakket jeg alt - poteter, gulrøtter, agurker og egg. Ingen la merke til oppsettet :))) Og jeg likte denne teknikken. Siden har jeg laget denne salaten. Vi kaller ham «Olivier», men dette er bare for at det skal være klart hva vi snakker om.

Mange alternativer for å tilberede Olivier-salater har blitt oppfunnet. Det er til og med mulig å publisere samlinger av salater med det navnet. Og de er alle forskjellige på en eller annen måte: ingredienser, dressinger, matlagingsmetoder.

I dag vil jeg tilby min tolkning av den berømte salaten, tradisjonell for nyttårsferien. Jeg liker denne vegetariske eller magre versjonen av Olivier (det finnes ingen kjøttprodukter) for sin delikate smak og lette ettersmak. Følg mine steg-for-steg retningslinjer for bilder. Til slutt vil du ikke bli skuffet og fylle opp salatoppskriftsboken med nok en deilig oppskrift.

La oss forberede de nødvendige produktene:

• kokte poteter - 300 gr;
• kokte gulrøtter - 200 gr;
• kokte egg - 3 stk.;
• hermetiske erter - 250 gr;
• syltede agurker - 150 gr;
• grønt eple - 1 stk;
• majones - 150 gr;
• rømme - 100 gr;
• salt.

Slik lager du Olivier-salat uten kjøtt og pølse

Før du kutter ingrediensene til en fransk salat, tilbered grønnsakene: kok opp og avkjøl og skrell. Deretter, trinn for trinn, kutter vi ingrediensene. Vi starter med poteter. Mal den i små terninger.

Skjær gulrøttene på samme måte og hell dem på potetene i en bolle.

Fjern deretter skallet fra det grønne eplet, kutt det forsiktig i terninger - og inn i salaten vår! 🙂 Jeg insisterer på grønne epler til denne salaten. Dette vitamin saftige epler med en liten syrlighet passer godt sammen med andre vegetabilske komponenter i salaten.

Mal kokte egg i terninger av samme størrelse som poteter og gulrøtter.

Nå er det turen til å legge til grønne grønnsaker. Vi tar syltede agurker til salaten. Jeg tok små elastiske agurker og skar dem i skiver. Deretter la jeg til hermetiske erter, etter å ha drenert væsken der den var på forhånd.

Vi fyller med rømme og. Det er dette forholdet som gjør at salaten får en delikat og lett smak.

Tilsett eventuelt salt etter smak og rør innholdet i bollen. La oss nå dekorere den magre med et eple og sette den på bordet.

Takket være små endringer har den tradisjonelle nyttårssalaten helt andre smaksnotater. Denne forretten vil være et hyggelig tillegg til andre salater for enhver familiefeiring og vil overraske gjestene dine med en delikat og lys smak. God appetitt! 🙂

Olivier salat er en av de mest populære salatene. Han må være på nyttårsbordet, som det skjedde. Og det er mange alternativer på Oliviers tema. Fordi hver husmor elsker eksperimenter, prøver å legge til nye ingredienser eller fjerner de ingrediensene de ikke liker. Men til slutt får du likevel en veldig smakfull salat som aldri blir kjedelig.

Klassikeren er versjonen som ble kalt "Stolichny" i USSR. Dette er en forenklet versjon av den ekte Olivier, oppfunnet av Lucien Olivier, som drev Hermitage-restauranten i Moskva på 1800-tallet. Den originale oppskriften inkluderte hasselryper, krepshalser, cornichons, soyabønner og andre ingredienser som ikke lenger brukes.

Oliviers klassiske oppskrift

Ingredienser:

• kyllingegg - 5 stk.
• kokt pølse (bedre "Doctor") - 300 gr.
• poteter - 4 stk. midten
• gulrøtter - 1 stk. liten
• hermetiske grønne erter - 1 boks (300 ml)
• syltede eller syltede agurker (gjerne sprø) - 3-4 stk. medium. En fersk agurk kan tilsettes.
• grønn løk
• majones 2 ss l.
• salt etter smak

Matlaging.

1.Først må du koke grønnsaker (poteter og gulrøtter) i skallet til de er møre (ikke koke). Kok også hardkokte egg - kok i 7 minutter. etter koking.

2. Mens noen ingredienser koker, skjærer du pølsen i små terninger.

3. Kutt agurkene på samme måte.

4. Finhakk den grønne løken.

5. Skrell poteter, gulrøtter, egg, kutt i små terninger.

6. Ha alle de hakkede ingrediensene i en bolle eller kjele, tilsett ertene (tøm væsken på forhånd).

7. Krydre alt med majones, bland og tilsett salt etter smak.

Det er det, salaten er klar. Legg i en salatskål og server. God appetitt!

Som du kan se, er det enkelt å tilberede en klassisk Olivier, men salaten blir veldig velsmakende. Du kan legge til andre ingredienser i en klassisk oppskrift for å eksperimentere med smak. For eksempel kan du sette oliven, ferske agurker, et eple, krepsehaler, erstatte pølsen med kokt eller røkt kjøtt (eller du kan ta pålegg), noen er tilberedt med røkt pølse og til og med rød fisk.

Jeg vil skrive en annen enkel Olivier-oppskrift med et minimumssett av produkter, men den mest nyttige (eller den mest ufarlige 🙂).

Olivier salatoppskrift uten pølse

Ingredienser:

• kyllingbryst - 300 gr.
• egg - 6 stk.
• poteter - 5 stk. midten
• syltede agurker - 300 gr.
• grønne erter - 1 liten boks
• grønt valgfritt (løk, dill, persille)
• hjemmelaget majones - 3 ss. l. Jeg lager mat for, raskt og deilig.
• salt etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Kok kyllingbrystet i saltet vann til det er møre (ca. 20-25 minutter)

2. Hardkok eggene, kok potetene i skallet.

3. Skjær alle komponentene i små terninger, tilsett erter.

Jeg liker ikke kokte gulrøtter, så jeg tilsetter dem ikke. Dessuten er de kokte gulrøttene høye. Familien vår spiser ikke pølse i det hele tatt, så jeg erstatter den med kyllingbryst - det mest kostholdsmessige alternativet. Jeg lager også majones selv, det blir deilig og naturlig (riktignok høyt i kalorier). Jeg legger til greener som tilgjengelig. Jeg legger aldri fersk løk heller, jeg liker ikke den ubehagelige ettersmaken fra den (men noen liker den, så du kan sette den etter eget ønske).

Jeg venter på dine versjoner av denne elskede salaten i kommentarfeltet!