Trinn 1: tilsett gjær.

Hell den nødvendige mengden pasteurisert melk i en liten kjele, sett beholderen på komfyren, skru på et middels nivå og varm opp væsken opptil 30 - 35 grader. Prøv å ikke koke melken, hvis dette skjer, er det bedre å la den avkjøles og deretter insistere på gjæren. Hell deretter melken i en dyp bolle, tilsett tørr granulert gjær, bland ingrediensene med en spiseskje, dekk beholderen med et lokk og plasser på et varmt sted, for eksempel nær komfyren. Insister på skjelvinger 15 - 20 minutter.

Trinn 2: tilbered gjærdeig.

Visp inn i en dyp bolle 2 kyllingegg uten skjell og pisk dem lett med en visp. Tilsett nå myknet smør til eggene, nødvendig for å elte gjærdeigen, riktig mengde salt, sukker og dampet gjær. Rør ingrediensene med en visp til en homogen konsistens og fullstendig oppløsning av sukker og salt i væsken. Gå deretter inn i den flytende massen 250 gram siktet hvetemel og bland deigingrediensene med en spiseskje til en jevn masse, slik at det ikke blir melklumper. Dekk bollen med lokk og sett på et lunt sted nær komfyren for 30 minutter.
På tvers 30 minutter legg til den flytende melmassen, det resterende siktede hvetemelet og begynn å elte med en spiseskje. Når du synes det er vanskelig å elte deigen med et kjøkkenapparat, overfør den til kjøkkenbordet, drysset med siktet hvetemel, og fortsett å elte med rene hender. Den ferdige gjærdeigen skal være glatt i teksturen, myk, elastisk og ikke feste seg til hendene. Smør en ren bolle med 1 ss vegetabilsk olje og legg den eltede deigen i den. Dekk beholderen med et lokk, deretter på toppen med et kjøkkenhåndkle og sett deigen på et lunt sted, igjen nær komfyren på 1,5 - 2 timer for at den skal heve seg.

Trinn 3: tilbered butterdeig.

Etter at den nødvendige tiden har gått, deler du den hevede gjærdeigen i 3 like deler med en skarp kniv. Ta 1 stykke halvferdig melprodukt, legg det på et bord drysset med siktet hvetemel og jevn det lett med hendene. Bruk en kjevle og kjevle den ut til en tykkelse opptil 1 - 1,5 centimeter. Det er lurt å kjevle ut deigen fra midten til kantene, da blir laget jevnt på alle sider.
Ta myknet smør og skjær det i tykke skiver opptil 7 - 8 millimeter.
Legg bitene av smørfett på den utkjevlede deigen, og la en tredjedel av formasjonen være ren.
Pakk de to ytterste sidene av laget til midten, først den som det ikke er olje på og deretter den oljede siden.
Koble nå bunn- og toppkanten av laget, legg dem oppå hverandre, og danner noe som en konvolutt.
Legg melkonvolutten på kjøkkenbordet, drysset med hvetemel, og rull deigen på nytt til et lag. Vær veldig forsiktig så deigen ikke rives og oljen ikke lekker ut gjennom sprekkene. Brett den smurte deigen tilbake i en konvolutt, pakk inn i plastfolie og legg i fryseren i 20 minutter. Etter at den nødvendige tiden har gått, ta deigen ut av fryseren, rull på nytt, pakk inn film igjen og la den avkjøles ytterligere. 20 minutter. Den ideelle puff - gjærdeig anses å være den som har gått 3 til 5 rundstykker. Forbered de 2 resterende deigstykkene på samme måte.

Trinn 4: form croissanter.

Etter 3 - 5 rundstykker tar du den avkjølte deigen ut av fryseren, setter 2 lag i kjøleskapet, fjerner matplastfolien fra den ene og legger den på et bord drysset med hvetemel.
Fortsett nå sakte, den avkjølte deigen vil være vanskelig å kjevle ut i begynnelsen, men vær tålmodig, så lykkes du. Kjevle ut et stykke halvferdig mel til et langt rektangel opptil 16 centimeter bredt og opptil 50 centimeter langt.
Skjær laget i trekanter av lik størrelse, diameteren deres avhenger av ditt ønske, du kan lage store eller små croissanter.
Bruk en kniv til å lage et lite kutt fra den større kanten av hver trekant.
Bruk begge hender, rull trekanten til en halvmåneform ved å rulle fra basen til den spisse enden.
Form resten av croissantene på samme måte.

Trinn 5: Forbered croissantene for baking.

Forvarm ovnen til 220 - 230 grader Celsius. Dekk en stor non-stick bakeplate med bakepapir og legg de formede melhalvfabrikatene på den i liten avstand fra hverandre, 2 til 3 centimeter er nok. Dekk de fortsatt rå croissantene med plastfolie og legg på et lunt sted for heving. 40 - 50 minutter, for at deigen skal heve. Mens den første satsen hever, kan du begynne å tilberede den andre satsen med croissanter.
Etter 40 - 45 minutter pisk 1 kyllingegg i en dyp bolle og pisk det med en bordgaffel til lett skum. Mer på tvers 10 minutter pensle krumkakene med det sammenpiskede egget med en bakekost, åpne ovnen, legg en bakeplate i den og la deigen heve 10 minutter til.

Trinn 6: Stek croissanter av butterdeig.

Om 10 minutter lukk ovnen og stek croissantene 30 minutter til den er gyldenbrun. Er du i tvil om de bakte bollene er klare, sjekk det med et trespyd. Sett enden inn i det ferdige melproduktet og fjern det umiddelbart, spyddet skal være tørt uten biter av rå deig. Hvis croissantene ikke er klare, la de hvile i den varme ovnen. 5-7 minutter, men dette vil ikke skje hvis du nøyaktig fulgte instruksjonene for å tilberede denne desserten.
Bruk en kjøkkenspatel, fjern stekeplaten med de ferdige croissantene fra ovnen, plasser dem på en metallrist og la det kulinariske mesterverket avkjøles helt til romtemperatur. Etter det legger du croissantene på et stort flatt fat i et lysbilde og nyter med glede.

Trinn 7: server croissanter fra butterdeig.

Trinn 8:
.

Croissanter laget av butterdeig serveres i romtemperatur. Disse perfekte boller - luftige deig bagels kan betraktes som universelle, de kan spises med alt, for eksempel med kjøttpate, vaniljesaus, kondensert melk, smør, syltetøy eller syltetøy.
Duftende croissanter med en tynn, skjør, gyllenbrun skorpe vil glede deg og gi deg mange hyggelige øyeblikk av glede! God appetitt!

- - Ikke sett croissantene i ovnen før den er forvarmet, da dette kan tørke dem ut og de vil ikke heve seg.

- - Under tilberedningen av deigen skal kyllingegg og smørfett være i romtemperatur!

- - I stedet for tørrgjær kan du bruke presset fersk gjær, ca 20 - 25 gram.

- - I stedet for smør kan margarin av høyeste kvalitet og høyeste fettinnhold brukes.

- - Noen ingredienser kan tilsettes deigen som vil gi croissantene en behagelig aroma, det kan være vaniljesukker eller flytende vaniljeekstrakt, kanel, nellik eller muskatnøtt.

- - Etter å ha kuttet deigen i trekanter, kan du fylle dem med hvilket som helst fyll.

Hva representerer vi med ordet croissant? Vel, selvfølgelig, Frankrike, en koselig liten kafé, en kopp sterk kaffe og den unike smaken av sprø deig med et utrolig deilig fyll. Men, hva om du lager slike butterdeigscroissanter hjemme?

Croissanter fra ferdig butterdeig med marmelade

Slike croissanter er appetittvekkende, rødmosset og fyller med fersk frukt, og vil rett og slett snu hodet til alle som prøver dem.

For å bake en slik sjarm trenger du:

• Butikk puff gjærdeig - 200 g;
• Mel - hvor mye deig vil ta (ca. 100 g);
• Syltetøy - 200 g;
• Tørkede aprikoser, nøtter og andre tilsetningsstoffer - etter din smak.

Steg for steg oppskrift:

1. Vi tar ut deigen fra fryseren, dekker den og lar den tine litt.
2. For å unngå at deigen tørker ut, dekk den med matfilm.
3. Etter at deigen har blitt myk, går du lett over den med en kjevle, og danner et rektangel.
4. Skjær deigen i trekanter.
5. I bunnen av trekanten (den minste siden) legger vi syltetøy og tilsetningsstoffer, som du synes passer.
6. Brett forsiktig og form vakre halvmåner.
7. Legg krumkakene på en bakeplate med en avstand på 2-3 cm fra hverandre.
8. La deigen heve, for dette lar vi den stå på et varmt sted i en halv time.
9. Vi sender kakene til ovnen, oppvarmet til 200 grader. Ikke gå glipp av croissanter. De steker veldig raskt, i løpet av 15-20 minutter.
10. Bare rødmet - trekk umiddelbart ut og du kan servere.

Croissanter med kondensert melk

Croissanter laget av ferdig butterdeig, som vil appellere til absolutt alle søte tann. En liten duftende fristelse.

La oss ta:

• Ferdig butterdeig - 900 g;
• kondensert melk - 500 g;
• Egg - 1 stk;
• Sukker - 30 - 50 g.

Vi forbereder oss på denne måten:

1. Vi forbereder deigen. Tin, rull litt ut, kutt i trekanter.
2. Vi legger en skje kondensert melk på bunnen av trekanten og danner forsiktig en croissant.
3. Legg ut på den tilberedte bakeplaten.
4. La kaken hvile i 15 minutter.
5. Mens croissantene våre "hviler", la oss lage en blanding for å smøre dem.
6. Knekk et egg i en bolle, tilsett sukker.
7. Pisk blandingen med en mikser.
8. Smør deigen med et egg og send den til ovnen til en rødme vises.

Croissanter laget av ferdig butterdeig kan trygt tilskrives retter som har en egenskap til felles - de tilberedes i hast. Enig i at det kan være enklere enn bevæpnet med en trinn-for-trinn-oppskrift å tilberede deilige hjemmelagde kaker til te til familie og venner. Jeg anbefaler definitivt å tilby en slik oppskrift som et "første skritt" til nybegynnere kokker, siden du ikke en gang blir forvirret under matlagingen.

I tillegg til smaken av hjemmelagde croissanter, har denne desserten et annet ubestridelig pluss. Ikke bare får du smakfulle og velduftende bakverk som resultat, men på toppen av det vil et slikt kulinarisk eksperiment på ingen måte treffe lommeboken. For å tilberede croissanter trenger du slike rimelige produkter: butterdeig, egg, syltetøy, melis og litt mel. Enig, hver husmor har nesten alltid alle ingrediensene som er nødvendige for matlaging for hånden. Ja, ja - det er alt, og til og med deigen, siden den enkelt kan lagres hjemme i fryseren.

Til dagens croissantoppskrift foreslår jeg å bruke butterdeig som er kjøpt i butikken. Selvfølgelig kan du tilberede deigen selv, men som jeg sa i en av de forrige butterdeigsoppskriftene, er det rett og slett ikke lønnsomt å lage dette produktet på egen hånd, siden det viser seg å være billigere i ferdig form enn å kjøpe separat alle ingredienser som trengs for matlagingen hans.

Når du lager en slik fransk dessert hjemme, kan du velge det fyllet som passer deg best. Etter oppskriften min foreslår jeg å lage croissanter med eplesyltetøy. I stedet for eplesyltetøy kan du bruke hvilken som helst annen, samt kokt kondensert melk, smeltet sjokolade eller syltetøy.

Etter at du har tatt croissantene fra den ferdige butterdeigen ut av ovnen, før servering, vil jeg anbefale å strø dem med melis eller helle sjokoladeglasur. Fra dette vil smaken av desserten bare vokse.

Ingredienser:

• 450 g gjærfri butterdeig
• 1 egg
• 250 g eplesyltetøy
• Melis
• Mel til støvtørking av benkeplater

Matlaging trinn for trinn med bilder:

God appetitt!

Croissanter laget av ferdig butterdeig egner seg best som en godbit med en morgenkopp med te, kaffe eller varm kakao. Denne franske desserten er like elsket av både voksne og barn, så når du tilbereder slike bakverk, kan du på forhånd være hundre prosent sikker på at alle husstandsmedlemmene dine vil bli glade. Til slutt vil jeg gi noen tips slik at de ferdiglagde butterdeigscroissantene dine blir velsmakende og velduftende første gang:

• For oppskriften kan du bruke ikke bare ferdig butterdeig kjøpt i butikken, men også hjemmelaget deig;
• Hvis du bruker frossen deig, sett den ut av fryseren en halvtime før tilberedning, slik at du har alle ingrediensene klare når du begynner å lage mat.
• Som fyll kan du bruke både syltetøy og syltetøy, kondensert melk, vaniljesaus osv.;
• Butterdeig bakt veldig raskt i ovnen, så hold øye med det slik at din yummy ikke brenner seg.

Du trenger ikke lage din egen deig for å lage deilige croissanter. Spesielt hvis du ikke var spesielt vennlig med testen før. Spar nerver og tid og lag croissanter av ferdige butterdeig. Tro meg, de vil ikke være verre enn butikkkjøpte croissanter. Og hvis du prøver, er det enda bedre.

Raske butterdeigscroissanter

For å lage disse croissantene trenger du:

• en eggeplomme (for smøring);
• fylling (her kan du trygt navigere etter din smak);
• ferdig butterdeig.

Først av alt må du legge ut deigen i 30-50 minutter for at den skal tine. Deigen din skal være myk.

Deretter tar du en kjevle og ruller ut deigen vår til et rektangel. Tykkelsen på rektangelet skal være omtrent fire millimeter. Forresten vil det avhenge av tykkelsen på deigen hvor luftige croissantene blir.

Når deigen er kjevlet ut, må du kutte den i like trekanter. Så legger vi fyllet i midten av trekanten. Det kan være sjokolade, kondensert melk, syltetøy, fløte, cottage cheese og mye mer.

Det gjenstår bare å kollapse hver trekant, fra den brede enden. Dermed vil du få bagels, og når du bøyer dem slik at du får en halvmåneform, så dukker det opp en croissant foran deg.

Nå gjenstår det bare å piske eggeplommen og smøre de resulterende croissantene med den (det er på grunn av egget at croissantene blir gylne).

Vi slår på ovnen ved en temperatur på to hundre grader og legger croissantene våre der. Croissanter stekes i ca 15-30 minutter. Det avhenger av størrelsen og funksjonene til ovnen din.

Slik lages enkle og raske croissanter av ferdig butterdeig.

Vil du nyte smaken av ekte croissanter? Forbered deretter franskmennene som vi vil tilby deg.

franske croissanter

Deigingredienser:

• 550 gram mel;
• femti gram stivelse;
• 35 gram smør;
• 10 gram;
• 150 milliliter vann;
• 50 milliliter melk;
• syv teskjeer sukker;
• 325 gram smør (for å smøre deigen);
• eggeplomme (også for å smøre deigen).

Matlagingsmetode

Først må du sikte melet og blande det med bakepulveret. Tilsett så litt salt, sukker, gjær og bland alt godt.

Etter at deigen har hevet, må du knuse den og gjemme den i kjøleskapet i en og en halv time.

Tar deigen ut av kjøleskapet og legger den på et bord drysset med mel.

I tankene våre deler vi deigen i tre deler, smør to av dem med smør. Deretter bretter vi deigen på denne måten: først bøyer vi den usmurte delen av deigen, og deretter den smurte. Du får en slags bok. Vi gjemmer deigen tilbake i kjøleskapet i en time (for at smøret skal fryse).

Vi tar deigen ut av kjøleskapet og gjentar forrige operasjon, og setter deigen i kjøleskapet i en halv time til.

Denne prosedyren må gjentas tre ganger til.

Når deigen er klar ruller du den til et tynt lag, skjærer deretter ut en sirkel fra den og deler den i åtte deler. Rull hver del til en croissantform.

Vi lar croissantene våre stå slik at de kommer opp, og smør dem deretter med eggeplomme og overfører dem til en bakeplate, forhåndssmurt

Ovnen skal allerede være forvarmet til 220 grader, men croissantene skal stekes på 190 grader til de er gyldenbrune.

Croissanter bør serveres når de har avkjølt seg litt. God appetitt!

Nå kan du ikke bare unne deg ekte franske croissanter, men også behandle uventede gjester ved å tilberede raske croissanter fra ferdige butterdeig.

Ferdig deig hjelper alltid vertinner. Spesielt hvis du trenger å lage noe raskt. Og i dag vil vi fortelle deg hvordan croissanter tilberedes av ferdige butterdeig, dette bakverket tilberedes veldig raskt og enkelt, men som et resultat vil du ha en deilig duftende dessert på bordet ditt, som du ikke skammer deg over å behandle selv uventede gjester!

Ingredienser

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage croissanter fra ferdig butterdeig med et bilde

Så la oss komme i gang:

Først må du forberede butterdeigen. Tin den, rull den til et rektangel og skjær den deretter i trekanter.

Et snitt bør gjøres i bunnen av hver testtrekant.

Utvid snittet.

Koble endene du klipper til sideendene, trykk dem forsiktig, det vil si fikser dem.

Smør de tilberedte deigproduktene, bruk smeltet avkjølt smør, dryss dem med sukker på toppen.

Fortsett nå til å vri croissantene, du må starte fra bunnen av testtrekantene.

Forbered en bakeplate, dekk den med bakepapir og legg tilberedte melprodukter på den.

Pisk eggeplommen, smør fremtidige croissanter med den, dryss med sukker igjen.

Slå på ovnen, den skal varmes opp til 200 grader, send produktene til å bake i 20 minutter. Det er alt, etter denne tiden vil du kunne behandle dine kjære med deilige bakverk, de vil definitivt sette pris på croissanter laget av ferdig butterdeig!

Videooppskrift Croissanter fra ferdig butterdeig

Oppskrift på puff croissanter

Det finnes også en oppskrift på puffcroissanter. Dette bakverket er ikke mindre smakfullt, velduftende og mørt!

Så for å bake croissanter i henhold til denne oppskriften, trenger du:

Ingredienser:

For test:
mel - 500 gram;
smør - 50 gram;
vann - 280 milliliter;
salt - 12 gram;
sukker - 75 gram;
fersk gjær - 20 gram.

Ytterligere ingredienser:
smør for laminering - 300 gram;
mel - for sprinkling;
egg - 1 stk.

Til mandelfyllet:
mandler - 0,5 kopper;
sukker - ¾ kopp;
smør - 1 spiseskje;
mel - 1 spiseskje;
egg - 1 stk;
mandelflak.

For sjokoladefyll:
mørk sjokolade - 100 gram;
appelsin - 1 sitrus.

La oss nå komme i gang:

1. Først må du forberede testmassen. Send smøret i en ren beholder, det skal smeltes.
2. Hell deretter litt oppvarmet vann i en annen bolle, tilsett sukker, bland.
3. Tilsett deretter gjær til varmt vann med sukker, rør.
4. Hell smøret som du smeltet her, salt og tilsett det forhåndssiktede melet i små porsjoner, elt deigen.
5. Rull opp den ferdige testmassen i form av en ball, dekk til med et stykke matfilm, send den til et varmt rom, la den stå.
6. Når deigen har hevet, overfører du den til bakepapir og skjærer i et dypt kryss. Brett ut endene med hendene, form en firkant.
7. Sett deigen sammen med bakepapir i kjøleskapet i en halvtime.
8. Forbered deretter smøret for laminering. Pakk den inn med matfilm, slå den av med en kjevle, og form den deretter til en sirkel.
9. Ta deigen ut av kjøleskapet, fordel smøret på midten, dekk den med kantene på deigen, snu og kjevle ut.
10. Pakk deigen tilbake i matfilm og sett i fryseren i 10 minutter.
11. Etter ti minutter tar du ut deigen og deler den i biter.
12. Nå er det på tide å forberede mandelfyllet. Stek mel og smør i en panne. Mal mandler, sukker og egg, bruk en blender. Tilsett de knuste ingrediensene til melet med smør, bland.
13. La oss nå komme til sjokoladefyllet. Skjær sjokoladebaren i små biter.
14. Vask appelsinen, skrell skallet og skjær den i tynne strimler.
15. Kjevle nå ut deigen, skjær mange trekanter, legg mandelfyll på den ene testtrekanten, og sjokolade med appelsinskall på den andre. Rull produkter i form av en rull, så du kan lage mange croissanter.
16. Slå på ovnen, den skal varmes opp til 170 grader.
17. Ta en bakeplate, dekk den med pergament og fordel de tilberedte melproduktene, sørg for å smøre dem med pisket eggmasse.
18. Send produktene til å bake i 15 minutter. Det er alt, deilige croissanter er klare for te!

God appetitt!