For alle som bryr seg om helsen, anbefaler kostholdseksperter å spise dampet mat. Så en dampdiett er foreskrevet for sykdommer i fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet. Og selvfølgelig er dampernæring nødvendig for metabolske forstyrrelser, overvekt og allergier.

Men hvis du er frisk, betyr ikke dette at rådene fra ernæringsfysiologer ikke gjelder deg. Dampkoking er en veldig delikat måte å tilberede mat på. I motsetning til baking eller steking, utsettes ikke matvarer for så høy temperatur, så de lagrer mye mer vitaminer. I tillegg trenger det ikke tilsettes fett til maten ved damping, så maten har lavere kalorier. Er ikke dette et sunt og riktig kosthold som legene anbefaler ved mangel på søvn, hyppig stress og økt stress?

Du kan dampkoke med en vanlig kjele, men dette er ikke veldig praktisk. Derfor, hvis du bestemmer deg for å bytte til et sunt kosthold, kjøp en dobbel kjele. Dette enkle og rimelige apparatet forenkler matlagingsprosessen betydelig. Og hvis du tror at du i en dobbelkoker bare kan koke ris eller lapskaus grønnsaker, tar du veldig feil. I moderne dampere kan du ikke bare lage supper, men også koke kjøtt og til og med lage desserter.

Diettoppskrifter for damping

Her er noen steamer-diettoppskrifter:

Kyllingkjøttboller

Kostholdsretten er flott for å bidra til å overleve og diversifisere kostholdet.

Du trenger ingredienser:
1 kyllingbryst;
1 løk;
1 fedd hvitløk;
1 eggehvite;
3 ss melk;
fersk dill og persille;
salt pepper.

Mal kyllingfileten i en foodprosessor. Tilsett protein, melk, finhakket løk, hvitløk og urter. Bland alt til en jevn blanding, salt og pepper. Blinde kjøttboller, legg dem i en dobbel kjele, kok i 15 minutter.

Fylt zucchini

En av de enkleste og mest diettretter er å tilberede zucchini i en dobbel kjele.

Du trenger ingredienser:

4 squash
500 g kjøttdeig;
3 ss tomatpuré;
2 ss olivenolje
1 egg;
pepper, salt, krydder etter smak.

Skjær av toppen av zucchinien, skrubb frøene med en skje. Vi forlater de avskårne hettene. Bland kjøttdeig med egg og tomatpuré, salt, pepper, tilsett krydder. Fyll squashen, dekk hver med en kuttet hette og legg i dampbrettet. Dryss squashen med olivenolje og stek i 20 minutter.

Den samme oppskriften fungerer for fylt paprika.

Fiskekoteletter

Dampet fiskekaker er et godt kostholdsmåltid da de er dampet. I dette tilfellet er det sunt og næringsrikt, og selve produktene beholder sin struktur, aroma og utseende.

Du trenger ingredienser:
300 g hvit fiskefilet;
3 poteter;
1 løk;
1 gulrot;
1 egg;
salt pepper.

Skjær fiskefileter, rå poteter, løk og gulrøtter i biter og miks i en blender til den er jevn (eller kjør gjennom en kjøttkvern). Tilsett egg, salt, pepper og form karbonadene. Koking i en dobbel kjele i 20 minutter.

Steamer diettoppskrifter slutter ikke der. Det viser seg godt gresskar i en dobbel kjele

Gresskargryte

Gresskar er en av de beste kostholdsgrønnsakene. Gresskar tilberedt i en dobbel kjele kan spises som en uavhengig rett, serveres som siderett eller brukes i andre gresskarretter.

Du trenger ingredienser:

200 g gresskar;
300 g cottage cheese;
2 ss pulverisert sukker;
4 eggeplommer.

Skjær gresskaret i terninger og kok i en dobbel kjele i 15 minutter. Mal det ferdige gresskaret i en blender. Pisk eggeplommene med pulveret i 6 minutter, til massen øker i volum. Tilsett cottage cheese og gresskarpuré, bland godt (du kan igjen i en blender). Ha i en form, dekk med folie. Kok i en dobbel kjele i 20 minutter, fjern deretter folien og kok i ytterligere 10 minutter.

Ertesuppe med krutonger

Puree ertesuppe i en dobbel kjele viser seg å være diett og selvfølgelig deilig!

Du trenger ingredienser:

1/2 kopp frosne og tørkede erter
4 glass vann
3-4 mellomstore poteter
200 gram kjøtt (biff eller svin)
1 paprika
1 liten gulrot
en haug med grønt
et halvt glass kjeks
salt etter smak

Bløtlegg erter i varmt vann og la stå i 2 timer.
Hell vannet i risbollen, tilsett ertene, tilsett deretter det hakkede kjøttet og legg i dobbelkokeren i 30 minutter.
Skjær poteter og paprika i tynne skiver, riv gulrøttene og tilsett grønnsakene i dobbelkokeren. La suppen stå i ytterligere 30-40 minutter.
Tilsett hakkede urter og kjeks til den ferdige retten.

Stuing av rød fisk og gulrøtter

Du trenger ingredienser:

3 mellomstore gulrøtter
1 liten løk
1 tomat
150 g rød fisk (bedre enn laks)
krydder etter smak

Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Hakk så tomat og fisk, finhakk løken.
Legg stuingen i en risbolle og la den stå i en dobbel kjele i 35-45 minutter. Tilsett krydder 5 minutter før steking.

Eple charlotte

Du trenger ingredienser:

2 store syrlige epler
4 egg
1/2 kopp mel
1/2 kopp granulert sukker
2 ss. skjeer med kli
1/3 ts malt kanel
3 ss. skjeer med syltetøy eller syltetøy

Skjær eplene i små skiver.
Skille eggehvitene fra plommene, tilsett sukker og pisk med en mikser med en roterende bolle til det dannes et stabilt skum (volumet skal øke flere ganger).
Tilsett eggeplommer, mel, kli og kanel til den resulterende massen. Rør til det er glatt, tilsett deretter de skivede eplene.
Kle risbollen med folie og tilsett blandingen i bollen. Dekk bollen med folie og legg i en dobbel kjele i 35-45 minutter.
Etter å ha tatt ut charlotten fra dampkokeren, pensle med syltetøy eller syltetøy.

Diettmåltider i dobbel kjele er en ekte "redning" for alle de som følger figuren deres! Diettmåltider tilberedt i en dobbel kjele beholder den naturlige smaken til originalproduktene.

Steameren er et uunnværlig kjøkkenapparat for de som ønsker å gå ned i vekt. Rettene tilberedt i den fra grønnsaker, kjøtt eller fisk inneholder maksimal mengde næringsstoffer og et minimum av skadelig fett, noe som bidrar til raskt og smertefritt vekttap. Ofte legger de som kjøpte en dobbel kjele den til side på grunn av uvitenhet om hele utvalget av deilige oppskrifter og matlagingsteknologi.

Det er mange deilige dampoppskrifter som er egnet for vekttap. Når du lager mat i det, kan du ikke bare forbedre helsen din og gå ned i vekt, men også betydelig spare tid til andre ting. Steameren koker veldig raskt fordi dampen er varmere enn vanlig kokende vann. Det tar bokstavelig talt noen få minutter å bringe grønnsaker til beredskap, så alle vitaminer og mikroelementer er bevart i dem.

Steamer fordeler

Steameren har også den fordelen at du kan tilberede opptil tre retter samtidig. Dampede retter har en rik naturlig smak, siden de ikke fordøyes i vann og beholder alle sine originale kvaliteter. Personer med gastrointestinale lidelser kan tilberede hva som helst i en dampbåt, mangelen på fett gjør dampende mat svært fordøyelig.

Mange dampbåtoppskrifter er egnet for å gå ned i vekt. Den kan brukes til å lage både kjøtt- og fiskeretter, samt lette og kalorifattige desserter. I dette tilfellet kan kjøttprodukter legges sammen med grønnsaker og frokostblandinger slik at de blir mettet med lukt og blir enda mer smakfulle. Selv etter å ha oppnådd ønsket resultat i vekttap, kan du fortsette å lage mat i en dobbel kjele fortløpende for å konsolidere suksessen og unngå at de ekstra kiloene kommer tilbake. Nedenfor vil bli presentert mange deilige og sunne oppskrifter som vil gjøre prosessen med å gå ned i vekt enkel og morsom.

Dampkokt svinekjøtt

Når du tilbereder noen måltider, må du huske at fet mat bør unngås for vekttap. Fet kjøtt blir erstattet av magert og kostholdsrikt. Så i denne oppskriften brukes ungt kalvekjøtt, bruk av svinekjøtt er uønsket. Så for å lage kokt svinekjøtt trenger du:

• 5 kg mørt kalvekjøtt
• 2 store fedd ung hvitløk
• 1 liten gulrot
• en klype salt og krydder etter smak

Skjær grønnsakene i biter. Tørk av det vaskede kjøttet med en serviett og dryss med salt og krydder, og fyll det med biter av hvitløk og gulrøtter. Bind kjøttet med naturtråd, pakk inn i et ark med folie og ha i en dobbel kjele i en time. Denne retten passer godt til dampede grønnsaker.

Kalkunfiletpastor

Dampkokte slankeretter har fordelen av å senke det totale kaloriinnholdet i maten i oppskriftene deres. Diett kalkun vil være enda sunnere når den dampes.

For en deilig pastor trenger du følgende ingredienser:

• 350 gr kalkunfilet
• 2 store fedd hvitløk
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 2 hot pepper belg
• 1 ss. l. tørr karri

Kalkunfileten skal bløtlegges i saltet vann i to timer. Bland varm pepper og karri med vegetabilsk olje for å få en jevn konsistens. Ha hakket hvitløk inni fileten, smør innsiden med salt. Dekk fileten med en blanding av karri og smør, sett den i en dobbel kjele og stek i 40 minutter.

Dryss over dill og persille før servering.

Denne oppskriften er deilig og ganske rimelig. For det kan du bruke ferdige fileter fra butikken, eller du kan uavhengig skille de nødvendige delene fra kyllingskrotten. For å forberede det trenger du:

• 4 kyllingfileter
• 1 ss. l. naturlig eplecidereddik
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• krydder etter smak

Fileten skal kuttes på tvers av kjøttfibrene. Bland eddik, olje og krydder og dypp filetene i dem for sylting. En time senere settes kjøttet i en dobbel kjele og holdes i den i 25 minutter.

Fiskefilét

Enhver benfri fiskefilet er egnet for denne oppskriften, selv om det fortsatt er tilrådelig å ta et ikke-frossent produkt. Den beholder flere næringsstoffer og smaken, som ikke kan sammenlignes med et frossent halvfabrikat. For å tilberede dampet fisk må du ta:

• 5 kg fiskefilet
• 2 store paprika
• 10 grønne oliven
• 2 små løk
• 1 ts malt spisskummen
• 2 ss. l. mel
• krydrede urter etter smak

Vask filetene under rennende vann, og tørk dem deretter med en serviett. Skjær paprikaen i skiver, olivenene i ringer, og hakk løken i små biter. Fisken skal rives med karvefrø, trilles i mel blandet med salt og kokes i dobbel kjele i et kvarter, legg så grønnsaker oppå fileten og damp videre i 15 minutter til. Retten serveres best varm.

Gjedde med appelsinsaus

Oppskriften på gjeddeabbor med appelsinsaus er både enkel og veldig sofistikert. Denne retten er ikke bare ideell for diett og vekttap, den kan også settes på et festlig bord. For matlaging må du ta:

• 600 gr gjedde
• 2 mellomstore appelsiner
• 1 glass usøtet hvitvin
• noen få grønne løkfjær
• 200 gr pillede reker
• krydder etter smak

Vask appelsinene grundig og hell over med kokende vann, fjern skallet fra skallet. Klem ut appelsinjuicen, finhakk den grønne løken. Skjær sjøgjedden i medaljonger og dryss over krydder. Ha løk og vin i en stekepanne og varm opp til væsken er nesten helt fordampet.

Ha gjedde, appelsinjuice og -skall i en dobbel kjele og damp i et kvarter. 10 minutter etter starten av matlagingen, tilsett grundig vaskede reker til gjeddeabbor. Bland saften som frigjøres under koking med kokt løk og urter etter smak. Server på flate tallerkener med reker rundt fisk og saus.

Abbor med grønnsaker

Denne retten er en komplett middag for de som ønsker å gå ned i vekt, da den inneholder alle nødvendige sporstoffer. For å forberede det, må du ta:

• 4 havabbor
• fersk ingefær
• 8 mellomstore poteter
• 1 kg zucchini
• 3 små gulrøtter
• 4 sitronbåter
• krydder etter smak

Grønnsakene skal kuttes i mellomstore skiver. Skyll abboren godt og slå litt av. Dryss fisken med krydder, legg en sitronskive inni skrotten. Hold grønnsakene litt i en panne med varm olje, legg dem deretter i en dobbel kjele og salt, dryss med krydder. Legg abboren på grønnsaker og damp i opptil en halvtime. Beredskapsgraden til fisken bestemmes av separasjonen fra beinene, hvis de ikke skiller seg, må du holde den litt mer. Den resulterende retten er et godt alternativ for de som ønsker å gå ned i vekt.

Dampet marg

Noen av de mest fordelaktige vekttapproduktene inkluderer grønnsaker tilberedt i en dampbåt i henhold til en rekke oppskrifter. Zucchini inneholder en stor mengde kobber, som ikke bare forbedrer stoffskiftet, fremmer vekttap, men gir også skjønnhet til hår og negler. For den enkleste zucchinioppskriften trenger du:

• 1 kg zucchini
• 1 middels sitron
• 3 fedd hvitløk
• noen kvister dill og persille
• 6 ss. l. vegetabilsk olje
• krydder

Zucchini kuttes på langs, i lange strimler, og settes i en dobbel kjele. Før hvitløksfeddene gjennom hvitløkspressen, bland den med olje og dekk med den resulterende massen av zucchini. Topp med sitronsaft og dryss over finhakket dill og persille, og krydder etter smak. Kok et par-tre kvarter, spis varmt.

Fylt aubergine

Denne oppskriften tilbakeviser fullstendig den langvarige troen på at dampede retter har en utrykkelig smak. Den inneholder ikke bare sunne, men også svært velsmakende ingredienser. For å tilberede fylte auberginer, bør du ta:

• 4 mellomstore auberginer
• 250 gr lang ris
• 150 gr champignoner
• noen kvister persille og dill
• 50 gr soltørkede tomater
• 100 gr hard ost
• 1 ss. l. vegetabilsk olje

Kok risen, finhakk soppen og kok opp også, riv osten. Skjær auberginene på langs og fjern frøene med en skje. Bland ris, sopp, ost, finhakkede soltørkede tomater, dill og persille, samt vegetabilsk olje og fyll auberginen med den resulterende massen. Legg grønnsakene i en dobbel kjele og kok i et kvarter.

Pæresufflé

Vekttapoppskrifter er ikke begrenset til grønnsaks- og kjøttretter, du kan også tilberede en rekke desserter. Dessuten har de en behagelig smak med lite eller ingen tilsatt sukker. For å tilberede den mest delikate pæresuffléen trenger du følgende ingredienser:

• 8 egg
• 30 g sukker
• 70 gr mel
• 40 ml pærejuice

Skill eggeplommene, pisk 4 stykker med halve mengden sukker og alt melet, tilsett pærejuice. Gi blandingen et oppkok under konstant omrøring, slå av varmen og avkjøl. Pisk alle åtte proteinene grundig til et tett skum med det resterende sukkeret og bland med eggeplommemassen. Hell i former, legg dem i en dobbel kjele og kok i et kvarter, og la dem avkjøles i en halv time. Denne desserten er veldig lav i kalorier og er perfekt for å gå ned i vekt.

Video: Metode for å dampe grønnsaker

Druer med honning og is

Druer med honning og is er en utsøkt og uvanlig oppskrift, og samtidig tilberedes den veldig raskt. For å forberede det, må du ta:

• en haug med store hvite druer
• 2 ts honning
• en pakke vaniljesukker
• 200 gr ekte is
• noen hasselnøtter

Skjær de tette, sterke druene i to, knus hasselnøttene i en morter. Ha druene i formen, hell honning på toppen og dryss over vanilje. Damp i 15 minutter, avkjøl deretter. Legg druene på en desserttallerken, pynt med is og dryss over hasselnøtter. Til tross for iskreminnholdet kan denne desserten inntas av de som ønsker å gå ned i vekt.

Dampet mat er deilig og sunt. Den beholder matens naturlige farge og smak uten å miste vitaminer og mikroelementer, og kjøtt, fisk og grønnsaker mister ikke fuktighet og er saftige. I tillegg regnes dampede måltider som lavkalorimat fordi de ikke er stekt i olje. Hvis noen fra familien din blir tvunget til å følge en diett av medisinske årsaker eller for vekttap, damp mat, og da ville ingen engang tro at han var begrenset i noe. Det er så deilig!

Kok eller damp

Dampet er sunnere enn kokt, stuet eller ovnsbakt. Faktum er at når du behandler med damp, stiger ikke temperaturen over 100 ° C, slik at næringsstoffene er fullstendig bevart i produktene. Under matlagingen går mange vannløselige vitaminer over i buljong og brytes ned raskere. I tillegg vil grønnsaker og kjøtt miste sin naturlige farge og bli blekere under koke- og stuveprosessen. Det antas at dampede retter er smakløse hvis de ikke er krydret med krydder. Men dette er ikke tilfelle, og du kan være overbevist om dette. Faktum er at naturlige dampede produkter har mange forskjellige smaker, og du kan også bruke krydder som gir maten rik og pikant. Du trenger imidlertid mye mindre krydder enn til å lage gryteretter og kokte retter. Etter en stund vil du og dine kjære bli så vant til å dampe mat at alt annet vil virke smakløst.

Hva er den beste måten å dampe på

Du kan dampe alle retter - kjøtt, fisk, sjømat, grønnsaker, omeletter, gryteretter, deigprodukter, frokostblandinger og til og med desserter. Dampkoking er ikke bare sunt, men også veldig praktisk og praktisk. For eksempel vil omelett og grøt aldri brenne i en dobbel kjele, så du trenger ikke å overvåke dem, suppen vil ikke overkoke. Flytende retter dampes vanligvis i spesielle boller, og de tilberedes på vanlig måte, bare ikke ved koking, men på grunn av effekten av damp.

Hva bør ikke dampes? Pastaen i dobbelkokeren er myk og klissete, mens belgfruktene forblir bløte. Men selv om du bløtlegger erter eller bønner på forhånd og, har tålmodighet og tilsetter vann, venter i 3 timer på at de skal koke, vil du bli skuffet. Konvensjonelt kokte belgfrukter smaker ikke forskjellig fra dampretter, inkludert når det gjelder helsemessige fordeler. Det er definitivt ikke verdt å dampe sopp og innmat, da de krever forkoking i lang tid.

Matlaging av dampede retter med kjøkkenapparater

Den enkleste enheten for damping er en mekanisk dampbåt, som er en spesiell innsats på bena eller en dampkurv som passer inn i en gryte fylt med vann. Mat legges på toppen, pannen lukkes med lokk og settes på brann. Vannet i kjelen koker, fordamper og maten dampes. Det var en gang, i stedet for en dobbel kjele, monterte husmødrene et dørslag eller en sil, men nå damper vi mat ved hjelp av spesielle enheter som gjør det lettere å jobbe på kjøkkenet og sparer tid.

Hvordan lage mat i en dobbel kjele? Alt er veldig enkelt. Ved bunnen av dette kjøkkenapparatet er det en beholder som vann helles i og deretter kokes opp ved hjelp av et varmeelement, som i en vannkoker. En eller flere dampkurver er installert på toppen, som damp kommer inn i, og alt kondensat strømmer inn i et spesielt brett. Moderne dampere opererer fra strømnettet, slik at du kan lage flere retter i dem samtidig uten konstant tilsyn og tilstedeværelse på kjøkkenet.

Ikke alle vet hvordan man damper i en multikoker, men det er enda enklere enn å bruke en dampkoker. Til tross for fraværet av en fleretasjes struktur, tilberedes maten veldig raskt, det viser seg deilig og aromatisk. I en multikoker kan du også koke to samtidig - en på vanlig måte i en bolle og den andre dampet.

Dampkokefunksjoner er også tilgjengelige i enkelte mikrobølgeovner og luftovnsmodeller. Velg det som passer deg best!

Bruk kun fersk kvalitetsmat, som må vaskes godt og om nødvendig rengjøres før tilberedning. Skjær maten i store eller mellomstore biter da de små bitene koker veldig raskt og blir til grøt. Grønnsakene eller kjøttskivene må være like store for at maten skal tilberedes jevnt. Ikke stable bitene i flere lag - jo mer mat det er i dampkokeren, desto lengre tid tar det å tilberede retten. La det være små mellomrom mellom delene for fri luftsirkulasjon.

Steameren må være tett dekket med et lokk. Hvis det til og med er et lite gap i den, vil koketiden øke. Pass også på at vannet ikke koker bort, og tilsett evt. Hell kokende vann over grynene før koking, og dekk sjømaten med folie for å gjøre dem spesielt møre.

Hvis du tilbereder flere matvarer samtidig, plasser kjøttet eller rødbetene i den nedre delen av dampkokeren for den varmeste dampen, og la de øverste lagene for fisk og andre grønnsaker. Rødbeter er også best tilberedt i underetasjen fordi de ofte produserer juice som kan farge maten under. Forresten, når du beregner tilberedningstiden, husk at for hvert lag som ligger over, bør du legge til 5 minutter, fordi dampen, som passerer gjennom de nedre lagene, avkjøles litt.

Hvor lenge å koke i en dobbel kjele

Alle krever ulike koketider, og mye avhenger av kraften til kjøkkenutstyret og størrelsen på produktet. Koketiden er vanligvis angitt i bruksanvisningen. Rotgrønnsaker kokes i ca. 30 minutter, ikke-stivelsesholdige grønnsaker - 15–20 minutter, grønne grønnsaker - 3 minutter. Tynne skiver av kjøtt tilberedes i omtrent 1,5 timer, kjøttkaker, kjøttboller, zrazy og andre kjøttdeigsretter - 60 minutter, og kyllingkjøtt tilberedes innen en halv time. Kylling, kalkun og kanin koker raskt - ca 45-50 minutter. Korn kokes vanligvis i 25-30 minutter. Fisken dampes raskere enn kjøtt, og etter 10-15 minutter vil den glede deg med sin delikate smak og aroma. Noen typer fisk tar imidlertid lengre tid å tilberede, for eksempel steinbit eller gjedde.

Damping av fisk hjemme

Ta fileter av ørret, rosa laks, laks og annen fisk du liker, dryss fisken med sitronsaft og olivenolje, gni inn eventuelt krydder, salt, sort pepper og urter til fisken og la stå i 15 minutter. Fisken, mettet med aromaen av krydder og tørkede urter, vil vise seg å være duftende og pikant. Du kan marinere den lett i en saus av sitron- og appelsinjuice, soyasaus, tørr vin eller øl.

Ha fiskebiffene i en dobbelkoker eller saktekoker på salatblader, legg løkringer, tomat- eller paprikaskiver på toppen, pynt all denne prakten med urter og sitronbåter. Du kan strø retten med revet ost, og slå deretter på dampkokeren i 10-15 minutter. Samtidig tilsetter noen husmødre krydder, litt vineddik eller tørr vin til vannet for damping. Server dampet fisk med sitron, urter, grønnsaker, ris eller potetmos.

Hvordan dampe kjøtt

Skyll kyllingbrystet, la det tørke og skjær små kutt i kjøttet. Skjær hvitløken i tynne skiver, fyll kjøttet, hell to glass vann i multikokerskålen og stek brystet i 35-40 minutter. Du kan tilberede biff på samme måte, bare det skal forhåndsmarineres i vin eller saltvann i 2-4 timer. Et glass vann krever 2 ts. salt. Etter at kjøttet er marinert, dryss med krydder og urter og damp i 40 minutter. Noen husmødre sier at hvis du gnir et stykke biff med tørr sennep 2 timer før tilberedning, vil det vise seg å være veldig mykt og mørt. Husk at retten vil være ganske krydret, så slike kulinariske teknikker er ikke egnet for barnas kjøkken. Skjær kjøttet i biter og server med eventuelle sauser og pynt.

Dampte grønnsaker med saus

Tilbered blomkål eller brokkoli, squash i terninger, paprika og løkringer, demontert i buketter. Hvis ønskelig, kan du legge til alle grønnsaker her - gresskar, poteter, gulrøtter. Mens grønnsakene koker i en dobbel kjele, lag en lett saus med et glass mager yoghurt, 2 ss. l. honning og 1 ts. sennep. Tilsett eventuelle friske og tørkede urter, krydder, salt, pepper og ett finhakket hvitløksfedd i dressingen. Drypp over grønnsaker før servering og nyt deres aristokratiske smak.

Dampte grønnsaker, kjøtt og fisk spises med urter, rømme, revet ost, smør eller olivenolje, fløte eller saus. Dampede retter passer godt til alle krydder, og tilfører nye smaker til deres utsøkte smak. Vær kresne gourmeter og gi familien mat deilig, sunt og stilig!

Ingen matbegrensninger! Spis så mye du vil og glem den utmattende sulten. Og dampdietten har ingen kontraindikasjoner. Ta på deg arsenalet av deilige dampede retter og gå ned i vekt!

Denne dietten, også kjent som en skånsom diett, brukes med hell for å forbedre kroppens helse og riktig vekt. Den dampede dietten får de mest positive anmeldelser fra både spesialister og pasienter. I motsetning til de fleste metoder for å gå ned i vekt, har dampdietten ingen aldersbegrensninger; selv barn og eldre kan bruke den. Hun har heller ingen kontraindikasjoner, tvert imot, et slikt ernæringssystem fungerer som et av elementene i terapi for mange sykdommer.

Den dampede dietten er ikke en av de "raske" metodene for å gå ned i vekt, hastigheten på dets tap avhenger av egenskapene til organismen og den første bygningen til personen som går ned i vekt: jo flere ekstra kilo, jo raskere vil de gå bort. I gjennomsnitt, hvis kostholdsregimet observeres innen tre uker, reduseres kroppsvekten med 3-5 kg.

Fysisk og psykisk tolereres det lett å spise dampet mat, så det blir fort en vane. Minimumsvarigheten av dampdietten er tre uker, men det ideelle er å holde seg til denne sunne livsstilen hele tiden.

Fordeler og ulemper

Dampdietten er en av de tryggeste for helsen din. Det brukes til behandling av sykdommer i leveren, nyrene, mage-tarmkanalen, diabetes, kardiovaskulære patologier, det er foreskrevet for forkjølelse og hudsykdommer i rehabiliteringsperioden etter operasjonen. Denne typen skånsom diett har et stort antall fordeler:

1. Siden de fleste næringsstoffene er lagret i mat, bidrar overholdelse av kostholdsregimet ikke bare til vekttap, men også til en økning i immunitet, foryngelse av kroppen, samt en forbedring av tilstanden til huden og håret.
2. Diettmenyen er variert, produkter er tilgjengelige.
3. Med dampkokeren kan du lage flere måltider samtidig.
4. Kaloriinnholdet i den daglige menyen er lite, samtidig opplever kroppen ikke sult, siden det kun er begrensninger på tilberedningsmetoden, men ikke på mengden.
5. På grunn av det balanserte kostholdet er ytterligere inntak av vitaminer ikke nødvendig.
6. Sakte vekttap sikrer stabilitet av resultatet - en kraftig økning i kroppsvekt etter avslutning av kostholdsregimet er utelukket.

Ulempene med dietten inkluderer noen problemer med å organisere mat. Mat tilberedt i en dobbel kjele må bringes på jobb eller til instituttet i gryter, og dessuten kan ikke alle raskt komme ut av vanen med stekt mat. Og ulempen, vanlig for "langspillende" dietter: det vil ikke være mulig å gå ned i vekt veldig raskt ved hjelp av denne teknikken.

Prinsipper og regler

Å gå ned i vekt er gitt på grunn av et kaloriunderskudd: mengden som forbrukes i løpet av livet råder over mengden som leveres med mat. For å få i seg de manglende kaloriene, er kroppen tvunget til å forbrenne fettlagre. Vekttap skjer med en skånsom belastning på fordøyelsessystemet; kostholdsrestriksjoner gjelder kun for fett og enkle karbohydrater.

Catering

1. Kostholdet er basert på kokte, stuvede, bakte retter, det er lov å legge til en liten mengde grønnsaker eller smør til dem. Steking er unntatt.
2. Mat bør tas 5-6 ganger om dagen. Porsjoner for tre daglige måltider bør være ca 250-300 g hver, snacks og middag - 150-200 g hver.
3. Du må spise middag senest 2 timer før du legger deg slik at maten rekker å fordøyes.
4. Proteinkjøtt og fisk bør ikke kombineres med karbohydratblandinger, pausen mellom bruken bør være ca. 4 timer.
5. Det er tilrådelig å tilberede frokostblandinger uten salt, det kan erstattes med soyasaus, urter, frukt- eller grønnsakssauser, vanilje, kanel er også tillatt å legge til frokostblandinger.
6. Hvis du synes det er vanskelig å klare deg uten søtsaker, ta med frukt bakt med honning eller stevia i menyen. Søt er best konsumert om morgenen.
7. Den gjennomsnittlige energiverdien til det daglige kostholdet bør være fra 1700 til 2200 kcal, det avhenger av kroppsvekten din. Du kan beregne mengden energi som kroppen mottar når den assimilerer mat ved å bruke tabellene over kaloriinnhold i mat.

Det anbefales å spise mat varm eller kjølig (første og andre kurs varmet opp til 40 - 50 °, drikke - ved romtemperatur). Dette kravet forklares med at kjølt mat bremser fordøyelsen, mens varm mat irriterer mageslimhinnen.

Drikkeregime

Vann er avgjørende for normal funksjon av kroppen, og det dobbelte i løpet av vekttapperioden. Med mangel på det tar maten lengre tid å fordøye, og fett forbrennes ikke like effektivt. I tillegg reduserer det å drikke vann før måltider appetitten. Den totale mengden væske, inkludert supper, bør være 2-3 liter per dag, med en hastighet på 30 ml per 1 kg kroppsvekt.

Mens du observerer kostholdet, en halv time før måltider, anbefales det å drikke 150-200 ml rent vann uten kullsyre. Under et måltid eller umiddelbart etter det, bør ingen væske inntas. Selv om det er en dessert - gelé eller kompott, er det bedre å drikke det en halvtime etter at du har spist.

Tillatte og forbudte produkter

Kostholdet er basert på protein- og karbohydratmat:

• frokostblandinger;
• pasta, kjeks kjeks, tørr kjeks;
• brød (helst rug eller hvitt grovt korn);
• magert kjøtt, meieriprodukter, pølser, fisk;
• meieriprodukter (kefir, yoghurt, yoghurt, rømme med lavt fettinnhold, cottage cheese, hard ost);
• ikke-gjærfrie bakevarer;
• grønnsaker;
• bær og frukt, samt marshmallows, mousse, gelé, gelé, kompott laget av dem;
• egg (ikke mer enn 1 stykke per dag);
• svak te, sikori drikke;
• honning (2-3 ts per dag).

Begrenset eller fullstendig eliminert bruken av matvarer som er vanskelige å fordøye, forårsake økt sekresjon av magesaft eller oppblåsthet, øke kolesterolnivået, som inneholder enkle karbohydrater. Disse inkluderer:

• hurtigmat, halvfabrikata, hermetikk;
• fett kjøtt;
• animalsk fett, margarin, smørerstatninger;
• varme sauser, majones, sennep, hvitløk;
• gjærdeig bakevarer;
• kaffe, kakao;
• sjokolade, bakverk, kaker, smørkjeks;
• gjærende belgfrukter, sopp, reddiker, sorrel;
• alkohol;
• kullsyreholdige drikker og sur kvass.

Til tross for at grønn te anses som gunstig for vekttap, kan det i noen sykdommer i mage-tarmkanalen eller bukspyttkjertelen forårsake smerte. Under en forverring av pankreatitt, anacid gastritt, magesår, er det bedre å drikke te fra mynte, sitronmelisse, rips eller bringebærblader.

Funksjoner ved matlaging

Siden temperaturen under dampkoking ikke overstiger 100 °, beholder maten sin naturlige farge og smak, og vitaminer blir nesten ikke ødelagt i dem. Men til tross for den tilsynelatende enkelheten i teknologien, har "dampkjøkkenet" sine egne egenskaper som man bør regne med.

1. Kun miljøvennlige produkter er tillatt å bruke - under dampbehandling forsvinner ikke plantevernmidler, nitrater og tilsetningsstoffer for å akselerere veksten.
2. Grønnsaker bør ikke være overmodne slik at de ikke mister formen under koking.
3. Det er bedre å kutte grønnsaker eller kjøtt i biter av samme størrelse, slik at de er klare samtidig.
4. Det anbefales ikke å stable for mange lag med mat, da dette vil forlenge tilberedningstiden.
5. Hvis du tilbereder flere retter samtidig, er det bedre å legge kjøttet på det nedre laget av dampkokeren (det vil få en varmere damp), legg grønnsaker på det øvre laget.
6. Modusen og koketiden som er angitt i oppskriften bør overholdes, slik at du i stedet for en sunn og smakfull rett ikke får biologisk inert, lite appetittvekkende grøt. Så koketiden for rotgrønnsaker er omtrent 30 minutter, grønne grønnsaker - opptil 5. Storfekjøtt og svinekjøtt tilberedes i 1,5 timer, fjærfe og kaninkjøtt - omtrent 45 minutter, fisk - 15–20.
7. Det anbefales ikke å koke pasta i en dobbel kjele - de koker og henger sammen.

Meny

Den foreslåtte menyen for uken er veiledende. Du kan lage det selv ved å bruke dine egne oppskrifter, men ta hensyn til kravene til dampet kosthold, angående separat bruk av proteiner og karbohydrater. Retter der protein- og karbohydratmat er kombinert (for eksempel pepper fylt med kjøtt), er det tilrådelig å ikke lage mat ofte. Ikke glem tilberedningsmetodene: koking, stuing eller baking.

Frokost (valgfritt)

1. Havregryn på vannet, te.
2. Dampomelett, sikoridrink.
3. Rismelkgrøt.
4. Gresskargrøt med hirse, myntete.
5. Damppannekaker, fruktjuice fortynnet med vann.
6. 2 bløtkokte egg, urtete.
7. Eple charlotte, grønn te.

1. Ost med en skive rugbrød.
2. Ostemassesufflé.
3. Frukt eller bær.
4. Rugbolle, melkegelé.
5. Fruktsalat.
6. Cottage cheese med 10% rømme.
7. Kefir med havregrynkaker.

1. Purésuppe med gresskar, gulasj.
2. Brokkolisuppe, kylling pilaf.
3. Rissuppe med fiskefileter, frisk grønnsakssalat.
4. Suppe kharcho tilberedt uten varme krydder, grønnsaksstuing.
5. Potetsuppe, paprika fylt med kjøtt og ris.
6. Kålsuppe, oksegryte med sursøt saus.
7. Grønnsakspurésuppe, fiskekotelett.

Ettermiddagssnacks:

1. Cottage cheese gryte.
2. Bakte epler.
3. Galettekaker, bærsmoothies.
4. Drikkeyoghurt, ostemasse med rosiner.
5. Brød med fruktkompott.
6. Sommerkake, melk.

1. Kokt rødbetesalat, fisk bakt i folie, bærgele.
2. Kyllingbrystsufflé med urter og muskat, tomatjuice.
3. Hjemmelaget leverpostei, te.
4. Pølse med grønnsakspuré, sitrusjuice, fortynnet i to med vann.
5. Kokt fisk, stuet grønnsaker.
6. Dampet kotelett, potetmos i melk, nypedrikk.
7. Kokt kylling med frisk grønnsakssalat.

Rett oppskrifter

Gresskarpurésuppe

Skrell og kutt i små biter 1-2 poteter og 0,5 kg modent gresskar (kjøttet skal være gul-oransje, og skallet skal være fast). Hell over kylling- eller kjøttbuljong slik at det dekker blandingen. Kok på lav varme til potetene er møre. Kvern i en blender til den er jevn, tilsett salt og krydder. Server med rømme.

Rissuppe med torskefilet i saktekoker

Skrell potetene, kutt i terninger, hakk løken, riv gulrøttene, skyll risen grundig. Ha alle ingrediensene i en multikokerbolle og kok i "suppe"-modus i 15–20 minutter. Tilsett torskefilet skåret i små biter, urter, salt og krydder. Kok i ytterligere 10 minutter. Dryss over hakket grønn løk ved servering.

Grønnsaksgryte i dobbel kjele

Ingredienser: poteter, gulrøtter, kål, løk, tomater. Riv gulrøttene, grovhakk resten. Bland grønnsaker, smak til med salt, tilsett italienske urter og legg i risbolle. Kok i 40-50 minutter. Denne lapskausen kan brukes som en selvstendig rett eller som tilbehør til kjøtt.

Dampet paprika fylt med kjøtt og ris

Skrell paprikaen fra frøene, kutt stilken og legg i en dobbel kjele i 5 minutter. Bland like mengder magert kjøttdeig med upolert (brun) ris, kokt til halvkokt. Tilsett finhakket løk, revet gulrøtter, salt, malt pepper, litt vegetabilsk olje. Fyll koppene med paprika med blandingen, legg dem i bollen til en dobbel kjele og stek i 30-40 minutter. Server med rømme eller tomatsaus.

Braisert biff med sursøt saus i en slow cooker

Skjær 0,5 kg indrefilet av okse i små langstrakte stykker, salt og pepper, legg i en multikokerbolle smurt med vegetabilsk olje. Topp med finhakkede gulrøtter, løk, persillerot. Hell buljongen slik at den dekker blandingen helt, kok i "simrende" -modus i omtrent en time. Bland 2 ss. l. tomatpuré, 1 ss. l. mel, 1 ss. l. sukker, 1 ts. sitronsaft eller frukteddik, tomatpuré, noen få erter med allehånde, laurbærblad. Fortynn blandingen til en flytende tilstand med buljong fra en multikoker, hell den resulterende sausen i en bolle. La småkoke i ytterligere 10 minutter.

Dampet kyllingsufflé "Mosaic"

Mal 300 g kyllingfilet i en blender. Skjær halvparten av rød paprika og en liten skive gresskar i små gresskarterninger, hold i kokende vann i 5 minutter eller damp for å blanchere. Pisk 1-2 egg med en skje fløte. Sil 50 g hermetiske grønne erter fra fyllet. Bland alle ingrediensene, salt. Sett i en multikokerskål, kok i 40 minutter i "bake" -modus. Avkjøl den ferdige suffléen, kuttet i skiver.

Hirsegrøt med gresskar

Legg det skrellede og kuttede gresskaret i en multikokerbolle, hell litt vann, kok til det er mykt (ca. 10 minutter). Tilsett grundig vasket hirse, hell i melk og kok til grøten blir tykk, og først deretter ha sukker i grøten. Hvis grøten tilberedes på komfyren, må den hele tiden røres for ikke å brenne seg.

Ostemassesufflé

Mal cottage cheese, tilsett pisket egg, vaniljesukker og skrellede epler revet på et grovt rivjern. Rør blandingen grundig, ha i silikonformer. Stek ved høy temperatur i ovn eller mikrobølgeovn. Steketiden er 5-10 minutter. Denne suffléen kan også lages med rosiner, sviskebiter eller malte sitrusskall.

Frukt og bær smoothie

For å tilberede denne desserten trenger du: en grapefrukt, en banan, noen få aprikoser, en håndfull jordbær og 0,5 kopper drue- eller sitrusjuice. Bær og frukt hakkes i en blender, deretter tilsettes juice til dem. Den ferdige drinken serveres i glass, pyntet med ripsbær på toppen.

Tilberedning av mat med konsentrert, våt damp produsert av kontinuerlig kokende vann.

Bevaring av vitaminer. Dampkoking er en veldig delikat måte å varme mat på. Mat utsettes ikke for veldig høye temperaturer som steking eller baking. På grunn av dette beholdes mye mer vitaminer og andre biologisk aktive stoffer i produktene.

Ikke fett. Du kan dampe veldig lette måltider med lavt kaloriinnhold, siden du ikke trenger å tilsette noe fett til dampkokeren (selv om du kan steke uten olje, er dette ekstremt sjeldent i praksis, og som et resultat er kaloriinnholdet i stekt mat. vanligvis for høy).

Fri for kreftfremkallende stoffer. I tillegg fører ikke damping til dannelse av helsefarlige forbindelser, som kan oppstå under påvirkning av høye temperaturer under steking eller baking. Dampkoking er også fordelaktig sammenlignet med koking og stuing, om enn av andre grunner (temperaturen i disse tilfellene, som ved damping, stiger ikke over 100 ° C). Men når maten kokes eller stues, går mange vannløselige forbindelser, for eksempel noen vitaminer, sporstoffer osv. over i et avkok. Hvis det i fremtiden ikke brukes til mat, kommer ikke næringsstoffer inn i kroppen. I tillegg, selv om buljongen ikke er drenert, er den biologiske verdien av mat tilberedt ved koking eller stuing lavere enn for dampet mat. Dette skyldes det faktum at mange nyttige stoffer som passerer inn i buljongen er mindre stabile i oppløst form og ødelegges raskere.

Fin og velsmakende. I tillegg til alle de nevnte fordelene, lar bruken av damp deg bevare det naturlige utseendet, smaken og aromaen til maten så mye som mulig. Etter damping mister produktene nesten ikke sin naturlige farge og form, som et resultat av at rettene ser lyse og appetittvekkende ut. I tillegg er maten virkelig deilig.
Å spise dampet mat frigjør reseptorene dine, og bokstavelig talt etter 1-2 uker med å spise naturlig mat, vil du begynne å føle at hver mat har sin egen unike smak.

Hva å ikke dampe
Unngå å dampe pasta, spesielt fra myk hvete.
Det er ikke veldig praktisk å bruke en dampbåt til å tilberede visse typer belgfrukter (som bønner eller erter). Disse matvarene er også for tørre til å kunne dampes uten å være nedsenket i væske.
Damping bør ikke gjøres på matvarer hvorfra så mange løselige stoffer som mulig bør fjernes før bruk. Slike produkter inkluderer for eksempel visse typer sopp (moreller, linjer osv.) og noe innmat (nyrer, arr osv.). Kok dem i rikelig med vann før du spiser.

Hvem anbefales dampede retter?
Ernæringsfysiologer råder alle helsebevisste mennesker til å spise dampet mat. Men i noen tilfeller er det spesielt anbefalt å bytte til et dampkjøkken. Så, dampdietten er foreskrevet for forskjellige sykdommer.
Dampet mat er nødvendig for sykdommer i mage-tarmkanalen: kronisk gastritt, kolecystitt, gastroduodenitt, magesår, etc. Dampmat er den mest skånsomme for syke fordøyelsesorganer.
Andre indikasjoner for å bytte til et dampkjøkken er sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Med åreforkalkning er det viktig å utelukke krydret og fet mat for å senke kolesterolnivået i blodet.
Dampmat er nødvendig for metabolske forstyrrelser, overvekt, allergier og andre sykdommer.

Steamer regler
La vannet koke før du legger maten i en dampkoker eller damppanne. Siden du lager mat, men ikke med vann, men med damp, bør ikke det kokende vannet komme i kontakt med mat.
Når du fyller bunnen av dampkokeren med vann, sørg for at kurven er minst 2 cm høyere enn vannet. Det bør være en avstand på minst 2-3 cm mellom vannoverflaten og underkanten av damperen.
Bruk store ovnsvotter for å unngå å skålde hendene med dampen når du åpner dampkokerlokket og foliekonvoluttene.
Legg maten i ett lag på hvert nivå av dampkokeren. Fisk, kjøtt eller saftig mat - til lavere nivå slik at fuktighet ikke drypper fra dem på maten under.