Ved å bruke bare en halvtimes tid kan du skjemme deg bort med orientalsk sødme.

For matlaging trenger du en beholder med tykk bunn slik at massen ikke brenner seg. En non-stick panne vil fungere.

Forberedelse:

1. Stek nøttene lett i vegetabilsk olje. De skal endre farge, en mørk brun farge vises. Mal dem opp.
2. Løs opp sukker i kaldt vann.
3. Sett beholderen med sirup over lav varme og kok i 10-15 minutter.
4. Tilsett sitronsyre og siktet mel. Kok i en beholder dekket med lokk til den tykner.
5. På 5 min. tilsett knuste valnøtter til de er møre.

Legg den ferdige halvaen på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Etter 3-4 timer, når desserten er avkjølt, kutt den i porsjoner.

Oppskrift på gulrothalva

Hvis du aldri har prøvd denne sødmen, anbefaler vi deg å lage den selv. Denne indiske desserten er, til tross for sin uvanlige smak, veldig sunn. Søtmen er også diett, den er lav i kalorier.

Ingredienser:

• 200 g gulrøtter;
• 200 ml melk;
• 100 g sukker;
• 200 g rosiner;
• 70 g cashewnøtter;
• 1 ss. l. smør.

Eventuelt, i stedet for cashewnøtter, legg valnøtter, tilsett kokos eller dadler.

Forberedelse:

1. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
2. Ha smør i bunnen av pannen. Når det er smeltet, tilsett gulrøttene.
3. Stek den på svak varme i 10-15 minutter.
4. Hell melk i gulrøttene.
5. Rør blandingen og tilsett sukker.
6. La gulrøttene småkoke til all væsken er fordampet. Rør hele tiden, ellers begynner massen å brenne når den tykner. Prosessen tar opptil 30 minutter.
7. Hell de ristede cashewnøtter og rosiner i gulrotmassen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Halva er klar, la avkjøles i 30 minutter, og server deretter. Søtsaker kan dannes av gulrotmasse.

Bildet viser hjemmelaget gulrothalva. I henhold til oppskriften, i stedet for gulrøtter, brukes gulrotekstrakter, som oppnås etter juicing. Sødmen viser seg å være mykere, mer jevn og mør.

Hjemme kan du lage halva for enhver smak: fra peanøtter, valnøtter og til og med gulrøtter. Den siste retten serveres til og med i stedet for en dessert til festbordet.

Hvordan lage halva på indisk

Vi er vant til at halva er laget av malte solsikkefrø, sesamfrø, sukker eller honning. Annerledes i India. Halva lages her på en helt annen måte – oftest av ristet semulegryn med tilsetning av melkesirup, sukker, nøtter og tørket frukt.

Indisk halva mer som smuldrete søt pudding. Den spises best varm. Det selges i butikker med søtsaker, det koster fra 10-20 rupier (ca. 6-12 rubler) per 100 gram. Indianerne uttaler navnet som "halava".

Halva er elsket både i nord og i sør. I nord kan de ofte tilby grønnsakshalva til dessert eller til og med som snacks – den er laget av gulrøtter, gresskar eller søtpoteter. Revet grønnsaker kokes i fløte eller melk til de er tykne. Og frukthalva er veldig søt, den spises med bakevarer. Og i Kozhikode i Kerala sør i India lages halva etter en spesiell oppskrift, den heter Kozhikkodan Halwa. Den er laget av maida (en rekke hvetemel), ghee, kokos, cashewnøtter, ananas, etc. Karutha aluva laget av ris er også populær i sør. Denne halvaen er nesten svart.

Sooji halwa- halva fra semulegryn,
Sooji gajar halwa- fra semulegryn med gulrøtter,
Sooji besan halwa- fra semulegryn og kikertmel,
Gajar Halwa- gulrot,
Aate ka Halwa - hvetehalva,
Kaju Halwa - Cashewnøtt
Badam ka halwa- mandel.

Lag halva Rett og slett, alle ingrediensene til mange typer halva er kjent for oss. Du må velge kvalitetssmør. Det er bedre å bruke lysebrunt uraffinert sukker, som er tilgjengelig i mange supermarkeder, både i russisk emballasje og importert (Danmark, Storbritannia). I India legger de mer sukker enn i den gitte oppskriften. Det tar omtrent en halvtime å lage mat.

Halva fra semulegryn med rosiner

2 3/4 kopper (650 ml) melk
1 1/2 kopper (300 g) sukker
1/2 ts muskat
1/4 kopp (35 g) rosiner
1 kopp (200 g) smør (bedre ghee)
1 1/2 kopper (225 g) semulegryn
2 ts appelsinskall el
1/4 kopp hasselnøtter, valnøtter eller andre tilsetningsstoffer (se nedenfor)
saften av en sitron

1) Smelt sukkeret sakte i en støpejern, gryte eller tykkvegget kjele over svak varme, rør hele tiden slik at det ikke brenner seg. Hvis det ikke er noen jerngryte, se et annet alternativ nedenfor.
2) Blir lysebrun - reduser varmen og hell sakte i varm (!) Melk. Sukkeret krystalliserer seg.
3) La det oppløses på lav varme.
4) Smelt smøret i en stekepanne (gryte), stek semulegrynen i den i 15 minutter, rør jevnlig, til den er litt brun.
5) Tilsett rosiner, skall og juice (eller nøtter) i karamellisert melk.
6) Hell denne blandingen i semulegryten.
7) Rør en eller to ganger: knekk klumpene, og la dem småkoke i noen minutter under lokk for å trekke til seg væsken.
8) Rør flere ganger for å løsne den.
9) Det er best å spise halva varm. Den kan varmes opp ved å ha en kjele i en stor bolle med varmt vann. Samtidig må den eltes, den blir luftigere.

En annen variant- hvis det ikke er støpejern eller tykkvegget panne. Hell umiddelbart varm melk med sukker eller vann med sukker og krydder i semulegryn.

Testede tilsetningsstoffer: vanilje, kanel, kardemomme, safran, muskat, ulike ristede nøtter, frisk frukt, spesielt plommer, aprikoser og fersken. Alt dette bør legges til ikke i siste øyeblikk, men for å lage mat litt sammen.

Gulrothalva

900 g friske gulrøtter,
3/4 kopp (150 g) smør
2 kopper (500 ml) melk
3/4 kopp (150 g) sukker
3 ss. skjeer med rosiner
3 ss. spiseskjeer mandler (eller cashewnøtter), skåret i skiver og lett stekt,
1/2 ts malt kardemomme

1) Riv gulrøttene og stek i 10 minutter i smeltet smør på middels varme, rør ofte.
2) Tilsett melk, sukker, rosiner, mandler. Kok i ytterligere 20-30 minutter, til det blir en homogen masse.
3) Avkjøl, lag et lag 2,5 cm tykt, dryss med kardemomme. Skjær i biter og server som dessert.

- en populær dessert i India - vil glede elskere av naturlige hjemmelagde søtsaker. Kardemomme gir desserten en original smak og aroma.

Selvfølgelig er gulrothalva i det hele tatt ikke lik den vanlige halvaen for oss, verken i smak, utseende eller konsistens, de er bare relatert til det faktum at begge er sødme, og til og med tilstedeværelsen av nøtter. Men den indiske delikatessen kan godt passe smaken til både voksne og barn, eller overraske gjestene dine.

Nødvendig:

• Ferske gulrøtter - 900 gram (med andre ord 1 kilo minus rengjøring!)
• Smør - 150 gram
• Melk - 0,5 liter (helst kokt)
• Granulert sukker - 150-180 gram (ca. 0,75 kopper), hvis du liker det å være veldig søtt, kan du sette et helt glass
• Rosiner - ca 2/3 kopp, du kan opptil et helt glass
• Cashewnøtter (skrellet og lett stekt, men aldri saltet) - 70-80 gram (dette er den dyreste ingrediensen). Du kan erstatte med lett stekte mandelskiver (ca. 3 ss), du kan også prøve med peanøtter (usaltet !!!)
• Malt kardemomme - fra 0,5 til 1 ts avhengig av din forkjærlighet for krydder (du kan prøve å erstatte med malt kanel og legge til malt nellik på tuppen av skjeen - men det vil smake helt annerledes)

Forberedelse:

Vask gulrøtter, skrell og riv på et fint rivjern.

Hell rosiner med kokende vann, la stå i 8-10 minutter, tøm deretter vannet og avkjøl rosinene.

Stek nøttene (hvis du kjøpte urostekte) lett (3-4 minutter) i en panne uten olje. Hakk nøttene i biter med en kniv, men ikke veldig fint. Noen av nøttene kan stå intakte og settes til side til pynt.

Smelt så smøret i en dyp stekepanne (gryte).

Ha gulrøttene i en stekepanne med olje, rør og stek på høyt varmenivå i 10 minutter, rør av og til.

Tilsett så melk og sukker, bland alt, kok opp, reduser varmen under pannen til middels og la det småkoke i ytterligere 30 minutter. I løpet av denne tiden vil mer enn halvparten av væsken i pannen fordampe.

Tilsett nøtter, bland.

Tilsett rosiner, bland.

Tilsett kardemomme, bland alt igjen.

Vi fortsetter å steke, rør av og til (ganske ofte) til væsken er fullstendig fordampet fra pannen. Det tar 15-20 minutter for oss, men tiden kan variere avhengig av diameteren på pannen og egenskapene til komfyren din. Når all væsken er fordampet og fargen på gulrøttene blir mørkere, slår du av komfyren og lar gulrotmassen avkjøles.

I prinsippet er den allerede klar og kan spises, men bare å spre massen med en skje på tallerkener er ikke så interessant, og det ser ut som grøt, og ikke en deilig dessert. Derfor fordeler vi den avkjølte gulrotmassen på et brett eller et flatt fat og bruker en slikkepott for å danne et lag 2-2,5 centimeter tykt. Vi trykker litt på dette laget med det samme bladet.

Beskrivelse

Indisk gulrothalva– Dette er en deilig vegetarisk dessert, som kommer fra Nord-India. Og selv om denne versjonen av halva er helt uvanlig for oss, viser den seg fortsatt å være ikke mindre velsmakende. Forresten, nøtter brukes fortsatt i tilberedningen. I dette tilfellet er det cashewnøtter. Hvis vi vurderer indisk mat som en helhet, vil det bli åpenbart at mange tradisjonelle desserter tilberedes av indianere fra frukt og grønnsaker. Derfor er det ikke overraskende at deres halva også er laget på grunnlag av gulrøtter.

Tilberedningen av denne desserten består i det faktum at gulrøtter, med tilsetning av nøtter og rosiner, kokes i sukkermelk til de blir tykke. Slik halva serveres, enten ved å legge den på en tallerken, eller ved å forme den til søtsaker ved hjelp av spesielle former og dekorere den med en hel nøtt på toppen. Tro meg, både den estetiske siden av denne desserten og smaken er bare på sitt beste. Når det gjelder koketiden, vil det ta omtrent en time, ikke mer. Ikke mye for en smakfull og sunn dessert!

Det er veldig enkelt å lage en slik gulrotsøt i indisk stil hjemme, som vi vil fortelle deg om i denne oppskriften med trinnvise bilder.

Ingredienser

• 
  (stor, 5 stk.)
• 
  (2/3 st.)
• 
  (1 ss.)
• 
  (1 ss. L.)
• 
  (2 håndfuller)
• 
  (50–60 g)

Matlagingstrinn

Først må du forberede hovedingrediensen i oppskriften vår - gulrøtter. Vi vil rengjøre den, vaske den og deretter gni den med et grovt rivjern.



Vi setter pannen på bålet, send ghee-oljen til selve pannen. Når det smelter, send gulrøttene til det. Vi vil steke den over lav varme, i 10-15 minutter, under konstant omrøring. Hell deretter melk i pannen.



Rør gulrøtter og melk, og tilsett deretter sukker til disse produktene ( du kan bruke ikke hvit raffinert, men brun stokk - det vil vise seg mye mer nyttig). Vi småkoker gulrøttene i en stekepanne til all væsken har fordampet fra den og selve sødmen tykner. Hvis du småkoker halva over svak varme, vil denne prosessen ta omtrent en halv time.



Nå trenger vi ristede cashewnøtter og rosiner forvasket med vann.



Vi sender de to tidligere nevnte ingrediensene til pannen til gulrothalvaen.



Bland innholdet i kjelen og la det småkoke i ca fem minutter til ( alt det samme over svak varme).



La gulrothalvaen i indisk stil avkjøles litt og server den på bordet. Om ønskelig kan søtsaker dannes fra slik halva. Denne versjonen av desserten vil passe til festbordet, når dens estetiske komponent også er viktig.



God appetitt!

Mens det i Russland bare er et par typer halva som er kjent, tilberedes halva i India av nesten alt som finnes i huset. Til og med poteter.
Indisk gulrothalva er forskjellig fra ideen vår om det. Likevel er det en søt vegetarisk og sunn dessert. Jeg synes det er verdt å prøve indisk halva minst én gang.
Ingredienser:
- 2 små gulrøtter,
- et glass melk,
- et kvart glass sukker,
- 4-5 ss. kokosflak,
- 3 stykker nellik,
- kanel,
- rosin,
- mandler.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Den angitte mengden ingredienser er nok til 5 små porsjoner halva.




Vi legger en kjele med melk og sukker på bålet. Tilsett nellik og kanel der.
Tre gulrøtter på det fineste rivjernet og tilsett det når melken koker og begynner å heve. Kok under konstant omrøring i ca 5 minutter.




Så tar vi ut nellikene, tilsetter de vaskede rosinene og knuste mandlene. Hell i kokosflakene. Massen vil bli tykk. Fortsett å røre i ca 5 minutter.




Når nesten all melken er fordampet, fjern fra varmen og tilsett litt mer kokos for å gjøre halvaen tykkere.






Vi sprer den varme halvaen i formene, trykk ned for å fylle dem godt.




Serveres varm eller kald. Kan pyntes med hele mandler og serveres til en fest