Slik stuver du ferdige koteletter. Hvordan stuve koteletter etter steking

26.08.2019 Spise sunt

Koteletter med saus viser seg å være mye mer smakfulle og møre enn vanlige stekte kjøttdeigen. I henhold til denne oppskriften kan du tilberede en saus for alle koteletter: svinekjøtt, kylling, fisk, potet. Deilig saus for koteletter kan ikke bare være tomat, men også rømme eller sopp. Bruk en deilig og enkel oppskrift på koteletter med saus fra vår leser Svetlana Burova og eksperimenter med forskjellige hakkede koteletter!

Koteletterhakket svinekjøttmed saus

"Kjære venner og lesere av nettstedet Notebook! Jeg vil gi deg en oppskrift på koteletter, som jeg stuver i saus. Moren min lager alltid hjemmelagde koteletter med saus akkurat som det. Kjøttkoteletter er møre, myke, saftige, og vi smaksatte garnityret med den samme sausen.

Kanskje ikke alle liker dette alternativet med samtidig tilberedning av koteletter og saus, i dette tilfellet kan kotelettene stekes separat, og tomatsausen kan tilberedes i en annen rett.

Men det ser ut for meg at sausen (fra det faktum at kotelettene våre er stuet i den) viser seg å være velsmakende og gjennomvåt av lukten av koteletter. Dette er tross alt også veldig viktig.

Prøv å lage deilige hjemmelagde koteletter med saus i henhold til denne oppskriften, du vil like det!"

For en oppskrift på koteletter med saus trenger du:

Kjøtt (svinekjøtt) - 1 kg.
Kjøttlag med bacon - 0,4 kg.
Egg - 2 stk.
Løkløk - 3 stk.
Hvitløk - 3 kiler.
Salt og pepper etter smak.
Vegetabilsk olje - for steking av koteletter.

Slik lager du tomatsaus:

Vann - 2 glass.
Mel - 2 ss. l.
Ketchup (jeg bruker min egen hjemmelaget) eller tomatjuice - 1 glass.
Rømme (du trenger ikke legge til) - 0,5 kopper.
Laurbærblad - 3 stk.

Hvordan lage burgere med saus

Skyll kjøttet og smult (lag) grundig, slipp fra filmer, kutt i biter. Ha i kjøttdeig i en kjøttkvern sammen med løk og hvitløk.

Tilsett egg, salt og pepper til det resulterende kjøttdeig for koteletter. Du kan tilsette (når du elter kjøttdeigen) litt vann. For å gjøre svinekotelettene mer saftige.

Varm en stekepanne med vegetabilsk olje på komfyren.

Vi danner kjøttdeig koteletter.

Dypp hver svinekotelett i mel, legg dem i en varm stekepanne og stek til de er sprø på begge sider.

Når vi har stekt alle kotelettene legger du dem i en panne tett inntil hverandre.

Matlaging deilig tomat - rømmesaus for koteletter.

Bland vann med mel. Bland godt slik at det ikke er klumper. Tilsett ketchup eller tomatjuice, rømme (hvis du bruker det). Du kan tilsette litt salt - om nødvendig.

Helling - tilsett sausen i pannen med koteletter.

Tilsett laurbærblader og stek stuvede koteletter i saus i 20-25 minutter på lav varme.

Koteletter kan serveres med ethvert tilbehør (potetmos, ris, bokhvete, pasta, etc.), og hell over med en deilig saus.

Du kan stuve koteletter med saus ikke bare på komfyren i en panne, men også i ovnen eller saktekokeren.

Nyt måltidet!!!

Oppskrifter på koteletter kan ikke telles, uansett hvordan de tilberedes I dag planlegger vi saftige kjøttdeig koteletter, som vi skal stuve på komfyren i panne etter steking. Liker du koteletter med saus? Så dette er akkurat oppskriften I tillegg til at med saus (saus) virker koteletter mye mer appetittvekkende for mange, er dette også en pålitelig måte å bringe dem til full beredskap og ikke bekymre deg for at de ikke ble stekt. Denne tilnærmingen er spesielt relevant for hakkede biffkoteletter eller blandet med tilsetning av biff, som krever en lengre varmebehandling enn svinekjøtt. Selvfølgelig vet alle hvordan man steker kjøttdeig koteletter. For sikkerhets skyld gjentar vi oss selv kort. Våre stuede koteletter vil være myke og saftige, uten den sprø skorpen som er karakteristisk for stekte koteletter, men de vil bli mettet med smaken og aromaen til sausen de skal stues i. Sausen kan være den enkleste (selvdannende saus på kokende vann ved stuing), eller for eksempel tomat, eller tomat med rømme - alt dette er veldig raskt og enkelt, og etter eget valg. Tilberedning av en stor stekepanne med stuede koteletter - 10 stk. Du kan til og med trenge en romslig kjele

Forberedelse: 20 minutter
Forberedelse: 30 minutter
Det vil vise seg: 10 deler

600 gr kjøttdeig

3-4 skiver gammelt hvitt brød eller loff

et halvt glass melk eller vann for å bløtlegge det

1 liten løk

1-2 fedd hvitløk (valgfritt)

1 egg (valgfritt)

salt, malt svart pepper etter smak

mel til panering av koteletter

raffinert vegetabilsk olje til steking

vann eller buljong til saus

I sausen for å koke koteletter:

1 ts mel

1 laurbærblad

om ønskelig, andre krydder etter din smak

Eller for tomatsaus:

1 ts mel

1 laurbærblad

1-2 ss tomatpuré

salt, sukker, pepper etter smak

1 ss rømme (valgfritt, valgfritt)

1 Det er alt du trenger for å lage koteletter.

2 Skjær av skorpene fra brødskivene, del fruktkjøttet i biter og bløtlegg i melk eller vann.

3 Skrell løk og hvitløk og finhakk med en kniv. Du kan hakke dem sammen med kjøttet hvis du tilbereder kjøttdeigen selv. For en lysere smak av koteletter, kan løk legges til kjøttdeig som ikke er rå, men har tidligere blitt sautert til den er gjennomsiktig med vegetabilsk olje.

4 Klem lett ut det bløtlagte brødet, elt eller kjør gjennom en kjøttkvern og tilsett kjøttdeigen. Vi tilsetter også salt og malt pepper etter smak. Du trenger ikke tilsette egget, men tilsetter du det blir kjøttdeigen mer sammenhengende, og kotelettene holder bedre formen ved steking.

5 Kombiner alle ingrediensene til kjøttdeigen.

6 Og bland grundig.

7 Vi velger en håndfull ensartede porsjoner kjøttdeig til koteletter. For å forhindre at kjøttdeigen fester seg, fukter vi hendene og arbeidsflaten med vann.

8 For sammenheng slår vi ut hver porsjon kjøttdeig, kaster den kraftig fra hånd til hånd og ruller den til koloboks. Deretter panerer vi i mel.

9 Vi anbefaler ikke å panere koteletter i brødsmuler - brødsmulene knaser appetittvekkende på stekte koteletter, og under stuing vil de bli gjennomvåte og, på steder som skreller av overflaten på kotelettene, vil drive i sausen. Mel, tvert imot, vil legge til en behagelig tykkelse til sausen. Vi pleier å tilsette litt mer mel i sausen - vi liker den tykkere sausen.

10 Vi former karbonadene på standard måte - vi gir dem en oval-flatet form. Til stuing kan du gjøre dem tykkere enn til steking.

11 Oljen skal allerede varmes opp i en panne på middels varme. Sett kotelettene til å steke etter hverandre etterhvert som de dannes og stek til de er lysebrune, først på den ene siden, snu deretter og stek på den andre.

12 Prøv å ikke brenne kotelettene, juster varmen. En forbrenning i pannen skaper unødvendige problemer - kotelettene må rengjøres før stuing, overføres til en annen rett, og fettet fra pannen skal filtreres for ikke å ødelegge sausen. Hvis alt er pent i pannen etter steking av kotelettene, la du putre kotelettene rett i den. For å gjøre sausen tykk, på slutten av stekingen av kotelettene, tilsett litt ekstra mel i intervallene mellom dem, slik at den passerer i varm olje i et par minutter.

13 Tilsett deretter varmt vann, nesten kokende vann, i stekepannen fra en kjele, slik at nivået når halve høyden av kotelettene. Hvis du i stedet for vann har kjøttbuljong, blir det definitivt ikke verre. Dekk kjelen med lokk og la kotelettene småkoke, reduser varmen til et minimum, i 15-20 minutter.

14 5-7 minutter før slutt på stuing, smak på sausen, tilsett salt, pepper og krydder etter smak slik at de avslører aromaen optimalt. Hvis sausen fordamper mye og tykner unødvendig, kan den fortynnes med buljong eller kokende vann.

Dette er de stuede kotelettene med saus - saftige og myke, smaken er utmerket. Koteletter tåler enhver siderett som appetittvekkende absorberer sausen - potetmos, smuldrete grøt og kokt pasta.

Hvis du er mer fristet av koteletter i tomatsaus, handler vi på samme måte, heller ikke kotelettene til stuing med kokende vann, men med tomatpuré fortynnet med varmt vann til konsistensen av tomatjuice.

Du kan bruke selve tomatjuicen, samt hjemmelaget tomatjuice - hva du enn har. Hvis du også legger til rømme, blir sausen som for fylt kål - veldig velsmakende, vi tilsetter også litt sukker

Du kan legge til grønnsaker til sausen for å koke koteletter - fersk eller frossen paprika, tomatskiver, hakkede grønnsaker, spinat, grønne bønner og andre grønnsaker, som det er nok tid til å stuve koteletter for å nå beredskap.

God matlaging og god appetitt!

nesushi.net

Egentlig handlet det om koteletter stuet i saus, og kålruller ble bare nevnt for en appetittvekkende sammenligning. Faktisk absorberer koteletter saus aktivt under stuing, men hvis du lager mer saus, vil det definitivt forbli fra saus til koteletter

Og jeg har et slikt spørsmål, skal sausen trekkes inn i kålrullene ved stuing, eller skal kålrullene med saus fås?

Av alle kjøttretter liker jeg koteletter best. Delikat og aromatisk fruktkjøtt av saftig kjøtt, forseglet i en gyllenbrun skorpe, en deilig saus som med suksess utfyller både koteletter og enhver siderett - bare en liten del av alle de fantastiske og smakfulle ordene som kan brukes til å adressere koteletter. Du bør absolutt få denne oppskriften på saftige og møre koteletter med saus i panne. Det vil komme til nytte mer enn en gang, spesielt i nærvær av allerede vridd kjøttdeig.

Vanligvis koker jeg kjøttdeig til koteletter (eller, eller) på egen hånd, men denne gangen bestemte jeg meg for å ty til tjenestene til kjøttavdelingen, hvor jeg trygt ble hakket fra et stykke svinekjøtt jeg hadde valgt. Og du vet, det viser seg at det sparer mye tid og krefter.

Vel, siden tilstedeværelsen av kjøtt (eller kjøttdeig) i huset fører til ønsket (eller behovet) for å lage noe velsmakende og ikke veldig komplisert fra det, så er koteletter den beste ideen av alt som kom til meg på den tiden. Og noen ord om sausen til koteletter. Vanligvis steker jeg bare og stuver kotelettene, eller steker og i tillegg steker de i ovnen til de er gjennomstekt. Denne gangen ble det bestemt å tilberede alle de samme favorittkotelettene, men på en litt ny måte. Og oppskriften på å lage koteletter med saus i panne kom godt med. Og det rettferdiggjorde seg hundre prosent. Jeg anbefaler denne oppskriften på koteletter med saus til absolutt alle.

Ingredienser:

800 g hakket svinekjøtt
1 stor løk
2 egg
4 ss rømme
2 ss tomatpuré
500 ml vann
4 ss mel + 1 spiseskje til mel
sukker
malt svart pepper
solsikkeolje

Koteletter med saus. Steg for steg oppskrift med bilde

Jeg tok 800 g hakket svinekjøtt (du kan ta både 700 g og 1 kg). Eller kok kjøttdeigen selv ved å vri kjøttet i en kjøttkvern. Ha kjøttdeigen i en bolle, hvor vi senere skal tilsette resten av ingrediensene.

Tilsett to egg, to spiseskjeer rømme i bollen med kjøttdeig (totalt 4 ss rømme ble indikert for denne oppskriften, de to gjenværende trenger vi for å lage saus til koteletter). Salt og pepre også kjøttdeigen. Salt vil trenge omtrent 1,5 haugede teskjeer, pepper - 0,5 teskje. Finhakk den skrellede løken og ha i kjøttdeigen også. Jeg rev løken min. Denne blekgule vellingen i midten av kjøttdeigen er en tidligere løk.

Først med en skje, og elt deretter kjøttdeigen med hendene. Til å begynne med vil konsistensen til kjøttdeigen være heterogen, men over tid vil kjøttdeigen få tetthet og jevnhet. Om ønskelig kan du slå den på bordet, så kotelettene blir enda mer møre og luftige.

Vi legger mel i en stor tallerken, det er nødvendig for å panere våre fremtidige koteletter i saus. Med hendene fuktet med vann, samler vi porsjoner av kjøttdeig og ruller dem til en ball. Størrelsen på en slik ball er som en mellomstor mandarin. Så danner vi en avlang kotelett av ballen eller lar den være som den er.

Dypp de fremtidige kotelettene i mel og legg dem på brettet. Jeg bestemte meg for å gi kotelettene en avrundet form for en forandring, så jeg flatet bare litt flate kjøttboller panert i mel.

Varm opp pannen godt med 2-3 ss solsikkeolje. Først etter det legger vi kotelettene i en panne og steker dem til de er gyldenbrune på hver side over middels varme. Fra 800 g kjøttdeig oppnås et slikt antall koteletter, som rett og slett ikke fysisk får plass i en panne. Derfor deler vi betinget blankene i to partier. Stek først den første delen av koteletter, og gå deretter videre til den andre.

Kokesaus til koteletter. For å gjøre dette, ta 500 ml vann og tilsett 2 ss tomatpuré og 2 ss rømme. Tilsett også en spiseskje mel og bland væsken godt for å få bort melklumpene. Salt (1 ts), tilsett sukker (1 ss) og litt solsikkeolje (1 ss). Bland alt igjen.

Vi passer absolutt alle koteletter i en stekepanne.

Hell den tilberedte sausen, dekk pannen med et lokk og send den til komfyren for å småkoke over lav varme i 25 minutter.

Delikate og velduftende koteletter med saus i en panne er klare. Sausen (eller sausen) har tyknet og delvis absorbert i det møre kjøttet til kotelettene, noe som gjør dem enda møre. Og dette er ikke en overdrivelse.

Server disse saus-kotelettene med ris eller potetmos. Og ikke glem å legge litt saus til tilbehøret, det blir deilig!

Og også for at du skal øke appetitten :)

Koteletter kan lages av hvilket som helst kjøttdeig, med hvilket som helst fyll, av forskjellige former og kan også tilberedes på forskjellige måter: lapskaus, damp, bake i ovnen, steke. Enhver siderett er egnet for koteletter - en brødskive, friske grønnsaker eller en lagdelt gryte.

Du kan tilberede koteletter for fremtidig bruk, servere dem på et festlig bord med en deilig saus, eller lage en sandwich med en kotelett kald. Enkelt sagt er dette en allsidig rett som alltid vil hjelpe. Når jeg vil lage noe enkelt, smakfullt, raskt, koker jeg koteletter.

Som en del av dette innlegget har jeg samlet de beste, etter min mening, kotelettoppskrifter. Det er selvfølgelig umulig å samle alle oppskriftene, men jeg blir glad om du deler din.

Å ja, noen flere ord om kjøttdeig til koteletter. Jeg kjøper ikke ferdig kjøttdeig (bortsett fra i nødstilfeller), jeg foretrekker å lage det selv. La det ta litt tid, men tro meg, kotelettene vil være uten film, overflødig fett og vil ikke avta i størrelse etter steking. Skjær kjøttet i biter, skjær av overflødig fett, skjær ut filmer og årer og kvern i kjøttkvern. Alt!

Så jeg presenterer for retten din følgende oppskrifter for koteletter: biff, hjemmelaget i tomatsaus, fisk, kylling (brann) og grønnsaker. Nyt!

kjøttdeig - 600 g
hvitløk - 2 fedd
persille - en liten haug

vegetabilsk olje - 1-1,5 ss. skjeer i kjøttdeig og til steking (for steking kan du bruke en blanding av vegetabilsk olje og margarin)

Saus for biffkoteletter kan tilberedes fra 200 ml fløte, 2 ss. spiseskjeer sennep, salt og pepper. Pisk ingrediensene til sausen med en gaffel eller visp og legg i kotelettene på slutten av stekingen, og la deretter småkoke i 10 minutter under lokk.

Så hvordan lage biffbiff? Ha kjøttdeigen i en bolle, tilsett løken, skrelt og hakket i små terninger, hvitløk passert gjennom en presse, vasket, tørket og hakket persille. Tilsett egg, salt, pepper og rør til en jevn masse. Det er lurt å sende den ferdiglagde kjøttdeigen til biffkoteletter til kjøleskapet i en halvtime før steking. Deretter, med våte hender, dannes runde og flate koteletter av kjøttdeigen.

Koteletter stekes i olje i en stekepanne på middels høy varme, som vi reduserer til middels sakte, steker kotelettene på begge sider. Kotelettene stekes vanligvis i 20-25 minutter. Husk å snu dem med jevne mellomrom. Tilsett fløte og sennepssaus i 10-15 minutter fra stekestart, reduser varmen, lukk lokket og la det småkoke i 10 minutter.

kjøttdeig (svinekjøtt eller en 50/50 blanding av biff og kjøttdeig) - 500 g
brødsmuler - 3-4 ss. skjeer
melk eller kokt vann - 3-4 ss. skjeer
salt og sort pepper etter smak

favoritt tørkede krydder (mynte, timian, koriander, sennep, kajennepepper (hvis du liker varmt), hvitt og allehånde, sellerirot, muskatnøtt) - 1-2 ts eller etter smak

vegetabilsk olje pluss smør eller margarin til steking (ca. 4-6 ss vegetabilsk olje og 2 ss margarin eller smør kommer ut)

Til sausen: tomatpuré - 400 gr, tørket basilikum, salt og pepper - etter smak, buljong eller kokt vann - et halvt glass.

Skrell løken og hakk den fint. Hvis du lager kjøttdeigen selv, så før løken sammen med kjøttet gjennom en kjøttkvern. Pisk et egg til kjøttdeigen med hakket løk, tilsett brødsmuler, melk eller kokt vann, krydder, salt og pepper. Bland alt grundig med hendene og form karbonadene. Det anbefales å gjøre dette med våte hender.

Varm olje i en panne (over middels høy varme), tilsett koteletter. Stek på den ene siden til karbonadene er lysebrune og vend deretter over på den andre. Mens kotelettene stekes, i en annen kjele, varm opp buljongen eller kokt vann (eller kok opp), tilsett et stykke smør (valgfritt), tomatpuré, salt, pepper. Forresten, hvis det ikke er ferdig buljong og du bruker vann, kan du ganske enkelt legge til en buljongterning i blandingen. Ha kotelettene stekt til lysebrun skorpe i en kjele, tilsett oljen som kotelettene ble stekt i. Kok opp, senk deretter varmen under kjelen til lav, dekk til og la det småkoke i sausen i 20-30 minutter.

Vår side vil fortelle deg hvordan du steker koteletter etter steking. Når kjøttdeigen er klar til steking er det bare noen få enkle steg igjen – å forme, panere evt. og steke kotelettene i panne i solsikkeolje. Imidlertid ser det ut til at mange husmødre ikke er nok, og kotelettene må stues i vann, saus eller saus til kjøttet er helt gjennomstekt.

Dette ser ut til å være det enkleste trinnet å forberede, så hva kan gå galt? Væske tilsettes de stekte kotelettene og de kokes i sausen. Men ofte sprekker eller smuldrer kotelettene, de kan til og med feste seg til overflaten av pannen. I tillegg er det ikke alle som vet hvordan de skal stuve koteletter etter steking i en kjele.

Hvordan slukke koteletter riktig etter steking

For ikke å ødelegge favorittretten din, må prosessen tas med fullt ansvar. Det er mange grunner til at koteletter kan smuldre og falle fra hverandre etter at væske er tilsatt dem:

Kjøttet var i utgangspunktet feil tilberedt - kanskje det ble slått av litt og ble ikke eltet godt, de glemte å tilsette egg til kotelettmassen for å binde kjøttpartiklene til en homogen masse. Eller vertinnen ignorerte rådene om å avkjøle den tilberedte kjøttdeigen i kjøleskapet.

Hvis kotelettene fester seg sterkt til pannen, kan dette bare bety én ting - mest sannsynlig er non-stick-belegget ødelagt, eller pannen er gammel og ikke egnet for tilberedning av denne retten. Ideelt sett er det best å steke kotelettene i godt oppvarmet solsikkeolje i en støpejernspanne. Hvordan stuve koteletter i en kjele - det samme som i en panne, med en liten tilsetning av vegetabilsk olje og væske, eller saus.

Ikke tilsett smør for tidlig, ideelt sett tilsettes det nesten på slutten av tilberedningen. Det er tilrådelig hvis smøret er naturlig, og det ikke er myse i sammensetningen, men bare naturlig krem.

Hvordan stuve koteletter etter steking? De må først stekes til de er gyldenbrune på begge sider over høy varme, og deretter dekkes med lokk og slukkes, eller de må over i en ildfast form og stekes i ovnen.

Tiden for steking og stuing avhenger helt av tykkelsen på kotelettene og hovedingrediensen. For eksempel kan biffbiff serveres med blod, men hvis det brukes kylling eller svin, må de bringes til full beredskap.

Fantastisk tomatsaus til å stuve koteletter

Smaken på den endelige retten avhenger av sausen - jo mer aromatisk den er, jo smakligere blir kotelettene. Da kan de serveres med ris eller pasta, og retten vil ikke se tørr ut på tallerkenen.

For matlaging trenger du

Krukke med moste hermetiske tomater;
en klype basilikum;
1 løk;
2 fedd hvitløk;
en klype sukker;
3 kvister friske urter;
Grovt salt og nykvernet pepper;
Litt vegetabilsk olje.

Å lage sausen

Hvordan stuve koteletter etter steking i en kjele? Akkurat som i en stekepanne, kokes sausen ganske enkelt i en liten kjele, og kotelettene dampes i den etter steking.

Skrell løk og hvitløk, hakk og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Tilsett hakkede og revne tomater eller tykk tomatsaus og en klype sukker.

La sausen småkoke i 5 - 7 minutter, tilsett salt og krydder, hakkede friske urter.

Ha kotelettene stekt over høy varme inn i sausen, og la kotelettene småkoke etter steking i 6-8 minutter på hver side under lokk.

Før du skrur av varmen, tilsett hakkede friske urter og la kotelettene sitte i sausen i 10 til 15 minutter for å absorbere alle aromaene.

Råd! Er sausen veldig tykk kan du spe den ut med litt vann eller buljong. Pass på å tilsette litt sukker til tomatene for å balansere den syrlige smaken til tomatene.

God appetitt!