Kaffe anses å være den beste morgendrikken. Kjennere vil si at den deiligste kaffen er laget av malte bønner, brygget i en tyrker med deilig og utrolig aromatisk skum. For å få en slik drink, trenger du.

For å lage deilig mat med skum trenger du:

• Malt kaffe gjøres best hvis kaffebønnene males før brygging.
• Turk
• Rent filtrert eller flaskevann
• En klype kanel og kardemomme hver

Du kan, hvis du ønsker, ta det samme sukkeret, hvitt eller brunt, men sanne kjennere av kokt kaffe vil si at hele aromaen til drikken avsløres bare hvis den ikke er søtet.

Andelene av kaffe og vann kan variere, men den beste kombinasjonen er 1 teskje malt kaffe per vanlig kaffekopp. Tar du mer kaffe vil den bli sterkere og en mer snerpende smak oppnås.

Så, for å lage kaffe i en turk med skum, helles kaffe, krydder og sukker (hvis brukt) i cezve og alt dette helles med rent kaldt vann. Deretter settes tyrkeren på middels varme og drikken kokes under det dannede "lokket" av tett skum til kaffenivået begynner å stige aktivt. Når denne prosessen så vidt begynner, blir tyrkeren fjernet fra ilden. Etter at skummet har sunket til sitt opprinnelige nivå, føres cezva tilbake til ilden og skummet ventes igjen på at skummet skal heve seg. Denne handlingen gjentas flere ganger - jo mer, jo sterkere og smakfullere blir skummet. Rør kaffe, bryte "lokket" er umulig - i dette tilfellet vil drikken bare koke og vil ikke fungere som den skal.

Etter at kaffen er klar helles den i kopper. Kaffen brygget på denne måten i en turk med skum vil være aromatisk og ha sin egen unike smak, som er vanskelig å oppnå fra instant-kaffe.

Et par viktige punkter for å lage deilig kaffe i en skummende tyrker

1. Du må ta finmalt kaffe, eller, hvis du har tenkt å male bønnene selv, ta deg tid til å lage kaffen fin. Store partikler vil ikke gi sin aroma og smak ordentlig og vil i betydelig grad ødelegge hele konsistensen til drikken.
2. I stedet for malt krydder kan du bruke hele kanelstenger og kardemommebokser. Men i dette tilfellet må du passe på at krydderbitene ikke ødelegger "lokket" på kaffen.
3. Du bør ikke brygge kaffe i en skummende tyrker med vanlig vann fra springen - den har en ubehagelig lukt og smak som kan ødelegge drikken i stor grad.
4. Det er ikke verdt å gjenta kaffekokingsprosedyren mer enn 5 ganger - ellers vil drikken få en bitter, "overkokt" smak og skummet blir for tett.

Svart kaffe er den beste morgendrikken. I følge statistikk starter 60 % av verdens innbyggere morgenen med det, noe som ikke er en dårlig indikasjon. Forskere diskuterer fortsatt fordelene med og. Men på en eller annen måte vil en kaffedrikk av høy kvalitet mette kroppen din med nyttige mikroelementer og gjenopprette den tapte vitaliteten. Bare husk sansen for proporsjoner!

Før matlaging, tilbered følgende ingredienser:

• et par teskjeer malt kaffe;
• et glass filtrert vann;
• kanel og kardemomme;
• sukker etter smak;
• Turk.

Merk: du bør male kornene rett før du brygger drikken. Så du kan holde dem friske og mette drinken med kaffeoljer.

Ideell hvis du har en kobberturk. Det er en tyrker fra dette materialet som vil bidra til å tilberede "riktig" kaffe. Vi setter kaffeverktøyet på lav varme og varmer det opp i ca 3 minutter.

Vi fjerner tyrkeren fra varmen, hell i den tilberedte kaffen. Vi setter fyr på. Vi introduserer et glass vann og brygger en drink. Så snart boblene begynner å stige, fjern oppvasken fra varmen. Så legger vi det på bålet igjen slik at boblene stiger, og først da fjerner vi det fra varmen.

Hell kaffevæsken i den tilberedte bollen, bland forsiktig og hell i den nødvendige mengden krydder, hvile på dine egne smakspreferanser.

Hvis du vil overraske husstandsmedlemmene ikke bare med den utsøkte aromaen av drinken, men også med en vakker presentasjon - i stedet for malt kanel og kardemomme, kan du ta hele pinner. Kaffeelskere fraråder å tilsette sukker. De sier det bare forstyrrer smaken av kaffebønner. Men dette er en smakssak. Sukker kan forresten byttes ut med mørk sjokolade. Det vil være enda mer nyttig!

Vel, veldig velsmakende pulverkaffe med skum

Ikke alle har mulighet til å tilberede malt kaffe. Rytmen i livet til en moderne person dikterer sine egne regler. Instant kaffe er det perfekte alternativet for å lage en drink når tiden renner ut. Hvordan lage pulverkaffe? Du vet ikke? Det er på tide å bli kjent med nyansene ved å brygge favorittdrikken din.

For å tilberede med skum hjemme, tilbered følgende ingredienser:

• keramisk eller glass kopp;
• metall skje;
• et par teskjeer pulverkaffe;
• granulert sukker etter smak;
• 150 ml kokende vann.

Vær oppmerksom på: den moderne sammensetningen av kaffedrikker overlater mye å være ønsket. I økende grad finnes kaffeerstatninger i stedet for naturlig kaffeekstrakt. Les sammensetningen nøye, unngå smaksforsterkere og smaksstoffer.

Hell pulverkaffe og sukker i koppen. Tilsett et par spiseskjeer kokende vann til den tørre massen. Rør blandingen kraftig til en homogen konsistens er dannet. Når massen er blitt helt homogen, begynner vi å helle vann langs kantene på oppvasken. Instant kaffe med skum er klar!

Små tips for store kaffeelskere:

1. Granulert sukker kan erstattes med melis. Den maler opp mye raskere og gir et mer stabilt skum.
2. Hvis du bestemmer deg for å ta pulver, så husk å øke dosen. I stedet for to teskjeer bør du legge 3.
3. Kvern kaffe med sukker og vann veldig kraftig. Hvis du gjør dette i sakte film, kan det hende at skummet ikke dannes.
4. Gi preferanse ikke granulær, men pulverisert kaffe. Men hovedkriteriet for deg er selvfølgelig kvalitet.

Vi lager opp søtsaker, sjokolade eller favorittkonfekten din og begynner å drikke!

Hvordan lager jeg kaffe med melkeskum?

Hvis du våknet om morgenen og har et ønske om å erstatte din vanlige svarte kaffe med noe skånsomt, er det på tide å tilsette melk til drinken. Og hvis du vil tilberede en kaffedrikk med melkeskum, bør du tilberede følgende ingredienser:

• et halvt glass brygget naturlig kaffe (se oppskriften ovenfor);
• et halvt glass full-fett helmelk;
• sukker, rør er bedre, etter smak.

Vi brygger naturlig kaffe og legger til den nødvendige mengden sukker der. Ha melk i en kjele og varm den opp uten å koke. Vi fjerner melken fra varmen og begynner å slå den intensivt med en blender, til det dannes et vedvarende skum.

Hell melkeskummet i kaffedrikken. Du kan pynte med revet sjokolade om du ønsker det. Den vil passe godt til likør, rom og konjakk.

Vennligst merk: melk kan erstattes med tykk fløte. Du kan også piske fløten med en blender. Ikke glem å tilsette litt sukker og vanilje til massen.

Som du kan se, krever det ikke spesifikk kunnskap fra kaffeelskeren å lage kaffe med skum. Det er nok å følge de foreskrevne reglene for å nyte den utrolig delikate smaken av din favorittaromatiske drink. «Jeg sto opp for en kopp kaffe, og så la jeg ikke merke til hvordan dagen gikk. Og så hver morgen ... ". Nyt hver dag!

Ekte kaffe er ikke bare en av de mest populære drikkene. Ritualet for bruken er en hel filosofi, og enhver sann kjenner av drinken vet at den deiligste kaffen brygges i en tyrker, med fantastisk skum. Hvordan lage kaffe med aromatisk skum hjemme i en tyrker?

Tilbereder alt du trenger for skummende kaffe

For å lage skummende kaffe i en tyrker hjemme, trenger du følgende:

• Turk;
• Malt kaffe (drikken blir mye mer smakfull hvis du maler bønnene hjemme rett før bryggeprosessen);
• Vann (rent drikke). Kildevann eller brønnvann er best, men flaskevann kan også brukes.

Noen tilsetter sukkerrør eller vanlig sukker til drikken, men sanne kjennere tror at med tilsetning av sukker avslører ikke kaffen helt aromaen og smaken. Fans av krydret smak vil elske drinken med kanel, nellik og andre krydder.

Hvilken kaffe å kjøpe

Kaffebønner inneholder eteriske oljer, som sammen med oksygenbobler danner et skum på overflaten. Hvis du bruker et malt produkt av høy kvalitet, blir skummet mer aromatisk og tykkere. Eksperter anbefaler å male kornene før du brygger drikken. Det finnes to varianter av bønner: Arabica og Robusta. Arabica regnes som en eliteart, som utmerker seg ved sin utsøkte smak og unike aroma. Robusta gjør drinken veldig sterk.

For å lage kaffe brygget i en Turk på komfyren med et tykt skum, bør du brygge fint.

Hvilken tyrker å velge

Å velge de riktige tyrkerne er veldig viktig. Det antas at det beste materialet for å lage tyrkere er kobber. Copper turk holder varmen inni seg selv lenge. Hvis en fremmed lukt kan dukke opp i en leirtyrker, kan dette ikke skje i et kobberprodukt.

Når det gjelder formen, bør tyrkeren ha en innsnevret nakke. Dette forklares med det faktum at alle aromatiske stoffer ikke fordamper fra overflaten. Et annet argument for en smal hals er at skumhetten ikke vil ha tid til å rømme, selv om tyrkeren feilaktig blir satt på det største bålet.

Hvordan brygge kaffe i en turk med skum - regler og funksjoner

Det er mange finesser av hvordan du brygger skummende kaffe på riktig måte i en tyrker:

1. Jo finere bønnene males, jo mer aromatisk blir drikken. Fagfolk sier at det deiligste skumhodet kommer fra korn som er praktisk talt malt til støv.
2. Turku bør plasseres på den minste ilden. Hvis drikken er brygget på en elektrisk komfyr, bør du være spesielt forsiktig slik at den ikke renner ut av turken. Kokeplater til elektriske komfyrer varmes sakte opp og avkjøles like sakte. Noen slår av komfyren og lar tyrken stå på brenneren, uten å tenke på at oppvarmingen av drikken vil fortsette på en stund.
3. Før du heller ingrediensene i Turken, bør den varmes opp. Du kan sette Turken på komfyren og holde den i et minutt, eller du kan ganske enkelt skylle den med kokende vann.
4. For de som ønsker å lære å brygge en ekte orientalsk drink, tilbyr spesialforretninger sett med sand, en liten brenner og et varmebestandig brett.
5. Hvis det brukes krydder i oppskriften, bør maletyper foretrekkes.

Faktorer som påvirker skumdannelse

Du kan få skum i en tyrker på grunn av følgende faktorer:

1. Luftbobler;
2. Aromatiske oljer som finnes i kaffebønner;
3. Den fineste malingen av korn.

Maling av korn er ikke bare gjort for å få et pulver. Under prosessen blir kaffen beriket med oksygen, på grunn av hvilket en skummende hette dannes på overflaten av drikken. Oksygenmolekyler fyller det tomme rommet mellom kaffekorn. Når man kommer inn i beholderen, under oppvarmingsprosessen, suser oksygen oppover og setter seg fast mellom kornene på overflaten. Hvis malingen er grov, vil kornene legge seg i bunnen og vil ikke klare å holde på oksygen. Dette er grunnen til at kaffe ikke skummer i en tyrker.

Oppskrifter for å lage kaffe i en turk med skum

Slik brygger du deilig kaffe med skum hjemme (klassisk oppskrift):

1. Varm en kobbergryte på komfyren i ett minutt.
2. Bland sammen en teskje malt pulver og rørsukker.
3. La blandingen stå på komfyren i 30 sekunder, og hell deretter i vannet opp til det smaleste punktet i nakken.
4. Så snart skumhetten begynner å øke i størrelse, bør Turken fjernes fra komfyren. Sett kalkunen tilbake på brenneren etter at skummet begynner å sette seg litt. Dette bør gjentas flere ganger.

Viktig! Pass på at skumhetten ikke setter seg helt.

1. La deretter drikken stå i noen minutter, og hell den deretter forsiktig over de forvarmede koppene.

Hvordan lage kaffe i en tyrker med skum og marshmallow

Nødvendige ingredienser:

• 160 ml drikkevann;
• Flere teskjeer malt kaffe;
• 5 stykker marshmallows;
• En skje rørsukker.

Forberedelse:

1. Bland malt kaffe og sukker, hell i en oppvarmet tyrker, tilsett vann.
2. Etter dannelsen av en skumhette, fjern fra varmen, vent til den begynner å sette seg. Sett den tilbake på komfyren. Gjenta dette 3 ganger.
3. På slutten venter du noen minutter, og hell deretter drinken i en kopp med en fin sil.
4. Topp med marshmallows kuttet i små biter. Et søtt skum dannes umiddelbart på overflaten. Du kan blande drinken med marshmallows, i dette tilfellet kan du få en unik, veldig interessant smak.

På en lapp! Hvis du ikke vil at drikken skal være for søt, kan du hoppe over sukkeret. Kaffe med sukkerfrie marshmallows vil være søt, men ikke sukkerholdig.

Den klassiske oppskriften med tilsetning av kanel

For matlaging trenger du:

• 2 ts malt kaffe;
• 100 ml drikkevann;
• Rør eller vanlig sukker, etter smak
• En klype malt kanel.

Vi lager drikken slik:

1. Hell kaldt vann i en lett oppvarmet tyrker.
2. Tilsett kaffepulver og en klype malt kanel.
3. Sett Turku på et lite bål, vent til skumhetten dukker opp.
4. Fjern fra varme. Når skummet begynner å sette seg, setter du beholderen tilbake på komfyren. Gjenta prosessen to ganger.
5. Vent deretter noen minutter på at drikken skal trekkes. Overfør forsiktig skummet til en forvarmet kopp med en skje, og hell deretter den varme drikken forsiktig over sidene.

På en lapp! Hvis du ønsker å få mest mulig skum, fjerner du en liten del hver gang du setter Turken på komfyren. Det er ikke nødvendig å fjerne skummet helt, da det hindrer de aromatiske stoffene i å fordampe fra overflaten av drikken.

Orientalsk kaffe med skum

For å tilberede en drink på tyrkisk trenger du sand. Hvis du er en ekte gourmet, få spesielle tyrkiske kaffesett. Men du kan prøve å brygge drinken på en orientalsk måte, uten å bruke sand.

Oppskrift på hvordan du brygger skummende kaffe i en turk på komfyren

Dette trenger du for en kopp:

• Malt kaffe - 2 ts;
• Sukker - 1 ts;
• Drikkevann - 100 ml;
• En klype salt.

La oss begynne å lage mat:

1. Hell kaffepulver i en oppvarmet tyrker, varm litt.
2. Tilsett granulert sukker, hell i kaldt vann, tilsett en klype salt.
3. Fjern fra komfyren når skum begynner å dannes, og returner det deretter tilbake. Gjenta prosessen 2-3 ganger.
4. Etter siste gang, la drikken stå. Du trenger ikke banke for mye i bordet slik at kornene legger seg raskere. Men dette bør gjøres veldig nøye, ellers vil en vakker lys nøttefarget lue sette seg.
5. Varm opp koppene, hell forsiktig drikken. Jo tettere og tykkere skummet er, desto bedre anses drikken i øst.

En kopp deilig aromatisk drink med skum kan berolige deg, lade deg med positivt, gi kraft og selvtillit. Kaffetilberedning tåler ikke oppstyr og rush. Etter å ha lært hvordan du brygger drikken riktig, kan du virkelig sette pris på smaken av aromatisk kaffe med et behagelig skum.

Hvis du er en ekte kaffegourmet, så vet du mest sannsynlig at pulverkaffe ikke er like velsmakende som den som er brygget i en tyrker. Brygget er mer aromatisk, smaken er rikere og mer behagelig. Dette styrker og gir styrke. Og en kopp kaffe personlig hjelper meg å våkne om morgenen.

Det er flere måter å brygge skummende kaffe på i en kalkun. Det skal sies at for denne drinken må det være en tyrker på gården - en beholder som kaffe brygges i.

I Tyrkia lages kaffe med sand. Men for en byboer er denne metoden ikke helt praktisk. Derfor vil jeg vise deg hvordan du brygger kaffe i en turk med skum ved hjelp av gass og komfyr. Vil bare si om finessene.

Bruk først nykvernet kaffe. Det er også viktig å male kaffebønnene så små som mulig. Det antas at det er kaffestøv som kan gjøre denne drinken til guddommelig nektar.

For det andre brygges kaffe i en tyrker på minste bål. Ikke se bort fra tyrkeren. Det er nok å overeksponere kaffen på komfyren litt mer, og dens raffinerte smak blir uopprettelig bortskjemt.

Til slutt, for det tredje, før du legger den malte kaffen i kalkunen, bør den varmes litt opp. Jeg vil fortelle deg om disse finessene i detalj i oppskriften.

Matlagingstrinn:

Ingredienser:

Naturlig kaffe 2 ts, vann 100 ml, sukker etter smak.

For mange kaffeelskere har kaffe blitt en viktig egenskap for en vellykket dag. Kaffehus er veldig populært nå. En av hemmelighetene til denne populariteten er at de vet hvordan de skal tilberede ikke bare aromatisk kaffe, men også dekorere den med en luftig skumhatt. Er det mulig å tilberede en slik magisk drink på egen hånd, hjemme? Er det nødvendig å kjøpe en dyr kaffemaskin for dette?

Nå er mange oppskrifter for å lage kaffe blitt oppfunnet. Drikkevarer med sukker, honning, melk, fløte, krydder, eggeplomme, konjakk og til og med appelsinjuice har blitt populært. Men for å få et tykt og stabilt skum, må du brygge tyrkisk kaffe. Dette er en klassisk oppskrift som har blitt brukt til å lage kaffe siden 1500-tallet. Det antas at hans hjemland er Tyrkia. Selv om det i Tyrkia brukes oppvarmet sand med tilsetning av en liten mengde småstein til tilberedning, kan en slik drink godt brygges hjemme, på en vanlig gasskomfyr. Men husk at kaffe aldri skal kokes. Du trenger bare å koke opp flere ganger. Hver gang etter at du nesten har kokt opp kaffen, må du la den sette seg litt. Dette gjøres slik at kaffegruten legger seg til bunnen og frigjør maksimalt av deres aromatiske og andre komponenter.

Hvordan lage skummende kaffe hjemme

La oss se hvordan du lager skummende kaffe. De fleste tror at et virkelig luftig skum på kaffe kun kan oppnås ved hjelp av en kaffemaskin. Dette er slett ikke tilfelle. Det viktigste er å vite noen av hemmelighetene og særegenhetene ved å lage kaffe. Forresten, ikke alle typer kaffe kan gi et luftig og stabilt skum. Du må ta de variantene som inneholder den største mengden essensielle oljer. De har stor innvirkning på stabilitet og skumdannelse. Dette er den første hemmeligheten. Men la oss se på dette interessante spørsmålet i rekkefølge.

Hvordan lage skummende kaffe? Det er mange myter om kaffekoking. En av dem - hjemme vil det ikke være mulig å lage kaffe, som virkelig luftig skum forblir. Faktisk er alt mulig. Og for dette trenger du ikke å kjøpe en dyr kaffemaskin eller ha noen hemmelige ferdigheter. Det viktigste er ditt ønske, din kunnskap om visse forhold for å lage kaffe og din vilje til å følge dem. Vi vil avsløre alle hemmelighetene og fortelle deg om de enkleste, men samtidig effektive måtene å lage skum på. I tillegg vil vi vise deg hvordan du lager deilig kaffe.

Den første hemmeligheten. Velge riktig type kaffe

Hva tror du bestemmer kvaliteten på skummet? Hvordan lage kaffe med en luftig skumhette? Det viser seg at dette ikke minst er påvirket av kaffetypen i seg selv. Du må ta varianter rike på essensielle oljer. Det vil si at jo mer aromatisk kaffen er, jo mer luftig blir cremaen du kan lage. Dette betyr at kaffekrem oppnås hvis du bruker produktet av høyeste kvalitet. Dette er forresten en god måte å sjekke hvor høykvalitets kaffe du har kjøpt. Den skal bare males og tilberedes på tyrkisk. Får du et skikkelig luftig og stabilt skum, så har du blitt solgt fersk kaffe av virkelig høy kvalitet. Den kjente Arabica-varianten egner seg best til tyrkisk kaffe med skum. Kornene inneholder maksimal mengde aromatiske essensielle oljer og koffein. Velg klasse I bønner som er skikkelig stekt. Det er mulig at slike korn vil koste litt mer. Men du kan lage en virkelig velsmakende og sunn drink av dem.

Den andre hemmeligheten. Mal bønnene rett før du tilbereder drikken

Lurer du på hvordan du kan lage kaffe så aromatisk, smakfull og skummende som mulig? For å brygge virkelig deilig kaffe, er det best å male bønnene til det rett før du tilbereder selve drinken. Hvis du ikke er klar til å gjøre dette hver gang før du tilbereder kaffe, så prøv å male kaffen i små porsjoner. Det vil være nok for deg bokstavelig talt i et par dager. Men samtidig vil essensielle oljer ikke ha tid til å fordampe fra det. Men det er de som gir kaffe sin unike smak og uforglemmelige fantastiske aroma. Og for skum er det veldig viktig at den maksimale konsentrasjonen av disse oljene forblir i pulveret. Faktisk tar det bare et ekstra minutt å male bønnene. Samtidig vil kvaliteten på den resulterende drikken øke merkbart. Men å kjøpe ferdigmalt kaffe er en dårlig idé. De fleste av de aromatiske oljene har allerede fordampet fra den, til tross for den spesielle tette vakuumemballasjen.

Hvis du av en eller annen grunn fortsatt kjøper nøyaktig malt kaffe (du har for eksempel ikke kaffekvern), så må den oppbevares riktig. Husk at hovedfienden til kaffe er luft. Når det kommer i kontakt med det, oksiderer dette produktet raskt og mister kvaliteten. Derfor må du oppbevare malt kaffe i en forseglet pakke uten lufttilgang. Lukk lokket godt og oppbevar på et mørkt sted med lav luftfuktighet. Et skap på kjøkkenet eller til og med et kjøleskap fungerer best. Men du kan oppbevare kaffe i kjøleskapet hvis du bruker den 1-2 ganger. Hver gang du tar den ut av kulden, vil kaffen bli utsatt for endringer i temperatur og fuktighet. Og dette er ikke veldig nyttig for ham.

Kvern kaffen din uten rester. For å brygge en 100 ml kopp, må du male en teskje korn. Mal bønnene i tre omganger, 30 sekunder hver. La kvernen avkjøles litt mellom dem. Dette vil forhindre at kvernmotoren overopphetes.

Den tredje hemmeligheten. Vi velger en kvalitetstyrker

Det er ikke noe rart med at god kaffe kun kan brygges i en tyrker av god kvalitet. Hva skal det være? Vi legger ofte ikke vekt på akkurat de rettene vi brygger kaffe i. Samtidig legger vi ut en rund sum for kaffe av høyeste kvalitet, ser etter effektive oppskrifter og prøver å lage deilig kaffe. Tro meg, selv en profesjonell med mange års erfaring kan ikke brygge god kaffe i en aluminium Turk. Faktisk er det veldig viktig at tyrkeren er tykkvegget og har riktig form med en innsnevret hals. Tro meg, det er ikke uten grunn at tyrkeren har fått akkurat en slik form gjennom århundrene. Takket være de tykke veggene varmes drikken jevnt opp i den. Samtidig samhandler kaffepulver så mye som mulig med kokende vann og maksimal mengde aromatiske og mineralske stoffer kommer inn i drikken fra det. Det beste alternativet er en kobberturk. Det vil selvfølgelig koste deg mer, men du kan nyte en virkelig velsmakende og aromatisk drink med luftig skum.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en ny tyrker, sørg for å være oppmerksom ikke bare på hvilket materiale den er laget av, men også til selve formen. I en klassisk tyrker vil diameteren på halsen være mye mindre enn diameteren på bunnen. Hemmeligheten er at jo smalere tyrkernes hals, desto mindre næringsstoffer vil fordampe fra kaffen under tilberedningen. Som et resultat får du aromatisk kaffe med fyldig smak og tykt skum.

Det ser ut til at hva kan være enklere enn å velge en tyrker? Hva er så vanskelig med det? Hun har et enkelt design, og du kan finne en tyrker i ethvert supermarked. Men faktisk selger vi praktisk talt ikke tyrkere av høy kvalitet laget av godt materiale, der alle proporsjoner vil bli opprettholdt. Tidligere var det til og med mulig å finne enheter laget av aluminium. Disse billige tyrkerne tåler ikke gransking. Selv om de er i riktige proporsjoner, er materialet i seg selv absolutt ikke egnet til å brygge kaffe. Forskere har vist at aluminium oksiderer raskt og reagerer med mat. Oksydasjonsreaksjonen er spesielt aktiv når metallet kommer i kontakt med ulike syrer som finnes i produktene. Tror du kaffe inneholder syrer? Det er det faktisk. Derfor er aluminium minst egnet til å brygge kaffe. Metallioner trenger veldig raskt inn i drikken og ødelegger smaken. I tillegg kommer metallet inn i kroppen sammen med drikken, noe som slett ikke er trygt for det. Slik kaffe er spesielt skadelig for leveren, bukspyttkjertelen, tarmene. Over tid vil metallioner bygge seg opp i kroppen din, og du kan til og med smake en metallisk smak i munnen. Generelt, husk at du ikke bør kjøpe en aluminium Turk. Hvis du allerede har den, er det bedre å erstatte den med en bedre. Bedre hvis det er kobber.

Hvis du er i Tyrkia, spar litt penger og kjøp en tyrker der. I hjemlandet til tyrkisk kaffe vil det ikke være vanskelig å finne en virkelig høykvalitets, trygg og komfortabel tyrkisk kaffe. Det kan koste deg litt mer enn innenlandske kolleger, men det vil vare mye lenger, og du kan brygge virkelig deilig kaffe i det. Drikken i dem vil tilberedes så effektivt og raskt som mulig, i riktig temperaturregime. I tillegg er slike tyrkere vakkert dekorert, og du kan dekorere kjøkkenet ditt med en interessant eksotisk egenskap.

Den fjerde hemmeligheten. Vannet skal være mykt og kaldt

Det viser seg at mykt vann er best for å lage kaffe. Jo vanskeligere det er, jo mer vil det påvirke smaken og kvaliteten på drikken. Dette er veldig enkelt å forklare. I hardt vann observeres maksimal konsentrasjon av salter. Det er de som påvirker smaken og kvaliteten på drikken negativt. Noen kaffeelskere lager til og med kaffe med destillert vann. Men vi anbefaler ikke å gjøre dette. I destillert vann gjenstår praktisk talt ingenting nyttig. Vi kan si at dette vannet er sterilt. Bedre å stoppe valget ditt på flaskevann. Bruker du den kun til å lage kaffe, holder vannet lenge. Du kan også bruke filtrert vann.

Det er også veldig viktig å bruke kaldt vann i starten. Dette betyr at det er bedre å helle kaffe ikke med kokende vann eller varmt vann, men med kaldt vann. Den har den høyeste konsentrasjonen av oksygen, som vil bidra til å forbedre aromaen til drikken under kaffeekstraksjon. Hvis du bruker forvarmet vann, vil de fordelaktige stoffene og essensielle oljene fra kaffe rett og slett ikke ha tid til å utvikle seg fullt ut. Men med kaldt vann vil de samhandle lenger. Dette vil gi deg en rikere og mer aromatisk drink.

Den femte hemmeligheten. Ha sukker ikke i en kopp, men i en tyrker

En annen hemmelighet som hjelper deg med å finne ut hvordan du lager skummende kaffe hjemme. Når du brygger tyrkisk eller orientalsk kaffe, er det vanlig å legge sukker direkte i en tyrker, og ikke i en kopp. Dette gjør at den kan løses opp så mye som mulig. Da trenger du ikke å røre kaffen for å løse opp sukkeret. Hvis du legger sukker i en kopp, må du røre det. Dette kan for det første forstyrre skummet, og for det andre vil det heve den tykke fra bunnen, noe som vil være ubehagelig å sette seg i munnen. Hvis du brygger kaffe i flere kopper samtidig, vurder mengden og tilsett mer sukker i drikken. Husk at det ikke anbefales å tilsette sukker i kaffen etterpå.

Frodig skumkaffeoppskrift

Så vi har listet opp hemmelighetene som er knyttet til det forberedende stadiet for å lage kaffe. Nå går vi videre til hovedscenen. Her er en oppskrift på en klassisk skummende kaffe. Det vil kreve:
Kaffe (gjerne nykvernet) - 2 ts
Vann (mykt) - 200 ml

Vær oppmerksom på at alle forberedelsestrinn må følges nøye:

1. Vi tar den riktige tyrkeren med en smal hals og ganske tykke vegger. Bedre hvis det er kobber. Hell mykt kaldt vann i den.
2. Hell kornene du nettopp har malt i en tyrker og bland forsiktig. For dette er det best å bruke ikke en metallskje, men en tre. Hvorfor? Faktum er at metallet kan etterlate et smell etter seg, ettersom metallionene kommer inn i væsken. I tillegg inneholder kaffe aktive syrer som kan samhandle med metall. Men tre er det mest organiske og nøytrale materialet. Det vil ikke reagere med kaffe.
3. Vi satte fyr på tyrken. Vi understreker med en gang at det må gå veldig sakte. Lag den minste flammen ovnen din kan lage. Pass selvfølgelig på at den ikke går ut. Samtidig vil det ta mer tid å tilberede drinken, men du vil få et utmerket resultat. Ikke forhast deg når du brygger kaffe.
4. Du vil snart legge merke til at små bobler dukker opp på overflaten av kaffen og kombineres for å danne et skum. Hvis kaffen er av høy kvalitet, og du følger hemmelighetene til teknologien for tilberedning, vil dette skummet være ganske tett. Din oppgave nå er å fange øyeblikket når det begynner å vokse. Så snart skummet begynner å sakte stige langs den smale halsen på turken, fjern det umiddelbart fra varmen.
5. Nå må du gi kaffen tid til å brygge. Dette stadiet er nødvendig for å la det tykkere sette seg litt. Ikke skynd deg å sette tyrkeren i brann igjen! Husk at jobben din er å lage god kaffe, ikke lage kaffen så raskt som mulig. Først når drikken er infundert litt og tykkelsen synker til bunnen (3-4 minutter), må du sette den på bålet igjen (liten). I den klassiske oppskriften skal kaffe kokes på denne måten 2-3 ganger. Dette vil tillate deg å trekke ut alt i kaffepulveret og brygge et tykt, sterkt brygg med rik aroma og frodig skum. Skummet vil jobbe seg gjennom det tykke laget og lage en fin lue.
6. Vi tar en teskje og fjerner forsiktig skummet du laget så nøye. Ha skummet i en forvarmet liten kaffekopp. Dette er et must-ha-element for å dekorere en kopp når du brygger tyrkisk kaffe. For at resten av den tykke skal legge seg til bunnen i Turken er det bare å slippe 1-2 dråper kaldt vann i den. Dette vil ikke ødelegge drikken, men vil bare hjelpe de tunge partiklene av kaffepulver til å sette seg. Først da heller drikken i koppen. For ikke å forstyrre det skjøre skummet, hell kaffen i en veldig tynn stråle strengt langs veggen av koppen. Pass på at maksimal tykkelse forblir i Turk. Med den klassiske oppskriften er det ikke gitt bruk av en sil. Hvis du har tilsatt kardemomme eller nellik i kaffen, pass på at de heller ikke havner i koppen. Din favoritt aromatiske drink er klar! Denne oppskriften kan ta deg litt lengre tid enn vanlig, men du vil umiddelbart merke forskjellen.

Dette er en klassisk oppskrift som har blitt brukt til å brygge kaffe over hele verden siden midten av det sekstende århundre. For at du skal få et godt resultat vil det selvfølgelig kreve litt mer krefter og tid enn du er vant til å bruke på prosessen med å brygge kaffe. Men resultatet vil glede deg. Du vil kunne nyte en kaffe som ikke vil være verre enn den dyre drinken som tilbys av profesjonelle i kaffebaren.

Hvordan bli skummende med pulverkaffe

For mange har pulverkaffe blitt et godt alternativ til pulverkaffe. La oss ta en reservasjon med en gang at ekte kjennere av denne eldgamle drinken er skeptiske til pulverkaffe. Og de har en grunn til det. Faktum er at pulverkaffe oppnås ved sublimering. Imidlertid egner det seg til høye temperaturer. Faktisk blir det brygget og deretter fordampet under vakuum. Dessverre går mye næringsstoffer og aromatiske oljer tapt i denne prosessen. Slik kaffe blir smakløs og ikke-aromatisk, derfor tilsettes passende aromaer og smakstilsetninger i produksjonen. Selvfølgelig er det lettere å tilberede en drink fra den, men den er betydelig dårligere enn kaffe brygget fra bønner.

Er det mulig å få crema på pulverkaffe? Selvfølgelig ja. Dessuten vil det ta mye mindre tid enn å tilberede pulverkaffe. Dette er et godt alternativ hvis du er på reisefot eller ikke har kaffemaskin på jobb. For å få skum på pulverkaffe trenger du:

1. Bland kaffe og sukker (etter din smak).
2. Tilsett deretter noen dråper vann (ca. en halv teskje) til blandingen.
3. Ta nå en teskje og pisk blandingen kraftig med den. Du bør få den mest homogene massen, mettet med oksygen. Dette vil ta deg omtrent 10 minutter. I dette tilfellet vil blandingen bli lysere når den slår. Du vil at den skal ha en behagelig, lysebrun farge. Dette gjør at blandingen av kaffe og sukker er godt oksygenert.
4. Tilsett godt oppvarmet vann i en godt sammenslått blanding, men ikke kokende vann. Hvis du heller kokende vann, vil du rett og slett ikke kunne drikke den resulterende drikken umiddelbart. Det er mulig at mens den står litt og avkjøles, vil noe av skummet avta. Vann skal helles på en spesiell måte - sørg for at det renner solid langs siden av koppen. Da får du det mest frodige og stabile skummet. Det er hele prosessen. Nå kan du nyte en deilig drink med et ganske tykt og stabilt skum.

Som du kan se, er dette alternativet enklere enn det forrige, men du vil få en drink som ikke er den samme som fra nymalte bønner. Forresten, hvis du er redd for å gå opp i vekt, så er kaffe drikken for deg. Forskere har bestemt at 100 gram kaffe uten sukker og andre tilsetningsstoffer inneholder bare 2-3 kcal. Men for ikke å skade kroppen din, kan du ikke drikke mer enn 2-3 kopper per dag. Du bør imidlertid ikke brygge kaffen for sterk. Gi preferanse til en drink med middels styrke. Det er bedre å drikke det ikke på tom mage, men etter et måltid. Og for å bedre smake smaken og aromaen til den magiske drikken, drikk den med kaldt vann. Dette vil hjelpe reseptorene dine til å oppleve hele spekteret av den rike smaken til denne eldgamle drinken på en ny måte.

Noen mer interessante ting om skum

• Det viser seg at fargen på skummet vil avhenge direkte av hva slags kaffe vi brygger. Oftest viser det seg å være lettkrem.
• Har du noen gang lurt på hva skummet på kaffen består av? Det viser seg å være en blanding av kaffe, vann og luft.
• Skum utfører ikke bare en dekorativ funksjon. Det forhindrer at kaffen fordamper raskt.
• For å få et skikkelig godt og stabilt skum bør vannet ikke koke. Faktum er at oksygen raskt fordamper fra kokt vann. Dette betyr at det rett og slett ikke er noe å bygge skummet av, siden oksygen er den viktigste komponenten i strukturen. I tillegg mister kokt vann betydelig smaken. Den er praktisk talt ubrukelig da den inneholder et minimum av oksygen. Det er ingen overdrivelse å si at hun bare er død.
• Hvis du koker kaffen (og dette er helt umulig å gjøre), vil alle de aromatiske komponentene fordampe fra den. De begynner selvfølgelig å fordampe selv når de varmes opp, men koking er rett og slett ødeleggende for dem. Ved hundre grader vil skummet forsvinne helt, og du får en smakløs og aromatisk drink uten beskyttende skumhette.

Så la oss oppsummere. Det er veldig enkelt å lage crema til kaffe hjemme. Det viktigste er å ta hensyn til alle hemmelighetene. Ta kvalitetskaffe, mal den rett før brygging, bruk bløtt vann og brygg kaffen uten å koke. Du vil definitivt lykkes, og du kan nyte en drink med et tykt skumhode.