Brandy er ikke en lett alkohol. Dette - alkohol er mer sannsynlig for menn enn for kvinner, siden representanter for den sterke halvdelen av menneskeheten ofte foretrekker det som er "varmere".

Ordet «brandy» kan imidlertid dekke helt andre drinker.

Alle drinker under dette navnet er forent med produksjonsmetoden: denne produktet oppnås ved destillasjon av mosen... Selve mosen er laget av druer eller frukt - det er ingen strenge regler, så produsenter eksperimenterer med alle råvarer, som er rikelig i deres område. Perfekt for produksjon:

• drue;
• epler;
• pærer;
• Kirsebær;
• plomme.

Men oftest brukes fortsatt druer eller kake, som blir igjen etter pressing av bærene.

Historie

Det vil ikke fungere i dag å huske hvem som var den første i verden som "brygget" konjakk. Det har blitt tilberedt i lang tid på forskjellige kontinenter på planeten vår. Både den gamle og den nye verdenen er kjent med drikken. Det eneste som er sikkert kjent: navnet på den sterke drikken dukket opp i Holland.

"Branden" oversettes til "brenne". Nederlenderne laget denne drinken ved å destillere vin og fraktet den på eikefat, og solgte den til de som ønsker det. Således, i XII århundre. konjakk var brent vin. Ved XIV århundre. sprit spredt over hele verden.

Hvordan er det forskjellig fra cognac?

Noen vil si: "Det viser seg at konjakk er konjakk, fordi metoden for tilberedning av produktet og råvarene som trengs er de samme!"

Dette er ikke helt riktig. Ja, drinkene er like, men det er forskjeller. Er en av variantene av konjakk.

Noble cognac lages utelukkende i Frankrike. Dette er dokumentert, derfor er ethvert produkt utgitt i andre stater med dette navnet falske. Det er ingen Dagestan eller armensk konjakk.

Drikker har mye til felles, men ordet "cognac" brukes for å referere til dem som hverdagslige. Det er så akseptert at det ikke overrasker noen. Men ekte cognac kan bare kjøpes i Frankrike.

Cognac lages utelukkende på druebasis. Det kan ikke inneholde noen fremmede tilsetningsstoffer, for eksempel noen andre bær. Når det gjelder styrken, er konjakk og konjakk "på lik linje" her: litt mer eller mindre enn 40 0.

Det er lov å lage konjakk av druer, frukt og bær. Tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer er ganske akseptabel. Ofte, for å forbedre smaken, tilsettes karamell til drikken. Tåler alkohol i årevis (som konjakk).

Hvem kan lage konjakk? I utgangspunktet, hvem som helst: det er ingen begrensninger. Du kan se navnene på produsenter fra Holland, Østerrike, Tyskland, Russland på flaskene - enhver stat kan utstede en produksjonslisens til sine innbyggere.

Varianter

Det er vanlig å dele drikken i tre store grupper.

Drue

Vindestillat brukes til produksjon. Destillert - en sterkere drink oppnås ved utgangen. Dette er den klassiske metoden.

Fra drueavfall

Kaken som blir til overs etter å ha laget druesaften er super til konjakk. Kan blandes sammen:

• masse;
• bein;
• blader;
• biter av stilker.

I lang tid, insister. Deretter destillasjon. Noe som dette er tilberedt georgisk, som også er en av variantene av konjakk.

Frukt

For innbyggere i Russland er en håndlaget fruktbrandy et fantastisk tillegg til festbordet. Druene våre modnes ikke overalt, men bær (plommer, kirsebær, bringebær) er lettere å finne, du kan dyrke dem i din egen sommerhytte. Epler, både søte og sure, er perfekte til dette formålet.

Se variasjonen av fruktbrandy verdens vinprodusenter har å tilby:

• calvados (fra epler);
• kirschwasser (kirsebær);
• plommebrandy (fra plomme);
• framboise (bringebærbasert);
• rakia (med frukt- og druepress).

Måten mange drinker tilberedes på er enkel, du kan eksperimentere på kjøkkenet ditt.

Brukskultur

Bartendere hevder at de egner seg til å servere denne alkoholen på bordet. tulipanformede glass... Aromaen avsløres i dem mer fullstendig. Men i mangel av slike briller kan du bruke vanlige konjakkglass.

Det er 2 motsatte måter å bruke det på:

• i oppvarmet form;
• kjølet ned.

Den første metoden går ut på å varme glasset forsiktig på et stearinlys. Ulempen er at fuseldamper kan stige - tross alt er konjakk ikke et "rent" produkt, urenheter er tillatt i det.

Den andre metoden er avkjøling, men ikke til en kald tilstand, men til en behagelig temperatur. Så aromaen føles mindre, men smaken er mer behagelig.

Hvordan drikke?

De drikker denne alkoholen i små slurker, og har det gøy. Noen foretrekker å "legge til" en sigarett.

Det er best å bruke konjakk som aperitiff, før du serverer hovedrettene.

Hva skal man spise?

Snacksen skal være lett:

• epler;
• hard ost;
• bitter sjokolade;
• sitrus.

Produksjonsteknologi

Den klassiske metoden for å lage konjakk innebærer dobbel destillasjon og lang lagring på eikefat - fra 3 til 15 år. Til å begynne med er styrken på drikken veldig høy - opptil 60 0 og mer, derfor, før den andre destillasjonen, tilsett vann og muskatvin. Etter blanding oppbevares de på eikefat i ytterligere seks måneder.

Den endelige alkoholstyrken er omtrent 40 0. I denne forbindelse ligner den vodka.

Matlagingsoppskrifter

Hjemme kan du prøve å lage konjakk av det som er tilgjengelig for deg. Den enkleste måten er kanskje fra frukt.

Frukt pluss sukker

Du kan bruke pærer eller epler. De skal skylles lett og kjerneres. Vi tar en krukke med en kapasitet på 2 liter.

Hell fruktene i et jevnt lag, deretter sukker, slik at de dekker dem helt. Så igjen frukt, sukker, og så videre til det gjenstår 1,3 cm til toppen. Det siste laget skal være sukker.

Vi lukker krukken, lar den stå i rommet i 6 måneder. Deretter filtrerer vi, drenerer alkoholen i en ren tallerken. Oppbevares i kjøleskapet.

Tilsett gjær

En veldig god hjemmelaget konjakk får man om man bruker tørrgjær. Du vil trenge:

• bær (eller frukt, etter eget valg) - 3 kg;
• stor leire container;
• sukker (se hvor mye det vil ta i kokeprosessen);
• tørr gjær (6 teskjeer);
• vann.

Først losser vi frukten i en kanne (ingen grunn til å vaske), og dette er hvordan: et lag med frukt - et lag med sukker, og så videre nesten til slutten av kannen. Løs opp gjær i et glass vann, hell den i blandingen, tilsett 6 glass vann, dekk til med en tallerken, vent 4 uker. På slutten av ventetiden filtrerer vi.

Fra druer

Vi tar mange druer - som et resultat bør 30 liter juice hentes fra det. Trenger fortsatt:

• sukker (5 kg);
• vann (4 l);
• eikeflis.

Etter å ha eltet bærene, legg dem sammen med sukker i en kjele. Dekk til med en klut, legg på et mørkt sted i 7 dager. Som et resultat vil massen vises - på overflaten. Vi filtrerer, installerer en vanntetning, lar den vandre.

Deretter fjerner vi fra sedimentet, hell blandingen i. En dobbel destillasjon følger, og andre gang - med tilsetning av vann til det opprinnelige volumet. Vi tåler væsken i 6 måneder. Dette gjør en sterk drink.

Fra kake

Druekake vil være nødvendig i mengden 5 kg. Det vil kreve:

• sukker (2,5 kg);
• gjær (50 g) 4
• vann (15 l).

Vi blander alt i en beholder, mens vannet skal ha en temperatur på ca 30 0 C. Vi setter det på gjæring i 14 dager. Etter at vi har filtrert, destillerer vi to ganger. For den andre destillasjonen, tilsett vann.

Hell i krukker, der eikeflis er forhåndsstablet, i seks måneder. Så filtrerer vi og drikker.

Calvados

Calvados vil kreve epler og vodka (epler - hver kilo søtt og surt, og vodka - en liter).

Forbered også:

• glass vann;
• et halvt glass vanillin;
• 100 g sukker.

Fjern kjernen fra eplene og skjær dem i terninger. Legg deretter lagvis i en tre-liters krukke, alternerende med vanilje. Fyll alt med vann. Vi legger den på et mørkt sted i et par uker.

Vi filtrerer og setter på lav varme: blandingen må kokes litt. Til det legger vi (under matlaging) en sirup laget av vann og sukker. Etter 15 minutter, fjern fra varmen og avkjøl. Filtrering. Vi flasker det, setter det i kjøleskapet.

Fersken

Fersken er en god råvare for konjakk. Du kan tilberede en drink på to måter - den første er beskrevet ovenfor (se "Frukt pluss sukker"), den andre er litt mer komplisert.

Så hvis den andre metoden er valgt, må du forberede deg:

• fersken (5 kg);
• vann (4,5 l);
• kilo sukker);
• 200 g bringebær.

Bringebær vil fungere som gjær – vi trenger ferskenene for å gjære.I stedet for dette bæret kan du ta 15 g gjær.

Frigjør ferskenene fra frøene, gjør dem til en homogen masse, tilsett sukker og vann. Elt bringebærene og hell dem der. Rør maten, la blandingen gjære i to uker. Filtrering. Vi destillerer. Så destillerer vi igjen, nå fraksjonert, etter å ha fortynnet alkoholen med vann. Resultatet skal være en 40-graders konjakk.

Vi venter på dine råd og forslag, se deg snart!

Et slikt spørsmål kan ofte bli funnet på de åpne stedene på det russiske Internett. Et uttømmende bevis på dette er et ganske vanlig ordtak om at enhver konjakk er konjakk, men ikke hvilken som helst konjakk er konjakk. Og slik at denne uttalelsen ikke blir oppfattet som et vakkert paradoks, la oss vurdere problemet i detalj.

Hva er konjakk

Konseptet "brandy" omfatter all brennevin destillert fra ung druevin eller pressrester, samt fra fermentert frukt- eller bærjuice. Vanligvis varierer styrken deres mellom 40 og 60 grader, men det finnes unntak. Så i landene i Vest-Europa kan du finne drinker, hvis styrke ikke overstiger 35-36 grader; Innholdet av druealkohol i Absinthe kan nå 86%; styrken til konjakken som brukes til å øke gradene i sterkvin kan være lik 90 volumprosent.

De tidligste udiskutable referansene til praksisen med å destillere vin i Europa dateres tilbake til 1100-tallet. Viner ble destillert av kjøpmenn av hensyn til enkel transport og en økning i holdbarheten til vinrankegaver. Imidlertid er det en legende som knytter den første opplevelsen av å konvertere vin til alkohol med den seirende engelske ekspedisjonen til Vilhelm Erobreren, som fant sted i 1066.

I følge den nevnte tradisjonen reduserte hertugen av Normandie og den fremtidige engelske kongen, takket være denne geniale beslutningen, antallet vintønner lastet på skipene hans og kunne derved ta flere leiesoldater med seg. Da han, etter å ha krysset kanalen, beordret å fortynne destillatet med vann til den opprinnelige proporsjonen, krevde soldatene hans, som hadde tid til å smake på den nye drinken, at lederen deres skulle la alt være som det er.

Selve ordet «brandy», som dukket opp rundt 1500-tallet, er en forkortet anglikisert form av det nederlandske «brandewijn» eller det tyske «branntwien», som betyr brent (dvs. destillert) vin. Det var under dette navnet de nederlandske kjøpmennene tilbød varene sine til innbyggerne i de nordlige landene som var fratatt vingårder.

Brandy klassifisering

Tallrike brandy-type destillater kan klassifiseres basert på flere kriterier.

Først av alt snakker vi om råvarene til produksjon. Den er delt inn i 3 grupper:

1. Drue vin

   Klassiske representanter: fransk armagnac og cognac av interesse for oss, spansk sherry brandy, bulgarsk mastikk, fabrikktyrkisk kreps, gresk ouzo og Metaxa, armensk arbun, etc.

2. Drueavfall

   Gjenværende etter utvinning av juice for behovene til vinproduksjon (av disse er laget: italiensk grappa, kanonisk georgisk chacha og sørslavisk konjakk, fransk mark, ungarsk terkelipalinka og en rekke andre drikker).

3. Alle andre bær og frukt

   De mest kjente frukt- og bærbrandyene er: eple calvados, kirsebær kirschwasser, bringebær framboise, pære williams, peach o de vie, einer boletus og, selvfølgelig, den berømte plommebrandyen.

Dessuten, hvis typen råvarer som brukes ikke er angitt på flasken (for eksempel: aprikos, kirsebær, silkebrandy, etc.), inneholder den som standard et destillat av drueopprinnelse.

Tilstedeværelsen eller fraværet av aldring i eikefat kan også tjene som et kriterium for klassifisering av konjakk. Basert på dette deles drinker av denne typen inn i lagret og ikke lagret. I det første tilfellet er dette hovedsakelig vindestillater som har vært i fat i minst seks måneder, på grunn av hvilke de får forskjellige nyanser av ravbrun farge, en karakteristisk smak og aroma. I den andre er disse klare eller karamellfargede drikker av frukt- og bæropprinnelse, eller laget av druepresser, tappet på flaske umiddelbart etter destillasjon.

Til slutt, med en viss grad av konvensjon, kan brandy klassifiseres i henhold til prinsippet om destillasjon. Så det er drikker oppnådd ved hjelp av engangsdestillasjon med separasjon av den midterste alkoholfraksjonen. Disse inkluderer: Armagnac, grappa, chacha, rakia, calvados, plommebrandy, etc. Samtidig lages mange varianter av konjakk ved dobbel destillasjon med fraksjonert deling, utført kun i andre trinn. Først av alt er dette den samme konjakken, så vel som drikker i hvis produksjon elementene i konjakkteknologi brukes: Metaxa, arbun, ukrainske og moldaviske konjakkanaloger, etc.

Karakteristiske trekk ved konjakk fra konjakk

La oss nå snakke mer spesifikt om selve konjakken. Dette stolte navnet kan bare bæres av konjakk som oppfyller følgende egenskaper:

Drikken må være produsert i den franske provinsen Charente.

Råvaren til den skal være hvite druesorter dyrket i samme provins: Yuny Blanc, Colombard, Montil eller Folle Blanche.

Naturlig ung vin oppnådd under gjæring av druer må dobbeltdestilleres i kobberdestillere - alambik.

Materialet til konjakkfatene skal være tre av Limousin- eller Tronsey-eik.

Druespriten bør lagres i mer enn to år.

Styrken på drikken skal være 40 grader.

Drikken må ikke inneholde tredjeparts tilsetningsstoffer.

Samtidig, for å være helt ærlig, bør det bemerkes at det er omtrent et dusin merker av armensk, ukrainsk, georgisk og moldovisk konjakk laget med cognacteknologi, som på ingen måte er dårligere enn deres berømte franske prototype.

Brandy- en sterk alkoholholdig drikk (40-60% vol.), Et produkt fra destillasjon av druevin, frukt eller bærmos. Det er vanligvis destillert fra druevin.

Brandy er en betegnelse på en hel gruppe alkoholholdige drikkevarer, som er like i produksjonsteknologi og produkter. Selve ordet "brandy" kommer fra nederlandsk "Brandewijn" som i oversettelse betyr "Brent vin" .

Typer konjakk Det er 3 typer konjakk:- Drue Brandy - Presset Brandy - Frukt Brandy

Drue brandy Fermentert druejuice brukes til produksjonen. Det er flere underarter av denne konjakken: - Cognac produsert nær byen Cognac i Frankrike. I produksjonen brukes destillasjonsdestillere, gjennom hvilke druevin destilleres to ganger. Armagnac oppnådd etter en lang enkelt destillasjon gjennom kobberdestillere og lagring på eikefat. Vanligvis varer aldring 12-20 år, men noen ganger kan den gå opp til 30. Denne drikken er produsert i sørvest i Frankrike. Det mest populære merket av Armagnac er "Marquis de Montesquieu".-Sherry brandy eller sherry brandy produsert i Sør-Spania i et spesielt område av Andalussi fra alkohol og vindestillater, lagret i mer enn 6 måneder på eikefat. Sherry brandy har en styrke på 36 til 45 grader. Klassifiseringen etter eksponering er som følger: Solera(mer enn 1 års aldring), Solera Reserva(mer enn 3 års eksponering), Solera Gran Reserva(mer enn 10 års eksponering) .- Metaxa- Gresk konjakk, som består av druebrandy, druevin og urteinfusjon. Amerikansk konjakk- litt sterkere og lettere enn europeisk. Produsert i California. Arbun- Armensk konjakk, råvaren som kun er druealkohol av armensk opprinnelse. Arbun er delt inn i følgende underarter: vanlig, vintage og samling cognac. Divin- Moldovisk konjakk, som er en utmerket aperitiff og drikke til dessert. Pliska- Bulgarsk konjakk er laget av lette alkoholer av Dimyat, Uni Blanc og Rkatsiteli druer, og lagret på eikefat i minst 5 år.

Klem konjakk Råvaren er alt som ikke er utviklet etter å ha presset saften fra druene: druekjøtt, stilker og frø. Et slående eksempel på presset konjakk er sørslavisk rakiya, georgisk chacha og italiensk grappa.

Frukt konjakk Fruktkonjakk er et produkt fra destillasjon av frukt og bær, unntatt druer. De mest brukte er epler ( Calvados), kirsebær ( kirschwasser), plommer ( plommebrandy), einer ( boletus), pærer ( Poire williams), bringebær ( Framboise) og fersken ( Eau de vie). Denne typen konjakk står vanligvis ikke og er derfor gjennomsiktig.

Uklar konjakkdrikk

Hver av oss har hørt noe om konjakk, kanskje smakt det, men ofte kan vi ikke svare på et spesifikt spørsmål - hva er konjakk. Kanskje det er noe sånt som cognac. Eller er konjakk forsterket vin?

Så, konseptet "brandy" refererer ikke til noen spesifikk drikke og betyr faktisk ikke noe mer enn en produksjonsteknologi. Den oppsto ved overgangen til 1400- og 1500-tallet, da nederlandske kjøpmenn og sjømenn, som var engasjert i kjøp av salt i elvebassenget i Charente, underveis tok bort vinen som ble produsert der - svært velsmakende, men veldig ustabil. For for det første å bevare vin, som ofte ble bortskjemt under transport, og for det andre for å redusere antall fat, begynte de å destillere denne vinen, og det resulterende produktet ble kalt "brandewijn" - brent eller destillert vin.

Ordet "brandewijn" ble gradvis forvandlet til "brandy", og selv om nederlenderne var langt fra de første til å destillere vin, er det de som har æren av å navngi familien til et bredt utvalg brennevin.

Brandy klassifisering

Det er generelt akseptert under navnet "brandy" å bety brennevin oppnådd som et resultat av destillasjon (destillasjon) av druevin eller fermentert frukt- og bærjuice.

Det er ingen etablert klassifisering av konjakk, men en tilnærming basert på produksjonsmetoden for denne drikken og på råvarene kan tas i bruk. I henhold til denne klassifiseringen er konjakk delt inn i tre hovedtyper:

Druebrandy (eau-de-vie de vin) lages ved å destillere gjæret druejuice. Det finnes flere varianter av druebrandy. Denne gruppen inkluderer fransk cognac, armagnac, sherry brandy og gresk drue brandy - Metaxa.

Pomace brandy (eau-de-vie de marc) er laget av fermentert druekjøtt, frø og stilker som blir igjen etter at druesaften er presset. Eksempler på denne typen konjakk er italiensk grappa, sørslavisk konjakk og georgisk chacha.

Fruktkonjakk (eau-de-vie de fruits) oppnås ved destillasjon fra andre frukter og bær (unntatt druer). De mest brukte er epler, plommer, fersken, kirsebær, bringebær, blåbær og aprikoser. Fruktkonjakk er vanligvis klar, med en styrke på 36 til 60 grader, vanligvis konsumert kjølt eller på is. Denne gruppen inkluderer den berømte plommebrandyen og calvados.

Hvis konjakken ikke angir hvilken råvare den er laget av, betyr dette at den tilhører druebrandy. Ellers skal råstoffet angis.

Ikke hver konjakk er konjakk

Hver nasjon har sin egen teknologi for å lage konjakk, smaken av denne drikken kan variere avhengig av råstoffet, destillasjonsmetoden, aldringsforholdene. Men den klassiske måten å produsere denne drinken på ligner konjakk. Ikke rart de sier at hver konjakk er konjakk, men ikke hver konjakk er konjakk. Dette er grunnen til at når du bestiller konjakk i England, kan du få Armagnac, Calvados eller annen drikke av denne typen.

På grunn av det faktum at det såkalte "livets vann" inkluderer for mange forskjellige drinker, er det ikke utviklet standarder og regler for det, og kvaliteten kan bare bestemmes av smak.

I dag lages konjakk i mange land, den produseres av nesten alle skaperne av sherry og portvin, og den lagres på de samme fatene. Til og med et slikt begrep som "sherrybrandy" har dukket opp. Til tross for at det er vanskelig å bestemme kvaliteten på slike drinker utad, konkurrerer de ofte med cognac og Armagnac, forskjellen er bare i pris og opprinnelsessted.

Multinasjonal konjakk

De mest kjente merkene av denne drinken er verdt å nevne. I Italia er konjakkstandardene Bouton og Stock 84 (bedriften fikk dette merkelige navnet fra skaperen - Lionello Stoka, som i 1984 bygde et destillasjonsanlegg i Middelhavet). I Hellas er Metaxa-varemerket verdsatt, basert på blandet brennevin, druer og karamell. Spanjolene er stolte av drinkene fra Ribero og Ferreira, som er lagret på portvinsfat.

Brandy kan drikkes pent som digestif, i dette tilfellet serveres den i et konjakkglass. Brandy drikkes også med brus eller is og er en del av mange cocktailer.

I hovedsak er en konjakkdrikk et sterkt destillasjonsprodukt av drue- eller frukt-eplemos. Hvis vi vurderer konjakk generelt og bredere, er dette ikke engang en enkelt drink, men en hel familie av brennevin, lik produksjonsteknologi.

I artikkelen:

Hva er konjakk?

Brandy oversettes bokstavelig talt som brent vin. Kjennere av sterk alkohol ignorerer ikke en slik drink. Bare i den kan du, sammen med styrken, føle den utmerkede fruktige buketten av aroma og smak. Drikken konsumeres og produseres over hele verden, men visse teknologiparametere og krav til produksjonsstedet brukes på den.

Denne typen alkohol dukket opp for veldig lenge siden, tilbake på 1100-tallet. Men det ble utbredt først ved 14. I utgangspunktet brukte handelsmenn teknologien for destillasjon av vin for bedre bevaring av varene. Den ble fraktet i tønner over havet, og ble senere, fortynnet med vann, solgt. Men over tid la gamle forretningsmenn merke til at når den ble lagret i en trebeholder, får drikken en mer behagelig smak og aroma, får styrke. Siden den gang begynte historien til konjakkproduksjonen.

Drikken produseres flere steder og kommer i flere varianter. Med all produksjonslikheten er forskjellen mellom individuelle typer alkoholholdig drikk betydelig. Dette er produksjonsstedet, og råvarene som drikken er laget av, og destillasjonsprosessen, og modningsperioden, og metoden for å lage drikken.

Likevel er hovedforskjellen råvarer. Basert på denne komponenten er flere typer konjakk delt inn.

Drue brandy

Dette er den største typen edel alkohol. Det inkluderer slike kjente typer alkoholholdig drikke:

• - produsert i det vestlige Frankrike nær byen Cognac, laget av tre typer hvite druer, dobbeltdestillert og lagret på eikefat i 3 år.
• - for denne typen er det mulig å bruke opptil 10 typer druer, gjennomgår en engangsdestillasjonsprosess, produsert i provinsen Gascogne i Frankrike.
• - hjemlandet til denne druedrikken er sør i Spania.
• - alkohol laget i Hellas.
• Amerikansk konjakk– Denne sterke alkoholholdige drikken er produsert i USA, hovedsakelig i delstaten California.
• Arbun - også kalt armensk konjakk. Alkoholens hjemland er Armenia.
• Divin er en druebrandy laget i solfylte Moldova.
• Pliska - alkohol med dette navnet er produsert fra druesorten Dimyat i Bulgaria.
• Dagestan cognac - denne typen druealkohol produseres i Dagestan-byen Dembenta.

Cognac
Armagnac Sherry brandy
Metaxa Amerikansk konjakk Arbun

Divin Pliska Dagestan konjakk

Dette er ikke hele listen over druebaserte konjakktyper.

Frukt konjakk

Denne kategorien alkohol inkluderer drikker basert på bær- eller fruktmos. De vanligste råvarene er epler, pærer, plommer, bringebær, fersken, kirsebær, aprikoser og blåbær. I denne serien kan følgende varianter noteres:

• - eplebrandy produsert i den franske provinsen Normandie.
• Kirschwasser er en sterk alkoholholdig drikk laget av kirsebær.
• Slivovitsa - fra navnet er det ikke vanskelig å gjette at alkoholen er basert på plomme.
• Borovichka - basert på einerbær.
• - Ungarsk frukt sterk drikke, siden 2008 er rettighetene til produksjonen beskyttet av loven.

Calvados Kirschwasser Slivovitsa
Borovichka Palinka

Som du kan se, er det mange konjakk-varianter. Men likevel er algoritmen for produksjon av disse drinkene lik.

Pulp konjakk

Produksjonen av denne typen alkoholholdige drikker er basert på gjæring av rester oppnådd etter produksjon av druejuice. Disse inkluderer fruktkjøtt, frø og stilker av druer.

Pressebasert konjakk som også kan betraktes som en konjakk inkluderer sørslavisk konjakk, etc.

Produksjonbrandy

Råvarene som halvfabrikata skal produseres av er svært nøye utvalgt. For noen arter dyrkes den på spesielle steder. Fruktene må være modne, sunne og rene. Juice presses ut av det oppsamlede materialet, som skal brukes til produksjon av mos eller cider.

Den tilberedte juicen legges i beholdere, hvor drikken fermenteres i flere uker. Under den kjemiske prosessen frigjøres karbondioksid og det oppstår nedbør. Resultatet er et lavalkohol halvfabrikat med en styrke på ikke mer enn 9 grader.

Hver type sterk alkohol gjennomgår destillasjon, foreskrevet av den teknologiske prosessen eller produsentens ønske. Det er to typer destillasjon - enkel og dobbel. Ved engangsdestillering destilleres mosen kontinuerlig til alkoholen når en styrke på 68-72 grader. Ved dobbel destillasjon når produktet fra det første trinnet av destillasjonen en styrke på ikke mer enn 30 grader, og det andre trinnet øker denne styrken til 70-75 grader. For slike typer konjakk som konjakk kreves dobbel destillasjon. Samtidig setter Calvados-produsentene selv antall destillasjoner av cider.

Aldrende konjakk

For å forbedre smaken, fargen, aromaen, går drikken gjennom modningsprosessen. Men det er også nyanser her. Det er tre alternativer for aldringsprosessen:

• Ingen utholdenhet. I dette tilfellet er det en fargeløs væske med en skarp aroma av råvarene som brukes. Et slikt produkt blandes umiddelbart og helles i beholdere.
• Lagret på fat. Avhengig av type alkohol og teknologiske resepter, tar modningsprosessen seks måneder eller mer. Beholderne som brukes til denne typen aldring er laget av tre. Men i noen tilfeller bruker produsenter fat laget av nøytralt materiale. Fataldring er også delt inn i tradisjonell, dynamisk, ekspress og raskest aldring.
• Solers prosess. Denne typen eksponering brukes hovedsakelig i Spania. Den består i å overføre en del av den gamle alkoholen til den yngre.

Smaken og prisen på konjakken avhenger av konjakkens type og modenhet.

Det er et system for å angi eksponeringsperioden. Generelt finnes det flere av disse systemene, men de mest vanlige.

Etter å ha brukt en viss tid i aldringsprosessen, blandes den fremtidige drikken. Det er i dette øyeblikket unike smaker og aromaer skapes som skiller en drink fra en annen. I prosessen med å blande blir aldrede alkoholer kombinert, fortynnet med destillert vann og raffinert med forbedringsmidler.

Hvis produksjonsstadiene for en drink er like, er produksjonsstedet for hver type alkohol forskjellig. Disse stedene ble definert historisk og ble bestemt for drinken som sitt hjemland. For noen drinker er territoriet strengt definert ved lov. Disse inkluderer typer som cognac, armagnac, calvados. For andre er produksjonsstedet definert som en folketradisjon - det er ingen strenge begrensninger, men det refererer til en bestemt nasjonalitet eller territorium.

Brandyelskere forstår mye om drinken og skiller mellom dens typer. Edel alkohol serveres før måltider som aperitiff, og etter måltidets slutt. Drikken forbedrer fordøyelsen og er en god vasodilator. Men det må huskes, uansett hvor dyr og høy kvalitet drikken er, er det fortsatt sterk alkohol, hvis overdreven bruk er skadelig for helsen.