Min bestemor kjente også hemmeligheten bak en ekte vinaigrette, og fra henne gikk oppskriften til min mor, og deretter til meg. Og nå vil du lære å lage en klassisk vinaigrette: med kål, med erter, med bønner, med sild, med pickles, med et eple. Chips, hemmeligheter og tips for å lage en tradisjonell salat, vil jeg dele.

Vinaigrette er ikke å undervurdere som en feriesalat. Med dyktig forberedelse av en vakker og original servering, kan selv en så enkel salat konkurrere med mange nyttårsretter. Og om vinteren blir det et lager av vitaminer og en energikilde.

Jeg har samlet 10 vinaigretteoppskrifter til deg, som starter med den klassiske og slutter med en uvanlig oppskrift med pølse, fortsatt ganske krydret "A la". Velg hvilken som helst etter din smak!

Vinaigrette: klassisk trinnvis oppskrift

Det er ikke kjent med sikkerhet hvor mange vinaigretteoppskrifter som finnes i verden, men hvis vi analyserer spesialiserte publikasjoner, er det flere hundre av disse oppskriftene.

Det klassiske snittet av vinaigrette er små terninger på størrelse med en ert. Rødbeter regnes som hovedingrediensen, så du må velge jevne, rene knoller og koke lenge nok slik at de ikke er harde.

Ingredienser:

• rødbeter - 3 stk;
• syltede agurker - 4 ting;
• medium gulrøtter - 2 stykker eller en stor;
• poteter (store) - 4 knoller;
• løk - 1-2 løk;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Matlaging trinn for trinn:

Først må du lage mat i "uniformer" alle nødvendige grønnsaker. Skrell og skjær grønnsakene i jevne mellomstore terninger.

Mens grønnsakene koker kan du ha tid til å finhakke løken og kutte agurkene i terninger.

Nå i en stor beholder må du blande alle de kokte grønnsakene og andre ingredienser. Krydre deretter med eventuell vegetabilsk olje. Det gjenstår bare å legge til tradisjonelle krydder og blande grundig.

Fra historien om salatens opprinnelse:

En gang i tiden kom den berømte franske kokken Antoine Karem inn på kjøkkenet til den russiske tsaren Alexander den første. Hans oppmerksomhet ble trukket til en ukjent tallerken med knallrød farge. På samme tid helte palasskokken fortynnet eddik på den tilberedte retten.

På fransk uttalte Antoine "vinfigre" (Vinegra), oversatt som eddik. Så han ville spørre hvorfor eddik tilsettes grønnsaker. Folket vårt, som ikke forsto noe på fransk, trodde at dette var navnet på det tilberedte måltidet. Og så skjedde det, de sier at denne salaten er Vinaigrette.

Vinaigrette: klassisk oppskrift med surkål

Noen nasjonaliteter tilbereder denne salaten med surkål. Det blir mye mer, og det har en krydret smak.

• syltede agurker (du kan friske) - 3-4 stk.;
• store rødbeter - 2;
• poteter - 3-4 stykker;
• gulrøtter - 3;
• surkål - 200 g;
• blå løk - 1-2 stykker;
• salt pepper;
• solsikkeolje.

Trinn for trinn forberedelse:

Rødbeter, alle poteter og gulrøtter må vaskes, kokes i "uniformer". Mens grønnsakene koker kan du kutte blåløken og agurkene i terninger.

Når poteter, rødbeter og gulrøtter er klare, må de skrelles og kuttes i mellomstore terninger.

Bland alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett surkål, krydder og smak til med vegetabilsk olje. Vær forsiktig med salt, for kål kan være ganske salt.

Vinaigrette: oppskrift med erter

Ingredienser:

• gulrot - 3;
• poteter - 4-5 medium;
• rødbeter - 2-3 stk.;
• hermetiske erter - 1 boks;
• pære - 1;
• dill, persille;
• eddik 3% - 1 ts;
• krydder etter smak;
• vegetabilsk uraffinert olje.

Slik lager du denne klassiske vinaigretten:

Kok potetknoller, middels rødbeter og gulrøtter i skallet. Avkjøl grønnsakene, skrell og skjær i mellomstore terninger.

Finhakk løken og tilberedte greener. Bland produktene i en gastronormbeholder, hell i en krukke med grønne erter uten væske, tilsett krydder, litt eddik, smak til med olje og bland godt.

Vinaigrette oppskrift med surkål og bønner

For at bønnene og andre ingredienser skal farges med betejuice, kokes de først, kuttes i terninger og helles med olje - bønner tilsettes umiddelbart til rødbetene.

• gulrøtter - 3 stk.;
• poteter - 4-5 stk.;
• rødbeter - 2 stk.;
• hvite bønner - 200 g;
• løk - 2 stk.;
• syltede agurker - 4-5 stk.;
• surkål - 150-200 g;
• krydder;
• vegetabilsk olje.

Steg for steg matlagingsoppskrift:

Hell rødbeter, gulrøtter og poteter med kaldt vann, kok dem til kokte, skrell, kutt i terninger. Prøv å ikke lage for store terninger.

På forhånd må du fylle bønnene med vann, la det brygge og koke deretter. Nå må du legge rødbeter, poteter, bønner i en bolle og hell olje.

Hakk nå pickles på størrelse med en ert, og finhakk løken. Kombiner alle ingrediensene fra oppskriften, bland godt, tilsett om nødvendig tørre urter og andre favorittkrydder.

Vinaigrette salat med sild

Salaten minner litt om "Sild under en pels", men for det første er den kledd med olje, og for det andre har den andre tilleggskomponenter.

Salat ingredienser:

• rødbeter - 2-3 stk.;
• hermetiske erter - 250 g;
• poteter - 3-4 stykker;
• gulrøtter - 2-3 ting;
• løk - 2;
• saltet sildefilet - 250 gram;
• syltede eller syltede agurker - 4 stk.;
• grønn løk - en haug;
• persille - noen få grener;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

Kok standard vinaigrette-grønnsaker i skallet, avkjøl og kutt i små terninger. Hakk eller finhakk løk, grønn løk og persille. I en bolle kan du allerede legge de hakkede ingrediensene og drysse litt olje.

Skjær agurkene i mellomstore terninger og tilsett resten av grønnsakene. Finhakk også silden. Bland alle ingrediensene godt, tilsett litt mer olje og krydder.

Vær oppmerksom på at krydret vinaigrette med olje ødelegges raskt nok, selv om den oppbevares i kjøleskap. Derfor kan du ikke fylle hele bollen på en gang, men tilsett oljen enkeltvis på platen.

Salat "Vinaigret" med pølse og sylteagurk

Slike variasjoner oppstår når det er en liten mengde mat igjen i kjøleskapet som passer godt med hverandre.

Hovedrolle:

• kokt pølse - 300 g;
• kokte rødbeter - 3 stk.;
• kokt gulrot - 2;
• kokte poteter - 4 stykker;
• løk - 1-2 løk;
• grønn løk - noen få piler;
• grønne erter - 150-200 gr.;
• majones eller vegetabilsk olje.

Matlaging:

Grønnsaker og pølse bør kuttes i terninger, som i Olivier-salaten. Finhakk to typer løk.

Tilsett hermetiske grønne erter og alle andre ingredienser i en bolle. Smak til med saus eller olje, tilsett eventuelt krydder etter smak og bland godt. God appetitt!

Vinaigrette med fersk kål

I stedet for surkål tilsettes ofte fersk kål. Dette alternativet er perfekt for sommeren. Du kan velge hvilken som helst kål, men hvitkål er ideell.

Produkter for vinaigrette:

• kokte poteter - 4 knoller;
• kokte gulrøtter - 2-3 medium;
• 1 stor bete;
• fersk hvitkål - 200 gram;
• erter - 250 g;
• løk - 2 stk.;
• grønn løk - en haug;
• Dill;
• saltet eller syltet agurk - 2 ting;
• syltede champignoner - 150 gr.;
• vegetabilsk olje.

Matlaging:

Skjær poteter, gulrøtter og rødbeter i terninger av samme størrelse. Finhakk nå løken og grønnsakene. Du må også kutte agurken i terninger, og soppen i skiver.

Kål kan kuttes i middels strimler, hvoretter du må blande alle produktene, krydre med olje og tilsette krydder.

Vinaigrette - klassisk oppskrift med granateple

Denne oppskriften inkluderer nesten alle standardprodukter for vinaigrette, bare høydepunktet vil ikke være rosiner i det hele tatt, men granateplefrø.

Ingredienser:

• rødbeter - 1 stor;
• røde bønner (hermetisert) - 200 g;
• syltet agurk - 2 store;
• kokte gulrøtter - 1 stk.;
• kokte poteter - 3 stk.;
• Granat;
• oliven olje;
• krydder.

Oppskrift:

Vi kutter gulrøtter, rødbeter, poteter og pickles i identiske terninger.

Vi tar røde bønner fra glasset. Vi demonterer granateplet i korn.

Bland alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett oljen og du kan dryppe litt sitronsaft. Vi legger til standard krydder, nå er det på tide å behandle gjester og husholdninger!

Vinaigrette med eple og pastinakk

En original oppskrift, ikke alle liker pastinakk, men når den kombineres med friske sprø epler og valnøtter, viser det seg bare fantastisk.

Ingredienser:

• epler - 2 stk.;
• pastinakk - 1-2;
• kokte rødbeter - 2 små;
• kokte poteter - 3;
• kokte gulrøtter;
• erter - 250 g;
• nøtter - 120 gram;
• sennep erter;
• yoghurt;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Oppskrift:

Skjær de tilberedte grønnsakene i standard terninger, gjør det samme med pastinakk. Finhakk de skrellede eplene. Hakk noen nøtter. Men ikke gjør dem for små.

Bland nå mye oljer, krydder, sennep og yoghurt. Kombiner alle ingrediensene og dress salaten med dressing. God appetitt!

Vinaigrette-klassiker "A la Kutuzov" (La Coutouzov)

Og la oss nå "blande" sild, kokt biff, grønt eple, rød kaviar, kokte egg og saltet sopp til den klassiske oppskriften. Allerede velsmakende og velsmakende. Og hvor deilig, du vil slikke fingrene.

Selvfølgelig kreves det mye flere produkter - en salat fra en billig og enkel blir til en premium. Til nyttår vil den passe pent blant andre nyttårssalater på festbordet.

Det er ikke alt. La oss lage en vinaigrettesaus: smak til og bland sennep, olivenolje, pepperrot, sitronsaft, salt og pepper etter smak.

Og viktigst av alt: vi legger vår kulinariske kreasjon i lag med en serveringsring. Legg først rødbeten på bunnen av tallerkenen, deretter den hakkede silden, det tredje laget - eplet og sellerien, så kjøttet, det sjette laget - soppen, deretter gulrøttene og agurkene.

Topp med en sirkel av kokte egg og litt rød kaviar. Er det ikke en vakker, lys salat for det nye året? Frem til festbordet og for velfortjente takknemlige ord!

Se videoen om hvordan du tilbereder premium vinaigrette salat "La Coutouzov":

En slik sprø rett som vinaigrette er ikke bare grønnsaker, det er din fantasi og oppfinnsomhet. Kom opp med noe originalt, og kanskje snart dukker et nytt kulinarisk mesterverk opp - som det som allerede er laget.

1. Det er bedre å velge poteter som er løse i stedet for glatte - på denne måten vil salaten bli "frodig og shaggy".
2. Det er bedre å bruke syltede agurker - de vil gi en sur-salt smak til retten.
3. Og alltid fersk solsikke ekte uraffinert olje.
4. Ikke overdriv det med eddik, men det er bedre å forlate det helt. Det vil drepe all den mystiske aromaen fra barndommen!
5. Mest av alt passer løkbatun til retten vår.
6. Vinaigrette kan legges ikke bare i en voluminøs glassbolle, men også vakkert porsjonert ved hjelp av en salatring. Ikke rart den inneholder lyse flerfargede produkter for å vise rettens smak i all sin prakt.
7. Den kan serveres varm, med tillegg av kjøtt eller sjømat.
8. Den kan legges ut på rugbrød, dekorert med grønne løkpiler eller dill.
9. Egnet for vekttap og tillatt for ammende mødre.
10. Holdbarheten er ikke mer enn en dag.

Hvordan dekorere og servere en vakker vinaigrettesalat?

Som angitt ovenfor i tipsene - vi vil bruke en salatring og improvisere med grønnsaker.

For å gjøre dette, kutt rødbeter og gulrøtter i tynne sirkler og legg dem på rad med en overlapping på 4-5 sirkler.

Så ruller vi den sammen med et rør, det viser seg noe som ligner en rose. Hvor grønnsaker spiller rollen som kronblader.

Legg en ring i midten av salatbollen. Vi sprer vinaigretten rundt. Nå legger vi forsiktig til "dekorative roser" til salaten vår. Vi fjerner ringen. Alt er vakkert og deilig!

Og også mange husmødre arrangerer utformingen av vinaigretten i form av en "fisk".

Gå bort fra gamle vaner, vis fantasi, kom opp med et nytt pitch! Nå kan du trygt legge til denne salaten på listen over nyttårsmenyen, for enhver annen ferie eller bursdag! God appetitt!

Vinaigrette er en populær rett blant det tidligere Sovjetunionen, hvor hovedingrediensene er følgende grønnsaker: rødbeter, gulrøtter, poteter, løk, surkål og sylteagurk. Dette settet med produkter er grunnlaget for den klassiske versjonen av vinaigretten. Det er også lov å bruke saltsild, kokt fisk, laks, grønn gryte på boks, syltet sopp eller bønner. Brukes saltfisk tilsettes vanligvis ikke surkål. Krydre salaten med en blanding av bordeddik og eventuell vegetabilsk olje, tilsett salt og sort pepper. Noen ganger tilsettes sennep og eggeplommer i dressingen. Forresten, navnet på retten ble lånt fra det franske kjøkkenet: dette er navnet på den franske sausen laget av olivenolje og hvitvinseddik (vinaigrette). Mange lager denne salaten på denne måten. Du kan finne oppskrifter der til og med naturlig usøtet yoghurt brukes til dressing - alt avhenger av kokkens smakspreferanser.

Vinaigrette - tilberede mat og retter

Mesteparten av koketiden for vinaigrette er tilberedning av grønnsaker. Derfor anbefales det å gjøre dette på forhånd. Poteter, rødbeter og gulrøtter bør vaskes grundig fra smuss og putres i separate panner. Kokte og skrellede grønnsaker kuttes i terninger eller små skiver. Du kan heller ikke koke, men bake grønnsaker i ovnen. Hvis det brukes fisk i salaten, fjernes alle bein og skinn fra den. Væske dreneres fra hermetikk (sopp, bønner, erter). Etter at alle produktene er tilberedt, kan du begynne å tilberede vinaigretten.

Fra oppvasken trenger du en kasserolle (ikke en), en bolle eller en liten bolle, en salatskål, en kniv og et skjærebrett. For å forberede dressingen trenger du en liten bolle, gjerne med lokk. Retten serveres på vanlige tallerkener.

Vinaigrette oppskrifter:

Oppskrift 1: Vinaigrette

Den vanligste typen vinaigrette. Sammensetningen av salaten inkluderer poteter, rødbeter, løk, agurker og surkål. Retten tilberedes ganske raskt hvis du forbereder alle grønnsakene på forhånd.

Nødvendige ingredienser:

• Rødbeter - 150 g;
• Poteter - 320 g;
• Syltede agurker - 300 g;
• surkål - 300 g;
• Løk - 140-150 g;
• Solsikkeolje - til dressing.

Tilberedningsmetode:

Vask poteter og rødbeter grundig og sett til koking. Når grønnsakene er klare, fjerner du grytene fra varmen (koker dem separat fra hverandre) og lar dem avkjøles. Vi renser de avkjølte potetene og rødbetene og kutter i små terninger (eller tynne små skiver). Skjær syltede agurker i små terninger, og klem deretter lett. Vi kutter også løken i små terninger. Hvis agurkene er ganske store, med tykt skall eller mye frø, skal skinnet skrelles og frøene fjernes. Hvis det er store biter i surkål, kutt den. For sur kål kan vaskes med kaldt vann og presses ut. Vi blander alle grønnsakene i en liten bolle, tilsett litt salt og krydre med vegetabilsk olje. Vinaigrette serveres pyntet med persillekvister.

Oppskrift 2: Vinaigrette med fisk

En veldig uvanlig, men utrolig deilig vinaigretteoppskrift. Sammensetningen av retten, i tillegg til grønnsaker, inkluderer også sopp og fisk. Du må fylle en slik salat med to forskjellige sauser, hvis tilberedningsmetoder finnes i selve oppskriften.

Nødvendige ingredienser:

Til salat:

• fisk - 1 kg;
• Rødbeter - 4 små stykker;
• Poteter - 4 stk;
• Syltede agurker - 4 stk.;
• Ferske agurker - 3 stk.;
• Syltet sopp - 100 g (honningsopp eller champignon er egnet);
• Oliven - 100 g;
• Vinen er hvit.

For saus nummer 1 (varm saus):

• Sennep - 2 ts;
• Sukker - 2 ts;
• Salt - etter smak;
• Olivenolje (kan erstattes med mais) - 150 g;
• Eddik - etter smak.

For saus nummer 2 ("provencalsk"):

• Olivenolje (mais) - 400 g;
• Eggeplommer - 2 stk;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Sennep - etter smak;
• Eddik - etter smak;
• Sitronsaft - etter smak;
• Salt - etter smak;
• Pepper - etter smak;
• hakket persille - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

Fjern skinnet fra fiskefileten og velg bein, skjær fileten i tynne, men brede biter (kniven skal holdes på skrå). Skjær fileten, start med hodet. Ta en stor emaljert ildfast form, smør den med olje og legg fiskebitene der. Rull hver del i litt salt og pepper, dryss over sitronsaft og hvitvin. Sett fisken i ovnen på svak varme til den er gjennomstekt. Avkjøl den ferdige fisken. Kok deretter potetene og rødbetene til de er kokte, la dem avkjøles, skrell og kutt i sirkler av samme størrelse, og skjær deretter hver sirkel i lange strimler. Skjær ferske og syltede agurker på samme måte, etter å ha skrellet dem fra skallet. Ha alle grønnsakene i en bolle og smak til med varm saus nr. 1.

Saus nummer 1: Mal sennep, salt og sukker til en jevn jevn, hell gradvis i oljen mens du rører sausen hele tiden. Tilsett eddik etter smak.

Saus nummer 2: Mal eggeplommene med sukker, salt, sennep og pepper. Tilsett gradvis vegetabilsk olje, og tilsett deretter sitronsaft og eddik etter smak. tilsett grønt og bland godt.

Legg grønnsakene blandet med krydret saus på en tallerken, smør dem med et tykt lag saus nr. 2 ("Provencal"), fordel bakt fisk, sopp og oliven på toppen, smør igjen med "Provencal" slik at produktene blir ikke synlig. Dryss retten med finhakket grønt og sett salaten i kjøleskapet for å trekke.

Oppskrift 3: Tangvinaigrette

En veldig mettende og smakfull rett, og på grunn av innholdet av tang er den også veldig sunn. Du kan servere denne salaten til lunsj eller middag.

Nødvendige ingredienser:

• Syltet tang - 150 g;
• 3 gulrøtter;
• 3 rødbeter;
• 3 poteter;
• 2 agurker;
• Grønn og løk - 100 g;
• Eddik - 2 ss. l.;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• Salt - etter smak;
• Sukker - etter smak;
• Pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask poteter, rødbeter og gulrøtter grundig, kok til de er kokte, la grønnsakene avkjøles, skrell og skjær i tynne skiver. Mine agurker og kuttet på samme måte. Skrell løken og hakk den fint. Ha kokte grønnsaker, løk og tang i en salatskål. Krydre retten med vegetabilsk olje, tilsett sukker, salt og pepper, bland alt ordentlig. Dryss den ferdige retten med grønne løkringer.

Oppskrift 4: Blekksprutvinaigrette

En slik vinaigrette passer også til et festlig bord. Sammensetningen av salaten, i tillegg til grønnsaker, inkluderer blekksprut, noe som gjør forretten enda smakfullere og mer næringsrik.

Nødvendige ingredienser:

• blekksprut - 3 kadaver;
• 4 poteter;
• 2 gulrøtter;
• 2 rødbeter;
• Syltet agurk - 1 stk.;
• Løk - 2 hoder;
• Vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• Malt svart pepper;
• Dill.

Tilberedningsmetode:

Vi skreller av filmen fra blekksprut, senk dem i kokende saltet vann og kok i 3 minutter. Avkjølt sjømat kuttes i tynne strimler på tvers av fibrene. Kok poteter, rødbeter og gulrøtter, avkjøl, skrell og skjær i små terninger. Finhakk den vaskede agurken. Finhakk løken. Vi legger alle ingrediensene i en dyp bolle, tilsett salt, pepper og krydre med vegetabilsk olje. Bland alle produktene grundig, dekorer den ferdige salaten med dill.

Oppskrift 5: Vinaigrette med bønner

Bønnene som inngår i en slik vinaigrette gjør retten enda smakfullere og mer næringsrik. Vegetarianere vil spesielt like oppskriften, for hvem bønner er en utmerket kilde til protein.

Nødvendige ingredienser:

• 1 liten rødbete;
• 2 poteter;
• 2 pickles;
• Syltet sopp (champignon er egnet) - 80 g;
• 100 g bønner;
• 1 løkhode;
• Salt og svart pepper - etter smak;
• Bordeddik (3%);
• Vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Vask potetene og rødbetene grundig og la dem koke til de er møre. Deretter - avkjøl, rengjør og skjær i små terninger. Grønnsaker bør tilberedes i forskjellige gryter. Om ønskelig kan de bakes i ovnen. Forbløt bønnene om kvelden dagen før salaten skal lages (bønnene skal bløtlegges over natten). Etter - kok bønnene til de er møre. Hvis skallet på agurkene er for tykt, skrell det av og skjær agurkene i små terninger. Finhakk løken. Vi sprer alle grønnsaker, bønner og champignon i en salatskål, tilsett salt og pepper. Vi lager dressingen: rist oljen og eddiken i en lukket beholder og krydre vinaigretten med blandingen. Salat skal ikke være for surt. Du kan kombinere ulike proporsjoner av olje og eddik: ønsker du en mildere smak, tilsett mer olje, mer eddik vil gjøre retten syrligere.

Oppskrift 6: Sildevinaigrette

Denne retten kalles også tysk vinaigrette. Oppskriften ble satt pris på av mange husmødre og nå er de glade for å lage den til høytiden og på vanlige dager.

Nødvendige ingredienser:

• Saltet sild (filet) - 200 g;
• 2 poteter;
• 1 liten rødbete;
• 2 gulrøtter;
• Løk - 1 stk;
• 2 pickles;
• Bank av hermetiserte grønne erter;
• 2 ss. l. 3% eddik;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker poteter, rødbeter og gulrøtter i rennende vann, koker til de er møre, avkjøler, skreller og skjærer i små terninger. Agurker kuttes også i terninger. Finhakk løken. Skjær sildefileten i små biter. Tøm overflødig væske fra gryten. Tilbered dressingen i en separat bolle: bland eddik og olje, salt, pepper, tilsett sukker og bland godt. Vi sprer poteter, gulrøtter, rødbeter, erter, løk, fisk og agurker i en salatskål. Vi fyller fatet med den tilberedte blandingen av olje og eddik og blander alle ingrediensene grundig. Salat kan pyntes med tynne løkringer.

Oppskrift 7: Vinaigrette med kjøtt og egg

Alt som skiller en slik vinaigrette fra den klassiske versjonen er tilstedeværelsen av kjøtt og egg i retten. Disse to produktene endrer imidlertid smaken på salaten til det ugjenkjennelige. Retten er veldig mettende, smakfull og næringsrik.

Nødvendige ingredienser:

• gryterett - 350 g;
• 6 poteter;
• 3 pickles;
• 1 liten rødbete;
• 2 kyllingegg;
• Noen få grønne løkfjær;
• en teskje sennep;
• Salt pepper;
• et halvt glass majones;
• 1 spiseskje eddik;
• Dillgrønt.

Tilberedningsmetode:

Kok poteter og rødbeter til de er møre, avkjøl og skrell. Skjær poteter i tynne skiver. Vi renser og kutter agurker på samme måte som poteter. Kok hardkokte egg, fyll med vann. Vi kutter kjøttet i små biter. Vi legger kjøttet, potetene og agurkene i en bolle, krydre med majones, tilsett pepper, salt, sennep og eddik, bland alt ordentlig. Vi sprer salaten i en salatskål, dekorer retten med eggeskiver og kokte rødbeter på toppen, dryss med små grønne løkringer.

Noen triks og nyttige tips vil hjelpe deg med å tilberede en virkelig velsmakende, sunn og vakker rett. Her er noen av dem:

- for den klassiske versjonen av vinaigrette bør du ta litt mer løk enn andre produkter, og mindre gulrøtter. Hvis du ikke vil at løken skal føles sterkt i salaten og ikke bitter, må du hakke den og deretter helle kokende vann over den (dette vil fjerne overflødig bitterhet og smaken av salaten blir mykere);

- for at rødbetene ikke skal flekker andre grønnsaker bør de kokes i en egen panne. Gulrøtter og poteter kan kokes sammen;

- og for at rødbetene ikke skal farge produktene i salatskålen, kuttes de først og blandes med vegetabilsk olje;

- en rett der sylteagurk er tilstede, kan ikke lagres i lang tid, da dette er en lett bedervelig salat (du må spise den innen en dag, selv om den er lagret i kjøleskapet);

- Det anbefales ikke å bruke fôrbeter til å lage vinaigrette. Grønnsaken skal være søt, knallrød. Hvis rødbetene ikke er søte nok, vil en spiseskje sukker bidra til å redde situasjonen;

– Hvis nykokte grønnsaker dyppes i kaldt vann i noen minutter, blir de lettere å skrelle. Forresten, du må tilberede grønnsaker i skinnet, hvis du skreller dem på forhånd, og deretter bare koker dem, vil smaken på retten endre seg betydelig (og ikke til det bedre);

- smaken av retten avhenger i stor grad ikke bare av kvaliteten på produktene, men også av kuttemetoden. Det antas at vinaigrette er den deiligste av finhakkede grønnsaker. Men ikke overdriv, ellers vil salaten se ut som grønnsaksgrøt;

- for å forhindre at salaten surner raskt, må du kutte bare avkjølte, kalde grønnsaker, men ikke varme!

- slik at vinaigretten ikke er for "våt", blir surkål og hakkede agurker litt presset og først deretter tilsatt resten av ingrediensene;

Det pleide å være vanlig å lage en vinaigrette til et festlig bord, det var en klassisk salat til ethvert festmåltid.

Men med utseendet til et utvalg av eksotiske frukter i butikkene våre, konkurrerer husmødre med hverandre for å tilberede deilige og vakre retter fra dem, og glemmer for en stund de tradisjonelle enkle salatene - russisk salat og vinaigrette.

Men tiden går og etter å ha fått nok av elegante eksotiske:, diverse, husker jeg favorittklassikeren min: sjelfull vinaigrette, men med sild (eller annen saltfisk), elskede,.

Så vi kommer tilbake til klassikerne, jeg vil fortelle deg hvordan du lager vinaigrette! Deilig grønnsakssalat som alle elsker. Å lage vinaigrette er en enkel, men veldig arbeidskrevende oppgave. Resultatet er imidlertid verdt det!

Hvordan lage det deilig, vil jeg fortelle deg i dag, som vanlig med et bilde av prosessen.

Produkter:

• 3 stk. mellomstore rødbeter
• 2 stk. gulrøtter
• 12 stk. liten størrelse eller 5-6 stk. middels poteter
• 1 middels løk
• 6-7 små syltede agurker eller 3 store
• 8 - 10 bord. spiseskjeer surkål (etter smak)
• 1 boks grønne erter (valgfritt)
• Salt, vegetabilsk olje etter smak.

Oppskrift for å lage vinaigrette med surkål med et bilde:

Hvordan lage vinaigrette for å være deilig? Det er flere hemmeligheter.

Men alt er i orden:

Kok først grønnsaker: rødbeter, poteter, gulrøtter

Jeg koker alltid slik: rødbeter i egen panne, og poteter og gulrøtter sammen, ellers vil rødbeteantocyaninene raskt gjøre resten av grønnsakene til en uforståelig brun masse.

Deretter må du dyppe de kokte grønnsakene i kaldt vann i 5-7 minutter - det vil være lettere å rengjøre dem: huden vil lett løsne og det er praktisk å holde varme, ikke varme grønnsaker i hendene.

Så, neste trinn er å rense grønnsaker: rødbeter, gulrøtter, poteter, løk.

Den andre hemmeligheten: smaken av vinaigrette avhenger ikke bare av smaken av komponentene, men også av kutting. Det antas at finhakket salat er bedre. Men i alt du trenger å vite tiltaket. Hvis salaten kuttes for fint, blir den til grøt og grønnsakene mister sin egenart.

En gang, i studentårene våre, utførte vi et eksperiment: vi lagde en vinaigrette ved å vri komponentene på et roterende rivjern. Mine venner, det var forferdelig! Det var den mest smakløse vinaigretten i mitt liv. Dette rotet av uforståelig smak og utseende fra de samme ingrediensene hadde ikke rett til å bli kalt det stolte navnet vinaigrette!

Derfor kutter vi alle grønnsakene i moderat små terninger.

Først sender vi rødbetene til pannen, hell den med vegetabilsk olje og bland aktivt. I denne formen vil den ikke så raskt farge grønnsakene i sin farge.

Gulrøtter i terninger:

Poteter:

Til slutt, tilsett hermetiske grønne erter, etter å ha tømt væsken fra glasset. I vår familie har ikke denne ingrediensen virkelig slått rot og blir lagt personlig til tallerkenen av en elsker av dette grønne produktet.

Det er alt den deilige vinaigretten er klar!

Legg den på en tallerken med et lysbilde, dekorer med grønt:

Og server med en herlig vinaigrette med løk!

Den tredje hemmeligheten (fra personlige observasjoner): vinaigretten får en harmonisk smak når den står i to timer tilberedt i en kjele, grønnsakene er litt mettet med hverandres juice.

Det er da vinaigretten får sin unike smak og aroma. Smaken av løk, som "knapt hørtes" først, da vinaigretten nettopp var tilberedt, åpner seg etter en stund og bløter hele salaten. Vær derfor forsiktig med å overdrive det, for til å begynne med kan det virke som om en pære ikke er nok.

Og en ting til: for at salaten skal være normalt lagret og ikke sur dagen etter, må alle grønnsaker avkjøles før skjæring, de skal IKKE være varme. Grønnsaker skal være KALDE!

Denne regelen gjelder for alle salater.
Det var alt for i dag! Lag mat med glede og del inntrykkene dine i kommentarfeltet.

Abonner på nye oppskrifter for alltid å være oppdatert med nyhetene til nettstedet Deilig mat

Nesten alle vet hvordan man lager vinaigrette. Denne retten var veldig populær i Sovjetunionen. Men ikke alle vet at det kan diversifiseres og gjøres mer originalt og velsmakende. Avhengig av kokkens preferanser, i tillegg til de vanlige ingrediensene, kan du legge til blekksprut, erter, ost, bønner eller sopp. Prøv, eksperimenter og glede dine kjære med nye snacks.

Hvordan lage en klassisk vinaigrette riktig og velsmakende hjemme?

Denne varianten av matlaging er kjent for mange. Salat kommer ut sunt og velsmakende.

Ingredienser:

• surkål - 100 g;
• kokte gulrøtter - 1 stk.;
• kokte poteter - 5 knoller;
• kokt rødbeter - 1 stk.;
• grønn løk - 50 g;
• syltet agurk - 3 stk. ;
• solsikke eller olivenolje - 3 ss. skjeer.

Matlaging:

1. Fjern skinn fra kokte grønnsaker.
2. Rødbeter, gulrøtter, poteter kuttet i terninger eller strimler.
3. Hvis agurken har et hardt skall, er det bedre å kutte det av. Skjær grønnsaker på samme måte.
4. Klem juice fra strimlet kål, legg til hovedsammensetningen.
5. Bland tilberedte grønnsaker.
6. Hakk grønn løk.
7. Hell i oljen, rør slik at den berører alle komponentene.

Vinaigrette med surkål - trinn for trinn oppskrift

Forbered en utmerket rett der alle vegetabilske komponenter harmonisk kombineres og legges til hverandre. Det er en kilde til vitaminer og helse.

Ingredienser:

• stor løk - 1 hode;
• hermetiske erter - 120 g;
• rødbeter - 2 stk.;
• eplecidereddik - 1 ss. en skje;
• granulert sukker - 1 teskje;
• poteter - 3 mellomstore knoller;
• surkål - 230 g;
• salt etter smak.

Matlaging:

1. Kok gulrøtter i en beholder med poteter, kok rødbeter separat.
2. Avkjøl, rene ingredienser, kutt i terninger.
3. Hakk løken.
4. Klem ut overflødig juice fra surkål, legg til den generelle sammensetningen.
5. Dryss erter.
6. Mal sukker, salt, pepper med olje, fortynn med eplecidereddik, bland.
7. Hell tilberedt saus over grønnsakene.

Med sild, krydret med spesialsaus

Vinaigrette med sild vinner stor popularitet i samfunnet. En god erstatning for de kjedelige vanlige salatene på bordet.

Ingredienser:

• rødbeter - 1 stk;
• sildefilet - 1 stk.;
• eple - 1 stk;
• kokt egg;
• dill - 25 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 5 stk;
• persilleblader - 25 g;
• rødløk - 1 hode;
• sitron - 1,5 stk;
• kornete sennep - 1 ss. en skje;
• olivenolje - 7 ss. skjeer;
• vineddik - 2 ss. skjeer;
• granulert sukker;
• en blanding av paprika;
• salt.

Matlaging:

1. Kok poteter, i samme beholder kan du koke gulrøtter. Kok rødbetene separat. Avkjøl grønnsaker, skrell og skjær i terninger. Skjær rødbetene i strimler.
2. Mal silden på tvers, du får tallerkener.
3. Hakk løken i halve ringer, hell over saften som er presset fra sitronen, la stå i en halv time.
4. Fjern skallet fra eplet, kutt i strimler, hell over saften som er presset fra sitronen slik at den ikke blir mørkere.
5. Hakk det grønne, hakk egget.
6. Koble til de forberedte komponentene.
7. Ha sennep i oljen, tilsett granulert sukker, hell i eddik, salt etter smak, dekk til med en blanding av paprika. Bland grundig.
8. Før servering blander du grønnsakene med sausen og hakkede urter.

Vinaigrette med bønner - sammensetning av produkter

Den skiller seg fra den tradisjonelle tilberedningsmetoden ved at bønner tilsettes i stedet for de vanlige potetene. Smaken er uvanlig, og utseendet er appetittvekkende.

Ingredienser:

• hermetiske bønner - 250 g;
• syltet agurk - 3 stk.;
• gulrot;
• surkål - 100 g;
• rødbeter - 2 stk.;
• salt - 7 g;
• kålrot - 100 g;
• sitronsaft;
• solsikkeolje.

Matlaging:

1. Kok rødbeter, gulrøtter, skrell, kuttet i terninger.
2. Tøm væsken fra bønnene, kombiner med grønnsaker, tilsett den pressede kålen.
3. Finhakk løken, skåld med kokende vann.
4. Skjær agurker i terninger.
5. Dryss salt etter smak, hell i oljen, press saften fra sitronen, bland godt.

Med blekksprut

Dette tilberedningsalternativet har en vri. Det inkluderer blekksprut, som gjør at retten smaker fantastisk.

For en rikere smak og behagelig aroma, i stedet for å koke grønnsaker, prøv å steke dem i ovnen. Du kan bake ved å pakke hver grønnsak separat i folie eller ganske enkelt legge den på en bakeplate.

Ingredienser:

• blekksprut - 2 stk;
• agurk - 2 stk.;
• rødbeter - 1 stk;
• løk - 2 hoder;
• gulrot - 2 stk.;
• poteter - 5 stk;
• solsikkeolje - 5 ss. skjeer;
• malt pepper - 0,5 ts;
• dill - 27 g;
• salt.

Matlaging:

1. Kok blekksprut i 3 minutter, finhakk.
2. Kok rotfruktene, avkjøl, kutt i terninger, bland ingrediensene.
3. Agurker kuttet i terninger, legg til den generelle sammensetningen.
4. Hakk løken, dryss med krydder, salt, hell olje, bland alt.
5. Pynt blekksprutvinaigretten med hakket dill.
6. Avkjøl retten før servering.

Med sopp

Et annet uvanlig alternativ som er ideelt for elskere av skoggaver. For at salaten skal lagres lengst mulig, må alle produktene være avkjølt og ha samme temperatur under tilberedningen.

Ingredienser:

• syltet sopp - 250 g;
• rødbeter - 1 stk;
• pære - 1 stk.
• syltet agurk - 1 stk.;
• sitronsaft - 1 ss. en skje;
• gulrøtter - 1 stk;
• solsikkeolje - 3 ss. skjeer;
• poteter - 2 knoller;
• salt;
• svart pepper.

Matlaging:

1. Kok poteter i en beholder med gulrøtter, kutt i terninger.
2. Kok rødbetene, kutt også.
3. Hakk sopp, løk, agurker.
4. Bland maten, tilsett pepper og salt.
5. Pisk smør med sitronsaft, hell over grønnsaker, rør.

Med grønne erter

Et enkelt og veldig raskt tilberedningsalternativ. Hvis du ønsker å få en rikere smak av grønnsaker, så i stedet for å koke dem, bak dem i en hylse. En lignende tilberedningsmetode vil beholde flere vitaminer i rotvekstene, som forsvinner når de kokes.

Ingredienser:

• syltet agurk - 5 stk.;
• rødløk - 2 stk;
• kokt rødbeter - 4 stk.;
• erter - 400 g;
• kokte poteter - 6 stk.;
• oliven olje;
• kokte gulrøtter - 3 stk.;
• malt pepper;
• vineddik - 50 ml.

Matlaging:

1. Kok rotvekstene på forhånd, skrell, kutt i terninger en halv centimeter store, bland.
2. Hell olje med eddik, tilsett salt og pepper, rør.
3. Kutt agurker, legg til grønnsaker.
4. Hell i ertene etter å ha tømt væsken.
5. Hell i sausen, rør.

Med smeltet ost

En duftende rett er deilig å diversifisere med ost.

Ingredienser:

• rødbeter - 210 g;
• greener - 50 g;
• poteter - 170 g;
• hjemmelaget majones - 200 ml;
• gulrot - 120 g;
• bearbeidet ost - 90 g;
• grønn løk - 55 g;
• syltet agurk - 220 g.

Matlaging:

1. Kok rotgrønnsaker, skrell, skjær i skiver.
2. Skjær agurker i sirkler.
3. Hakk grønt med en grønn løk.
4. Ost kuttet i små terninger.
5. Bland alt sammen.
6. Vinaigrette blir smakfullere hvis den er krydret med hjemmelaget majones.

1. Hvis du bestemmer deg for å lage mat i henhold til den klassiske versjonen, legg til mer løk enn rødbeter, og bruk mindre gulrøtter.
2. Løk kan gi bitterhet i den ferdige salaten. For å unngå at dette skjer, hell kokende vann over den etter hakking. Bitterheten vil forsvinne, og smaken av retten blir mykere.
3. Kok alltid rødbeter separat hvis du ikke vil at alle grønnsakene skal bli røde.
4. For at grønnsakene ikke skal flekker i den ferdige salaten, hakk rødbeten, bland med solsikkeolje, la stå, legg til resten av produktene til slutt.
5. Hvis retten tilberedes med sylteagurk, må den konsumeres innen en dag. Dette er en lett bedervelig mat som ikke kan oppbevares lenge selv i kjøleskapet.
6. Lys, rød, søt er egnet for matlaging av rødbeter. Hvis du bruker en fôrvariant, tilsett en teskje sukker.
7. For å gjøre salaten smakfull, kutt grønnsakene fint, men ikke overdriv, maten kan bli til grøt.
8. Avkjøl grønnsakene til romtemperatur før du hakker. Ellers vil bensinstasjonen varmes opp, parabolen vil bli bortskjemt.

Dette er en enkel vinaigretteoppskrift for nybegynnere som fortsatt lærer å lage mat og endelig har bestemt seg for sin første vinaigrette. Det er mange forskjellige måter å tilberede denne salaten på, men vi lager en grunnleggende vinaigrette med deg, en klassisk oppskrift. Jeg bestemte meg for å ta en trinn-for-steg-oppskrift med et bilde mer detaljert, med å kutte alle ingrediensene slik at du kan takle oppgaven, selv om du ennå ikke har noen kulinarisk erfaring. Jeg vil fortelle deg om hvordan du lager grønnsaker til vinaigrette uten bilder, fordi det er usannsynlig at det å se på rødbeter eller poteter som flyter i en kjele vil gi deg noe. Vinaigrette har forresten ett interessant fenomen. Sammensetningen holdes godt fast i hodet mitt (i motsetning til for eksempel Olivier, hvor jeg alltid glemmer å legge enten en gulrot eller en løk). Jeg lager vinaigrette hvert femte år, men av en eller annen grunn husker jeg oppskriften utenat. Og prøv å umiddelbart huske sammensetningen: rødbeter, gulrøtter, poteter, løk, pickles og erter. Skjedd? Det er det. Nå vil du ikke glemme. La oss komme i gang nå, og til slutt vil jeg fortelle deg hvordan du kan diversifisere grunnoppskriften, slik at vinaigretten ikke muterer til en uforståelig salat med rødbeter, men forblir seg selv, det vil si vinaigrette.

Ingredienser til 4-5 porsjoner:

• 2 store rødbeter,
• 3 mellomstore poteter
• 2 mellomstore gulrøtter
• 4 små pickles,
• 1 liten løk
• 5 ss hermetiske erter
• salt, pepper etter smak,
• vegetabilsk olje til dressing - 4-5 ss,
• hakkede grønnsaker valgfritt

Klassisk vinaigrette oppskrift

1. Forberede grønnsaker.

Så, grønnsakene i vinaigretten er kokt, så du må ta vare på deres beredskap på forhånd. Sett en kjele med rødbeter på komfyren i to eller tre timer. Det tar lengst tid å lage mat. Og avhengig av variasjon og størrelse tar det noen ganger to til to og en halv time å koke, og så avkjøles det ganske lenge. Og vi lager vinaigrette bare av helt avkjølte grønnsaker. Prinsippet for å tilberede rødbeter er enkelt og ukomplisert. Gi det et oppkok over høy varme, skru deretter varmen opp til en tredjedel av maksimum, lukk pannen med lokk og kok opp, se med jevne mellomrom inn i pannen slik at vannet ikke koker bort og rødbetene ikke brenner seg. Det er en annen måte å tilberede rødbeter på - steking. Rotvekster vaskes grundig, pakkes inn i folie og settes i ovnen på 180 grader i to timer. Det er veldig bra hvis det er en timer i ovnen din, ellers er denne metoden full av det faktum at vi helt glemmer rødbetene i ovnen og ved utgangen får vi kull og en leilighet full av røyk. Ferdige rødbeter blir mykere og søtere hvis du legger dem varme under kaldt rennende vann. Og når vannet varmes opp, tøm det og hell kaldt vann igjen.

Andre grønnsaker tilberedes best separat. Siden rødbetene vil farge dem og vinaigretten vil vise seg å være monofonisk. Det er ikke nødvendig å rengjøre grønnsaker før tilberedning, men det er nødvendig å vaske dem grundig fra bakken. Gulrøtter tar lengre tid å koke enn poteter, omtrent en og en halv time. Poteter, avhengig av variasjonen, vil være klare på 40 minutter.Grønnsakene kontrolleres enkelt - stikk dem med en kniv, hvis bladet kommer lett inn, er grønnsakene klare. De må avkjøles.

2. Skjæring av vinaigretten.

For det første er det fornuftig å kutte alle ingrediensene som ikke er flekker for ikke å flekke brettet, hender og kniv og ikke vaske alt hundre ganger senere. La oss starte med gulrøtter. Den må skrelles av. Skjær så på langs i plater. Snu platene slik at de ligger i en haug, og skjær igjen på langs for å lage sugerør. Deretter kutter du sugerøret på tvers i små terninger. Prinsippet for skjæring kan du se i videoen helt nederst i oppskriften. Hvis den første gangen du ikke får pene små terninger, ikke mist motet, dette vil ikke påvirke smaken av vinaigretten på noen måte.

Vi renser også potetene fra "uniformen". Vi hekter huden hvor som helst og løfter den opp - ujevn, men store områder vil løsne. Vi kutter potetene på samme måte som gulrøttene: først platene.
Snu og lag halm. Kokte poteter i skallet er ganske klissete. Ikke bekymre deg hvis du ikke kan kutte perfekt. Og det tredje trinnet er kuber.

Jeg kuttet også syltede agurker fint. Og likevel - hvis selve agurkene er store, kan huden deres være tett. Da er det bedre å skrelle agurkene. Og selv før skjæring, kuttes endene av agurkene av - bokstavelig talt et par millimeter.

Og det gjenstår å kutte bare rødbeter. Vær forsiktig når du skreller, for noen ganger samler det seg rubinfarget vann under huden. Så skrell rødbetene over en tallerken. Vi kutter den på samme måte som alle grønnsaker. Og en stor bonus - rødbetene smuldrer ikke og det er hyggelig å jobbe med dem.

3. Sammenstilling av vinaigrette.

Skiver vinaigrette etterlatt. Vi har fortsatt en urørt boks med erter. Jeg legger 4-5 ss på en full salatbolle. Pass på å renne av væsken, ellers forsvinner vinaigretten med vann. Du kan tømme den direkte fra glasset, holde ertene med lokk, eller kaste ertene på en sil.

Her ser du et tydelig bilde av hva vinaigretten vår består av.

For å få det til perfeksjon, tilsett en tredjedel av en haug med hakkede urter (dill + persille).

Nå kan du salte vinaigretten. Du kan bare gjøre dette på slutten og sørg for å prøve det, fordi sylteagurk kan være annerledes og følgelig kan det være nødvendig med mer eller mindre salt. Vinaigretten er kledd med vegetabilsk olje. Noen blander det med eddik, men det er faktisk vanskelig å forestille seg hvordan de gjør det, for det er i grunnen umulig å blande eddik og olje til en homogen saus. Etter dressing kan vinaigretten blandes uten frykt for at rødbetene vil farge resten av ingrediensene fullstendig med saften.

Ferdig vinaigrette kan dekoreres med grønne blader og legge noen erter på toppen.

La meg minne deg på at vi har laget en klassisk vinaigrette. Dette er en grunnoppskrift som du kan lage flere varianter av. For det første kan pickles erstattes med surkål. Eller legg begge deler. For det andre kan erter erstattes med hermetiske bønner (i sin egen juice, ikke i tomat!). Og for det tredje kan løk erstattes med grønne.

Et annet alternativ for å lage vinaigrette med sennepsdressing kan sees i denne videoen, der maestroen også vil presentere deg for en veldig uvanlig måte å tilberede grønnsaker på.