Mange husmødre liker å tilberede saltede tomater i krukker til vinteren. Samtidig er det et stort antall salteoppskrifter, alt avhenger av hvilken smak du liker hjemme.

En åpen boks med tomat sprer umiddelbart den fantastiske aromaen av saltlake og krydder, du kan sylte tomater i mengden som er nødvendig for familien din. De er perfekte som forrett til et festlig bord og som en godbit for gjestene.

Hvordan tomater saltes til vinteren, og hvilke oppskrifter for slik salting som finnes, vil du lære i materialet. Noen av dem har ikke bare en karakteristisk salt, men til og med søt smak.

Nøkkelprinsipper for matlaging av salte tomater for vinteren

Nesten hver husmor har sin egen oppskrift på sylting av tomater til vinteren, avhengig av hennes preferanser og smaken til slektningene. Det finnes imidlertid viktige regler for matlaging salte tomater, som må følges uansett oppskrift. Så tomater kan saltes på tre måter:

• ved hjelp av varm salting;
• tørke;
• kald.

Den varme måten å salte en tomat til vinteren på er tradisjonell. Vi tar glassene, steriliserer dem forsiktig og legger krydder på bunnen. Legg rene tomater på toppen, hell deretter i kokt saltlake, rull sammen glassene, avkjøl og sett dem i kjøleskapet for oppbevaring.

Kaldsaltingsmetoden forstås som sylting av tomater. i tønner, bøtter, kar og til og med bokser... I følge denne oppskriften helles tomater med kald saltlake, og en rund treplate legges på toppen. Disse pickles lagres i kjelleren.

Med tørrsalting er det ingen saltlake i tomater. Tomater legges lagvis i en balje, rikelig saltet med grovt salt og dekket med en trekirkel. En stund står de i rommet, så overføres de til kjøleskapet. Dette alternativet er sommer, siden det ikke er lagret i lang tid, derfor kan slike tomater ikke lagres for vinteren.

Det finnes en type tørrsalting som kalles hurtigsaltingsmetoden for tomater. De lagres også i kort tid, men grønnsaker må skrelles fra innsiden og fylles med knust hvitløk, de saltes og spist innen to dager.

Smaken av saltede tomater avhenger ikke bare av oppskriften, men også av faktorer som:

• en rekke tomater;
• stadier av modenhet;
• tilstedeværelsen av visse krydder og andre tilleggskomponenter.

Tomater må tas elastisk og sterk... Salt dem med grovt salt. Valg av krydder:

Nedenfor tilbyr vi deg oppskrifter på noen saltede tomater til vinteren som du kan lage mat med egne hender.

Oppskriften på tradisjonelle salte tomater til vinteren

Denne oppskriften vil være av interesse for de som elsker klassikerne og ikke liker å eksperimentere med smaker når det gjelder sylting av tomater til vinteren. For å sylte tomater på denne måten, tilbered følgende ingredienser:

• middels tomater - ca 2 kg;
• rent vann - 1,5 liter;
• dill - 30 g;
• 2 t. hvitløk;
• en klype malt kanel;
• sukker og salt etter smak.

Alle komponentene er malt basert på sylting av tomater i tre liter. I etterfølgende oppskrifter vil ingrediensene spesifiseres med samme beregning.

Tomater saltes på klassisk måte for vinteren som følger:

• bokser er godt vasket og sterilisert. Legg dill, kanel og hvitløk i bunnen;
• vask tomatene og legg dem til toppen i glassene;
• tilbered saltlaken - kok opp vannet, salt og tilsett sukker. Kok til de er helt oppløst;
• Fyll tomatene med kokende saltlake, dekk glassene lett og steriliser dem i en beholder med kokende vann i ca. 15 minutter. Rull dem sammen med metallrene lokk.

Vi legger bankene på et mørkt sted, snu dem til de avkjøles. Så flytter vi den til et kjølig rom for vinteren.

Oppskrift på hjemmelagde tomater til vinteren

I motsetning til den forrige oppskriften, er denne forskjellig i smak og sammensetning av krydderne som brukes. Og selve tomatene er veldig appetittvekkende, møre og myke.

Du vil trenge:

Tomater tilberedes slik:

• legg alle de oppførte krydderne i rene krukker, bortsett fra salt, sukker og sennep;
• vask tomatene og stikk hull i dem, legg dem tett i glassene. Kok en liter vann, tilsett salt og sukker, hell tomater i en krukke med det;
• vi tar en bomullsklut, skålder den og dekker glassene med den. Dryss stoffet med sennepspulver. Som et resultat vil saltede tomater få en unik smak og vil ikke bukke under for mugg.

Banker må holdes i to uker i romtemperatur... Deretter må de lukkes med sterile plastlokk og settes i kjøleskapet i en måned.

Oppskrift på saltede tomater for vinteren "Ungdom"

Denne oppskriften for vinterforberedelse fikk dette navnet på grunn av det faktum at grønne tomater brukes til matlaging. I tillegg, om vinteren, vil dette preparatet være på plass som en ingrediens for en salat til nyttårsbordet.

Du vil trenge:

• unge tomater - omtrent 2 kilo;
• 7 stykker solbærblader;
• 3 dill med blomsterstander;
• hvitløk - 5 fedd;
• litt allehånde;
• liter filtrert vann;
• 4 store skjeer grovt salt.

For å sylte tomater til vinteren i henhold til denne oppskriften, skyll tomatene og fjern halene. Legg grønt på bunnen av glasset, deretter tomater, så grønt igjen, deretter paprika og hvitløk. Slik fyll hele glasset i lag... Det siste laget skal være grønt.

For saltlake, løs opp salt i kaldt vann, inkuber i 2 minutter og fyll glasset til toppen. Væsken skal dekke hele innholdet i boksen.

Etter at du har lukket glasset med et sterilisert, tett plastlokk, overfører du det til et mørkt, kjølig sted. Tomatene vil være helt klare til å spises om en måned.

Oppskrift på koking av kalde salte tomater til vinteren

I dette tilfellet gjelder kald type salting... Det utføres i en tre-liters krukke. For matlaging trenger du:

For å forberede dette emnet til vinteren tar vi tørre bokser og vi legger pepperrotblader på bunnen deres, fyll dem så tett med tomater for ikke å knuse dem. Under fyllingsprosessen dekkes tomatene jevnt med bladene som er oppført ovenfor, selleri og hvitløk. Deretter helles salt, sukker i krukken, helles med kokt eller filtrert vann.

Du kan tilsette litt eddik om du vil, dekk glasset med et tett lokk og sett det i kjøleskapet.

Oppskrift på salte tomater til vinteren i egen juice

Denne oppskriften vil appellere til de som vil prøve noe nytt innen sylting av tomater. De må velge rosa eller brunt. De skal også være små og ha høy tetthet. Du trenger et kilo med slike tomater, og du trenger også et ekstra kilo modne tomater. For krydder, kok mer hvitløk, fire grener av dill, varm pepper, salt og krydder for å bevare grønnsaker.

Metode for å forberede dette stykket til vinteren følgende:

Banken burde steriliser i omtrent en halv time, så tar de ut glasset, lukk lokket, snu til det er helt avkjølt.

Oppskrift på salte tomater til vinteren i eplejuice

Denne oppskriften vil glede elskere av krydret aroma, tomatene vil vise seg å være litt søte og originale. Forbered følgende:

• sterke friske tomater - en kilo;
• klaret eplejuice - 1 liter eller 2,5 kg røde friske epler;
• en halv teskje ingefær;
• 3 små skjeer salt;
• en stor skje sukker.

Tomater bør legges nøye i en ren krukke. I mellomtiden føres eplene gjennom en kjøttkvern eller juicer, den resulterende juicen er halvfortynnet. Ingefær rives og tilsettes den ferdige juicen.

Saften helles i en kjele og kok opp, hell deretter tomatene i glassene med kokende væske. De pasteuriseres i en time, men væsken skal ikke koke. Så ruller de sammen og pakker seg inn til de avkjøles.

Salte tomater for vinteren på ukrainsk

Tomater kan fungere for denne oppskriften, uavhengig av variasjon. Men de må være tette og solide.

Ingrediensene til oppskriften for vinteren er som følger:

• elastiske tomater - en kilo;
• store gulrøtter;
• bringebærblader;
• sukker - 3 små skjeer;
• litt salt;
• litt krydder.

For å lage tomater til vinteren i henhold til denne oppskriften, riv gulrøtter, legg deretter bringebærbladene lagvis i glass, deretter gulrøttene og tomatene.

Forbered samtidig en kjølig saltlake. For det, fortynn 100 g salt i en liter vann og tilsett litt krydder. Saltlaken kokes i 5 minutter, deretter avkjøles den og helles i en krukke. Tomater dekkes tett, et bringebærblad legges på toppen og lukkes tett med et rent plastlokk. Oppbevar glasset på et kjølig sted.

Oppskrift på salte tomater med rogn til vinteren

En slik oppskrift er veldig enkel, da vil tomatene ha utrolig original smak... Hva trenger du:

• skrellede tomater - 2 kg;
• rognklaser - 1,5 kg;
• saltvann - 1 l;
• sukker og salt.

Forbered en krukke for å rulle sylting, legg tomater og fjellaske der. Kok opp vannet, spe ut salt og sukker i det. Hell glasset med den resulterende saltlaken, avkjøl den, tøm den, kok den igjen og fyll innholdet i glasset igjen. Vi gjentar disse trinnene tre ganger. Deretter blir krukken vridd, avkjølt og satt i kjelleren for vinteren.

Koking søte tomater til vinteren

Mange elsker opprinnelig bevaring spesielt søte syltede tomater. Her trenger du:

• et kilo røde tomater;
• opptil 4 fedd hvitløk;
• fersk dill;
• Paprika;
• en halv sitron eller litt sitronsyre;
• et par laurbærblader;
• opptil 8 sorte pepperkorn;
• en stor skje salt;
• to store skjeer sukker;
• 5 kirsebær- og ripsblader;
• vann - avhengig av volumet på beholderen.

I henhold til oppskriften på søte syltede tomater, trenger du velg myke og hele tomater, skyll dem ut. Ha dill, rips og kirsebærblader, laurbærblader, erter og hvitløk i glass.

Deretter legger vi tomatene, varmer vannet i en separat beholder og fyller tomatene med det. De kan punkteres for å holde dem intakte og suge i marinaden.

Løs opp sukker og salt i vann og kok opp. Tilsett sitronsaft eller syre i glasset. Vi heller alt i en krukke og ruller det umiddelbart opp. Vend søte tomater i glass og pakk dem inn. De vil være mest aromatiske og ha en karakteristisk søtsmak hvis de får trekke i minst en måned.

Uavhengig av dine favoritt hermetiske tomater - søt, salt eller syrlig - husk å følge nøkkelreglene for sylting av en tomat.

Artikkelen vil hjelpe deg å lære å salte røde og grønne tomater for vinteren i en tønne, kasserolle, plastbøtte, krukke og til og med en vanlig plastpose.

Det ser ut til, hvorfor tuller du med vendinger i dag, hvis det er en enorm mengde hermetiske grønnsaker på salg hele året for enhver smak? Vel, for det første er hjemmelagde preparater definitivt bedre.

For det andre er det tillit til at de er tilberedt av ferske grønnsaker, i samsvar med sterilitetsreglene.

For det tredje er hjemmebevaring billigere. Hvis bestemoren ikke delte sin signaturoppskrift på tomatsylting med den unge elskerinnen, vil de som presenteres nedenfor hjelpe.

Hvordan salte røde tomater med enkel salting i en tønne?

Salting av tomater i en tønne kalles kaldt. Fordelen er at grønnsaker beholder maksimalt av næringsstoffer. Og hvis fatet er av tre, gir det forretten en uforlignelig smak. Det er ingen grunn til å bli opprørt hvis det ikke er et slikt fat, koking eller en vanlig emaljepanne vil gjøre.

• røde tomater - hvor mye får plass i syltebeholderen
• vann - det skal dekke tomatene helt
• grovt bordsalt - med en hastighet på 100 g per 1 liter vann
• hvitløk - 3 fedd i 1 liter vann
• pepperkorn - 3-4 erter per 1 liter vann
• lett pepper - 1 stk. for 1 liter vann
• kirsebærblader, rips, pepperrot
• paraplyer og dillurter

1. Tomater for sylting i en tønne er modne, elastiske, uansett størrelse
2. Kirsebær, pepperrot, ripsblader legges på bunnen av en tønne eller panne
3. Legg ut et lag med tomater vasket og kvitt stilkene
4. Fordel hvitløk og lys kutt i sirkler, noen pepperkorn, et par dillparaplyer
5. Fortynn salt i vann, hell tomater med saltlake
6. Gjenta legging av greener og tomater, hell saltlake to ganger til
7. Legg ut noen flere ark med pepperrot på toppen
8. Organisere undertrykkelse
9. Arbeidsstykket holdes i 3-4 dager ved romtemperatur, og sendes deretter til kulden (i kjelleren) i 3 uker. Ved utløpsdatoen vil tomatene være klare

VIDEO: Hvordan salte tomater i en tønne?

Hvordan salte grønne tomater med en enkel salting i en tønne?

Hvis grønne, umodne tomater forblir i bedene mot slutten av sesongen, får de ikke lenger forsvinne. Mange mennesker likte deres fasthet og syrlige smak. Sett til side argumentene om at grønne tomater er mindre sunne enn røde, men ikke mindre allergifremkallende, kan du få et deilig mellommåltid av dem ved å salte i en tønne.

• en tretønne eller gryte med stort volum
• 5 kg grønne tomater
• 50 g varm pepper
• 100 g dill
• 30 g persille
• 30 g basilikum
• 50 g ripsblader
• 4 l vann
• 300 g salt

De gjør det samme med grønne tomater som med røde - de legger dem i en tønne med et lag med grønt og hell dem med saltlake. Etter ca 4 uker vil tomatene være klare, i motsetning til de røde er de grønne ikke deformerte.

Hvordan salte røde tomater med enkel salting i plastbøtter?

Hjemme kan du sylte røde tomater som fat i plastbøtter.

1. Ta små elastiske tomater, gjerne krem, vask dem godt
2. Forbered og vask også pepperrot- og ripsblader, dillparaplyer
3. Trengs for smak og pepperkorn, og rødglødende pepper
4. Hvitløk kuttes i terninger
5. Stable tomater og grønt i plastbøtter lagvis
6. Saltlaken kokes, tilsett 2 ss salt og sukker til 1 liter vann
7. Når saltlaken er avkjølt litt, hell tomater i den
8. Dekk bøttene med gasbind, legg plater med undertrykkelse på dem
9. Arbeidsstykket holdes i rommet i omtrent en måned, og settes deretter på et kjølig sted

Hvordan salte grønne tomater med enkel salting i plastbøtter?

Grønne tomater, syltet i plastbøtter, kan virke for tøffe for noen. For å gjøre dem lettere å tygge, foreslås det å helle kokende vann over dem før salting.

1. I bøtter er grønne tomater saltet med kirsebær- og ripsblader, dill og varm pepper
2. Saltlaken er laget for dem 7%, det vil si 70 g salt per 1 liter vann. Den kan også søtes etter ønske.
3. Salting skjer i løpet av en og en halv måned

VIDEO: Salte grønne tomater

Hvordan salte tomater med enkel salting i en kjele?

Salt og oppbevar tomater (grønne, røde eller brune) på balkongen i leiligheten, det er veldig praktisk i en emaljekasse. Salting utføres på hvilken som helst måte. Her er en interessant en - med sennep.

Forberede:

• 2 kg rød krem
• 1 lett pepper
• 3 stk. laurbærblad
• 5 pepperkorn
• 3 fedd hvitløk
• 1 ts tørr sennep
• 3 dill paraplyer

1. Alt dette bør vaskes godt. Pepper light og hvitløk hakkes
2. Fordel saltproduktene i en emaljepanne
3. Forbered en saltlake fra 1 liter vann, 2 ss. spiseskjeer salt og 1 ss. spiseskjeer sukker
4. Sennepspulver helles i saltlaken
5. Helling av arbeidsstykket
6. De holder potten i rommet i omtrent 5 dager, og tar den deretter ut i kjelleren eller til balkongen i en måned (temperaturen bør ikke overstige 7 grader)

Hvordan salte røde tomater med enkle salte syltede krukker? Hvordan salte grønne tomater med en enkel salting syltet i krukker?

Både røde og grønne tomater fermenteres i krukker. Men husk å sette dem separat.

1. Banker må være forberedt på forhånd. Det er godt å sterilisere dem i kokende vann eller ovn. Synes du synd på tiden, holder en grundig vask med natron.
2. Elastiske mellomstore tomater og greener legges ut i krukker i tilfeldig rekkefølge eller i lag
3. Hell arbeidsstykket med en 7% saltløsning
4. Lukk glassene med sterile plastlokk
5. Etter at bankene har stått to dager i leiligheten, blir de tatt med til kjelleren eller kjelleren.
6. Du kan spise syltede tomater fra bokser etter 2 måneder, da vil de modnes

Røde syltede tomater i en krukke.

Grønne salte tomater i en krukke.

Hvordan salte tomater i en pose?

For ikke å vente en måned eller to til fat eller hermetiske tomater modnes, kan du raskt sylte dem i poser.

1. Lett saltet, du kan bare lage tomater eller en blanding av grønnsaker (ta tomater, agurker og søt pepper i en hastighet på 2: 2: 1)
2. Tomater vaskes og kuttes på tvers
3. Tar de i tillegg agurker, skjærer de av seg "rumpa"
4. Vask og mal dill, persille, koriander, basilikum om ønskelig
5. 4 nellik hakket
6. Legg alt i en tett pose med håndtak
7. Hell 2 ss i pakken. spiseskjeer salt og 1 ss. spiseskjeer sukker
8. Bind sammen posen og rist den godt
9. Oppbevar pakken i kjøleskapet i 1 dag, snu den med jevne mellomrom
10. Hvis du planlegger å lagre tomater, hell dem fra posen i en kjele.

VIDEO: En kjapp oppskrift på lettsaltede tomater i pose

Hvordan salte tomater med hvitløk?

Hvitløk er til stede i enhver saltet tomatoppskrift. Det gir stykket en skarp kant. Det er flere måter å bruke det på:

• legg hele hvitløksfedd i en tønne, kasserolle eller krukke
• legg revet hvitløk i en tønne, kasserolle eller krukke
• riv hvitløken, bland den med finhakkede urter og fyll med denne blandingen tomatene som tidligere er skåret på tvers

Tomater med revet hvitløk.

Tomater med hvitløk, kuttet i biter.

VIDEO: Lettsaltede tomater med hvitløk og urter

Sylting av tomater i glass- dette er en mulighet til å tilberede en velsmakende og appetittvekkende matbit til vinteren. Våre oppskrifter vil overbevise deg om at du ikke trenger å bruke fat til salting.

Salte tomat til vinteren i krukker

Du vil trenge:

Pepperrot rot
- vann
- tomater - 5 kg
- lavrushka
- duftende paprika
- salt

Matlagingstrinn:

Forbered beholdere: vask dem med varmt vann med tilsetning av bruspulver, steriliser. Velg tette brune frukter, vask dem grundig sammen med urter. Legg krydder og tomater i bunnen av glasset. Tilsett krydder og frukt igjen. Kok saltlaken: tilbered 5 liter vann, hell et glass salt i den. Rør saltlaken grundig for å løse opp saltet helt. Hell i beholdere, dekk med plastlokk, la stå i rommet i 24 timer. Så snart gjæringsprosessen starter, kan du senke arbeidsstykket ned i kjelleren. Etter en og en halv måned vil grønnsakene være klare.

Sørg for å forberede og. Du har definitivt ikke smakt best!

Oppskrift på sylting av tomat i krukker

Du vil trenge:

Bitter pepper
- salt - 5 ss
- hvitløkshode
- sukker - 10 ss
- tomater - 2 kg
- en haug med fersk dill

Hvordan lage mat:

For jevn saltlake, velg frukt av samme størrelse og variasjon. Etter å ha tilberedt alle nødvendige produkter, må de vaskes og tørkes. På bunnen av sterile beholdere, legg hvitløk, pepperkorn, kuttet på langs, dill. Skjær tomatene på langs i 2 deler, fyll glassene. Topp med urter og hvitløk. Forbered saltlaken: kok opp fem liter vann, tilsett salt, granulert sukker, vent i 5 minutter, hell i det varme fyllet, dekk til med lokk, la sømmen stå i en dag ved en temperatur på 20 grader. Flytt sømmene til kjelleren eller til kjøleskapshyllen.

Oppskrifter for sylting av tomater i krukker

"Bachelors tomater".

Du vil trenge:

Små tomater - 2,6 kg
- en spiseskje sukker
- pepperkorn
- hvitløk
- pepperrot
- dillkvister
- laurbærblad

Matlagingstrinn:

Vask beholderne grundig, damp i noen minutter. Ta tomatene, stikk 3 store hull i "hale"-området. Det er bedre å gjøre dette med en kniv. Brett i en krukke i lag, krydre hvert lag med krydder og krydder. En av de viktigste komponentene i arbeidsstykket er saltlaken. Det tilberedes ekstremt enkelt: hell sukker i krukker, dryss med salt, hell i filtrert kaldt vann, dekk til med plastlokk. Flytt beholderen i 10 dager til et rom der temperaturen ikke når mer enn 18 grader. Denne tiden vil være nok til at gjæringsprosessen starter. Men den totale saltingen vil ta tre uker. Hele denne tiden kan snacksen oppbevares under plastlokk.

Sylting av tomat i literskrukker

Forberede:

Søt pepper
- gulrot
- bordsalt - 6 store skjeer
- sorte pepperkorn - seks stykker
- to aspirintabletter
- sitronsyre
- løkhode

Matlagingstrinn:

Hakk de skrellede gulrøttene i den behandlede beholderen. Skjær paprikaen i strimler, hakk løken. Vask tomatene grundig, legg dem i glass. Kok opp vann, hell grønnsaker til halsen. Dekk til med lokk og la stå i ca 20 minutter. Så snart denne tiden har gått, hell væsken fra beholderen i pannen. Kast i aspirin piller, tilsett sitron. Hell fruktene med kokt saltlake, rull opp. La stå opp ned i 7 timer.

Nødvendige komponenter:

Hvitløkskive - 4 stk.
- en håndfull dillfrø
- laurbærblad - 3 stk.
- salt
- sukker
- identiske mellomstore tomater - 10 stk.
- nellik, søte erter - 6 hver
- vann

Hvordan lage mat:

Vi skal høste grønnsaker i to-liters beholdere. Skyll grønnsakene med en svamp under rennende vann, tørk forsiktig av støv og skitt. Sett en panne med hellet vann, bearbeid beholderen over dampen. Skrell hvitløkshodet, del i separate fedd. Ha hvitløk, krydder helt i bunnen, og fyll med grønnsaker på toppen. Dekk det første laget med grønnsaker med dillfrø, og legg deretter ut det neste laget med grønnsaker. Hell kokende vann rett fra pannen, la trekke og overfør til komfyren igjen. Hell 3 ss i vannet. spiseskjeer granulert sukker og 2 ss salt. Hvis tomatene er sure, kan mengden sukker økes.

Umiddelbart etter koking av saltlaken, hell den over beholderen med grønnsaker en gang til. Det er nødvendig å fylle inn til selve nakken. Helt til slutt, hell et par små skjeer med eddiksyre. Dekk beholderen med de behandlede metalllokkene og skru dem fast.

Salte tomater til vinteren i literskrukker.

Du vil trenge:

Gulrot
- fløtomater - 1,6 kg
- hvitløksfedd - 4 stk.
- nellik, dillparaplyer - 2 stk hver
- liter vann
- sitronsyre
- kirsebær- og ripsblader - 4 stk hver
- selleri, estragon - ½ stilk hver
- varm paprika
- sorte pepperkorn - 10 stykker
- grovt salt - en stor skje
- laurbærblad - 3 ting
- sukker - et par skjeer (ss)
- eikeblad - 4 stk

Hvordan lage mat:

Kok opp fyllet. For beredskap vil 10 minutter være nok. Fyll beholderen med ingrediensene i følgende rekkefølge: hvitløksfedd-pepperkorn-estragon-gulrot-dillparaplyer-pepperkorn-svarte nellik-ripsblader-kirsebær- og eikeblader-tomater. Steriliser de fylte glassene (du trenger ikke å helle i saltlake på dette tidspunktet). Sterilisering foregår på vanlig måte. Hell i en kokende fylling, tilsett sitronsyre, forsegl glassene.

Forbered deg også.

Kald måte.

Ingredienser:

Tomater - 1,7 kg
- bordeddik - en tredjedel av et glass
- renset drikkevann - ca 1,5 liter
- sukker, grovt salt - en spiseskje
- en kvist selleri
- aspirintablett, lavrushka - 3 hver
- eventuelle krydder
- sorte pepperkorn - ti stykker

Matlagingsfunksjoner:

Lag kald sylteagurk. Rør, la det trekke. På dette tidspunktet forbereder du beholderen for søm. Fyll den med alle ingrediensene i følgende rekkefølge: lavrushka-allekrydder-hvitløksfedd-sellerikvist-dillparaplyer-tomater-igjen hvitløksfedd-selleri og dill. Hell i saltlake, kast i aspirintablettene, dekk med et plastlokk. Dypp rullen i kjelleren eller avkjøl.

Tørr metode.

Du vil trenge:

Fruktblader - 30 stykker
- grovt salt - 195 g
- tomater - 3 kilo

Matlagingstrinn:

Stikk hver tomat i området av stilken, skjær av bunnen (husk å vaske fruktene på forhånd). Legg tomatene i rader (med stilkene opp), hell salt i hvert snitt. Fordel fruktblader over fruktene. Gjenta lag. Plasser fruktbladene til slutt og overfør snacken til et kaldt sted i flere dager.

Oppskrift på sylting av grønne tomater i en krukke.

Vask umodne frukter grundig, legg dem i krukker, lag dem med solbærblader. Forbered en saltlake av 40 g sukker og 35 g grovt salt. Tilsett noen få moste erter av allehånde og laurbærblader, kok opp, tilsett 10 g tørr sennep etter avkjøling, rør om og la det hvile. Legg undertrykkelse på toppen, fjern den til et hvilket som helst kjølig rom. Salting av grønne tomater til vinteren i krukker er klart!

Sylting av grønne tomater i glass.

Forberede:

Sukker - fire spiseskjeer
- grovt salt - 2 glass
- solbærblader - en håndfull
- eddik essens - 2 ss
- kvernet rød pepper - en liten skje
- renset vann - 10 liter

Matlagingstrinn:

Lag en saltlake: bland vann med salt, sukker, rød pepper og ripsblader, la fyllet koke. Kok den i nøyaktig 10 minutter. Fjern fra varmen, la avkjøles. Tilsett eddikessensen umiddelbart etter kokestart. Plukk opp rene glass, legg dillfrø, sennepsfrø, pepperrotblader og eventuelt krydder du ønsker på bunnen. Det anbefales imidlertid ikke å tilsette mye krydder, da de kan overdøve smaken på selve grønnsakene. Hell kald saltlake til grønnsakene, dekk til med metalllokk, legg i kaldt.

Syltede tomater med kirsebærplomme.

Nødvendige produkter:

Sukker - 30 g
- salt - 20 g
- tomater, hvitløk - 100 g hver
- kirsebærplomme - 400 g
- dill

Matlagingstrinn:

Fyll beholdere med kirsebærplommer, legg små tomater, hvitløksfedd og dillkvister mellom dem. Hell kirsebærplommejuice fortynnet med salt og sukker på toppen. Lukk glassene, overfør til et kaldt, mørkt sted.

Oppskrift med tomatjuice.

Du vil trenge:

Sennepspulver - liten skje
- 10 liter tomatjuice
- tomater - 10 kg
- salt - 320 g
- solbærblader - 95 stk.

Matlagingsfunksjoner:

Tomatjuice kan lages av krøllete og ikke-standard frukter. Kle bunnen av beholderen med solbærblader, legg deretter tomatene, dryss dem med sennep, dekk med et nytt lag solbærblader. Hell i tomatjuice.

Prøv disse variantene også:

Første alternativ.

Vask og tørk de sterke tomatene (med stilker), legg dem bokstavelig talt i kokende vann et øyeblikk, legg dem i rader, dryss med krydder, fyll med saltlake laget av (20 g sukker, en liter vann og 65 g salt ). Dryss med dill og pepperrotblader, dekk med en trekirkel og litt undertrykking. Fruktene beholder formen perfekt.

Alternativ to.

Legg de røde tomatene i store glasskrukker, hvor bunnen skal være foret med krydrede urter og hakkede solbærblader. Dryss med krydder. Dekk beholderne med bakepapir og metalllokk, overfør til et mørkt sted en stund. Etter aldring, hell i saltlake og oppbevar arbeidsstykket i et rom med en temperatur på ca. 2-3 grader.

Hermetiske grønnsaker selges overalt, men mange husmødre velger fortsatt å salte tomater til vinteren på egenhånd. Det er ikke overraskende, fordi hjemmelagde preparater er mye bedre, de er tilberedt av ferske grønnsaker og krever ikke store økonomiske kostnader.

Hvis du ikke har signaturoppskrifter for matlaging, sjekk ut artikkelen. Hun vil lære deg hvordan du salter tomater på forskjellige måter og i forskjellige retter.

Kaloriinnhold i saltede tomater

Kaloriinnholdet overstiger ikke 15 kcal per 100 gram... Så denne forretten er ideell for et kostholdsmåltid.

Fordelene med saltede tomater skyldes deres rike sammensetning. De er rike på vitaminer, fosfor, magnesium og kalium. For at tomater i saltet form bedre skal bevare alt dette gode, anbefales det å høste dem for vinteren som helhet, som auberginer.

Tomater inneholder også lykopen. Dette stoffet, som er en kraftig antioksidant, hjelper i kampen mot mange sykdommer. Med regelmessig inntak av saltede tomater reduseres sannsynligheten for hjertesykdom betydelig.

Salte tomater har anti-inflammatoriske og antibakterielle effekter på kroppen. Og husk, de største fordelene for kroppen kommer av grønnsaker som ikke ble brukt til salting av eddik, hvis effekt på fordøyelsessystemet ikke kan kalles gunstig.

Den klassiske oppskriften på salting til vinteren

Populariteten til den klassiske teknologien for tilberedning av saltede tomater vokser stadig. Hemmeligheten er at det hjelper å forberede et kvalitetsprodukt, en gave til gourmeter.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Eddik - 1 spiseskje.
• Salt - 2 ss.
• Sukker - 4 ss.
• Rips-, kirsebær- og pepperrotblader.
• Selleri, dill, persille.
• Pepperkorn, hvitløk.

Hvordan lage mat:

1. Skyll tomater, blader og urter med vann og tørk, og legg deretter i forberedte glass. Legg noen av bladene, urtene og hvitløken på bunnen, tomater på toppen, så igjen et lag med grønt.
2. Hell kokende vann over innholdet i boksene og la stå i 5 minutter. Hell så væsken forsiktig i en kjele, tilsett salt og sukker og kok opp. Hell den resulterende saltlaken over tomatene, tilsett litt eddik i hver beholder og rull sammen.
3. Pakk rullen sammen og la den stå opp ned under dekslene til den er avkjølt. Etter det, flytt arbeidsstykket inn i kulden for å avvente videre skjebne.

Video oppskrift

Viktig! Erfarne kokker anbefaler å lage et hull i området av stilken med en tannpirker i hver tomat før du sender den til glasset. Dette enkle trikset forhindrer at varmt vann sprekker overflaten.

Hvordan lage syltede tomater i en krukke

La oss nå se på den enkleste måten å lage syltede tomater på. Det er enkelt, raskt og krever ikke store økonomiske og fysiske kostnader. Den ferdige forretten smaker bare deilig.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg.
• Dill - 1 haug.
• Chile - 1 stk.
• Ripsblader - 2 stk.
• Salt - 3 ss.
• Vann - 2 liter.
• Selleri og persille.

Forberedelse:

1. Kok opp en liter vann, tilsett salt og rør. Kombiner den resulterende sammensetningen med det gjenværende kalde vannet. Sil saltlaken etter en time.
2. Legg greener på bunnen av de tilberedte glassene, legg vaskede tomater uten stilker på toppen, lag lag med krydder. Vær forsiktig så du ikke knuser frukten.
3. Hell saltlaken over tomatene, dekk til med nylonlokk og la stå i rommet i 2 uker. Fjern deretter skum og mugg fra saltede grønnsaker, tilsett fersk saltløsning, rull sammen glassene og avkjøl.

Det finnes rett og slett ingen enklere oppskrift å finne. Den ferdiglagde snacksen lagres lenge og vil alltid følge med potetmos eller stekte poteter.

Hvordan salte grønne tomater

På slutten av grønnsakssesongen har mange husmødre umodne tomater i hagen. Spørsmålet oppstår, hva skal man gjøre med en slik avling? Det er en løsning - salting. Salte grønne tomater har en velsmakende smak og anses som et godt alternativ til syltede agurker. Og sammen med saltede rødbeter og paprika får du et utmerket grønnsaksfat.

Ingredienser:

• Grønne tomater - 1 kg.
• Ripsblader - 7 stk.
• Dill - 2 paraplyer.
• Hvitløk - 3 kiler.
• Pepperrotblader - 3 stk.
• Varm pepper - 1 stk.
• Salt - 2 ss.
• Vann - 1 liter.

Steg for steg matlaging:

1. Fjern stilken fra hver grønnsak, skyll med vann.
2. På bunnen av en to-liters krukke lager du en pute av urter, og legg tomatene på toppen. Dekk med resterende urter, tilsett hvitløksfedd og varm paprika uten frø.
3. Hell vann i en stor bolle, tilsett salt og vent til det dannes et jevnt tynt lag i bunnen. Etter to minutter, hell vannet i tomatglasset. Lukk glasset med et plastlokk, tidligere skåldet med kokende vann.

Video forberedelse

Et kjøleskap, kjeller eller kjølig pantry er best for å lagre syltede grønne tomater hjemme. En måned etter lokk er snacken klar for smaking.

Hvordan sylte tomater i en tønne

Oppskriften på salte tomater i en tønne passer for husmødre som har en stor familie. Det lar deg tilberede mange deilige grønnsaker på en gang. Hovedsaken er at det er en passende lagringsplass.

Ingredienser:

• Tomater - 20 kg.
• Salt - 900 g.
• Hvitløk - 10 fedd.
• Pepperrotblader - 10 stk.
• Varm pepper - 1 stk.
• Kirsebær- og ripsblader - 15 stk.
• Dillfrø - 50 g.
• Vann - 15 liter.

Forberedelse:

1. Forbered ingrediensene dine. Skrell tomatene fra stilkene, skyll med vann, skyll urter, skrell hvitløken.
2. Dekk bunnen av fatet med urter, tilsett dillfrø og noen fedd hvitløk. Legg et lag tomater på toppen. Gjenta lag til tønnen er full. Hovedsaken er at det gjenstår noen få centimeter til toppen. Legg et pepperrotblad revet i store biter oppå grønnsakene.
3. Lag en saltlake ved å blande salt og vann. Hell tomatene med den resulterende sammensetningen, dekk med et stykke ren gasbind, legg en sirkel og en belastning på toppen. Etter to tiår er forretten klar.

Metoden for å høste tomater for vinteren i en tønne har blitt brukt i mange land siden antikken. Og hvert år øker populariteten, fordi det ferdige produktet er perfekt når det gjelder smak og aroma.

Syltede tomater for vinteren - den beste oppskriften

Husmødre sylter tomater på forskjellige måter, og i hvert tilfelle er den ferdige retten forskjellig i smak, sødme og skarphetsgrad. Jeg elsker oppskriften på honningagurk. Syltede tomater tilberedt på denne måten er utrolig velsmakende og beholder maksimalt med næringsstoffer.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Vann - 3 liter.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Honning - 180 g.
• Eddik - 60 ml.
• Salt - 60 g.
• Rips- og pepperrotblader, dill.

Forberedelse:

1. Skyll tomatene med vann, kutt av stilkområdet, stopp ett fedd hvitløk i det resulterende hullet.
2. Hell kokende vann over krydder og urter og legg i forberedte glass. Fyll beholdere med tilberedte tomater og dekk med lokk.
3. Hell vann i en kjele, tilsett salt, eddik og honning, kok opp. Fyll glassene med varm saltlake. Etter 15 minutter, tøm saltlaken og gjenta prosedyren. Etter den tredje tilnærmingen, rull opp boksene og pakk inn til de er kjølige.

Oppbevar glass med syltede tomater kaldt. Honningmaten vil nå beredskap og smak i løpet av en uke.

Nyttig informasjon

Saltemetoder for grønnsaker er nesten identiske med unntak av noen nyanser. Jeg vil dele noen hemmeligheter for å hjelpe deg med å lage de perfekte syltede tomatene.

• Bruk fløte til salting. Slike tomater er preget av tett hud og kjøttfull tekstur. I tillegg gjennomgår de ikke deformasjon under salteprosessen.
• Enhver rett er egnet for sylting av agurker. Når det gjelder tomater, anbefaler jeg ikke å bruke fat og andre store beholdere, ellers vil produktet krølle sammen under sin egen vekt. Den beste løsningen er en glassbeholder med et volum på 3-5 liter.
• Tomater har en uttalt smak og aroma, så det er ikke nødvendig å legge mye urter og krydder. Tomater fungerer best med dill, hvitløk, paprika, persille, selleri, pepperrot og ripsblader.
• Tomater er rike på solanin. Dette stoffet bremser gjæringsprosessen, derfor når snacken ved 20 grader beredskap ikke tidligere enn etter 2 uker.