Denne oppskriften på en kirsebærpai laget av mørdeig ble delt med meg av Katyusha, en vanlig leser av nettstedet - dette er den typen pai som husstanden hennes elsker veldig mye! Vi bestemte oss for å prøve det. Vi elsker bakverk med kirsebær, og har allerede prøvd mange oppskrifter: fra den enkleste svampekaken - hvit og sjokolade, og raske puffs med kirsebær - til fristende Kirsebær med kremkaker og sjokolade-kjeksruller. Men dette alternativet, hvor bærene bakes i et delikat rømmefyll, er første gang jeg prøver. Når det gjelder sammensetningen, virket paien for meg lik Tsvetaevskys eple - det er også rømmefylling med frukt i en sandbase, bare i stedet for kirsebær - epler.

Jeg inviterer deg til å bli med oss ​​og prøve kaken sammen med oss, som i originalkilden - på nettstedet Chef.com.ua - kalles veldig interessant - kirsebær! Ja, ja, ikke kirsebær, men akkurat slik :)

Ingredienser:

For form 24-26 cm
Til mørdeig:

• 200 g smør;
• 1 middels egg;
• 3 ss sukker;
• En klype salt;
• På spissen av en teskje vanillin;
• 300-350 g hvetemel.

Omtrent 2-2 og 1/3 avrundede kopper; i et 200 grams glass legges 130 g mel i flukt med kantene, og hvis med et lysbilde, så 150-160 g. Den nøyaktige mengden avhenger av melet, størrelsen på eggene.

For fyllet med kirsebærrømme:

• 400-500 g kirsebær, ferske eller frosne;
• 200 ml rømme;
• 2 egg;
• 100 g sukker (et halvt glass);
• 2 ss maisstivelse eller potetstivelse
• Vanillin på tuppen av en kniv eller en pakke vaniljesukker.

Slik baker du:

La oss forberede kirsebærene. Hvis frossen - legg i et dørslag for å tine for å tine og renne av saften. Hvis fersk - vask, skrell og legg også i et dørslag. For saftige bær kan fukte smurskorpen, og selv når den er tilberedt, kan den virke ubakte. Så la saften renne av - ikke hell den ut, du kan koke en deilig kirsebærkompott av den og servere den til paien!

La oss forberede sandkakedeig. Sikt mel i en bolle - ikke alt på en gang, men to glass; så vil det om nødvendig være mulig å legge til. Tilsett salt, sukker, vanillin og smør, lett myknet og kuttet i terninger.

Mal alt til smør-melsmuler, kjør inn et egg og elt deigen raskt.

Det anbefales ikke å elte sandkakedeigen i lang tid, siden smøret, som varmes opp fra varmen fra hendene, smelter - som et resultat blir deigen klissete og mer mel kreves. Og hvis du overdriver med det, blir den ferdige kaken tøff. Men vi vil ha en smuldrende en! Derfor elter vi ikke mye: vi legger det raskt i en klump, og det er klart. Hvis melet fortsatt ikke er nok – dette skjer hvis melet er veldig finmalt eller lav fuktighet – tilsett litt for å få en myk deig som ikke fester seg til hendene. Vi pakker den inn i en pose og setter den i kjøleskapet i 20-30 minutter.

La oss forberede formen - det vil være mer praktisk å få paien ut av den delte, - stramme bunnen i en pergamentsirkel og smøre papiret og formens vegger litt med olje.

Forvarm ovnen til 180C.

Ha den avkjølte deigen i en form, og press den med hendene og fordel den i et jevnt lag. Vi danner en kake med sider 2,5-3 cm høye; tykkelsen på kaken avhenger av størrelsen på formen - ca 0,5-0,7 cm.

Prikk skorpen med en gaffel så den ikke sveller, sett formen i ovnen på middels nivå og stek i ca 15 minutter – til den er lett gylden og halvstekt.

I mellomtiden fyller vi: ved å kombinere egg og rømme ...

Tilsett sukker, vanillin, stivelse ...

Og pisk alt med en visp til det er glatt.

Og her er kaken delvis bakt. Hvis du umiddelbart sprer bærene og fyllet på en rå skorpe, kan det hende at det ikke bakes ordentlig, så du må først steke sandbunnen litt separat. Hvis kaken blir preget, som overflaten av en ørken med sanddyner, ikke bekymre deg. Nok en gang, stikk hull i området med en gaffel eller kniv og trykk deigen forsiktig til bunnen av formen - ikke med hånden, selvfølgelig, for ikke å brenne deg, men med en skje eller en ovnsvotte. Selvfølgelig går dette tallet over hvis deigen ennå ikke har stivnet helt, og fortsatt er myk. Men slik skal det være, for vi baker ennå ikke kaken før den er stekt – skjenkingen tar også tid å bake.

Så etter å ha tatt ut formen, dryss kirsebærene over kaken, klem først saften fra dem for hånd (i en kjele eller tallerken - på kompotten).

Vi vil knuse kirsebærene med sukker.

Og på toppen, forsiktig (helst fra en skje, slik at de jevnt utlagte kirsebærene ikke flyter bort), fyll bærene med rømme.

Vi setter paien tilbake i ovnen og steker i ytterligere 20-30 minutter. Den er klar når kantene på kaken blir rødgylne, og fyllet stivner og stivner. Konsistensen vil endre seg fra en rennende til en gryteaktig. Hvis du ser at kaken allerede vil "brune" til brun, og midten rister som gelé - reduser varmen til 160C og fortsett å steke. Du kan sette en stekepanne med vann på bunnen av ovnen - den vil ikke la kaken bake (og overeksponert sandkakedeig sprekker ved skjæring) eller brenner seg.

La den ferdige kaken avkjøles litt i formen, for ikke å knekke den varme kaken. Deretter åpner vi formen forsiktig, flytter vi paien over på fatet, skyver rettene under bunnen av kaken og flytter den til siden.

Her er paien vår på et fat!

Du kan prøve! Vi kutter kirsebær-rømmepaien i porsjoner og smaker til.

Kirsebærsandkake er en skikkelig sommergodbit for alle aldre. Vi tilbyr flere alternativer for forberedelse.

Til mørdeig:

• margarin / smør - 130-150 gr;
• egg - 2 enheter;
• sukker - ½ ss. l.;
• mel - 3 stabler.;
• bakepulver - porsjonspose.

Fyll og pynt til kaken:

• kirsebær - 2 stabel.;
• sukker - 2 ss. l.;
• melis.

Smørdeig er veldig enkelt å tilberede: du trenger bare å blande alle ingrediensene manuelt slik at du får en tett, porøs sirkel. Vi deler den i to deler, den ene skal være mindre. Vi legger den mindre delen i fryseren i et kvarter - dette vil være nok til at den fryser og gnis lett i fremtiden.

En del av deigen, som vi legger mer i en form, drysset med panering, mel eller dekket med pergament.

Vask kirsebærene godt, trekk ut frøene fra bærene. Vi sprer dem på bunnen i formen, dryss med sukker og gni med frossen deig. Vi baker paien i forvarmet til 200 grader. ovn i en halv time. Dryss over pulver før servering.

På en lapp. Smør brukes alltid til å lage sandkakedeig. I enhver oppskrift kan den erstattes med et budsjettalternativ - margarin.

Hvordan lage mat med marengs?

Smørdeig kirsebærpai blir enda mørre hvis det er marengs i fyllet.

• margarin - 250 gr;
• sukker - 100 gr;
• eggeplommer - 5 enheter;
• mel - 400 gr;
• bakepulver - 1 ts.

Fylling:

• eggehviter - 5 enheter;
• sukker - 100 gr;
• stivelse - 30 gr;
• postolje - 50 gr;
• vaniljesukker - ½ porsjonspose;
• kirsebær - 200 gr.

På forhånd lar du oljen stå i romtemperatur for å varmes opp litt, og del eggene i en protein- og eggeplommedel. Sett hvitene kaldt – det brukes avkjølte hvite til marengsen, de pisker bedre.

Først av alt, tilbered deigen: kutt smøret i terninger, så mel og bakepulver på toppen, tilsett sukker. Gni den godt for hånd. Til slutt tilsett eggeplommene og elt deigen igjen. Elt, rull til en jevn jevn ball. Vi skiller en tredjedel av deigen og sender den til avkjøling i 40 minutter Rull ut resten av deigen og legg den i en form dekket med pergament. Vi lager små støtfangere rundt kantene. Vi baker bunnen i tjue minutter ved 180 grader. La det avkjøles.

Mens bunnen avkjøles, pisker du hvitene til et stabilt skum på en praktisk måte - med en mikser eller en visp. Når skummet blir veldig tett, ikke flyter, tilsett begge typer sukker gradvis uten å slutte å piske. Hell oljen i en tynn stråle, mens piskehastigheten må reduseres. Et minutt eller to er nok til at oljen blander seg godt med proteinmassen.

Vi legger ut den ferdige marengsen på den bakte bunnen og fordeler den jevnt over hele overflaten.

Mine kirsebær, la stå i et dørslag i noen minutter, fjern frøene og fordel dem jevnt over marengsoverflaten. Brukes frosne bær trenger de ikke tines helt. Gni hele fyllet på toppen med avkjølt deig. Vi steker på 180 grader. innen 35-40 minutter. Skjær i firkanter og server.

Med tillegg av cottage cheese

Åpen pai med ostemasse og kirsebærfyll er en delikat dessert som vil bli verdsatt av familie og venner.

• 2 egg til deigen og 2 til fyllet;
• 3 ss. l. sukker til deigen og 120 g til fyllet;
• 100 gr plommer. oljer;
• 2 ts bakepulver;
• 300 gr mel;
• emballasje av ostemasse;
• 300 gr kirsebærbær med hull;
• 500 gram granulær cottage cheese;
• stable. rømme.

Skyll bærene på forhånd.

Mal smør med sukker, tilsett egg, bland igjen.

Etter å ha siktet melet sammen med bakepulveret, bland godt.

Smør formen lett med smør, fordel deigen langs bunnen og form sidene til en høyde på 2-3 cm.

Kombiner alle meieriprodukter i en bolle, pisk inn egg, tilsett sukker. Fungerer godt med en blender. Fordel massen av cottage cheese på bunnen, fordel bærene jevnt på toppen.

Stekes på 180 grader. 50 minutter. La det så avkjøles, og først da fjerner du det fra formen.

Shortcrust Pai med kirsebær og rømme

Deig:

• avløp. olje - 150 gr;
• mel - 300 gr;
• bakepulver - 1 ts;
• sukker - 100 gr;
• salt - en tredjedel av en ts;
• egg;
• rømme - 1 bord. l.

Fylling:

• rømme - 400 ml;
• egg - 2 enheter;
• sukker - 4 ss. l.;
• stivelse - 2 ss. l.;
• pitted kirsebær - 1,5 kopper

Som i de forrige oppskriftene, må komponentene i deigen males til den er jevn. Egg og rømme tilsettes til slutt. Resultatet er en bratt, men myk deig som lett formes til en klump. Rull den runde klumpen til et lag, og legg den i en form. Avkjøl bunnen i formen i 20 minutter.

I mellomtiden forbereder vi fyllet: alt som trengs til fyllet (bortsett fra bærene) blandes grundig med en visp til det er jevnt. Dette vil skape en kremaktig flytende foundation. Hell det i en form, legg ut bærene på toppen.

Stek på 170-180 grader i 45 minutter. Deretter må han avkjøles rett i formen, og send den deretter til kjøleskapet i minst en time slik at rømmehellet stivner. Deretter kan du ta ut av formen, kutte i biter og servere.

Kanadisk oppskrift

Smørdeig:

• avløp. olje - 150 gr;
• sukker - 2 ss. l.;
• eggeplomme - 3;
• salt (klype);
• bakepulver - 1 ts;
• mel - 2 stabler.

Fylling:

• kirsebær - 500 gr;
• stivelse - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.

Marengs:

• eggehviter - 3;
• sukker - ⅔ stabel.

Først av alt tilbereder vi sandkakedeig ved å male tørre ingredienser med smør til smuler. Bland så med eggeplommene. Det viser seg en sandkakedeig, lik de tidligere alternativene. Vi legger ut basen i formen, danner sidene.

Bland kirsebærene med sukker og legg på bunnen. Vi sender for å bake litt i ovnen ved 190 grader, i 15 minutter.

Noen minutter før slutten av steking av bunn og bær starter vi marengsen. Pisk først hvitene, tilsett deretter sukker og pisk massen til stabile topper. Fordel marengsen over bærene. Vi strammer temperaturen til 150 grader. og send kaken i ytterligere 15 minutter.Marengsen blir brun. La stå etter å ha slått av varmen i ytterligere 10 minutter, ta deretter ut av ovnen og deretter fra formen.

Wienerkirsebærsmåkake

• kirsebær - 500 gr;
• avløp. olje - 180 gr;
• mel - 200-230 gr;
• sukker - 140-180 g (hvis du vil ha en søtere kake, kan du ta en større komponent);
• egg - 1;
• bakepulver, salt (klype);
• vaniljeekstrakt - 2-3 dråper;
• mandelflak / knuste nøtter - 2 ss. l.

Pisk egg, smør og sukker sammen. Etter å ha tilsatt siktet mel, bakepulver og salt, hell i ekstraktet. Elt deigen.

Smør formen med olje. Dryss over mandelflak eller knuste valnøtter om ønskelig. Fordel deigen i et jevnt lag. Fordel de vaskede kirsebærene på toppen, dypp bærene litt i deigen. Stek i en halvtime ved 180-190 grader.

Åpen gelékake

En enkel og deilig åpen kake basert på mørdeig med geléfyll tar omtrent en time å tilberede. Som grunnlag kan du bruke hvilken som helst beskrivelse av testen fra oppskriftene ovenfor. Den avkjøles i kjøleskap før bruk.

For fyllbruk:

• 15 gram gelé;
• 50 gram kaldt vann;
• kirsebær - 400 gr;
• sukker - 3 ss. l.;

Legg ut formen med papir, fordel deigen, form høye sider langs kantene. Stek i 20 minutter i ovnen, og la deretter avkjøles.

I mellomtiden forbereder du fyllet. Hell geleen med vann, bland litt og sett til side en stund.

Ha bærene i en liten metallbolle og legg i vannbad. Tilsett sukker og rør. Når bærene begynner å safte seg og koke, rør og kok i noen minutter. Overfør bærene til et dørslag for å renne av saften i en egen bolle. Overfør den hovne gelatinen til den resulterende kirsebærjuicen og fortynn til den er helt oppløst.

Fordel bærene jevnt over den avkjølte bunnen, hell i geléen og send til kjøleskapet for å fryse.

Skjønnheten ligger i det enkle. Det samme kan sies om smaken på denne kaken. Tross alt er en slik kake tilberedt på den enkleste måten, og den inneholder de vanligste ingrediensene.

Tett fyll med syrlighet og fyldig kirsebærsmak, pakket inn i en lett smuldrete skorpe på alle sider. Tilsett en skje med vaniljeis i kaken, eller drikk med melk. Det er utrolig deilig!

Vi skal bruke en veldig smakfull sandkakedeig til å lage kirsebærpaien. Vi har allerede publisert en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift på mørdeig til paier.

Fra de angitte mengder ingredienser vil det vise seg å tilberede en lukket kake med en diameter på 24-25 cm.

Fylling

• Kirsebær - 700 g
• Sukker - 100 g
• Potetstivelse - 2 ss
• Kanel - 1 ts

Til mørdeig

• Kaldt vann - 4-5 ss.
• Mel - 360 g
• Salt - 1 ts
• Smør - 220 g

Kokeprosess

Du kan bruke ferske kirsebær eller frosne kirsebær til å lage kirsebærpai. Hvis du bruker frosne kirsebær, øk stivelsen til 2,5 ss, da frosne bær slipper mer juice etter tining.

Å lage kirsebærsandkakedeig

For de som er i tvil om bakeevnene deres generelt, anbefaler vi at du gjør deg kjent med en detaljert oppskrift for å lage sandkakedeig til kirsebærpai. Fra oppskriften vil du forstå vanskelighetene i samspillet mellom ingrediensene, og fotografiene er så detaljerte at du kan oppdage dine tidligere feil.

Sikt mel og bland med salt. Skjær det avkjølte smøret i små biter.

Smøret må hakkes sammen med mel til smuler. Gjør det på hvilken som helst måte som er praktisk for deg: manuelt eller i skurtresker.

Hvis den lille massen forblir en klump og holder formen når hånden klemmes, så kan du tilsette vann.

Tilsett vannskjeer om gangen, det kan hende du trenger 3-4 skjeer, så tilsett vann jevnt over hele deigen og rør. Så snart deigen begynner å rulle i store biter, er deigen klar.

Pakk deigen inn med matfilm og sett i kjøleskap i minst en time.

Mens deigen avkjøles, forbereder du kirsebærkakefyllet.

Hvordan lage kirsebærpaifyll?

Hvis du bruker frosne kirsebær til å lage en pai, må du først tine dem i kjøleskapet.

Sammen med saften som kom ut etter tining, legg kirsebærene på lav varme, tilsett sukker og kanel.

Dryss friske kirsebær med sukker, kanel og sett på svak varme.

Kok kirsebærene på svak varme til sukkeret smelter og saften kommer ut av kirsebæret.

Tilsett stivelse til kirsebæret og rør til det er oppløst. Etter å ha tilsatt stivelsen til fyllet, ikke la fyllet koke. Kok fyllet i 2-3 minutter etter tilsetning av stivelse. Når du ser at blandingen har tyknet merkbart, fjerner du fyllet fra varmen.

Del deigen i 2 deler og kjevle ut i 2 lag.

I dag er nesten all frukt tilgjengelig for oss når som helst på året, og hvis du vil lage noe friskt og sommer midt på vinteren, kan du enkelt gjøre det. Dette gjelder også desserter, så da jeg nylig ville bake en kirsebærpai, tok jeg bare bærene ut av fryseren, og bokstavelig talt en time senere hadde jeg en appetittvekkende dessert på bordet.

Å lage kirsebærpai er veldig enkelt, men det blir vanvittig deilig. Du kan se selv ved å lese og gjenta oppskriftene nedenfor.

Kirsebær- og marengssandkake

Kjøkkenutstyr og redskaper: tre boller, kakeform, mikser, stekeovn, skje, sil.

Ingredienser

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• Hvis du kjøper kirsebær i butikken, ta dem umiddelbart uten groper, slik at du ikke lider med dem senere.
• Frosne kirsebær må være adskilt fra hverandre og fri for is.
• Bruk godt smør til deigen, ikke pålegg, for å gjøre bakevarene smakfulle.

Kokeprosess

Koking av deigen

Jeg valgte en av de enkleste deigtypene, nemlig sandkaker, siden den ikke trenger å eltes lenge og vente til den passer, men du kan bruke den med en gang. Og det er ikke nødvendig å utføre unødvendige manipulasjoner med kirsebærene, siden jeg har det umiddelbart pitted, og jeg trenger bare å tine det.

Fylling

Marengs

Småskorpedeig kirsebærpai oppskriftsvideo

Hvis du vil sjekke deg selv igjen og se hvordan den ferdige kaken skal se ut, se denne videoen. En jente med en behagelig stemme forklarer alt ganske enkelt, så det vil være enkelt for deg å holde styr på hele matlagingsprosessen.

Åpen pai med kirsebær laget av mørdeig

Matlagingstid: 1 time.
Porsjoner: 6 stk.
Kjøkkenutstyr og redskaper: to boller, bakebolle, stekeovn, skje.

Ingredienser

Kokeprosess

Deig

Fylling

Video av oppskriften for å lage kirsebærsmåkake

I denne korte videoen akkompagnert av dynamisk musikk, vises hele den enkle prosessen med å lage en kake. Ta en titt for å se hvor vakkert og appetittvekkende det er.

Hvordan dekorere og hva som skal serveres

• Hvis du lager en lukket pai, så er den enkleste måten å dekorere den med de samme kirsebærene som du bruker til fyllet. Eller dryss den med pulver, syltetøy eller topping.
• En pai, marengs eller åpen, er allerede fantastisk, og han trenger ikke ekstra pynt.
• Denne desserten serveres best med søt te eller juice for å balansere surheten i paien. Men hvis du liker surt, kan du ganske enkelt brygge svart, grønn eller urtete, helle deg en kopp kaffe eller brygge kakao.
• Selv gløgg eller grogg egner seg til en slik kake en kald kveld. Og hvis du ikke har lyst til å drikke alkohol, kan du erstatte det med en kopp varm melk.

• Hvis deigen kommer tynn ut, ikke vær redd for å tilsette litt mel. Alt avhenger av selve produktene, så det er bedre å regulere mengden selv, i stedet for å følge anbefalingene strengt.
• For å fjerne overflødig juice fra kirsebærene, kan du legge til litt stivelse. Den vil suge opp saften eller vannet som er igjen fra frysing, slik at kaken din ikke blir våt.
• Hvis du bruker frosne kirsebær, sørg for å tine dem på forhånd. Hvis du legger iskirsebær i en pai, smelter de og produserer juice som kan ødelegge paien din og gjøre den våt.
• La de friske kirsebærene ligge i kaldt vann en stund for å slippe ut alle mulige ormer.
• Den enkleste måten å fjerne groper fra kirsebær er med en nål.
• Dryss mel på bordet og hendene når du jobber med deigen, da vil du garantert elte den godt og ikke rive.

Andre muligheter

Hvis du ikke har nok tid selv for en så enkel oppskrift, så er det et enklere alternativ.

Om vinteren angrer jeg på at jeg ikke bodde i Amerika ... Nei, dette betyr ikke i det hele tatt at jeg ikke elsker landet mitt! Jeg liker veldig godt de enkle kirsebærpaiene, som en hel ferie er dedikert til i utlandet under det beskjedne navnet "Cherry Pie Day". Kirsebærbakst tilberedes i alle hjem denne dagen. Vertinnene unner familie, slektninger, alle naboer, venner og bekjente med deilige desserter fra dette vakre bæret. Hver av dem prøver å tilfredsstille hele programmet for ferien. Det er bare én ting jeg vil synes synd på de stakkars amerikanerne. Det er vinterferie. Det betyr at de bruker bærene utelukkende frosne.

Interessant nok kan hvert land skryte av sine egne tradisjonelle bakevarer om dette emnet, og hver andre vertinne har sin egen favorittoppskrift på kirsebærpai. Nylig laget jeg en veldig smakfull og enkel kirsebærpai laget av kjeksdeig, se oppskriften her. Men amerikansk mat har alltid vært kjent for sine paier. Og den berømte amerikanske kirsebærpaien er et must-prøve! En kirsebærpai er laget av mørdeig. Faktisk er dette en åpen pai med kirsebær, under den flettede deigen er det en velduftende søt og sur kirsebærfylling. I konsistensen ligner den kirsebærsyltetøy eller gelé, selv om en mørdekke er laget av ferske eller frosne kirsebær. Vel, fascinert? La oss komme i gang!

Ingredienser:

• 250 g mel;
• 150 g smør;
• 100 g rømme;
• 1 ts bakepulver for deig;
• 500 g kirsebær med urter;
• 3 ss stivelse (bedre enn mais);
• 1 ss. Sahara;
• 5-6 dråper vaniljeekstrakt eller 1 ss. vaniljesukker.

Shortcrust Cherry Open Pie Oppskrift