Svarte egg i Kina kalles også "hundrevis". På kinesisk皮蛋    - phi dan. Så de ble kalt på grunn av utseendet og på grunn av at de kan lagres i ganske lang tid. Disse eggene kalles også "keiserlige". Kort sagt, delikatesse og en av favoritt-smaker fra kineserne.

Skålens historie

Det sies at et sted i Hunan-provinsen, for seks hundre år siden (i løpet av Ming-riket), fant en viss kinesisk egg i slaktkalk, som ble brukt flere måneder siden for å bygge huset sitt. Han våget å prøve dem, og som du antar, likte han det. Han bestemte seg for å lage mat på samme måte, men samtidig tilsokte han salt for smak - og dette ble født en fabelaktig tallerken. Da, på grunn av omfanget av kinesisk kultur, ble svart egg populært i andre asiatiske land.

Det er tradisjonelle og moderne måter å lage matretter på.

tradisjonelle

For denne snacken bruker duck eller kyllingegg, vaktel mye mindre ofte. Den tradisjonelle matlagingen er fortsatt brukt, moderne bruk, for ikke å rote rundt i lang tid. Hvis du er en mann på den gamle skolen, eller bare vil at egget ditt skal bli bevart lenger, må du først gjøre litt lim inn. Ta varmt vann, hell te i det, legg til leire og aske av brent eik, havsalt, kalsiumoksid, bland, vent til det tykes, skulpter alt på egget, og rull det i risskall og halm - dette er gjort for å eggene holdt seg ikke til hverandre. Det er verdt å gjøre alle manipulasjonene manuelt i hansker, fordi du kan få en kjemisk brenning. Så legger du alt dette i kurver og begraver det i bakken. Hele denne prosessen kan ta om en måned eller to. Har du allerede spilt etter ingredienser?) Hvis ikke, gå til den andre metoden.

moderne

Denne metoden består av at våte egg er gjennomvåt i forskjellige kjemikalier (i en løsning av natriumklorid, kalsiumhydroksyd og natriumkarbonat, for eksempel), igjen i ti dager, deretter belagt med leire og innpakket med film, holdt i flere uker. Det spiller ingen rolle om du har begravet egget ditt, sett det i en krukke eller bare pakket det med en film - det viktigste er at luften ikke kommer inn. La eggene være alene for en stund, la dem bade i dette alkaliske miljøet med kraft og hoved. Gjennom porene i skallet kommer alt til adressen, og de vil ta den rette konsistensen.

Kineserne har kommet opp med tusen og én måter å tolke og forberede et "hundreårig" egg, ingrediensene varierer, men jeg gjentar, essensen forblir den samme - la den forbli i et alkalisk miljø og i ingen tilfelle hindre luft i å komme inn.

Hvorfor det samme, vil kineserne ikke spise stekt eller kokt egg?

Fordi for kineserne er egg først og fremst ikke det som er velsmakende, men det som er nyttig. Wang Shi Sjong skrev i boken at hermetiske egg har forskjellig smak, hjelp fra bakrus, diaré, og kan til og med gi styrke. I kinesisk medisin brukes sorte egg aktivt til smerte i øynene, tinnitus, tannpine, og de reduserer også høyt blodtrykk og lindrer svimmelhet. Det antas at de er best lagret på et kjølig, tørt sted.

Det bør tas i betraktning at mengden blyoksid i noen av eggene bare kan gå utenfor skalaen, og dette setter vanlige mennesker i sjokk.Oksid øker kjøttprosessen betydelig, noe som er grunnen til at uærlige produsenter ofte unnslipper det.

Kunnskapskinesisk tilpasset dette - en blyfri snackmat metode ble utviklet, slik at folk som aktivt bruker hermetisert egg ikke ødelegger helsen. Zink brukes i stedet for bly, men det er heller ikke veldig nyttig. Egg lukter som ammoniakk på grunn av dekomponerte aminosyrer og andre kjemiske reaksjoner, så når du spiser egg, anbefales det å legge til litt eddik, men for å redusere mengden alkaliske stoffer og gi egget en behageligere lukt og smak.

Dessuten er eggene veldig kule og de har sin egen spesielle ting. Hundrevis av egg er også kalt松花蛋    sov hua dan.

  Så hva betyr dette og hvorfor er det såkalt?

Og ikke bare slik! 松花    hua drøm - furu blomster, og蛋    dan - egg. Resultatet er egg der det er et mønster i form av furu nåler. På grunn av det faktum at egget er igjen i lang tid, bryter noen proteiner ned i aminosyrer, og aminosyrer kan i sin tur virke sammen med stoffer av alkalisk natur og surt. Dermed legger folk med vilje noen alkaliske stoffer, for eksempel kalk, kaliumkarbonat og natriumkarbonat. De passerer gjennom porene i eggeskallet, kombinerer med aminosyrer og danner salter av aminosyrer. De er uoppløselige i proteiner og krystalliseres i en bestemt geometrisk form, vakre furu mønstre. Jo skarpere mønsteret, jo bedre egget er i kvalitet. Vanligvis ikke bry deg!))

Hva smaker et svart egg som?

Denne delikatessen av kinesisk mat gikk ikke forbi meg, jeg prøvde det. Og jeg kan ikke si noe dårlig om ham. Smaken er veldig spesifikk, jeg spiste den med lukkede øyne, fordi jeg er en gjennomsnittlig utlending, jeg blir ledet til vakre bilder av "sushi og pizza", og derfor forventet jeg det verste fra dette miraklet. Men det smakte ikke så skummelt som det så ut. Proteinet ligner en hard gelé med en smak av kjemi eller noe merkelig medisin, og eggeplommen er som en eggeplomme, men strukturen kan være litt tynn og ha litt kremaktig smak, uansett hvor merkelig det kan høres ut. Men for meg personlig, gjentar jeg, denne parabolen minnet meg om saltet aspik med en smak av kjemi og noe litt tynt inni. I et ord - du kan spise.

Kanskje disse eggene og en amatør, men "motbydelig" jeg bare ikke kan kalle dem. Jeg kan bare lure på hvordan den kinesiske tenkte på det så klokt tilberedt. I Ukraina maler vi bare egg og det er det, vi kaller det påskeegg - vi begraver det ikke i bakken. Men den kinesiske svarte testikelen er også original og uvanlig, for eksempel de samme mønstrene på proteinet. Hvor ellers kan du se dette?

Oppsummering, jeg vil si at hver person har sine egne smakpreferanser og reseptorer, så dette egget kan minne deg på noe selv og du vil ikke være enig med meg. Noen synes det er skarpt, for eksempel. Del din mening med oss ​​og vær aldri redd for å prøve noe nytt. Når alt kommer til alt, er svarte egg de samme eggene, bare i profilen.

Centenary eggs 17 juni 2014

Nylig utarbeidet den amerikanske TV-stasjonen CNN, ved hjelp av sine såkalte sivile korrespondenter, en liste over de mest motbydelige rettene i verden. De viktigste forferdelige delikatessen ble kalt "hundrevis av egg" - en tradisjonell tallerken med kinesisk mat. Noen få dager senere reagerte kineserne selv på CNNs dristighet - de ble fornærmet av tv-stasjonen, anklaget sine ansatte for uvitenhet og ba om unnskyldning.

Centenary Egg (CENTURY EGGS) eller som det også kalles "Millennial Egg" er en kinesisk delikatesse. Dette er et svart kunstig alderen egg som aldri ødelegger.

La oss finne ut hvordan det ser ut som dette ...

Foto 2.

Egg er dekket med risskall, leire, salt og aske. Eggeskallet beskytter dem mot effektene av disse elementene og mikrober i flere måneder mens de blir begravet. Egg har en annen tekstur enn sine friske kolleger. Proteinet blir til kremaktig brun gelé, og eggeplommen inn i et svart pulverformet stoff. Forbruk av hundreårs egg antas å kurere høyt blodtrykk og lindre dårlig appetitt. Historisk er de laget av and-egg, men som et alternativ kan du bruke gås, kylling, kalkun og vaktelegg.

Foto 3.

Den moderne måten å lage mat kan være forskjellig fra det tradisjonelle. Nye metoder inkluderer bløtegg i en veldig sterk alkalisk løsning. Sink eller blyoksid er noen ganger lagt til for å myke eggeplommen av "århundre gamle egg". Hovedkatalysatoren for de fysisk-kjemiske endringene som forekommer i gravede egg er natriumhydroksyd, som dannes i en pasta eller løsning som dekker eggene. Denne alkalien forårsaker endringer i fargene og konsistensen av eggets bestanddeler.

"Centenary eggs" har en lukt som ligner på noen rengjøringsmidler. Hydrogensulfid og ammoniakk, som er produsert i gjæringsprosessen, gir eggene en særegne karakteristiske avtrykk. Egg kan brukes som en oppvask eller serveres separat. Oftest spises de med tofu eller med risvann og svinekjøtt. Siden noen prepareringsmetoder innebærer bruk av blyoksid, er det en mulighet for at den kommer inn i produktet. For å prøve "hundrevis av egg" besøker ikke nødvendigvis Kina. Du finner denne delikatessen i de fleste asiatiske dagligvarebutikker utenfor regionen.

Foto 5.

Tradisjoner av nasjonale retter er noen ganger ganske tvetydige: det er vanlig å spise en stekt marsvin til lunsj, de foretrekker andebrystsuppe, og noen steder spiser de stygge egg som har ligget i bakken i et par måneder. Og ingenting - de samme menneskene spiser. Det er sant at noen som er vant til, for eksempel har cheeseburgere med cola, en slik tilnærming til dietten virker, for å si det mildt, rart.

Det er forståelig - gastronomiske tradisjoner har blitt dannet gjennom århundrene i et bestemt territorium, og reiser langt utover grensene er ofte farlige og ubehagelige. Selv i dag, for eksempel, er ikke alle klare med naturlig avsky, som handler når det gjelder bekjentskap med eksotisk mat med en slags ulykkesforsikring - fra en nykommer vil det ikke være veldig høflig hvis han plutselig kaster opp på et gjestfritt bord av utenlandske venner.

Foto 6.

For å prøve "hundrevis av egg", som ser ut som en slags fremmedgelé, er det ikke nødvendig å gå til en fjerntliggende kinesisk landsby. Du kan bare gå til supermarkedet og kjøpe en pakke med disse stygge, men åpenbart kinesisk-elskede egg. Flere selskaper er engasjert i produksjonen av slike produkter, men den største av dem er for tiden firmaet "Shendan", hvis ansatte tilsynelatende fra tid til annen leser CNN Go.

Foto 7.

Ellers er det vanskelig å forklare hva som skjedde bare en uke etter publisering av listen over motbydelig mat. Og dette skjedde: Den 6. juli sendte styrets leder for "Shendan" og tre tusen av hans underordnede en klage til CNN, der de ba om unnskyldning for å tildele tittelen til den mest motbydelige maten i verden til "hundre år gamle egg".

Dokumentet sier blant annet at ansatte i det amerikanske fjernsynsfirmaet gjorde helt grunnløse og uvitende konklusjoner om smakkvaliteten til den berømte kinesiske snacken. Og dette forhold indikerer at forfatterne av notatene på nasjonale retter viste respekt for den utenlandske kulturen, og viste også sin uvitenhet og arroganse.

Bilde 8.

På den ene siden kan kamerater fra Shendan-eggselskapet forstås - hvem vil like det hvis din favorittmat kalles fullstendig skitt som ikke kan spises uten tårer i øynene og trang til å kaste opp. Men på den annen side, hvis du ser på situasjonen litt annerledes, kan du komme til enkle og åpenbare konklusjoner.

På ingen måte kan man betrakte som uvitende og arrogant den private mening av en person som kjøpte et uvanlig måltid på grunn av et kulinarisk eksperiment. Selv om forfatteren av artikkelen om dem bevæpnet seg til tennene med alle mulige teoretiske beregninger om oppskriftenes opprinnelse og fordelene ved produktet, før han tok et utvalg fra de "århundre gamle eggene", kunne han nesten ikke motsette seg denne kunnskapen til reaksjonene av hans smakløk.

Bilde 9.

Til slutt beskrev en sivil korrespondent av CNN ærlige følelser, og disse levende følelser av en typisk vestlig person gir en større ide om smaken av et orientalsk produkt enn uttrykket "en tradisjonell, sunn mat med en rik historie". Tross alt venter leserne på evaluering, og ikke hva de selv kan lese i den kulinariske encyklopedi.

I et ord må det kinesiske selskapet ikke ha glemt at det faktisk er mange ganske spesielle og rare retter i verden, og populariteten avhenger av kulinariske preferanser av ikke bare ulike etniske grupper generelt, men også enkelte mennesker spesielt I tillegg snakker noen av innbyggerne i Kina om de enkleste og mest kjente for de fleste av vestosten på omtrent samme måte som forfatteren av en kort notat på CNN Go - om "århundre gamle egg").

Det er mulig at blant leserne i denne teksten er det en fryktløs fan av "århundre gamle egg" som skriver dem ut for store penger direkte fra Kina og samtidig hater stekte poteter, og kaller det bare den mest motbydelige maten i verden. Så man kunne ikke være oppmerksom på noens "fu" til en stor produsent av eggprodukter.

Så gjorde (i hvert fall for nå) andre produsenter av de uvanlige rettene som dukket opp på CNN-listen. Spesielt i rangeringen etter "hundrevis av egg" fant filippinske treorms larver i en saus med eddik, salt og lime. Mens det ikke skjedde for filippinere å skrive et brev til CNN med en klage med argumenter i stil med "Jeg anser ikke din dumme hotdog for mat".

Foto 10.

Det var ingen sint brev fra de som spesialiserer seg på produksjon av fermenterte soyabønner (Indonesia), hundekjøtt og tappeprodukter (Sør-Korea), stekte edderkopper (Kambodsja), stekte cikadas (Thailand) og stekt samme frosker (Filippinene igjen). Fordi sannsynligvis alle disse menneskene ikke har tid - de er opptatt med sine egne saker, og vanlige utlendinger som reiser rundt forskjellige land og gjør store øyne ved synet av gresshopper i søt saus, de er ikke et dekret.

Og med rette. Konflikter hvor smak er nøkkelpunktet er dømt til feil. Til slutt er slike kollisjoner av meninger omtrent det samme som et argument om skjønnheten i en bestemt fargefarve. Uansett vil alle forbli uoverensstemmede. Og i stedet for å stryke over en slags tull, er det bedre å lage deg et stort smørbrød med velsmakende ost, vel eller ikke mindre velsmakende "hundre år gamle egg" - dette er noen du liker.

Foto 11.

Europeere kaller ofte disse eggene "rotte", og kineserne, tværtimot, "imperial". Hvor kommer denne forskjellen i oppfatning fra? Som du vet, "en milliard kinesisk kan ikke gå galt" ...

Foto 12.

Foto 13.

CNN, gjennom sine såkalte sivile korrespondenter, har samlet en liste over de mest motbydelige rettene i verden. De viktigste forferdelige delikatessen ble kalt "hundrevis av egg" - en tradisjonell tallerken med kinesisk mat. Noen få dager senere reagerte kineserne selv på CNNs dristighet - de ble fornærmet av tv-stasjonen, anklaget sine ansatte for uvitenhet og ba om unnskyldning.

Tradisjoner av nasjonale retter er noen ganger ganske tvetydige: det er vanlig å spise en stekt marsvin til lunsj, de foretrekker andebrystsuppe, og noen steder spiser de stygge egg som har ligget i bakken i et par måneder. Og ingenting - de samme menneskene spiser. Det er sant at noen som er vant til, for eksempel har cheeseburgere med cola, en slik tilnærming til dietten virker, for å si det mildt, rart.

Det er forståelig - gastronomiske tradisjoner har blitt dannet gjennom århundrene i et bestemt territorium, og reiser langt utover grensene er ofte farlige og ubehagelige. Selv i dag, for eksempel, er ikke alle klare med naturlig avsky, som handler når det gjelder bekjentskap med eksotisk mat med en slags ulykkesforsikring - fra en nykommer vil det ikke være veldig høflig hvis han plutselig kaster opp på et gjestfritt bord av utenlandske venner.
  Foto 2.

Centenary Egg (CENTURY EGGS) eller som det også kalles "Millennial Egg" er en kinesisk delikatesse. Dette er et svart kunstig alderen egg som aldri ødelegger.

Egg er dekket med risskall, leire, salt og aske. Eggeskallet beskytter dem mot effektene av disse elementene og mikrober i flere måneder mens de blir begravet. Egg har en annen tekstur enn sine friske kolleger. Proteinet blir til kremaktig brun gelé, og eggeplommen inn i et svart pulverformet stoff.

Forbruk av hundreårs egg antas å kurere høyt blodtrykk og lindre dårlig appetitt. Historisk er de laget av and-egg, men som et alternativ kan du bruke gås, kylling, kalkun og vaktelegg.
  Foto 3.

Den moderne måten å lage mat kan være forskjellig fra det tradisjonelle. Nye metoder inkluderer bløtegg i en veldig sterk alkalisk løsning. Sink eller blyoksid er noen ganger lagt til for å myke eggeplommen av "århundre gamle egg". Hovedkatalysatoren for de fysisk-kjemiske endringene som forekommer i gravede egg er natriumhydroksyd, som dannes i en pasta eller løsning som dekker eggene. Denne alkalien forårsaker endringer i fargene og konsistensen av eggets bestanddeler.
  Foto 4.

"Centenary eggs" har en lukt som ligner på noen rengjøringsmidler. Hydrogensulfid og ammoniakk, som er produsert i gjæringsprosessen, gir eggene en særegne karakteristiske avtrykk. Egg kan brukes som en oppvask eller serveres separat.

Oftest spises de med tofu eller med risvann og svinekjøtt. Siden noen prepareringsmetoder innebærer bruk av blyoksid, er det en mulighet for at den kommer inn i produktet. For å prøve "hundrevis av egg" besøker ikke nødvendigvis Kina. Du finner denne delikatessen i de fleste asiatiske dagligvarebutikker utenfor regionen.
  Foto 5.

  For å prøve "hundrevis av egg", som ser ut som en slags fremmedgelé, er det ikke nødvendig å gå til en fjerntliggende kinesisk landsby. Du kan bare gå til supermarkedet og kjøpe en pakke med disse stygge, men åpenbart kinesisk-elskede egg. Flere selskaper er engasjert i produksjonen av slike produkter, men den største av dem er for tiden firmaet "Shendan", hvis ansatte tilsynelatende fra tid til annen leser CNN Go.

  Ellers er det vanskelig å forklare hva som skjedde bare en uke etter publisering av listen over motbydelig mat. Og dette skjedde: Den 6. juli sendte styrets leder for "Shendan" og tre tusen av hans underordnede en klage til CNN, der de ba om unnskyldning for å tildele tittelen til den mest motbydelige maten i verden til "hundre år gamle egg".

Dokumentet sier blant annet at ansatte i det amerikanske fjernsynsfirmaet gjorde helt grunnløse og uvitende konklusjoner om smakkvaliteten til den berømte kinesiske snacken. Og dette forhold indikerer at forfatterne av notatene på nasjonale retter viste respekt for den utenlandske kulturen, og viste også sin uvitenhet og arroganse.

På den ene siden kan kamerater fra Shendan-eggselskapet forstås - hvem vil like det hvis din favorittmat kalles fullstendig skitt som ikke kan spises uten tårer i øynene og trang til å kaste opp. Men på den annen side, hvis du ser på situasjonen litt annerledes, kan du komme til enkle og åpenbare konklusjoner.

På ingen måte kan man betrakte som uvitende og arrogant den private mening av en person som kjøpte et uvanlig måltid på grunn av et kulinarisk eksperiment. Selv om forfatteren av artikkelen om dem bevæpnet seg til tennene med alle mulige teoretiske beregninger om oppskriftenes opprinnelse og fordelene ved produktet, før han tok et utvalg fra de "århundre gamle eggene", kunne han nesten ikke motsette seg denne kunnskapen til reaksjonene av hans smakløk.

Til slutt beskrev en sivil korrespondent av CNN ærlige følelser, og disse levende følelser av en typisk vestlig person gir en større ide om smaken av et orientalsk produkt enn uttrykket "en tradisjonell, sunn mat med en rik historie". Tross alt venter leserne på evaluering, og ikke hva de selv kan lese i den kulinariske encyklopedi.

I et ord må det kinesiske selskapet ikke ha glemt at det faktisk er mange ganske spesielle og rare retter i verden, og populariteten avhenger av kulinariske preferanser av ikke bare ulike etniske grupper generelt, men også enkelte mennesker spesielt I tillegg snakker noen av innbyggerne i Kina om de enkleste og mest kjente for de fleste av vestosten på omtrent samme måte som forfatteren av en kort notat på CNN Go - om "århundre gamle egg").

Det er mulig at blant leserne i denne teksten er det en fryktløs fan av "århundre gamle egg" som skriver dem ut for store penger direkte fra Kina og samtidig hater stekte poteter, og kaller det bare den mest motbydelige maten i verden. Så man kunne ikke være oppmerksom på noens "fu" til en stor produsent av eggprodukter.

Så gjorde (i hvert fall for nå) andre produsenter av de uvanlige rettene som dukket opp på CNN-listen. Spesielt i rangeringen etter "hundrevis av egg" fant filippinske treorms larver i en saus med eddik, salt og lime. Mens det ikke skjedde for filippinere å skrive et brev til CNN med en klage med argumenter i stil med "Jeg anser ikke din dumme hotdog for mat".
  Foto 10.

  Det var ingen sint brev fra de som spesialiserer seg på produksjon av fermenterte soyabønner (Indonesia), hundekjøtt og tappeprodukter (Sør-Korea), stekte edderkopper (Kambodsja), stekte cikadas (Thailand) og stekt samme frosker (Filippinene igjen). Fordi sannsynligvis alle disse menneskene ikke har tid - de er opptatt med sine egne saker, og vanlige utlendinger som reiser rundt forskjellige land og gjør store øyne ved synet av gresshopper i søt saus, de er ikke et dekret.

Og med rette. Konflikter hvor smak er nøkkelpunktet er dømt til feil. Til slutt er slike kollisjoner av meninger omtrent det samme som et argument om skjønnheten i en bestemt fargefarve. Uansett vil alle forbli uoverensstemmede. Og i stedet for å stryke over en slags tull, er det bedre å lage deg et stort smørbrød med velsmakende ost, vel eller ikke mindre velsmakende "hundre år gamle egg" - dette er noen du liker.

Europeere kaller ofte disse eggene "rotte", og kineserne, tværtimot, "imperial". Hvor kommer denne forskjellen i oppfatning fra? Som du vet, "en milliard kinesisk kan ikke gå galt" ...

  Foto 13.

  Foto 14.

  Foto 15.

  Foto 18.

kilde http://masterok.livejournal.com/3828228.html

Slik skjer det - jævla 8 timer på jobb, kom hjem, og der finner du den mest motbydelige middagen i verden. Som en del av Wikins kulturelle anrikelse, fortalte en kinesisk kjæreste meg å glemme alt vi vet om kinesiske restauranter, som i Nord-Amerika er de samme i sammenheng med sanitære standarder og forventninger til gjennomsnittlige klienter. Generelt frivillig Roxie å lage ekte kinesisk mat.

Ekkelt. Men ikke tro at jeg snakker så negativt om hele kinesisk mat eller Roxy's evne. Nei, det er bare at denne parabolen heter "Hundred Egg Egg", hoveder vanligvis alle vurderinger av de mest motbydelige rettene i verden.

Pidan (皮蛋) - 100 år gammelt egg

Som et resultat av den kjemiske reaksjonen øker alkalien av eggeplommen sterkt, og pH øker til 9-12 som i såpe. Som et resultat av reaksjonen, oppnår proteinet en geléaktig konsistens og en dyp gult farge, og på overflaten gir mikroskopiske krystaller et mønster som ser ut som frost på vinduet. Det antas at jo større og skarpere mønsteret er, desto bedre er kvaliteten på egget, så vårt er så bra.

Gyllen blir mørkegrå og kremaktig med nyanser fra grønt til svart - innsiden er mer flytende enn utsiden.

Det føles som en fin, myk fransk ost, hard på utsiden og nesten flytende inne. Forresten leder den franske osten selv med hell de kinesiske lister over de mest motbydelige rettene.

Smak ... hvordan å beskrive den, det vil si fra fordøyd egg til rynker, om det kan eksistere eller kanskje fra gjæret østers. Når jeg blandet alle legemidlene i huset en tablett om gangen og la den på batteriet, var det en lignende lukt.

En liten bitty, med lukten av ammoniakk og fortsatt tydelig, det er noe som ser ut som bihulebetennelse. I et ord har vi absolutt ingen gen som gjør at vi kan sette pris på denne smaken.

En masse krydret kålkål og en flaske øl vil bidra til å holde hele spekteret av ammoniakk inni. Det viktigste er ikke å tenke på hva du spiser rått egg.

I neste episode behandler Vika Roxy med borsch og ostekake.

Mest motbydelig middag Pidan (皮蛋) - 100 år gammelt egg   ble sist endret: 21. september 2016 av Anton Belousov

Så snart jeg kjøpte et rom i Shenzhen, snublet jeg på å utforske matbutikken for bekjente og ikke så mye. I supermarkedet var det mange merkelige ting, og det var ikke klart hva som var inne i boksene og pakkene med hieroglyfer og helt talende bilder. Etter å ha samlet en haug med oddities (halvparten av som jeg kastet bort som jeg prøvde), kom jeg til rader med egg. Oh! Frokost! Jeg tar!

Ved siden av helt sovjetiske hvite og - sannsynligvis - var kyllingene så småblågrønne i en flekk og med en etikett som det fremkom på Koryak Aglitsky at disse var and-egg. Etter å ha lest dette, husket jeg at jeg en gang spiste andaegg. Men det var så lenge siden at det allerede var usant. Jeg tok en and, husk hva det er.

Om morgenen, grillen på ovnen, olje på grillen ... Jeg tok ut et par egg, fryktet kinesisk sanitære, bare hvis jeg vasket dem med såpe ... Gryten var allerede oppvarmet, så jeg tok en kniv og slo det første eggeskallet.

Og noe gikk galt ...

Det brøt ikke.

Etter å ha tatt opp skallet ble det en merkbar ting: egget var svart og tett som kokt. Min kunnskap om zoologi inkluderte ikke å vite hvor rart det er for and-egg, så jeg snuse, prøvde et lite stykke, forstod det ikke og bestemte meg for å utsette det til bedre tider.

På jobben spurte vi våre kinesiske (assisterende lærere) hva det er. Jeg forklarte ikke noe for meg, men de sa at jeg kunne smuldre i ris, etter å ha kokt det på forhånd.

Hva gjorde jeg da jeg kom hjem. Nærmere bestemt kokte jeg dem og rydde dem for å kutte og kutte i ris. Egget så ut som dette (bildet var ikke min denne gangen, vel, jeg gjettet ikke ... Så jeg tar mesterverk fra noen kinesiske steder):

Kutt og snuset. På kuttet er de ikke så vakre, men også veldig uvanlige ...

Egget ga bort mye ammoniakk. Og så husket jeg. Et sted jeg leste om merkelige matvarer fra hele verden. Og det var om syltet kinesiske egg, som er typiske for provinsen Guangdong, hvor jeg bodde. Noen kaller dem centenarians, og noen har til og med tusenårige egg. Ifølge Internett viste det seg at de først forberedte en blanding av lime, aske og hesturin (men ikke alle steder referert til urin), dabbed disse eggene og dro i 100 dager. Her er det.

Men det var også noe om det faktum at du skulle prøve dem i en av de kinesiske restaurantene, så kjøp dem i nærmeste supermarked var en overraskelse for meg.

Vel, ammoniakk var veldig dårlig, men hvorfor ikke prøve det! Så bite. Helt tygget og svelget. Resten er raked i søpla. Smak for meg kom ned til en enkelt forening som oppstod i hjernen - skarp.

Vopchem, gleden er tvilsom, men disse eggene ser veldig kul ut. Etter å ha forlatt Kina, kom hun opp med underholdning: Jeg kjøpte dem et par stykker og begynte å behandle mine venner - russere i Thailand (forresten så jeg dem i butikkene her. I Tae er de rosa farger i skjellene) + min italienske venn kom til meg ... Det var ingen grense for vennens glede, selvfølgelig - det var ikke noe mer behagelig å ta med noe som en gave ?? Men alle prøvde ærlig. Imidlertid var ingen imponert nok til å spise hele egget.