Focaccia med fylling oppskrift. Italiensk Focaccia: Beste oppskrifter

14.11.2020 Buffetbord

Focaccia er et enkelt italiensk brød i form av en kake, utover som ligner armenske matkanash eller fransk fugass. Men bare eksternt.
Selv om Focaccia blir påminnet om armensk matnakash og fransk fugass, er det ganske spesielt å smake. Olivenolje elskede til italienerne elskede, som legges til focaches i store mengder, og til og med tette deigen foran baking.

Tradisjonelt inkluderer den fokakulære oppskriften vann, mel og olivenolje. Deigen er kneaded begge med gjær og uten. Oftere er det fortsatt en gjærdeig, som er veldig lik deigen for pizza - den til og med konsistens har en lignende: myk, bøyelig, litt spangling. Dette medfører formen av focacci - en enkel pellet, knust for hånd, buggy. Det er ikke formulert av de vanlige måtene, men bare gråt på bakeplaten for baking, de gir en liten tilnærming og bake i en vel forvarmet ovn. Avhengig av ønskene kan du lage en focacle tynnere eller mer - og så, og så vil det være en "riktig" focaccia.

Svært ofte er Focaccia presset av forskjellige tilsetningsstoffer, som er karakteristiske for italiensk mat. For eksempel ligger et tynt krus med tomater eller courgette på fokus, oliven, ost, ansjos, duftende urter legger seg ut. En av de berømte varianter er focaccia med Rosemary og et stort havsalt: duftende, krydret, så autentisk og så minneverdig!

Tilberedningstid: 2,5 timer

Ingredienser

500 gram hvetemel
280 ml litt varmt vann
75 ml olivenolje pluss olje for pellet smøring før baking
25 gram frisk gjær
10 gram salt
5 gram sukker
1 ts tørket eller frisk rosmarin
1 ts stort havsalt

Matlaging

Focaccia er en slags italiensk gjærbrød i form av en tortilla. I hver region er den bakt av sine oppskrifter: med eller uten det, frodig eller tynn, rund, oval, rektangulær. Grønnsaker, ost, skinke, oliven, krydder og krydder blir lagt til deigen, og fyllingen kan være inne, og på toppen, som på pizza. Det enkleste alternativet er den italienske focaccle, oppskriften er klassisk på olivenolje med tilsetning av oliven urter og havsalt. Med ham foreslår jeg å starte bekjentskap med denne bakingen.

I oppskriften på focaches kan du gjøre mindre endringer. Havsalt får lov til å erstatte stor matlaging, i stedet for oliven urter, ta basilikum, oregano, timian og rosmarin i vilkårlig proporsjoner.

Ingredienser

For å forberede italiensk klassisk focacci, trenger du:

varmt vann - 100 ml;
sukker sand - 1 ss. l;
frisk gjær - 12 g;
hvete mel - 80 g.

hvete mel - 220 g;
vann - 150 ml;
sjø eller bordsalt - 2 timer;
oliven urter - 1 ss. l;
olivenolje - 3 ss. l.

Hvordan forberede italiensk focacci. Oppskrift

Tilkobling av sukker og frisk gjær i en dyp bolle. Salt i Opair legger ikke, det vil bli lagt til senere.

Ved en skje, klatrer jeg gjær, gni med sukker i en tykk brunaktig cassea.

Jeg heller litt mindre enn et halvt glass varmt vann, omrøring av gjærblandingen i den.

Jeg siver mel. Hvis du ikke har skalaer, måle 4 ss. Skjeer - det vil være ca 80 gram. Eller gradvis plunder mens OPARA ikke får tykkelsen av rømme.

Rør opp til homogen masse uten klumper. Det trenger ikke å gjøre et tykt lag, det vil nærme seg i lang tid. Jeg legger en bolle i varme, som dekker håndkleet eller filmen på toppen.

Hvis gjæren er sterk, høy kvalitet, etter 20-25 minutter, vil Opara stige nesten tjue med kantene og vil føle en skarp lukt av gjæring.

Slik at deigen ikke får urenheter og søppel, oppløsningsmiddel salt i det gjenværende vannet, oppvarmet det.

Jeg skifter polen til en største bolle, hælder saltet vann. Jeg legger til oliven urter og gir fem minutter å stå.

En liten mel sov, resten siver en hormster. Jeg gjør i sentrum av dyping.

Jeg heller olivenolje. Funksjonen til enhver oppskrift på italiensk brød er bruken av høy kvalitet olivenolje. Det antas at tekstur av ballen og smaken av baking avhenger i stor grad av hvilken olje som er utarbeidet av focaccia. Jeg har en oliven kaldt spinn.

Jeg blander komponentene med en skje til en myk, løs com.

Jeg lå ut på brettet, sprinklet med overflaten av mel. Deigen for focacci vil være veldig myk, selv litt lindet, men smurt lett.

Prøv å ikke legge til mel mer enn angitt i oppskriften. Jeg er to eller tre ganger smør din håndflate med olje - både tekstur av testen er forbedret og kneadet enklere.

Blandet deigen går tilbake, smøring av bunnen og veggene i rettene. Dekk, rengjør det i varme. Jeg tilpasset å bruke ovnen for bevis. Først oppvarming opp til +40 grader, slå av. Jeg legger i en varm ovnsretter med en deig og la den stå på beviset. Hvis avkjølt - litt varme opp til ønsket temperatur. Veldig praktisk og økonomisk, deigen gjenvinner ikke, stiger fantastisk. Etter 40-45 minutter vil det øke i mengden flere ganger og vil være klar til å kutte.

Før jeg skjærer deigen, vil jeg danne at overflødig luft må slippes ut. Jeg deler i to deler.

Jeg bruker ikke rullestiften, deigen for focacci er lett strukket med hender til ønsket tykkelse og form. Jeg legger på et blad, kneading i en kake med en tykkelse på 1,5-2 cm. Blomstring, la en avstand på 15-20 minutter. Jeg slår på ovnen, jeg trekker opp til 220-230 grader.

Utrolig deilig tynn eller praktfull italiensk focaccia (Focaccia) er et klassisk gjærbrød med ulike alternativer for fyllinger. Som forskere antar, gikk pelleten inn i hoveddietten til bønder og romerske krigere. Focaccia anses å være nasjonalt brød Italia. Hovedfokuset er laget på brød hvete base, og ikke på ingrediensene for utarbeidelsen av fyllingen.

Hva er focaccia.

I Italia er focacci forberedt på brensel i en steinovn. Baking til kjøttretter, supper, salater, snacks, kan brukes som en base for smørbrød. Det er ingen restriksjoner på typer kaker, formet og tykkelsen på rullingen. Det skjer rundt, oval, rektangulær, fin eller tykk. Når det gjelder ingrediensene, er det her på all kulinarisk vilje. Hovedfunksjonen fyller inn i baking, eller uten det.

Det finnes funksjoner med matlaging i forskjellige regioner i Italia. Så for eksempel, focaccia barese er tilberedt i Bari - en kake med tynn-slimmed poteter og friske tomater. I Liguria - Focaccia Di RECCO (RECCO), grunnlaget som er ost. Genoa forbereder tradisjonelt focaccia genovese med olivenolje og rød bue. Region Veneto har et søtt bakervarer, som er en klassisk påskebehandling - Focaccia Veneta.

Hva er forskjellen fra pizza

Italienerne tror at focaccia forrige pizza. Begge kaker har til og med mye til felles. Forskjellen fra pizzaen er som følger:

pellet er bakt ved høyere temperaturer og raskere;
pizza deig stiger bare rundt kantene, pellets - helt;
fyllingen er skjult inne eller utføres uten den.

Italiensk brød focaccia - Oppskrift med bilder

Avhengig av preferansen av fyllingen, er de kulinariske gruvene representert en rekke trinnvise oppskrifter med bilder av det virkelige italienske brødet: med ost, tomater, pesto saus, med hvitløk, på kefir, samt et klassisk alternativ . Den mest populære av dem - Focaccia fra Julia Vysotskaya med Rosemary. Italiensk flatt brød kan tilberedes både med frisk gjær, og uten dem.

Oppskrift fra Julia Vysotskaya

Tid: 210 minutter.
Antall deler: 4 personer.
Kalorfat: 254 kcal.
Cuisine: Italia.
Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig.

En enkel trinnvis oppskrift, som er enda en ung elskerinne - italiensk focaccle med rosmarinens aroma og krydret notater hvitløk fra Culinary Yulia Vysotskaya. Den unike bakgrunnen er skjult i fylling: flytende honning og balsamico eddik carameliser hvitløk. Når baking er klar, dryss med olivenolje, bryt inn i vilkårlig stykker.

Ingredienser:

frisk rosmarin - 3-4 kvist;
hvitløk - 15 tenner;
balzamic eddik - 90 ml;
honning - 1 ss.;
bakken svart pepper - 1 klemme;
vinbord hvit - 80 ml;
hvete mel - 0,5 kg;
olivenolje - 100 ml;
sukker - 1 ts;
salt - 2 bl.;
gjær - 25 g

Matlagingsmetode:

I 90 ml varmt vann for å avle gjær med sukker sand.
Å knekke melet med salt i en kasserolle. Hell forberedt gjær, rør. Dekk kluten, sett på et varmt sted i en halv time.
Å falle olje, vin, 90 milliliter varmt vann til den oppnådde startpakken. Bland det grundig.
For å dekke deigen med en fuktig klut, la det være varmt i 1-1,5 timer. Vent når massen blir frodig.
Skal hvitløk med to sprigs rosmarin litt yngel.
Legg eddik, honning, salt og bakken pepper. Tomber på langsom brann.
Stopp ovnen i 200 grader og varme opp.
Formen for baking smøring, legg ut massen, vridd hvitløksausen. Rosemary å bryte og utdype seg i massen sammen med kluter med hvitløk.
Dekk med fuktig klut i en halv time.
Bakt på 200 grader en halv time.

Med ost

Tid: 80 minutter.
Antall deler: 5 personer.
Calorie Dish: 248 kcal.
Formål: Frokost, lunsj, ettermiddagsskole.
Cuisine: Italia.
Vanskelighetsgrad: Lett.

OST italiensk focacle kan tilskrives det klassiske alternativet. Dette brødet leveres til supper, salater, kjøttretter, kan brukes som en base for smørbrød. Velge ost, det er verdt en preferanse for smakfulle solide varianter, parmesan, emmental, Beaufort eller Kosiy passer perfekt her. Baking vil være deilig dobbelt hvis du legger til mye grøntområder og olivenolje.

Ingredienser:

geitost - 250 g;
krydder, greener;
mel - 200 g;
olivenolje - 100 ml;
salt - 0,5 ch.

Matlagingsmetode:

I melet hell 50 ml olivenolje.
Å knead deigen på bordet, gradvis tilsatt kaldt vann.
Masse wrap i en film for produkter. Gå per time.
Deigen for å forandre, dele i 2 deler. Rull inn i tynne pellets.
Skift inn i et smurt bakeplate. Gjør deigen med en finger av utsparingen. Hell olje, dryss med fint korn, revet ost.
Forvarm ovnen til 230 grader. Sett bakeplaten. Italiensk focaccia vil være klar etter 20 minutter.

Tynn focacha.

Tid: 170 minutter.
Antall deler: 5 personer.
Calorie Dish: 251 kcal.
Formål: Frokost, lunsj, ettermiddagsskole.
Cuisine: Italia.
Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig.

Tynn italiensk focaccia er tilberedt i henhold til en klassisk frisk deig oppskrift. Takket være et stykke parmesanost, kjøper bakingen en krydret ettersmak. Det er viktig å ikke gjenta gjærblandingen i en varm ovn, ellers vil pelleten være en cracker, om enn spiselig, men tøff. Deilig italiensk brød er lett å forberede til og med en nybegynner kulinarisk.

Ingredienser:

mel - 0,4 kg;
gjær tørr - 0,5 bl.;
varmt vann - 150 ml;
grønnsak (oliven) olje - 70 ml;
hvitløk - 4 tenner;
bacon - 100 g;
parmesan - 50-80 g;
basilikum (tørre urter);
salt, sukker - 0,5 ppm

Matlagingsmetode:

Hvitløk grind, legg til olje. Du kan forberede på forhånd for bedre metning.
Bland gjær med sukker og 30 milliliter varmt vann.
Koble mel med salt, tilsett risen gjær, vann og olje. Knead deigen.
Rull en bolle. Plasser i varme i 2 timer. Truffet av vekt for å exemplate fra luft. La for å klatre på en annen halv time.
Ost Fint gni eller slip en blender.
Fra dette antall ingredienser vil 2 lag bli oppnådd. Hvis du bare baker en, så fjernes den andre i kjøleskapet.
Skyll overflaten av bordet med mel. Slanke ruller av rektangulær form.
Skyt massen til et smurt bakeplate. Gjør deigen med en finger av utsparingen. Halv porsjoner hvitløk blanding for å distribuere over overflaten av fremtiden italiensk focacci.
50 g av en liten bacon for å ligge på toppen.
Dryss med ost, basilikum, salt.
Bake italiensk focacle ved en temperatur på 230 grader 10 minutter.

Klassisk oppskrift med gjærdeig

Antall deler: 5 personer.
Calorie Dish: 249 kcal.
Formål: Frokost, lunsj, ettermiddagsskole.
Cuisine: Italia.
Vanskelighetsgrad: Lett.

Takket være denne oppskriften med gjær, er baking utrolig velsmakende, duftende og luft. Bake brød kan bakt umiddelbart etter testen av testen, selv om det er bedre å vente på sin tilnærming. Denne focaccle vil være bedre, som enhver gjærbaking. Klassisk brød kan serveres som en separat tilfredsstillende tallerken eller i tillegg til middag eller frokost.

Antall deler: 5 personer.
Calorie Dish: 249 kcal.
Formål: Frokost, lunsj, ettermiddagsskole.
Cuisine: Italia.
Vanskelighetsgrad: Lett.

Ingredienser:

mel - 600 g;
ekstrudert gjær - 10 g;
salt - 1 klemme;
rosemary - 1-2 kvister;
olivenolje - 30 ml;
vann - 450 ml.

Matlagingsmetode:

Gjær er oppløst i varmt vann, hell i mel. Tilsett salt.
Legg til olivenprodukt. Bland med en skje grundig.
Å knekke den myke deigen.
Legg i en bolle gjærmasse. Dekk filmen, legg i varme i 20 minutter.
Lag en massefrysing. Gå per time for tilnærming.
Smør retter. Strekk deigen på hele brettet, trykk på toppen av fingrene.
Å dekke filmen i en halv time.
Smør reservoaret. Rosemary fint bryter, fordeler jevnt på kaken og dypet, lagre.
Sett et bakeplate i en varm ovn (250 grader) i 10 minutter. Deretter reduser temperaturen til 220 sekunder. Italiensk brød vil bli vridd på 25 minutter.
Den ferdige duftende kaken for å fjerne ut ovnen, dekk vevs serviet til kjølingen.

Focaches uten gjær

Tid: 30 minutter.
Antall deler: 5 personer.
Kalorfasiliteter: 253 kcal.
Formål: Frokost, lunsj, ettermiddagsskole.
Cuisine: Italia.
Vanskelighetsgrad: Lett.

Golden Pellet vil være bra, hvis det er matlaging på en frisk deig. For verter som foretrekker en frysende baking, vil denne oppskriften bare være en finne. Et alternativ til Rosemary vil være en annen ikke mindre duftende italienske urter: Orego, timian. Fra dette antall ingredienser på utgangen oppnås 2 reservoarer. Hvis du ikke vil bake begge begge, kan du fjerne ett stykke i kjøleskapet eller ta produkter med engang av ett brød.

Ingredienser:

mel - 200 g;
vann - 120 ml;
havsalt - 1 ts;
rosemary - 1 kvist.
olivenolje - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

Rosemary Sprigs vask, knuses. Tilsett 2 ss olivenolje. La for en stund for impregnering og aroma.
For å sile melet, legg til 1 spoonful olje.
Kneading deigen, vikle matfilmen slik at massen ikke blir undervist. La en halv time.
Klar deig splittet halvparten. Rull ut av hver del av en tynn seng. Dryss salt. Vilkårlig gjør kutt på testens overflate, dryss med en rosmarinblanding. For å gjøre dette kan du bruke en silikon bruser.
Bake kaker i forkant av ovnen forvarmet til 220 grader 13-15 minutter.
Italiensk focaccia er klar, fra oven kan du stryke med parmesan.

Italiensk brødoppskrift med hvitløk

Tid: 30 minutter.
Antall deler: 3 personer.
Calorie Dish: 256 kcal.
Formål: Frokost, lunsj, ettermiddagsskole.
Cuisine: Italia.
Vanskelighetsgrad: Lett.

Varmt brød er alltid forbundet med varme og komfort, så hver vertinne bør kunne forberede duftende hvitløkkaker med tilsetning av olivenolje og grøntområder. For denne bakingen vil det ta mye hvitløk og urter. Ikke vær redd for å overdrive det med datainnholdene. Duftende focaccia vil være et utmerket tillegg til første og andre retter, salater og snacks.

Ingredienser:

hvete mel - 750 g;
hvitløk - 7 tenner;
tørr gjær - 10 g;
olivenolje - 120 ml;
grønne buefjær - 3 stråle;
dill, basilikum - å velge eller sammen;
salt - 2 bl.;
vann - 380 ml.

Matlagingsmetode:

Hell mel i en bolle, tilsett salt, gjær, hell varmt vann og olje. Bland alt grundig.
Grind hvitløk og buecloves. Legg til deigen, velkne.
På bunnen av undertrykkelsen av pergamentarket. Rull ut ovalt lag, du kan bare strekke ut med hendene, trykke med fingrene.
Dekket med klut, fjern for å varme i en halv time for å komme deigen.
I testen, gjør en dypere for hvitløk.
Send bakt i 15-20 minutter på en ovnstemperatur på 200 grader.
Ferdig purre kake med hvitløk sprinklet med grønt (dill, basilikum).

Focacha i kefir.

Tid: 85 minutter.
Antall deler: 6 personer.
Kalorisk tallerken: 250 kcal.
Formål: Frokost, lunsj, ettermiddagsskole.
Cuisine: Italia.
Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig.

Deigen for tradisjonell focacci inneholder vann, hvetemel og olje. Selv om den italienske pelleten også innebærer en tynn brød, rå, men på kefiret i en blanding med duftende urter og hvitløk, viser det seg mer og mer bedre klassisk alternativ. Storslått kake med en sprø skorpe og med smaken av oliven vil ikke bli på bordet i lang tid, og hjemmelaget vil bli bedt om å forberede det med andre dusin ganger.

Ingredienser:

mel - 1 ss. med et lysbilde;
kefir - 120 ml;
olivenolje - 4 ss.;
hvitløk - 1 tenner;
gjær tørr - 5 g;
salt, sukker - 1 ts;
urter.

Matlagingsmetode:

I den varme kefiren for å oppløse gjær, sukker, salt. Hell olivenolje.
Ta 1/3 kopp mel, bland med kefir masse, la for å heve i 15 minutter.
Resten av siktet.
Bland tett deig. Vent når det passer.
Lag en blanding for smøring: hakket hvitløk, blanding av urter, smør.
Deigen skal øke med 2 ganger.
Overflaten av strålen smøres med olje og rulle ut den runde formen på 25 centimeter i diameter. Smør hvitløkblanding, la det brygge i 15-20 minutter.
Varm ovnen til 220 grader, bake italiensk pellet 15 minutter til ruddy skorpe.

Med pesto og tomater

Tid: 35 minutter.
Antall deler: 5 personer.
Kalorfat: 254 kcal.
Formål: Frokost, lunsj, ettermiddagsskole.
Cuisine: Italia.
Vanskelighetsgrad: Lett.

Pesto er den mest populære sausen i Liguria. Italienerne foretrekker å bestille denne kisten i restauranten som en matbit. På russiske steder vil italiensk focacle ikke møtes med pesto, men det kan lett bakt seg uavhengig hjemme i henhold til en enkel oppskrift med et bilde. Hot saus vannet ferdige koteletter eller distribuere den under hovedfylling.

Ingredienser:

mel - 4 ss.;
solid revet ost - 3 ss.;
gjær tørr - 1 ts;
rent vann - 500 ml;
pesto saus - 220 g;
tomat - 2 stk.;
salt.

Matlagingsmetode:

Bland mel med salt, gjær og vann. Bland grundig, sett den i varme i 12 timer.
Når deigen stiger til å dele seg i halvparten.
Et bakeplate deksel med pergament eller folie. Strekke ett stykke gjærmasse og ligge.
Tomater kuttet i tynne sirkler.
På overflaten av laget, distribuere pesto saus, revet ost, tomater.
Varme garderobe, italiensk focaccia vil være klar etter 15 minutter ved en temperatur på 220 grader.

Med tørkede tomater

Tid: 85 minutter.
Antall deler: 6 personer.
Calorie Dish: 247 kcal.
Formål: Frokost, lunsj, ettermiddagsskole.
Cuisine: Italia.
Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig.

Utrolig øm og sprø kake med tørkede kirsebærtomater vil være et godt tillegg til første retter og snacks. Takket være sin saltholdighet vil skorpen skaffe seg en uvanlig smak og erobrer hjertene til mange gourmeter. Hvetemel brukes til fremstilling av italiensk brød. Topp for å drysse baking er bedre å bruke et stort salt.

Ingredienser:

hvete mel - 450 g;
tørket kirsebærtomater - 100 g;
olivenolje - 9 ss. l.;
salt - 1 ts;
gjær - 20 g;
sukker - 2 liter.;
rengjør vann - 300 ml.

Matlagingsmetode:

I en liten mengde varmt vann, dra gjær, sukker. Å røre grundig. Hell i en bolle.
Legg til 4 skjeer med olivenprodukt til gjær.
Små porsjoner legger til mel til bollen. Bland grundig til ensartethet.
Vask håndkleet med varmt vann og dekk oppvaskene i en halv time. I løpet av denne tiden vil massen doble.
Tomater kuttes i små biter, gripe inn i en kake.
Baking form smør rikelig, legg laget. La stå i 10 minutter.
Send form på forhånd forvarmet ovn til 230 grader i 15 minutter.
Klar foccle smør, dryss havsaltet.

Potetfocaccia.

Tid: 40 minutter.
Antall deler: 5 personer.
Calorie Dish: 256 kcal.
Formål: Frokost, lunsj, ettermiddagsskole.
Cuisine: Italia.
Vanskelighetsgrad: Lett.

Utmerket alternativ til russisk kake - italiensk pellet med poteter. En slik hjertelig med en uvanlig smak av en pellet vil være relevant selv på festbordet. Brød serveres av vilkårlig skiver til første og kjøttretter eller som grunnlag for en matbit. Forberedt en gang en italiensk focaccle med poteter, kommer du tilbake til denne oppskriften gjentatte ganger.

Ingredienser:

potet potetmos - 150 g;
melk (for puree) - 2-5 ss.;
vann - 250 ml;
olivenolje - 2 ss.;
tørr gjær - 1 ts;
sukker, salt - 1 ts;
mel - 0,7 kg;
oliven urter, havsalt.

Matlagingsmetode:

Poteter rene, koke. Lag en puree, tilsett melk.
I en tredjedel av et glass varmt vann for å oppløse sukker, la avkjøles. Legg til tørr gjær, rør forsiktig. La 20 minutter før form av en frodighett.
I en dyp bolle, hell gjær, legg til potetpottepoteter, gjenværende varmt vann. Søt og start testen av testen, gradvis å legge til mel. Ved den ferdige massen legger du olje og bland godt godt.
Legg ut massen i en bolle, dekk matfilmen, fjern for å varme i en time. Deigen skal øke i minst 2 ganger. Gå ut av rettene, utfordre og gi ønsket form.
Sett deigen på skuffen, pre-uskarphet. Stram filmen på toppen og gi å stå en halv time.
Tannpirker eller wand gjør vilkårlig utsparing slik at når smøring av focacci olivenolje ikke følte, men forsinket inne i kaken.
Plysj salt og oliven urter.
Varm ovnen til 220 grader, bake 10 minutter til en gylden skorpe.
Den duftende italienske focaccle blir porøs og myk.

Italiensk mat, uten unødvendig beskjedenhet, kan kalles den mest delikate. Det ga hun hele verden til pizza, pasta og unike duftende focacle. Kokkene har sine egne hemmeligheter med å lage originale italienske brød, som de villig dele nybegynnerkoker:

stopp ditt valg på hvetemel;
ikke angre olivenolje;
for den beste impregneringen av testen, gjør en dypere slik at blandingen ikke strømmer, og fyller hele focacle;
ikke glem det store antallet aromatiske urter og hvitløk.

Video

Italiensk focaccia (Focaccia) er en av de mest populære gamle typer brød som har kommet ned til denne dagen. Denne sprø kaken ble født på grunn av oppfinnsomheten til landlige innbyggere, fyll inn mangelen på produkter av upretensiøs fantasi. Fra en klassisk oppskrift i moderne kjøkken ble mange bakingsalternativer født med en rekke krydder. Det antas at Focaccia ble den første Italia.

Selv den berømte er bare å utvikle etterkommeren av flatt brød. Paradoksalt, men å ha oppstått på grunn av behovet for å redde, i dag bosatte kaken i rekkene til de prestisjetunge restaurantene. La oss kort glemme figuren din og stupe inn i den appetittvekkende verden av italiensk focacci.

De fleste historikere mener at Focaccia først dukket opp i løpet av ETRUSCOV i Nord-Italia. Hennes navn gikk fra den romerske "Panis Focacius", som er oversatt som "brød i sentrum av ilden." I tiden, kaken bakt i asken, gjenstår etter brannen, og ikke over flammen.

Oppskriften på focacci i romerne besto av grov mel, olivenolje, vann og en liten mengde gjær og salt.

I de dagene var det nok for ham rett og slett å bryte hendene og dukkert i vannet, surgjort av eddik. I dag høres et slikt måltid ikke veldig appetittvekkende, men for folk som har alvorlig fysisk arbeid, var hovedoppgaven å spise billig og tilfredsstillende.

I middelalderen har ganske mye brukt focaccia i perioden med religiøse festivaler. Men oftest serveres det i nadverden av eukaristien som "Kristi legeme". Denne tradisjonen gikk fra høy tilgjengelighet av ferskt brød. Selv om noen hevder at hennes oppskrift er ren og upartenken av utenlandske ingredienser, og dermed perfekt symboliserer Herren fri fra synden.

I dag, snakker om focaccach, betyr betydelige (Liguria). Det var denne nordlige regionen som ble mor til et stort antall arter av kaken. Men i tillegg til liguriske brødalternativer, i nesten alle regioner, har Italia sin egen tradisjonelle måte å forberede.

Fakta.

Den klassiske focacci-deigen inneholder 5 hovedkomponenter: mel, vann, olivenolje, salt og gjær. Formen av baking er absolutt ikke begrenset. Det kan være rundt, firkantet, i form av utvidede striper. Tradisjonelt er gjærkaken ømt, porøs og har en tykkelse på 1,5-2 cm. Refragmentless brød er tynt og skarpt.

Basert på klassisk focacci, er det opprettet en rekke produktalternativer. Mange av dem karakteriserer det opprinnelige navnet. For eksempel, i Liguria 3 versjoner er mest populære:

Focaccia genovese eller focaccia classica di genova) - Det er klassisk baking, preget av glanset, oljeaktig skorpe og lys, porøs meak. Høyden varierer innen 1-2 cm.
Focaccia di recco eller focaccia col formaggio) - Tynn rotfri ledning med et lag.
Focaccia di voltri) - Brød, som en del av de samme komponentene som i den klassiske versjonen. Men det er betydelig preget av eksterne og smakeegenskaper. Dette er et subtilt, sprø produkt med store luftbobler.

Utenfor Liguria er det også uvanlige variasjoner. Så, i nordvest i Italia, er Sweet Focaccia (Focaccia Dolce) vanlig. Det er sprinklet med sukker, utfyller rosiner, honning eller andre søte ingredienser. I Sør-Tyrol mates de en spesiell kjærlighet til en kake med poteter og rosmarin (Focaccia Con Patate E Rosmarino).

Forbedre det berømte produktet på mange måter på mange måter. Vi vil fortelle om dette nedenfor, men for nå, la oss komme til den klassiske oppskriften på focacci.

Klassisk oppskrift

Alle vet at bare kunnskap om klassikere i de fleste oppskrifter bidrar til å eksperimentere og skape utrolige mesterverk.

Cashewen er velsmakende, ikke bare i kombinasjon med mange fyllinger, men også i sin naturlige form - med og rosmarin.

Og duften, som omslutter hele huset ferske bakverk, vil ikke forlate noen likegyldige. Vi garanterer at det ikke er noe lettere enn å forberede en klassisk focaccle.

Komponentene som trengs for testen:

Mel laget av myke grader av avfall tynn sliping - 350 g;
Kokt vann rom temperatur - 210 g;
Olivenolje - 1 ss. skjeen;
Tørr gjær - 7 g;
Sukker - 2 ts;
Salt - 5.

Ingredienser til smøring av overflaten:

Olivenolje - 2 ss. skjeer;
Salt - klemme.

Legg merke til at i produksjonen av produktet i hjemlandet, brukes det italienske utvalget av MEL 00.

Så, vi kombinerer mel, salt, sukker og gjær i tørrform. Tilsett vann og olje og vask deigen til en elastisk tilstand. Vi sender den til den emaljerte beholderen og dekker med et håndkle. La oss stige til deigen på et varmt sted. Ideell: Varm opp ovnen til 50 grader, slå av oppvarming og ved å plassere en bolle med en deig i den, lukk døren tett.

Etter tid tar vi deigen i hånden og nøye mange om et minutt å "kjøre" luften fra innsiden. Deretter distribuerer du det jevnt langs en pre-smurt oljeform for baking (35 * 28 cm), deksel og oppvarmer igjen.

Fingtene på fingrene gjør en dypere over hele overflaten av kaken og siste permisjon i 10 minutter. Endelig strekkode: Smør olje med olje og dryss med et stort salt. Vi baker i ovnen forvarmet til 200 grader i 25 minutter.

Selvfølgelig har ferske bakverk den mest rike smaken. Men likevel kan du lagre brødene dine i en stoffpose ca 2 dager. I dette tilfellet anbefales det at det anbefales å varme det litt i ovnen.

Matlaging fine focacci.

For å forberede en tynn kake, trenger vi de samme ingrediensene i samme mengde som for det klassiske alternativet.

Forskjellen mellom prosessene begynner etter å ha målt testen. Vi deler den på 4 deler. Vi danner ballene, satt på et bakeplate stablet av mel, deksel med en polyetylenfilm og gi opphav i 70-90 minutter.

Når deigvolumet øker ca. 2 ganger, betyr det at det er på tide å bevege seg til neste trinn. Vi bærer ballene vekselvis på melkornet arbeidsflate og ruller tynne plater med en diameter på ca. 30 cm.

I dette tilfellet er det ikke å motstå tid for å øke testen. Smør kaken med olivenolje, dryss med salt og bake i en forvarmet til 250 graders ovn 4-6 minutter.

Ferdig focaccia flat og sprø. Det er ujevnt "dekorert med" store luftbobler.

Oppskrift uten gjær

For det meste, gjær focaccchu på Republikkens territorium. Men hvis det kommer til chatteren med en fylling inne, så deigen deigen for den ikke inneholder gjær.

Vi trenger:

Mel - 250 g;
Vann - 120 ml;
Olivenolje - 30 ml (+ for smøring);
Salt - klemme;
Myk ost (ideelt settkino) - 300 g

Hvis du ikke har muligheten til å kjøpe, erstatt den med en myk ostemasse. I den mest håpløse situasjonen kan smeltet ost tas.

I begynnelsen av forberedelsen i en dyp bolle siver vi melet i midten av hvilken vi snakket om klemmen salt og hælder vann med olje. Vi blander alle godt til den homogene tilstanden til testen. Vi dekker med et lokk og la det stå ved romtemperatur i ca 30 minutter.

Vi deler deigen i 2 deler og ruller opp rullestiftet til tykkelsen på ikke mer enn 2 mm. Distribuer jevnt stykker ost på ett lag og dekk de andre, helles kantene. Overflaten smør overflaten med en liten mengde olivenolje.

Vi baker i ovnen med konveksjon, forvarmet opptil 200 grader, i 10-15 minutter eller til en gylden skorpefarge. Vi gir kult og focaccia med ost er klar til å spise.

Alternativer for trinn

Varianter av focacci stuffings et flott sett at du kan gjøre din favoritt kake, fokusere bare på humør og ønske.

For å få en duftende versjon av produktet, er det krydret urter: Rosemary, Sage, Basil, Oregano. De dryssers overflaten av deigen, etter smøring med olivenolje. For sesong, foccle dekorere tomater før baking. Som regel, for dette, brukes fruktene av kirsebærvarianter, tørkes av trykk.

I gjærformen i deigen legger ofte hakkede løk eller hvitløk. Selv om noen foretrekker å se disse skarpe grønnsakene på overflaten av brødet. Samtidig er buen satt på den til baking, og hvitløk etter (samt friske greener).

I motsetning til klassisk focacci, krever varianten uten gjær praktisk talt tilstedeværelsen av fylling. I tillegg til den nevnte osten til disse formålene, ta:

Stykker, bacon, hakket kjøtt;
Poteter og andre grønnsaker eller vegetabilske blandinger (oftere i ferdig form);
I søte versjoner - rosiner, nøtter, syltetøy og biter av friske frukter.

I dag er focaccia med pesto saus veldig populær. Den er utarbeidet på to måter:

Blinker med en gjærkake med saus før baking;
På den tynne deigen (med eller uten gjær) lagt skiver av kokte poteter, som deretter dekker pesto. På den resulterende "pyramiden" på toppen av testlaget av testen, trykk på kantene.

Ærlig, dekorasjonen og fylling av italiensk brød har ingen arter restriksjoner. Bruk din raske fantasi til maksimum og nyt resultatet.

Kalori

Som de fleste hvite typer brød, blir italienske focaches ernæringseksperter oppfattet i bayonets. Med ganske høy kalori (249 kcal per 100 g), har den praktisk talt ingen næringsverdi. Energibalansen på 100 g av produktet er brettet fra:

Proteiner - 8,8 g;
Fett - 7,9 g;
Karbohydrater - 36.

En stor mengde karbohydrater i kakenes sammensetning oversetter den automatisk til produktene som må brukes med forsiktighet til personer med type 2 diabetes mellitus og overvektige.

Mineralsalt er litt tilstede i brød. Likevel bør pasienter med arteriell hypertensjon justere kostholdet med å ta hensyn til bruken av focacci for å unngå blodtrykkshopp.

Tilstedeværelsen av Gluten vitner om at produktet må være helt utelukket fra kostholdet til pasienter med cøliaki.

Hyggelig pluss kake - vitamin E i mengden på 2,22 mg per 100 g. Dette er ca 20-30% av det daglige behovet for en voksenorganisme. TocoPherol er en kraftig antioksidant. Han deltar i det reproduktive systemet, forhindrer dannelsen av trombus, og er også ansvarlig for en sunn hudtype.

Oppsummering, vi husker at alt er bra i moderasjon. Oppføring av delen av focacci til 50-70 g, du skader ikke bare kroppen din, men får også mye glede.

Forsiktig og forsiktig, vi har gått i oppfyllelse til ferdigstillelsen av artikkelen. Lever søtt, elsk ærlig, slå festlig og husk: "Uten pannekake - ikke en karneval, uten focacci - ikke Italia!"

↘️🇮🇹 Nyttige artikler og nettsteder 🇮🇹↙️ DEL MED VENNENE DINE

Smakspreferansene til forskjellige folks folk er alltid forårsaket stor interesse. Å reise gjennom land og kontinenter er nesten alltid ledsaget av en bekjent med tradisjonell mat.

Funksjoner av italiensk mat

Italiensk mat var opprinnelig orientert hovedsakelig på smaker av lokale bønder og fiskere. Den har et stort antall varierte gaver av havet og landet, samt produktene av melke-sur gjæring. Italienske oster er et eget tema for en stor samtale.

Brød av Apennine-halvøya

Italienerne spiser mye brød. Hans de vet hvordan de skal ovnen, som ingen andre i verden. Hvete av faste varianter som vokser på fjellet, har lange og fortjent, nyter respekt for bakeri. Det sies at i hver by deres brød, med egen oppskrift og tittel. Kommer for å finne ut det ikke lett. For eksempel, hva er focaccia og hvordan det er forskjellig fra pizza, prostini eller bruschetta, en utlending som ikke bor på apenniner, er vanskelig å forstå. Og selv om italiensk mat er nå på en stor mote, utenfor landet, selv i en restaurant fokusert på italiensk matlaging, kan du få improstini i stedet for bestilt bruschetta eller pizza i stedet for focacci, og som svar på juridiske innvendinger for å se et misforståelser på servitøren.

Hva er focaccia?

Focaccia er brød, et flatt brød fra gjær eller det kan brukes til å forberede bruschetta og crostini, og du kan spise solo eller i prinsippet med ost, kjøtt, grønnsaker, drikke med ung druevin eller melk. For bruschetta er focacle kuttet i porsjonsstykker, oppvarmet på kul, gnidret hvitløk, helles med olivenolje, bakt eggplanter, ham-prosciotto, carpaccio, ost, etc. For avtrykk, er det også kuttet, men ikke heve det, og få kald moching pesto, tomat eller annen saus.

Focaccia - tynn, centimeter 2-3, stor kake. Det kan være rundt eller firkantet. Det er vanligvis gjort stort, hele området er opposisjonen. Focaccia brød fra italiensk hvetemel er utrolig luft, frodig og elastisk. Den kan komprimeres før du kobler de øvre og nedre skorpene, og slippes ut, se hvordan det retter seg og kjøper den opprinnelige tykkelsen og visningen.

Det du trenger, slik at det viser seg en slik vår og subtil ekstremt enkel. Hele greien i mel. Italiensk brød, spesielt focaccia, er baking fra melet av solide hvete varianter, som kalles durum.

Normal focaccle fra gjærdeig

På midtbrettet på 28 x 35 cm i størrelse er følgende ingredienser påkrevd:

Hvete mel - 300 g;

Vann er 180 ml i deigen og 110 ml per strandet;

Tørr bakeri gjær - en teskje;

Stort salt - 1 teskje;

Raffinert vegetabilsk olje for brødsmøring.

To ganger spør mel. I en stor ikke-metallisk bolle, hell mel og gjær, rør. Hell vannet i små deler, hele tiden omrøring til en homogen tilstand er nådd. Når all melet viser seg å bli fuktet og fra deigen, vil det være mulig å danne en ball (det skal være vått og klebrig), dekk det med et vått håndkle og legg i et varmt sted - til batteriet eller i ovnen , oppvarmet til 40-45 grader i 2 timer. Tiden er betinget. Deigen kan stige dårlig eller begynne å bosette seg på forhånd på grunn av en skarp temperaturforskjell forårsaket av et utkast fra det åpnede vinduet eller døren. Aktiviteten til gjær er også av stor betydning. Når de overholder betingelsene i to timer, bør deigen øke volumet to ganger. Så snart det var lagt merke til at det begynte å bosette seg, kan du fortsette til neste trinn.

Send bakeplaten med et bakeri og legg deigen på den. Fordel fingrene over området, dekk med et vått håndkle og la det klatre på en annen time. Etter det, gjør du i deigen dypere og nøye hell alt vannet på den. Gjør slik at vannet kommer inn i alle gropene og spildes langs bunnen. Sett toppen av saltet. I ovnen, legg kapasiteten med vann slik at det fordamper. Bake i en maksimal temperatur på ca. 10 minutter. Når toppen er vridd, smør focacle raffinert olje og gå tilbake til ovnen. Gjenta denne handlingen 2-3 ganger til brødet kjøper riktig utseende. Den rette visningen av focacci er en rosenrød toppskorp og en lys, litt våt nedre del.

Påskebrød

Region Veneto presenteres Italia, og samtidig er vi med deg søtt focacle. Det kalles også påske.

For matlaging trenger du:

Tørr gjær - 2,25 ts;

Vann er 1 kopp;

Honning - 3 ss;

Hvete mel - 2 glass;

Kanel hammer - 2 ts

Salt - en halv teskje;

Grønnsak - 3 ss;

Halv kopp sukker sand;

2-3 spiseskjeer smør.

Bland i et glass vann, gjær og honning og legg i 10 minutter på et varmt sted for gjæring. Squash i en bolle med mel, tilsett salt, sukker og kanel, hell den skummende blandingen og knead deigen. Deretter dekk det med et vått håndkle og legg på et varmt sted i en og en halv eller to timer.

Når deigen er egnet, det vil si det vil øke i volumet to ganger og begynner å bosette seg, legg det på bakeplaten med bakeripapiret. Fordel deigen over hele overflaten, la meg komme tilbake, da danner en utsparing i den og bake i en varm ovn i 15-20 minutter.

Ferdig brød Fjern fra ovnen og la det stå i fem minutter for å avkjøles. I løpet av denne tiden, lag en flip av smeltet smør, sukker og kanel. Med en silikonbørste, smør dem focacle. Ti minutter senere, suge kanel.

Hva annet er focaccia?

Focaccia er brød hvorfra de ikke fullfører, til tross for at det ofte gjøres med fyllstoffer. I Genova er den tilberedt med løkløkene, og han blokkerer en følelse av sult. Focacha di dobbeltlags reptil. Mellom to tynne plater av testen er ost plassert, noen ganger med skiver, er det sprinklet med pepper med hvitløk på toppen. I noen tilfeller tilsettes melk til deigen for focaches: det er forskjellig fra pizza, inn i hvilken melkeprodukter ikke legges til melkeproduktene. Og noen ganger er det gjort uten gjær, ganske tynn, fordi den autentiske focaccia er det enkleste brødet av mel og vann.