La oss si at du umiddelbart kan tilberede nesten hvilken som helst elv- eller innsjøfisk i henhold til oppskriftene nedenfor, men i dag skal vi koke karpe. Crucian karpe er den søteste og deiligste elvefisken som alle garantert vil like!

Den er så appetittvekkende og velduftende at mens de smaker på den, slikker noen til og med hendene med glede. Og hvordan kan du ikke slikke når hvert stykke tilberedt fiskedelikatesse er utrolig saftig og deilig!

Forresten, crucians er rimelige, og du kan lage dem minst hver dag, fordi det er mange alternativer for å tilberede denne lille fisken. Men de mest effektive og ikke mindre appetittvekkende er stekt karpe og karpe fylt med grønnsaker og bakt i ovnen!

Selv et skolebarn kan takle skapelsen deres, og vi vil hjelpe deg med å forberede 1 kg av denne elvefisken på riktig måte ved å skrive trinnvise matlagingsmesterklasser på 0,5 kg for hver oppskrift.

1. Stekt karpe panert med maismel

De som prøver karpe i maispanering en gang vil aldri panere den i hvetemel igjen! Denne perfekte duoen av fisk og maismel er virkelig fenomenal - la oss prøve det igjen:

- 2 karpe (0,5 kg);

- 100-120 g maismel;

- 0,5 ts salt;

- 50 ml vegetabilsk olje.

Først er det nødvendig å rense skalaene fra fersk karpe. Dette gjøres lettest i en bolle eller vask fylt med vann. I vannet fjernes skjellene i én bevegelse og sprer seg ikke til sidene. Når du kommer til de nedre finnene er det best å kutte ut delen fra finnene til bunnen av hodet - det er vanskelig å skrelle av.

Deretter må crucian karpe sløyes - skjær buken fra hodet til den andre nedre finnene. Ta ut innmaten, pass på så du ikke knuser galleblæren, og skyll alt inni grundig. Fjern den svarte filmen fra innerveggene – det er denne filmen som kan gi fisken bitterhet.

Salt karpen, både ute og inne. Hvis du har kjøpt eller fanget en liten fisk, må du på dette stadiet kutte den skrått langs ribbeina med liten innsats - du vil kutte beinene i to og de vil bli så stekte at de ikke en gang vil kjennes!

Dryss hver fisk i maismel på alle sider.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og legg crucians på toppen av den. Stek i ca 5-7 minutter på middels varme til de er gyldenbrune.

Snu så til den andre siden og stek like lenge, men dekket med lokk. Dermed vil karpene dampes fra innsiden, og kjøttet vil ikke forbli rått.

Server den stekte karpen med sitron og grønn løk. Nyt måltidet!

2. Bakt karpe med grønnsaker

Fisken tilberedt på denne måten absorberer grønnsaksjuicen og er fylt med en utrolig smakfull aroma. Bare noen få trinn i forberedelsen vil tillate deg å nyte en utmerket fiskerett, som i en restaurant ville være ublu!

Du vil trenge:

- 2 karpe (0,5 kg);

- 2 paprika;

- 1 stor tomat;

- 2 ss. vegetabilsk olje;

- 0,5 ts salt.

I denne oppskriften skrell, skyll og kutt først grønnsakene, tomatene i kvarte og paprikaen i strimler.

Fisken renses også for skjell og tarm, og skyller den fra alle sider.

Fyll buken på krepsen med grønnsaker, etter å ha saltet fisken.

Legg på en bakeplate, hell over med vegetabilsk olje og stek ved 180-200C i ovnen i ca 25-30 minutter. Det faktum at retten er klar, vil du forstå av lukten som vil sveve på kjøkkenet!

Server fisken og urtene. Nyt måltidet!

Etter å ha beregnet kostnadene for noen av disse oppskriftene, er det usannsynlig at du nå vil gå til en restaurant for å kose deg med crucian karpe:

- 2 crucian karpe - 25 rubler;

- 100-120 g maismel - 5 rubler;

- 50 ml vegetabilsk olje og salt - 5 rubler.

En fiskemiddag for to koster kun deg 35 rubler, og en stekt karpe - inn 18 rbl... Dette er en utrolig besparelse!

Nyheter om showbusiness.

i russisk mat er det et av de viktigste produktene.

Hvordan bestemme ferskheten til en fisk? Overflaten til fersk fisk er dekket med et tynt lag med gjennomsiktig slim, skalaene er lyse, skinnende. Hvis slimet er overskyet, skjellene ble bleke, skinner ikke, da er fisken foreldet.

Kjøttet av fersk fisk skal være fast, fargen på gjellene - fra lys rosa til knallrødt. Magen på fersk fisk skal ikke være hoven.

Enkel og rask måte kok mellomstor elvefisk, spesielt karpe: rengjør (fjern innmaten, fjern skjell), rull inn mel. Varm olje i en stekepanne, ha fisk i den sammen med tynnhakket løk, stek lett, dryss over salt og pepper. Smør med et tynt lag rømme, hold i 2-3 minutter under grillen, dekk med rømme helt og sett i ovnen i 20 minutter.

En veldig stor fisk, dens vekt når 50 kg. Men jo mindre steinbit, jo mer smakfull er den. De såkalte "kanalsteinbitene" er spesielt gode - de har veldig tynt skinn og er veldig flinke til å grille.

Den største fordelen med steinbit er fraværet av skjell og bein mellom musklene. Derfor er det nesten ikke nødvendig å rengjøre det - bare skrap det lett med en kniv. Ofte lukter steinbit, spesielt store, litt av gjørme. Sitronsaft vil bidra til å bli kvitt denne lukten: hell den over fisken 10 minutter før tilberedning. En annen måte å løse luktproblemet på er å fjerne skinnet fra steinbiten: heng fisken på et tau (du kan føre den gjennom øynene eller gjellene), lag et tynt snitt rundt hodet med en skarp kniv, ta tak i det kuttede skinnet med en tørr klut og trekk den av med en skarp bevegelse fra topp til bunn, som en strømpe.

Det er en damfisk, en slektning av karpen. Som regel er det flere typer karpe på salg: vanlig og speilkarpe - med sjeldne runde skjell på huden eller uten skjell i det hele tatt.

Karpe har mørt kjøtt, men mange små bein. Skal du lage kjøttdeig kan du male karpekjøttet sammen med beina – de kjennes ikke. En annen måte å tilberede karpe på: kutt fisken langs hele lengden og stek i varm olje - beinene ser ut til å løse seg opp og en deilig filet gjenstår.

- velsmakende og rimelig fisk. Det er imidlertid ikke mye kjøtt i abboren, så du må enten steke det i mye olje, eller koke det til en suppe.

For å gjøre det lettere å fjerne skjellene, dypp fisken i kokende vann i noen sekunder, og skrap deretter av skjellene med en kniv.

Fisken er velsmakende, men kjøttet er ikke så mørt som det til annen elvefisk, i tillegg har den ofte en spesifikk lukt av gjørme. Du kan bli kvitt det ved å gni fisken 10-15 minutter før tilberedning med en sitronskive. Gjedder, spesielt små, myser godt, steker, røyker, gjør til og med øre av dem. Men hovedretten i gjedde er selvsagt fylt gjedde – en tradisjonell jødisk rett.

Abbor regnes som en av de beste elvefiskene når det gjelder smak og kulinariske evner. Du kan lage mange forskjellige deilige retter med abbor, men ofte unngår husmødre å tilberede denne fisken på grunn av at abbor er vanskelig å rengjøre. Vi vil fortelle deg om alle hemmelighetene til enkel tilberedning av forskjellige abborretter.

Hele ovnen

Fang elveabbor, du kan ta frossen, tine litt, sløye den sammen med gjellene.

Ikke rengjør vekten. Dette vil fremskynde tilberedningen av abboren i ovnen. Den avskallede abboren bakt i ovnen blir saftig og skreller raskt når den spises. Slik koker Khanty abbor på bålet.

Det er enkelt å tilberede abbor i ovnen.

Med hånden og salt, tegn abboren inni, salt, legg deretter løken kuttet i halve ringer inni, hell majones på toppen av løken (etter smak), legg abboren på en bakeplate og stek ved 180-200 grader i ovnen i 15-20 minutter.

Panert

Hvordan lage deilig elvebass i ovnen? Panert! Elveabbor bakt i ovnen på denne måten er så god at den kan serveres til ethvert festbord på den mest betydningsfulle høytiden. Til dette trenger du:

700-900 gram elvebassfilet;

6-7 små egg;

et par knippe fersk dill og persille;

100-150 gram mel til røre;

5-6 st. l. oliven olje;

salt, pepper, krydder.

Elveabbor bakt i ovnen i røre er veldig enkelt å tilberede. Fiskefileter må vaskes grundig og tørkes, og deretter kuttes i små biter. For å forberede røren er det nødvendig å skille eggehvitene fra eggeplommene, visp eggeplommene med en visp og tilsett et par spiseskjeer mel og salt til dem, pisk hvitene til et skum og tilsett gradvis til røren. Ideelt sett bør den ha en konsistens som ligner på rømme.

Dypp fisken i røren, legg på en bakeplate dekket med matfolie og send den til ovnen forvarmet til 170-200 grader i 20-30 minutter, snu fisken med jevne mellomrom slik at den har tid til å bake og få en karakteristisk gylden fargetone .

Kaviar

Du kan også lage deilig kaviar av abborkaviar:

fersk abborkaviar - 500 gr.;
kyllingegg - 2 stk.;
hvetemel - 3 ss. l.;
semulegryn - 3 ss. l.;
salt;
pepper;
raffinert solsikkeolje.

- for å tilberede kaviaren, vask abborkaviaren under kaldt vann, bare forsiktig, ellers kan kaviaren falle fra hverandre under det høye vanntrykket. Vi renser abborkaviaren fra filmene med en skarp kniv;

- legg abborkaviaren i en ren tallerken, dryss med salt og sett til side i kjøleskapet i 1,5 time;

- vi tar ut abborkaviaren og legger den i en blender, der vi slår den i 30 sekunder med laveste hastighet;

- tilsett kyllingegg, salt og pepper til abborkaviaren og pisk igjen med minimumshastighet;

- hell litt semulegryn og mel i massen og rør med en skje - deigen skal bli litt tynnere enn for en pannekake;

- hell litt olje i pannen og varm den opp. Vi sprer deigen i en stekepanne med en skje (vi gjør alt akkurat det samme når vi steker pannekaker);

- stek abborkaviar fra 2 sider til den er gyldenbrun;

- legg den ferdiglagde kaviaren fra abborkaviar på et fat og server med rømme.

I en stekepanne

For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

Abbor (ca. 800-900gr);

Saft av 1 sitron;

1 løk;

langkornet ris (ca 300-350gr);

Smør 80gr;

Et avkok av grønnsaker (ca. 750 ml);

Limetta - 2 stk. (hvis det ikke er limmetta, kan du erstatte den med hvilken som helst sitrusfrukt).

Syltende abbor

For å marinere en abbor må du først skrelle, vaske og kutte den. Bestem størrelsen på stykkene selv, i henhold til størrelsen på fisken. Når abboren er tilberedt tar du sitronsaften og drysser bitene fra alle sider. Dryss deretter med krydder (salt, pepper), lukk og sett i kjøleskapet for å trekke i 20-30 minutter. La fisken marinere, så tar vi oss av tilbehøret.

Koking av ris

Vi vasker risen under vanlig rennende vann og lar den renne av. Smelt 2 ss i en kjele. l. oljer. Vi hakker løken, velg formen på skjæringen selv. Fres løken i denne oljen. Så sovner vi risen og varmer den opp i 2 minutter, men ikke mer, ikke glem å røre. Tilsett så grønnsaksbuljongen, kok opp, kok på lav varme i ca 30 minutter. Når risen er kokt, må du salte den, pepper etter eget skjønn. Vi tilsetter også zest og limettajuice, bland og garnityret er klart!

Hvordan steke abbor deilig?

grillet snapper Forbered melet i en praktisk bolle for steking. Hell olje i pannen, du kan ta vegetabilsk eller olivenolje. Rull hvert stykke marinert abbor i mel og i en forvarmet panne. Stek til de er sprø på begge sider. Steketiden avhenger av størrelsen på bitene. Den er klar når kjøttet blir blekt. Abboren er stekt, la oss gå videre til sausen.

Koking av sausen

Til sausen trenger du: eggeplomme, den resterende halvparten av limettajuicen, selvfølgelig, sennep (mengde etter eget skjønn), sort pepper, salt, vegetabilsk olje, pisket krem. Bland alle ingrediensene, tilsett smør i små porsjoner, og først deretter tilsett fløten. Sennepssausen er klar.

Anrett abboren på en tallerken med ris, legg på salaten og smak til med sausen. Du kan servere sausen separat. Du kan dekorere retten med sitronskiver, urter og grønnsaker. Du kan også servere en vanlig salat med tomater og agurker, krydret med vegetabilsk olje med stekt abbor.

Koketiden for denne enkle, men veldig smakfulle oppskriften er ca. 40 minutter, og pluss tilberedning av ingrediensene i ca. 20 minutter, ikke mer. Og abbor laget i henhold til denne oppskriften vil overraske deg med sin rike smak og enkelhet i tilberedningen.

Woo

Skjær potetene i terninger eller terninger og ha i kokende vann, smak til med salt og pepper. Når vannet og potetene koker igjen, tilsett fisken og kok i 10-15 minutter på svak varme slik at fisken ikke koker for mye. Før kokingen er ferdig, sleng 1-2 laurbærblader og noen erter i gryten. Det er bedre å servere øret ikke "varmt - varmt", men la det brygge litt (10 minutter) i en gryte med lokk. Hell et glass vodka i en kjele før servering.

Øret kan enkelt tilberedes rett på isen i reservoaret. I frisk luft, i kulde, og til og med under et glass øre, vil det virke uvanlig velsmakende. For å gjøre dette er det ikke nødvendig å lage en brann, noe som slett ikke er lett, men det er bedre å bruke en bærbar gasskomfyr.
Når du koker fiskesuppe om vinteren, på isen i reservoaret, må du passe på at potetene du har tatt med deg ikke fryser, ellers blir de søtlige. Fisken må renses raskt, umiddelbart etter fangst, slik at den heller ikke rekker å fryse.

Det er selvfølgelig ikke særlig trivelig å tukle med å fiske om vinteren med rensefisk og det er ikke så mange som er villige til å drive med en slik aktivitet. Men de som ønsker å nippe til friske, velduftende ører, så snart de trekker med en duftende røyk, vanligvis alltid, mer enn nok. Derfor er det best å lage fiskesuppe på is, ikke alene, men sammen eller tre, etter å ha tildelt ansvar på forhånd. Da kan alt gjøres raskt: en skreller potetene, den andre fisken, den tredje tar for seg ildstedet.

Men tilberedningen av fiskesuppen må overlates til én person, ellers vil hver i bedriften ha sine egne råd og forslag til matlagingsoppskriften og "synderen" i tilfelle en mislykket, salt fiskesuppe vil f.eks. være umulig å finne.

Filet

Ingredienser:

fersk abborfilet - 1 stk., sjalottløk og persille (etter smak), smør - 20 g, olivenolje, sitron, salt, pepper.

Trinn 1. Varm opp en stekepanne og pensle den med olivenolje.

Trinn 2. Gni abborfiletene med salt og pepper.

Trinn 3. Legg filetene i en panne med skinnsiden ned og brun.

Trinn 4. Tilsett smør og sjalottløk og surr alt sammen til løken er gyllenbrun.

Trinn 5. Legg fisken på en tallerken, dryss over persille og drypp over sitronsaft. Server abborfiletene med saltede pommes frites (eller grønnsaker), en halv sitron og tartarsaus.

I dag skal vi snakke om hvordan du koker elvefisk på riktig måte. Sannsynligvis er det få av dem som ikke liker fisk generelt, men det er ganske mange av dem som ikke bare spiser elvefisk på grunn av den spesifikke lukten og et stort antall små bein. Imidlertid kan disse problemene unngås hvis du kan noen kulinariske triks.

Små hemmeligheter med å tilberede elvefisk

Steinbit stor fisk er tilstrekkelig, hvis vekt kan nå opp til 50 kg. Når du velger, er det bedre å foretrekke små prøver, de er smakligere (jo mindre steinbit, jo smakligere).

Kanalsteinbit er spesielt velsmakende. Huden deres er tynn, flott for grilling.

Den største fordelen med steinbiten er at det ikke er skjell, det er ingen bein mellom musklene, den trenger ikke å rengjøres, bare skrapes litt med en kniv.

Ulemper: Mulig lukt av gjørme, spesielt i store prøver.

Hvordan bli kvitt lukten

tilberede fisk på bål

Hell fersk sitronsaft over steinbiten 10 minutter før tilberedning. Et annet alternativ er å fjerne skinnet fra fisken. For å gjøre dette, heng fisken på en snor (før den gjennom gjellene eller øynene), gjør et tynt snitt rundt hodet, og ta tak i det innsnittede skinnet med en tørr klut eller gasbind, trekk den av som en strømpe.

Karpe- fisk som er oppdrettet i dammer. På salg er det som regel vanlig karpe og speilkarpe, som ikke har skjell eller med ganske sjeldne runde skjell.

Karpe har velsmakende mørt kjøtt, men som en ulempe: mange små bein.

Hvordan bli kvitt bein mens du koker fisk

Du kan legge karpen på kjøttdeigen og male den sammen med beina, da kjennes ikke beina.

Et annet alternativ er å steke fisken i varm olje, etter å ha kuttet fisken i hele lengden.

Med dette tilberedningsalternativet vil beinene heller ikke merkes, de ser ut til å løse seg opp.

Abbor ikke mindre smakfull fisk enn karpe. Mer egnet for steking og tilberedning av forretter, da den inneholder en liten mengde kjøtt. For å lette prosessen med å fjerne skjellene, dypp fisken i kokende vann i noen sekunder før rengjøring, og skrap deretter av skjellene med en kniv.

Se hvordan du tilbereder Bony River Fish på riktig måte

Gjedde flott til fiskesuppe, samt til steking eller røyking, spesielt små blekksprut. Utstoppet gjedde er veldig bra.

Gjedde regnes imidlertid som mindre smakfull fisk enn abbor eller karpe, men kjøttet er ikke mindre mørt enn kjøttet til disse elvefiskene.

Som en ulempe: det lukter ofte gjørme.

Hvordan bli kvitt vond lukt

10 minutter før du tilbereder gjedda, gni den med en sitronskive.

Hvordan bestemme ferskheten til en fisk

Fersk fisk har lyse, skinnende skjell dekket med et tynt lag med gjennomsiktig slim. Fargen på gjellene er fra lys rosa til knallrødt. Kjøttet er fast, vær også oppmerksom på magen, den skal ikke være hoven.

• Å eliminere lukten av gjørme fra rudd, innsjømort, karpe, vasking av fisken i en sterk løsning av saltvann før tilberedning hjelper det.
• Kaldt vann med eddik vil bidra til å bli kvitt lake fra en bestemt lukt, hvor du må senke fisken i 2-3 timer før tilberedning.
• For å gjøre skinnet til steinbit, lake og ål lett og rent, smør det med en blanding av salt og aske (1: 1) før du skjærer det, hold i denne formen i 10 minutter, og skyll deretter med rennende vann.
• Salt vil bidra til å lette prosessen med å rense fisk. Gni fisken med grovt salt, så sklir den ikke ut av hendene under rengjøringen.
• Når du lager mat, er det bedre å salte fisken rett før den tilberedes, da blir kjøttet mer velsmakende og mørt.
• Dryss litt salt på pannen for å unngå at fisken fester seg til pannen under steking og at oljen spruter.
• En mer delikat smak i fisk kan oppnås ved å koke den i vann fortynnet med melk.
• Hvis du vil beholde formen på fisken under tilberedningen, så bind den med hyssing og legg den nedover magen.
• Den spesielle smaken til fisken forsvinner hvis du tilsetter litt agurk-surt under tilberedningen. Til suter og karpe kan du tilsette fersk paprika eller en klype dill.
• For å forbedre smaken på fisk beregnet for steking, dryss den med sitronsaft eller bordeddik 15-20 minutter før steking.
• Saltfisk bør bløtlegges i vann som skiftes ofte, og saltfisk bør oppbevares i melk, brødkvass eller te.
• For å stappe gjedda, kutt den langs ryggen.

Hvordan tilberede elvefisk. Oppskrifter

Fersk elvefisk på rist

Elvefisk 4 stk, sitron, en liten haug med dill, løk, kuttet i ringer, salt, pepperblanding, majones

Fjern gjellene og innvollene, skrell fisken, skyll godt og gni inn med salt og pepperblanding.

I området av mønet lages flere kutt og en sitron legges i dem, kuttet i skiver.

Selve fisken er belagt med majones innvendig og utvendig. Store mengder løkringer og 2-3 kvister dill legges i magen.

Fisken stekes på begge sider på rist over glødende kull.

Her kan du se hvordan du lager deilig i ovnen

Fisk bakt med poteter og egg

Gjeddefilet ca 250 gr., Kokte poteter i skallet 2 stk. tomat 1 stk, kokte egg 2 stk,

majones 2 ss. l., finrevet ost 100g. sitronsaft 2 ss, vegetabilsk olje, hvit og sort pepper etter smak.

Skyll fiskefiletene, tørk, dryss over sitronsaft, riv med en blanding av paprika og salt.

Stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skrell potetene og skjær i skiver. Skjær tomaten i skiver. Riv eggene på et grovt rivjern eller kutt i små terninger, bland deretter med majones, salt, om ønskelig kan du legge til en blanding av paprika, bland alt. Legg potetskiver på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, fordel gjeddefileter, tomatskiver på dem, dryss hvert lag med revet ost. Fordel den tilberedte eggeblandingen på toppen og stek i ovnen på 180 grader i 8-10 minutter.

Elvefisk i landsbystil

Til 150 gr fisk, 1 egg, 50 ml fløte, friske urter, salt og pepper etter smak.

Ta en liten elvefisk (karpe eller abbor gjør det), rengjør, vask og tørk. Dypp så fisken i mel og ha i en panne med smeltet smør, stek på begge sider. Bland egg med fløte, hell denne blandingen over fisken og send til ovnen for baking. Dryss over friske urter før servering.

Det er i butikken vi kjøper fisken vi likte, og på fiske trenger vi ikke velge for mye ... hva slags fisk vi fanger. Denne gangen tok mannen min med seg en liten fisk. Noen ble sendt til salt, og noen bestemte seg for å steke. Små elvefisk skremmer mange fordi den er veldig benete. Det er en måte å fikse dette på og ende opp med deilig stekt fisk.

Hvordan lage små elvefisk

Ingredienser:

• fersk liten elvefisk
• vegetabilsk olje

Forberedelse:

1. Fisken må renses, gjeller fjernes, sløyes, skylles under rennende vann, hvis det plutselig viste seg å være kaviar, kan kaviaren settes tilbake i magen.
2. Og nå er det mest interessante - det er nødvendig å kutte kadaveret av fisken fra begge sider, dvs. gjør ganske hyppige tverrgående kutt med en skarp kniv, når ryggraden, men ikke skjærer gjennom skrotten. Vi kutter hele halen, og resten av hodet til bare baksiden, delen der ribbene er plassert trenger ikke å kuttes. Takket være et så fint hakk blir beinene knust, og etter matlaging vil de ikke merkes i det hele tatt.
3. Fisken skal saltes og stå en stund. I løpet av denne tiden vil vi forberede oss til steking.
4. Hell mel på en bred tallerken. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, sett på brann. Så snart oljen er varm, reduser varmen litt. Dypp fisken på begge sider i mel, ha på varm olje, stek raskt på den ene siden, og vend deretter over på den andre siden. Liten fisk blir tilberedt, og til og med delt, ganske raskt, men jeg dekker den fortsatt med lokk i 5 minutter. Stek så uten lokk, slik at det blir sprø skorpe. Legg den ferdige fisken på et fat.

Nå vet du hvordan du tilbereder småfisk uten å føle beinene. Og selv om du ikke har din egen fisker, kan du trygt kjøpe små elvefisk, for under måltidet trenger vi bare å fjerne ribbeina og ryggraden og nyte smaken.

God appetitt!

P.S. Du kan lage en slags grønnsakssalat til fisk, for eksempel,