Om vinteren savner vi sommeren. Vi har ikke nok varme og overflod av frukt og bær ... Hver krukke med hermetisert frukt på en februardag er som en gave fra Gud. Derfor, i dag, når de ser på tregrenene strødd med plommer i hagen deres, lurer husmødrene ufrivillig på hvor mange forskjellige plommegodbiter som kan tilberedes til vinteren for å glede familiene deres i de kalde snømånedene med et stykke varm sommer?

Plomme er et så fantastisk bær, rikt på smak og farge, at du kan lage, uten å gjenta, dusinvis av forskjellige emner. For at hele avlingen fra grenene flytter over i krukker og poser, og ikke et eneste bær blir fornærmet over at det vokste forgjeves, tilbyr vi flere helt forskjellige måter å høste på for plommer av forskjellige varianter og ulik grad av modenhet - fra umoden til overmoden . Så, hva kan gjøres med høsting av plommer?

Lag syltetøy, syltetøy
Plommesyltetøy er alltid veldig velsmakende, det brukes lett som fyll for konfekt og dekorasjon av de mest utsøkte desserter. I tillegg, ved å tilsette epler, sitron, smør eller sjokolade til plommen, kan du få rett og slett mesterverk av kulinarisk kunst! Derfor, med en høst av plommer i huset, ville det være utilgivelig å ikke forberede flere krukker med syltetøy til vinteren.

Plommesyltetøy tilberedes på flere måter, du trenger bare å velge det mest akseptable for deg selv. Og vi tilbyr en original oppskrift på plommesyltetøy, som definitivt vil appellere til både barn og voksne med en søt tann.

Oppskrift "Plommen i sjokolade"
Plomme - 2 kg
Sukker - 1 kg
Kakaopulver - 40 g
Vaniljesukker - 40 g

Modne tette plommer (helst ungarske) deles i to, fjern gropene, dekk til med halvparten (500 g) sukker, bland forsiktig og la stå i en dag slik at plommen slipper saft.

Etter en dag, tilsett resten av sukkeret, kakaopulveret og vaniljesukkeret, bland (forsiktig, uten å skade plommeskivene) og kok på lav varme i 40-60 minutter. Koketiden avhenger av fruktens modenhet: jo modnere plommen er, jo raskere koker den. Hell det ferdige varme syltetøyet i steriliserte oppvarmede glass - og kork (rull opp).

Du kan legge til mørk sjokolade i stedet for kakao under tilberedningsprosessen - oppskriften som tilbys av sommerboere ser slik ut:
Skrelt plomme - 1 kg
Sjokolade 75% - 100 g
Sukker - 750 g
Tilberedningsprosessen er den samme.


Hvis du har en saktekoker eller en brødmaskin på kjøkkenet, er prosessen med å lage syltetøy enda enklere: bare legg produktene i henhold til oppskriften og sett brødmaskinen til "Syltetøy"-modus, og saktekokeren til " Suppe" eller "Stew"-modus

I neste video - fantastisk oppskrift på syltetøy fra plommer med valnøtter. Kanskje han også kan kvalifisere seg til sesongens hit)

plommesyltetøy
Mange husmødre spør hvordan syltetøy skiller seg fra syltetøy, fordi ingrediensene er de samme, og begge produktene er like ... Faktisk er det en forskjell, og det er i konsistensen. I syltetøy, i motsetning til syltetøy, kokes bærene i sukkersirup til en geléaktig konsistens.

oppskrift på plommesyltetøy
Plomme - 1 kg
Sukker - 1 kg
Sitronsyre - 1/2 teskje
Vann - 1/2 - 1 kopp (avhengig av plommens saftighet)
Fjern steinene, skjær plommen i kvarte, legg i en kjele og hell varmt vann over. Etter koking under kontinuerlig omrøring, kok i 20 minutter på lav varme. Hell sukker i små deler og kok videre i 35-40 minutter, fjern skummet etter behov. Til slutt tilsett sitronsyre, hell varmt i forberedte oppvarmede krukker og rull sammen. Ferdig syltetøy har en vakker og rik farge og original smak.

Tilbered syltetøy, marmelade, marshmallow
Grunnlaget for marmelade, syltetøy og marshmallow vil være juicepuré, som tilberedes etter oppskriften på plommejuice med fruktkjøtt. Faktisk er alle disse emnene en annen grad av bearbeiding av revet plommemasse, men de er veldig forskjellige i utseende og smak. Og dette gir mye fantasi for tilberedning av helt unike og uforlignelige vinterdelikatesser.

klassisk plommesyltetøy oppskrift
Plommepuré - 1 kg
Sukker - 500-600 g
Søtpuré kokes over lav varme under konstant omrøring til massen er redusert med en tredjedel. Kok i en kobbervask, i en panne i rustfritt stål eller aluminium. Et lite hint: først er det bedre å koke pureen uten sukker, og når massen tykner merkbart, tilsett sukker og fordamp videre til den er mør. Hvis det ikke renner en dråpe syltetøy på den kalde bunnen av fatet, er syltetøyet klart. Den helles varm i steriliserte oppvarmede krukker og rulles enten umiddelbart sammen og sendes til avkjøling, eller legges under et stoffbelegg (gasbind) i flere dager til en skorpe vises på overflaten - deretter dekkes krukkene med pergamentpapir, bindes og lagres syltetøy i denne formen.


Og fra modne og overmodne plommer av søtfruktede varianter kan du lage syltetøy uten sukker - det vil fortsatt være velsmakende, søtt og velduftende.

oppskrift på plommemarmelade
Plommepuré - 1 kg
Sukker - 500-600 g
Plommepuréen tilberedt i henhold til oppskriften på juice kokes i en bolle med tykk bunn, under konstant omrøring med en tresleiv, til pureen begynner å henge etter bunnen (dette vil skje når massen reduseres med omtrent halvparten).

Den ferdige søte massen legges ut i former, på tallerkener eller på stekeplater dekket med bakepapir, og lar tørke. Når marmeladen tørker, kan den om ønskelig gis ulike former ved å kutte med kniv eller spesielle hakk. Du kan oppbevare delikatessen både i glassbeholdere og i pappesker.

Oppskrift på plommemarshmallow
Plomme - 1 kg
Vegetabilsk olje
Plommepuréen tilberedt etter oppskriften på juice legges i en emaljebolle eller panne og kokes over svak varme til massen er halvert.

Den avkjølte massen skal helles på bakeplater eller andre former dekket med bakepapir og smøres med vegetabilsk olje, med et lag på 1,5-2 cm og settes i ovnen, forvarmet til + 70 ° C. Når massen er komprimert, tas den ut og tvinnes til rør. Det viser seg originalt og velsmakende.


Pastila passer utmerket til te. Fri for fargestoffer og skadelige konserveringsmidler, vil det være en sunn og velsmakende godbit for hele familien!

marinere
Av en eller annen grunn er syltede plommer ikke særlig populære blant vertinnene våre. Og helt forgjeves, fordi de er uvanlig velsmakende og kan bli et virkelig høydepunkt på vinterbordet ditt. Tenk deg at du serverer en så ikke-standard og smakfull siderett til kjøtt! Det er vanskelig å forestille seg en mer original og, vel å merke, billig matbit.

oppskrift på syltet plomme
Plomme - 10 kg (best - ungarsk, ikke veldig moden, tett)
Sukker - 3 kg
Vineddik - 0,5 l
laurbærblad - 40 g
nellik - 20 g
Kvernet svart pepper, ingefær, kanel - for en amatør

Beiseprosessen forlenges med 5 dager
Hell plommer i en valgfri beholder (plast, glass, tre, porselen) lagvis på denne måten: plommelag - laurbærblad og nellik på toppen, plommelag igjen - og krydder igjen på toppen, ikke dekk det øverste laget med laurbærblad og nellik.
Lag en marinade av 0,5 liter eddik og 3 kg sukker (ikke vær redd for tettheten) og hell plommer med denne varme sirupen. Hvis de ikke er helt dekket med marinade, er det greit – senere vil din egen juice kompensere for dette.

De neste tre dagene, 1-2 ganger om dagen (gjerne 2 om morgenen og kvelden), tøm marinaden, kok opp og hell over plommene igjen. Prøv å håndtere fruktene så forsiktig som mulig: ikke bland, men rist beholderen litt slik at plommene ikke "lekker".

På den femte dagen, legg de syltede plommene i forberedte steriliserte glass sammen med krydder, kok opp marinaden og fyll glassene "til øyeeplene", rull opp eller kork med lokk. Snu glassene over på lokkene og pakk inn.

Plommer smaker fantastisk. Og den ekstra marinaden kan brukes til å tilberede kjøtt til grillmat! Prøv det - resultatet er verdt det!

Du kan sylte plommer på en dag (varmt fyll) - det finnes også mange slike oppskrifter. Og i neste video - den originale oppskriften for høsting av syltede plommer til vinteren ... med hvitløk!

Syltede plommer med hvitløk er fantastisk som tilbehør til kjøtt og som en skikkelig forrett. Smaken er uvanlig, du burde like den)

Lag juice
Plommejuice er en allsidig og veldig nyttig forberedelse til vinteren. Spesielt hvis du lager det med fruktkjøtt - da sparer vi alle de verdifulle stoffene, karoten og uløselig pektin. Prosessen med å lage juice er enkel, og alle, selv en nybegynner vertinne, kan enkelt takle det.

oppskrift på plommejuice
Plomme - 2 kg
Kokt vann - 450 ml
Sukker - 100 g
Tilberedte modne og overmodne plommer pits og, etter tilsetning av vann, varmes opp til +75...+80°C. Etter å ha satt seg litt (slik at fruktene mykner så mye som mulig), gnis fruktene enten gjennom en sil eller føres gjennom en juicepresse. Du kan myke plommene på en annen måte – ved å holde dem over dampen i 5-7 minutter.

Vann tilsettes til den resulterende tykke juicen, hvor plommer ble varmet, sukker (eller ferdig sirup), brakt til en temperatur på + 85 ° C, helles i forberedte krukker og rullet opp. Om ønskelig "reguleres" tettheten av juicen med vann, sødme er også etter smak. Du får enten tykk juice med fruktkjøtt (juicepuré), eller flytende. Om vinteren kan du lage deilig gelé av det!

Forbered vin, brennevin
Plommelikør regnes med rette som en av de deiligste alkoholholdige drikkene som kan lages hjemme. Nesten alle varianter av plommer er egnet for tilberedning, men ifølge erfarne plommeprodusenter vil de mest vellykkede være ungarske, mirabelle, renklod, egg og kanadiske plommer.

En viktig betingelse for likør av høy kvalitet er et nøye utvalg av frukt. Selv en bortskjemt plomme kan merkbart forverre smaken til den ferdige drikken, så råvaren til likøren er moden frukt av høy kvalitet.

Plommevinoppskrift (av alcofan)
Uthulet plomme - 10 kg
Sukker - 4,7 kg
Vann - 1 liter

Skjær plommene i to, fjern frøene, legg de bearbeidede fruktene i en glassflaske, tilsett vann og sukker - og la stå på et varmt sted i 3-4 dager under et klede (gasbind). Så snart tegn på gjæring vises, installer umiddelbart en vannforsegling på beholderen og la stå i 20-30 dager for fullstendig gjæring. Filtrer deretter vørteren forsiktig, klem ut fruktkjøttet, hell all den filtrerte væsken i forberedte flasker, kork dem tett og sett på et mørkt, kjølig sted for aldring.


Etter 2-3 måneder er vinen klar. I forseglede flasker kan den oppbevares på et kjølig sted (kjeller) ved temperaturer opp til +5°C i opptil flere år.

Den neste videoen er en mesterklasse i matlaging plommelikører hjemme

Tørr (tørr)
Tørkede plommer er fantastiske på smak og veldig nyttige preparater. Svisker, med lavt kaloriinnhold, inneholder en stor mengde vitaminer, sporstoffer og antioksidanter, og den inneholder halvannen ganger mer kalium enn bananer, som får stor ros ved denne anledningen. Og det mest interessante og aktuelle faktum er at svisker bremser veksten av bakterier som forårsaker tannråte og betennelse i tannkjøttet. Vel, hvordan ikke forberede slike sunne tørkede delikatesser for hele vinteren?

For tørking må du bare velge fullt modne plommer når de selv begynner å falle av grenene. Men det er også viktig å vite hvilke varianter som egner seg til tørking og hvilke som ikke er det.

Varianter egnet for tørking: ungarsk (Sotsji, innenlandsk, italiensk og Bulskaya) og hageplommer - Ekaterina, Izyum Ekik og andre.
Uegnet til tørking: aprikos, mirabelle, flott blå, tidlig blå, eggegul.

Når du forbereder for tørking, anbefales det å dyppe alle utvalgte frukter i 30 sekunder i en kokende svak brusløsning (15 g natron per 1 liter vann) og skylle umiddelbart i rent vann, men du kan ikke utføre en slik desinfeksjon - etter valg av vertinnen.

To måter å tørke plommer på
I solen, utendørs. For å gjøre dette, legg ut de utvalgte bærene i ett lag på den forberedte overflaten - brett, bakeplater, kryssfinerplater og lignende. For jevn tørking, og for at plommene ikke skal mugne, snus de jevnlig. Etter 5-6 dager med å være i solen, flyttes halvfabrikatene til skyggen, hvor de tørkes.
I tørketromler, elektriske og gassovner. Siden plommen er en saftig frukt, utføres "tvungen" varm tørking i 3 trinn:
Plommer lagt ut i en rad på bakeplater tørkes i ovnen i opptil 4 timer ved lav (+40 ... + 45 ° C) temperatur og la stå i 3-4 timer for å avkjøle fruktene
Den andre tørkingen skjer ved en temperatur på +55...+60°C i 4 timer, hvoretter plommene igjen avkjøles
Den tredje tørkingen skjer ved en temperatur på + 75 ° C i lengre tid - i 8-10 timer. Hvis temperaturen heves til + 100 ° C noen minutter før slutten, vil sviskene få et vakkert skinnende utseende.

Ferdige svisker skal være smidige å ta på, myke og elastiske, ikke tørre, men ikke våte. Saften fra frukten skal ikke skille seg ut selv ved sterkt trykk.

Tørkede plommer serveres med kjøtt og kylling, tilsatt bakverk, desserter og fruktsalater.

Å fryse
Frosne plommer er utmerkede emner for senere konsum i sin naturlige form, til vinterkompotter, desserter og bakverk.

Den beste oppførselen ved frysing (og etter tining) er godt modne tette plommer av "ikke saftige" varianter med høyt sukkerinnhold, sterk hud, atskilt med en stein. I spesielt utførte studier viste variantene Vengerka Caucasian, Kuban legend og Stanley den høyeste evnen til å holde på juice under tining, så de kan spesielt anbefales for denne høstemetoden.

Frukt til frysing skal vaskes og tørkes godt. Du kan tørke plommer i sin helhet, men hvis du skal bruke dem om vinteren ikke bare til kompott, men også til baking eller som dessert, er det bedre å lage jevne kutt og fjerne frøene - i denne formen blir de "penere" etter tining.

Den tilberedte plommen må legges i spesielle beholdere eller i plastposer, klem ut overflødig luft - og inn i fryseren! Ved en temperatur på -18 ° C lagres de perfekt i et år.

Bogdan Ribak uttrykker sin mening om frosne plommer om vinteren i følgende videoklipp:

Vi har nettopp "kjørt" litt på temaet høsting av plommer ... "Bak kulissene" er det fortsatt tusenvis av fantastiske oppskrifter på kompotter og gelé, stuede og bløtlagte plommer, kandiserte frukter, sauser og kombinerte emner ...

Plomme er en uuttømmelig gjenstand for kulinarisk inspirasjon. Du prøver bare å lage noe med egne hender fra det - og du vil for alltid bli forelsket i dette solfylte saftige bæret, som kan sende deg hilsener fra den klingende muntre sommeren med sin lyse smak og rike farge i snørike januar, noe som gjør vinteren dagen litt varmere.

Selv de enkleste plommepreparatene for vinteren gjøres best etter velprøvde oppskrifter. Når det gjelder langtidsoppbevaring, er det nødvendig med klare og forståelige instruksjoner om hvor mye, hva og hvordan man skal lage mat og deretter hvordan man lukker ordentlig slik at glassene ikke "flyr". Vi prøvde å samle ikke bare tradisjonelle oppskrifter for vinterplommer - syltetøy, syltetøy og kompott, men også en rekke sauser, hvis popularitet vokser hvert år. Og jeg forstår hvorfor. Å åpne en krukke med hjemmelaget tkemali i desember, er det verdt å bruke en times fritid på kjøkkenet for å overraske gjester med plommeadjika.

Plomme tkemali oppskrift for vinteren

Hvis du har en kurv med syrlige røde plommer, lag tkemali av dem. Sausen er veldig enkel å lage. Plommene kokes, gnis gjennom en sil, sausen blandes med krydder og urter, hvoretter den kokes i kort tid. Tkemali er vel verdt det hvis den helles i nøye steriliserte krukker og lukkes med sterile lokk.

Plommesyltetøy til vinteren

En av de mest populære vinterplommepreparatene er syltetøy. Det krever ingen spesielle manipulasjoner med matlaging. Vår oppgave er ikke å beholde formen på plommer, men å få et geléaktig produkt, lyst, søtt og velduftende. Og du vil definitivt takle denne oppgaven ved å velge denne oppskriften.

"Ukentlig" syltede plommer for vinteren

Tilberedning fra plomme-delikatesse. Forbereder en hel uke. Fantastisk deilige søte og sure plommer oppnås. Egnet for marinering av varianter med kjøttfull struktur, ideelt sett blå ungarsk plomme. Resept uten sterilisering.

Kompott av epler og plommer for vinteren

Plommekompott for vinteren kan suppleres med ulike bær eller frukt. Det mest populære alternativet er en kombinasjon av plommer med epler.

Plommepastill hjemme

En original forberedelse av plommer for vinteren - tørket plommepuré blir til søte krøller med en rik smak. En enkel oppskrift for elskere og kjennere.

Plommekompott med groper for vinteren

Dette er den enkleste måten å forberede plommekompott til vinteren. Plommer legges i krukker uten bearbeiding, direkte med steiner. De helles først med kokende vann, deretter med kokende sirup og rulles umiddelbart sammen. Ingen sterilisering, ingen blanchering. En ideell oppskrift for de som trenger å raskt og uten ekstra problemer for å spare en avling av plommer.

Krydret plommeadjika for vinteren

En fantastisk oppskrift for høsting av plomme om vinteren er en krydret saus med tilsetning av en rekke urter, hvitløk, paprika, tomater og blå basilikum. Det er veldig enkelt å tilberede. Uten sterilisering.

Enkel plommesaus til vinteren

Den enkleste plommesausoppskriften for vinteren uten salt og eddik. Søt pepper, hvitløk og vegetabilsk olje tilsettes for smak. Alt rulles gjennom en kjøttkvern og kokes i 20 minutter. Resept uten sterilisering.

Kinesisk plommesaus til vinteren

Den originale forberedelsen for vinteren av plommer, oppskrifter på den mest autentiske kinesiske plommesausen, som alltid brukes til Peking and, og er også flott for all kinesisk mat - kjøtt, pannekaker, wontons.

Plommefrukter modnes i slutten av august - begynnelsen av september. De inneholder 84,5 prosent vann, 14 karbohydrater, 0,7 proteiner, 9-12 sukkerarter, opptil 3 syrer (hovedsakelig eple og sitronsyre), 1 hemicellulose, pektin og tanniner, pyridoksin, B-vitaminer, E, K, P, PP, karoten og mineralsalter. Innholdet av vitamin C er 5 mg per 100 g plommemasse. Plommer av tidlige varianter kan lagres i kjøleskapet i opptil tre uker, med ytterligere lagring forringes kvaliteten. Plomme-ungarsk kan lagres i opptil 2 måneder. De første 2-3 ukene lagres de ved en temperatur på minus 1 til pluss 1°C og en relativ luftfuktighet på 85-90 prosent, deretter heves temperaturen til 5-6°C. En av de beste sortene for høsting er mirabellen.

PLOMMESYLTE MED GRØPER

Fjern stilkene fra plommene, hakk fruktene og senk dem i 10 minutter i varmt vann ved en temperatur på 85 ° C, avkjøl deretter. Hell de tilberedte plommene med varm sirup og la stå i denne formen i 3-4 timer, og kok deretter til de er møre. Frukt som helhet anbefales å tilberedes i fire doser. Ventetiden mellom bryggene bør være 8 timer.

Avkjøl det ferdige syltetøyet, overfør til den forberedte beholderen og lukk godt.

For 1 kg plommer - 2 kg sukker og 400 ml vann.

SILTE FRA PLOMMER UTEN GRØPER

Velg modne, men faste frukter, best av alt ungarsk eller renklodgrønn, andre varianter er også egnet. Fjern stilkene, skyll plommene med kaldt vann, la det renne av seg. Skjær plommene i to på langs, fjern gropene. Først, i 3-4 timer, hell plommen med en tynn varm sirup, kokt med 2/3 av sukkeret som er nødvendig for syltetøy, kok deretter i 5 minutter, ikke la det koke slik at skinnet ikke sprekker. Etter dette skal avløpet stå i ytterligere 8-10 timer. Deretter, avhengig av tilstanden til frukten, koker du plommen to ganger til i 5 minutter, og tilsett det resterende sukkeret før den siste kokingen. Fjern bollen fra varmen, rist slik at plommene blander seg godt, fjern skummet og kok til den er gjennomstekt.

I syltetøy fra utilstrekkelig sure plommer, tilsett litt sitronsyre på slutten av kokingen.

Hvis det ferdige syltetøyet helles raskt i varme krukker og korkes med lokk, blir det ikke surt eller mugnet.

For 1 kg plommer - 1,2 kg sukker, 2 kopper vann.

GRØNN PLOMMESYLTE (GAMMEL OPPSKRIFT)

Samle umodne ungarske plommer, stikk dem flere steder med en nål, kast dem umiddelbart i kaldt vann. Skift vannet, sett plommene på komfyren. Så snart vannet koker og plommene flyter, setter du kummen til side. Når plommene legger seg til bunnen, setter du kummen på bålet igjen. Når plommene begynner å flyte igjen, fjern fra varmen, vend forsiktig sammen til en sil. Smaken og kvaliteten på syltetøyet avhenger av den nøyaktige gjennomføringen av dette.

Når vannet renner av, legg plommene i en krukke. Kok sirupen av halvparten av sukkeret, hell plommene med den avkjølte sirupen. Etter en dag, tøm sirupen, tilsett halvparten av det resterende sukkeret, kok opp og hell plommene igjen med den avkjølte sirupen.

På den tredje dagen, hell resten av sukkeret i sirupen. Når sirupen koker, legg plommer i den, kok opp 2-3 ganger, kok på lav varme, pass på at de ikke koker.

La syltetøyet avkjøles og hell i glass.

PLOMMESYLTE (GAMMEL OPPSKRIFT)

Ta de beste, men ikke helt modne plommene. Fjern skinnet fra plommene, legg på et fat, strø over halvparten av sukkeret og sett i en knapt varm ovn. Når plommene starter opp saften, tøm den av, dekk plommene med halvparten av det resterende sukkeret, sett i samme ovn hele natten. Neste dag, tøm saften fra retten, bland den med den første delen av saften, hell i en kum, hell resten av sukkeret, kok opp, tilsett plommer og kok over lav varme til de er møre.

Etter at syltetøyet er avkjølt, overfør det til glass.

For å ha mer juice kan du legge noen perfekt modne plommer på retten, som deretter kastes.

For 400 g plommer - 400-600 g sukker.

GRØNN PLOMMESYLTE UTEN SKINN (GAMMEL OPPSKRIFT)

Skjær av skinnet fra de grønne plomme-ungarerne, senk dem umiddelbart ned i kaldt vann. Kok sirupen, dypp plommene i den og kok til den er halvkokt. Neste dag, tøm sirupen, kok opp, tilsett plommer og kok til den er møre. Ha så plommene i glass, sirup, hvis flytende, kok litt til og hell plommene avkjølt.

Vanillin kan tilsettes (etter smak).

For 400 g plommer - 800 g sukker, 2 kopper vann.

PLOMMEKOMPOT

For kompott er det bedre å ta umodne frukter. Pitted store plommer, prikk små med groper med en nål, dypp i 3-5 minutter i varmt vann (85 ° C) slik at de ikke koker under sterilisering.

Hell glass med tykk sukkersirup, dekk med lokk, steriliser halvlitersglass i kokende vann - 10 minutter, liter - 15, tre-liters - 25.

Du kan pasteurisere halvlitersglass i varmt vann i 15-20 minutter, literskrukker - 25-30 minutter.

Rull dem sammen, legg dem opp ned til de avkjøles.

FOR sirup - for 1 glass vann - et halvt glass sukker.

PLOMMESYLTE (EN VEIS)

Fjern gropene og kok plommene over høy varme i en liten mengde vann, rør hele tiden. La syltetøyet småkoke i 5-8 minutter, tilsett deretter sukker og kok til det er mørt over høy varme. I dette tilfellet er det nødvendig å røre kontinuerlig og fjerne skummet hele tiden. Overfør det ferdige syltetøyet til varme tørre glasskrukker, dekk til med et håndkle og la avkjøles.

Hvis syltetøyet er godt tilberedt, dannes det en skorpe på overflaten.

Lukk glassene godt med rent bakepapir og knyt dem.

Syltetøy bevarer aromaen, fargen, smaken og alle næringsstoffene til frukten.

For 1 kg plommer - 1 glass vann, 1-1,2 kg sukker.

PLOMMESYLTE (2-VEIS)

Vask plommene, fjern steinene, ha i en dyp kjele og varm opp på svak varme til de blir myke (vanligvis varer dette 15-20 minutter). Hell plommemassen i en stor stekepanne, tilsett kanel og 2 ss sukker, sett i en ovn forvarmet til 150 ° C med døren løst lukket.

Hver halvtime, tilsett 2 ss sukker til plommene.

Ha det ferdige syltetøyet i glass og rull sammen.

1 kg plommer, 200-250 g sukker, litt kanel.

PLOMME I GELE

Vask plommen, fjern gropene (du kan ikke fjerne den), dryss med sukker, legg tett i ett lag på en bakeplate og sett i en ovn oppvarmet til 250 ° C.

Overfør blandingen som er kokt opp i sterile glass og rull opp lokkene.

For 1 kg plommer - 300 g sukker.

SILTE FRA PLOMMER

Skyll svært modne plommer, fjern gropene og la dem koke i en liten mengde vann. Gni massen gjennom en sil eller kjør den to ganger gjennom en kjøttkvern med en fin rist, legg den deretter i en bolle, kok opp, etter 10 minutter tilsett granulert sukker etter smak (veldig søte plommer kan brukes til å koke syltetøy uten sukker), og øke varmen når sukkeret er oppløst.

Kok syltetøy, rør hele tiden. Den totale koketiden for syltetøy er ikke mer enn 40 minutter.

For 1 kg plommer - 1,5 kopper vann, sukker etter smak.

PLOMMEMALADE

Skyll plommer, fjern groper. Skrell eplene, kutt i flere stykker, fjern kjernen. Legg tilberedte plommer, epler, sukker lagvis i en kjele. Bland det høvlede skallet av en halv sitron, litt finknust kanel, bland, dryss med sukker; kok, rør hele tiden, til en tykk marmelade dannes. For å bestemme dens beredskap, løp langs bunnen med en slikkepott.

Produktet er klart når massen kommer sakte sammen på banen.

Legg den ferdige marmeladen i bokser eller skuffer på bakepapir.

For 2 kg plommer - 1 kg sure epler, 1-1,5 kg sukker.

MARMELADE FRA STUEDE PLOMMER

Dekk modne plommer uten stilker med sukker. Neste dag, hell dem i en bred bolle, hell en blanding av vann og eddik, tilsett litt nellik. Sett plommene i ovnen, stek på lav varme, rist fruktene hele tiden slik at det øverste laget ikke brenner seg. Så snart saften tykner og plommene rynker, ta ut fruktene, avkjøl, legg dem i glass, hell over saften, etter å ha fjernet krydderne fra den.

Knyt krukker med bakepapir.

Plommer tilberedt på denne måten er en flott dessert når som helst på året.

For 5 kg plommer - 2,5 kg sukker, 2 kopper vann, 1 kopp eddik.

PLOMMERULLE

Skrell plommene, dryss med sukker, tilsett en liten mengde vann, sett på brann og kok til den er ferdig kokt. Etter koking, hell den varme massen på en folie smurt med olje og tørk.

Når fruktfatet blir elastisk og lett kan skilles fra folien, må det rulles sammen, drysses med sukker eller nøtter.

Du kan oppbevare rullen i romtemperatur i mange år - rullen mister ikke kvalitetene.

For 1 kg plomme - 100 g sukker.

MUSS FRA MIRABELI

Skyll den modne mirabellen, fjern steinene, mal med en porselensstøter, ha i en bolle, kok i 5 minutter, tilsett sukker og sitronsaft og kok på svak varme til moussen blir tett.

Legg varm mousse i glass og steriliser halvlitersglass - 30 minutter, litersglass - 50 minutter.

For 1,6 kg frukt - 400 g sukker, juice av en sitron.

MIRABEL MED SUKKER

Prikk en frisk, sterk mirabelle med en skarp trepinne flere steder, legg i en emaljebolle, hell kokende sirup med sitronsaft og la stå tett tildekket natten over. Neste dag, tøm sirupen, kok opp, hell over bærene og kok i 2 minutter.

Legg deretter varme bær med sirup i glass, steriliser halvlitersglass - 25 minutter, liter - 30 minutter.

Etter sterilisering, rull opp varme krukker umiddelbart.

For 1,2 kg - 400 g sukker, 250 g vann, juice av en sitron.

MIRABEL I EGEN SAFT

Vask ikke for modne mirabellefrukter, kutt i to, ta ut frøene, legg dem tett i glass, steriliser halvlitersglass - 25 minutter, liter - 35 minutter.

Etter sterilisering, rull opp varme krukker umiddelbart.

Mirabellen i egen juice brukes som fyll til paier.

PLOMME NATURLIG MED SUKKER

Plasser piterte plommehalvdeler med kuttsiden ned tett i glass. Dryss hvert lag med sukker. Dekk glassene med lokk, legg i en gryte med varmt vann.

Steriliser halvlitersglass fra 15 minutter, liter - 25, tre-liters - 35 minutter fra det øyeblikket vannet koker og forsegl umiddelbart hermetisk.

For en halvliters krukke - 150-200 g sukker, for en liters krukke - 200-350 g (avhengig av fruktens syre).

PLOMME NATURLIG HELE

Skyll plommene, legg tett i glass, hell varmt vann. Dekk glassene med lokk, legg i en gryte med varmt vann, steriliser halvlitersglass - 15 minutter, liter - 25.

Lukk glassene hermetisk.

PLOMME NATURLIG, HALVERT

Skyll plommene, del i to på langs, fjern gropene og legg tett i glass.

Dekk glassene med lokk, legg i en kjele med varmt vann, steriliser halvlitersglass - 15 minutter, liter - 25 fra det øyeblikket vannet koker og forsegl umiddelbart hermetisk.

"OST" PLOMME

For å lage ost må du ta en plomme som er kokt myk. Vask plommene, fjern gropene, dryss med en liten mengde sukker. Når saften skiller seg ut fra plommen, sett på en sakte brann og kok til konsistensen av tykt syltetøy. Gni den ferdige massen gjennom en sil, tilsett koriander (koriander) frø, rør og legg i et tett rent klede, gi massen formen av ost og legg den under undertrykkelse i tre dager.

Få osten, smør med vegetabilsk olje og rull inn korianderfrø (frøene kan males i en kaffekvern), oppbevar på et kjølig sted.

Ost er et utmerket kostholdsprodukt, det hjelper å fjerne giftstoffer fra kroppen og slapper av magen.

For 1 kg plommer - 100 g sukker.

PLOMMESAFT

Modne plommer knuses lett, legg i en emaljepanne, tilsett vann og varm opp litt til en temperatur som ikke overstiger 70 ° C. Overfør deretter massen til en pose med lerret og press saften. Filtrer saften gjennom en tett klut eller 3-4 lag gasbind, la den sette seg, varm opp i en emaljepanne til 95 ° C, men ikke kok.

Hell saften i oppvarmede glasskrukker eller flasker og kork umiddelbart, og avkjøl deretter, snu opp ned eller legg på den ene siden.

Hvis plommene er veldig sure, kan du tilsette sukker etter smak.

PLOMME PLUKKET

Ungarere er gode til å tisse. Velg frukt med tett fruktkjøtt, uten skade og tegn på sykdom, skyll grundig. Det er best å bløtlegge plommer i eikefat eller kar, men du kan også bløtlegge i emaljerte, glass- eller keramikkfat. For smak, legg mynteblader, kirsebær, solbær, du kan legge til selleri, pastinakk og oregano.

Forbered fyllet med sukker, salt og malt. Malt kan erstattes med kvassekstrakt eller rugmel kan brukes i stedet; det er ønskelig å legge til litt sennep. Ved vannlating av plommer kan en del av sukkeret erstattes med honning, noe som øker mengden med 40 prosent, siden sukkerinnholdet i honning er noe lavere. Produktet er oppnådd med en meget god krydret smak og behagelig honningaroma.

Etter å ha hellet avløpet med en løsning, dekk overflaten av frukten med et bomullsserviett, legg en sirkel og undertrykking slik at det er 4 cm løsning over sirkelen.

I 6-8 dager, hold fatet med frukt innendørs ved en lufttemperatur på 18-20 ° C for foreløpig gjæring, og ta det deretter ut til et kaldt sted. En måned senere er plommene klare til bruk.

De kan brukes som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.

For 50 kg plommer - 20-25 liter vann, 0,8-1 kg sukker, 450-500 g salt, 500 g malt, 50-70 g sennepspulver.

MIRABEL I Eddik

Vask modne, sterke frukter, hakk flere ganger med en skarp trepinne og legg i en krukke i lag ispedd en blanding av sukker og kanel. Hell deretter bærene til toppen med en svak løsning av vineddik. Dekk glasset med et trelags vått pergament og bind det, legg det i en tank med varmt vann og kok sakte i 1 time.

De første 14 dagene skal glasset ristes daglig slik at bærene setter seg.

Mirabellen tilberedt på denne måten brukes som krydder til kjøttretter.

For 1,6 kg bær - 600 g sukker, 15 g knust kanel.

PLOMMESUS

Vask modne plommene grundig, skilt fra steinene, ha i en kjele, tilsett 20 prosent vann og kok i 5-10 minutter til plommene er helt kokte. Gni deretter massen gjennom en sil, legg i en kjele, tilsett sukker. Bland grundig, kok massen i 3-5 minutter, hell i forberedte krukker.

Steriliser halvlitersglass - 15 minutter, liter - 20 minutter.

Etter sterilisering, rull opp varme krukker umiddelbart.

For 900 g masse - 100 g sukker.

PLOMME OG EPLEKRYDDER

Vask modne plommer grundig i kaldt vann, fjern gropene og legg i en emaljepanne, tilsett 20 prosent vann og kok i 10-12 minutter til plommene er helt kokte. Tørk deretter hele massen gjennom et dørslag.

Vask sure eller søtsyrlige epler grundig i kaldt vann, legg i en emaljepanne, tilsett 20 prosent vann og kok i 15-20 minutter, avhengig av eplenes sort, modenhet og størrelse. Gni de kokte eplene gjennom et dørslag, som et resultat av at skallet og frøene skilles. Ha plomme- og eplemosen i en bolle, tilsett sukker og krydder og kok alt sammen i 5 minutter, hell deretter i forberedte glass.

Steriliser halvlitersglass - 20 minutter, liter - 25 minutter.

Etter sterilisering, rull opp varme krukker umiddelbart.

3 kg plommepuré, 1 kg eplemos, 1 kg sukker, 0,5 g nellik, 1 g kanel, 0,2 g ingefær.

PLOMMER SYLTET

Plommene er friske, elastiske, uten mekaniske skader, vaskes grundig i kaldt vann og legges i krukker. Tilbered samtidig marinadefyllet ved å koke vann med sukker og krydder i 5-10 minutter, og tilsett deretter eddiksyre eller eddik. Bland marinaden grundig og sil gjennom 3-4 lag gasbind. Krydder som er igjen etter siling fordeles jevnt mellom glassene.

Hell glass med plommer med ferdig varm marinade, dekk til med lokk og steriliser halvlitersglass - 10 minutter, litersglass - 15, trelitersglass - 25 minutter.

Etter sterilisering, rull opp varme krukker umiddelbart,

For marinadefylling - 1 liter vann, 300 g sukker, 0,8 g kanel, 0,4 g nellik, 0,4 g stjerneanis, 0,4 g allehånde, 8 g 80% eddikessens.

KRYDDER FRA PLOMME

Vask modne plommer grundig i kaldt vann, og etter å ha fjernet gropene, legg dem i en emaljepanne, tilsett 20 prosent vann og kok i 10 minutter. Tørk deretter plommene gjennom et dørslag. Ha den moste massen i en kjele, tilsett sukker og krydder, kok alt sammen i 5 minutter.

Etter det, hell plommen i forberedte krukker, steriliser halvliters krukker - 20 minutter, liter - 25 minutter.

Etter sterilisering, rull opp varme krukker umiddelbart.

For 800 g plommepuré - 200 g sukker, 0,2 g kanel, 0,2 g nellik, 0,1 g ingefær.

TØRKET PLOMME

Bløtlagte, vaskede plommer i et halvt minutt i en kokende løsning av natron (per 1 liter vann - en spiseskje brus), dypp umiddelbart i kaldt vann og skyll godt. Etter å ha tørket fruktene i luften, legg dem ut i ett lag på brett og oppbevar i solen i 5 dager, rør daglig for ikke å bli mugne. Etter det, plasser brettene i skyggen, under en baldakin, hvor plommene tørkes i ytterligere 3-4 dager.

Du kan tørke plommer i en russisk komfyr eller ovn. Det vil ta 12 timer.

Tørkede plommer skal være myke og elastiske. Oppbevar plommer på et tørt, ventilert sted.

En utmerket kilde til vitaminer og næringsstoffer. Takket være dens helbredende egenskaper blir magen skånsomt renset for skadelige giftstoffer, og arbeidet i mage-tarmkanalen normaliseres. Denne frukten har gode smaksegenskaper, og inneholder også glukose, fruktose og sukrose, et stort antall forskjellige mineraler som er gunstige for menneskekroppen. Men hva om du spiser disse fruktene bare om sommeren? Her vil deilige plommeoppskrifter for vinteren komme deg til hjelp.

frossen

Tilberedningsprosessen inkluderer følgende trinn:

1. Skyll først frukten under rennende vann, del den i to og fjern frøene.
2. Bruk et papirhåndkle, tørk bitene og legg dem forsiktig på et brett eller en hurtigfryseroverflate.
3. Tilberedte skiver skal settes i fryseren i 50 minutter. Så snart de er frosne, legg alt pent i en plastpose, fjern overflødig luft fra den, surr den godt og du kan trygt legge den i fryseren helt frem til kaldt vær.

Tørket

Når spørsmålet oppstår om hva som kan tilberedes av plommer til vinteren, er det første du tenker på svisker, siden det er en av de mest populære tørkede fruktene i verden. Prosessen med tilberedning er den vanligste, men du kan tørke fruktene på forskjellige måter.
Først av alt, for fremtidige svisker, velg bare tette og sterke frukter uten skade, omtrent samme størrelse for jevn tørking. Skyll dem grundig, del i to og fjern gropene.

In vivo

Det er nødvendig å tørke plommene under solen på spesielle ark hvorfra de tilberedte halvdelene legges med kuttet, og plasser dem ikke veldig nær hverandre. Den omtrentlige tørketiden er ca. 4-5 dager. Ta med fruktene inn i rommet om natten, og ta dem ut om morgenen etter at dugg faller for å unngå å fukte frukten.

Viktig!Pass på at veps eller fluer ikke kommer i nærheten av frukten, ellers kan dette føre til infeksjon av plommene med skadelige bakterier.

I en elektrisk tørketrommel eller ovn

Tørking kan også utføres i en elektrisk tørketrommel eller ovn på følgende måte:

1. Før du tørker seg selv, er det nødvendig å blanchere fruktene ved å koke dem i kokende vann i 1-2 minutter med tilsetning av et par teskjeer brus.
2. Deretter legger du skivene lagvis på en bakeplate eller i en elektrisk tørketrommel. Tørking utføres i flere stadier:

• i 3-4 timer ved 45-55°C;
• innen 3-6 timer ved 60°C;
• 3 til 6 timer ved 75-80°C.

Marinert

Tilberedt i sin egen juice, vil det være en utmerket delikatesse for deg til vinteren. Du trenger: 1 kg plommer, vann, eddik, sukker, kanel. Så:

1. Først må du tilberede marinaden, nemlig tilsett eddik, sukker til kokende vann og deretter la tiden koke.
2. Tilsett nellik, litt kanel, pepper i en krukke med frukt og hell kokende saltlake over alt.
3. Etter sterilisering av glasset, rull det opp med lokk og skru det ned for å la det avkjøles.

Visste du?I middelalderen ble blekk til manuskripter laget av plommegummi.

Kandisert frukt

En slik delikatesse som kandisert frukt er ganske nyttig, siden den ikke inneholder fargestoffer og konserveringsmidler. For å tilberede dem trenger du 2 kg plommer og 2,5 kg granulert sukker. Omtrent 500-700 g kandiserte frukter kommer ut av ca. 2 kg frisk frukt. Så, matlagingsprosessen:

1. Velg store, modne frukter som er veldig faste, ikke nødvendigvis ormefulle. Skyll, del dem i to og fjern frøene.
2. Løs opp granulert sukker i 200 ml vann og kok opp. Deretter, etter å ha fjernet skummet, fyll i de tilberedte plommene.
3. Utfør prosedyren for koking av plommer i 3 trinn på 5 minutter hver med lange pauser på 6 timer. Slike intervaller er nødvendige for at fuktighet gradvis skal erstattes av sukker.
4. Etter den tredje kokingen, overfør frukten til et dørslag.
5. Etter en stund, overfør fruktene til en flat overflate og plasser dem på et varmt, godt opplyst og ventilert sted i 3-4 dager.
6. Snu plommene daglig for å tørke dem jevnt. De vil være klare når de slutter å feste seg til fingrene.

Syltetøy

En utmerket forberedelse av plommer for den kalde vinteren vil være syltetøy, som ikke bare er en deilig dessert, men også et utmerket tillegg til paier og bakverk. For å tilberede det trenger du 1 kg frukt og 750 g sukker.

Tilberedningsprosessen inkluderer følgende trinn:

1. Steriliser først lokkene og glassene i kokende vann.
2. Skyll fruktene og fjern frøene fra dem. Kok dem så i kokende vann i 5 minutter til de blir myke.
3. Tørk frukten gjennom en sil eller dørslag og legg den resulterende pureen i en emaljevask. I den skal syltetøy kokes i 10-15 minutter, og tilsett sukker gradvis der.
4. Etter det koker du massen i ytterligere 20 minutter til den er helt klar.
5. Pakk syltetøy i forberedte glass, rull dem sammen.

Lim inn

Plommemarshmallow er ganske enkel å tilberede, dens spesielle smak vil ikke la noen være likegyldige. Du trenger: 2 kg plommer, vann, sukker, bakepapir.

Hold deg til følgende trinn:

1. Skyll fruktene under rennende vann og legg i en dypbunnet panne, hell en liten mengde vann.
2. Kok frukten litt og når beinet begynner å skille seg, kan du slå av bålet.
3. Gni stykkene av plommene gjennom en sil, tilsett sukker til den resulterende massen og bland alt.
4. Dekk den tilberedte bakeplaten med bakepapir, hell plommepuré på den og jevn overflaten med en kniv. Ovnen må forvarmes til 90°C på forhånd.
5. Send en bakeplate i 3-4 timer i den, pass på å åpne ovnsdøren litt.
6. Marshmallowen er klar når den slutter å feste seg til fingrene. Skjær den i små strimler og legg den i en krukke. Oppbevar godbitene i kjøleskapet.

Visste du?Plomme finnes ikke i naturen, da den ble oppnådd ved å krysse kirsebærplomme og svarttorn for rundt to tusen år siden.

Marmelade

Kokt plommemarmelade vil ikke bare være en deilig dessert, men også et utmerket kosthold, og viktigst av alt, et nyttig tillegg til ditt daglige kosthold. Du trenger følgende ingredienser: 1 kg frukt, 400 g sukker, vann og pergament.

Så du må følge disse trinnene:

1. Skyll frukten under vann og fjern forsiktig alle frøene med en bordkniv.
2. Velg tykke vegger uten unødvendige belegg for å lage syltetøy. Legg skivene der og begynn å koke alt på lav varme i 2 minutter. Etter det, hell vann i små porsjoner til massen koker. Rør rundt til plommene er helt myke og elt dem med en trespade.
3. For å bli kvitt skinn og overflødig fiber, tørk forsiktig den kokte frukten gjennom en sil.
4. Hell pureen du fikk etter å ha gnidd tilbake i bollen og begynn å koke på lav varme.
5. Etter å ha varmet opp puréen til en temperatur på 90 ° C, begynn å helle sukker gradvis i den, husk å blande alt med en slikkepott. Husk at marmelade kokes lenge, og krever hyppig omrøring.
6. Etter 40 minutters matlaging vil massen begynne å bli tyktflytende, noe som indikerer dens beredskap. Dekk deretter en spesiell beholder for fremtidig marmelade med pergamentpapir og hell den resulterende massen i den. La den avkjøles i 2 dager på et tørt, godt ventilert område.
7. Kutt ut små figurer fra den frosne marmeladen og dypp dem i sukker.

Syltetøy

Ta vare på vinterteselskapene dine med dette deilige gule plommesyltetøyet. For å gjøre dette trenger du 1 kg plommer, 1-1,5 kg sukker og 500 g vann.