I dag vil jeg vise deg hvordan du kan lage en bryllupskake, for eksempel som en gave til din bror eller niese. Kaken blir veldig enkel i utførelse, men samtidig veldig mør, ekte. En begivenhet som et bryllup tas veldig seriøst. Bruden velger brudekjole, brudgommen må bestemme seg for dress, frisyrer, foto- og videoopptak, bryllupssted osv.

De prøver også å overraske gjestene med originale forretter, dekorasjon av bryllupsglass og champagne. Og viktigst av alt, sannsynligvis vil alle at bryllupskaken deres skal være den vakreste og lekreste.

Som grunnlag skal jeg ha to kjeks, en hvit kjeks og en sjokoladekjeks. Tross alt er et bryllup en kombinasjon av to hjerter, to forskjellige energier, nygifte - de er som et komplement til hverandre. Så våre vil utfylle hverandre.

• egg - 5 stk.
• mel - 1 ss. (ikke ferdig)
• sukker - 1 ss.
• stivelse - 1 ss. løgner.
• brus - 1 ts.
• kakao - 2 ss. hytter

Bryllupskøyekake - oppskrift

Del eggene i 2 deler, eggeplommene for seg, hvitene for seg. Pisk eggehvitene til de blir luftige, og pisk plommene med sukker til sukkeret er helt oppløst. Vi tar et fullt glass mel, tar tre spiseskjeer mel fra dette glasset, og i stedet for mel, tilsett stivelse, brus og kakao. Bland alt og tilsett gjennom en sil til eggeplommene og ikke alt på en gang, men i deler.

Vi tilsetter også piskede proteiner til eggeplommene, og veksler til alle ingrediensene er blandet sammen. Det er nødvendig å blande manuelt, og ikke med en mikser, en tresleiv eller en silikonspatel, til hvem, jo ​​mer praktisk. Vi baker i ovnen ved en temperatur på 175 0C i ca 30 minutter. Denne er designet for en liten porsjon, jeg har en sjokoladekjeks - en dobbel porsjon.

Nå må du bake den vanlige, tilsett alle de samme ingrediensene som til sjokoladekjeksen, bortsett fra kakao.

Vi kutter ut en form for vår fremtidige kake fra ferdige kaker. Jeg legger et lokk med diameteren vi trenger på en bakeplate fra hvilken som helst panne og kutt ut 2 sirkler. Resten av sjokoladekaken skal brukes til å lage konditormasse. Den hvite kjeksen har litt taggete kanter. Den kan også trimmes litt.

Mens du tilbereder kremen.

Ingrediensene er angitt for 1 porsjon krem, for en to-lags kake trenger du tre porsjoner av disse.

• olje - 250 gr.
• melk - 150 gr.
• egg - 1 stk.
• sukker - 1 ss.

Pisk egget med sukker. Varm opp melken separat. Deretter tilsettes varm melk, men ennå ikke kokt, til eggeblandingen, fortsett å slå. Vi trenger at sukkeret smelter helt. Deretter helles all denne melkeblandingen igjen i en kjele og settes på brann, kok opp under konstant omrøring. Du må koke til den tykner. Så snart blandingen har blitt tykk, slå av brannen og tilsett et stykke olje, ca 50 gr., Rør og sett til side til den er helt avkjølt.

Pisk det mykede smøret til det nesten dobles i volum. Tilsett så vaniljesausen i små porsjoner og fortsett å piske.

Som et resultat bør du få en veldig tykk krem.

De nygifte ba om å legge til kirsebær til kaken, slik at smaken ikke bare ble søt, men søt og sur. Mett bunnkaken med kirsebærsirup. Vi har det sjokolade, så det vil ikke være merkbare endringer i fargen, for det vil selve kaken være godt mettet og vil være veldig myk.

Dekk kirsebærene med krem.

Vi samler kaken. Vi belegger hvert lag med krem, spar ikke på kremen, og glem heller ikke sidene på kaken.

Fra restene av kakelagene og restene av kremen tilbereder vi konfektkitt.

Vi dekker med sjokolademasse og justerer sidene av sjokoladekaken.

På samme måte forbereder vi hvit sparkel.

Vi jevner overflaten av kaken med hvit masse. Vi setter den i kjøleskapet i ca 4 timer.

For nå, la oss fortsette med sminken. Jeg lager mastikk av vanlige tyggemarshmallows. Vi trenger 2 pakker. En pakke inneholder både hvite og rosa marshmallows. Vi deler den i separate beholdere, sorterer etter farge.

Sett i mikrobølgeovnen i 1 minutt for å smelte.

Vi sår melis.

Og elt mastikken.

Vi dekker den ferdige mastikken med en film og setter til side i 15-20 minutter.

Mastikken har stått, avkjølt, nå kan du jobbe med den. Dryss melis på bordet, elt mastikken og kjevle den ut.

Vi lager en blomst til kaken. Vi kutter ut en sirkel og på en silikonmatte passerer vi langs kanten av sirkelen med et spesialverktøy. I stedet for en silikonmatte hadde jeg et identisk fôr, men verktøyet du trenger er nøyaktig det samme som på bildet.

For en blomst, kutt ut 5 sirkler med forskjellige diametre. Vi ruller alt langs kanten for å få en litt bølget kant.

Kjernen kan være laget av mastikk av en annen farge eller perler kan limes. Jeg limer perlene med smeltet hvit sjokolade.

Vi tar ut kaken fra kjøleskapet. Juster alle overflater. Kaken må være helt flat.

Vi ruller ut mastikken og kutter ut en sirkel med en diameter som er lik diameteren på kakens øverste lag. Vi overfører mastikken til kaken.

Vi dekker også det nederste laget av kaken. Vi gjør alt fra rosa mastikk.

Svært ofte i livet vårt er det hendelser som krever spesiell høytidelighet, for eksempel et bryllup eller et jubileum. Eller tvert imot små høytider som du vil pynte med noe spesielt. I begge tilfeller vil en kake være en fantastisk elegant detalj. Selvfølgelig er den enkleste måten å bestille det fra en profesjonell konditor, men noen ganger vil du prøve å overraske gjester og lage alt selv. I dette tilfellet vil artikkelen vår om hvordan du lager en køyeseng for deg være en flott guide.

Gjør-det-selv to-etasjes kake

For å sette sammen en to-lags kake riktig med egne hender, passer en tett kjeks for det nedre laget og lettere kaker for den øvre best. Dessuten bør den første være omtrent dobbelt så stor som den andre. De er perfekte som krem, men hvis du har planlagt en to-lags kake med mastikkpynt, er det bedre å ta en tettere smørkrem, som er perfekt som underlag.

Hvordan sette sammen en to-lags kake?

Vi vil fortelle deg i detalj om monteringen ved å bruke eksemplet på en to-lags fruktkake uten mastikk.

Ingredienser:

• krem;
• kjeks;
• bær og frukt;
• aromatiske urter som rosmarin eller timian;
• syltetøy eller flytende syltetøy;
• hvilken som helst sjokoladekrem eller nutella;
• smeltet sjokoladeglasur.

Matlaging

1. Vi trenger også cocktailrør og underlag, som kan lages av tykk papp og pakkes inn med matfilm.

2. Så vi kutter den første kjeksen horisontalt i tre lag, smører underlaget med en liten mengde krem ​​slik at kaken ikke sklir, og bruker en konditorpose eller pose for å lage en side. Dette for at syltetøylaget ikke skal spre seg og ødelegge utseendet på kaken.


3. Legg syltetøyet i det resulterende bassenget.


4. Nå kan du dyppe nøtter, bær, sjokoladebiter osv. i midten.


5. Det er bedre å forsegle toppen med krem ​​slik at neste kake ligger flatt.


6. Vi gjentar samme prosedyre med neste lag, du kan ta andre bær eller frukt.


7. Dekk med den tredje kaken og dekk hele kaken med krem. Vi utarbeider sidene spesielt nøye for å fylle alle tomrom, skjule ujevnheter og ikke i noe tilfelle la fyllingen bryte ut. Hvis oppskriften din på en to-lags kake innebærer å dekke med fondant eller et annet dekorativt lag med krem, kan du ikke bringe overflaten til perfekt glatthet. Med tanke på at i vårt tilfelle vil det nedre laget forbli "nakent", justerer vi sidene mer nøye.


8. Vi gjør det samme med det øvre laget, men det er bedre å ikke gjøre det tyngre med forskjellige fyllinger, i vårt tilfelle, i stedet for syltetøy, bruker vi Nutella. Vi sender emnene til kjøleskapet, de skal stivne godt, og kakene skal bløtlegges. Det vil ta minst et par timer, men hele natten er bedre.


9. La oss nå gå videre til montering. Ved å bruke for eksempel en tallerken, skisserer vi diameteren på det øvre laget for å vite hvor du skal installere rekvisittene, som er cocktailrør. Det er to alternativer for å installere dem. Du kan umiddelbart sette dem inn og kutte av overflødig med saks. Og du kan først måle høyden med et spyd, kutte av den nødvendige lengden og først deretter sette den inn. I alle fall bør høyden på rørene være 3-4 mm mindre enn høyden på tier, fordi etter noen timer vil hele strukturen synke litt og da kan det vise seg at det øvre sjiktet ikke er på kremen, men på støtter og lett kan bevege seg ut. For det øvre nivået som ikke veier mer enn 1 kg, vil tre stykker være nok.


10. Vi setter inn rørene og dekker det tiltenkte senteret med krem.


11. Vi installerer det øvre laget sammen med en pappbakside, glatter overflaten med krem ​​og lar hele strukturen gripe litt i kjøleskapet.


12. Da spiller fantasien inn, ved hjelp av hvilken vi dekorerer kaken med frukt og bær. De fester seg perfekt til fløte og sjokoladeglasur.

Det kan være mange designalternativer, det viktigste er å følge de grunnleggende monteringsreglene, og da trenger du ikke å bekymre deg for arbeidet ditt.

For en betydelig feiring er en lagdelt kake høydepunktet som alle forventer å se og smake, og kronen på verket.

En dessert fra flere lag (to eller tre, og enda flere, som er iboende i bryllupsseremonier), må settes forsiktig sammen slik at det nedre laget ikke synker under trykket fra de øvre.

Det samme gjør vi flere steder.

Nå er det tillatt å installere det andre dessertlaget på plass, og ikke vær redd for at toppen vil presse gjennom og beleire den nedre basen.

Styrking av en lagdelt kake

Det er lett å styrke kaken i to lag, men hva skal man gjøre hvis den kulinariske ideen er mer ambisiøs. Og vi løser dette problemet, men hvordan ser vi videre MK.

Vi forbereder på forhånd, for eksempel tre lag med kake i forskjellige størrelser. Lagene er dekket med mastikk og oppbevares i omtrent en time eller mer i kjøleskapet.

Det er verdt å merke seg: Hver av lagene skal plasseres på separate papir, i midten av hver av dem vil vi lage hull med liten diameter på forhånd.

For å styrke hvert lag, vil vi også bruke cocktailrør, men kun ett trespyd, som anbefales, i tillegg pakkes med matfilm.

Så vi begynner monteringen av en tre-lags kake.

Vi vil lage et hull i midten av produktet ved å bruke vår trepinne pakket inn i matfilm. Lengden på pinnen skal omtrent passe til høyden på alle nivåene totalt. Men ikke stikk gjennom kaken.

Rundt hullet laget i midten, i en avstand på opptil 3 centimeter fra hverandre, vil vi lage mindre hull med rør. Vi justerer lengden på rørene til høyden på første lags flush.

Smelt hvit sjokolade i vannbad, og hell den, ved hjelp av en pose, i hullene som er laget i kaken.

Nå returnerer vi pinnen og cocktailrørene til de tidligere ferdige stedene, fylt med sjokolade.

Du kan gi den hvite sjokoladen litt tid til å stivne.

Vi begynner å plante det andre laget på et langt spyd gjennom et hull i basen.

Nå er det på tide å sette på bunnen av festet (trespyd) og det tredje laget av bursdagskaken.

Bordpynt er definitivt en kake. Samtidig ser den tredelte ut som en ekte konge av festen, enten det er en feiring av et bryllup, bursdag, jubileum eller en hvilken som helst annen dato.

Selv de mest eminente konditorer i verden anser slike bakverk for å være toppen av kulinarisk kunst. Hva kan jeg si, en tre-lags kake er ikke en lett jobb. Men tro meg, det er innenfor makten til «bare dødelige». Det viktigste er å være tålmodig, sette deg selv som mål å gjøre alt nøye og lære et par triks. Her skal vi snakke om dem.

Andres feil - det beste pedagogiske materialet

Hvis det ser ut for deg at for å tilberede en trelags kake, er det nok å stable tre kaker med forskjellige diametre oppå hverandre i synkende rekkefølge, så fortsett heller denne ideen! Ellers er det bare å kaste bort tiden din og oversette produktene. Det er ikke verdt å opptre overilet.

Hva skjer hvis du ikke følger teknologien? Den vanligste bivirkningen er deformasjonen av den nedre kaken, som ikke tålte trykket fra de øvre. Den kan rett og slett falle fra hverandre i stykker eller svømme i én retning. På grunn av deformasjon vil de øvre kakene deformeres, og muligens til og med kollapse. Effektivt, ikke sant? For å unngå slik forlegenhet midt i en bankett, er det verdt å ta hensyn til teori.

Hvordan lage en trelags kake med egne hender

Hvordan unngå kollaps av planer, kaker og forhåpninger? La oss bruke et triks som vil styrke strukturen. Og til henne trenger vi bambusspyd og cocktailrør.

Vi finner midten av hver kake, merk. I den andre enden måler vi radius og setter til side samme avstand fra midten av den nedre kaken. Vi lager markeringen og legger forsiktig det andre laget på det første. Markeringen vil bidra til å unngå forvrengning. Etter samme prinsipp legger vi den øverste kaken på kaken vår.

Å jobbe med firkanter er enda enklere. Og kaker med en uvanlig form (for eksempel hjerter) vil neppe forårsake vanskeligheter for de som forstår selve prinsippet om hvordan man lager en trelags kake.

Og nå det mest interessante. I midten av kaken lager vi en punktering med et spyd, vi trenger gjennom alle tre kakene. Rør litt opp i hullet slik at et rør kan passe gjennom det. Vi setter inn røret, hell smeltet sjokolade inni (det er praktisk å gjøre dette fra en sprøyte), dypp spyddet inn i det. På samme måte lager vi flere lagerakser rundt den midterste. De lar ikke kaken falle på siden.

Det er logisk å anta at jo lettere mellom- og øvre lag er, jo mindre problemer vil det være med stabiliteten. Velg "tyngre" deig til bunnkaken. For eksempel kan du ta brownies som grunnlag - en veldig smakfull og vakker oppskrift. Ikke verst for bunnen og oppskriften på honningkaker.

For andre og tredje lag er en lett kjeks eller butterdeig, som på Napoleon, ideell. Lette kokosnøttkaker "Raffaello" gjør heller ikke strukturen tyngre og legger til uforglemmelige toner til smaken.

Tilberedning av sufflé og gelé

Toppen av kaken kan vanligvis ikke lages av deig, men av sufflé. Enhver dessertoppskrift vil fungere Pisk 10 kjølte eggehviter, tilsett sukker (1 ss) trinnvis. Til slutt tilsett 0,5 ts. sitronsyre. Løs deretter 10 g gelatin i 100 ml vann. Når gelatinen sveller, hell massen i en tynn stråle inn i proteinene, rør med skje og ha i en form. Souffléen vil stivne i minst 12 timer.

Et gelélag vil også være et utmerket alternativ. For å forberede det, tilsett 1/3 mindre vann til det løselige vannet enn produsenten anbefaler.

Kakekrem

Før du begynner, vurder hvordan din trelags kake vil se ut. Kanskje det er verdt å stramme kakene til mastikk før pyramiden begynner å sette seg sammen? Eller kanskje det ikke er planlagt mastikk i det hele tatt, og du vil gjerne smøre en ferdig kake med krem?

Prøv å lage lag med krem ​​mellom lagene. Ja, og selve kakene kan deles på forhånd sammen og bløtlegges godt med dem.

Unngå for flytende kremer. Hvis du har et tap med valget, forbered et vinn-vinn-alternativ: varm 200 gram smør til romtemperatur, pisk på lav hastighet til det er luftig, tilsett 250 g kokt kondensert melk, fortsett å slå. Før du starter arbeidet, oppbevar kremen i kjøleskapet i minst 20 minutter.

En slik krem ​​flyter ikke bare, men holder også formen perfekt. Og takket være den tyktflytende konsistensen til kondensert melk, limer den kakene sammen, og gir ekstra styrke.

Hjelpestoffer, fyllstoffer, dekor

Er du redd for at trelagskaken din ikke er sterk nok? Dra nytte av et annet triks. Fortynn den kjølige bærgeléen ved å tilsette ikke mer enn en tredjedel av anbefalt vannmengde i pakken. Fordel kakene som lim, og koble dem sammen.

La fantasien løpe løpsk hvis du lager trelags barnekaker. Bilder viser at de kan dekoreres i form av et eventyrslott eller dekoreres med karakterer fra dine favorittbarneeventyr.

Alternative måter: uvanlige retter

Hvis du virkelig vil lage en fantastisk dessert, men du er redd for at oppgaven vil være overveldende, bruk den enklere metoden. Hvem sa at en tre-lags kake må være monolittisk? Plasser kakene på lagene til en spesiell serveringsfat, som vist på bildet.

En slik dessert vil se ikke mindre imponerende ut, spesielt hvis du arrangerer bakverk i samme stil.

Hvert lag av kaken er satt på et spesielt papirsubstrat, i bunnen av dette er det laget et lite hull i midten.

For å gi stabilitet til kaken skal vi bruke sugerør til cocktailer og en trepinne dekket med matfilm.



1. (banner_banner1)

   I tillegg trenger vi hvit sjokolade og en kokepose.

   
   

2. Vi begynner å samle en tre-lags kake. I det nedre laget i midten lager vi et hull med en trepinne, som på bildet.

   
   

3. Rundt det sentrale hullet, i en avstand på 2-3 cm fra midten, lager vi hull ved hjelp av cocktailrør, hever dem litt, kutter av overskuddet og trekker det ut igjen.

   
   

4. Vi fyller alle hullene vi har laget med hvit sjokolade, tidligere smeltet i mikrobølgeovnen. Vi gjør alt raskt, for sjokoladen stivner raskt.

   
   
5. (banner_banner2)

   Sett tilbake den sentrale pinnen og cocktailrørene. Deretter fyller du tomrommet i rørene med smeltet sjokolade, som på bildet. Når sjokoladen stivner, vil den fikse kakebunnen vår og forhindre at det øverste laget presser seg gjennom det nederste.

   
   

6. Vi installerer forsiktig det andre laget av kaken, og strenger det på den sentrale pinnen, som tjener som grunnlag for festing.

   
   

7. Vi gjør med det de samme manipulasjonene som med det første laget.

   
   

8. Installer det øverste laget forsiktig.

   
   

9. Vi dekorerer en tre-lags kake med ferdiglagde sukkerblomster.