Hvordan koker ris for å være smuldrende. Hvordan lage mat: matlaging en smuldrende velsmakende garnityr

05.03.2020 Retter fra Yaitz.

Før du lærer å lage kokende ris på sideskålen, passerte jeg alle sirkler med matlaging helvete. Min første erfaring med å gjøre "Saracinsky MILF" skjedde på den tiden da Internett var noe ephemeral og ikke helt forståelig. Derfor kom jeg på noen få ræber umiddelbart og en halv time ruget den brente risdekok fra platen. Det faktum at den krumme risen er "vennlig" bare med varmt vann, jeg, selvfølgelig, glemte. Eller visste ikke. Derfor, uten de bakre tankene, bugg grøttene i pannen. Inkludert midtbrannen og gikk med en ren samvittighet for å lage mat. Salat, forresten, viste seg å være deilig. Hva kan ikke sies om garnityret. Jeg klarte å gjøre nesten umulig - å forberede en semi-seineral og tett sammenslåing i det nonappetiske konglomeratet. Men med erfaring kom og ferdigheter. Derfor, de påviste matlagingsoppskrifter for denne "skadelige" frokostblandingene jeg foreslår å studere nybegynnere. Men hvis erfarne kokker vil finne noe nytt for seg selv, vil jeg være veldig hyggelig.

Hvor mye vann trenger å lage krummende ris

Rettigheter til matlaging smuldrende deilig ris på sideskålen

Den første og grunnleggende regelen er bedre mindre enn. Dette gjelder for vann. Hvis du heller mye vann, så viser det seg ikke smuldrende ris, men en klebrig nappery grøt på sideskålen. Hvis nesten nok væske, legg til litt kokende vann. Og ta med parabolen til beredskap. Fant at risen ikke er unntatt etter at platen er slått av? Bare la det være for å hindre at slekten er lukket med et lokk.

Den andre regelen er ikke kaldt vann! Fyll ris med en hvilken som helst matlagingsmetode bare kokende vann.

Og om resten av reglene og oppskriftene er det verdt å fortelle mer detalj.

Matlaging ris med preeloading

Oppskriften er egnet for å lage langkornet ris, bass, jasmin.

Jeg elsker denne metoden veldig mye og koker ofte løs, velsmakende ris på sideskålen rett i en stekepanne.

Før du steker "hvite kornet", kan du kutte løk og gulrøtter. Rom grønnsaker i vegetabilsk olje og rett i den for å forberede "perle korn". Dette kan gjøres både i en stekepanne og i en tykk panne eller en kasserolle. Fremtidig garnityr skyll grundig til føreren blir gjennomsiktig. Fange av kolanderen. Legg deretter ut et par lag med papirhåndklær til fuktigheten absorbert.
På dette tidspunktet forberede kokende vann.
Hell den vasket og tørkede kornblandingen i varm olje. Rør slik at fettet helt dekket hver ris. Krig ned noen få minutter, omrøring.
Så hell kokende vann. Jeg pleier å helle ris med vann i et forhold på 1 til 2, og det var ingen ubehagelige overraskelser. Salt til smak. Du kan legge til noen favoritt krydder. Røre. Dekk lokket. Sett minimumsoppvarmingsintensiteten. Forbered en løs ris garnityr til væsken er fullt absorbert.

Vann har ennå ikke absorbert, og det risikable er allerede mykt? Slå av brannen. Fjern lokket og dekk beholderen med en ren vaffelhåndkle ris. Det vil fjerne en del av fuktigheten.

Forberedelse av crumbigh ris i en pott med pre-soaking

Oppskriften er egnet for matlaging rund ris, bass og dampet kornblandinger. Jasmine er ikke skrevet på denne måten.

Takket være soaking fra frokostblandingen kommer Gluten ut, som "forhindrer" å være smuldrende for henne. På denne måten kan du lage mat på sideskålen eller for forberedelse av andre retter.

Skyll croup. Fyll med kaldt vann. Soaking tid er ikke mindre enn en halv time. Tøm vannet og skyll flere ganger croup.
Forbered den nødvendige mengden kokende vann, avhengig av variasjonen (de riktige proporsjonene er angitt ovenfor). Sett ris i en gryte og hell kokende vann.
Legg til et stort slipesalt til smak.
Slå på en sterk brann og ta med vann i en kasserolle. Reduser varmeintensiteten til minimumet og dekk gryten med lokket. Kok i 20 minutter. Slå av brannen. Uten å heve lokkene, vent en kvart time. I løpet av denne tiden vil den krumme risen nå den perfekte tilstanden.

Til smak, legg til kremaktig olje og server på sidefatet.

Kok smuldrende ris i en stor mengde vann

Oppskriften er egnet for fremstilling av den smuldrende ris av bass eller rundvikende kornblandinger.

Alternativet er vinn-vinn. En stor mengde væske gir ikke risiko for å lim, så den løse garnityren er gitt til deg.

Vannet trenger mye. For å lage et glass risblandinger, trenger du en tre literspanne med to liter rent vann. I tillegg koker opp noen flere liter for vask nesten ferdig ris.
Ris skyll grundig, snu leiren med hendene. Bytt vannet til det blir krystallklart.
Pass croup i kokende vann. Legg litt salt på smak. Kok med den laveste kokingen på 15-20 minutter. Prøv å beredskap. Hvis risen er nesten klar, men det er litt vanskelig, slå av ovnen.
Brett ris på kolanderen. Når alle vann stengler, skyll din fremtidige smuldrende ris garnityr med et dessuten kokt vann. Det vil bringe det til beredskap.
Når væsken endelig strekker seg, foraktet ris i pannen og tilsett smør eller vegetabilsk olje for å smake. Røre.

Før arkivet skal parabolen være under et lukket lokket.

Oppskriften på matlaging av krumme ris med tilsetning av vegetabilsk olje i vannet

Passer til fremstilling av rund ris og bass.

Selv runde ris vil være smuldrende, hvis du bruker denne metoden for sin matlaging. Den perfekte løs garnityr, hva kan sies her.

Rens grundig. En gang 5 minimum. Så suger jeg det i 20-40 minutter.
Det er tilrådelig å bruke aluminiumsretter for fremstilling av ris. Kok vann. Forholdet mellom væske og korn - 1 til 1 (volum). Tilsett salt slik at vannet er litt lagret for å smake. Hell spiseskjeen av vegetabilsk olje uten lukt.
Fra ris leuting Vishka. Sett den på bunnen av pansene med et glatt lag. Med middels ild, ta med vann til koking.
Redusere branntens intensitet til minimum. Dekk gryten med et lokk. Kok til ris absorberer ikke all væsken. Klar!

God appetitt!

Før matlaging, vær sikker på å forberede, fordi det kan være smuss med bakterier som har blitt tappet av pakking eller fra feil lagring. Videre er det stivelse på frokostblandingen: det gir bare en hvit gjørmete fargetone med gjennomsiktig vann. Gjør noen enkle trinn:

skriv inn i en dyp kopp vann til toppen selv;
skyv opp i risbeholderen og stå 30-40 minutter;
bytt vannet etter utløpet av tid og hold i ytterligere 10-15 minutter;
med hjelp av en liten sikt, skyll cere fra stivelsesrester.

Den vasket risen blir smuldrende etter matlaging, og det må forberede det mye mindre. Crupins har allerede vært hensiktsmessig med vann fra innsiden, slik at tiden på matlagingen er betydelig redusert.

Proporsjoner

Hvis du koker sideskålen i en vanlig gryte, trenger du vann. Legg det om to ganger mer enn frokostblandingene selv. Den nøyaktige andelen avhenger av produktsorten. Detaljert informasjon er presentert i tabell 1.

Tabell 1. Matlaging av risblandinger

Hvis du tviler på hvor mye vann som fortsatt er lagt til, se på forberedelsesanbefalinger. De blir ofte gitt av produsenten på produktemballasjen.

På et notat!

For enkelhets skyld må du måle croup og vann med en glasskopp.

Matlaging regler

Fyll vann i pannen, tilfredsstille litt, og så snart det koker, pumpet inn i det en sidefat. Forhindre innholdet med en treskje, slik at risikoen ikke er festet til bunnen. Deretter gjør du ild til minimumsnivået, og dekk gryten med et lokk. Jo oftere vil du åpne og sjekke innholdet, desto lengre tid vil tiden gå til matlaging. Koketiden varierer for hver type korn og er representert i tabell 2.

Tabell 2. Tilberedningstid

Når den angitte tiden utløper, drener vannet og hold innholdet i pannen under lokket ytterligere 10-15 minutter, slik at smaken er blåst.

En annen uvanlig matlaging er foreløpig steking av ris i wok eller kazan, og deretter hans matlaging. Denne metoden lar deg gi korn en ekstra knusing og en hyggelig smak. Hell i dyp chan litt smør, sett den forberedte garnitjene forberedt i den, stek på middels varme i 4-5 minutter, og hell deretter kokende vann og lagre i henhold til de ovennevnte anbefalingene.

Legge til en krydder

Når parabolen er nesten klar, gi ham litt piquancy eller aroma for å hjelpe krydder. Følgende krydder er godt egnet:

kanel;
karri;
saffron;
caraway;
zira;
kardemomme;
nellik;
timian;
rosemary.

Krydder supper bare i den ferdige sidefat, hvor vannet ikke lenger er. Hvis du liker kjøtt, koker risen på kyllingbuljongen, viser det seg å være den andre middagen til lunsj. Eventuelt, legg til et smør og raskt rør opp for å fullføre oppløsningen raskt. Rixinki vil da være smuldrende og veldig appetittvekkende.

Merk følgende!

Krydder kan ikke legges under matlaging av frokostblandinger.

Ferdig rismating til bordet med en gang til den er fortsatt varm. Hvis du har en del av produktet etter middagen, fjern den for å lagre den i kjøleskapet, bare vent på en komplett kjøling og sett i matbeholderen. Crupes kan fly i kjøleskapet minst 3-4 dager, så mister det gradvis smak. Ikke kok for mye en sidefat, lag akkurat så mye slik at du kan spise om gangen.

Ris eller Sarazinsky korn vokser i mange land, og ikke forgjeves, fordi forskjellige varianter av risblandinger gjør det mulig å lage mange kulinariske mesterverk og enkle retter. Men for at smakskvaliteten på utsiden, så vel som utseendet var veldig bra, er det nødvendig å forstå - hvordan å lage mat, og hvilke varianter av denne fantastiske frokostblandingen er egnet for en rekke retter?

Forberedende stadium - vellykket suksess

Forberedelse av korn foran matlagingen, reduserer vasken og soaking. Disse to handlingene tillater deg å fjerne talkum talk fra riskorn sammen med glukose, som behandles med en stor halvdel av varianter, og gjør også en endelig risrett lysere.

Du kan skylle kornene i to metoder: Bruk en sikt eller en komfortabel kasserolle. I det første tilfellet bør den nødvendige mengden ris helles i en sil, hvorpå, under rennende vann, gi korn for å rense fra talkummen og et annet søppel. Eller sett en risbar i en komfortabel gryte, fyll den med kaldt vann og rør med hånden, skyll. Væsken inne i rettene vil bli gjørmete, så du må gjenta handlingen omtrent 5 ganger til føreren rengjøres til en gjennomsiktig tilstand.

Det andre forberedende stadiet, når risen er gjennomvåt i noen tid med rent vann - det er ikke alltid obligatorisk, men det bidrar til å redusere koketiden og gjør fremtidens disparagus. For de fleste risvarianter er det nok 30-40 minutter å "kjøpe" i rent vann. Soaking av ett glass ris vil kreve to glass væske. Etterpå må kornblandingen skylles som det ble skrevet tidligere.

Viktig! For å lage en ris frokost raskt - korn skal bli gjennomvåt over natten, og skyll og koke om morgenen, ved hjelp av dataene under anbefalingen.

Forholdet mellom metoden for behandling av korn og tilberedningstid

Sliping eller raffinering av ris er prosessen med å fjerne kornskallet sammen med embryoet, som gjør at du kan forlenge holdbarheten til produktet, redusere kostnaden og tilberedningen.

For å svare på spørsmålet - hvordan å lage mat på riktig måte, må du skille mellom sine typer ved behandlingsmetode:

Brown eller helgrain ris er den mest verdifulle for menneskekroppen en visning som opplever den minste slipingen. Skallet, som den hvite risen er fratatt behandlingen, blir lagret her, takket være at produktkvaliteten til produktet forblir lysere, mettet og med nøtter. Også beholdt en naturlig brunaktig nyanse av korn. Ris med solid korn forbereder lengre tid, matlagingstid varer 35-45 minutter. Den ferdige garnityren er smuldrende, nyttig med en haug med vitaminer.
Hvit eller polert ris er den mest berømte typen riskorn, som er på utseendet - glatt, gjennomsiktig, hvit, med en annen form av korn. Intensiv behandling frarøver denne typen makro og sporstoffer, men det utvider holdbarheten. Koketiden for slike risblandinger vil lagre vertstiden, redusere opptil 15 minutter.
Steamed ris - Denne typen korn passerer spesiell prosessering ferge, tørking, og deretter bare sliping. En slik metode gir griper litt gyllen skygge, samtidig, lar deg lagre i produktet den grunnleggende delen av næringsstoffelementene, så vel som fiber, men hvis du forholder deg til solid riskorn, er det fortsatt mindre nyttig . For å forberede den dampede risen på riktig måte, må du gjøre følgende trinn - skyll kornene godt, og hell dem deretter i en dyp gryte og kok i 25 minutter under et lukket lokk.

To løsninger - hvordan lage kokende ris

Den mest hensiktsmessige for fremstilling av appetittvekkende og smuldrende ris Kushan er to varianter - bass eller jasmin, men den vanlige dampet ris er også egnet. I begge tilfeller må kornene helles væsken (vegetabilsk avkok eller vann), som er dobbelt så mye som kornet. Beregningen på en porsjonsplate er 60 g korn.

Det første alternativet for å skaffe en tallerken med smuldrende ris er veldig enkel: I en gryte må du helle ut de allerede forberedte vasker, helle kaldt vann, og kok det under lokket, koble til 5-8 minutter. Det er ikke verdt å forstyrre fremtiden. På slutten av forberedelsen i risen blir det lettere å legge til sesam eller smør.

Det andre alternativet vil være mer komplisert, en stekepanne med et tett tilstøtende lokk er nyttig for det, så vel som mer tid for oppfølging:

Det er nødvendig å måle antall korn for den planlagte eksistensen. Etter å ha sendt den til en kasserolle eller bøtte - for å bli økt i 15 minutter for å frigjøre stivelse. Videre må risen skylles, etterpå å kaste bort kornene til silen til å dø.
Å sette en stekepanne i brann for oppvarming, tilsett 3-4 spiseskjeer vegetabilsk olje der. La det varme 2-3 minutter, etter at det er nødvendig å sette risen rengjort fra stivelsen og rør den. Ideelt sett skal hvert korn kjøpes i olje.
Tilsett en oppvarmet kjøttkraft eller varmt vann til risblandingen, hell en teskje salt der. Ved hjelp av knivene, bør du vaske fremtidig parabolen en gang, men ikke mer.
Dekk stekepannen med et lokk. Fjern brann. Sakte matlagingstid: For hvite risblandinger - 15-20 minutter, og brun - 40-50.
Når tiden er utløpt, slå av brannen, men ikke rør lokket. Det er nødvendig å bite rumpa med et håndkle og gi frokostblandingen til å angripe noen få minutter.

Viktig! For å dekorere parabolen med en appetittvekkende gylden tarm, må du legge til i figur 1 teskje rød gurkemeie under matlaging. Hvis du kaster 1-2 kryper hvitløk i en panne eller en panne, vil parabolen finne nye smak av smak.

Slik lager du perfekt ris - små triks

På territoriet til forskjellige land, brukes ris som hoved rullestol eller som en mettet sidefat, så vel som basen for mange salater eller bakverk i baking. Hva vil være ris for å stoppe matlaging - krummende eller klebrig, avhenger ikke bare på varianter av frokostblandinger, men også fra nøyaktige tiltak i alle stadier av forberedelser:

For å få den smuldrende, forårsaker appetittrisen, i hele matlagingen, er det nødvendig å utelukke omrøring. Hvis grøten fra ris er viskøs, kan denne regelen bli forsømt.
De mest optimale rettene for matlaging av risbeholdere er tykkvegget stekepanne eller glass, metall og et Teflon-belegg. Den mest upassende vil være emaljerte kjøkkenutstyr.
Planlegging lunsj eller middag, det er viktig å huske at sveiset ris sammenlignet med tørr eller i utgangspunktet, øker i mengden 3 ganger et sted. Ett glass ris korn er nok til å forberede tre fulle porsjoner. Andelen av de grunnleggende ingrediensene er 1 kopp frokostblandinger på 2 glass vann.

Det bør bemerkes at rød, svart og vill ris har en solid type korn, så mange vertinne lurer på - hvordan og hvor mye å lage mat for disse varianter? Vild og annen ris med mørke korn bør helles med vann, så forlater så minimum i 3 timer, så skyll, send til pannen, legg fremtiden i brann og la det gå plage 40-45 minutter. På grunn av den lange koken fordampes væsken raskt, så du må legge til et annet glass væske, dvs. den første andelen skal være 1: 3.

Hvordan lage ris i mikrobølgeovn?

Den vasket rin er å legge ut en tallerken beregnet for mikrobølgeovnen, observere forholdet: 1 kopp ris på 2 glass vann. Det er nødvendig å legge til en teskje salt på forhånd i kombinasjon med to spiseskjeer vegetabilsk olje. Etterpå, dekk beholderen med et frokostblandingslokk og fjern fremtiden for parabolen i mikrobølgeovn.

Det neste trinnet er å angi kraften til ovnen - du må velge 700 W og sette en timer i 5 minutter, etter den angitte tiden for å levere strømmen opptil 500 W, vil den påfølgende tilberedningstiden ta 10-15 minutter. Etter å ha slått av ovnen, trenger ris croup ikke å ta ytterligere 10 minutter. I den resulterende Kushan legger du til favorittolje.

Viktig! Ville og brune risvarianter forbereder seg på denne metoden lenger, så væsker skal være 0,5 kopper større. Tilberedningstid på 500 W varer i 35 minutter.

Tender Milk-basert risgrøt

Hvordan lage ris slik at barna spiser det med glede? Forbered neste matbutikk og kok med kjærlighet.

ris korn - 1 kopp;
melk - 4 glass;
honning eller favoritt søtningsmiddel - 1 - 1,5 ss;
kremaktig olje (eller kokosnøttolje) - 1 spiseskje;
salt - ¼ teskje;
vanilje - ¼ teskje.

Forberedt vasket skyll for å ligge i en behagelig panne med allerede kokende vann (væske vi tar 2 glass). Gi en Kushan pustende under lokket på 10-12 minutter med midtbrannen. Etter at det er nødvendig å vaske kornene med varmt vann ved hjelp av en sil.

Deretter må du ta en passende gryte, hell en fjerdedel av et glass rent vann på det, tilsett melk der, send til ild. Dekk parabolen med et lokk. Hvordan se at melken begynner å kaste, må du sette i pannen allerede sveiset ris.

Matlaging av fremtidens tonehøyde på middels varme, koble 20 minutter, og ikke redd for å røre det - det vil gjøre åket kremet, som elsker barn. Vi legger til søtningsmiddel, salt, vanilje og smør.

En mild tallerken er klar, den kan sprinkles med duftende kokosnøtt.

Klebende ris

Hvordan lage ris for japanske snacks slik at fyllingen holdt skjemaet inne i NORI-arket? For sushi bør du velge en rundkornet risbar, som takket være stivelsen vil holde seg sammen. Samtidig må japansk risfylling være nøyaktig forberedt:

Vi forbereder croup før matlaging, rengjøring den under kaldt vann ca 4-5 ganger. Vi bretter den vasket risen på siktet, hvor den vil tørke litt.
På bunnen av den dype pannen, hvor grunnlaget for sushi vil forberede, svulmer vi folie. Ris kornblandinger bør være i en foliehytte - det vil ikke gi frokostblandingen å brenne.
Fyll med en frokostblanding med ferskvann (250 ml vann, ta 250 ml riskorn). Vi dekker gryten med et lokk og sender en sterk brann. Å se koking, må du slippe brann på et minimum, hvoretter det er i ytterligere 10 minutter. Vi gir å fordampe i en varm pott på ytterligere 15 minutter.
Mens croup er angrepet, forbereder du sausen. Du må helle 1 ss ris (kan vin) eddik i beholderen, tilsett 1 standard spiseskje med det vanlige saltet og ½ teskje sukker. Det er godt å vaske alt slik at salt med sukker smeltet helt i eddik.
Jeg legger den ferdige risblandingen i en bolle, bedre fra treet, og vann fra over sausen. Forsiktig må vaske fremtiden fylling med en skje eller treblad. Bevegelser bør ikke være i en sirkel, men fra bunnen, som om å skifte en pause fra bunnen av bollen på toppen. Vi gir kult.

Viktig! Når ris korn for sushi er matlaging, kan du ikke bekymre deg en kasserolle, og enda mer så åpen.

Deilig ris oppskrift "vegetabilsk assortert"

1 kopp risabbor eller jasmin, 2 glass vann eller kjøttkraft fra kjære grønnsaker, ½ kopp mørke linser, 2-3 ss vegetabilsk olje, mellomstore bue - 1 stk., Hvitløk rengjort - 2-3 tenner, saftig gulrot - 1 stk., Tomater uten peeling - 2 stk., Bulgarsk pepper - 1 stk., Tørket eller friske hvite sopp (kan erstattes med myknons) - 8-10 stk., Zira eller Tmin - ½ ts, Kurkuma - ½ h. l., salt og pepper - å smake.

Vasket ris med linser for å helle vann (la det stå i 1 time), og skyll deretter igjen. Deretter må du skifte grunnen med bønner til silen slik at de kan søke. I stekepannen oppvarming vegetabilsk olje, oliven eller sesam vil passe bedre, tilsett løk sammen med hvitløk og pass på middels varme 2-4 minutter. Vi reverserer også grønnsakene, soppene, en tønne med linser. For "dating" av alle komponenter, må de blande seg, ha oppvarmet alt i 3-5 minutter under lokket.

Deretter må du legge til vann eller buljong, salt, pepper og gjenværende krydder til fremtiden. Dekk lokket, hvorpå koketiden er ca. 20-25 minutter, bøy ilden på et minimum. Slå av ovnen og gi en tallerken til å angripe i ytterligere 10-15 minutter. Denne krumme risen med grønnsaker er bedre å servere varmt, da dekorasjonen kan utløses på toppen av den grønne løk.

Viktig! Hell et ferdig måltid med parmesan eller annen solid ost, og legg også litt av en litt knust sitron eller oransje. Som et resultat viser det seg et kulinarisk mesterverk med en montert aroma.

Uvanlig oppskrift "vill ris med nøtter og tranebær"

1 glass ris, varianter vill eller rød (før matlaging heller vann i 3 timer), 3 glass vann eller gresskar avkok, appelsinjuice - 1 kopp, (hakket på partikler) - 4 ss, blanding av børstet mandel og hasselnøtt - 4 spiseskjeer, purre side (lys del) - 2 stengler, salt - 0,5 ss, bakken pepper - ¼ teskje, oliven eller smør - 2 spiseskjeer.

Et glass ris etter vasking for å ligge i en passende panne, hell den med 2,5 kopper kjøttkraft eller vann, hell salt og kok på middels varme til koking, og dekk deretter ild, dekk med en panne med et lokket og kok en annen 40 -45 minutter. Den ferdige barbell i sikten, hvor den skal tørke.

Det er nødvendig å legge til smør, hakket stamme og passere 2-3 minutter i en stekepanne med en tykkere bunn. Etter, legg til ferdig, vilt ris, appelsinjuice til lidenskap, og ikke redd for 1-2 ganger. Så snart saften blir doblet - slå av brannen.

Sist men jeg må legge til nøtter, tranebær, pepper. Dekk parabolen med et tett lokket og vent 5-10 minutter, slik at alt er gjennomvåt med smaker. Det viser seg smuldrende ris med sitrus aroma.

Et balansert kosthold inkluderer utvilsomt et slikt produkt som ris, hvert utvalg av som har sine fordeler og er gunstig for kroppen. Overrask nærmest, etter å ha forberedt en risgrill, etter anbefalingene ovenfor.

Mange tror det rice Kishu. Tasteless og stygt å tjene det som en uavhengig sidefat, men bare med tillegg - med sauser, med kjøttsaus, i kombinasjon med grønnsaker eller sopp og så videre. Men, som vi vet, i øst ris spiser daglig og serverer det som en selvstendig tallerken. Og ris i østkokkene er ekstremt velsmakende, smuldrende og appetittvekkende. Sovjethistoriker, William Prazhabkin, som var omfattende engasjert i å studere problemene med matlaging, i en av hans bøker dedikert til kulinarisk kunst, påpekte følgende feil begått av vertinne når du kokende ris hjemme. Han fordømte metoden for matlaging smuldrende risgrøtved å koke ris i overflødig vann med pre-roasting ris korn og videre vask med kokende vann. Som et resultat av alle disse manipulasjonene, en slik kokk, som Pokhlebkin skriver, blir "i hovedsak, vakkert korn, et rent dekorativt produkt, enten det er nødvendig å bli overrasket over at han er smakløst!". Det oppstår på grunn av vasken ut av ris av protein og stivelsesholdige stoffer - ris blir en smakløs pote.

For å unngå dette og få deilig smuldrende ris Som i øst, William Pokhlebkin tilbyr og koker risen er i orientalsk, noe som betyr nøyaktig den beregnede mengden vann og en strengt definert tilberedningstid. La oss prøve.

Hvordan lage mat:

Den første regelen av forberedelsen av deilig risgrøt observerer proporsjonene av vann og ris. Og vår kjente "2: 1" viser seg å være en feilaktig mening. Det er nødvendig for 200 cm 3 ris for å ta 300 cm 3 vann, det vil si forholdet vil til slutt være 1,5: 1. Ris må helles kokende vann eller helle frokostblandingen i kokende vann for å eliminere tiden som kreves for å bringe vann til å koke, som vil være forskjellig for forskjellige ovner, og vi vil ikke kunne nøyaktig beregne tilberedningstiden for hvert enkelt tilfelle.

Matlaging ris er nødvendig i en kasserolle med et tett tilstøtende deksel for å eliminere helt ut av damppannen, som skal gå på forberedelsen av ris. La dekselet være alvorlig eller legg en last på den som ikke tillater det å bli flyttet under en rask koking.

Rice Cooking Time bør være nøyaktig 12 minutter, ikke mer og ikke mindre. 3 minutter kan tilberedes på høy varme, 7 minutter i gjennomsnitt og de siste 2 minuttene på svake. Deretter må du slå av brannen og legge ris på ovnen under lokket i 12 minutter. Lokket til slutten av denne tiden åpner ikke! Etter 12 minutter, åpne lokket, salt og klemme oljen (20-25) - og det er det! Du kan også prøve. Ris er litt tett, smuldret og deilig. Han vil spise akkurat slik, uten tillegg.

Generalisere informasjon for alltid å forstå hvordan å jerk deilig smuldrende. Tenk deg som en oppskrift:

Måle ønsket mengde vann. Et glass ris tar 1,5 glass vann.
Bringe vann til å koke. Skyv den ødelagte, vasket under kaldt vannris i kokende vann.
Dekke tungt lokk. Matlaging 12 minutter: 3 minutter på høy varme, 7 minutter - i gjennomsnitt 2 minutter - på svak. Slå av oppvarming og gå under lokket i 12 minutter.
Tilsett smør, salt.

Den viktigste informasjonen om hovedtyper av produkt, proporsjoner, tilberedningstid og andre malingsfunksjoner.

Forberedelse

Hvis du vil lage krummende ris, må du skylle den i kaldt vann før matlaging. Så du blir kvitt stivelse, som er ansvarlig for klebrighet. Skyll tilbake om fem ganger eller mer til vannet blir gjennomsiktig. Det er praktisk å utføre denne prosedyren med en liten sikt.

For å forberede noen retter, som risotto, trenger du en klebrig ris. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å vaske det. I det ekstreme tilfellet kan du begrense oss til en skylling for å vaske av alt for mye.

Slik at risen er sveiset raskere, kan den bli gjennomvåt i 30-60 minutter. Deretter vil tilberedningstiden nesten dobbelt. Men i dette tilfellet er det bedre å redusere mengden vann som brukes til matlaging.

Proporsjoner

Det regnes vanligvis at for forberedelse av ris trenger du to ganger mer vann. Men dette er en omtrentlig proporsjon. Det er bedre å måle volumet av vann basert på typen ris:

for langkornet - 1: 1,5-2;
for Middelhavet - 1: 2-2.5;
for rundt terrestrisk - 1: 2,5-3;
for dampet - 1: 2;
for brun - 1: 2,5-3;
for vill - 1: 3.5.

Pass på å lese instruksjonene på pakken. Produsenten vet nøyaktig hvilken behandling som har blitt utsatt for ris, og ber om det optimale vannvolumet for det.

Retter

Ris er bedre å lage mat i en pott med tykk bunn: Temperaturen distribueres jevnt. Du kan også lage mat på en stor panne. For Plov tradisjonelt brukt Kazan.

Garpets regler

Hvis du koker ris i en kasserolle, må du først ta det saltet vannet til å koke, og etter hell kroken i den. Rør risen en gang slik at kornene ikke holder seg til bunnen. Så vent når parabolen begynner å spyle, redusere brannen til et minimum og dekk gryten med et lokk.

I matlagingsprosessen må du ikke løfte lokket - ellers vil risen forberede seg lenger. Hvis du vil ha ris til krummende, må du ikke blande den (unntatt første gang). Ellers vil kornet bryte og markere stivelse.

Den gjennomsnittlige koketiden avhengig av typen er:

for hvit ris - 20 minutter;
for dampet ris - 30 minutter;
for brun ris - 40 minutter;
for vill ris - 40-60 minutter.

Når risen blir klar, fjern den fra brannen og la den stå i 10-15 minutter under lokket. Hvis vannet forblir i den ferdige risen, drener det eller dekk gryten med et tørt håndkle: det absorberer overflødig fuktighet.

Hvis du forbereder ris i en stekepanne, bruk rettene med en diameter på 24 cm, høy side og lokk. Ris forbereder seg i det nesten det samme som i en gryte, med unntak av en nyanse: Kornet må først stekes på vegetabilsk olje. Gjør det 1-2 minutter, stadig omrøring, slik at kornene er dekket med olje: så vil risen være smuldrende. Da må du helle kokende vann og lage mat som beskrevet ovenfor.