Å tilberede en deilig vintersalat hjemme og fylle på med forberedelser til den kalde årstiden er hver husmors privilegium. Salater tilberedes på grunnlag av tradisjonelle og originale oppskrifter med tillegg av nye ingredienser og en uvanlig kombinasjon av ingredienser.

I denne artikkelen lærer du hvordan du lager en deilig vintersalat og andre forberedelser hjemme. De tilberedes veldig enkelt og raskt, men de blir utrolig næringsrike og velsmakende. Alle salater er laget av grønnsaker som inneholder store mengder vitaminer og næringsstoffer som er viktige og nødvendige for kroppen om vinteren.

Vintersalat - en klassisk oppskrift

Ingredienser

Porsjoner: 6

• potet 4 ting
• kokt pølse 400 g
• grønne erter 1 bank
• sylteagurk 4 ting
• kyllingegg 4 ting
• gulrot 1 PC
• majones 150 g
• salt ½ ts
• malt svart pepper smak
• grønt til pynt

per porsjon

Kalorier: 154 kcal

Proteiner: 4,6 g

Fett: 12,7 g

Karbohydrater: 5,3 g

25 min. Videooppskrift Skriv ut

Jeg setter grønnsakene til å koke. For å få fart på prosessen kuttet jeg store poteter i to. Jeg koker eggene i en egen panne.

Jeg er engasjert i å kutte kokt pølse og sylteagurk, som for Olivier.

Jeg renser kokte grønnsaker og egg. Jeg skjærer gulrøtter og poteter i store terninger. Jeg gnir produkter av animalsk opprinnelse på et rivjern med en stor brøkdel.

Jeg blander ingrediensene i en stor vakker salatbolle. Jeg legger til hermetiske erter (tømmer væsken fra glasset).

Salt og pepper etter smak. Jeg kler meg med majones (jeg foretrekker den klassiske, 67 prosent).

Jeg blander grundig. Jeg pynter på toppen med grøntklaser eller smuldrer til en rett etter smak.

Klassisk pølseoppskrift

Ingredienser:

• røkt pølse - 200 g,
• Potet - 3 knoller,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Kyllingegg - 3 stykker,
• Oliven - 8 stykker,
• Syltet agurk - 1 stk,
• Grønn løk - 50 g,
• Sennep - 1 liten skje,
• Salt - 5 g,
• Majones - 5 ss.

Hvordan lage mat:

1. Jeg koker grønnsaker til de er møre. Jeg fyller den med kaldt vann for å gjøre den lettere å rengjøre. Jeg lar avkjøles.
2. Jeg åpner en krukke. Jeg tar ut noen pitte ting. Jeg kuttet i vakre ringer.
3. Syltet agurk kuttet i terninger.
4. Finhakk grønn løk etter forskylling under rennende vann.
5. Jeg får røkt pølse. Jeg klipper i vakre og pene strimler.
6. Skrell avkjølte grønnsaker. Jeg kuttet i terninger.
7. Jeg samler salaten i et stort fat (la oliven og finhakket grønn løk stå til pynt). Jeg legger til sausdressing fra blandet med sennep. Litt salt etter smak.
8. Jeg satte den i kjøleskapet for å bløte. Jeg pynter med grønn løk og biter av oliven.

Deilig salat "Winter King"

Dette er en deilig agurkrett. Refererer til vinterpreparater som kan serveres som et separat mellommåltid eller i tillegg tilsettes, vinaigrette og sylteagurk. Fra den presenterte mengden ingredienser vil seks 1-liters krukker bli oppnådd.

Ingredienser:

• Agurker - 5 kg,
• løk - 1 kg,
• Sukker - 5 store skjeer,
• Salt - 2 ss,
• Bordeddik (9 prosent) - 100 ml,
• Svarte pepperkorn - 1 teskje,
• Fersk dill - 2 bunter.

Matlaging:

1. Vask agurkene grundig under rennende vann. Jeg la den på kjøkkenbordet. Jeg kuttet i halve ringer.
2. Jeg skreller løk. Jeg kutter i halvdeler av ringer, som ferske.
3. Jeg overfører ingrediensene til en stor kjele. Jeg tilsetter sukker og salt. Jeg blander grundig. Jeg lar stå i 70-90 minutter til grønnsakene gir saft.
4. Etter 1,5 timer legger jeg til finhakket dill, hell eddik, legg en skje med pepper (svart, erter).
5. Jeg satte gryten på komfyren. Kok opp på middels varme. Jeg blander meg inn fra tid til annen.
6. For blanks bruker jeg steriliserte krukker med kokt lokk.
7. Jeg legger ut en grønnsaksvintersalat med krydder i krukker.
8. Jeg snur meg. Jeg dekker med et varmt teppe. Jeg oppbevarer krukker i kjelleren eller et annet kjølig sted uten direkte sollys.

Videoer matlaging

fersk agurk oppskrift

Ingredienser:

• Kyllingegg - 4 stykker,
• Kokt pølse - 350 g,
• Potet - 4 knoller,
• Gulrøtter - 1 rotgrønnsak,
• Hermetiske erter - 1 boks,
• Frisk agurk - 1 stk,
• Majones - 3 store skjeer,
• Salt - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg legger grønnsaker i en kjele for å lage mat, egg i en annen. For å få fart på renseprosessen dypper jeg dem i isvann.
2. Jeg åpner en boks med hermetiske erter. Jeg tapper saltlaken. Jeg legger ertene i en salatskål.
3. Jeg kuttet den kokte pølsen i pene terninger. Jeg går over til erter.
4. Vask en fersk agurk grundig (fjern skallet om ønskelig). Jeg smuldrer litt.
5. Skrell kokte poteter og gulrøtter. Jeg kuttet i biter. Det er bedre å kutte gulroten fint slik at ingrediensen praktisk talt ikke kjennes i salaten.
6. Egg skrelles fra skallet. Jeg gnir på et stort rivjern.
7. Jeg kler vintersalaten med majones. Jeg tilsetter salt og pepper. Jeg lot det trekke i 30-60 minutter.
8. Jeg fordeler på tallerkener.

Video oppskrift

Vintersalat av kål, paprika, løk og gulrøtter

En annen interessant vinteroppskrift som passer godt til kjøttretter og forskjellige tilbehør (for eksempel potetmos).

Ingredienser:

• Hvitkål - 450 g,
• bulgarsk pepper - 100 g,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Løk - 1 hode,
• Eddikessens - 1,5 teskjeer,
• sukker - 25 g,
• Salt - 10 g,
• Vann - 150 ml,
• Vegetabilsk olje - 2 store skjeer,
• Pepperkorn (svart og allehånde) - 12 stk totalt.

Matlaging:

1. Jeg starter med å koke kål. Jeg skyller grundig, fjerner de øvre bladene, fjerner den harde delen (stilken) og finhakker. Jeg overfører den til en dyp og stor tallerken.
2. Jeg vasker resten av grønnsakene. Jeg kutter paprikaen i to, fjerner frøene, kutter ut stilken. Jeg kuttet i små strimler.
3. Jeg skreller løken og kutter den i halve ringer.
4. Jeg gnir gulrøttene på et spesielt rivjern (for matlaging). Jeg får pene avlange deler i samme størrelse.
5. Jeg blander ingrediensene. Jeg har i en spiseskje sukker.
6. Jeg avler i varmt vann (150 ml). Jeg legger til retten.
7. Jeg blander grønnsaker. Jeg begynner å legge ut bankene, gjerne med et volum på 0,5 liter.
8. Steriliser i en kjele. Jeg varmer opp til 35-40 grader. Jeg sprer blankene i 25-30 minutter. Legg en treplate eller et håndkle på bunnen av potten. Jeg skrur på lokkene.
9. Jeg tar den forsiktig ut av pannen. Jeg pakker det godt inn med et håndkle.

Vinter aubergine salat

Deilig vinterpreparat med mye grønnsaker og ris. Hovedingrediensene er aubergine og tomater.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg,
• Pepper - 1 kg,
• Aubergine - 1,5 kg,
• Gulrøtter - 750 g,
• Løk - 750 g,
• Ris - 1 kopp
• Vegetabilsk olje - 1 kopp,
• 9% eddik - 100 ml,
• Salt - 2 store skjeer,
• Sukker - 5 ss.

Matlaging:

1. Jeg vasker grønnsakene mine grundig. Jeg skjærer auberginen i mellomstore biter. Jeg legger 65 gram vegetabilsk olje til et bakepapir. Jeg legger ut auberginen.
2. Jeg forvarmer ovnen til 200 grader. Jeg fjerner grønnsakene for å koke til en karakteristisk sprø skorpe vises.
3. Mens auberginene stekes, hakker jeg grønnsaker. Jeg smuldrer gulrøtter og løk i halve ringer, pepper, tar forsiktig ut frøene, kutter i strimler.
4. Jeg tar en dyp gryte. Jeg heller ut resten av oljen. Jeg skifter de hakkede grønnsakene. Jeg lukker lokket.
5. La småkoke over middels varme i 15 minutter.
6. Jeg kuttet tomatene i store biter. Kvern raskt i en blender til en jevn purémasse.
7. Jeg flytter tomatpuréen til andre grønnsaker i en kjele. Jeg legger salt, tilsetter sukker.
8. Bland blandingen grundig. Jeg får det til å koke opp. Jeg heller ut risen.
9. Jeg blander meg inn igjen. Lukk lokket og la det småkoke til risen er ferdig. Det vil ta 15-25 minutter.
10. Etter å ha kokt risen er det tid for aubergine. Jeg legger den i en kjele. Jeg blander og bringer blandingen til å koke opp igjen (tilsett eventuelt kokt vann).
11. Jeg heller eddiken, rør forsiktig for ikke å skade auberginen. Jeg koker ytterligere 5-7 minutter.
12. Jeg flytter salaten over i steriliserte krukker. Jeg lukker lokkene og snur meg. Jeg lar den avkjøles slik. Jeg fjerner glassene med tomat- og auberginepreparater i pantryet eller et annet mørkt og kjølig sted.

Video oppskrift

Vinter rødbetesalat til vinteren

En veldig enkel og rask teknologi for å tilberede rødbetesalat til vinteren hjemme. Alle salatingrediensene males i en foodprosessor.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg,
• Rødbeter - 3,5 kg,
• Gulrøtter - 1 kg,
• Løk - 1,2 kg,
• sukker - 200 g,
• Salt - 100 g,
• Vegetabilsk olje - 300 ml,
• Eddik 9 prosent - 100 ml.

Matlaging:

1. Mine tomater, kuttet i terninger. Jeg vasker løken under rennende vann. Jeg kuttet i tynne halvringer.
2. Skrellede gulrøtter og for å få fart på kokeprosessen maler jeg i en foodprosessor.
3. Jeg overfører ingrediensene til en bolle. Jeg heller vegetabilsk olje. Jeg legger sukker, salt. Jeg koker grønnsaksblandingen i 40-50 minutter. Noen minutter før koking tilsetter jeg eddik.
4. Jeg legger ut salaten i ferdiglagde krukker. Jeg lukker med lokk. Jeg pakker den inn i et teppe og lar den avkjøles.
5. Oppbevares på et kjølig sted vekk fra direkte sollys.

Videoer matlaging

Oppskrift med bønner

Ingredienser:

• bønner - 1 kg,
• Tomater - 2,5 kg,
• bulgarsk pepper - 1 kg,
• Gulrøtter - 1 kg,
• Løk - 3 ting,
• Vegetabilsk olje - 300 ml,
• Sukker - 1 kopp
• Eddik 70% - 1 teskje,
• Salt, pepper - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg vasker og renser grønnsaker. Jeg tar skinnet av tomatene. For å klare det raskere, må du lage et lite snitt på overflaten av frukten og helle kokende vann over den. Jeg kuttet i mellomstore terninger.
2. Jeg gnir gulrøttene på et rivjern med en stor brøkdel.
3. Bulgarsk pepper kuttet i strimler av middels størrelse.
4. Jeg skjærer løken i tynne halvdeler av ringene.
5. Jeg samler grønnsaker i ett stort fat. Jeg tilsetter salt og pepper. Jeg heller sukker. Jeg heller vegetabilsk olje og eddik. Rør forsiktig og kok over lav varme. Koketid - 2 timer.
6. Jeg legger ut det ferdige vinterpreparatet i krukker (sterilisert) og lukker lokkene. Totalt får man ifølge oppskriften ca 5 liter salat med.

Vintersalat med kjøtt

For å tilberede grønnsaker raskere, bruk mikrobølgeovnen.

Ingredienser:

• Poteter - 3 ting,
• Gulrøtter - 1 rotgrønnsak,
• Løk - 1 liten løk
• Kokt biff - 200 g,
• Kyllingegg - 3 stykker,
• Grønne erter - 100 g,
• Salt, pepper - etter smak,
• Majones - til dressing.

Matlaging:

1. Mine poteter og gulrøtter. Jeg overfører til pakker. Jeg la den i mikrobølgeovnen i 5-6 minutter.
2. Jeg tar den ut av mikrobølgeovnen. Jeg fordeler det på en tallerken for å avkjøle, og så renser jeg det.
3. Jeg skjærer gulrøtter, poteter, agurk i mellomstore terninger. Jeg hakker løken i halve ringer.
4. Jeg setter eggene til å koke. For full beredskap må de holdes i kokende vann i 6-8 minutter.
5. Jeg kuttet kokte i terninger. Jeg skal tilsette andre ingredienser. Jeg legger grønne erter fra en krukke (uten å tilsette væske).
6. Jeg skjærer eggene i tynne strimler. Jeg presser majonesen ut av posen, salt og pepper. Jeg rører i salaten.

vintersalatkalorier

Energiverdien til vinterpreparater og salat avhenger direkte av ingrediensene som brukes (for eksempel mengden vegetabilsk olje og fettinnholdet i majonesdressingen).

Gjennomsnittlig kaloriinnhold i en klassisk salat med kokt pølse og majones er 150-200 kcal per 100 gram.

Det totale kaloriinnholdet i blankene ligger i et bredt område fra 100 til 280 kilokalorier per 100 gram.

Lag vinterpreparater og salater med glede, bruk forskjellige oppskrifter, ingredienser og teknologier, og overrask familie og venner, og oppdag en ny smak av allerede kjente retter. Lykke til!

Hvordan ikke bli forgiftet?

Etter å ha bestemt seg for å tilberede salat til vinteren, må man ikke glemme de grunnleggende prinsippene for hermetikk. Den mest forferdelige faren som kan vente en person som spiser hermetikk er botulisme. I krukker, i fravær av oksygen og tilstedeværelsen av et rikt næringsmedium, føles den skadelige bakterien spesielt komfortabel, multipliserer aktivt og frigjør et giftig giftstoff. Derfor, når du tilbereder hjemmelagde pickles, må du ikke bare vaske grønnsakene grundig og sterilisere krukker, men også observere syrebalansen til preparatene, fordi syre er den eneste virkelige fienden til bakterier. Du kan være mer eller mindre rolig kun med tomater og bær, som har en ganske høy naturlig syre. Alle andre grønnsaker (agurker, zucchini, rødbeter, paprika) har en nesten nøytral pH, så syre må tilsettes for å være sikker. Sitronsyre, eplesyre, eddik kan også fungere som beskyttelse.

Banker

I hjemmehermetikk brukes kun glasskrukker i ulike størrelser og vridningsmuligheter - manuelt eller med maskin. Når du velger en beholder for emner, må du først og fremst inspisere nøye om det er noen små sprekker eller fliser på den. Deretter skal glasset vaskes grundig med såpe og rent vann (spesiell oppmerksomhet på nakken!) og steriliseres i 30 minutter. Hvis saltlaken helles flere ganger eller arbeidsstykket krever pasteurisering, er det nok å helle kokende vann over glasset.

Lokk

Moderne husmødre bruker tre typer lokk, som ideelt sett skal passe under krukkens hals.

For det første er dette de mest populære og tidstestede boksene. Du må koke dem i 15 minutter sammen med tynne gummibånd som følger med settet. Et slikt deksel kan vare opptil 5 år, men dets offisielle levetid er 2 år. Etter denne tiden kan det oppstå rust.

Den nest mest populære er skrukorker "twist-off" (oversatt fra engelsk twist off - "skru av"). De kan ha forskjellige diametre og farger, men må være nye, uten bulker eller riper. I motsetning til tinnlokk, krever ikke twist-offs en sømmer. Imidlertid tjener de ikke mer enn 1 år - sannsynligheten for å få luft inn i en krukke er for høy.

På tredjeplass kommer glasslokk, som kommer med en tetningsring av gummi og en metallbue. Elskerinner liker dem ikke fordi de ikke alltid garanterer 100% tetthet, dessuten tørker gummi og sprekker raskt i friluft.

Servise

Beholdere for tilberedning av saltlake, grønnsakssalat eller syltetøy, bruk rustfritt stål eller emaljebelagt uten sprekker og fliser. Kobber- og aluminiumsredskaper er i stand til å gi en del av metallet til emnene, og dette kan påvirke kvaliteten negativt. Skjeer og gafler har lov til å ta hvilken som helst, så lenge de er perfekt vasket. I tillegg til de vanlige rettene for hermetisering, trengs spesialverktøy. For eksempel et plastlokk med hull for å helle saltlake ut av en krukke og et trestativ som må settes på bunnen av kjelen under pasteurisering av hermetikk.

Hvordan kutte?

Vintersalater er gode fordi selv ikke de mest ideelle fruktene kan passe for dem. Du kan for eksempel ikke ha moste tomater eller knuste agurker for å sylte agurker eller tomater, men for en salat, takk. Det viktigste er å fjerne råte før matlaging, kutte av bulker og andre infiserte områder av frukten, noe som kan føre til tidlig ødeleggelse av den fremtidige retten. Ellers ingen restriksjoner. Skjær grønnsaker i terninger eller strimler, fint eller grovt, riv eller kvern i kjøttkvern. Størrelsen og formen på grønnsaker i en salat er bare din fantasi.

Så annerledes behandling?

Den mest populære vintersalaten er lecho, som kom til oss fra bulgarske og ungarske retter. Det er ingen nøyaktig oppskrift på forretten - alle tilbereder den på sin egen måte, men to ingredienser er ufravikelige og obligatoriske: paprika og tomater. Russiske husmødre tilpasset lecho for innfødte produkter og begynte å legge til gulrøtter, løk, zucchini, epler, kål og til og med agurker. Her er et av alternativene for vintersalat: ta 1,5 kg modne tomater, skjær dem i skiver, tilsett 3 hakkede hvitløksfedd, kok opp og kok i 10 minutter. Legg deretter 3 kg rød paprika, kuttet i store biter, ½ kopp sand, 1 ss. en skje salt, kok opp og kok i ytterligere 30 minutter (for en karakteristisk surhet og større sikkerhet kan du helle i 2 ss 9% eddik til slutt). Fyll deretter steriliserte krukker med ferdig lecho og lukk dem med lokk.

Hva skal man gjøre med zucchini?

Mange gartnere klarer å dyrke en god avling av zucchini i hyttene sine. Unge zucchini lagres ikke lenge, derfor, for ikke å ødelegge høsten, må du raskt lage salater og kaviar av dem! Du kan rulle opp stuet og syltet zucchini i glass. Grønnsaken kan også lages til kaviar eller et surt og søtt krydder. Det viktigste - ikke glem å legge til mer syre, ellers kan zucchini med sin lave naturlige surhet raskt forringes i en krukke. Og om vinteren er hjemmelagde zucchinipreparater gode å bruke som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter og som et eget mellommåltid.

Hvordan vil arbeidsstykket hjelpe?

Salat av aubergine, zucchini, tomater, kål, rødbeter - det kan være mange alternativer for forberedelser. Lag både mono-twist og prefabrikkerte hodgepodge salater. For større metthetsfølelse kan du legge til belgfrukter til snacken - hvite eller røde bønner, kikerter, erter, og så blir det en fullverdig rett. Om vinteren kan salaten til og med varmes i en panne og serveres varm.

Hvis du ruller naturlige rødbeter i en krukke, kan du raskt lage borscht fra den. For å gjøre dette, skyll rødbetene godt, kok i 20 minutter i kokende vann og fjern skinnet. Hvis rotvekstene er små, kan du bevare dem hele, hvis store - kuttes og legges i forberedte krukker. Fyll deretter rotfrukten med kokende saltlake (20 g salt per 1 liter vann). Forholdet mellom rødbeter og saltlake i hver krukke bør være ca. 60 % til 40 %. Steriliser halvliters krukker skal være 40 minutter, 1 liter - 45 minutter. Rull dem så sammen, snu dem og la dem avkjøles.

En slik beteforberedelse vil hjelpe perfekt om vinteren - åpne en krukke, legg rødbeter i pannen, og borscht er klar!

Marinerte grønnsaker

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

Tomater - 1 kg
Hvitløk - 1-2 stk.
hvithodet
eller blomkål - 300 g
Løk - 5 stk.
Gulrot - 0,5 kg
Grønne bønner - 300 g
Paprika
flerfarget - 3 stk.
Agurker - 3 stk.

Marinade til 3 glass à 1 l:

Vann - 1 l
Sukker - 40 g
Salt - 40 g
Allehånde - 6 korn
nellik - 16 korn
Eddik 6% - 10 ss. l. (å smake)

Hvordan lage mat:

1. Skyll alle grønnsakene godt og hakk etter ønske.
2. Pakk grønnsakene tett i steriliserte krukker.
3. Forbered marinade. Hell vann i kjelen, tilsett alle ingrediensene unntatt eddik, la det koke i 5 minutter, hell så i eddik og la innholdet koke.
4. Hell grønnsaker med forberedt marinade. Dekk glassene med lokk og legg i en gryte med vann. Steriliser i minst 15 minutter. Skru deretter på hettene umiddelbart.

Zucchini med tomater

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

Zucchini (zucchini) - 3 kg
Tomater - 1 kg
Solsikkeolje - 350 ml
Eddik 9% - 1 kopp
Sukker - 1 kopp
Salt - 3 ss. l.
Malt svart pepper - 0,5 ts.
Allehånde - 5 erter
Korn av kanel og nellik - 5 stk.
Hakket hvitløk - 0,5 kopp

Hvordan lage mat:

1. Vask squashen godt og kutt i biter.
2. Mal tomater i en blender.
3. Legg hakkede tomater, vegetabilsk olje i en stor kjele og tilsett alle krydderne.
4. Kok opp marinaden, legg zucchinien i den.
5. Kok zucchini over svak varme i en halvtime.
6. Tilsett hvitløk og ha på komfyren i ytterligere 5 minutter. Rett før slutten av tilberedningen, hell i eddik.
7. Anrett den ferdige squashsalaten i glass (de må først steriliseres), rull opp lokkene. Snu glassene og dekk med et teppe.

agurksalat

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

Agurker - 3 stk.
Dill - haug
Salt, sukker - 1 ts hver.
Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
Eddik 9% - 3 ss. l.
Allehånde - noen erter

Hvordan lage mat:

1. Skjær agurker i skiver.
2. Tilsett fersk dill.
3. Tilsett salt, sukker, pepper og eddik. Bland alt og ha i en sterilisert krukke.
4. Dekk glasset med lokk og legg det sammen med innholdet i vann for sterilisering i 20 minutter. Rull deretter opp glasset, snu det og dekk til med noe varmt.

Aubergine med hvitløk

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg
Hvitløk - 100 g
Eddik 9% - 0,5 kopp
Svart pepper - 3-4 stykker
Vegetabilsk olje - 1 kopp
Salt - 2 ss. l.
Persille, dill - i en haug

Hvordan lage mat:

1. Kok hakket aubergine i saltet vann i 10 minutter. Ro deg ned.
2. Kvern hvitløk, pepper og urter i en kjøttkvern.
3. Tilsett salt, eddik, vegetabilsk olje. Bland med aubergine.
4. Legg aubergine i sterile glass og rull sammen.

Lecho for vinteren

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

Søt pepper (rød) - 3 kg
Tomater - 2 kg
Løk - 1 kg
Hvitløk - 200 g
Laurbærblad - 2-3 stk.
Allehånde - 3-4 erter
Sorte pepperkorn - 5 stk.
Salt - 50 g
Sukker - 0,5 kopper
Eddik 9% - 75 ml
Solsikkeolje - 200 ml

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsakene, skrell pepper, løk og hvitløk.
2. Grovhakk pepperen, hakk løken i halve ringer, knus hvitløken.
3. Kvern tomater i en blender eller kjøttkvern.
4. Ha alle grønnsakene i en stor kjele, hell i tomatblandingen, tilsett sukker, salt, olje, pepper og laurbærblad. Bland alt og sett pannen på bålet.
5. Gi lecho et oppkok og kok i 30-40 minutter, rør av og til. 15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett eddik, bland og kok i ytterligere 20 minutter.
6. Hell den ferdige lechoen i glass (de må steriliseres), lukk med lokk, snu og dekk til med et teppe til det er helt avkjølt.

Det var to typer "vinter" salat i de tekniske kartene til den sovjetiske offentlige catering: en - rent fra kokte grønnsaker tilgjengelig om vinteren, og den andre - med tillegg av kokt pølse uten fett, for eksempel "doktors". Når det gjelder sammensetning, er dette den sovjetiske "Olivier", som er nesten kjent for mange, og for ikke å forveksle den utsøkte ekte "Olivier", som med fjærfekjøtt og krepsehaler, med denne ganske upretensiøse salaten, navnet "Vinter" dukket opp.

Salat er alltid lett gjenkjennelig på utseendet, ingrediensene til den er kuttet i terninger. Det er spesielle enheter for jevn skjæring, spesielt i industriell skala.

For å tilberede "Vinter" salaten med pølse i henhold til den klassiske oppskriften, tilbered ingrediensene i henhold til listen. Jeg har oppgitt mengden i eksakte gram av en av de generelle cateringoppskriftene til fire porsjoner, men jeg mener det ikke er noe galt i å runde opp, eller rettere sagt, bruke ønsket mengde tilgjengelige poteter, gulrøtter og andre ingredienser. For eksempel liker jeg det når det er mer grønne erter og mindre majones ... Hermetisk agurk kan både syltes og saltes.

Gulrøtter og poteter må kokes på forhånd i et skall, dette kan gjøres i en kjele i vann eller dampes. I prinsippet kan du kjøpe det i matlaging ... jeg liker det bedre - for et par, fordi smaken, for min smak, er bedre. I tillegg er det ønskelig å koke grønnsaker adskilt fra hverandre, og dette tar opp ekstra gryter og plass på komfyren.

For mellomstore poteter og store gulrøtter tok det 25 minutter i saktekoker på «damp»-modus.

Egg må hardkokes og avkjøles.

Når alle ingrediensene er klare til bruk, kutt først agurkene i terninger og ha dem i en sil eller dørslag for å renne av overflødig væske. Det kan ødelegge salaten, gi den en for salt smak og en ubehagelig gjennomvåt tekstur.

Skrell de avkjølte potetene "i uniform" og skjær i terninger.

Gjør det samme med gulrøtter.

Skjær den kokte pølsen og eggene i samme terning.

Tøm væske fra hermetiske grønne erter. Hakk løken veldig fint.

Bland alle ingrediensene sammen og oppbevar i kjøleskapet frem til servering. Før servering, topp salaten med majones og la spiserne krydre porsjonene med salt etter smak.

Salat "Vinter" med pølse i henhold til den klassiske oppskriften er klar. Den har mange elskere, for eksempel spiser barn den nesten alltid villig og foretrekker den fremfor mange flere raffinerte salater på festbordet... Pølse "Vinter" er enkel, mettende og harmonisk på smak. Det ser enda mer appetittvekkende ut, dekorert med friske urter.

God appetitt!

En vintersalat bør bestå av matvarer som raskt gir en metthetsfølelse, men som samtidig ikke belaster fordøyelsessystemet mye. Dette er nødvendig for å sikre normal funksjon av hele organismen. I tillegg er vinteren rik på ferier, og en god vertinne vil alltid glede gjestene sine med noe uvanlig, velsmakende og enkelt å tilberede. Derfor vil det beste alternativet fortsatt være en salat.

På kalde dager med frost vil du ikke ha fersk agurk eller sprø salat i det hele tatt. Derfor er vintersalater mer tette, tilfredsstillende og kan være varme. I dag er det ikke noe problem å få ethvert produkt, uavhengig av årstiden, men de deiligste salatene er hentet fra vinterfrukt og grønnsaker. De er passende frukt, grønnsaker, sitrusfrukter, kjøtt. Nøtter og frø gir en uvanlig tekstur. Du kan trygt supplere salaten med sjømat i enhver form - røkt, syltet, saltet.

I vintersalater er eksperimenter med dressinger tillatt. Ved å erstatte den vanlige sausen med noe ekstraordinært, kan du få en helt ny rett med en utrolig smak.

Valnøttolje, avokadoolje vil bidra til å utfylle smaken til noen produkter. Du kan legge til de såkalte "varme" krydderne - kanel, kardemomme, appelsinskall, ingefær.

Hvordan lage en vintersalat - 15 varianter

"Olivier" er den mest vintersalaten. Og, sannsynligvis, for mange eksisterer disse to ordene uatskillelig.

Ingredienser:

• agurker (kan være saltet eller fersk) - 4 stk.;
• løk - pære - 2 stk.;
• kyllingfilet (kokt) - 3 stk.;
• poteter (kokt i uniform) - 4 stk.;
• 9 kokte egg) - 6 stk.;
• kokt kjøtt eller skinke - 100 g;
• hermetiske grønne erter - 1 boks;
• majones - 1 boks;
• grøntområder.

Matlaging:

Skrell poteter og egg, kutt i små terninger. Gjør det samme med løk, agurker, kyllingskinke.

Legg de tilberedte ingrediensene i en salatskål, smak til med majones og dekorer etter eget skjønn.

Kyllingfilet blir mør hvis den ikke kuttes på tvers, men langs fibrene. Du kan også tilsette syrlige epler i salaten, kuttet i samme terninger som resten av ingrediensene.

Egg, poteter og ost er sunn og mettende mat som er akkurat passe å kombinere i én rett for den kalde årstiden.

Ingredienser:

• poteter (kokte) - 2 stk.;
• egg (kokt) - 2 stk.;
• cherrytomater - 10-12 stk.;
• søt pepper - 1 stk.;
• løk (syltet) - 80-100 g;
• pitted oliven - 10 stk.;
• Parmesanost - 1-2 ss;
• saft av en halv sitron;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss;
• selleri stilk - 1 stk.;
• urter, salt.

Matlaging:

Skjær oliven og tomater i to. Pepper kuttet i biter.

Skjær potetene i terninger, tilsett oliven, paprika, finhakket selleri, syltet løk, grovhakkede egg, tomater, dryss over parmesan.

Kle salaten med olje og sitronsaft, pynt med urter.

Kyllingfilet gir denne retten den nødvendige lettheten, poteter og egg - metthetsfølelse. Tilstedeværelsen av syltet agurk gjør smaken utsøkt.

Ingredienser:

• kyllingfilet (kokt) - 250 g;
• grønne erter - 40 g;
• syltede agurker - 40 g;
• poteter - 1 stk.4
• majones - 80 g;
• krabbekjøtt - 30 g;
• egg (kokt) - 1 stk.;
• salt, urter.

Matlaging:

Mal agurker, poteter, filet, gi form av små terninger. Bland ingrediensene, tilsett erter, majones, salt og pepper.

Legg salaten på en tallerken, riv egget på toppen, legg ut krabbekjøttet. Pynt med grønt.

I flere tiår har ikke et eneste nyttårsbord vært komplett uten den tradisjonelle Olivier, som for øvrig har blitt forvrengt til det ugjenkjennelige. Denne enkle oppskriften vil hjelpe vertinnen på tampen av det nye året.

Ingredienser:

• poteter - 3 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• syltet agurk - 3 stk.;
• hermetiske erter - 1 b.;
• egg - 2 stk.;
• kyllingfilet - 2 stk.;
• majones;
• salt, pepper - etter smak.

Matlaging:

Kok grønnsaker, skrell og skjær i terninger. Mal kokte egg og fileter på samme måte. Agurk også kuttet i små terninger.

Bland alle produktene, tilsett erter, mais, bland. Kle salaten med majones, salt og pepper.

Fersken og røkt kylling - uvanlig, velsmakende og lyst. Denne salaten må tilberedes, for den kan serveres til middag eller settes på festbordet.

Ingredienser:

• salatblanding - 80 g;
• fersken - 4 stk;
• eple - 1 stk;
• røkt kyllingbryst - 120 g;
• olivenolje - 4 ss. l.;
• drueeddik - 1 ss. l.;
• salt og pepper - etter smak.

Matlaging:

Skjær kyllingbryst i tynne skiver. Skrell og skjær eplet i skiver, skjær fersken i skiver også.

Legg salaten på en tallerken, deretter epler, fersken og kyllingbryst.

Kombiner eddik, olivenolje, salt i en separat bolle og rør godt.

Ringle dressing over salaten, smak til med salt og pepper.

Denne retten vil garantert bli en favoritt i hver familie. Det inkluderer ganske enkle produkter som garantert vil være i hvert kjøleskap på kvelden før høytiden (eller etter dem).

Ingredienser:

• krabbepinner - 250 g;
• hermetisert mais - 1 b.;
• kokt ris - 1 g;
• kokte egg - 4 stk.;
• agurk - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• majones;
• grøntområder.

Matlaging:

Kutt alle produkter.

Ha hakket mat, løk, agurk, grønt i en salatskål.

Fyll med majones. Legg ut på et serveringsfat, pynt.

Denne retten er både smakfull, mettende, men også lett. For en hjemmelaget middag er en salat med villris og sopp det beste alternativet.

Ingredienser:

• vill ris - 0,25 st.;
• løk -1 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• skivede champignoner - 0,75 st.;
• stor tomat - 1 stk;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• fedd hvitløk;
• malt svart pepper.

Matlaging:

Tilbered vilt i henhold til pakkens anvisninger.

Stek revne gulrøtter og hakket løk i olivenolje. Tilsett hakket tomat og hvitløk. Salt og kok i noen minutter til.

Legg grønnsakene i en salatskål, tilsett sopp, ris til dem. Bland og dekorer salaten.

Oppskriften vil være interessant for de som vil prøve noe ikke helt tradisjonelt. Det er bønner, sopp, som gjør retten næringsrik og smakfull.

Ingredienser:

• bønner (hermetisert) - 400 g;
• sopp - 500 g;
• hermetisert mais - 1 b.;
• syltede agurker - 4 stk.4
• løk - 1 stk;
• olivenolje - 2 ss;
• urter og salt.

Matlaging:

Finhakk agurkene, ha i en salatskål.

Tilsett bønner og mais til agurker, finhakket og syltet løk. Kutt greener.

Sopp kuttet og stek, når det er avkjølt - legg til salaten.

Salt retten, smak til med olje og bland.

Har du et lite stykke kjøtt til et stort selskap? Ikke noe problem. Tross alt vil denne enkle asiatiske salatoppskriften tillate dem å mate en deilig og næringsrik rett.

Ingredienser:

• bakt svinekjøtt - 300 g;
• Beijing kål - 0,5 hode;
• selleri - 4 stk;
• agurk - 1 stk;
• grønn løk - 1 stk;
• sukker - 1 ss;
• sitron - 1 stk 4
• eddik - 1 ss;
• varm rød pepper;
• koriander;
• sesamolje, soyasaus - 1 ss hver

Matlaging:

Eddik, sukker, sitronsaft og 1 ss. Varm opp vann, fjern fra varmen, tilsett hakket varm pepper og koriander. Kvern det hele med en blender, tilsett sesamolje, soyasaus og sitronskall. Bensinstasjonen er klar.

Skjær kjøttet i tynne skiver, bland med en liten mengde dressing og la det marinere i 30 minutter.

Kål - kotelett, agurk og selleri - kuttet.

Ha alle ingrediensene i en bolle, smak til med dressing og legg på et serveringsfat.

Krabbepinner i noen salater skiller seg ikke i smakens lysstyrke, men ikke i denne oppskriften. Her fremheves smaken av sursøt appelsin. Og han forbereder seg raskt.

Ingredienser:

• krabbepinner - 200 g;
• egg (kokt) - 5 stk.;
• oransje - 1 stk;
• mais - 1 b.;
• hvitløk - 1 fedd;
• majones.

Matlaging:

Kutt krabbepinner og hell i en salatskål.

Kutt egg.

Legg mais til salaten.

Skrell appelsinen og del i skiver, fjern filmen fra hver, finhakk. Send til salatbolle.

Tilsett presset hvitløk.

Kle salaten med majones, dekorer etter eget skjønn.

Salater fra kokte og bakte grønnsaker har blitt normen og er ganske kjent. Men stekte grønnsaker er nytt. Denne salaten kjennetegnes ikke bare av tilberedningsmetoden, men også av dens utsøkte smak.

Ingredienser:

• søt pepper - 4 stk;
• tomat - 6 stk;
• sitron - 1 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• koriander;
• zira frø - 1 ts.4
• olivenolje - 1 ss;
• salt pepper.

Matlaging:

Før hvitløken gjennom en presse, tilsett spisskummen, salt, bland godt og salt.

Skjær tomater og paprika, og dryss kuttepunktene med den tilberedte blandingen.

Stek paprikaene i en panne, og deretter tomatene.

Skrell skallet fra sitronen og press ut saften.

Hell sitronsaften i pannen og hell resten av hvitløkspastaen. Varm opp i en panne i et par minutter.

Bland grønnsakene, hell over sausen og la den trekke i 2 timer.

Varme salater får en spesiell smak i den kalde årstiden, fordi du virkelig vil varme opp og ha et deilig måltid.

Ingredienser:

• ruccola - 300 g;
• cherrytomater - 300 g;
• reker - 1 kg;
• Parmesanost - 200 g;
• oliven olje;
• soyasaus;
• balsamicoeddik;
• honning, sennep, salt, pepper.

Matlaging:

Skrell rekene og mariner i olivenolje, salt og pepper. Send i 5 minutter i ovnen.

Riv parmesanen og del cherrytomatene i to.

Dressing: Balsamicoeddik, olivenolje, sennep, honning og sennep blandes sammen.

Ikke en eneste viktig ferie i landet vårt er komplett uten salater, hvorav en er vinter. Den klassiske oppskriften på en vintersalat er den velkjente Olivier, også i vanlige folk kalles han Kjøtt eller Moskva. Hvorfor da kalle ham "vinter"? Og alt er enkelt, faktum er at det tilberedes hovedsakelig om vinteren fra produkter som er tilgjengelige i den kalde årstiden, og i noen land er denne retten generelt forbudt å lage mat om sommeren.

Dette er den vanligste oppskriften for matlaging. Høydepunktet ligger i det faktum at den er tilberedt med kokt pølse, ikke kokt kjøtt. Enig, dette forenkler kokeprosessen og sparer tid. Spesielt når du tenker på at oppskriften på en klassisk vintersalat med pølse er ganske arbeidskrevende.

Ingredienser:

• 6 poteter (middels);
• 4 gulrøtter;
• 2 løk;
• 6 egg;
• 500 gr. kokte pølser (kan være lege uten bacon);
• 4-5 syltede agurker (sur);
• 1 boks hermetiske grønne erter (420 gr.);
• 1 pakke majones (200-280 gr.).

Steg for steg tilberedningsmetode:

1. Først, la oss forberede produktene som trenger varmebehandling. Kok poteter og gulrøtter i uskrelt form før du skjærer dem i forskjellige vann. Legg de tilberedte grønnsakene på en tallerken, la avkjøles.
2. Kok eggene hardt, og dypp dem deretter i kaldt vann for å avkjøles.
3. La oss nå begynne å kutte. Skrell poteter og gulrøtter, kutt i mellomstore terninger, hell i en bolle.
4. Vi renser de kalde eggene, kutter dem også i terninger, hell dem i grønnsakene.
5. Vi kutter agurkene litt mindre enn resten av produktene, hell dem i et dørslag. Det er nødvendig å tømme saltlaken slik at salaten ikke blir for våt. Når de dreneres, sender vi det til en felles bolle for arbeidsstykket.
6. Vi renser fra skallet, skyll med vann, finhakk løken.
7. Til slutt kutt i terninger og hell pølse i en bolle.
8. Åpne en krukke med erter, tøm saltlaken, hell i salaten. Vi blander alt godt.
9. Vi fyller vintersalaten med majones, rør, dekk til slik at den ikke "vinder", la den stå i omtrent en time for å trekke.

Den ferdige salaten legges på en vakker tallerken, servert til bordet, pyntet med urter.

Med kjøtt og ferske agurker

Hovedforskjellen mellom en salat med kjøtt og en klassisk salat med pølse er metthetsfølelse. Kokt kjøtt i seg selv er et ganske tilfredsstillende måltid, og i kombinasjon med poteter, agurker og andre produkter blir det enda mer mettende. Ferske agurker gjør retten lett, frisk på smak.

Ingredienser:

• 400 gr. kjøtt;
• 2 friske agurker;
• 5 poteter;
• 3-4 egg;
• 1 løkhode;
• 1 boks grønne erter;
• 140 gr. majones;
• salt, svart pepper etter smak;
• grønt til pynt.

Tilberedningsmetode:

1. Først forbereder vi kjøttet. For en salat vil fruktkjøttet av biff/kalv, lam eller magert svin passe. Vask kjøttet grundig, kok til det er mørt. Steketiden avhenger av det valgte kjøttet.
2. Egg, mine poteter, koker vi tradisjonelt i forskjellige vann.
3. Klart, kjølt kjøtt kuttet i mellomstore terninger.
4. Vi renser eggene, fjerner skinnet fra poteten, kutter i omtrent samme terninger som kjøttet, om ønskelig kan det være litt større.
5. Min agurk, hvis den ikke er bitter, kuttes i terninger sammen med skallet.
6. Hakk den skrellede løken i terninger.
7. Hell alle tilberedte produkter i en bolle der det vil være praktisk å blande. Salt, pepper etter smak, smak til med majones.
8. Vi sender den ferdige salaten til kjøleskapet i en halv time, brygg.

Deilig vintersalat med fisk

En annen versjon av vintersalaten, men nå uten kjøtt i det hele tatt, med fisk. Dette er en ekte delikatesse, den er tilberedt av abbor, stør eller stjernestør. Hvis du ikke har råd til en slik luksuriøs fisk, kan du erstatte den med hvilken som helst fisk uten steiner og en sterk fiskearoma.

Ingredienser:

• 500 gr. rå fiskefilet;
• 4 poteter;
• 1 tomat (stor);
• 2 friske agurker;
• 1 gulrot;
• 1 boks erter (eller røde bønner);
• 90 gr. blomkål;
• 160 gr. majones;
• salt, malt pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vi renser kadaveret av fisk, koker, skjærer i terninger.
2. Kok gulrøtter, poteter, blomkål i skall i forskjellige vann. Ferdige grønnsaker avkjøles, skrelles, kuttes i mellomstore terninger. Vi demonterer ganske enkelt kålen i små blomsterstander.
3. Hermetiske erter / bønner åpne, tøm saltlaken, bland med tidligere hakkede produkter.
4. Salt, pepper, smak til med majones, bland godt.

Deilige agurksalatoppskrifter Vinterkonge

En god vinterforrett er vintersalaten «King of Cucumbers». Det er flere måter å tilberede det på, men i hvert tilfelle er agurkene veldig velsmakende og sprø. Og krydder, urter og krydder tilsatt etter smak utfyller forretten med en behagelig aroma. I tillegg til servering kan dette emnet brukes som grunnlag for en sylteagurk eller vinaigrette.

Uten sterilisering

Dette er den enkleste og raskeste måten å tilberede på, siden du ikke trenger å sterilisere glass og lokk.

Ingredienser:

• 5 kg unge agurker;
• 1,5 kg løk;
• 3 art. l. salt;
• 5 st. l. Sahara;
• 3-5 erter av bitter og allehånde;
• 150 ml eddik (eple);
• 1-2 kvister mynte;
• fersk dill i hvilken som helst mengde.

Tilberedningsmetode:

1. Vask agurkene godt, skjær av nesen og baken, kutt i sirkler.
2. Vi renser løken fra skallet, kuttet i tynne ringer.
3. Bland grønnsakene i en dyp bolle, la stå i 40 minutter Dette er nødvendig for at agurkene skal frigjøre juice.
4. I en separat bolle, hell salt med sukker, tilsett eddik.
5. Mine greener, finhakk.
6. Hell grønnsakspreparatet i pannen, hell eddikmarinade, tilsett paprika. Vi blander alt, setter i brann.
7. Kok opp salaten, rør av og til, ha i mynten. Kok bokstavelig talt 2-3 minutter.
8. Vi legger ut den ferdige salaten i forhåndsvaskede og tørkede krukker, ruller umiddelbart opp lokkene. Før oppbevaring i kaldt, la arbeidsstykket avkjøles i et rom under et teppe.

Vinterkonge uten eddik med sitronsyre

Denne salaten er praktisk fordi overmodne agurker er ganske egnet for tilberedning.

Ingredienser:

• 3 kg agurker;
• 7 erter av sort og allehånde;
• 90 gr. Sahara;
• 25 gr. salt;
• 10 gr. sitronsyre;
• 1 liter vann.

Tilberedningsmetode:

1. Hvis du tok overmodne agurker, skreller vi dem først, fjern frøene, unge agurker trenger ikke å skrelles. Skjær de tilberedte grønnsakene i halve ringer.
2. Kombiner vann, salt, sukker, pepper i en liten kjele, kok opp.
3. Vi fjerner saltlaken fra brannen, hell agurker i den, dekker med en trering eller en flat plate, trykk ned med undertrykkelse. Vi drar i 35 min.
4. Mens emnet infunderes, vaskes glassene for søm grundig, steriliseres sammen med lokkene.
5. Vi legger ut de ferdige syltede agurkene i krukker uten saltlake.
6. Vi legger saltlaken på bålet, kok opp igjen, fyll den med agurker.
7. Før du ruller opp glassene med lokk, hell en klype sitronsyre i hver.

Vinterkonge med eddik og løk

Denne oppskriften kan kalles en klassiker, det er ikke tilsatt noe ekstra, kun tradisjonelle urter og krydder.

Ingredienser:

• 10 kg agurker;
• 2 kg løk;
• 4 bunter dill;
• 10 st. l. Sahara;
• 4 ss. l. salt;
• 1 ts pepperkorn og sennepsfrø;
• 200 ml 9% eddik.

Tilberedningsmetode:

1. Vask agurker i kaldt vann, kuttet i skiver.
2. Vi renser løken, vasker den, kutter den i halve ringer.
3. Bland løk med agurker, salt, sukker. La stå i 30 min. Agurker bør frigjøre mye saft.
4. Tilsett finhakket dill, eddik og pepper med sennep i en beholder med grønnsaker. Vi blander.
5. Vi legger pannen med arbeidsstykket på komfyren, slår på middels varme. Kok opp under konstant omrøring. Når agurkene begynner å endre farge, slå av brannen, ellers blir de ikke sprø.
6. Vi legger ut den ferdige varme salaten i rene, tørre krukker, ruller opp lokkene. La avkjøles under et teppe, legg bort for oppbevaring.