Mange elsker tomater i sin egen juice, men ikke alle husmødre koker slike tomater hjemme, med tanke på at det er veldig vanskelig. Faktisk ikke noe vanskelig med denne oppskriften. hermetikk tomater med din egen juice nei, det viktigste er å ikke være for lat til å skille skallet og frøene fra tomatene slik at tomatmassen blir mykere. Men spesielt late skiller kanskje ikke noe, men å lage en fylling med skinn og frø vil også være deilig. Disse tomatene holder seg godt i romtemperatur.

Ingredienser

For å bevare tomater i sin egen juice, trenger du:

tomater i bokser - 4 kg;

tomater for juice - 3 kg;

salt - 1 ss. l. for 1 liter juice;

sukker - 1 ts for 1 liter juice (sukker er valgfritt).

*** Det er lurt å regulere mengden salt og sukker selv, pga antallet avhenger av variasjonen av tomater, av sukkerinnholdet i dem. Hvis tomatene er søte, trenger du kanskje ikke sukker i det hele tatt, og hvis de er sure, må du ta det i større mengder enn i oppskriften.

Matlagingstrinn

Sett kasserollen med tomater for å småkoke på bålet, rør innholdet av og til med en tresleiv. Tomatmassen vil koke i ca 20-30 minutter, til tomatene er myke og klare for videre bearbeiding.

Bruk en spesiell enhet eller en vanlig sil, hopp over alle de kokte tomatene i små partier, separer huden med frø fra tomatmassen.

Når all tomatmassen er bearbeidet, hell over i en kjele og kok opp. Tilsett salt og sukker (den som bestemmer seg for å tilsette). Ta en krukke om gangen, hell vann ut av den, hell varm tomatjuice i den, dekk til med et hermetikklokk og rull opp med en spesiell maskin.

La boksene med hermetiske tomater ligge i sin egen juice opp ned i en dag. Legg deretter bort for oppbevaring.

God appetitt og deilig vinter til deg!

Hei kjære lesere! Vi forbereder oss sakte på høstingssesongen. Nå er det tross alt mye grønnsaker som modnes. I dag vil jeg beskrive en enkel oppskrift for å tilberede tomater i sin egen juice for vinteren. Denne metoden krever en egen artikkel med sammenbrudd.

Vi ønsker alle å kunne nyte syltede tomater i vinterkulden. Jeg bruker veldig ofte dette alternativet til sylting. Resultatet er deilig. Disse tomatene kan brukes hvor som helst. De går veldig bra med det andre kurset. Kan brukes i koking av kålsuppe. Og saften drikkes med et smell.

Oppskriftene som vi skal analysere er veldig enkle. Jeg vil prøve å tydelig vise hvert trinn med et bilde. Og du vil ikke være i tvil. Du vil kunne lage mat virkelig deilig. Slektninger og venner vil bli glade.

Det er også godt å tilberede salater fra dem til vinteren. Jeg likte oppskriftene til en fantastisk forfatter. Her kan du lese https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html. Fine og enkle oppskrifter. Jeg anbefaler å se.

Artikkelmeny:

Vi begynner å analysere måtene å høste en rød grønnsak på

En enkel oppskrift på tomater i sin egen juice: hermetisering uten sterilisering

Vi starter temaet blanks. Tomater er en av de viktigste grønnsakene som brukes til hermetikk. Den første måten er ikke helt vanlig. Vi skal bruke oransje tomater da de har god høst. Orange varianter inkluderer ananas og appelsin varianter. Brukes hovedsakelig i salater.

Vi skal lage tomatjuice av disse variantene. Det blir absolutt ikke knallrødt. Men på den annen side har den et høyt innhold av vitamin C.

Og vi legger tomater av liten størrelse, pepperformet. Alt er veldig enkelt. Vi ruller opp uten sterilisering.

Ikke se på at vi bruker gule og oransje tomater som fyll. Du kan bruke hvilken som helst variant. Ta den som er størst.

Du trenger (omtrentlig beregning) for 1 liter tomatjuice:

• Sukker - 1 teskje
• Salt - 1 spiseskje

Vanligvis kommer det ut omtrent 1 liter juice for 2 kilo tomater.

Vi starter forberedelsene:

1. Grønnsakene mine er veldig gode. Vi kutter de som skal brukes til juice. Vi passerer dem gjennom en juicer eller kjøttkvern. Det er ingen stor forskjell. Det er bare det at en juicer skiller skallet fra fruktkjøttet.

En mikser vil gjøre det samme.

2. Hell saften i en kjele. I dette tilfellet fikk vi 4 liter. Vi setter kasserollen på bålet og tilsetter samtidig salt og sukker. Som et resultat, hell 4 ts sukker og 4 ss salt med en liten bakke. Vi blander alt. Etter koking, kok på lav varme under konstant omrøring i ca 10 minutter.

Skummet kan fjernes om ønskelig

En enkel måte å sterilisere i mikrobølgeovn

3. Mens tomatjuicen koker steriliserer du glassene ved hjelp av mikrobølgeovnen. Du kan ta en ferge, men det er mer praktisk. Vi legger glassene i mikrobølgeovnen. Hvis stående ikke passer, legg den på siden. Vi tilsetter litt vann til hver krukke. Start på noen få minutter.

4. Deretter legger du tomatene i steriliserte glass. Vi tilbereder ikke tomater på noen måte. Vi kutter ikke, ikke pierce dem. De må bare vaskes grundig. De er små plommeformede. Krukken må fylles helt til toppen.

Du kan også fjerne skinnet fra tomater

5. Neste trinn er å fylle de fylte glassene med kokende vann. Rett til det brattkokende vannet. Hell sakte på for at tomatene ikke skal sprekke. Vi lar være i denne tilstanden i 10 minutter, mens vi lukker lokkene.

Bare skold lokkene med kokende vann før du gjør dette.

6. Tomatene våre varmes opp. Så tapper vi vannet fra hver boks. Og siste etappe kommer. Hell forsiktig varm tomatjuice i glass. Vi fyller den helt opp til halsen. Ikke bry deg om at juicen er appelsin. Vi brukte bare ananasstrø.

7. Vi strammer lokkene på boksene. Og snu den umiddelbart. Dekk til med et varmt håndkle. Vi venter på at de skal kjøle seg helt ned. Deretter overfører vi til en kjeller eller et kjølig sted.

Klar. Det ble en fantastisk farge. Matlagingsteknologien er så enkel at det brukes veldig lite tid på hele prosessen, og om sommeren vil tomater glede seg ikke bare i farge, men også i smak.

Tomater i sin egen juice for vinteren - kok uten eddik

Igjen, de er enkle å tilberede. De viser seg å være veldig velsmakende. Det vil si en analog av tomatpuré. De kan brukes i marinader, sauser. Et flott tillegg til ulike retter. Vi vil lage mat uten sterilisering, eddik og sitronsyre.

Jeg vil ta hensyn til 7 bokser, hver med et volum på 1 liter

Vi trenger:

• Små tette tomater - 4,5 kilo
• Helle tomater - 3,5 kilo
• Sukker - 6 ss
• Salt - 5 ss
• Allehånde - 5 stk
• Laurbærblad - 4 blader

Steg for steg matlaging:

1. Vask og tørk tomatene grundig. Vi legger ut på steriliserte krukker.

2. Skjær den andre typen tomater i 4 deler og passer gjennom en kjøttkvern.

Du kan bruke myke tomater til å helle. I prinsippet vil enhver gjøre det.

3. Vi fikk 3 liter tomatjuice. Hell det i en kjele og tilsett salt og sukker etter oppskriften.

Allehånde og laurbærblad kan tilsettes om ønskelig

Rør og sett på brann.

4. Mens vi forbereder tomatfylling, heller du kokende vann over tomatboksene våre. Dekk til med lokk og dekk til med et håndkle.

5. Fjern skummet fra fyllet. Fra øyeblikket av koking over lav varme, kok i 10-15 minutter. Så snart skummet slutter å dannes, er det klart.

6. Tøm det avkjølte vannet fra glassene. Fyll med tomatfyll. Vi ruller opp lokket, strammer det tett. Snu og dekk med et håndkle. La avkjøle helt Tomater er aromatiske og delikate på smak. Bevart på denne måten er de veldig godt lagret både på et kjølig sted og i en leilighet.

Hvis du ønsker det, kan du også hoppe over å tilsette salt og sukker i tomatfyllet.

Les mer for mer. Det er ulike matlagingsvarianter i artikkelen. Det blir spennende.

Deilige tomater uten sterilisering med tomatpuré

La oss nå se på en annen interessant måte. Og vi skal bruke tomatpuré, eller rettere sagt hjemmelaget. Du kan selvfølgelig bruke den kjøpte. Forfatteren forklarer hermetikken på hvert trinn på en interessant og trinnvis måte.

Produkter som er beskrevet i videoen

• Tomater - 5 kg
• Salt - 1 // 2 ss
• Solsikkeolje - 1 spiseskje

Kjære abonnenter, som lovet har vi analysert i stor detalj hermetikken av tomater i vår egen juice for vinteren. Og hvordan kan du tilberede dem uten sterilisering, uten eddik og sitronsyre. Det viser seg at du fortsatt kan klare deg uten krydderet. Men dette er valgfritt.

Nyt å lage mat. Hvis du liker oppskriftene, sett klassen og lik. Del oppskrifter med familie og venner. Legg igjen kommentarene dine. Ingen vil stå ubesvart. Jeg ønsker deg lykke og godt! Og deilige tomater.

Hvis de spises ferske, kun plukket fra en busk, drysset med en klype salt – kanskje den beste maten sommeren gir oss. Men tomat er sesongbasert, og tomater som selges i supermarkedet skiller seg lite i konsistens fra våt papp. Hvis du ønsker å kunne nyte duften og smaken av sommertomat om vinteren, i din egen juice til vinteren etter vår oppskrift.

Om fordelene med forberedelse

Å ha din egen tomat til vinteren vil være til stor nytte for deg og din familie:

• For det første beholder tomater i sin egen juice nyttige mineralsalter, sporstoffer og de fleste vitaminene.
• For det andre øker varmebehandling i tomater innholdet av en naturlig antioksidant - lykopen, som forhindrer utvikling av sykdommer og bremser aldring.
• For det tredje er det lønnsomt. Vintertomater fra butikkhyllene kan ikke sammenlignes med frukt hentet fra våre egne eller gode tomater kjøpt på basaren. Samtidig vil hermetikk komme billigere ut, og du kan enkelt og greit tilberede en rekke tomatsauser og dressinger.

Før du begynner å hermetisere tomater i din egen juice, les nøye gjennom hele oppskriften, klargjør nødvendig utstyr og riktig mengde ingredienser.

Kjøkkenutstyr og redskaper

For å bevare tomater i sin egen juice, trenger du:

• glasskrukker, best av alt med en kapasitet på 700 ml til maksimalt 2 liter;
• tinnlokk for konservering med gummipakninger;
• et lokk med hull og en tut for å drenere væske fra bokser;
• gryter: to store for sterilisering av bokser og kokende juice og en liten for sterilisering av lokk;
• rist i en stor gryte - for plassering av bokser;
• manuell skrue juicer;
• løftetang;

Nødvendige ingredienser

Før du fortsetter med konservering, fyll opp alle ingrediensene du trenger:

• tomater;
• salt;
• sukker.

Funksjoner ved valg av produkter

For at konserveringen skal bli velsmakende, må produktene til den velges nøye. Tomater bør tas på toppen av modenhet., tett, middels stor, om mulig samme størrelse, uten sprekker, flekker og utvekster. For juicing kan frukt velges mindre nøye - de kan være større og med noen defekter. Det er bedre å ta grovt salt, ikke iodisert, sukker er raffinert sand, og det må være tørt.

Steg for steg oppskrift med bilde

Slik dekker du tomater i din egen juice - enkelt og steg for steg.

Viktig! Før du starter arbeidet, undersøk nøye de tilberedte rettene og materialene. Glasset skal være fritt for sprekker og sprekker, lokkene skal ha glatte kanter og passe godt til halsen, gummipakningene skal passe godt, og metallverktøyet skal ikke ha flis.

Tilberedning av tomater

Utvalgte tomater vaskes grundig og stilken kuttes ut.

Vridning

Samtidig med tilberedningen av tomatene tilberedes tomatjuice for å helle dem. For dette kuttes tomatene i biter og føres gjennom en juicer.

Koking av saften

Etter å ha presset ut saften, sett gryten med fyllet på bålet og tilsett sukker og salt - 1 ss salt og 1 ts sukker per liter juice (selv om du kan lukke tomatene uten salt og sukker). Etter at saften koker, holdes den på bålet i omtrent 10 minutter, skummet fjernes ikke.

Sterilisering av bokser

Skålene og lokkene vaskes grundig med brus eller såpevann og skylles med rent vann. Lokkene tørkes godt av og tørkes.

For sterilisering legges en rist på bunnen av pannen, krukker er installert, fylt med vann nesten under nakken og vannet kokes opp. Kok i 10 minutter. På samme måte, i en liten kjele, steriliseres lokkene sammen med forseglingen.

Legge tomater i glass

Tilberedte tomater legges løst i steriliserte krukker, og tar dem ut av det varme vannet en etter en med en tang.

Deretter helles tomatene med kokende vann i et volum som er omtrent lik halve volumet av glassene, slik at glasset er fylt til toppen med vann, og glassene dekkes med steriliserte lokk. Etter 10 minutter fjernes lokkene og vannet tappes.

Viktig! Varme bokser kan bare plasseres på en trebordplate eller på et håndkle. Oppvarmet glass som plasseres på en metall- eller steinoverflate kan sprekke.

Å helle juice

Kokt juice helles til toppen med bokser med tomater, og pass på at ingen luftbobler forblir i beholderen.

Solnedgang

Etter at boksene er fylt, dekkes de med steriliserte lokk og rulles sammen med en maskin.

Lukkede bokser plasseres med nakken ned og ser om det kommer drysser av bobler fra lokket, noe som indikerer at det ikke er lufttett. Når konserveringen er avkjølt, må du prøve å fjerne lokket fra glasset med fingertuppene. Hvis den hoppet av, er den dårlig sammenrullet. Hvis lokket "spretter" når du trykker på midten med en finger, er dette også en defekt - enten var oppvasken ikke varm nok ved søm, eller lokket slipper inn luft.

Elsker du tomater slik jeg elsker dem? Det ser ut til at jeg både om vinteren og sommeren spiste dem, krydret med rømme eller smør og vasket ned med tomatjuice. En dobbel dose vitaminer, for å si det sånn! Og jernet i dem er gunstig for hjertet, og nervene vil være under kontroll takket være magnesium og B-vitaminer, og lykopen vil beskytte mot neoplasmer.

Og forresten, dette er en veldig god idé! Hvorfor ikke sylte dem i din egen juice? Naturlige organiske syrer vil ikke bare bevare disse fordelaktige fruktene nesten intakte, men vil også tillate deg å nyte "den samme sommersmaken" selv i det mest alvorlige kalde været.

Selve fyllet kan du lage av vridde tomater selv, eller du kan bruke ferdig tomatpuré. Alt avhenger av mengden av disse grønnsakene og tiden du har.

Kanskje den mest pålitelige tilberedningsmetoden kan betraktes som den som bruker minimumsmengden tilsetningsstoffer. Ikke noe ekstra! Jo færre alle slags krydder, jo nærmere smaken vil være den ferske originalen.

Vi har allerede fortalt våre faste lesere om en slik mal. Og i dag er et annet alternativ fra denne syklusen.

Vanligvis ruller jeg en stor mengde i henhold til denne oppskriften, så jeg vil gi sammensetningen basert på 15 kg tomat. Av disse er ca 5 kg vakre hele frukter best igjen for fylling av glassene, og resten føres gjennom en juicer.

Vi trenger:

• Modne tomater - 15 kg.
• Sukker - 3-4 ss. l.
• Salt - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Skyll og tørk tomatene godt. Velg så absolutt hele, også små tomater som lett kan krype ned i hele glassene.

Legg dem i en forhåndssterilisert glassbeholder, prøv å ikke trykke hardt eller tamp, slik at de ikke sprekker når de fylles med varm marinade. Ideelt sett bør stylingen gjøres i små krukker slik at du kan spise dem i ett eller to trinn.

2. Skrell store frukter fra grønne stilker. Kutt av all bruning og skade på skinnet fra dem, og kutt deretter i mellomstore biter som passer til halsen på en kjøttkvern.

Mal dem gjennom en fin rist for å få den tykkeste juicen som er mulig uten store inneslutninger av fruktkjøtt.

3. Send umiddelbart væsken til oppvarming over middels varme. Så snart det begynner å koke, tilsett sukker og salt.

Om ønskelig, og avhengig av smaken på tomatene, kan du justere mengden av frittflytende ingredienser etter eget skjønn - noen liker det søtere, og noen litt saltere.

4. Kok til det store skummet forsvinner. Det er ikke nødvendig å fjerne det - det er nok å hele tiden røre. Dette kan ta ca. 10 minutter.

5. Hell alle de fylte glassene med kokende tykk marinade opp til skuldrene slik at alle tomatene er helt dekket med væske. Dekk lett med sterile engangstinnlokk.

Du kan også tette til med "vinter" plastlokk, men da blir holdbarheten ikke mer enn seks måneder.

6. Send emnene til sterilisering i en stor gryte i 15 minutter hver batch. Denne tiden passer for de minste halvlitersglassene. Hvis de veier 650 gram, må tiden økes med 5 minutter, og hvis de er liter, så med ytterligere 5 minutter.

7. Rull sammen boksene og send dem til avkjøling i innpakket tilstand.

Etter fullstendig avkjøling, oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Tomatbåter i tomatjuice for vinteren uten sterilisering

Det jeg liker med denne oppskriften er at blanken kan spises av både voksne og barn. Ingen eddiksyre eller sitronsyre, og ingen krydder i det hele tatt.

Du kan til og med rulle sammen uten salt og sukker! Dens egen syre vil bidra til å bevare smaken til tomatene og forhindre at hermetikken gjærer.

Vi trenger:

• Store tomater - 5,5 kg.
• Middels tomater - 3 kg.
• Salt, sukker etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll tomater av begge typer grundig og la dem tørke. Rens mellomstore frukter fra det mørke stedet der stilken var festet og kuttet i kvarte eller halve.

2. Skjær store frukter i biter og passer gjennom en juicer for å få en ren, kjøttfull juice uten groper og skinn. Sett den umiddelbart på middels varme på komfyren.

La det koke og la det svette under sporadisk omrøring i 10 minutter.

Hvis du finner det nødvendig, kan du tilsette smakstilsetninger med en hastighet på 1 dessertskje salt og 1 ts sukker per 1 liter juice.

3. I mellomtiden koker marinaden, du kan ha tid til å forberede skivene. Legg dem i forhåndssteriliserte glass og hell kokende vann over dem i 10 minutter. For å forhindre vannfordampning, dekk hver beholder med et sterilt lokk.

4. Siden tomatene har varmet seg opp nok i løpet av denne tiden, fjern lokket fra hver krukke en etter en og hell varmt vann i vasken gjennom en spesiell dyse med hull.

5. Hell kokende juice i hver beholder nesten under halsen og rull opp lokket.

En liters krukke tar omtrent en halv liter varm marinade.

6. Pakk inn i omvendt tilstand, og la det trekke i en dag i denne posisjonen.

Sett bort for lagring, nyt smaken av tomater som ferske om vinteren.

Oppskrift på tomater i sin egen juice "i evigheter"

Dette alternativet er veldig likt den forrige oppskriften når det gjelder tilberedningsmetoden, men skiller seg i nærvær av ekstra ingredienser som gir en søt-krydret smak. Pepperrot og hvitløk gir pikanthet, og bulgarsk pepper tilfører sødme.

Siden dette alternativet ikke krever sterilisering, vil tomatene beholde alle sine nyttige makro- og mikroelementer, og vil forbli nesten like ferske.

Vi trenger:

• Små tomater - 1 kg.
• Søt pepper - 120 gr.
• Tomatjuice - 1 l.
• Hvitløk, pepperrot - 50 gr.
• Sukker - 2 ss. l.
• Salt - 1,5 ss l.

Forberedelse:

1. Skyll små frukter og la dem tørke. Deretter, slik at de er bedre mettet med marinaden og ikke sprekker, hakk dem med en tannpirker eller gaffel i bunnen.

2. Legg tilberedte frukter i sterile krukker og hell kokende vann over dem i 10 minutter.

3. På dette tidspunktet fjerner du stilken og frøkapselen fra den bulgarske søtpepperen. Skrell pepperrot og hvitløk. Mal de skrellede ingrediensene med en kjøttkvern.

4. Tomatjuice tilberedes best på egen hånd, slik den ble tilberedt i forrige oppskrift. Men du kan også bruke den som selges i tetraposer til barnemat.

Hell det i en kjele og varm opp på lav varme. Du kan umiddelbart legge til de knuste ingrediensene og tilsette sukker og salt. Kok i 5-7 minutter.

5. Tøm det varme vannet fra glasset og hell umiddelbart i den kokende marinaden. Forsegle med vinterplast eller andre praktiske jernhetter.

6. Avkjøl i innpakket tilstand, og ta den deretter til oppbevaring i et pantry eller kjeller.

Om vinteren, åpne den, og sørg for å spise med glede!

Deilige tomater i tomatpuréjuice

Det er situasjoner når det enten ikke er nok tomater for hånden, eller det ikke er tid i det hele tatt. Da vil tomatpuré komme til unnsetning. Vanligvis er den tykk nok, og for enkelhets skyld fortynnes den med kokt varmt vann. Det viser seg en fullverdig tomatjuice.

Hvis du ønsker å få tomater nesten friske om vinteren, trenger du ikke å helle kokende vann over dem først. En kokende marinade vil være nok.

Vi trenger:

• Middels store tomater - 2,5 kg.
• Tomatpuré - 250 gr.
• Kokt vann - 0,8 l.
• Sukker - 1/3 kopp.
• Salt - 30 gr.

Forberedelse:

1. For å forhindre at arbeidsstykket vårt "rykker", er det viktig å sterilisere beholderen sammen med lokkene.

2. Skyll tomatene, tørk og hakk lett på stedet der stilken er festet.

3. Plasser dem tett i glass, pass på så du ikke knuser, men ikke la det være for mye tomt.

4. Hell varmt kokt vann i en kjele, tilsett tomatpuré og rist godt den resulterende blandingen for å oppnå en homogen konsistens.

Tilsett de resterende ingrediensene og kok i 5 minutter under av og til omrøring.

5. Hell den resulterende mettede kokende marinaden over alle de forberedte glassene med innholdet og rull raskt sammen.

Avslutt. Og etter en dag kan du allerede ta arbeidsstykket ut av den "varme strøken" og ta den til lagringsstedet.

Syltede tomater i egen juice uten eddik

Vanligvis brukes eddik i hermetikk, som i hovedsak dreper alle mikroorganismer og gir den ferdige retten en lett surhet. Imidlertid er tomater så allsidige at den naturlige oksalsyren de inneholder kan holde arbeidsstykket like godt som eddikessens.

En annen liten hemmelighet for vellykket sylting er omtrent samme modenhet og størrelse på alle frukter. Dette vil tillate at den ferdige retten blir jevnt mettet med aromaer, og tomatene vil ha samme fasthet.

Vi trenger:

• Middels eller små tomater - 1,8 kg.
• Tomater for juice - 1,5 kg.
• Et fedd hvitløk - 5 stk.
• Svart pepper - 5 erter.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Dill- og persillegrønt - 1 haug hver.
• Sukker - 2 ss. l.
• Salt - 1 ss l.

Forberedelse:

1. Skyll tomater for hermetikk i rennende vann, tøm av overflødig fuktighet og prikk fra siden av stilken.

2. Skyll alt grønt og resterende grønnsaker og gjør klar til hermetisering. Fjern frøbelgene fra paprikaen og skjær den i 2 cm brede strimler.

La dillen stå med persille kun med myke stilker. Skrell hvitløksfeddene og del i to.

3. Kutt tomater for juice i biter og hakk med en kjøttkvern, eller kjør dem gjennom en juicer. Tilsett salt og sukker, sammen med sorte pepperkorn.

Send til komfyren for å koke. Kok på lav varme i minst 10 minutter, rør av og til slik at det ikke blir sterkt skum.

4. På dette tidspunktet, i en steril beholder, veksle mellom å plassere små tomater med paprika, urter og hvitløkshalvdeler.

Hell kokende vann over dem, og dekk med lokk, pakk med rene strøkne håndklær for å skape en "badeeffekt" i 15 minutter.

5. Fjern håndklærne, tøm den varme væsken og hell umiddelbart i den varme juicen. Send til sterilisering i 15 minutter.

6. Kork og pakk inn i et døgn til det er helt avkjølt. Oppbevares på et hvilket som helst kjølig, mørkt sted.

Etter matlaging, spis og nyt smaken når som helst!

Video om hvordan du koker tomater i sin egen juice uten skinn og marinade

Denne oppskriften er god fordi den kan brukes til å koke tomatemner til matlaging. Her oppnås innholdet ikke i form av hele frukter, eller skiver, men i form av biter av vilkårlig form.

Dessuten tilbereder vi ikke spesielt juice for helling her. Dette betyr at det er en betydelig tidsbesparelse.

Og det viktigste pluss er at tomater ikke har noe skall. Det er ryddet under forberedelse. Det viser seg veldig praktisk, jeg har tilberedt flere slike krukker, om vinteren åpner du den og lager en hvilken som helst rett med tomater, og lagrer deretter resten i kjøleskapet til neste matlaging.

Smaken av slike tomater er som om fruktene nettopp var kuttet og lagt i glass. Veldig velsmakende, og du kan spise med bare skjeer!

Forresten, huden kan fjernes i andre versjoner som foreslås i dag. Det tar lengre tid for dette, men selve tilberedningen blir enda mer smakfull.

Hva er slike tomater i egen juice generelt gode for? Ikke bare vil den naturlige aromaen og smaken av friske, hele frukter forbli i alle de foreslåtte alternativene, men du kan også spise absolutt alt innholdet.

Juicen egner seg ganske enkelt til å drikke, som en kald saus, og også som en av ingrediensene for påfølgende tilberedning av varme sauser og dressinger, for eksempel for borsjtsj eller stuvede poteter.

Og det er ingenting å si på muligheten for å bruke tomatjuice fra vinterpreparatet til marinering av kjøtt før steking! Det er nok å legge til litt av dine favorittkrydder, og den velduftende kyllingen vil være en flott dekorasjon for enhver festlig eller vanlig familiemiddag.

God appetitt og tomatfryd hele året!

Hvis det i alle supermarkeder er en brå slutt på tomatpuré, vil en krukke med slike tomater, forsiktig tilberedt om sommeren, hjelpe deg med å overleve denne ubehagelige hendelsen. Hva har borsjtsj, kjøttboller med saus, kålruller, pizza og den berømte italienske pastasausen til felles? Tomat, selvfølgelig! Dette er alfa og omega til et tilfredsstillende vinterkosthold, tre pilarer i en variert hjemmemeny. Vi erstatter oftest et naturprodukt med et produsert konsentrat med en stor håndfull konserveringsmidler og fargestoffer. For det koster mindre. Men jeg vil lære deg hvordan du lager deilige tomater i din egen juice til vinteren. Oppskrifter - bare slikk fingrene. De er veldig hjelpsomme og hjelper til og med å spare penger når grønnsaker på markedet koster figurative tre kroner. Smaken til dette hjemmelagde produktet er langt bedre enn den populære konsentrerte pastaen. Tomater er saftige og deilige og kan spises som snacks. Og den aromatiske juicen er perfekt for å tilberede favorittrettene dine.

Deilige hermetiske skinnfrie tomater i tomatjuice

Å lage borsjtsj er ikke et spørsmål! Å lage deilig pasta a la Bolognese - ikke noe problem! Å lage kålsuppe kunne ikke vært enklere! Slik bevaring vil komme godt med hver dag. Mye smakfullere og sunnere enn noen butikkprodukter.

Ingredienser:

Det viser seg: ca 1 l

Slik forbereder du tomater til vinteren, hermetisert i sin egen juice:

Vask tomatene. Fjern restene av stilken. Skjær store frukter i små terninger. Lag tomatjuice. For disse formålene kan du bruke en juicer. Hvis ikke, legg tomatskivene i en varmebestandig beholder. Dekk til med lokk. Sett på lav varme. Varm tomatene til de er møre (15-20). Samtidig vil de frigjøre mye væske, ekstra vann er ikke nødvendig.
Mens store grønnsaker vanser på komfyren, arbeid med små. For at skinnet lett skal flasse av, og overflaten på tomaten forblir flat, må den blancheres. Skjær hver tomat på tvers. Kok vann. Reduser varmen til en lav, men jevn koking. Dypp tomatene i kokende vann. Vent 3-5 minutter. Ta ut. Avkjøl litt. Bli kvitt huden. Den fjernes enkelt og raskt.
Forbered glassene. Jeg bruker oftest beholdere med en kapasitet på opptil 1 liter, slik at arbeidsstykket rekker 1-2 ganger. Vask innsiden grundig. Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene på forhånd. Ordne de små tomatene. Prøv å fylle glassene så tett som mulig, men ikke klem på de blancherte fruktene slik at de ikke deformeres. I tillegg må du gi plass til tomatjuicen.
Gå tilbake til store tomater. Gni de myke kilene gjennom en metallsikt for å fjerne skinn og frø. Som et resultat vil du få en tykk, homogen, rik juice. Hvis du bruker en juicer, hopper du selvfølgelig over dette trinnet. Selve enheten vil skille kaken fra tomatmassen. Overfør den tilberedte massen til en varmebestandig beholder.
Tilsett salt og sukker.
Tilsett noen allehånde erter eller en klype kanel for smak. Det er også tillatt å bruke paraplyer av dill, nellik. Eller du kan faktisk ikke legge i noe slik at smaken på tomatene forblir naturlig.
Kok opp. Kok i et par minutter. Skum av skummet.
Hell den varme saften over tomatene i glassene. Dekk til med lokk. Ha i en stor kjele med lett kokende vann. Legg et håndkle under bunnen av boksene slik at glasset ikke sprekker. Steriliser arbeidsstykket i 10 minutter (nedtelling etter koking igjen). Rull opp. Sjekk at forseglingen er tett (snu glassene). Hvis ingenting lekker noe sted, pakk hermetikken godt inn for å bremse nedkjølingsprosessen.
Neste dag, når tomatene er avkjølt, legg dem i kjelleren eller skapet. Oppbevares til vinteren ved en temperatur som ikke overstiger 20 grader, unngå direkte sollys. Alt i dette preparatet viser seg å være velsmakende - både saftige tomater uten grovt skinn og tomatjuice, som kan brukes til tilberedning av borscht, sauser, saus eller bare drikke. Det er vanskelig å motstå å ikke slikke hver eneste av fingrene!

Hele tomater, forseglet i sin egen juice (ingen eddik)

Deilig - bare slikk fingrene. Enkelt - til det umulige. Universal høsting av saftige, aromatiske tomater for vinteren uten sterilisering og andre vanskeligheter med forberedelsen. Den lagres godt, den forbrukes på rekordtid.

Trenger:

Utfall: ca 2 l

Tilberedningsmetode:

Vær først oppmerksom på små frukter. Gå over dem. Velg de modne, vakre, uskadde. Vask. Bruk en ren tannpirker til å stikke flere hull rundt stengelflekken.
Siden konservering tilberedes uten sterilisering, er det tilrådelig å holde boksene over damp eller bake dem i ovnen. Som en siste utvei, hell kokende vann over beholderen flere ganger fra innsiden. For arbeidsstykket er det tilrådelig å bruke beholdere med et volum på 0,75-1,5 liter. Legg krydderne på bunnen. Jeg tok hvitløk, dillblomsterstand, nellik.
Fyll glassene med tomater. Ikke stable for stramt slik at juicen fritt kan fylle eventuelle tomrom. Kok opp ca 1 liter drikkevann. Hell over tomatene. Dekk til med rene, kokte lokk. La stykket stå i 15-20 minutter. Hell av vannet slik at frukt og krydder blir liggende inni. Gjenta prosedyren en gang til.
Parallelt tilberedes den andre komponenten av arbeidsstykket - tykk juice fra store tomater. Dette kan gjøres på flere måter. Den første er å sette grønnsaken gjennom en juicer. Den andre - jeg har beskrevet i detalj. Den tredje passer for de som ikke er interessert i en jevn konsistens. Bare pisk de store tomatene med en blender. Dette vil etterlate små hudbiter, men dette påvirker ikke smaken spesielt. Denne puréjuicen egner seg for eksempel til matlaging.
Hell blandingen i en kjele. Tilsett salt og sukker. Kok opp. Kok over middels varme i 25-30 minutter. Pass på å fjerne skum med en hullsleiv.
Dette er et viktig poeng. Slutten av juicing bør omtrent falle sammen med den andre dreneringen av vann fra krukker med små tomater. Det vil si at alt skal være varmt. Fyll beholderen med tomat. Koble til. Vil du spare forberedelsene til vinteren? Det er bedre å bruke tinnlokk under sømmeren. For oppbevaring i mindre enn 2 måneder er også skrukorker som kan skrus av. Snu den lukkede konserveringen. Dekk til med flere lag varm klut. La avkjøle helt.
Oppbevar hermetiske tomater i sin egen tykke juice på et tørt sted, utilgjengelig for sol og fuktighet, ved en temperatur på ikke mer enn +10 grader. På grunn av krydderne viser preparatet seg å være duftende, rikt, pikant - vel, du vil bare slikke fingrene på begge hender.