I toppen av de mest nødvendige produktene kan du trygt gå inn i smøret, så mange gründere er interessert i hvordan man smør. Uten dette produktet er det umulig å bake en kake, de fyller opp alt korn, smør smørbrød, smør pannekaker. Utvalget av dette produktet inneholder mange elementer, da det finnes forskjellige varianter av olje. De varierer i forholdet mellom fuktighet, fett, har forskjellig smak.

Amatør (ikke mindre enn 78,0% fett, fuktighet - ikke mer enn 20%);
  Vologda (ikke mindre enn 82,5% fett, fuktighet - ikke mer enn 16%);
  en sandwich maker (ikke mindre enn 61,5% fett, fuktighet - ikke mer enn 35%);
  bonde (ikke mindre enn 72,5% fett, fuktighet - ikke mer enn 25%);
  sjokolade (fett innhold 62,0%, kakao - ikke mindre enn 2,5%, sukker - ikke mindre enn 18%, fuktighet - ikke mer enn 16%);
  ghee (fuktighet 1%, fett 98%);
  rømme (fuktighet - ikke mer enn 16%).

Smørproduksjon  - Dette er en ganske vellykket bedrift, da denne bransjen har støtte fra staten. For eksempel øker pliktene på importert olje, og i 2010 dannet Landbruksdepartementet et program for utviklingen av denne næringen.

Produksjonsteknologien av smør

For produksjon av dette produktet benyttes 2 teknologier: Metoden for å konvertere veldig tung krem ​​og metoden for teknologisk slår på massen. Hvis storskala produksjon av smør er planlagt, er den første metoden mer hensiktsmessig, siden denne metoden sparer produksjonstiden betydelig (3 ganger).

Hvordan lage smør ved å piske? Melk oppvarmes først, separeres, og krem ​​oppnås. De blir renset, deodorisert og normalisert til 35% fett. Etterpå blir kremet pasteurisert, idet denne prosessen holdes t 850. For full modning avkjøles de t 4/60 og inkuberes i ca. 6 til 17 timer.

I spesialutstyr blir kremet omgjort til smør: De er grundig pisket i en spesiell trommel (hastighet 40 omdreininger per minutt), denne prosessen tar 50 minutter. Som et resultat dannes korn av smør og kjernemelk. Deretter vaskes oljekornene i trommelen to ganger med kaldt vann. Når kornet er helt rengjort, blir det saltet bare med "ekstra" salt. For å danne en solid oljemasse blir kornet bearbeidet ved hjelp av valser og skruer. Etter det blir oljen kuttet, deretter pakket.

Produksjonsteknologien for å konvertere tung krem

Melkemassen passerer gjennom et oppvarmingstrinn, etter separering og pasteurisering. Den resulterende krem ​​underkastes varmebehandling, og deretter separeres. Som et resultat oppnås høyfett kvalitetskrem. Deretter tilsettes pasteurisert melk eller kjernemelk. Ved utløpet har kremet et fuktighetsinnhold på 15,8%. I spesielle bad normaliseres kremet ved en termostatisk prosess. Termomekanisk behandling foregår i smørmaskinen. Deretter blir oljen saltet og krystalliserer i plate smør. Den resulterende oljen holdes i 5 dager ved t fra 50 til 150.

Ved fremstilling av frukt, sjokolade, honningolje, må du legge til badet et visst fyllstoff (vanillin, sukker, kakao, sirup, fruktjuice, filtrert honning). Prosentandelen av urenheter i oljemassen er som følger: vanillin 15 g per tonn olje, honning - 36%, frukt og bærtilskudd - 10%, sirup - 16%. Etter at blandingen er tilsatt, oppvarmes hele massen t 650/700 og inkuberes i ca. 20 minutter. Ifølge resultatene sendes massen til smørmakeren.

Karoten brukes til å gi oljen en gulaktig fargetone, innholdet er ikke mer enn 0,01 prosent.

Utstyr for produksjon av smør

For å etablere produksjonen av smør bør kjøpes:

Separatorer. De er laget for å skille kremet fra væsken.
  Vakuumdeodoriseringsenhet. Det brukes til å fjerne utenlandsk smak og lukt.
  Normalisering bad. Fastsett nødvendig massefuktighet.
  Bad lang pasteurisering.
  Oljeformere kontinuerlig handling. Lag smør fra krem.
  Homogenisator mykner. Gir et produkt med en jevn struktur.
  Pump.
  Volumetriske tanker.

Når du lager en forretningsplan for produksjon av smør, bør du vurdere kostnadene for utstyr som du trenger. Ved begrenset budsjett kan du kjøpe det nødvendige utstyret til produksjon av smør, som allerede er brukt i produksjon, men i god stand. På den måten kan du spare mye penger. Du trenger en erfaren tekniker for å opprettholde utstyret, ellers vil smørproduksjonen stoppe ved brudd.

Som du ser smørproduksjon  - Hvordan lage smør, ikke en komplisert prosess, men det krever en rimelig tilnærming.

I denne artikkelen:

Denne næringen er ganske lovende, siden den mottar statlig støtte. I tillegg er markedet for helmelkprodukter preget av dynamisk utvikling, og innføringen av nye deltakere i det er ikke særlig vanskelig. Produktet av sunt ernæring er preget av etterspørsel blant befolkningen med svært ulike inntektsnivåer. For organisering av virksomheten vil kreve kapitalinvesteringer på 2 310 000 rubler.

Denne forretningsplanen kan være en god hjelp for de som ønsker å få en stabil inntekt i produksjonen av meieri og kremprodukter.

Liste over organisatoriske problemer for å lage en mini-plante

Etter registrering av en forretningsenhet, er det nødvendig å innhente støtte fra SES, som undersøker produksjonsavdelingen for å overholde de etablerte kravene. Under registreringsprosessen det er nødvendig å bli kjent med OKVED-kodene:

• 15.51.3 Produksjon av smør

Før utgivelsen av første batch skal studere GOSTs:

• GOST R 52253-2004 "Smør og smørpasta fra kumelk melk".
• GOST R 52969-2008 "Tekniske forhold".

For produksjon av smør, må du gå gjennom en obligatorisk sertifiseringsprosedyre.  Inspeksjonskontroll omfatter å bestemme kvaliteten på sertifiserte produkter, og det identifiserer meieriprodukters overensstemmelse med hensyn til deres navn (spesielt indikatorer på fettinnhold). Dokumenter sendt er undersøkt, en serie utvalgte prøver, emballasje, merking etc. er visuelt inspisert.

Teknologisk prosess av smørproduksjon

Det er to hovedteknologier for produksjon av smør: metoden for piskekrem og deres konvertering. La oss se nærmere på den første metoden.

Fremstillingen av smør begynner med ankomsten av kummelkbeholderen fra leverandøren. Før det helles råmaterialer i mini-anleggstanker, bør det kontrolleres for farge og lukt. Råmelk kommer inn i maskinen som kalles separatoren, hvor ved hjelp av en trommel blir fettet skilt fra væsken. Dette fettet kalles kremog væske - skummet melk.

Hovedrediensene for produksjon av smør er krem.  De er en tykk, kremaktig væske med et fettinnhold på ca 38%. Noen av dem har lov til å lage fettfattige oljer. Arbeidsgiveren justerer ventilen for å hente litt skummet melk.

Dermed er det mindre i hovedinnholdet i smørfett - så det er tynnere og mer gjennomsiktig. Kremet helles i den såkalte bulk tanken, der de blir utsatt for å slå med en mikser for å bevare konsistensen. Etter prosessen med pasteurisering og aldring i 24 timer, blir kremet omdirigert til en annen enhet - oljebæringsmaskinen.

Først skal beholderen vaskes med en løsning av jod, tidligere fortynnet i vann. Slik kan du drepe bakteriene igjen fra tidligere operasjoner. Skyll oljetanken i ca. 5 minutter før vannet dreneres. Deretter kommer krem, som fyller trommelen halvparten.

Det er ekstremt viktig å legge ledig plass i enheten. I dette tilfellet vil luften som frigjøres under piskeprosessen slippes ut.

For dette er det 2 ventiler i den øvre delen av enheten.

Trommets ytelse er 28 rotasjoner per minutt.

Dette fører til at fettmolekyler piskes sammen, og luft og vann frigjøres. Hver 5. minutt stopper en arbeidstaker maskinen for å åpne ventilen. Å se at all luften gikk ut, lukker han den og starter oljebrytemaskinen igjen. Etter 30 minutters slag blir fettmolekylene i krem ​​samlet inn i klumper, som kalles "popcorn".

Disse klumpene forblir inne i enheten, mens den gjenværende væsken ("kjernemelk") helles ned gjennom hullet.

En vakuumpumpe pumper kjærnemelken gjennom en slange inn i en tilstøtende beholder. Denne prosessen er ganske rask. For eksempel vil pumping av 500 liter væske ta 6-7 minutter. De resterende "popcornene" i tanken har en lignende konsistens til tradisjonelt smør ved romtemperatur.

Deretter begynner arbeidstakere å salte halvfabrikatet med salt. Deretter lukkes trommeldøren og blandingsprosessen gjentas. Etter 30 minutter piskes oljens molekyler enda mer, og på grund av grundig blanding oppnås en homogen masse gul farge på grunn av metning med vitamin A.

Her blir det presset til sluttproduksjonstrinnet - dannelsen av firkantede barer med ytterligere emballasje. Denne prosessen utfører injektoren, som i seg selv har en mursteinaktig form. Enheten legger ut de ferdige delene av olje i pakken.

Det er bemerkelsesverdig at emballasjepapiret skal ha et folielag som vil beskytte det ferdige produktet mot ytre påvirkninger og sikre sikkerheten. Dette gjelder spesielt for skadelige virkninger av direkte sollys, hvorfra oljen forsvinner øyeblikkelig.

Arbeideren sjekker hver 20 pakker med olje for å sikre at den veier nøyaktig 250 gram. Metoden for konvertering av krem ​​med høyt fettinnhold kan redusere produksjonstiden betydelig.

Melkemassen oppvarmes, passeres gjennom en separator og pasteurisert - alt er identisk med den forrige metoden.

Normalisering gjøres ved å legge til pasteurisert melk (kjernemelk).

Dette blir etterfulgt av termostateringen når det ferdige produktet får en rik lukt og smak. Deretter plasseres massen i smørformeren, og så blir produktet saltet og krystallisert. Bunter av olje holdes i 3-5 dager (temperatur 5-10 grader). Hvis det er nødvendig å oppnå en gul mettet farge, legges karoten til halvfabrikatet (ikke mer enn 0,1%).

Hvis det er nødvendig å produsere honning eller sjokoladesmør, er det nødvendig å legge til passende fyllstoffer (klar honning, sukker, vanillin, kakao, etc.) i fasen av normalisering av krem.

Denne metoden vil være å foretrekke ved produksjon av store mengder ferdige produkter.

Forretningsplan for produksjon av smør

Krav til produksjonsverkstedet

Det foretrukne området av rommet skal være minst 150 kvadratmeter. Du bør også ta vare på tilgjengeligheten av uthus, et lager av råvarer og ferdige produkter.

Vi kjøper utstyr:

• separator - 200 000 rubler (se figur);
• bad for normalisering - 100.000 rubler (se figur);
• vakuumdeodoriseringsenheter - 450.000 rubler (se figur);
• bad for langsiktig pasteurisering 350.000 rubler (se figur);
• automatisk fyllemaskin - 500.000 rubler (se tegning);
• homogenisator-mykner - 310 000 rubler;
• pumpe - 50.000 rubler;
• en tank med fjernkontroll for u - 350 000 rubler.

separator

Deodoriseringsenhet

Bad for normalisering

Bad lang pasteurisering

Automatisk fyllemaskin

Sum kapitalinvestering: 2 310 000 rubler.

Direkte og råvarekostnader

Det antas at det månedlige produksjonsvolumet vil være 1000 kg. smør (4000 pakker med 250 gram hver). Følgelig, i et arbeidsskifte, vil mini-anlegget produsere 46 kg. ferdig produkt (182 pakker med 250 gram). For enkelhets skyld for kunder og levering av smør til distribusjonsnettet, vil smør pakkes i 250 gram pakker.

Salgsprisen på 1 kilo olje vil være 394 rubler.

Beregning av direkte kostnader for produksjon av 1000 kg. butter:

• 12.000 liter melk 5% fett - 156.000 rubler (13 rubler per liter);
• salt - 200 rubler.

Totale råvarekostnader er 156.200 rubler.

• Ekstra materialer per 1000 kg. ferdig produkt:
• etiketter - 5000 rubler;
• pakkingstape - 15 000 rubler;
• esker - 5 000 rubler.

Totalt: 25.000 rubler.

Vi ansetter ansatte

Antall ansatte til minigruppen er 8 personer, hvorav - 4 arbeidere i produksjonsavdelingen, 1 direktør, 1 tekniker, 1 tekniker, 1 leder av avdelingen for levering, salg og annonsering.

Månedlig lønn vil være 40 000 rubler.

Kostende smør:

1. Kostnaden for råvarer og grunnmaterialer - 156.200 rubler.
2. Hjelpematerialer -25 000 rubler;
3. Transport og anskaffelseskost (2,5% av punkt 1) - 4880 rubler;
4. Betaling av nyttekostnader - 10 000 rubler;
5. Leie - 10 000 rubler;
6. Lønnen til ansatte er 40.000 rubler.

Den totale kostprisen er 246 080 rubler.

Inntekter fra salg bestemmes ved å multiplisere sluttprisen ved salgsvolumet: 394 rubler x 1000 kg. = 394 000 rubler.

Profitt = 394 000 - 246 080 = 147 920 rubler;

Netto overskudd (inkludert skatt) - 170.108 rubler;

Avkastning på salg er 43%.

Tilbakebetalingsperioden for kapitalinvesteringer med en månedlig produksjon på 4.000 pakker vil være 1 år og 2 måneder. Således, underlagt 100% salg av produkter, har smørbransjen all sjanse til å bli en svært lønnsom virksomhet.

Salg av ferdigprodukt (smør)

Det er bemerkelsesverdig at om vinteren og våren øker kostnaden for smør i gjennomsnitt med 10%. For å organisere problemfri implementering må du nøye vurdere reklamekampanjen. For eksempel vil den utviklede unike emballasjen bidra til å skape et minneverdig merke. Men ikke glem om kvaliteten på smør, fordi det er en grunnleggende faktor for økt etterspørsel fra forbrukere.

De viktigste metodene for salgsfremmende kampanjer:

• lyse og fargerike emballasje kombinert med utmerket kvalitet;
• periodisk lagerholding;
• gi rabatter til grossister som er gjenstand for henting
• Åpne ditt eget uttak (stall på markedet);
• utendørs reklame, etc.

Mange fabrikker utøver produksjonen av olje "økonomi". Dens særegne egenskaper er mangelen på emballasje og emballasje.

Produktet er solgt i vekt og er beregnet for beboere med middels og lav inntekt. Foretrukket salgssted  - matmarkeder, butikker og til og med supermarkeder.

Et godt alternativ er gjensidig fordelaktig. samarbeid med et nettverk av supermarkedersom spesialiserer seg på å selge produkter (inkludert smør) under eget varemerker. Dette alternativet kan brukes ved lave salgsmengder for å unngå ulønnsomme aktiviteter. I dette tilfellet vil det opprettede mini-anlegget være produksjonsbasen, som vil produsere produkter på grunnlag av bestillingen og pakke den i emballasjen til handelsnettet.

God produktkvalitet, streng overholdelse av leveringsdatoen, bestemmer den fremtidige og effektive driften av forretningsenheten.

Smør er et næringsrikt produkt, uten som det er vanskelig å forestille seg en full frokost av noen person. For produksjonen brukes kuens smørkrem, vanlig i mange dagligvarebutikker? Faktisk kommer produksjonsteknologien til dette kremproduktet fra oldtiden, da selv våre forfedre smør med egne hender uten hjelp av kraftig utstyr.

Produksjonsteknologi

Ikke mange vet at det første smøret dukket opp 3000 år siden i India. Den industrielle produksjonen av dette produktet ble grunnlagt i Italia - det var der at i begynnelsen av 1800-tallet ble mekaniske enheter oppfunnet for fremstilling av et fettprodukt, som ble stamfødte av smør. Hvilken olje er laget av, alle vet i dag. Det er verdt å merke seg at det ble ansett som stolthet av innenlandske produsenter.

Kvaliteten på dette produktet er avhengig av flere faktorer. Det er ikke en enkelt ingrediens eller prosess som kan erstattes av noen analog. Kvaliteten på råvarer, kontroll på hvert produksjonsstadium, streng etterlevelse av teknologi - alt dette sammen gir oss mulighet til å oppnå et høykvalitets kremprodukt.

Hvordan lage smør?

På omfanget av industriell produksjon kan melk av både første og andre klasse brukes. I mange europeiske land er et slikt begrep som annenverdig melk helt fraværende, men innenlandske produsenter bruker vellykket råvarer som har åpenbare ulemper for produksjon av smør. Dessuten er det ikke i strid med hygieniske og hygieniske standarder.

Hvordan lage smør? Produksjonen av dette kaloriproduktet er en ganske komplisert teknologisk prosess, hvor hvert trinn er ekstremt viktig og krever at alle standarder overholdes. Det endelige målet er konsentrasjonen og utskillelsen av melkefett. Kommersielt kan smør produseres på to måter:

• Mekanisk slag 35-40%.
• Konvertering av tung krem ​​(70-85%).

Den første metoden gjør det mulig å få et høyere kvalitet og velsmakende kremprodukt, men denne metoden tillater ikke å oppnå høye resultater når det gjelder ytelse.

Piskekrem

Å vite hva som gjør oljen, kan du begynne å studere en av teknologiene i sin produksjon. Først av alt blir høykvalitetsråvarer, det vil si krem, avkjølt og holdt ved en temperatur på +2 til +8 ° C. På denne tiden øker kremet, deres viskositet, samt dannelsen av spesifikke fettkuler, som senere vil bli sentrum for fettkrystallisering. Den lavere temperaturen gjør at kremet kan modne raskere, og den mekaniske rotasjonen bidrar til en ytterligere akselerasjon av prosessen.

Deretter plasseres det fettfattige råmaterialet i smør-trommende trommer, som er vanlige trefat eller roterende metallsylindre. Mekaniske sjokk bidrar til kjernen av oljeholdige korn, som i hovedsak er krystalliserte partikler av fet fett. Så snart kjernemelk begynte å sprøyte, stopper spinnprosessen og vaskingen av oljekornet begynner. For å øke motstanden til smør, bruk kalsinert salt. Deretter går hele massen gjennom spesielle klemmevalser, hvorved et tett og homogent lag dannes, klar til pakking, pakking og lagring.

Konvertering av høy fettkrem

Essensen av denne metoden er ved omdannelse av en olje-i-vann-emulsjon til en vann-i-olje-emulsjon, som oppnås ved termomekanisk behandling. Under denne prosessen oppnås høy fettkrem med et fettinnhold på henholdsvis 72,5% eller 82,5%. Deretter ledes kremet gjennom slagtekreveren, på grunn av hvilket de får en spesifikk struktur som er karakteristisk for smør. Denne teknologien gir deg mulighet til å få et kremaktig produkt, som i mange henseender er forskjellig fra oljen som oppnås ved å krumme krem.

Etter å ha utført alle manipulasjoner, bør smøret "modne" - det holdes i flere dager ved en temperatur på + 12-16 ° C for å fullføre krystallisasjonsprosessen.

Sikkert, mange mennesker la merke til at ved romtemperatur syntes smør å "spre seg" - dette er resultatet av at temperaturregimet ikke overholdes.

Ekte smør

Etter å ha funnet ut hva som gjør smøret, kan du velge noen grunnleggende tegn på høy kvalitet kremaktig produkt. Det er ikke så lett å velge det i butikken, siden de fleste etiketter har samme påskrift - "pasteurisert krem". Faktisk er det en spesiell gastronomisk klassifisering av ekte smør, basert på hvilke følgende typer utmerker seg:

• Tradisjonelt produkt med fettinnhold på 82,5%.
• Amatørsmør, med et fettinnhold på minst 80%.
•   med et fettinnhold på minst 72,5%.

Alle andre prosentsatser er vann og en liten mengde kjernemelk. Bare erfarne produsenter vet hvordan man smør ikke bare velsmakende, men også nyttig. Produksjonsteknologien til et slikt produkt er direkte relatert til metodene som ble brukt lenge før utseendet på mekaniske aggregater. Tilbake i Sovjetunionens tider ble kvalitetsprodukter merket med tegn på GOST, som for tiden er erstattet av R 52969-2008. Denne betegnelsen indikerer at innholdet i pakken vil tilfredsstille en hyggelig smak, kjent fra barndommen.

Koker hjemme

Til dags dato er det sjelden å finne en familie som ikke bryr seg om helse og god ernæring. God helse og varig immunitet avhenger av kvaliteten på produktene, og derfor søker mange mennesker å kjøpe svært høyverdige matvarer eller tilberede seg selv. Hvordan lage smør hjemme? Svaret på dette spørsmålet er presentert av Jamie Olivers oppskrift, som gir en ukomplisert måte å lage et kvalitetsprodukt av krem.

Følgende ingredienser kreves for matlaging:

• Fettkrem - ca 400 ml. Jo fatter råstoffet, jo mer olje vil bli oppnådd i sluttresultatet.
• En liten mengde kalsinert salt "Extra".
• Mixer.
• Ladning av positive følelser.

Prosessen i seg selv er ikke komplisert. Det viktigste - å velge høy kvalitet krem ​​med den høyeste prosentandel av fett.

Teknologi lagrer hjemmelaget smør

Før du lager hjemmelaget smør, må du lagre tilstrekkelig dype (helst metall) retter. Først og fremst må du forsiktig slå den tunge kremet med en mikser. Dette gjøres ved maksimal effekt av utstyret i 10 minutter. Deretter skal krem ​​hvile litt, hvoretter prosessen gjentas igjen.

Bare 15 minutter senere kan du se at væskekremet ble til en liten mengde smør. Væsken oppnås ved pisking, det er nødvendig å drenere og fortsette å blande kremet med høy hastighet. Som et resultat av tre-timers pisking bør man få noe, som minder om smør. Dette er ikke den endelige prosessen.

Ved hjelp av en vanlig skje, samles oljen i en klump og forlater for en stund å "modne". Etter litt tid skal ekstra væske frigjøres fra denne massen. Deretter legges smøret ut på pergament og saltet, brettet i halvt, knead igjen. Denne prosedyren kan utføres flere ganger for mer grundig blanding.

Hjemmelaget smør er klar. Av 400 ml tung krem ​​(33%) skal få ca 150 gram smør.

Noen flere fakta om smør

I motsetning til hvordan man lager et kremprodukt, er det nødvendig med nøye overholdelse av hvert trinn i prosessen og høy kvalitet på alle ingrediensene. Bare et ekte kremaktig produkt er mykt spredt på brød, ikke smuldrer, har en rik gul farge og har en utpreget smak og aroma.

Flere andre typer smør utmerker seg, i tillegg til de som er angitt like over. For eksempel er det også et kremprodukt med fyllstoffer som forbedrer dets organoleptiske egenskaper.

For fremstilling av smør brukes ikke bare kumelk og krem. Buffalo, geiter, sauer, yaks og til og med zebu (i India og afrikanske stater) - alle disse dyrene er en kilde til naturlige råvarer som blir grunnlaget for smør.

Hvor snill morgenen kan være hvis du har en deilig sandwich til frokost. Men du er sikker på at alle komponentene har bestått alle kontrollene i henhold til GOST? For eksempel, hvordan skille ekte smør fra en falsk, hva skal være fettinnholdet og hvorfor Vologda regnes som naturlig? Lær alle hemmelighetene til å skille et kvalitetsprodukt fra et bredt spekter i russiske butikker.

Hva smør

Det er bare en oppskrift som ikke endres over tid. Sammensetningen av smør ifølge GOST har ingenting annet enn krem. Ingen melkefett, grønnsakskomponenter (palmefett), som i kokosnøttolje. Hvis du ser på ekstra ingredienser på pakken i kolonnen "sammensetning", har du et unaturlig produkt. Det kan spises, men du får ikke noen nyttige næringsstoffer til kroppen. I tillegg er smaken signifikant forskjellig fra den naturlige.

Produksjonsteknologi

Siden antikken har det blitt produsert godt smør av piskekrem. I dag forblir teknologien uendret, men andre verktøy begynte å bli brukt til dette: det er spesielle enheter for å slå fabrikker som takler store produksjonsvolumer. Til hjemmelaget mat trenger du kumens melkfett eller alternativt krem ​​og en teskje yoghurt. Komponentene er blandet. Blandingen ble infundert i 12 timer, og deretter pisket med en mikser. Væsken er skilt, og et produkt oppnås som kan spises med en gang.

GOST for smør

Kvaliteten på smør i Russland kan bestemmes i henhold til GOST R 52969-2008. Tror imidlertid ikke at dette kriteriet alene kan være en garanti for kvalitet. Margarine eller spredning er også produsert i henhold til GOST, så se nærmere på tallene. R 52253-2004 indikerer at du har et Vologda-produkt i hendene dine, som i Vologda-regionen produserer kun 3 planter. Hvordan skiller ekte smør fra fakes? Å huske GOSTer og navigere dem.

GOST margarine - R 52178-2003. Noen typer er ikke laget i henhold til GOST, men i henhold til TU-tekniske forhold, så du bør være oppmerksom på sammensetningen, som ble skrevet ovenfor. I tillegg bør pakken ikke skrives "sandwichprodukt", "spread" og så videre. Ellers risikerer du å bli falsk, prisen er ikke alltid lavere enn et kvalitetsprodukt.

Toppkarakterer

Når du kjøper, er det ikke nødvendig å bare fokusere på emballasjen som har blitt annonsert, men slike produkter er ikke alltid dårlige. Ta en pakke i hendene og bli kjent med sammensetningen: Det skal ikke være noe annet enn melk og krem. Det kan ikke være billig, så vær oppmerksom på varianter, prisen er over gjennomsnittet. En av de beste er Vologda, men uærlige produsenter kan også ringe sitt produkt og produsere for eksempel i Moskva.

Hvordan sjekke kvaliteten på smør

Det er flere kriterier som du raskt kan navigere og forstå hva som ligger foran deg, og om det er verdt å kjøpe. Selv om du gjorde en feil og kjøpte lav kvalitet, vær så snill å bruke til baking, og i fremtiden bare husk hvilken produsent ikke rettferdiggjorde seg selv. Du kan bestemme kvaliteten etter farge, smak, fettinnhold, samt holdbarhet, som er oppgitt på pakken. Det er imidlertid andre kriterier:

• Det bør ikke smuldre under kutting.
• Kvalitetsproduktet har en behagelig melkeaktig lukt.
• Kremproduktets ekthet er bekreftet av en jevn, tett spredning på brødet.
• Mørk melkefarge, uten uttalt yellowness.

farge

Hvis du kommer til markedet der produktet er solgt i vekt, har du muligheten til å se den uten emballasje. Etter farge kan du lett forstå hva du tilbys. Et naturlig produkt er ikke sterkt gul, og omvendt, intenst hvitt. Høy kvalitet smør bør være en mild melkeaktig tint uten blomst eller gulvete, forvitrede kanter, ellers kan det bli bortskjemt.

smak

Tradisjonelt smør, laget med naturlig krem, har ikke en sterkt uttalt smak, heller en hyggelig melaktig smak. I munnen skal smelte jevnt og ikke brytes i små biter, ellers spiser du margarin. Etter å ha konsumert et unaturlig produkt, er munnen som om de er dekket med vegetabilsk fett innvendig. Med et godt produkt bør dette ikke skje.

fedme

Når du velger olje, må du være oppmerksom på det angitte fettinnholdet. Et godt produkt bør være 82,5% fett, noen ganger fra 78%, men ekstremt sjeldent. Alle andre alternativer som angir fettinnholdet på 72,5%, kan utelukkes sikkert, fordi den naturlige oljen ikke kan være slik. Dette er enten margarin eller spredning, og begge deler vil variere i smak og ernæringsmessige egenskaper. Et fettfattig produkt smelter raskere, og dråper vises på overflaten.

Holdbarhet

Velger smør fra det presenterte sortimentet, ikke glem å se på utløpsdatoen. Selv om mange er vant til å lagre dette produktet i fryseren og sjelden betaler oppmerksomhet til fremstillingsdatoen, er det fortsatt risiko for å kjøpe utgående varer. Den lagres fra 10 til 20 dager, avhengig av pakken (papir eller folie), og den kan lagres i fryseren så mye du vil.

Hvordan velge smør

Å vite disse kriteriene, vil du ikke lenger lure på hva slags smør du skal kjøpe, og derfor vil du ikke forveksle et kvalitetsprodukt med en falsk. Her er alle de viktige egenskapene som du kan forstå hvordan man skiller ekte smør fra lavkvalitetssmør:

• Pris. Naturlig smør kan ikke være veldig billig, ofte begynner prisen fra 80 rubler. og over.
• Oiliness. Bør være fra 78% og over. På hyllene i butikkene selger produktet med et fettinnhold på 72,5% og 82,5%. Det andre alternativet er ditt.
• Farge. Må være forsiktig melaktig.
• Lukt. Det naturlige produktet har en hyggelig kremaktig aroma.
• Utløpsdato. Ikke mer enn 20 dager.

video