Kaffe har aldri vært et billig produkt. Historien husker en tid da kaffebønner var gull verdt. Og dette er ikke en overdrivelse.

Europeerne begynte etter å ha famlet etter en "gullgruve". fra midten av 1700-tallet for aktivt å utstyre plantasjer med kaffetrær rundt om i verden, der bare klimaet tillot dem å gjøre det: i Colombia og Mexico, India og Indonesia.

Kaffe ble billigere, men den ga fortsatt kolossal fortjeneste til de i hvis hender den ble produsert og solgt. Du kan lese om hvordan og hvor kaffe dyrkes i verden.

Til og med i dag det er varianter tilgjengelig på grunn av deres høye pris bare for noen få... Vi snakker ikke lenger om kaffe som sådan, men om eksklusiviteten til visse typer råvarer, uvanlige metoder for å skaffe og bearbeide den, og de tilhørende betydelige utgiftene.

En liste over alle varianter av kaffe med navn og deres egenskaper finner du i artikkelen.

Du kan finne en oversikt over den dyreste teen i verden.

Verdens dyreste møkkkaffe

De fleste av de dyreste kaffeslagene i verden får folk ved å utnytte «våre mindre brødre». Og du skal ikke engang ønske deg de beste hjelperne.

Faktum er at dyr og fugler av naturen er utstyrt med en fantastisk ekstrasensorisk oppfatning, som forteller dem hvilke kaffefrukter som er mest modne og deilige, og hvilke som er bedre å ignorere.

Menneskelige hjelpere: lemur på Bali, aper i Indonesia, elefanter i Thailand, flaggermus i Costa Rica.

Den mest kjente av disse variantene er indonesisk kaffe. kalt Kopi Luwak. Menneskets "partner" i dette tilfellet er musang-dyret, eller den malaysiske palmemåren, som lever i Sørøst- og Sør-Asia.

Gourmeter anser denne kaffetypen for å være kongers drikk, selv om de godt vet hva den er laget av - fra ekskrementer.

Dette er imidlertid ikke helt sant. De er selvfølgelig laget av kaffebønner, men først etter at de er spist av et søtt dyr, drar de på en reise gjennom fordøyelsessystemet og befinner seg igjen utenfor for å gjennomgå den nødvendige "sanering" i dyktige menneskehender.

Kaffebønner er favorittmaten til Musang. De vil aldri spise "grønt", de vil velge de mest modne og deilige fruktene. De vil finne dem på et tre og under det - minst et kilo på en dag.

Forskere har funnet ut at av all denne mengden kaffebønner forblir bare 5 prosent ufordøyd, og de forlater dyrets kropp i god behold.

Men når de er inne i dyret, klarer de å passere behandling med magesyre og et luktstoff kalt "civetin"... Og det, og en annen er bare bra for kornene.

De er grundig vasket, tørket, stekt. Produsenter garanterer 100% renhet og sikkerhet for det ferdige produktet, selv om detaljene i behandlingen av råvarer holdes hemmelig.

De som har prøvd denne kaffen feirer en helhet en bukett med utsøkte smaker - vanilje, mørk sjokolade og karamell.

Analoger av denne drinken, som er produsert i Etiopia, ifølge smakere, er betydelig dårligere i kvalitet og kan ikke betraktes som en verdig erstatning for den indonesiske Kopi Luwak.

Den berømte kaffen fra Indonesia er ikke billig. I gjennomsnitt 25-35 tusen rubler. koster ett kilo brente bønner.

Chon fra Vietnam

Chon-kaffe fra Vietnam produseres omtrent på samme måte som indonesiske Kopi Luwak. Kaffebønnene spises av asiatisk palmemår.

Det antas at etter å ha vært i kroppen til dette dyret, får kornene helbredende egenskaper, så en kopp Chon-kaffe er ikke bare velsmakende, men også sunt.

Drikken overrasker aromaer av varm sjokolade, kakao, vanilje og karamell... Den har en vedvarende, veldig behagelig ettersmak.

Interessant nok er den vietnamesiske måten å lage kaffe på vesentlig forskjellig fra den konvensjonelle. Det brygges aldri i en tyrker.

Kondensert melk helles i bunnen av kruset, deretter installeres en enhet kalt "finne" (metallfilter). Malte korn helles i den (malingen skal være grov), presses med en presse og kokende vann helles.

Drikken viser seg å være sterk, fyldig. Det er også en sommeroppskrift der jeg bruker is i stedet for kondensert melk og et høyt gjennomsiktig glass i stedet for et kaffekrus. Utmerket drink i varmt klima.

Prisen på Chon-varianten per kilo er 150-250 dollar.... Det er tilbud på Internett for å kjøpe en pakke på 500 gram for 2700 rubler.

Dette merket tilhører Thailand... Den teknologiske prosessen med å lage elitekaffe inkluderer ... avføringen til en elefant.

Hvis noen etter å ha fått vite om dette utbryter: "Ja, aldri i mitt liv vil jeg smake kaffe som husker hva elefantskitt er," må du si deg enig i dette.

Ja aldri de fleste mennesker på planeten har ikke prøvd og vil ikke prøve Black Ivory... Og ikke fordi alle er så pysete.

Faktum er at bare 50 kilo av disse kornene per år selges, og de selges bare i noen få byer i Thailand. En dråpe i havet. For å få et kilo ferdig produkt må en elefant spise 35 kg av de fineste kaffebønnene.

Når de er i magen til giganten, mister de "overlevende" kornene fullstendig bitterheten, men er mettet med aromaene av alt han gjerne spiste - bananer og andre tropiske frukter, sukkerrør.

Det er en elite Black Ivory - 75 tusen rubler. per kilogram ristede bønner.

Terra nera

Terra Nera er det dyreste kaffemerket som finnes... Prisen per kilo kan overstige 20 tusen dollar.

Dessuten, i dette tilfellet betaler kjøperen for mye ikke bare for eksotiske "ekskrement", men også for elegant emballasje.

Kaffe av denne typen (forresten, den produseres enda mindre enn Black Ivory, bare 45 kg per år) selges i bare én London-butikk i en sølvpapirpose som pålitelig bevarer aromaen til bønnene.

Pakken er beskyttet mot ekstern penetrasjon av en spesiell ventil og bundet med et bånd med en gullmerke. Dersom kjøper ønsker, vil navnet hans være gravert på lappen.

Fullverdige deltakere i kaffeproduksjonsprosessen er palmesivetter (de nærmeste slektningene til musangene) som bor i sørøst i Peru.

Classic Arabica, etter å ha vært i magen til disse dyrene, får aromaer av hasselnøtt og kakao og har, ifølge erfarne smakere, en virkelig god smak.

Annen kaffe fra dyreavføring og mer

Og også kort om noen andre dyre varianter. Kaffe flaggermus(navnet taler for seg selv) er oppnådd i Costa Rica ved hjelp av dette dyret.

Dyret kan ikke svelge kaffebønner hele, men bit med skarpe tenner og sug saften - vær så snill! Det viser seg at kornene begynner å tørke rett på treet. Arbeidet påbegynt av flaggermusene fullføres av den varme tropiske solen.

Disse kornene høstes, behandles og tilberedes av folk som lager deilig kaffe som er verdt 30 tusen rubler. per kilogram.

Blue Mountain (oversatt - Blue Mountain) mottatt på Jamaica på tradisjonell måte, uten medvirkning av dyr og fugler. Kvaliteten på råvarene her påvirkes av en kombinasjon av ulike naturlige faktorer: veksten av kaffetrær i store høyder, vinden som blåser fra havet, den spesielle sammensetningen av jorda.

Smakere noterer i denne kaffetypen en harmonisk kombinasjon av tre smaker - bitterhet, sødme og syrlighet. Denne varianten overrasker også med aromaen av ferske nektariner.

Blue Mountain er vanskelig å få tak i – 85 prosent av kaffen sendes til Japan, hvor drikken er veldig populær. Kostnaden for et kilo korn er 27 tusen rubler.

Jacoux-fuglen i Brasil er involvert i skapelsen av en kaffe kalt Jacques Bird. I svært lang tid, sørøst i landet, ble fuglen ansett som en skadedyr og utryddet.

Dette fortsatte inntil en lokal bonde på slutten av forrige århundre innså å bruke fugleskitt på samme måte som i andre land brukes ekskrementer fra noen dyr.

Kaffen oppnådd på grunnlag av slike uvanlige råvarer overrasker med smaksnotater: ananas og kokosmelk. Et kilo korn er estimert til 28 tusen rubler.

Hvilken av de listede kaffesortene som smaker bedre og i større grad rettferdiggjør den høye prisen som kreves for det, er vanskelig å si.

De færreste klarer å prøve alle eksotiske arter... I tillegg er det alltid stor fare for å anskaffe en falsk.

Hvis en person har muligheten til å besøke forskjellige deler av verden som turist eller på forretningsreise, må kaffe smakes der - det samsvarer best med egenskapene til sorten og er mye billigere.

Hei mine blide lesere! Liker du kaffe? Jeg er veldig ... jeg kan ikke forestille meg en morgen uten en oppkvikkende Americano eller espresso. Jeg husker ikke engang når jeg begynte å drikke det, men jeg vil med sikkerhet si at på universitetet i friminuttene har vi allerede løpt ut med venner for en ny kopp. I dag er det så mye kaffe at øynene kan forstå det, det kan kjøpes i hvert hjørne, i hver butikk. Men, dessverre, mange valg er ikke synonymt med kvalitet, mer og oftere å gi penger bort, vi får ikke det vi ønsket i det hele tatt. Akk, dette er et faktum. Og du tenkte hva er den dyreste kaffen i verden? Fra kullet!

Alle ekte kaffeelskere, om ikke fulle, har i det minste hørt mye om den verdenskjente Luwak-varianten fra Indonesia (Coffee Luwak). Den dyreste kaffen i verden fra kullet heter LYUVAK og vi snakker om det, og vil ikke bare gå i dagens artikkel.

Uvanlig delikatesse av de rike

Hvilke ord er ikke synonymer for det: "den mest populære", "den deiligste i verden", "premiumklasse", "drikk av de rike", "gudenes kaffe". Mange skrev at smaken er "virkelig salig", "med en delikat karamellskygge", "formidler en subtil tone av vanilje og sjokolade."

Selv om jeg selv elsker kaffe, har jeg aldri prøvd akkurat denne varianten, og det ble interessant for meg å finne ut mer. Hva er det: den dyreste "dyre" kaffen.

Luwak på indonesisk lyder "Luwak", men folk kaller ham ganske enkelt "Luwak". Denne informasjonen er for at du ikke skal tro at jeg skriver om to forskjellige drinker.

For å skrive denne artikkelen snakket jeg med noen kaffekjennere, barista-bekjente og venner som nylig kom tilbake fra Indonesia, men som ikke hadde nok penger til å prøve denne kaffen. Spørsmålet melder seg umiddelbart: "Hvor mye koster den dyreste kaffen?"... Trommelrull ... Mer enn $ 600 for 400 gram.

Hvem lager det?

Så la oss bli kjent med hovedpersonene i produksjonen: små dyr med triste øyne - musangs eller palme civets.

Produksjonen av denne unike drikken består av følgende stadier: Musang spiser ferske kaffebær, som er behandlet på en spesiell måte på grunn av en spesifikk fysiologi (kornene behandles med spesielle enzymer, som får dem til å smake som karamell).

Deretter forlater kornene naturlig fordøyelseskanalen til dyret, de tørkes i direkte sollys, deretter vaskes de grundig, hvoretter de tørkes igjen og først da blir de varmebehandlet.

Det er ville dyr som produserer den beste og karamellkaffe

Etter solnedgang tar de seg stille til plantasjene og koser seg med utvalgte kaffebær, de er så saftige og modne. Som takk for måltidet legger de igjen avføring som bøndene ser etter under buskene om morgenen og samler den forsiktig i containere. Selvfølgelig tror jeg at det kan tjenes så mye penger på dyreavfall, at du ikke roper på naboens katt som gikk på toalettet under døren din.

Den dyreste kaffen i verden: Kopi Luwak - relatert video

Jeg leste nylig et interessant sitat på Internett, jeg vet ikke sikkert navnet på forfatteren, så jeg skriver umiddelbart at det ikke er mitt.

«En gang ved 3-tiden om morgenen fikk jeg ikke sove, jeg lå og tenkte: hvordan kom melken fra? Hvorfor skulle noen mann måtte trekke en ku i brystet?"

Det er det samme her! Riktignok forstår jeg ikke i det hele tatt hvem som kom på ideen om å plukke ut kaffebønner fra avføringen, steke dem og så drikke alt. Men faktum gjenstår at direktøren for Luwak er en veldig rik mann, og uansett hvordan han blir skitne til hendene, er det faktum at produktet hans er kjøpt, det er populært, og publikums interesse for denne kaffen vokser hvert år.

Hvert dyr spiser omtrent tusen gram kaffebønner om dagen. Fra et helt kilo mottar produsenten bare 50 gram av det valgte produktet. Dette forklarer i prinsippet hvorfor kaffe er så dyrt. Samtidig lever dyr ikke bare på kaffeplantasjer, de er i sin natur rovdyr og må spise mat av animalsk opprinnelse. Ett dyr spiser minst 1 kylling per dag.

På dagtid er ikke dyrene spesielt aktive, de er sløve og sover nesten hele tiden. Først ved solnedgang begynner aktiviteten deres, og toppen faller akkurat ved midnatt. Etter å ha spist nok bær, får dyrene en annen dessert om morgenen: deres favorittkylling eller annet kjøtt.

Den høye prisen på en kaffedrikk forklares også av det faktum at civetter ikke kan formere seg i et lukket rom, så produksjonsvolumene øker kun på grunn av letingen etter nye, ville dyr, som det ikke er så mange igjen av. I tillegg produseres et spesifikt enzym som har en gunstig effekt på korn, av kroppen deres bare 6 måneder av 12, og resten av månedene mates og holdes de bare slik. Sjelden setter oppdrettere til og med dyr fri for en periode uten aktivitet. Det er bare billigere.

Har du noen gang vært i Vietnam?

- ganske interessant, uvanlig, ekstravagant og ekstremt land. Jeg har ikke vært der, men jeg råder kaffeelskere til å dra dit kommende helg for en kopp ujordisk kaffe. Den dyreste kaffen i dette landet heter Chon, den produseres på samme måte som Luwak-varianten beskrevet ovenfor.

Men den eneste forskjellen er at de lokale vietnameserne brygger drinken ved å ikke bruke en kobbertyrk eller cezve, men i et dryppfilter rett over koppen.

Slik kaffe har en spesiell smak, aroma, tykkelse, den er sterkere i forhold til hva vanlige europeere er vant til å drikke. Sørg for å prøve vietnamesisk kaffe minst én gang i livet.

Elefanter er hjelpere i å lage kaffe, hvis pris er $ 1000 per kilo!

Den høye prisen på kaffe inspirerte hardtarbeidende, driftige thaier til å lage sin egen kaffeproduksjon, bare det er ingen musang i landet deres. De bruker avfallsproduktene fra elefanter til å fylle kaffen med aromaer av planter og bananer. Derfor er Nord-Thailand hjem til 20 elefanter som produserer premium Black Ivory Coffee.

Magen til elefanter er flere ganger større enn en liten rovmusang. Kaffebønner er i magen i mer enn 24 timer i kombinasjon med en spesiallaget grønnsaks- og fruktdiett (dette inkluderer både bananer og sukkerrør). I løpet av dagen blir kaffebønner beriket med frukt- og grønnsaksaromaer, behandlet med magesaft, deres kjemiske sammensetning endres fullstendig og fjernes på klassisk måte.

Denne drikken foretrekkes av vegetarianere, alt fordi, i motsetning til indonesiske dyr, spiser elefanter ikke kjøtt, men lever utelukkende på frukt. I tillegg konsumerer de mer enn tretti kilo utvalgte Tai Arabica-bønner per dag, som høstes for hånd på en kaffeplantasje i stor høyde.

Veterinærer samler inn blodprøver fra elefanter med noen få ukers mellomrom. Derfor stiger prisen på drikken til tusen dollar per kg. I fjor kom bare 60 kg av denne kaffetypen inn på verdensmarkedet. Interessant nok vet alle som drakk denne kaffen at den er basert på elefantmøkk?

Monkey møkk kaffe - en enestående luksus

Aper ligger på tredjeplass i rangeringen av de dyreste kaffeprodusentene. Produksjonsteknologien og kostholdet ligner på elefanter, men denne drinken formidler bananaromaen mer subtilt og tydelig. Prisen er mye lavere og i prinsippet rimelig for en representant for middelklassen.

Vel, vi diskuterte den dyreste kaffen, men jeg vil spise. Det er på tide å ta hensyn til den dyreste retten i verden, på slutten av artikkelen. La oss først starte med hovedretten og så gå videre til desserten.

FleurBurger 5000

- Prisen, tror jeg, du så i tittelen

Så, hva får du på en tallerken for slike fantastiske penger (bare tenk, dette er 5 nye iPhones). Franskmannen Hubert Keller laget en spesiell forfatteroppskrift for mat fra alle amerikanere. Han eier flere restauranter, inkludert Fleur i Las Vegas. Den dyreste retten er basert på Kobe-biff, foie gras og trøffelsaus, alt på den saftigste og sprøste bollen.

En bonus er knyttet til denne retten - en flaske Château Pétrus-vin, samt et krystallglass, som, hvis kunden ønsker, kan sendes hjem til ham, det vil garantert være et kvalitetssertifikat i esken. I tillegg har restauranten laget en gave til en ledsager eller ledsager til den som bestiller denne retten. Han vil få den samme burgeren, men ingrediensene vil være klassiske. Jeg ville blitt fornærmet.

PS til dessert

Og hvis du vil ha noe søtt, ta turen til New Orleans. Der finner du garantert restauranten Arno, som serverer verdens dyreste is. En porsjon koster 1 400 000 dollar. Hvert bær av desserten ble syltet i den sjeldneste og dyreste vinen i verden, og selve desserten er dekorert med en rosa diamant.

Vel, mine abonnenter, overrasket jeg dere i dag? Jeg venter på svarene dine i kommentarfeltet. Abonner på og inviter vennene dine! Lykke til!

Tekst- agent Q.

I kontakt med

Hvis du ikke har sett den, sørg for å se en utmerket amerikansk film med Jack Nicholson og Morgan Freeman i hovedrollene, med tittelen "I Played in the Box Until". En av båndets helter, en millionær og en stor snobb, var veldig glad i å med jevne mellomrom drikke gourmetkaffe fra Luwak - den dyreste kaffen i verden.

God dag, venner.

Vel, velstående mennesker har råd til det. Den andre hovedpersonen fant informasjon om hvordan denne drinken tilberedes og informerte vennen sin. Alt som var i den foreslåtte beskrivelsen er ganske sant ...

Generelt vil vi ikke gjenfortelle og fordype oss i handlingen. La oss fokusere på hva slags luwak-kaffe det er, og hvordan det blir. Les den, vi håper den blir interessant!

Den indonesiske øya Java regnes som fødestedet til enhver kaffe. For lenge siden ble Arabica, Liberica og Robusta dyrket på Java, og overalt. Men på slutten av 1800-tallet infiserte en rustsopp alle javanske kaffeplantasjer i lavlandet, og bare de plantasjene som lå i mer enn en kilometers høyde over havet overlevde.

Den mest upretensiøse kaffetypen viste seg å være robusta, så den utgjør 90 prosent av det totale produktet som dyrkes i Indonesia. Når det gjelder luwak-kaffen, er den ikke helt av planteopprinnelse! ..

Den dyreste kaffen i verden: hvordan lages luwak-kaffe?

Prosessen med utseendet til Luwak-kaffe er ganske uvanlig. Nei, først går alt i henhold til standardordningen: det er kaffetrær, bønner vokser på dem - som i alle andre tilfeller. Den modneste av disse bønnene blir deretter spist av en skapning som bærer flere navn: palmecivet eller mår, sivet, punch cat.

På selve øya Java kaller de ham musang eller luwak. Dette er en levende "kaffebehandlingsmaskin". Maten som spises blir behandlet i kroppen til dyret, men kaffebønnene fordøyes ikke, men kommer ut sammen med avføringen. Disse "krøllete" kornene er råvarene til produktet kjent som luwak-kaffe - den dyreste kaffen i verden.

Er du skuffet?

Men gourmeter anbefales ikke å legge vekt på dette. Til syvende og sist er det ikke ekskrementer som brygges (og gudskjelov!), men kaffebønner - nøye vasket av servicepersonellet, tørket, stekt over bål og pakket.

Slik ser "kilden" til Luwak-kaffe ut

Så dyret som deltar i produksjonen av Luwak-kaffe har en kropp nesten en meter lang og nesten samme lengde på en hale. Dessuten har denne personen en jevn tilbøyelighet til libations. Vi snakker om forbruket av en lavalkoholpunch av en palmemår - en mos laget av palmejuice, som spises med forskjellige bær, inkludert kaffe.

Musangi-luwaks fører en bohemsk livsstil: om dagen sover de av de rettferdiges arbeid i huler, og om natten går de til "produksjon". De vil drikke punch, spise modne, ekstremt modne og veldig aromatiske bønner.

Så den første fasen av å lage kaffe fra luwak-dyret er bygget på leting etter de beste bærene og spise dem.

Luwak-kaffe: hvordan den er laget

På det andre stadiet, når musangene fordøyer fruktkjøttet av bønnene, forblir kornene intakte og de fjernes trygt under avføring. Forresten, sammensetningen av magesaften til punch-katter inneholder et spesielt stoff - cebitin, som bryter ned proteinene til kaffebønner.

Dette gir Luwak-kaffen en eksklusiv smak med en knapt merkbar bitterhet og ulike nyanser: fra smaken av smør til smaken av honning. Eksperter bemerker at etter å ha drukket drinken, forblir en overraskende behagelig ettersmak i munnen. Smakens rikdom forsterkes av den spesifikke metoden for å steke bønnene over lett varme.

I tillegg til å samle opp dyreavføring som er igjen i naturen, er det enda en mulighet til å utvinne råvarer til Luwak-kaffe, produksjon er etablert på gårder. Her holdes Musangs i fangenskap, og de spiser bare de bønnene som bonden tilbyr dem, og ikke de som de vanligvis legger merke til når de er ute i naturen. Legg til alt annet stress, en stillesittende livsstil og en haug med sykdommer som oppstår i forbindelse med dette ...

Møt Musang, en levende og gående kaffefabrikk

Gourmeter bemerker at drikken oppnådd på en kunstig måte er dårligere i kvalitet og smak enn den som er oppnådd på den gamle måten. Nå vet du også hvordan Luwak-kaffe lages.

Luwak kaffe

Når publikum blir oppmerksomme på at kaffe fra luwak-dyret er laget av korn utvunnet fra avføringen, dukker spørsmålet ufrivillig opp: hvem, mon tro, gjettet å plukke dem ut av avføringen?

Det viser seg at under koloniseringen av Indonesia av Holland, forbød europeere lokalbefolkningen å samle kaffebønner fra trær. Ulydighet ble etterfulgt av streng straff. Så de innfødte ble tvunget til å bruke sivet bæsj for å tilberede en forfriskende væske.

Dyr som lager luwak-kaffe spiser i gjennomsnitt omtrent ett kilo bær per dag. Ved utgangen fra hvert individ får man ca 50 gram korn. Få? Utvilsomt. Dette handler forresten om hvorfor Luwak-kaffe er vanvittig dyr.

På gården følges musangens fråtsing nøye. De mates med frukt og risgrøt med kylling. Bønnefilmene som spyttes ut av dyrene fjernes fra brettet slik at de kan spise mer bær.

Dessverre avler ikke musang-luvaks i fangenskap, og derfor fanges ville dyr for å opprettholde størrelsen på husdyrene.

Luwak-kaffe: hvor produseres den

Tradisjonelt kommer kaffe laget av luwakekskrementer til markedet fra Indonesia (fra øyene Java, Sumatra, Bali), samt fra Filippinene. Mange av våre turister er ikke uvillige til å dra på utflukter til gårder hvor det holdes punch-katter, og det er der for å drikke en kopp med en drink. Varene selges også i supermarkeder, men mye dyrere.

Dette er forresten ikke alle land hvor Luwak-kaffe produseres. Utgivelsen ble også organisert i Vietnam og India.

Luwak kaffeproduksjon i Vietnam

I tillegg har det vært rapporter om at produsenter har lært å imitere aromaen av civet, dvs. kunstig for å oppnå en elegant ettersmak av drinken, er optimisme ikke tilsatt.

Hvordan brygge Luwak-kaffe

Først vil vi beskrive hvordan vietnameserne, hvis produkt fikk høye vurderinger fra turister, takler å brygge denne typen kaffe.

Vietnamesisk kaffe luwak tilberedes i et krus. Bunnen er rikelig vannet med kondensert melk, deretter helles malt kaffepulver gjennom filteret. Hele konsistensen presses ned av en presse, og igjen helles kokende vann gjennom filteret (for å bremse prosessen).

Hjemme er det best å tilberede kaffe fra et luwak-dyr i en tyrker. Noen kaffeelskere er sikre på at drikken bør inntas i sin rene form, med andre ord uten tilsetningsstoffer og sukker.

Andre, derimot, synes ikke kaffe er usøtet. Dessuten, ifølge noen oppskrifter, bør sukker tilsettes under matlagingen. Som et resultat viser smaken av drikken seg å være lys, dessuten er det edle kaffeskumet bedre bevart med sukker.

Hjemme er det best å tilberede kaffe fra et luwak-dyr i en tyrker.

Du kan prøve å tilsette en liten klype bordsalt mens du lager mat. De sier at dette gjør drikken rikere.

Slik brygger du Luwak-kaffe på en klassisk måte:

• litt varm tyrkeren over bålet;
• hell deretter malt kaffe i den. Om nødvendig, tilsett krydder, sukker;
• varm opp tyrkeren, hell veldig kaldt vann nesten til toppen og bland alt med en skje. Jo langsommere drikken brygges, desto mer smakfull kommer den ut;
• etter å ha ventet på skummet, fjern fra varmen og avkjøl. Gjenta deretter prosedyren et par ganger. Det skal bemerkes at drikken ikke skal koke, og skummet skal forbli intakt - ellers vil kaffearomaen raskt forsvinne;
• fjern skummet med en skje;
• hell kaffe i kopper (hvis alt er gjort riktig, vil skummet oppta hele overflaten av drikken).

I tillegg til sukker, og i sjeldne tilfeller, tilsettes salt, krydder, alkoholholdige drikker og melk til luwak-kaffe. Å eksperimentere med kombinasjonen og kvantiteten deres fører til et ufattelig antall oppskrifter. Egnede krydder for å lage kaffe er: kanel, kardemomme, vanilje, ingefær, allehånde, nellik med mer.

Hvordan brygge Luwak-kaffe - oppskrifter

Og nå om hvordan du brygger luwak-kaffe i henhold til ferdige oppskrifter.

"Middelhavskaffe":

• glass vann;
• 2 teskjeer kaffe;
• kakao, kanel, anis - ½ teskje hver;
• ingefær og appelsinskall - kvart hver.

"Med kanel og sort pepper":

• kaffe tilberedes på vanlig måte;
• på bunnen av tyrkerne, sammen med sukker, legg en klype kanel, og på slutten av matlagingen kaster du en ert med pepper i den resulterende drinken.

"Med kardemomme og krydder":

• 1,5 kopper vann;
• 3 teskjeer kaffe;
• 5 bokser med grønn kardemomme;
• ½ nellik;
• anis og ingefær pulver.

I en godt oppvarmet kalkun over lav varme, send finhakket kardemomme, nellik, en kvart skje ingefær og anis.

Emballasje med Kopi Luwak kaffe

Så snart aromaen av krydder sprer seg i kjøkkenrommet, hell kaffe inni, bland med krydder ved å riste kalkunen, hell filtrert vann. Sett på en sakte brann, vent til skummet stiger, ideelt sett tre ganger, hvis du er lat, vil en gang være nok.

Luwak kaffe anmeldelser

Som de fleste gourmeter innrømmer, forårsaker den beskrevne drinken en tvetydig reaksjon. Ikke alt er hyggelig og godt som er dyrt. Så Luwak kaffeanmeldelser:

• jenta skrev på et av forumene at originaliteten til produksjonen og antallet forfalskninger alltid stoppet henne fra å kjøpe luwak-kaffe (og i Russland er dette generelt et problem!). Angivelig kjøpte jeg mye materiale og videoer om dette emnet. Intuisjon skuffet ikke, jeg kjøpte et kvalitetsprodukt. Verdsatt det til sin sanne verdi;
• hun blir gjentatt av en fyr som innrømmet at kaffen er utmerket, smaken tiltrukket med en liten surhet, som ikke ødelegger smaken, men tvert imot komplementerer den. Det er ulønnsomt å drikke en slik drink hver dag, i helgene - akkurat passe;
• en vennegjeng smakte på kaffen, hver av dem var fornøyd. Jeg ble spesielt slått av det faktum at drikken fullstendig mangler bitterheten som ligger i vanlig kaffe. Aromaen er subtil og behagelig. Det eneste men er den bitende kostnaden for produktet;
• en annen fyr innrømmet at han tenkte på hvordan du kan bruke så mye penger på kaffe! Kaffe! Det viste seg at smaken er mer enn uvanlig - myk og som vektløs;
• Blant lovordene er det også kritiske. Det er folk som hevder at smaken av Luwak-kaffe rett og slett er ekkel. For det første livløs, og for det andre bleknet. Så, for en amatør ...

Hvor mye koster Luwak kaffe?

Kostnaden for luwak-kaffe er ikke bare høy, men veldig høy. Generelt varierer det fra $ 250 til $ 1200 per kilo. Manglende evne til å etablere produksjon av Luwak Indonesia-kaffe i industriell skala tilsier en høy pris for den.

Men til tross for høye kostnader, blir varene utsolgt med et brak!

Antallet personer som ønsker å prøve en uvanlig kaffedrikk blir ikke mindre. Selv den uoverkommelige kostnaden for Luwak-kaffe stopper ikke entusiaster. Alle ønsker å forstå hva som er så spesielt med ham. Etter testen forsikrer noen at han skjønte det, en annen later bare som, men finner faktisk ikke noe spesielt i ham, og den tredje skjuler ikke irritasjonen for bortkastede penger.

De selger kaffe luwak-bilder i elegante, suverent designede pakker. Vel, selvfølgelig skal et dyrt produkt presenteres slik det passer med prestisjenivået til et produkt! I vakre krukker, trebokser, i metalliserte poser. Den er pakket i både 100 og 1000 gram.

Og vi kjøper luvak kaffe, prisen i Russland, hvis den skiller seg fra den globale når det gjelder rubler, er ikke kardinalt. Vel, du må forstå at det er juks på grunn av transportkostnader og på grunn av inngripen fra forhandlere. Så for en 300 grams pakke med luvak kaffe (pris i Moskva) må du betale litt mer enn fem og et halvt tusen, for en 200 grams pakke - omtrent fem tusen.

Hvis du liker å eksperimentere, sørg for å prøve det.

Og endelig. Det er mange interessante videoer på Internett som kan betinget kombineres med begrepet coffee luwak video. De kan gi informasjon om livet til musang-dyret, om hvordan råvarer samles inn i indonesiske skoger. Takk for oppmerksomheten, vi sees snart!

Kaffe er en aromatisk, forfriskende drikk med en unik sjokoladesmak, elsket av millioner. Han kom til oss fra Etiopia, hvor han skaffet seg fansen allerede for 1000 år siden.

I det osmanske riket i 1511 ble kaffe erklært som en "hellig drikk". Den geniale tyske komponisten John Sebastian Bach skrev «Coffee Cantata», Katarina den store var en fan av «den svarte drinken». Det var hun som først begynte å bruke "kaffeskrubben", blandet kaffegrut med såpe og renset ansikt og kropp med den resulterende blandingen.

En gang i tiden var kaffebønner en mangelvare og var gull verdt. Siden midten av 1700-tallet har europeere utstyrt kaffeplantasjer i mange tropiske land - Colombia, Mexico, Brasil, Etiopia, Indonesia, Vietnam, India.

Og i dag er ekte kaffe ikke et billig produkt. For eksempel bærer det arabiske kaffetreet eller Arabica frukt med bønner som de dyreste kaffene i verden er hentet fra - fra $ 250 til $ 500 per kg. Ulike teknologier brukes i deres produksjon, men det viktigste er at alle handlinger utføres manuelt - fjerning av kaffebønner fra trær, sortering, brenning, pakking. Hvis maskiner er involvert i prosessen, faller kaffetypen umiddelbart i pris.

Men det finnes flere varianter av kaffe, i produksjonen som de bruker eksklusive, helt unike teknologier, mens prisen skyter i været. Så hvilken kaffe er den dyreste i verden og hvordan produseres den?

"Kopi Luwak"

For å kjøpe 1 kg av denne typen kaffe, må du betale opptil $ 1500! Denne drinken er med rette kalt den dyreste i verden. Dette er fordi teknologien for produksjonen er unik.

Små dyr Musang, som bor i hele Sør- og Sørøst-Asia, spiser de modne fruktene av kaffetrær. Kornene fordøyes ikke helt og skilles ut med dyreekskrementer. Folk samler musang-avføring, velger ufordøyde kaffebønner fra den, vasker dem grundig, tørker dem i solen, maler dem og selger dem for 50 dollar per kopp av den ferdige drinken.

Den har en ekstremt mild og behagelig smak, uten den vanlige bitterheten til kaffe. Dette er fordi musangs fordøyer fruktkjøttet som omgir kornene, mens magesaften deres bryter ned noen av proteinene som gir vanlig kaffe en bitterhet. I fermenteringsprosessen er civet involvert - et spesielt stoff som musangene markerer territoriet med. Ved utløpet gir det kornene en behagelig moskuslukt. Dette er hvordan, ved hjelp av et naturlig laboratorium - fordøyelseskanalen til små dyr - og de får den dyreste kaffen på jorden.

Det er interessant at hvis Kopi Luwak-varianten tidligere var en vare, så har produksjonen i Indonesia, Sør-India og Filippinene blitt satt i drift de siste årene. Hvordan? Veldig enkelt. Det er bygget pelsfarmer i disse landene, hvor det holdes musang. De mates med kaffebønner, og så gjentas hele prosessen. Dermed begynte det å produseres flere hundre kg kaffe av denne typen per år. Selvfølgelig påvirket dette umiddelbart prisen på varene, som falt til $ 350-400 per kg. Det er fortsatt mye!

Likevel foretrekker ekte gourmeter å kjøpe "Kopi Luwak", produsert under naturlige forhold. Faktum er at på pelsfarmer kan ikke musangene selvstendig velge hvilke korn de skal spise, de må spise det de blir fôret med. Også i fangenskap kan dyr ikke løpe eller hoppe, mens de i frihet beveger seg mye og instinktivt velger de beste, modne kaffebønnene. Alle disse faktorene påvirker den endelige smaken og aromaen til drikken.

"Svart elfenben"

En annen variant som hevder å være "Den dyreste kaffen i verden." Og igjen er dyr involvert i produksjonen, men denne gangen - elefanter. Prisen når $ 1850 per kg!

Teknologien for produksjon av "Black Tusk" er veldig møysommelig: For det første mates elefantene flere titalls kilo Arabica-korn blandet med annen elefantmat - bananer, frukt, gress. I mer enn et døgn fordøyer elefanten alt som spises, mens kaffebønnene bare blir delvis fordøyd: magesyre ødelegger et spesielt protein som er ansvarlig for kaffens bitterhet. Kornene i elefantens fordøyelseskanal gjennomgår en naturlig gjæringsprosess, mettet med en jordaktig og fruktig aroma.

Etter det forlater de kroppen sammen med avføringen. Arbeidere samler elefantmøkk, sorterer det forsiktig ut med hendene, og finner Arabica-korn, som deretter vaskes, tørkes og males. Denne kaffen brukes til å lage en utmerket drink som har en delikat smak uten bitterhet og en lett fruktig aroma.

"Black elfenben" produseres kun i Thailand, og du kan prøve den kun på 4 hoteller på Maldivene og på feriestedet Anantara Golden Triangle, som ligger på grensen til 3 stater - Laos, Myanmar og Thailand (derav navnet) .

Hvorfor er prisen på Black Tusk så høy? For det første på grunn av den spesielle produksjonsteknologien, på grunn av det faktum at alle handlinger utføres manuelt. I tillegg, for å få 1 kg elite kaffebønner ved utgangen, mates elefanten hele 35 kg! Det er tydelig at elefanten tygger en del av kornene, en del går tapt i gresset, en del blir skadet for mye under fordøyelsen. Totalt selges det strengt tatt 50 kg av denne elitesorten i året.

Det er interessant at en betydelig del av midlene som samles inn fra salget av "Black ivory" går til veldedige formål - behandling av elefanter, hjelpe familiene til drovers.

"Terra Nera"

Kostnaden for denne elitetypen kaffe er rett og slett utenfor skala - mer enn $ 20 000 per 1 kg! "Terra Nera" er den dyreste kaffen i verden, så langt kan du ikke finne dyrere enn dette merket i hyllene. Og igjen, i produksjonen er hoveddeltakerne små dyr kalt palmesivetter, forresten, de er slektninger til Musangs, som brukes til å skaffe Kopi Luvak-kaffevarianten.

"Terra Nera" produseres bare på ett punkt i verden - i den sørøstlige delen av de peruanske Andesfjellene, i hjemlandet til den indiske stammen Quechua. Her mates modne Uchunari Arabica-kirsebær til palmesiv. Dyrene fordøyer delvis kaffebønner, fratar dem bitterhet under naturlig gjæring og gir dem en spesiell smak. Så kommer disse kornene ut sammen med dyreekskrement. De blir nøye sortert ut, vasket, tørket og deretter malt. Den bryggede Terra Nera-kaffen har en veldig rik kakao- og hasselnøttaroma og en god smak, som settes stor pris på av gourmetsmakere.

Denne elitesorten produseres i begrensede mengder - kun 45 kg per år. Du kan bare kjøpe den i én og eneste butikk - Harrods i London. Den selges i 500 gram hver i en luksuriøs pose laget av sølvpapir, som perfekt bevarer aromaen av kaffe. Pakken er forseglet med en spesiell klaff og bundet med en ledning med gullmerke. Produsentens initialer er gravert på etiketten, samt graden av brente kaffebønner (kan være fra null til sjette grad). På forespørsel fra kjøperen kan navnet hans også graveres på etiketten (denne tjenesten er inkludert i prisen på produktet).

Hvilke andre dyre kaffer finnes det?

Andre typer kaffe produseres på vanlig måte, det vil si uten deltakelse av dyr. Derfor er kostnadene deres betydelig lavere enn de ovennevnte 3 variantene av den dyreste kaffen i verden.

Esmeralda (det opprinnelige navnet - Hacienda La Esmeralda) er i første rekke med tanke på pris og kvalitet blant de tradisjonelt produserte kaffevariantene. Den produseres på en gård i Panama (Sør-Amerika), i skråningen av Mount Baru, etter en hemmelig oppskrift. Arbeidet utføres dels for hånd (innsamling, sortering av korn), og dels mekanisk (tørking). Resultatet er en elitevariant som kombinerer sjokolade, fruktige og krydrede toner. Hacienda La Esmeralda har gjentatte ganger blitt anerkjent som den mest raffinerte drinken i verden, og har mottatt alle slags priser på internasjonale konkurranser. Prisen er opptil $ 400 per 1 kg.

"Saint Helena" eller St. Helena Coffee er en annen elitekaffe som produseres på den eponyme vulkanøya i Atlanterhavet. Kostnaden når $ 200 per 1 kg. Anerkjent som et av verdens mest miljøvennlige produkter.

"El Injerto" - den har blitt produsert i Guatemala (Sentral-Amerika) siden 1700-tallet. Den lille byen Coban er hjemmet til en av verdens mest kjente kaffeplantasjer. Det lokale klimaet favoriserer dyrking av kaffebønner av meget høy kvalitet, som i kombinasjon med en spesiell produksjonsteknologi gjør det mulig å få en unik kaffetype til en verdi av $ 150 per 1 kg.

I Brasil dyrkes kaffesorten Fazenda Santa Ines, hvorav 1 kg koster minst $ 100.

Blue Mountain, som produseres på Jamaica, koster omtrent det samme. Nesten 85 % av denne varianten eksporteres til Japan, hvor den er den mest populære drikken.

Kultivarer inkluderer Los Planes (El Salvador, Mellom-Amerika) og Kona Coffee (Hawaiian Islands). Prisen deres er i området $ 80 per kg.

De "billigste" variantene på listen vår er Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Republikken Rwanda i Øst-Afrika) og Yauco Selecto AA Coffee (Puerto Rico-øya i Karibia) til en pris på kun $ 50 per kg.

Hver dag på planeten vår bruker folk over to milliarder kopper kaffe. Derfor kan denne drinken med rette kalles en leder blant andre som selges i butikker. Og det ble populært ikke bare fordi det har en edel aroma og smak, men også fordi det i dag er mange oppskrifter og metoder for tilberedning. Ekte kaffeelskere er klare til å bruke mye penger og kjøpe elitevarianter. Og det faktum at de ender opp med å betale flere hundre dollar for hundre gram av den guddommelige drikken stopper dem ikke i det hele tatt. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hva som er den dyreste kaffen i verden.

Selv til tross for at kaffe ikke vokser overalt på planeten vår, avhenger innhøstingen direkte av værforholdene, og kaffeplantingene er sårbare, prisene på bønnene går bare opp. Spesielt når det kommer til et anstendig produkt av god kvalitet. Hva er den dyreste kaffen i verden?

Sikkert, hvis du skriver inn uttrykket "hva er den dyreste kaffetypen i verden?" Ja, den er virkelig populær på planeten vår, og fikk økt etterspørsel etter at den ble kåret til den dyreste i filmen med Robert De Niro. Men virkeligheten er en helt annen, og vi vil bevise det for deg.

Den dyreste kaffen i verden, hvis pris i dag er opptil 85 tusen rubler per kilo bønner, er Black Ivory-varianten fra Thailand. Det er han som tar ledelsen i listen vår. Den produseres i Thailand, etter en spesiell metode, som gjør den virkelig guddommelig og ekstremt velsmakende.

Hvis vi sammenligner det med Kopi Luvak-varianten, varierer kostnaden for sistnevnte fra 23 til 35 tusen rubler per kilo kaffe.

Den dyreste kaffen i verden og særegenhetene ved produksjonen

Den dyreste kaffen i verden - hva er funksjonene i produksjonen? Du vil sikkert vite svaret på dette spørsmålet, samt hvorfor noen fans er villige til å betale en fabelaktig sum for det.

Det sier seg selv at en så høy pris på korn må forsvares. Hva er hemmeligheten ved å lage Black Ivory-kaffe?

• Kaffefarmen som lager den dyreste kaffen i verden, kalt Black Ivory Coffee, ligger på grensen til Laos, nord i Thailand. Eieren er kanadiske Blake Dinkin.
• Her vokser trær av Thai Arabica-arten (Thai Arabica), som egner seg for et varmt og fuktig klima.
• Ikke bare folk jobber på gården, men også firbeinte hjelpere, elefanter. Det var de som tok på seg skuldrene til den viktigste og mest ansvarlige delen av arbeidet.
• Etter modning høstes kaffebærene. Etter det mates de til dyr. Videre er det en delvis gjæring av fruktene i fordøyelseskanalen til elefanten, og deres produksjon på en naturlig måte.
• Bærene plukkes, vaskes, tørkes og behandles. Ved utgangen kan du se bønner, den dyreste kaffen i verden - Blake Ivory.

Denne kaffetypen er overraskende myk på smak. Mens gjæringen av kornene i elefantens mage finner sted, fordamper bitterheten som er kjent for andre kaffer fullstendig. Takket være dette, når du drikker drinken, vil du få muligheten til å nyte en lys og rik kaffebukett, som inneholder noter av frukt, søt karamell og krydder med aroma av blomster. Denne smaken anses å være den mest ideelle i dag, og det er absolutt umulig å oppnå den under naturlige forhold.

Den dyreste kaffen i verden er så dyr ikke bare fordi den gjennomgår spesialbehandling under produksjonen, men også fordi den kommer til kaffemarkedet i små mengder og anses som sjelden. For å få ett kilo fermentert korn, må bøndene mate en elefant rundt tretti kilo kaffebær. Derfor kan det kun produseres 300 til 400 kilo kaffe her per år.

Det er veldig vanskelig å finne en ekte karakter av et slikt produkt på den russiske føderasjonens territorium. I følge offisielle data distribueres det bare på hoteller i Anantara-kjeden og i reservatet med samme navn. Alle salgssteder ligger i Thailand. Der når prisen på slike korn per kilo 1100 dollar. Det er mye lettere å kjøpe slik kaffe på bestilling; det er svært sjelden i kaffebutikker i Russland. Nå vet du hvor mye den dyreste kaffen koster.

Eieren av gården donerer åtte prosent av overskuddet til et spesielt fond for beskyttelse av elefanter.

Den dyreste kaffen i verden - topp fem

Black Tusk er en unik, sjelden og dyreste kaffe i verden. Å finne den, og enda mer å kjøpe den, er veldig vanskelig. Forfalskninger er mer vanlig i butikkhyllene.

Vil du vite mer om hva som er den dyreste kaffen i verden etter ovennevnte? Utforsk listen vår over de mest elitevariantene som faktisk kan kjøpes i vårt land. Så her er de fem dyreste produktene, rangert som kostnadsøkninger.

Geisha kaffe

Prisen varierer mellom 10-11 tusen rubler per tusen gram stekt produkt. Historien om opprinnelsen til denne sorten er ganske interessant, til nå kan ingen si med sikkerhet hvor den kom fra. Ifølge noen forskere ble frøplantene til planten hentet fra Etiopia, fra landsbyen Geisha, og det er derfor kaffe kalles det. Men i det moderne Etiopia var det ikke mulig å finne en slik variasjon.

Geisha begynte å bli aktivt populær blant kaffeelskere i det tjuende århundre. Det var da bønder i Sør-Amerika bestemte at denne sorten er motstandsdyktig mot rust, som i det øyeblikket var fienden til ethvert kaffetre. Men håp var ikke berettiget, pluss at planten viste seg å være ekstremt lunefull og hadde ikke til hensikt å tilpasse seg klimaet på slettene i det hele tatt. Derfor sluttet de å drive med avl.

I 2003 fant eieren av den panamanske kaffefarmen Hacienda La Esmeralda flere trær av den beskrevne sorten på landet sitt, og samme år vant han en prestisjefylt kaffekonkurranse med disse bønnene. Ryktene sier at en av ekspertene smakte den tilberedte drinken og fant den guddommelig, og utbrøt "Gud i koppen!"


Etter det begynte den seirende Geisha å paradere majestetisk rundt om i verden. Denne kaffen skiller seg fra andre i sin rene og uttrykksfulle bukett, hvor du kan kjenne ispedde toner av sitrus, lime, bær og litchi-blomster. Drikken har en myk omsluttende smak og etterlater en delikat, lang ettersmak.

Denne typen kaffe dyrkes ikke bare i Panama. I dag er det flere Geisha-plantasjer. De dyreste kornene er Hacienda La Esmeralda, som koster fra 11-12 tusen rubler per kilo. I butikkhyllene finner du den under navnet La Esmeralda.

Du kan også kjøpe en motpart fra Costa Rica. Den selges i hyllene under TM Geisha, og koster opptil 10 000 rubler per kilo.

Selv om Geisha ikke er den dyreste kaffen i verden, er den vinneren av forskjellige konkurranser og gikk ned i historien til kaffefunnene i det tjueførste århundre.

Jamaican Blue Mauntain Coffee

Denne kaffen kalles JBM for kort. Kostnaden når 27 tusen rubler. for ett kilo stekt korn.

Kaffeplantasjen som planten dyrkes på, ligger i sentrum av Java, i skråningene av en rekke fjell. Hovedtoppen er kjent som Blue Mountain, som er der navnet på sorten kommer fra.

På grunn av det faktum at dette området kombinerer et spesielt sett med klimatiske faktorer, for eksempel: høyde over havet, jordsammensetning og havbris, viser kaffen seg å være ekstremt velsmakende. Buketten regnes som den mest utsøkte på planeten. Den kombinerer tre smaker: bitterhet, syrlighet og sødme. Når det gjelder ettersmaken, er den kjent for sine langvarige nøttetoner. I buketten vil du føle duften av modne nektariner.

Produsenter av sorten anser det som svært viktig at den har en stabil kvalitet. Dette tilrettelegges av klimaets konstanthet, fraværet av et kraftig fall i temperatur og atmosfærisk trykk. Som et resultat er det mulig å få tak i korn med de planlagte smaksegenskapene.


Jamaican Blue Mauntain dyrkes i begrensede mengder, den totale massen av kaffebønner er femten tonn per år.

Vær forsiktig når du kjøper denne typen kaffe. Det er flere andre regioner på planeten hvor det også dyrkes. Men det er ingen så unike naturforhold som på øya Java, og derfor er smaksbuketten til dette produktet helt annerledes.

Husk at et ekte produkt alltid er ledsaget av et spesielt samsvarssertifikat utstedt av Jamaicas regjering til kjøperen.

I tillegg leveres originalkaffe til kaffemarkedet ikke i poser, men i spesielle fat. Den jamaicanske drinken er en av de deiligste, selv om den ikke er den dyreste kaffen i verden.

Brasiliansk variant Jacques Bird

Kostnaden for denne kaffen varierer fra 28 til 30 tusen rubler per 1 kilo ferdige bønner. Sorten er sjelden og eksotisk, den vokser i den sørøstlige delen av Brasil.

Siden omtrent 60-tallet av forrige århundre har kaffeplantasjene på gården Kamotsim Estate blitt til steder for rekreasjon av det lokale naturlandskapet. Her dyrkes trærne sammen med andre skog- og fruktarter. Omsorgen deres utføres utelukkende på organiske måter.

Takket være dette var det mulig å oppnå ikke bare en høykvalitets restaurering av det fruktbare jordlaget, men også utviklingen av lokal fauna. I dette området er det en aktiv avl av fugler kalt Jacques. De ligner på russiske perlehøns, selv i fjærdrakt og farge.


I perioden når kaffebærene modnes, spiser fugler dem villig, og etterlater noen trær uten frukt i det hele tatt. Til å begynne med ble disse fuglene sett på som skadedyr, og ble ansett som arrogante inntrengere.

Den nåværende eieren av gården bestemte seg for å nærme seg problemet fra en annen vinkel. Nå har fuglene mistet statusen som skadedyr, og er blitt samlere av edle bær. Poenget er at fuglene absorberer fruktkjøttet, og kornene fjernes naturlig. Deretter samler eieren av plantasjen dem, skyller og tørker dem.

Jacques Bird har en veldig uttrykksfull nøtteaktig smak kombinert med et hint av rugbrød. Mens du spiser det, vil du oppleve eksotiske toner av frukt og en behagelig duft av melasse. Denne kaffetypen regnes som en av de sjeldneste, og koster derfor mye penger. Plantasjene produserer ikke mer enn to tonn korn per år.

Kaffeflaggermus, Costa Rica

Kostnaden for slik kaffe varierer fra 30 til 32 tusen rubler per 1 kilo ferdige bønner. Den vokser i det sørøstlige Costa Rica, i høylandet. Produksjonen utføres av en kaffefarm kalt Cofea Deversa. Eieren kaller rikdommen hans en kaffehage.

Det særegne ved området ligger i det faktum at en bestand av flaggermus bor ved siden av. Fra generasjon til generasjon flyr hun til plantasjen for å smake på de modne kaffebærene.

Faktisk er dyret ikke i stand til å svelge et helt bær. Han bare biter i huden og suger ut den søteste fruktkjøttet. Som et resultat blir trærne dekorert med korn i skallet. De tørker ut på grenene, under naturlige forhold, i flere dager, deretter fjernes de, renses og tørkes igjen. Så det viser seg en unik, men ikke den dyreste kaffen i verden, kalt flaggermusen.

På grunn av det faktum at to metoder for tørking brukes i produksjonen av kaffe, tørr og våt, og bønnene er valgt mest nøyaktig, viser det seg å oppnå en fantastisk, unik smak. Faktum er at flaggermus har svært følsomme lukte- og sanseapparater, og derfor spiser de bare de beste fruktene.

I buketten til denne typen kaffe kan du føle de søte notene av nektarin og kokosmelk, samt duften av fantastiske krydder. Den flerlags ettersmaken har en aksent av sjokolade, nøtter og eksotiske hint av frukt.

På bare ett år samles det inn rundt flere hundre kilo av denne kaffen.

Indonesisk variant Kopi Luwak

Kostnaden for slik kaffe når 35 tusen rubler per kilo brent korn. Denne sorten anses å være delvis fermentert. Gjæringsprosessen foregår i fordøyelseskanalen til siveten. Etter at kornet har gjennomgått en slik særegen behandling, blir smaken myk og sjokoladeaktig, smaken av peanøtter føles litt. Fermenteringsprosessen inkluderer melkesyrebakterier som bryter ned proteinene i kaffebønner, og fjerner derved den vanlige bitterheten.

Kaffe produseres i flere regioner på planeten. Plantasjer finnes på Filippinene, India, Kina. Den mest populære er den indonesiske varianten Kopi Luwak, som vokser i Java, Sulawesi og Sumatra.

Du kan få Kopi Luwak på to måter. På spesielle plantasjer, hvor civets holdes, mater dem med plukkede kaffebær, eller i naturen, der dyrene selv velger hva de skal spise.

Prisen på korn avhenger av hvor de ble dyrket og hvordan de ble oppnådd. Den dyreste er den ville typen kaffe, som er av indonesisk opprinnelse. Små partier på hundre gram vil koste deg litt mer enn en kilospakke.

Bonde indonesiske Kopi Luwak koster en størrelsesorden billigere, prisen varierer fra 23 til 25 tusen per kilo stekt korn. Hvis sorten ikke dyrkes i Indonesia, men på en gård, kan du kjøpe den fra 20 000 rubler per kilo, men du vil neppe finne den billigere. Forresten, du kan drikke den dyreste kaffen i verden med utmerket!

Kopi Luwak er den dyreste kaffen i verden, men ikke generelt på planeten, men blant de variantene som er kommersielt tilgjengelige.