Galeta er en sandkakekake med jordbær, aprikoser og annen frukt. Strawberry shortcake

01.08.2019 Bakeri

I dag har jeg bakt en jordbærsandkake med pisket eggehvite. Jeg fant et felles språk med mine remontante jordbær, jeg mater, verner og verner om henne, og hun gleder meg til sent på høsten med sine røde, saftige bær. Vi spiser det med glede, jeg lager syltetøy og baker selvfølgelig paier.

Jeg liker vanligvis å bruke forskjellige fyll i paier med friske bær: rømme, cottage cheese eller melk. Med dem får smaken av bær myk kremethet og sødme, og kaken får to lag - et hardt sandlag og et delikat bærlag. Dagens jordbærsandkake har også fyll, men den er laget av piskede proteiner.

Jeg fordeler friske bær på sandkakedeig, fyller dem med en frodig og søt proteinmasse, og gnir så en liten mengde sandkakedeig opp. Under stekingen bakes sandkakedeigen godt, og jordbærene bakes med proteiner i en mør sufflé. Den revede deigen blir til en vakker sprø skorpe, som en del av proteinmassen bryter gjennom og stivner i marengsen. Jordbærpaien har alt: sandkakedeig, mør bærsufflé og sprø marengs. Og alt dette er mettet med smaken og aromaen av jordbær.

Det er flere viktige punkter i å lage en spektakulær og deilig jordbærpai. For å få en delikat, luftig sufflé, sprø marengs og en pen pai er det viktig å piske hvitene med sukker til et luftig skum og steke paien lenge i ovnen (ca. en time). Blir ikke hvitene nok pisket, får du ikke en luftig bærsufflé. Og hvis du ikke holder paien i ovnen, vil ikke de piskede proteinene heve seg og paien blir ikke like spektakulær, selv om den blir bakt og deilig.

Tid: 1 time 15 minutter
Vanskelighetsgrad: middels
Ingredienser til: 8-10 porsjoner

Mel - 2 kopper (250 ml glass)
Margarin - 200 gram
Eggeplommer - 3 stk
Salt - en klype
brus - 0,5 ts
Eddik 9% - 1 ss skje

For fylling:

Jordbær (jordbær, blåbær, bringebær) - 2 kopper
Proteiner - 3 stk.
Granulert sukker - 0,5 kopper (250 ml glass)
Frisk rosmarin - 1 ts

Slik lager du Strawberry Shortcake:

Jeg tar margarinen ut av kjøleskapet, skjærer i skiver for raskere mykning og lar stå i romtemperatur i ca 15 minutter. Skille eggeplommene fra hvitene. Jeg setter proteinene i kjøleskapet til vi pisker. I en bolle for elting av deigen maler jeg eggeplommene med perlesukker
Tilsett myknet margarin og rør
I en spiseskje slukker jeg brus med eddik. Jeg bruker min hjemmelagde milde eplecidereddik. Hell i en bolle og rør
Hell mel og en klype salt i en bolle. Elting av deig
Jeg deler deigen i to ulike deler. ¾ stykker går til hovedkaken. En ¼ del på det øverste gnidde laget. Jeg legger den mindre delen i en pose i fryseren. Deigen avkjøles og er lett å rive
Jeg fordeler det meste med hendene i et jevnt tynt lag (0,5 cm) med sider ca. 2 cm i en stor form (jeg har den med en diameter på 30 cm). Sandkakedeig hever godt og jo tynnere laget den er, jo bedre bakes og smaker den bedre.
Fordel tørre sorterte jordbær og finhakket rosmarin jevnt over deigen. Jeg setter formen med deig og bær i kjøleskapet mens jeg pisker hvitene. Avkjølt deig vil være lettere å bake
Jeg slår på ovnen for å varme opp til 180 grader. Jeg tar proteinene ut av kjøleskapet og pisker dem på lav hastighet med visp fra foodprosessoren
Jeg tar ut formen fra kjøleskapet og fyller bærene med en proteinmasse i et jevnt lag
Jeg tar ut et stykke deig fra fryseren og gni det på et proteinlag på et grovt rivjern. Jeg fordeler deigen i et ikke-kontinuerlig lag, slik at proteinet kan komme ut under steking
Jeg tar paien ut av ovnen, avkjøler den og serverer den til te

Mine notater:

Jeg lager en slik pai ikke bare med jordbær, men også med blåbær, bringebær, jordbær og til og med solbær. Om sommeren lager jeg en pai med friske bær, og om vinteren med frosne.

Hvordan jeg lager Strawberry Shortcake. Detaljer og med bilder:

Jeg tar margarinen ut av kjøleskapet, skjærer i skiver for raskere mykning og lar stå i romtemperatur i ca 15 minutter. Skille eggeplommene fra hvitene. Jeg setter proteinene i kjøleskapet til vi pisker. I en bolle for elting av deigen maler jeg eggeplommene med perlesukker.

Tilsett myknet margarin og rør.

I en spiseskje slukker jeg brus med eddik. Jeg bruker min hjemmelagde milde eplecidereddik. Hell i en bolle og rør.

Hell mel og en klype salt i en bolle. Jeg elter deigen.

Jeg deler deigen i to ulike deler. ¾ stykker går til hovedkaken. En ¼ del på det øverste gnidde laget. Jeg legger den mindre delen i en pose i fryseren. Deigen avkjøles og er lett å rive.

Jeg fordeler det meste med hendene i et jevnt tynt lag (0,5 cm) med sider ca. 2 cm i en stor form (jeg har den med en diameter på 30 cm). Sandkakedeig hever godt og jo tynnere laget den er, jo bedre vil den bake og smake bedre.

Fordel tørre sorterte jordbær og finhakket rosmarin jevnt over deigen. Jeg setter formen med deig og bær i kjøleskapet mens jeg pisker hvitene. Avkjølt deig vil være lettere å bake.
Jeg slår på ovnen for å varme opp til 180 grader. Jeg tar proteinene ut av kjøleskapet og pisker dem på lav hastighet med visp fra foodprosessoren.
Når proteinene øker i volum, uten å slutte å piske, introduserer jeg granulert sukker i små porsjoner. Du bør få en jevn, luftig proteinmasse.

Jeg tar ut formen fra kjøleskapet og fyller bærene med proteinmassen i et jevnt lag.

Jeg tar ut et stykke deig fra fryseren og gni det på et proteinlag på et grovt rivjern. Jeg fordeler deigen i et ikke-sammenhengende lag, slik at proteinet kan komme ut under stekingen.

Send umiddelbart til ovnen. Jeg baker i 1 time. Etter 1 time sjekker jeg den uten å ta den ut av ovnen. På overflaten er synlige gylne ormer av deig og bakt lava av det sprengende proteinet. Hvis overflaten på kaken er hard nok, er den ferdig. Jeg lar den stå i ovnen i 15 minutter slik at den delikate suffléen ikke faller av.

Jeg tar paien ut av ovnen, avkjøler den og serverer den til te.

Smørdeig er en ideell base for paier med bærfyll. På grunn av sin enkle tilberedning og raske baking, brukes den ofte til et bredt utvalg av raske bakevarer. Smørdeigpai med jordbær er en veldig smakfull og aromatisk dessert som rett og slett er umulig å motstå.

1. Sandpai med jordbær og rømme

Mel - 300 g.
Avkjølt smør - 120 g.
granulert sukker - 180 g.
Kylling- eller andeegg - 4 stk.
Vanillin er på tuppen av en kniv.
Rømme 15% fett - 320 g.
Friske jordbær - 0,5 kg.

Skjær smøret i små biter, bland det med mel og elt til det dannes smuler. Tilsett et egg og en spiseskje sukker til den tørre massen. Bland alle ingrediensene godt.

Resultatet er en tykk, homogen deig. Dekk deigen med plastfolie og sett den kaldt i en halvtime.

I mellomtiden begynner vi å forberede fyllet. Bland rømmen grundig med tre ss mel, sukker og vanilje. Tilsett de sammenpiskede eggene i fyllet. Etter det, visp i et minutt til. Skjær ferske, vaskede bær i kvarte.

Fordel deigen over overflaten av bakeplaten, stikk hull i den med en gaffel noen steder. Vi sprer de hakkede bærene på mørdeig, hell dem på toppen med rømme og sett dem i ovnen ved en temperatur på to hundre grader i omtrent 50 minutter.

Bakingens beredskap kan bestemmes av hellingen og bærene - de må være myke.

En duftende, festlig og veldig velsmakende kake i henhold til denne oppskriften kan tilberedes ikke bare med friske jordbær, men også med frosne bær.

2. Strawberry-curd mørdeig pai

Mel av høyeste karakter - 450 g.
Granulert sukker - 200 g (80 g går til deigen og 120 g til fyllet).
En klype salt.
Smør - 220 g.
Cottage cheese 0% fett - 400 g.
Kyllingegg - 4 stk.
Rømme - 1,5 ss.
Syltetøy - 200 g til fyllet.

Forbered en rett for baking av deigen, dekk den med bakepapir. Kombiner siktet mel med revet smør. Mal disse komponentene til smuler. Tilsett salt, sukker og bland igjen.

Vi sender den ferdige deigen til kjøleskapet i 40 minutter. Mens deigen hviler begynner vi å forberede fyllet. Pisk egg og sukker til skum. Kombiner eggemassen med cottage cheese og rømme. Pisk alle produktene til de er jevne i ytterligere 1 minutt.

Legg 2/3 av sandsmulene i en ildfast form, jevn ut deigen og trykk. Hell fyllet blandet med eller uten syltetøy på toppen av sandsmulene. Det siste laget blir resten av mørdeigen.

Vi sender kaken til ovnen for baking i 35 minutter. Etter at den er avkjølt, dekorer den - dryss med melis og legg ut jordbærene, kuttet i skiver.

En enkel og samtidig festlig jordbærkake vil bli høydepunktet på enhver feiring.

3. Jordbær vaniljesaus terte

Produkter for testen:

Hvetemel - 200 g.
Smør - 120 g.
Granulert sukker - 1 dynket teskje.
En klype salt.
Vann - 50 g.

Til vaniljesausen trenger du:

Melk - 250 ml.
Eggeplommer - 3 stk.
Granulert sukker - 3 nivå spiseskjeer.
Mel - 50 g.
Smør - 40 g.
Vaniljesukker - 1 pose.

Du kan dekorere denne kaken med friske jordbær. Til dette trenger vi 0,5 kg bær og mynteblader. Bland mel med sukker og hakket smør. Mal maten til smuler. Tilsett en spiseskje vann til det, bland.

Hvis deigen er smuldrete, hell i en annen skje med vann. Elt deigen til en jevn ball, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

Forbereder vaniljesausen. Varm opp melk på lav varme, kok opp, men ikke kok. Pisk plommene med sukker til en skummende konsistens, som en kjeks. Tilsett mel til eggeplommemassen i flere omganger, rør med en visp. Hell deretter varm melk i en tynn stråle. Pisk den tykke massen med en mikser.

Vi legger fløten i en bolle, der melken ble varmet opp, sett på lav varme. Vi varmer til kremen tykner, mens du rører hele tiden. Sett den ferdige kremen kaldt til avkjøling.

Vi tar ut den avkjølte deigen, rull den tynt inn i et rundt kakelag 5 mm tykt, litt større enn diameteren på bakebollen. Vi sprer et lag mørdeig i en form, lag små sider. Stikk hull i deigen flere steder med en gaffel og sett i en forvarmet ovn. Vi baker ved en temperatur på 200 grader i 15 minutter.

Ha smør og vanillin skåret i biter i den avkjølte kremen. Pisk alle ingrediensene med en mikser til oljen er helt oppløst. Legg det ferdige produktet på en avkjølt sandbase. Legg jordbærene skåret i kvarte oppå kremen.

For glans og skjønnhet, hell bærene med jordbærgelé. Til slutt legger du noen små mynteblader mellom bærene. Fargerik, åpen terte med jordbær og vaniljesaus er klar.

4. Sandkakejordbærterte med kremfløte

Smør - 200 g.
Sukker - 70 g.
Kyllingegg - 3 stk.
Mel - 4 kopper.

Komponenter for å lage fyllet:

Tung krem - 0,5 l.
Friske jordbær - 0,5 kg.
Bærjuice (kirsebær eller tranebær) - 100 g.
Gelatin - 14 g.
Pulverisert sukker til støv - 3 avrundede spiseskjeer.

Pisk det mykede smøret og sukkeret, tilsett eggene og fortsett å piske. Til slutt tilsett mel og elt en bratt, men elastisk deig. Dekk den med et håndkle og sett den kaldt i 40 minutter. Etter at deigen har hvile, kjevle du den ut på kaker slik at den passer til en bakebolle og stekes på 180 grader til den er gyldenbrun, ca 15 minutter.

Hell gelatinen i en kopp, fyll med fruktdrikk og la stå en stund til å svelle. Pisk fløten til en tykk krem, tilsett melis til dem. Vi reserverer 3 ss krem og 20 av de vakreste jordbærene til å dekorere kaken.

Skjær resten av bærene i små biter og tilsett fløten. Vi varmer den hovne gelatinen i et vannbad eller i mikrobølgeovnen. La 2 ss av den ferdige gelatinen smøre den øverste kaken, bland resten med kremen.

Vi belegger de avkjølte kakene med vaniljesaus, topplaget med gelatin. Skjær jordbærene i skiver og legg dem på kaken, smurt med gelatin. Etter at kaken er avkjølt og gjennomvåt, pynter du den med krem.

5. Jordbærmarengspai

Egg - 4 stk.
Smør - 120 g.
granulert sukker - 200 g.
Brus er på tuppen av en kniv.
Mel - 250-300 g.
Ferske eller frosne jordbær - 750 g.
Salt - 1/3 teskje.
Potet- eller maisstivelse - 1 teskje.

Separert fra proteinene gnis eggeplommene med sukker og myknet smør. Tilsett brus til denne massen og mel i flere omganger. Elt deigen, kjevle den ut og legg den i en bakebolle dekket med bakepapir, slik at du får små sider.

Bærene, vasket og skrellet fra stilker og blader, fordeles jevnt over overflaten av deigen. Vi baker kaken i 15 minutter i ovnen ved en temperatur på to hundre grader.

Mal de avkjølte proteinene med sukker og salt, pisk til en tykk masse. Vi tar den bakte paien ut av ovnen, dryss bærene på toppen med et tynt lag stivelse for å fryse saften. Smør bunnen med piskede proteiner og send den tilbake til ovnen i en halv time. Vi setter temperaturen til 160 grader. Vi fjerner jordbærmarengspaien fra formen, først etter at den er helt avkjølt, ellers kan den bli skadet.

Bærsesongen er for lengst over, men det gjør ingenting. Faktisk, i mange butikker kan du finne både ferske og frosne bær. I tillegg laget sikkert mange vertinner lager av frosne jordbær, bringebær og andre sesongbaserte. I denne artikkelen, den enkleste og mest delikate med ferske og frosne jordbær.

Frossen jordbærpai

"Lat"

Hva trenger du:

frosne bær;
et glass granulert sukker og mel;
4 kyllingegg;
vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

Ta bærene ut av fryseren og tine dem, legg dem i et dørslag for å renne av overflødig væske.
I en bolle, pisk eggene med en mikser, ca 3-4 minutter, til de er stive.
Visp kontinuerlig, tilsett granulert sukker.
Etter at sukkeret har blandet seg med eggene, tilsett litt mel. Bland mel med egg med en skje og jevne bevegelser til klumpene forsvinner.
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en form eller stekepanne med olje, hell ut halvparten av deigen. Fordel bærene på toppen og hell resten av massen.
Stek i 30-40 minutter til de er gyldenbrune.

Jordbærmuffins

Hva trenger du:

frossen;
et glass mel;
3 egg;
en skje bakepulver;
60 g smør;
et glass granulert sukker.

Slik gjør du:

Tin bæret på forhånd og fjern oljen for å bli myk.
Bland perlesukker, smør og egg med en mikser.
Ha bakepulver i mel og tilsett alt i eggedosisen.
Smør en stekepanne med olje, hell 2/3 av deigen, strø over bær og hell over resten av deigen.
Ha i ovnen i ca 45 minutter på 180 grader.

Strawberry shortcake

Hva trenger du:

450 g mel;
170 g granulert sukker;
et par egg;
bakepulver skje;
250 g smør;
et glass rømme;
170 g jordbær;
et par spiseskjeer potetstivelse;
100 g perlesukker og to egg til fyllet.

Slik gjør du:

Forbered først deigen. Kombiner perlesukker og smør, mos med en gaffel.
Hell mel sammen med bakepulver og lag smuler.
Hell et par egg i krummen, lag en deig og form en ball av den.
Bland melis, rømme, stivelse og egg hver for seg. Bland godt til en homogen masse.
Smør formen med smør, legg deigen, form sidene.
Skyll jordbærene, del i to og tilsett deigen.
Hell alt med rømmeblanding.
Sett i en forberedt ovn. Stek i en halvtime ved 180 grader.
Deigen bør stekes, da påhellingen vil være flytende og stivne først når bakevarene avkjøles.

Jordbærpuffpai

Vakker pai

Hva trenger du:

eggeplomme;
220 g mel;
en kvart skje salt;
3 ss granulert sukker;
5 ss veldig kaldt vann;
110 g;
et halvt kilo jordbær;
2,5 ss maisstivelse;
en halv skje perlesukker og vann til fyllet.

Slik gjør du:

Bland løse ingredienser i en kopp.
Skjær smøret i biter og bland med tørre ingredienser.
Send pisket eggeplomme og kaldt vann dit. Rør, du skal få en elastisk masse.
Pakk inn i plast og avkjøl i et par timer.
Skjær bærene i biter, ha i en kjele, dekk med sukker og dekk med en blanding av vann og stivelse.
Gi blandingen et oppkok og la det småkoke i 7-10 minutter. Ro deg ned.
Del den ferdige deigen i to. Kjevle ut første halvdel på et melet bord. Størrelse - litt større enn bakebollen din.
Legg laget i formen ved å lage sidene.
Legg ut jordbærfyllet.
Kjevle ut andre halvdel av deigen til et lag. Alternativer er mulige her - du kan ganske enkelt dekke paien med denne skiven, du kan kutte ut figurer - hjerter eller blomster fra den og legge dem vakkert utover fyllet.
Smør med sammenvispet egg på toppen.
Stek i 45 minutter ved 180 grader.

Pai med cottage cheese og jordbær

"Curd mirakel"

Hva er nødvendig:

et glass melk;
et par kyllingegg;
150 g smør;
en skje rømme;
2,5 glass mel;
3 glass granulert sukker;
en skje brus;
350 g bær;
350 g;
et par spiseskjeer perlesukker og et egg til fyllet.

Hvordan lage mat:

Pisk perlesukker og egg med en mikser.
Hell melk, smeltet varmt smør og rømme over dem. Løs inn brusen der.
Tilsett mel og bland godt.
I en annen bolle kombinerer du granulert sukker, egg og cottage cheese.
Smør en stekepanne med olje, hell ut deigen, hell ostemasseblandingen.
Stikk bær på toppen.
Stek i 50 minutter ved 180 grader.

Hei folkens!

Vet du i det hele tatt hva en kjeks er? Jeg lærte om denne nå populære delikatessen fra Instagram... Der er kjeks etterspurt. Men av en eller annen grunn, i Runet, så jeg ikke mye begeistring for denne sandkakekaken.

Derfor, i tilfelle du ikke har en IG, bestemte jeg meg for å holde deg oppdatert og lage denne sandkakejordbærpaien. Men som du forsto, absolutt alle fruktbær kan dyttes inn i fyllet og til og med grønnsaker. I tillegg til jordbær tilsatte jeg litt aprikos.

Vel og hvis du ikke er interessert i rustikke paier, så har jeg til deg to fantastiske oppskrifter på sandkakejordbærpai: den ene - og den andre - med.

Og i tillegg til den klassiske oppskriften på kjeks, vil jeg gi deg en fantastisk oppskriften på denne sandkakekaken på ostemasse... Tro meg, det vil vise seg å være ikke mindre velsmakende, men mye mer nyttig.

Men først, la oss finne ut hvorfor akkurat en kjeks?

Kjeks eller sandkake?

Sikkert, du er godt klar over våre barndoms favorittkaker - kjeks.

Dette navnet kom til oss fra fransk mat, hvor kjeks vanligvis kalles flate produkter i form av en flat kake, usyret eller med tilsetning av fett.

Forresten, den største fordelen med disse produktene var at kjeks ble lagret i opptil 2 år, og bakevarer i smør - opptil 6 måneder.

Faktisk er dette den samme sandkakekaken, bare den er tilberedt i hvilken som helst form i rustikk stil, uten å bruke noen spesielle former - rett på et ark med pergament.

Og for at saftene som slipper ut av fyllet ikke renner ut, pakkes kantene på kjeksen innover.

Kort sagt, som mannen min forklarte, er dette det samme som pizza, bare i stedet for tomater - frukt.

Om sommeren foretrekker jeg definitivt denne typen paier, fordi den er rask, den er ren og, viktigst av alt, den er veldig velsmakende.

Og deilig på grunn av det faktum at kaken er veldig tynn, og fyllet tar hovedrollen.

Hvilke feil bør du unngå når du jobber med en sandkakekake?

Deigen er for fuktig. Ikke tilsett for mye væske i deigen. Smørdeig i en slik åpen pai skal ikke være våt. Bedre å la det smuldre opp litt under arbeid, det er greit, vi har en rustikk stil.
Deigen er for tynn eller tykk. Kjevler du ut deigen til en slik mørdekke for tynn, blir resultatet gummiaktig. Og tykk deig kan ikke bake. Den ideelle smurdeigtykkelsen er 0,5 cm. Denne kaken forblir sprø og stekt godt.
For saftig fyll. Hvis fyllet slipper for mye saft, vil selv den beste utkjevlede deigen bli våt. Derfor, for saftige frukter som jordbær eller kirsebær, er det lurt å tilsette stivelse. Du kan også strø deigen med semulegryn eller brødsmuler.
For mye pålegg. Ikke legg fyll med et fjell. Husk at en kjeks er en flat kake.
Uappetittlig fyll. For å gi en deilig glans til fyllet, legg noen skiver smør på toppen før steking.

Husker du? La oss nå sette i gang!

Steg for steg oppskrift

Handleliste:

Til fylling

jordbær, ferske - 300-500 gr.
aprikoser - 2-3 stk. (valgfri)
sukker - 30 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts

Hvis du bare bruker jordbær, så ta 500 gram

Til mørdeig

mel - 190 gr.
sukker - 45 gr. + noen til dryss
salt - ¼ ts
smør, veldig kaldt - 115 gr.
vann, is - 60 ml
semulegryn eller brødsmuler - 2 ss
egg - 1 stk. for smøring

Før du begynner å elte deigen, sett smør og vann i fryseren i 15 minutter.

Forberedelse:

Det er hele jordbærpaien. Vi serverer den litt avkjølt og oppbevarer den i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager i en lufttett beholder.

Og avslutningsvis, det som ble lovet ovenfor ...

Oppskrift på ostemasse på sandkaker

For ham trenger vi:

mel - 300 gr.
salt - 2 gr.
sukker - 150 gr.
cottage cheese, ikke mindre enn 9% - 150 gr.
eggeplommer - 60 gr. (≈3 stk.)
eggehviter - 25 gr. (≈1 stk.)
semulegryn eller brødsmuler - 1-2 ss

Hvis ostemassen din ikke er tørr, filtrer den under pressen i kjøleskapet i flere timer, eller bedre over natten.

Forberedelse:

Sikt melet i en dyp bolle og bland godt med en visp med salt og sukker.
Tørk cottage cheese gjennom en sil og tilsett melblandingen, tilsett eggeplommene med hvitene og bland deigen med hendene.
Etter at ingrediensene begynner å kombineres til en enkelt helhet, overfører vi dem til arbeidsflaten, støvet med mel og elter raskt en myk homogen deig.
Jo lenger du elter, jo hardere blir deigen.
Vi danner en ball, pakker den inn med matfilm og setter den i kjøleskapet i minst en halv time for å la deigen hvile før bruk.
Forvarm ovnen til 180 °C.
Legg ostemassen på et ark med pergament og kjevle ut et rundt lag som ikke er mer enn 0,5 cm tykt.
Dryss deigen med semulegryn eller brødsmuler, legg fyllet i midten, pakk inn kantene og stek i gjennomsnittlig 30 minutter, til en vakker gyllenbrun skorpe.

Jeg har fersken, tørkede tranebær og pistasjnøtter her.