Dumplings er alles favorittrett fra russisk mat med et stort antall fyllingsalternativer. Mettende og deilige hjemmelagde dumplings vil gjøre ethvert måltid koselig. Vi tilbyr deg en mager versjon av dumplings med poteter. Ingrediensene til denne retten finner du på alle kjøkken. Og å lage dumplings med hele familien kan bli en av de hyggelige tradisjonene i hjemmet ditt!

Forfatter av publikasjonen

• Oppskriftsforfatter: Anna Bondar
• Etter matlaging får du 45 stk.
• Koketid: 1 time

Ingredienser

• 500 gr poteter
• 80 gr løk
• 15 g vegetabilsk olje
• 250 gr hvetemel
• 1/2 ts salt
• 80 gr vann
• 1 ss vegetabilsk olje

Matlagingsmetode

Lage mat. Skrell, hakk og kok potetene møre i saltet vann.

Mens potetene koker, skjærer du løken i terninger. Stek løkene i olje til de er gyldenbrune. Tøm buljongen fra de ferdige potetene, la en del stå igjen til pureen. Mos potetmosen med en knusk. Tilsett den sauterte løken (noe av den kan settes til side til servering). Blande. Tilsett vegetabilsk olje, hvis ønskelig, hvis det ikke er nok olje fra steking av løkene.

Sikt mel i en bolle. Lag en fordypning i melet, tilsett salt der, etterfulgt av romtemperatur vann og vegetabilsk olje.

Elt deigen med hendene eller med krokfeste i en mikser (hvis deigen er tynn, tilsett mel). Elt til deigen er jevn. Du skal få en elastisk, myk deig som ikke fester seg til hendene.

Skille 1/4 fra den resulterende deigen, dekk resten med et håndkle. Kjevle ut deigen på melet overflate til en tykkelse på 3 mm.

Skjær ut emner for dumplings med et skjærende eller glass rundt glass. Ha en teskje (eller mindre, avhengig av skjærediameteren) av potetfyllet i midten av hvert stykke.

Brett arbeidsstykket i to og klyp de motsatte kantene. Hvis deigen er stram, kan den krympe etter kjevling og kutting. Deretter, før du legger fyllet på dumplings, kan deigemnet rulles ut med en kjevle til ønsket størrelse.

Legg de ferdige dumplings på et melet bord eller et rent håndkle. De kan fryses på et skjærebrett, deretter legges i poser og oppbevares i fryseren. Før servering, kok dumplings i kokende saltet vann til de flyter.

Før servering, hell over vegetabilsk olje, rør med den utsatte løken.

Fastelavnsboller med poteter klar. God appetitt!

Kjære kokker og gjester! Jeg tilbyr deg en oppskrift på dumplings med poteter og syltet sopp. Håper du liker denne kombinasjonen av ingredienser. Deigen inneholder ikke egg og dumplings kan betraktes som en mager mat. For unge vertinner vil jeg vise deg hvordan du lager en åpen og sterk kant for dumplings. Forhistorie. Jeg begynte å engasjere meg i matlaging mens jeg fortsatt gikk på barneskolen. En gang dro jeg til naboene og så tante Tasya lage dumplings, løp hjem og begynte å lage mat ... jeg fikk noe mellom en såle og gummi. To år senere, mens jeg besøkte en venn (ukrainsk kvinne), ble jeg tilbudt dumplings. Jeg var høflig enig, med tanke på at det ikke var velsmakende. Etter å ha bitt av den første biten, var jeg strålende fornøyd! Og tante Lida, da hun så ansiktsuttrykket mitt, sa: "Bachish, yaki at mene varenyYchki ?!" Virkelig, dumplingdeigen var utrolig mør og velsmakende. Selvfølgelig spurte hun meg om å lære deg hvordan du lager så godt. Og tante Lida viste og fortalte meg tålmodig alt. Jeg ødela ikke varenicoaen lenger. Siden da, spør gjerne etter oppskriften og lær! I dag vil jeg dele min erfaring.

De er alltid tilberedt av mager deig og er smakfulle og fettfattige. Ulike ingredienser brukes som fyll: poteter, kål med løk, kjøtt, lever, cottage cheese, sopp og ulike bær.

Slike "dumplings" kan spises under fasten, hvis deigen for dumplings med en liten potet ikke inneholder egg og melk. I dag vil vi beskrive flere enkle og interessante oppskrifter som vil glede deg med deres deilige smak og tilberedningshastighet.

med kål og poteter

Hovedkomponenter:

Et glass mel;

Kokt vann - 100 gram;

Løk i mengden av to stykker;

surkål - 600 gram;

400 gram poteter;

En haug med dill;

Salt, svart pepper;

Vegetabilsk og olivenolje - 50 gram;

En klype sukker.

Elt deigen til en dyp kopp, hell i siktet mel og salt, elt grundig med hendene slik at den magre deigen vår blir myk og elastisk. Dekk den med en serviett og la den stå i en halv time.

I løpet av denne tiden vil vi tilberede en lett og sunn fylling. Skrell potetene og kok i saltet vann til de er møre, knus dem deretter til en purémasse og tilsett litt vegetabilsk olje.

Fres løken i solsikke- og olivenolje. En del av løken, sammen med hakkede urter og sort pepper, skift til potetmos. Tilsett surkål, pepper og en klype sukker til den resterende løken – la det småkoke i 10 minutter.

Rull den tilberedte deigen for dumplings med poteter i et lag og klem ut små sirkler med et glass, som vi sprer fyllingene på. Kantene må tettes godt slik at fyllet ikke faller ut under kokingen.

Vi legger dumplings i kokt vann og koker i 7 minutter. Du kan tilsette smør og hakkede urter i en kopp med ferdige "dumplings". Server med rømme, sylteagurk eller friske grønnsakssalater – slikk fingrene!

Magre potetboller med soppsaus i en kjele

Produkter for dumplings:

Mel - 350 gram;

varmt vann - 150 ml;

Gulrot;

Poteter - 400 gram;

Løk hodet;

Salt pepper.

Til soppsaus trenger du:

Et halvt kilo champignon - sopp kan tas frossen, syltet eller fersk;

To fedd hvitløk;

Svart pepper, salt, koriander.

Forbered deigen for mel, salt den, fyll den med vann og elt den seige deigen - la den stå varm under en serviett i 40 minutter.

Fylling: mos kokte poteter i potetmos, bland med grønnsaker sautert i vegetabilsk olje - løk og gulrøtter. Tilsett finhakket dill og sort pepper til denne massen.

Elt den forberedte magre deigen godt med hendene, kjevle ut et stort ark og bruk et glass til å lage sirkler. Legg potet-gulrotfyllet på hver sirkel.

Vi lager løken, hakket i terninger, stek lett og tilsett den hakkede soppen, tilsett lett salt - la det småkoke i ikke mer enn fem minutter. Slå av varmen og klem ut hvitløken, og lukk lokket.

Kok dumplings med laurbærblader, legg dem i leirgryter, og fyll dem med soppsaus på toppen - sett dem i ovnen i cirka syv minutter.

Denne originale og krydrede retten er perfekt selv for et festlig bord.

Ingredienser

Deig til dumplings med poteter

Fylling

For arkivering - valgfritt

Hvordan lage magre dumplings med poteter

Skrell potetene. Kok opp vannet i en kjele og legg ut potetene. Det er ingen grunn til å salte vannet! Kok potetene til de er myke. Avhengig av størrelsen på potetene kan koketiden variere.
Jeg har små poteter som vil ta 15 minutter å koke. Store poteter tar lengre tid å koke.

Vi sjekker beredskapen til potetene med en gaffel - den skal lett komme inn i fruktkjøttet.
Fra de ferdige potetene, tøm vannet gjennom et dørslag i en egen bolle.

La potetene avkjøles litt og elt dem med en potetmaskin.
Tilsett salt og pepper etter smak.

Finhakk urtene og bland med potetene. Fyllet til dumplings er klart!

For deigen, bland melet med salt, og begynn å helle i varmt vann fra under de kokte potetene.
Ikke tilsett alt vannet på en gang. Det er nødvendig å orientere etter testen hvor mye vann den har absorbert og om den trenger mer. Denne gangen trengte jeg ca 400 g vann.

Elt deigen grundig, pakk den inn i folie og la deigen hvile i minst 15 minutter Dette er nødvendig for at hvetegluten (aka gluten) skal få tid til å svelle godt. Dette gjør deigen lettere å elte og mer elastisk.

Elt den resterende deigen igjen. Den ferdige deigen for dumplings skal ikke feste seg til hendene, men den skal ikke være tilstoppet med mel, ellers vil det være vanskelig å rulle den ut.

Pudre bordet med mel og kjevle ut deigen til et veldig tynt lag. Du kan ikke rulle ut hele deigen på en gang, men bare en halv eller en tredjedel. La resten av deigen hvile i plastfolien mens du lager den første omgangen med dumplings.

Bruk en rund form (for eksempel et vanlig glass), skjær ut sirkler fra deigen.

Legg fyllet i midten av hver sirkel - ca 2 ts.

Vi blinder kantene på sirklene.

Trykk med en gaffel på kantene av dumplings, og fest dem på den måten. Samtidig oppnås mønstre. Etter min mening er dette den enkleste og raskeste måten å lage dumplings på.

Du kan også bruke en spesiell enhet for å skulpturere dumplings, men det er mer praktisk for meg å fikse dumplings for hånd.

Legg de blendede dumplings på et tørt skjærebrett og dekk til med folie slik at dumplings ikke tørker ut. Vi skulpterer neste parti. Du kan stikke mange dumplings for fremtidig bruk og fryse dem ned. Vi fryser den også ned på brettet. Når melbollene er helt frosne, kan de brettes sammen i en pose.

Kok dumplings i rikelig med vann. Kok opp vannet, tilsett litt salt. Dypp dumplingsene en etter en i kokende vann. Rør slik at dumplings ikke fester seg til bunnen av kjelen og ikke klistrer seg sammen.
Kok dem over høy varme til de flyter opp.

Så fanger vi syltetøyet fra vannet med en hullsleiv og serverer varmt. Spesielt med dumplings kan du servere karamellisert løk og rømme.

Skjær løken i halve ringer og stek med vegetabilsk olje på lav varme i ca 15-20 minutter. Rør kontinuerlig. Løken skal få en behagelig gyllenbrun nyanse - dette betyr at sukkeret i den har karamellisert seg.
Legg litt løk på toppen av hver melbolle. Dypp dumplings i rømme og nyt.

Et enklere serveringsalternativ er med god olivenolje, uraffinert.

I tillegg kan kokte dumplings med poteter stekes lett i vegetabilsk olje. Det viser seg veldig velsmakende! Selvfølgelig er det ofte ikke verdt å spise stekte dumplings, men noen ganger har du råd til det.

Hei kjære lesere. Familiemedlemmene mine er veldig glade i dumplings med poteter, den eldste sønnen hjelper til med å lage dem. Det er ingen hemmelighet at dumplings med poteter kjøpt i en butikk eller supermarked i de fleste tilfeller enten ikke er velsmakende eller inneholder mange forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer. Derfor lager jeg alltid denne retten selv, spesielt siden barna mine spiser den.

Dagens oppskrift er dedikert til alle elskere av dette kulinariske mesterverket, som ser appetittvekkende og velsmakende ut både til hverdags og på et festlig bord.

Tilberedningsprosessen til denne retten er ganske enkel, men den krever en viss dyktighet og tålmodighet, og hvis du følger oppskriften presentert nedenfor med trinnvise bilder og kommentarer, vil suksessen ikke vente lenge på seg.

Basen for dumplings er usyret deig i vann og solsikkeolje, så de kan godt variere både magre og vegetariske menyer. Og fyllet av delikat potetmos, supplert med løk sautert til den er gyldenbrun, passer godt til melbasen.

Så la oss gå direkte til prosessen med å lage magre dumplings med poteter ...

Næringsverdi av retten per 100 gr.

BZHU: 4/3/31.

Kcal: 158.

GI: høy.

AI: høy.

Matlagingstid: 45 minutter

Porsjoner: 50 stk (1900 g).

Ingredienser til retten.

Usyret deig på vann.

• Hvetemel - 640 g (4 ss) + 3-4 ss til støv.
• Vann - 300 ml (1 ss + 2-3 ss).
• Vegetabilsk olje (solsikke) - 25 ml (2-3 ss).
• Salt - 8 g (1 ts).

Fylling.

• Poteter - 800 g.
• Løkløk - 100 g.
• Solsikkeolje (til steking) - 20 ml (2 ss).
• Salt - 4 g (1/2 ts).
• Universalkrydder - 4 g (1/2 ts).

Oppskrift.

La oss forberede ingrediensene. Sikt hvetemelet. Skrell poteter og løk.

Det første trinnet er å forberede deigen, da den skal ligge i kjøleskapet slik at glutenet blir jevnt fordelt gjennom massen.

Hell hvetemel (4 ss) i en dyp beholder.

Hell varmt vann (1 ss + 2 ss) over melet.

Tilsett salt (1 ts) og solsikkeolje (2-3 ts) i en bolle.

Elt deigen. Den skal være glatt og ikke feste seg til hendene, tilsett mer mel om nødvendig.

Vi setter den i kjøleskapet i en halv time.

I mellomtiden, la oss forberede fyllet. Legg potetene (800 g) i en kjele, hell kokende vann, dekk den helt med vann, kok i 15-20 minutter til de er myke (sjekk beredskapen med en gaffel, hvis den lett kommer inn i grønnsaken, kan du slå av komfyren) .

Hvis knollene helles med kaldt vann, vil koketiden øke, og konsentrasjonen av næringsstoffer i de kokte potetene vil avta.

Skjær løken i små terninger.

Sett pannen til å varme opp, hell solsikkeoljen i den, etter at den har blitt varm, tilsett løken. Stek grønnsaken, rør av og til, i ca 5-7 minutter på middels varme. Fjern den ferdige løken fra komfyren og avkjøl.

Tøm nesten alt vannet fra de kokte potetene (la det ligge ca 1 ss buljong i en kjele).

Tilsett salt (1/2 ts) og krydder (1/2 ts) til grønnsaken. Mos potetmos med en crush.

Legg den stekte løken i en kjele, bland og avkjøl. Fyllet er klart.

Så la oss komme ned til prosessen med å skulpturere magre dumplings med poteter. Det er to måter å gjøre dette på. Begge starter likt. For at deigen skal bli mer smidig og elastisk, må den eltes igjen på bordet med tilsetning av en liten mengde mel (2-3 ss).

Først: på et bord som er støvet av mel, kjevle du ut all deigen til et lag ca. 3 mm tykt, og klem deretter ut runde emner (ca. 7 cm i diameter) med halsen på en krukke, krus eller glass.

Sekund: av deigen danner vi pølser med en tykkelse på ca 2-3 cm Skjær dem i biter (ca 2 cm hver). Dypp alle bitene i mel og kjevle ut sirkler 3 mm tykke og 7 cm i diameter.

Legg potetfyllet i midten av hver tortilla.

Klem kantene på dumplings tett, og danner en halvsirkel slik at innholdet ikke faller ut under matlagingen.

Vi sprer de magre dumplings med poteter i saltet kokende vann. Rør umiddelbart slik at det ikke fester seg til bunnen av kjelen.

Kok i en mengde som er tilstrekkelig til ett måltid, legg resten i fryseren.

Etter at væsken koker, fortsetter vi prosessen i ytterligere 3-5 minutter. Vi tar ut de ferdige dumplings fra pannen med en hullsleiv.

Legg dem på en tallerken, dryss over stekt løk eller urter, tilsett din favorittsaus og server.

Jeg håper du likte oppskriften min, og du vil helt sikkert dele inntrykkene dine med meg i kommentarfeltet.

God appetitt!