Во современата исхрана преовладува желбата за здрава храна, соодветно на тоа, се претпочита здрава храна, заситена со витамини и секакви хранливи материи, но лесна, а не масна. Техниката за готвење вклучува минимум обработка и маснотии. Ова го одредува моменталното темпо, и начинот на живот, вработување. Притоа, важно е јадењата да се подготват што е можно побрзо и да не се тешки, меѓутоа, во однос на вкусот и естетските карактеристики, тие биле, како што велат, најдобри. Тие вклучуваат лигњи. Неверојатно нежен производ исполнет со вредни материи, лесно сварлив, лесен, задоволувачки и брз за подготовка. Покрај тоа, им недостасува карактеристична морска арома. Сепак, незнаењето како да се направи правилно и што е најважно, колку не дозволува оваа морска храна да заземе, да речеме, компетентни лидерски позиции во кујната, што одговараат на неговите способности и карактеристики: хранлива, вкусна, диетална и визуелна. Во меѓувреме, лигњите се речиси универзален производ. Се става во салати, се надополнува со секакви супи, може да се пржи во луто тесто или панирање, да се полне, да се прават котлети, рижото, да се служи како посебен прилог или како независно јадење. Во овој случај, одлучувачкиот фактор на нежност ќе биде показател за тоа колку да се готви или пржи.

Многу луѓе веруваат, а тоа е грешка, дека лигњите треба да се варат околу пет минути воопшто, или 2-3 по зовриена вода. И тие едноставно се зачудени кога ќе добијат неверојатно тврд, речиси гумен производ, кој е навистина тежок за џвакање. На ист начин, како правилно да се готви лигњи и колку има едноставни, но задолжителни суптилности. Прво, морската храна треба да се спушти само во врела вода две минути. За точност, можете да броите до десет не брзо и не бавно. Отстранете веднаш. Вреди да се одбележи и тоа што не можете да фрлате лигњи во толпа, во топка или во низа. Варете едно, извадете, почекајте да зоврие, поставете го следниот. Пред готвење, водата треба да врие сама или во друштво со билки, сол, лаврушка, зрна бибер околу пет минути. Ако моментот, како што велат, е пропуштен и поминале повеќе од две минути, подобро е да се готви трупот на лигњите, без да се вади понатаму повеќе од половина час. Тогаш производот ќе ја врати саканата нежност и мекост, но значително ќе се намали. Меѓутоа, кога се прават супи, тоа е сосема прифатливо. Лигњите исто така се пржат и динстаат не повеќе од две до три минути или подолго.

Како и колку да се готви лигњи го одредува нивниот избор и подготовка за обработка. Јасно е дека производот е со слаб квалитет, најмалку две, најмалку десет минути за да се готви труп од лигњи, нема разлика, ќе биде тврд и дефинитивно невкусен. Лигњите обично се продаваат замрзнати. Важно е да се осигураме дека труповите лесно се одвојуваат еден од друг, да не се неразбирлива грутка што се лепи заедно, што укажува на нивно постојано, може да се каже, неовластено одмрзнување. Таков производ, без разлика колку да се готви лигњите, ќе даде горчина, хетерогеност и цврстина за време на обработката. Лигњите треба да се замрзнат еднаш кога се собираат. Филмската обвивка од лигњи доаѓа во различни тонови: сива, розова, виолетова и нивните транзиции. Во исто време, месото е само бело, чисто, без ленти и сенки. Ако бојата е дури и малку поинаква од белата и е слична на бојата на филмот, лигњите ќе се одмрзнат, што е неприфатливо.

Повторно, лигњите мора да се излупат пред да се готви, инаку се обезбедува цврстина. Нивното чистење е многу полесно отколку што изгледа. Речиси одмрзнатите трупови треба само да се истурат или посипат со врела вода, а потоа да се исчистат, отстранувајќи го филмот со чорап, тој остава речиси независно под проточна ладна вода. Не заборавајте да го извадите акордот - проѕирната лента. Сè.

Секој кој барем еднаш пробал лигњи, сигурно ќе посака повторно да го проба овој деликатес. Главната карактеристика на оваа морска храна е нејзиниот нежен вкус, кој сигурно ќе ги задоволи не само возрасните, туку и децата. Меѓутоа, кога се обидуваат да готват лигњи дома, многумина се соочуваат со неуспех - нивното месо станува тврдо, невкусно или добива непријатен мирис што може да го уништи сето задоволство од јадењето. Во исто време, на салатата и се потребни совршени состојки, бидејќи само така можете максимално да уживате во неа. Затоа, секоја домаќинка треба да знае како правилно да готви лигњи, како и уште неколку тајни на нивната подготовка.

Запомнете, правилната подготовка на лигњите започнува со изборот на продавницата. За да го направите ова, треба да отидете во добар супермаркет или специјализиран продавач на мало.

Најдобро е да не купувате морска храна од мали продавници, бидејќи не можете да бидете сигурни во нивниот квалитет и соодветни услови за складирање.

Доколку живеете доволно далеку од океанот, треба да ве интересира само замрзнатите лигњи, бидејќи овој производ не издржува долгорочно ладење. За да подготвите салата, ќе ви требаат готови трупови, но за сервирање можете да изберете цела лигњи со пипала.

Внимателно погледнете ја замрзнатата храна што ја нуди продавницата - тие треба да имаат униформа, бела или малку виолетова боја. Знаците на оштетување ќе бидат:

• сива или синкава нијанса;
• кафеави, црвени и синкави дамки;
• длабоки пукнатини на трупови на местата на нивното оштетување.

Подобро е да не купувате излупени трупови од лигњи, бидејќи само на кожата можете да ги видите главните знаци на неквалитетен производ. Не плашете се од макотрпната работа - всушност, кожата лесно се чисти и не предизвикува никакви проблеми.

Ако продавницата има само излупени лигњи, обидете се внимателно да ги прегледате дали има мали црвеникави, црни или кафени точки што укажуваат на расипување. Откако ќе ја донесете дома, ставете ја храната во замрзнувач и извадете ја непосредно пред да ја готвите. Честото замрзнување и одмрзнување им штети на лигњите и ги прави несоодветни за човечка исхрана. При одмрзнување, обрнете внимание на густината на труповите - тие треба да бидат прилично еластични и малку груби, а исто така да ја вратат формата по притискање. Ако лигњите се заматат и изгледаат како желе, не можете да ги додадете во салата или да ги користите за да подготвите некое друго јадење.

Подготовка

Замрзнатата храна треба да се стави во пластичен или метален плех и да се остави сама да се одмрзне - не можете да ги загреете, бидејќи лигњите може да станат премногу меки и без облик. Без разлика дали ќе подготвите салата или друго јадење, труповите треба да се излупат, бидејќи кожата не може да се јаде и е премногу тврда.

Тоа е многу едноставно да го направите ова - треба да зовриете вода и да ги потопите лигњите во неа со помош на специјална кујнска стега или долга вилушка со два заба. Кожата веднаш ќе се свитка, а вие само треба да ја отстраните, а исто така да ги отсечете пипалата, да ги отстраните хитинозните плочи внатре и надвор, на крилјата. За гурманска салата, излупените трупови исто така може лесно да се изгребат, бидејќи на нив може да останат мали, тврди крлушки.

Сега треба да научите како правилно да готвите лигњи за да направите салата или друго јадење врз основа на нив навистина вкусно. Запомнете дека замрзнатите трупови не можат да се потопат во врела вода, бидејќи тие веднаш ќе ја изгубат формата и ќе станат несоодветни за јадење. Исто така, не треба да готвите лигњи долго време, бидејќи од продолжено изложување на температурата тие стануваат многу тврди и непријатни за вкусот. ... За да подготвите салата, доволно е да ги потопите лигњите во врела вода точно две минути.

Постојат неколку главни опции за готвење такво вкусно јадење:

1. Потопете го во зовриена вода со сол и зачини околу 2 минути и веднаш извадете ја со решеткана лажица, почитувајќи ги безбедносните правила.
2. Ставете неколку трупови во врела вода со сол и зачини и веднаш тргнете ги од оган, по околу 10 минути ќе го добијат потребниот степен на подготвеност.
3. Ако има многу лигњи, треба да ги ставите сите излупени трупови во тенџере и да ги ставите на оган. Кога водата ќе зоврие додадете ги саканите зачини и тргнете ја тавата од оган. Ќе бидат потребни 5 минути за да се готви месото, по што труповите ќе треба внимателно да се отстранат.

Ако предолго сте вареле лигњи, тие нема да бидат погодни за подготовка на салата поради високата цврстина на месото. Сепак, постои мал трик кој ви овозможува да ја вратите првобитната состојба на производот. Треба да го готвите на тивок оган еден час, додека месото повторно да омекне и да стане вкусно. Но, треба да се има на ум дека ставате многу помалку храна во салатата, а тие ќе ги загубат сите свои корисни својства, бидејќи продолженото готвење уништува многу органски соединенија и испушта минерали.

Што да се готви?

Најпрво се готви лигњи за салата, која има многу нежен вкус, висока хранлива вредност и одлични корисни својства. Запомнете дека такво јадење не се подготвува од десетина состојки и таму не се додаваат 2-3 пати повеќе други производи. Вкусот на лигњите е многу специфичен и затоа салатата треба да се состои од најмалку една третина или дури половина од нив.

Откако ќе подготвите замрзната храна, исечете ги труповите на прстени или исечкајте ги на крупни ленти, а потоа измешајте ги со друга храна, додавајќи малку мајонез или растително масло. Лигњите се комбинираат со краставици, свежа зелена салата, ориз, јаткасти плодови, варени јајца, како и босилек и други свежи зачини.

Може да се полнат и излупени и варени трупови - за ова, користете салата од зеленчук или мешавина врз основа на месо од живина. Не треба да ги комбинирате лигњите со друга морска храна или поточно тешко месо како говедско и свинско месо. По желба, полнетиот труп може да се пече во рерна за да добие пријатна златна нијанса и пикантен вкус. Можете исто така да готвите лигњи во тесто со тоа што ќе ги печете во рерна или ќе ги пржите во пржење со длабока маснотија. Пред сервирање може да се попрскаат со сок од лимон, а заедно со лигњите послужете и лесна зеленчукова салата и бело вино.

Ако не сте ги зготвиле лигњите за салата, можете да направите традиционална јапонска пита. Се прави на база на тесто од квасец и се премачкува со сос од печурки, кој го нагласува вкусот на морската храна. Треба да се пече околу 20-25 минути на средна температура, бидејќи со долготрајна термичка обработка, главната состојка ќе стане претерано тврда и невкусна. Лигњите се додаваат и во многу јадења, вклучувајќи супи, пити со квасец и се користат како полнење за полнети риби и месо. Во Јапонија, парчињата варени октопод и лигњи варени со мастило од сипа се сметаат за посебен деликатес, но доколку ова јадење се подготви погрешно, ќе биде опасно по здравјето.

Вареното месо од лигњи домаќинките често го користат за подготовка на морска салата или пржено со разни видови прилог. Па, ако знаете колку да готвите лигњи и како да го направите тоа според сите правила, готовиот производ може да се користи како независен деликатес.

Пред сервирање, доволно е да го посолете, исечете на прстени и посипете со сок од лимон. Прво, треба да потрошите малку време за избор на квалитетен производ, доколку е потребно, исчистете ги празнините. Потоа можете да почнете да ги готвите избирајќи еден од многуте методи.

Како да изберете квалитетни лигњи?

Без оглед на тоа дали лигњите се купуваат за салата или за покомплексно јадење, процесот на селекција мора да се сфати сериозно. Треба да ги запомните барем следниве точки:

1. Подобро е да ја купите компонентата неизлупена, со кожа. Најдобро е да се користат цели изладени или замрзнати трупови.
2. Погрижете се месото од морските животни да е замрзнато само еднаш. На тоа укажува неговиот интегритет и естетски изглед. Ако труповите се скршени или заглавени заедно, тоа укажува на повторно замрзнување. Дури и ако ги варите таквите производи според сите правила, тие ќе имаат горчлив вкус и ќе се распаднат за време на обработката.
3. Месото од лигњи може да биде само бело, но секоја боја на кожата е прифатлива. Ако бојата на пулпата се променила како резултат на термичка обработка, подобро е да се ослободите од неа.

Подобро е да се одбие купувањето обликувано во форма на коцки месо од лигњи. Таквите празни места се со низок квалитет. По вриење, тие имаат многу горчлив вкус и добиваат непријатна, ронлива текстура.

Како правилно да се вари лигњите за салата?

За да сфатите како правилно да готвите лигњите, треба да обрнете посебно внимание на две работи. Првиот е времето на обработка на компонентата, што ќе овозможи производот да се доведе во состојба за јадење, но во исто време нема да предизвика преклопување на протеините и трансформација на деликатната пулпа во гума. Втората е правилна употреба на дополнителни компоненти и посебен пристап кон организирање на процесот. Деликатноста што ќе се користи како компонента на салатата мора да се излупи и обработи на следниов начин:

• За 1 кг свежа состојка земаме 2 литри вода и 2 лажици сол. Дополнително, треба да земете 3 лажици шеќер, 2 лажици јаболков оцет, неколку грашок црн пипер и неколку листови ловор. Овие состојки се земаат за лигњите на излезот да не бидат невкусни и благи.

Совет: Ако ги сварите лигњите, тие ќе се намалат во големина и ќе добијат гумена конзистентност. За некако да ја подобрите ситуацијата, треба да продолжите со вриење на компонентите. Обработката за вкупно 20 минути ќе овозможи месото да се врати во нежност. Точно, големината нема да се врати.

• Сите дополнителни компоненти ги ставаме во вода, која ја доведуваме до вриење. Намалете ја топлината на минимум и намачкајте свежи лигњи цели или исечени на големи парчиња.
• Работните парчиња се варат не повеќе од 1,5 минути и не треба да чекате повторно да зовријат. Ако труповите се мали, доволно е 1 минута.
• Сега храната мора да се отстрани од водата, да се стави во сито и да се излади на собна температура. Некои домаќинки едноставно ја тргаат тавата од оган, но тоа не е доволно. Работните парчиња ќе продолжат да се готват, правејќи ги гумени.

Кога вриете лигњи, не потпирајте се на вашата интуиција. Неопходно е јасно да се означи времето, или уште подобро - поставете аларм или стартувајте тајмер. Само неколку секунди доцнење може да го оштети производот.

Карактеристики на вриење замрзнати лигњи

Во модерните продавници, лигњите најчесто се продаваат замрзнати. За да добиете идеална компонента за салата или главно јадење од таков производ, треба да го направите следново:

• Ќе биде потребно доста долго време за правилно одмрзнување на морскиот рептил. Најмалку 4-5 часа пред готвењето, полупроизводот треба да се стави во фрижидер, подалеку од замрзнувачот. Строго е забрането да се обидувате да го забрзате процесот на доведување на производот во посакуваната состојба со користење на микробранова печка, фен за коса, сад со вода.
• Нема потреба да се чека додека труповите целосно не се одмрзнат. Ако се уште се дебели, полесно ќе ги исчистите. Чистењето се врши во правец од пипалата до главата на поединецот. За да го направите ова, само подигнете ја кожата и повлечете. После тоа, филмовите, хитинозните плочи и внатрешните органи се отстранети.
• Исечете ја добиената маса на прстени, мали парчиња или ленти. За време на работата, месото треба целосно да се одмрзне. Го вариме на ист начин како свеж производ.
• Ако за време на процесот на готвење се појават густи грутки на површината на месото, тоа укажува на лошо чистење. Ситуацијата може да се коригира само со отсекување на проблематичните области, така што прелиминарната фаза мора да се изврши внимателно.

Доколку сварените лигњи не се планира веднаш да се искористат, тогаш може да се чуваат во истата супа во која се варени. Точно, прво, и работните парчиња и течноста мора да се изладат на собна температура.

Како треба да готвите прстени од лигњи?

Ако немаше цели трупови на продажба и требаше да купите прстени кои беа подложени на индустриско сечење и замрзнување, треба да користите посебен пристап. Малку е различно во начинот на готвење замрзнати лигњи ако се цели.

• Во тенџере зовријте вода со зачини или супа. Замрзнатите прстени ги спуштаме во течноста. Ако ги одмрзнете претходно, текстурата на производот ќе испадне многу лабава и неапетитна.

Совет: Доколку лигњите се чуваат некое време со риба или друга храна со силен мирис, поради што добиле непријатен мирис, не треба да го фрлате деликатесот. Доволно е да се вари во вода со додавање на свежи билки или да се посипува готовата компонента со сок од лимон.

• Веднаш по ова, тавата мора да се тргне од оган, без да се чека водата да зоврие. Покријте го садот со капак и чувајте го на собна температура 10 минути.

По одредено време, лигњите наменети за салата или други јадења може да се отстранат со дупче лажица и да се користат како што е наменето.

Невообичаени опции за варење лигњи

Лигњите може да се готват не само на традиционален начин, користејќи тенџере со вода за ова. Постојат многу исти едноставни пристапи кои ви овозможуваат да добиете подеднакво вкусен и малку необичен производ.

• Во микробранова печка во супа.Истурете вода со зачини или готова супа во сад погоден за употреба во микробранова печка. Ставете ја течноста да зоврие за 1-2 минути. Ние шириме парчиња или цели трупови свежи (одмрзнати) лигњи, ги испраќаме на обработка. Доволно е да ги држите работните парчиња 1,5 минути со максимална моќност и тие ќе бидат готови.
• Во микробранова печка во сопствен сок.Во сад ставете одмрзнати или свежи парчиња лигњи, истурете една лажичка сок од лимон и една лажица растително масло. Промешајте ја масата и испратете ја во рерната. Ние готвиме не повеќе од една минута со максимална моќност. Го инсистираме производот уште 5 минути во исклучената микробранова печка.
• Во мултиварка. Во садот на уредот ставаме парчиња лигњи, наполнете со вода. Додадете сол, бибер, билки, зачини по вкус и затворете го капакот. Го поставивме режимот „Готвење“, го поставивме тајмерот на 3 минути. Откако ќе го исклучите уредот, почекајте уште 5 минути пред да го отворите капакот. Ако лигњите првично се наполнети со врела вода, отворете го капакот веднаш по завршувањето на обработката.
• Во двоен котел. Ние шириме парчиња труп или прстени во послужавник за пароброд, сол и бибер. По желба, можете да ставите билки или зачини директно во плехот. Уредот го стартуваме 10 минути, ако не е многу моќен или е потребно многу време за да се генерира пареа, поставете го тајмерот на 12 минути. Овој метод е најнежниот, во овој случај е речиси невозможно да се сварат работните парчиња.

Спротивно на популарното верување, не само трупот може да се јаде во лигњите. Во принцип, треба да се отстранат само главата, 'рскавицата (гладиус) и цревата. Може да се јадат перки, тие се погусти и месести од самиот труп. Пипалата кои фрлаат речиси сè се извор на најнежното месо. Тие треба само да се исчистат темелно и може да се користат на ист начин како и останатите делови. Главната работа е да не заборавите да ги отстраните вшмукувачките чаши.

Многу е кажано за придобивките од морската храна: тие содржат рекордна количина на јод, калиум, фосфор и други супстанции неопходни за нашето тело. Најприфатливиот подарок на морето на руските шалтери е лигњите - замрзнатите трупови се продаваат во речиси сите продавници, во фабрички пакувања или по тежина, а цената е обично сосема прифатлива. Слаткото нежно месо од лигњи оди добро со зеленчук, затоа често се наоѓа во рецептите за салати. Но, важно е да се запамети дека каприциозен производ бара внимателна подготовка. Како правилно да готвите лигњите за да бидат меки, ќе ви кажеме чекор по чекор со фотографија.

Зошто лигњите се поздрави од месото?

Многу нутриционисти препорачуваат клиентите да ја збогатат исхраната со јадења од лигњи за побрзо да ослабат, полесно да ги толерираат ограничувањата во исхраната и да го компензираат недостатокот на хранливи материи. Покрај тоа, морската храна помага за брзо градење мускулна маса, бидејќи со ниска калорична содржина, 122 kcal на 100 g, содржи 21 g лесно сварлив протеин.

Во исто време, здравствените придобивки се непобитни:

• Висока содржина на калиумја поддржува активноста на срцевиот мускул, а исто така го отстранува вишокот течност, елиминирајќи го отокот и намалувајќи го крвниот притисок;
• Во лигњи без холестерол, згора на тоа, тауринот содржан во нив помага да се намали нивото на холестерол во неговите покачени вредности, го регулира притисокот, ги стеснува артериите;
• Меко и нежно месо идеален за детска кујна- необични јадења ќе му обезбедат на растечкото тело фосфор, железо, бакар, јод, аргинин, лизин;
• Школките се богати со витамин Е и селен, чија комбинација ја намалува штетата на солите на тешките метали, што е особено важно за жителите на мегалополисите;
• Калциум и флуорнеопходни за јачината на забите, ноктите, убавината на косата - редовното консумирање на морска храна ќе обезбеди доволно ниво на овие супстанции;
• Жените ги ценат лигњите за висока содржина на витамини Б, ПП, Ц и Омега-3 полинезаситени мастикои ја поддржуваат младешката кожа.

Фаќањето лигњи се врши на отворено море, односно во нивното природно живеалиште. Засега нема ниту една фарма каде што се одгледуваат лигњи за продажба, што значи дефинитивно нема стимуланси за раст и антибиотици во труповите, што не може да се каже за говедско или свинско месо. Поради оваа причина, лекарите често ги советуваат идните мајки купеното месо да го заменат со лигњи за да се избегнат можните ризици.

Единствениот фактор против консумацијата на морска храна може да биде само индивидуалната нетолеранција - во случај на алергиска реакција, последиците се многу непријатни.

Како да се избере?

Секој што барем еднаш се обидел самостојно да готви лигњи се соочи со потребата да ги лупи труповите - може да биде тешко за почетниците да се справат со оваа задача. Затоа, многу потоа купуваат претпочитаат веќе излупени школки... Ова не вреди да се прави поради една едноставна причина: во индустриски размери, чистењето се врши со натопување во течности кои ја кородираат кожата, за чиј состав производителите не сакаат да зборуваат. Обичните издувени трупови не само што се поздрави, туку по нивниот изглед полесно е да се одреди квалитетот на производот:

• Врвниот филм никогаш не е монохроматски, тоа има дамки и ленти, бојата се движи од розова до виолетова. Жолтите или сивите нијанси укажуваат на застоеност;
• Замрзнатите трупови треба лесно да се одделат еден од другако се залепат заедно во грутка - производот е веќе одмрзнат;
• Свежите школки се чувствуваат цврсто, цврсто... Кожа без исеченици;
• Месо од бело лигњи, и добива жолта нијанса со возраста;
• Испитајте внимателно оригиналното пакување за оштетување, веднаш тргнете го искинатото пакување на страна, таков производ не можете да го вратите. Обрнете внимание на датумот на производство и рок на траење.

Повеќе малите единки имаат благ вкус, затоа не бркајте големи лигњи - тие обично се само постари од нивните мали колеги.

Како правилно да се готви?

Вообичаено е да се готват лигњите многу брзо, така што тие остана мек, не се здоби со „гумена“ текстура.

Ние нудиме два начина за готвење лигњи: во двата случаи, месото ќе испадне меко и нежно.

Метод број 1, со вриење

Складирајте длабок тенџере, часовник, дупче лажица. Труповите на лигњите мора да бидат целосно одмрзнати однапред на собна температура, да се исплакнат со проточна ладна вода. Следно, фокусирајте се на чекор-по-чекор фотографии:

	Наполнете го тенџерето до половина со вода, запали.Посолете по вкус и почекајте се вари;
	Во врела вода поставете ги лигњите, варете ги додека побели... Времето за готвење нема да потрае повеќе од 2 минути - за ова време кожата на труповите ќе се свитка, тие ќе добијат млечна нијанса и ќе отечат, ќе станат еластични;

Ако имате лигњи со глави и пипала, тогаш прво треба да се ослободите од сите нејадливи делови.

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

Земете го трупот на лигњите во едната рака, а со другата фатете ја главата до очите. Повлечете нежно - заедно со главата и пипалата, ќе отстраните дел од внатрешните органи. Остатокот може да се отстрани кога ќе се облечете.

Пипалата обично се фрлаат со главата, но тие можат да се користат. За да го направите ова, треба да ги отсечете во близина на очите. Не заборавајте да ја отстраните устата на лигњите - тешко е, се крие меѓу пипалата.

Но, обично секој не мора да се замара со ова. Во продавниците, по правило, продаваат замрзнати лигњи во полу-исечена форма: без глави и пипала.

Труповите (биолозите би рекле - мантија) се покриени со црвено-бел филм, кој е проблематичен и долго се чисти со нож.

За брзо лупење лигњи, тие треба да се полеат со врела вода, да се држат во топла вода околу една минута и да се исплакнат под млаз вода. Некои домаќинки ги третираат труповите како со тестенини: истурете вода што врие во цедалка и веднаш вклучете ладна вода.

Под влијание на висока температура, кожата лесно и брзо ќе се одлепи од трупот. Само треба да ги отстраните неговите остатоци при плакнење. Потоа лигњите може да се исечат по должина за да се отстранат хитинозната плоча и утробата.

Но, не можете да ја нарушите цилиндричната форма на мантија: внатрешноста и хитинозната плоча може лесно да се отстранат со прстите. Целата лигњи може да се полне или да се исече на прстени.

Метод 1. „Ладен почеток“

Излупените лигњи ставете ги во тенџере со ладна вода. Ставете го приборот на шпоретот и вклучете средна топлина. Кога ќе се загрее водата посолете малку, а кога ќе зоврие веднаш исклучете ја и фатете ги труповите.

Како и многу други морски плодови, лигњите не поднесуваат добро термичка обработка. Ако мидата се вари долго, месото ќе биде тврдо, како гумен ѓон.

Главната тајна на готвењето на лигњите е да не се преварат.

Важно е да не се пропушти точката на вриење. Буквално треба да останете блиску до тенџерето.

Начин 2. Врие во топла вода

Доведете ја лесно солената вода да зоврие. Кога ќе се појават првите меурчиња, стартувајте ги лигњите. Вриењето ќе престане некое време, а штом ќе продолжи, треба веднаш да го исклучите.

И тука е многу важно месото да не се изложува премногу во зовриена вода.

Метод 3. Истурање со врела вода

Многумина сметаат дека овој метод е најправилен и тврдат дека лигњите варени на овој начин се најнежни и највкусни.

Треба да го наполните три пати. Првиот е времето кога ќе ги прелиете лигњите со врела вода за да се ослободите од кожата.

Вториот пат треба да ги оставите излупените школки во врела вода една минута. После тоа, исплакнете ги труповите со вода и повторно варете го котелот. По третото точење (времето на задржување е исто така 60 секунди) и плакнењето, лигњите се спремни за јадење. Можете да додадете сол во садот секој пат кога ќе го истурите.

Некои домаќинки веднаш ги сечат или полнат. Други го отстрануваат проѕирниот филм од труповите.

Метод 4. Комбиниран

Врвот на овој метод е тоа што лигњите се готви веднаш. Фазата на дерење се комбинира со процесот на вриење.

Солена зовриена вода: околу 1 лажица до 3 литри вода. Во неа ставете одмрзнати лигњи. Ќе видите како наметката на мекотелите ќе стане обемна и ќе се откачи црвено-белиот филм од нив.

Почекајте додека прекинатото вриење не продолжи и забележете 1,5-2,5 минути. Лигњите се динстаат со силно вриење, непокриени. По истекот на одреденото време, тавата мора да се отстрани од оган и да се покрие со капак.

Оставете ги лигњите да се изладат 10-15 минути. После тоа, исплакнете ги под проточна вода, отстранете ги остатоците од кожата, утробата и плочата на акорд.

Алтернативно, можете веднаш да ги ставите труповите во сад со ладна вода, а со тоа да ја прекинете термичката обработка.

Варените лигњи може да се користат во салати, пржени во тесто прстени, полнети со разни филови.

Опишаните методи за готвење лигњи се многу едноставни и одземаат минимум време. Обидете се со сите четири за да дознаете кој каламари е најнежен за вашиот вкус.

Дали знаете други тајни за готвење лигњи? Споделете во коментарите.