ಅಣಬೆಗಳು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಆಗ ಮಾತ್ರ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು: ಫ್ರೈ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಅವರು ಏನು ಹೇಳಿದರೂ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಫಿನ್\u200cಗಳು ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಅವು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೇವಲ ಎರಡು ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಶೀತ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ಎರಡರಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ತನ, ನೀವೇನು?

ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯು ರಷ್ಯಾದ ಅಣಬೆ. ಪಶ್ಚಿಮ, ಪೂರ್ವ, ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಸ್ತನಗಳ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಯಾಗಿ ಅವರು ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ದೃ ly ವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರು.

ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಟೋಪಿಯ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಗಾ dark ವಾದ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಹಳದಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ ಟೋಪಿ, ಕಚ್ಚಾ ಸ್ತನಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಸ್ತನಗಳು, ಪೋಪ್ಲರ್, ಚರ್ಮಕಾಗದ, ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳು (ಚೆರ್ನುಷ್ಕಾ) ಹೊಂದಿರುವ ನಿಜವಾದ ಸ್ತನಗಳು ಇನ್ನೂ ಇವೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಾವು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕಾರ, ಬಣ್ಣ, ವರ್ಗ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನೀವು ಸ್ತನಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅವರಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುವುದು ಇದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ಅವರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸದಿದ್ದರೂ, ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಶಿಷ್ಟ ತಾಣಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ತುಕ್ಕು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ವರ್ಮ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇತರ ಕೀಟಗಳು ಹಬ್ಬವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಸ್ಪಂಜಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗವು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕೊಠಡಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ದಿನ ಇರಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಗ್ಲಾಸ್, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಗ್ಲಾಸ್ವೇರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ರುಚಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಮತ್ತು ವಿಷದ ಸಂಕೋಚನದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಗರಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಏಕೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಮ್ನಂತಹ ಅಣಬೆ ತನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉದಾಹರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಈ ಆಧಾರರಹಿತ ಪುರಾಣವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪು (ಆದ್ದರಿಂದ ಅಯೋಡಿನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ). ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ: ಎಲೆಗಳು, ಹುಲ್ಲು, ಭೂ ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಬಕೆಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಕೆಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ನೀವು ಬಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪದರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಚಮಚ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಪದರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಂತೆ (ಸರಕು), ನಾವು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅದು ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನಬಹುದು? ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂದರೆ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ್ದರಿಂದ ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಪೈಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್

ಕೋಲ್ಡ್ ಲವಣ ವಿಧಾನವು ನೀವು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿ ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬರುವ ಕ್ಷೀರ ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ - ನೀರನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವಳು ಕಹಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿ ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪುಹಣ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5-10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕರಂಟ್್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಚ್ಚು ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ವೃತ್ತಾಕಾರ / ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಅದು ಕಲ್ಲು ಆಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ಲೋಡ್ ಇರುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಕೇರಿಯಸ್ ಅಥವಾ ಡಾಲಮೈಟ್ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಭಾಗಶಃ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲೇ ಅಲ್ಲ. ಅವರು ಶೀತ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಫಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಗಾಳಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ + 5-6 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸ್ತನಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ಮೈನಸ್ ತಾಪಮಾನವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ತನಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಸಂಗ್ರಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ವರದಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಅದರ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ತೇಲುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮರದ ಚೊಂಬು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೊಜ್ಜು, ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು! ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಯಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಕಹಿ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೃ ness ತೆ   ಹೊರೆ  ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ. ಕ್ಷೀರ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಈ ಸಂಘರ್ಷದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.  ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಮೃದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ರುಸುಲಾ ಕುಲದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಜೀವವಾಗಿ ನಡೆಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!   ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭ್ರಾಮಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

   ಚಳಿಗಾಲದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದರೆ, ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಹಾನಿಯಾಗದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ.  ನಂತರ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೊಡೆ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಅರಣ್ಯ ಟ್ರೋಫಿಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಮಯ ಇದೀಗ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡ್ಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ, ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ರಸ್ತೆಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ .ಾವಣಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಮರದ ಜರಡಿ, ಪ್ಲೈವುಡ್ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ತೇವವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.  ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು
   ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ 75 ಡಿಗ್ರಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.  ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ಬುಟ್ಟಿಗಳ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗೆ ದಾಸ್ತಾನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಗಾ dark ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.  ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೇ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಉಪ್ಪು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲವೆಂದು ಅಪಾಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

   ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ ಅರಣ್ಯ ಟ್ರೋಫಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೂಗಬೇಕು. ಬಣ್ಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ವಾಶ್\u200cಕ್ಲಾತ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಇರುವ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಅಣಬೆಯನ್ನು ಅಗಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕಹಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.  ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು;
• ಕ್ಯಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಳೆಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು (ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು.

  ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾವಣೆ. ಮರದ ಟಬ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಒಡಕು ಅಥವಾ ತುಕ್ಕು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು.

ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಅದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಭಾರವಾದ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮೇಲೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ: ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು.  ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಬಿಳುಪಿನಿಂದ ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!   ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಲನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಡಿ. ಇದು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳ ಸಲಾಡ್, ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಆಹಾರ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ)

ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಳ್ಮೆ ಪ್ರಿಯರಿಗಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.  ಟೇಸ್ಟಿ ಬನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕೂಡ ತೊಂದರೆಯಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು; ಚೀವ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 6 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

   ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬಹುದು,  ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವರ್ಷ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ನಿಜ, ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಗಡಸುತನ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೈ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.  ತರುವಾಯ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಸ್ತನಗಳು ಜಾರು, ಬೂದು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

  ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳು ಒದ್ದೆಯಾದ ಅಣಬೆಗಳು. ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಕಡಿಮೆ ಸರಂಧ್ರತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -14 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸಬಹುದು.
6. ಕರಗಿದಾಗ, ಸ್ತನಗಳು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ತೆಳು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಈ ಭವ್ಯತೆಯ ನಡುವೆ, ಅನನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗಾಗಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಓದಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಿಸಬಹುದಾದ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗಾಜು ಮತ್ತು ದಂತಕವಚವನ್ನು (ದಂತಕವಚ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ) ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಮಸುಕಾಗುತ್ತವೆ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಅನರ್ಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ನಿರೋಧಕ ಆಹಾರಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ.

ಬಿಳಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಾಗ, ಲಭ್ಯವಿರುವ 76% ನಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ತೇವಾಂಶವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅವರ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ನಿಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೋಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಹಾಲನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

  ಶೀತಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ 5 ರಿಂದ 8 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ l ವಾದ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಪದರವನ್ನು ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬುವವರೆಗೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸ್ತನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಬಿಳಿ ಹೊರೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಶೀತ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕಸ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯ ಕಣಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 6-10 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ಗೆ ಇದು ಸಮಯ.

1. 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 35-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ 1.5–2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು.
2. ಮೇಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಅಣಬೆಯನ್ನು ಕರಂಟ್್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ ra ವಾದ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.
4. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಕೇರಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಡಾಲಮೈಟ್ ಕಲ್ಲುಗಳು, ಲೋಹದ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಲ್ಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಖಂಡ ದಂತಕವಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕುವಂತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಾರದು. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1.5–2 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 6–8 ° C ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ 0 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

0-4. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ-ತಿನ್ನಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10% ದ್ರಾವಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಿ. ಟಬ್ ತುಂಬಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು (20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ) ನೆನೆಸಬೇಕು.

ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು 4–5 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವರ ತಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು (5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರದ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಪದರದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ; ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದ್ದರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, 1-1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ.

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪು:  ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು (ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು: ಸ್ತನ, ಹೊರೆ - 2 ದಿನಗಳು.

ವ್ಯಾಟ್ಕಾದಲ್ಲಿ  ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ:  ಸ್ತನಗಳು, ಪೂರ್ವ ಲೋಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೋಲ್ಗಾದಲ್ಲಿ:  ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ನೆನೆಸಿ, ಅವು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಸ್ವತಃ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಓರಿಯೊಲ್\u200cನಲ್ಲಿ:  ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ! ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

  ಮತ್ತು ಈಗ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 2-3 ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• 3 ಲೀ ನೀರು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 30-35 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

  ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ 2 ರಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

10 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 450–600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು).

ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಣಬೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಅವರು ನೀರು ಹರಿಯಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಅವು ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಣಬೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇಡೀ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು). ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳ, ಕಲ್ಲು ತುಳಿತಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸೋಡಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಳ ಅಂಚನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಸ್ತನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಂಶಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ.
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5–6 ಬಟಾಣಿ
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಾದ, ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ) ಅದ್ದಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿನ್ಯಾಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

10 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 450 ರಿಂದ 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (2-3 ಕಪ್).

ಮತ್ತು ಈಗ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಪದರದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾಪ್ ಡೌನ್ ಜೊತೆ) ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮುಂದಿನ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ; ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಕಾಲು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ನೆಲೆಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬರವಿಳಿತವು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು 35 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು

  10 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 400–500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (2–2.5 ಕಪ್), (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು).

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳು ಬ್ಲಾಂಚ್: ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಫ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಂತೆಯೇ ಉಪ್ಪು. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು

ಅನೇಕ ಎಲೆಗಳ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿ, ಕಟುವಾದ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ಈ ನ್ಯೂನತೆಗಳು ನಿವಾರಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು). ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ, ಮೇಲೆ - ಒಂದು ಹೊರೆ. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 1 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಸ್ಕಲ್ಡಿಂಗ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರಂತರ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 5 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ಅಲ್ಟೈನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದಿಬ್ಬಗಳ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾಡ್ಗ್ರಾಜ್ಡಿ

• ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆ - 35-40 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಹಾಳೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹೊರೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ವರದಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕ್ರಮೇಣ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 20 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳು ವಿಪರೀತವಾಗಿವೆ

• 1 ಕೆ.ಜಿ.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಬೇ ಎಲೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬನ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ತನಗಳು

• 1 ಕೆ.ಜಿ.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 7–8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. l ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು

• 1 ಬಕೆಟ್ ಅಣಬೆಗಳು
• 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 1.5–2 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

• ಸಣ್ಣ ಹೊರೆಗಳ 1 ಬಕೆಟ್
• 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಸಣ್ಣ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ನೆನೆಸಬೇಡಿ. ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. 1–1.5 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಣಬೆಗಳು

• 10 ಕೆ.ಜಿ.
• 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪುನೀರು ರೂಪಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹೊರೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೇರಿಸಿ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ). ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಾಕಿದ 20-25 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ತನಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ತನಗಳು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30–35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲಘು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಓರಿಯೊಲ್ನ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
• 5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 7 ಬಟಾಣಿ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ
• 2-3 ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5–8 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು

• 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 400–500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (2–2.5 ಕಪ್)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ, ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ರುಸುಲಾ, ವಾರ್ಷಿಕ ಕ್ಯಾಪ್, ರೋಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ತಾಜಾ ದಟ್ಟವಾದ ಅಣಬೆಗಳು
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಂಚಿನಿಂದ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ), ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 90-95 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 100 ° C ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (100 ° C ನಲ್ಲಿ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳು).

  . d.createElement ("script"), g \u003d "getElementsByTagName"; s.type \u003d "text / javascript"; s.charset \u003d "UTF-8"; s.async \u003d true; s.src \u003d ("https:" \u003d\u003d window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h \u003d d [g] ("body"); h.appendChild (ಗಳು);))) ();

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ತನಗಳು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು - ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ

ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಇಡೀ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೊಳೆತ, ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿ ಸ್ತನಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುಂಚದಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಟೋಪಿ ಕೆಳಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ ದ್ರವವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ:

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;
• ಶೀತಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಫಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ವಿಷವು ಸಾಧ್ಯ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು (ವಿಡಿಯೋ)

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಶೀತ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.  ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ತನಗಳು ಅವುಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ for ತುವಿಗೆ ಅಂತಹ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು:

• 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು;
• 2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕಿಲೋ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• 8 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಳವೆಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
2. ನೆನೆಸಿದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ದಂತಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
4. ಹಸಿವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾ, ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
5. ನಂತರ ಲಘುವನ್ನು 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಚ್ಚು ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡುತ್ತದೆ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 3 ಕಿಲೋ ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು;
• 3 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 0.5 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ 30 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಲವಂಗದ 0.5 ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
2. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
7. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಹಸಿವನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಗನೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹೊಸ ರುಚಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳು ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗುತ್ತವೆ.  ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಹಸಿವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2.5 ಕಿಲೋ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳು ನಿಜವಾದ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗುತ್ತವೆ

ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಟೋಪಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆನೆಸಿದವು.
2. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಬೇಕು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.
6. ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಹರಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಸಿವು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕಿಲೋ ಅಣಬೆಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 0.5 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 0.5 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• 5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಈ ಹಸಿವು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತಯಾರಾದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
3. ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಎಷ್ಟು ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು? ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ)

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿನ್ನಲಾಗದವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಅಪೆಟೈಜರ್\u200cಗಳು, ಸೂಪ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಒಣ ಎದೆ

ಸ್ತನವು ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದ ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣ ಸ್ತನವು ಅದರ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಳಿದ ಜಾತಿಗಳ ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಅಂತರವಿರಬಾರದು, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಯಾರಿ

ಶುಷ್ಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಸ್ಪಂಜು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಂಜು ಅಥವಾ ಕುಂಚದಿಂದ ಹೋಗಬೇಕು, ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ, ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೆನೆಸಿ

ಒಣ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೆನೆಸದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾನಪದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ತನವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಸರಿಯಾದತೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಣಬೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಶುಷ್ಕ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಈ ವಿಧಾನವು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಮೂಲ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. l ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ತಲಾ 10 ಬಟಾಣಿ), ಹಲವಾರು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಬನ್ಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ತನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 10 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, 10 ಎಲೆಗಳ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಶೀತ ರಾಯಭಾರಿ

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅವುಗಳು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅದು ಸ್ವಚ್ and ವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಒಣ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4-5 ತಲೆ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮರದ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ವಲಯವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬರಡಾದ ಗಾಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಡಾದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಳಿತಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ವೃತ್ತವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಬೇಕು.

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಾಗಬಾರದು. ಅಣಬೆಗಳಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕದ ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾದ ಶುದ್ಧ ಒರಟು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಹಾಳೆ. ನಂತರ ಅವರು ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವಿಫಲ ಪ್ರಯೋಗವಲ್ಲ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮರದ, ಗಾಜು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಸ್ತನಗಳ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಫಲವಾದರೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ವೈಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು by ಾಯೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಾಪಾಡಬಾರದು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ತನವು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು.