ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿನ್ನಲಾಗದವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಅಪೆಟೈಜರ್\u200cಗಳು, ಸೂಪ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಒಣ ಎದೆ

ಸ್ತನವು ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದ ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣ ಸ್ತನವು ಅದರ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಳಿದ ಜಾತಿಗಳ ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಅಂತರವಿರಬಾರದು, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಯಾರಿ

ಶುಷ್ಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಸ್ಪಂಜು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಂಜು ಅಥವಾ ಕುಂಚದಿಂದ ಹೋಗಬೇಕು, ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ, ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೆನೆಸಿ

ಒಣ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೆನೆಸದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾನಪದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ತನವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಸರಿಯಾದತೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಣಬೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಶುಷ್ಕ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಈ ವಿಧಾನವು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಮೂಲ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. l ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ತಲಾ 10 ಬಟಾಣಿ), ಹಲವಾರು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಬನ್ಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ತನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 10 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, 10 ಎಲೆಗಳ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಶೀತ ರಾಯಭಾರಿ

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅವುಗಳು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅದು ಸ್ವಚ್ and ವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಒಣ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4-5 ತಲೆ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮರದ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ವಲಯವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬರಡಾದ ಗಾಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಡಾದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಳಿತಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ವೃತ್ತವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಬೇಕು.

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಾಗಬಾರದು. ಅಣಬೆಗಳಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕದ ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾದ ಶುದ್ಧ ಒರಟು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಹಾಳೆ. ನಂತರ ಅವರು ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವಿಫಲ ಪ್ರಯೋಗವಲ್ಲ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮರದ, ಗಾಜು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಸ್ತನಗಳ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಫಲವಾದರೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು with ಾಯೆಯಿಂದ ಕಾವಲು ಮಾಡಬಾರದು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ತನವು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಗ್ರುಜ್ಡಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಧವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರುಜ್ಡಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತರುವಾಯ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಟ್ಯೂ, ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಂತವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• 1 ನೇ ಹಂತ.  ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ನೇರ ತಯಾರಿಕೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಹುಳು ಎರಡಕ್ಕೂ ಪ್ರತಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಭೇದಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಅಂತಿಮ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• 2 ಹಂತ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಚರ್ಮ, ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ಇತರ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಾಡಿನಿಂದ ತರಬೇಕು. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಅವುಗಳ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕೊಳಕು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• 3 ಹಂತ.  ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಸ್ತನಗಳನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದನ್ನು 4-6 ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಬಲ್ನ ಗಾತ್ರವು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ತನಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
• 4 ನೇ ಹಂತ. ಮಶ್ರೂಮ್ ರಾಯಭಾರಿ ಸ್ವತಃ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸ್ತನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ - ಶೀತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ಶೀತಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ಮಾರ್ಗ (ವಿಡಿಯೋ)

ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ರಾಯಭಾರಿ ಅಣಬೆಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವು ದಟ್ಟವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸ್ತನಗಳು;
• ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ);
• ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್.

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಕಾರ ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕು. ಒಟ್ಟು ಅಣಬೆಗಳ 4% ನಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಎಂಬ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೂಕವು ಕೇವಲ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ರಾಯಭಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ತದನಂತರ ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರ, ಜೋಡಿಸಲಾದ ಟೋಪಿಗಳು ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ - ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೊಪ್ಪು. ಹೀಗಾಗಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.
4. ಧಾರಕಕ್ಕಿಂತ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮರದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ 1 ತಿಂಗಳು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 35-40 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕಿಂತ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿನ ರಾಯಭಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗ (ವಿಡಿಯೋ)

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
2. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟು, ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸ್ತನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು (ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳು), ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.
5. ಅನೇಕ ಡಬ್ಬಿಗಳಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅವರು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾರ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ರೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳು ಹಾಲನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ, ಜಾರ್\u200cನ ಗೋಡೆಗಳು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ತ್ವರಿತ ಶೀತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ತನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸುಮಾರು ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸರಿಸುಮಾರು 4% ನಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸ್ತನಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಅವನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
3. ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉನ್ನತ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.
5. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ವಿಡಿಯೋ)

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ:

• ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ಬೆಳೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ಶೀತ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪದವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, 1-1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪೋಸ್ಟ್ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು: 92

ಸ್ತನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಇದನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಇತರರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಗಣಿಸಿ , ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅವು ಕಡಿದಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಬಣ್ಣವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ದೀರ್ಘವಾಗಿರಬಾರದು, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಬನ್\u200cಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು ಅಸಭ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವರು ಪ್ರಬುದ್ಧರಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಬೆಳೆ ನೀಡಲಿ.
• ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸದಂತೆ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಕೂಡಲೇ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಲಾರ್ವಾಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ವರ್ಮ್ ಅಣಬೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ. ಹುಳುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಅವು ಒಳಗೆ ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ವಿಷವಾಗಬಹುದು.
• ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅವು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಾಡಿಗೆ ಹೋದ ನಂತರ, ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುವ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು.

ನಂತರ ನೆನೆಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ. ಅಣಬೆಗಳು ತೇಲುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇಂದು, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವು ಮತ್ತೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲ ದಾರಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸಹ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಇದು ಅಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಮಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಅಲ್ಲ.

ಶೀತದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅದು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡೂ ಇದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ:

• ನೀವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಶ್ರೂಮ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹತ್ತು-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು - 6 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ತನಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗ್ರುಜ್ಡಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸಾಲು ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹಾಕಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ರುಚಿಗೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ತನಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
• ಮಸಾಲೆ "ಸೊಂಟ";
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದರಿಂದ ಅವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಓಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡದಂತೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹೊಸದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿದರೆ ಸಾಕು ಇದರಿಂದ ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ.

ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಗಳ ನಂತರ, ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು.

ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ರಾಯಭಾರಿಯ ಮುಂದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಹಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗ್ರುಜ್ಡಿ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಕಚ್ಚಾ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಶೀತ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಅವಧಿಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಮುಂದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಲಗಳ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸವಿಯಾದ, ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕಸಗಳು ಬರುತ್ತವೆ: ಕೊಂಬೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೋಗಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ನೀವು ಬಿಳಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಂತ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ

ಇದು ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು. ನಾವು ಮೂಗೇಟುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹಳೆಯದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್). ಗಾತ್ರವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹಿಡಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪದರದಿಂದ ಪದರವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮರದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು 20-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಹರಿಕಾರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಗಳಿಗೆ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ನೈಜ (ಕಚ್ಚಾ), ಕಪ್ಪು, ಹಳದಿ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇರೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ಡಬಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅನುಕರಣಕಾರರನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೋಪಿಯ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ವರ್ತಮಾನದವರಂತೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಅಲ್ಲ. ಬಿಗಿಯಾದ ದುರ್ಬಲವಾದ ಹೊರೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಟಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ. ಅವರು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ತಲೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಜಿಗುಟಾದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಮಣಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದಾಖಲೆಗಳ ಬಾಗಿದ ಸಿಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಟೋಪಿ ಇದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನ ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ. ಸಿಕ್ಕಿಸಿದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂಚನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಕ್ಷೀರ ರಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹಳದಿ-ಗಂಧಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿನಿಂದ ಸೈಬೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಪೈನ್-ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು. ಹಳದಿ ಉಂಡೆ ಸ್ಪ್ರೂಸ್-ಫರ್ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ 5 ರಿಂದ 15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಅಣಬೆ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಬೇಟೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಅದರ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ಉಂಡೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಕಂದು, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು. ಕಪ್ಪು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಸ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಸ್ತನವೂ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಗಸ್ಟ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಆಸ್ಪೆನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಟೋಪಿ. ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್ಸ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರು ಸಿಕ್ಕಿತು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಮುಂತಾದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಸ್ತನದ ಮೇಲೆ ಮುಗ್ಗರಿಸಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಆದರೆ ಭಾರೀ ಮಳೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಬೆಳೆಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಾಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಟೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಎರಡನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪು

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಈ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೊದಲಿಗೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಕೊಳಕು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಸ್ ಸ್ತನಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಲೋಫ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ly ವಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತೀರಿ) ಅವರ ತಲೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಈವೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ. ಹಾಲಿಗೆ 2-3 ದಿನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಥವಾ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು: ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 4 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನೆನೆಸಿದ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ ನಾವು 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮರದ (ಮೇಲಾಗಿ ಓಕ್) ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು. ನಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕರಂಟ್್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1-2 ಲವಂಗ ಸಾಕು), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸೊಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಗಮನ! ಟೋಪಿಗಳು. ತದನಂತರ ಮೇಲೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಟಾಣಿ ಸಾಕು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ವಿಪರೀತ ರುಚಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ .ತಣದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಇದು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಜಾರ್\u200cನ ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ) ಅಥವಾ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ (ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಂತೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಖಾದ್ಯ). ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಹಾಕಿ. ಇದು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಧಾರಕ, ಕೆಟಲ್ಬೆಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಾರವಾದ ವಸ್ತು.

   ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರೊಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ದಾರಿ - ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕು - ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಫಿನ್\u200cಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ 6-8 ದಿನಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರೊಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಲರಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್\u200cಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 6 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು 20-25 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.