ಒಣ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೇವಿ ರೆಸಿಪಿ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

17.10.2019 ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳ 50 ಗ್ರಾಂ.
1 ಕಪ್ ಹಾಲು.
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ.
20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು.
1 ಪಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ.
2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವು ಉಪ್ಪಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವನ್ಸಿಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೋಳಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್

ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ.
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ.
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
1 ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್.
3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಗ್ರೇವಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (7-8 ಗಂಟೆ) ನೆನೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ತಯಾರಾದ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ತುಂಬಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ, ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ 35 ನಿಮಿಷಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವಸ್ತು ವೆಚ್ಚಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

150 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು.
1 ಕಪ್ ನೀರು.
1 ಕಪ್ ಹಾಲು.
30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 1 ಪಿಂಚ್.
1 ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಇತರರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅದರ ನಂತರ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಸರಳ ಕೆಲಸ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಿಶ್ರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು.
1 ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್.
60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು.
1 ಕಪ್ ನೀರು.
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೂರೈಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗ್ರೇವಿ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ell ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದರೊಳಗೆ ಕೆನೆ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳ 40 ಗ್ರಾಂ.
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ.
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ.
90 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
2.5 ಕಪ್ ನೀರು.
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 1 ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸದಂತೆ ಒಂದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕಿಂತ 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಚಿನ್ನದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹಾಕಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನ ರೂಪಾಂತರ

ಮುಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಿಮಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ 50 ಗ್ರಾಂ.
3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ.
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ.
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ.
25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ 30 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಒಣಗಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಅಣಬೆ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗಿದಾಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಈ ಅಂಶವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು.
2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು.
2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ.
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ವಿಭಿನ್ನ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅವು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಳಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನೀವು ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 35 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಈ ಸಾಸ್ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ನಿಗದಿತ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ).

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಚೂರುಚೂರು ಅಣಬೆ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ.
1 ಪಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ.
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ.
1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ.
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ.
3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
80 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು., ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ 400 ಗ್ರಾಂ.
3.5 ಕಪ್ ನೀರು.
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ.
250 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 20-30 ಗ್ರಾಂ.
1 ಪಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ.
1 ಬೇ ಎಲೆ.
2-3 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಬಟಾಣಿ.
1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1.5 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಬೇಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಇನ್ನೂ 2 ಲೋಟ ನೀರು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ಗ್ರೇವಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಕೋಳಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

300 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು.
300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು.
2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
3 ಪಿಸಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 1 ಪಿಂಚ್.
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಕಷಾಯದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಯವಾದ ಹಿಸುಕುವ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆ ತೆಗೆದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬೇರೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು

ರುಚಿಯಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪುಡಿ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್.
3-4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ.
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 1 ಪಿಂಚ್.

ನೀವು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ನೆಲದ ಪುಡಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪುಡಿಯನ್ನು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಮಚ ನೀರು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ (ಆದರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಡಿ), ನೀವು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರೇವಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಒಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಯಿಂದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣ ನೆಲದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

. d.createElement ("script"), g \u003d "getElementsByTagName"; s.type \u003d "text / javascript"; s.charset \u003d "UTF-8"; s.async \u003d true; s.src \u003d ("https:" \u003d\u003d window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h \u003d d [g] ("body"); h.appendChild (ಗಳು);))) ();

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್, ದಪ್ಪ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು!

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ!

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಜೊತೆಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು!

ನೀವು ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, "ಕಾಡಿನ ಮಾಂಸ" ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಅನುಕೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿಳಾಸದಲ್ಲಿರುತ್ತೀರಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆ ತುಂಬುವುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು! ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಟ್ಟಿ!

ನಮ್ಮ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು - 50-80 ಗ್ರಾಂ (ತಾಜಾ, ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಓದಬಹುದು);
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-2 ಹಲ್ಲು;
ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;

ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೇವಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಲೈಫ್ ಸೇವರ್ ಆಗಿದೆ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವ ಬಯಕೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಾಜಾ ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಹಿಸುಕಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಗಿರಬಹುದು.

ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾದ ಆಹಾರ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. 7 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ. ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಸಿವಿನ ಪ್ರಚೋದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹದಿಂದ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡನೆಯದರಿಂದ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ತಾಜಾವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ "ಉದಾತ್ತ" ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಶರತ್ಕಾಲದ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್) ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ!

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಜೊತೆಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, "ಕಾಡಿನ ಮಾಂಸ" ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಅನುಕೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರು. ಅಂದಿನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, dinner ಟಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರಿಗೆ ell ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾರು ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಸುಕುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳ ನಿಖರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೆರಳುಗೆ ಹುರಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಮೆಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿದ ವಿಶೇಷ ಆಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

50-100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ಕಡಿಮೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮ),
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ (ಇವು 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ),
50-100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
ನೀರು
ಉಪ್ಪು
ಕರಿಮೆಣಸು (ಐಚ್ al ಿಕ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನೇರ ಮೆನುಗಾಗಿ - ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರು (1-2 ಕಪ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬಹುದು). ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ), ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀ ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಸೆರುಯೆಟ್ ಹಿಟ್ಟು. ಹಬೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸದೆ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 3 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ಐಚ್ al ಿಕ) ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು 50 ಗ್ರಾಂ
ಹಿಟ್ಟು 20 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ 75 ಗ್ರಾಂ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 30 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ನೆಲವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಒಣ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
ಅಣಬೆ ಸಾರು - 600 ಮಿಲಿ;
ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ, ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಾರದು;
ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ 600 ಮಿಲಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು;
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ), ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹಡಗಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ (ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ) ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ಯಾವುದೇ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಕೆನೆ - 500 ಮಿಲಿ;
ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
ಕೆನೆ ಹರಡುವಿಕೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆ 1 ಗಂಟೆ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ;
ಇದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗುಲಾಬಿ ಆಗುವವರೆಗೆ;
ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ pan ವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚಿನ್ನದ ವರ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆಯ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
ಮುಂದಿನ ಹಂತ, ದಪ್ಪನಾದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಪಾಸ್ಟಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ;
ಕೆನೆ ಹರಡುವಿಕೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು;
ಮಿಶ್ರಣ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. "ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು" ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ;
"ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದ" ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ;
5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
ವೈನ್ "ಶೆರ್ರಿ" - 50 ಮಿಲಿ;
ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ;
ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು" 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
ಸಾರುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲು;
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೆನೆ - 200 ಮಿಲಿ
ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಒಣಗಿದ) - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬಡಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು - 50-80 ಗ್ರಾಂ (ತಾಜಾ, ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಓದಬಹುದು);
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-2 ಹಲ್ಲು;
ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಾಜಾ ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಗಿರಬಹುದು.
ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ 20-25 ಗ್ರಾಂ (ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ 5-6 ತುಂಡುಗಳು)
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
2-3 ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
ಕೆಲವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸದೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ - 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.
ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟಿ ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್ ಮಾಡೋಣ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಂತರ - ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕೆನೆ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ನಾವು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು (ನಾನು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ).
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 50-100 ಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
ನೀರು - 0.75 ಲೀ;
ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಿರಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸ್ವಚ್ f ವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇವಲ ಮೂಲಭೂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
ನೀರು - 1 ಲೀ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ;
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಇದು ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಳಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸ್ವಚ್ f ವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಣಬೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ.
ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
ಕೆನೆ - 0.5 ಲೀ;
ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) - ರುಚಿಗೆ;
ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಕೆನೆಯ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್.

ಸಾಸ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 0.25 ಲೀ;
ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಅಡುಗೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಾರು. ಹೆಚ್ಚು ಓದಿ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಅದು ತನ್ನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ. ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಸಿವಿನ ಪ್ರಚೋದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹದಿಂದ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅವರು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡನೆಯದರಿಂದ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ, ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಾರದು;
ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ 600 ಮಿಲಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು;
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ), ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹಡಗಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ (ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ) ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ಯಾವುದೇ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಕೆನೆ - 500 ಮಿಲಿ;
ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
ಕೆನೆ ಹರಡುವಿಕೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 5 ಗಂಟೆ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ: 85 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುವಾಸನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಘಟಕಗಳು:

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ;
ಕೆನೆ ಹರಡುವಿಕೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು;
ಮಿಶ್ರಣ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಪ್ರಮಾಣ: 84.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. "ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು" ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ;
"ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದ" ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ;
5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
ವೈನ್ "ಶೆರ್ರಿ" - 50 ಮಿಲಿ;
ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ;
ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿ: 4 ಗಂಟೆ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ: 82 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ:

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು" 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
ಸಾರುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲು;
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಾಸ್\u200cಗಳು ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒಂದೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುವಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉದ್ದೇಶಿತ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದು.

ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಕು - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು "ಉದಾತ್ತ" ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೂ ಅವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ಗೆ ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು (ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು) ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನೀಡುವ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್) - 50 ಗ್ರಾಂ;
ನೀರು - 3 ಕನ್ನಡಕ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಒಣಗಿದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆ ಅಣಬೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ಗೆ 500 ಮಿಲಿ ಅಳತೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು, ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 60-70 С of ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳೂ ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.