ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಕೂಡ ಒಂದು. ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು? ನೀವು ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಆಮ್ಲ (ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಕ್ವಾಸ್), ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ - ಗುಲಾಬಿ, ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ.

ಹಂದಿಯ ಶವದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತಿರುಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಈ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿ ರಸಭರಿತತೆ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವಿದೆ ಎಂದು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ದಂತಕವಚ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಆಯ್ದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ, ಖಾರದ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕರಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಖಚಿತವಾದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲ, ಇದು ಪೂರಕವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆ 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• 250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 6%;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಘನಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿದ 4 ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಗಳ ಗಾತ್ರ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
7. ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ದಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
8. ನಾವು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
9. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸುಳಿವು: ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ವಿನೆಗರ್ನ ತೀವ್ರ ವಿರೋಧಿಗಳು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅವರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 5-6 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
• ಉಪ್ಪು.

ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಯಶಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಸದಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಹಿತಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಆವಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 3.2% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ 0.5 ಲೀ ಕೆಫೀರ್;
• 6 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ತುಂಬಬೇಕು - ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳು, ಉತ್ತಮ - ದಿನ. ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 10-11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
• 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವೈನ್. ಅದರಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವೈನ್\u200cಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಒಣ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಕೆಂಪು). ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ನಿಮಗೆ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.) 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಎಂದಿನಂತೆ ಉಪ್ಪು.

ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ 500 ಗ್ರಾಂ 20% ಕೆನೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯ 5 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ತುಳಸಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
6. ನಾವು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
7. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
8. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದರ ಅನನ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• ಯಾವುದೇ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ 1 ಲೀಟರ್;
• 6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಆಮ್ಲೀಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವರ ವಿಂಗಡಣೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿವೆ. ಅವರ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂತ್ರಗಳು

• ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಭವಿಷ್ಯದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿದ್ಧ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗಿಂತ ಮರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸುಡಬಾರದು, ಅವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು. ಹುರಿಯುವಾಗ ಬೆಂಕಿ ಒಡೆದರೆ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕೆಳಗೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಈ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ

ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಜವಾದ ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯವೂ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಿ, ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹಬೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಡೈರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ (2-3 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ಕೆಜಿ ದರದಲ್ಲಿ), ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳ ಒಂದು ಪದರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ ಹೀಗೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿದೆ.

ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು;
• ಜಿರಾ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ;
• ಥೈಮ್ನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.

ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಸುಮಾರು 2-3 ಕೆಜಿ). ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಿಂದ

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ, ಸೋಡಾ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಡಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಒಣ ಕೆಂಪು. ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ವೈನ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಆರು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿಗೆ):

• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 2 ಲೀಟರ್;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕುಮಿಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುರಿಯದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಕುಮಿಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ದಾಳಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಇರುತ್ತದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಾಂಸದಷ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಹೀಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುರಿಮರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಟೀ ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅವಳೇ. ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ತುರಿದ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡುವ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಇವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಿಸಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇನ್ನೂ ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ umes ಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.

(ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಜ್ಯೂಸಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್: ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 3-4 ಕೆಜಿ (ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ);
• ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• 6% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 12 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ಚಮಚಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದೆರಡು ಬಂಚ್ಗಳು.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತಿರುಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ವಿವಿಧ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಂಚ್\u200cಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ 12 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನೆನೆಸಬೇಕು: ನೀವು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಂಸವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ರೆಸ್ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳ) .ಟಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸ್ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಕಟ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗಡಿಬಿಡಿಯ ರಹಸ್ಯ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿವಿಧ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸಾಕು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾರಾದರೂ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಐದು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮೂಲ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್, ಸ್ಕೀಯರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಮರದ, ಆಕ್ರೋಡು, ಓಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಕ್ಸಾಲ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೀಮಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಾಗ ಸರಳವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ, ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಎರಡನೇ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ. ನಿಂಬೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವೆಂದರೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ನಂತರ ಅದರ ತೀವ್ರತೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ದ್ರವವು ಅನಿಲ, ಡ್ರೈ ವೈನ್, ಕೆವಾಸ್, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ದಾಳಿಂಬೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಸೇಬು ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಾಗಿರಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
• ವಿನೆಗರ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಮಾಂಸವು "ಕುದಿಯಲು" ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.
• ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಟ್ಯಾನ್" ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾಕೇಶಿಯನ್ನರಿಗೆ ಐದು ಸರಳ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾವು ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ಭಾಗದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೂಲವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• ಮೂರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು;
• ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ;
• ಒಂದು ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆ;
• ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯ ಎರಡು ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ., ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಕಡಿತವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಹಾಕಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ;
• ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮೂರು ಚಮಚ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ನಾನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಗ್ರಿಲ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಚ್ಚರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳ ಕಾಲರ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಮೂರು ಚಮಚ;
• ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಮೇಯನೇಸ್;
• ಐದು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
• ಮೂರು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ನಾನು ನನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಟುಹೋದಳು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಐನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅನಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಂತಹ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ; ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ತುಳಸಿಯ ಐದು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಎರಡು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಎರಡು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ವೈಟ್ ವೈನ್; ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
• ಒಂದು ದಾಳಿಂಬೆ.

ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೆಂಕಿ ಇರಬಾರದು. ಇದು ಎಂಬರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ನರಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು: ಪಾರದರ್ಶಕ - ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಇನ್ನೂ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಂತಹ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ರುಚಿ ನೋಡಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಿಶೇಷ ಅಧಿಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕೇಶಿಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಷ್ಠುರರು. ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಆತಿಥ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯರಿಗೆ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ

ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ.

• ಒಳ್ಳೆಯದು ಕುತ್ತಿಗೆ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಬಾರದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆಲೆಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದೂರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಾರದು. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು. ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ, ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲ.
• ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. 100 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೂಕದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳಿಂದ ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ:

• ಮೆಣಸು (ಯಾವುದಾದರೂ).
• ತುಳಸಿ.
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
• ಶುಂಠಿ.
• ಕೇಸರಿ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಚೌಕಗಳು. ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು (ತುರಿದ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ). ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಉಪ್ಪು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ಅನನ್ಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬಹುದು. ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸ ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸರಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೋಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 7 ಪಿಸಿಗಳು. (3 ಪಿಸಿಗಳು., ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ 400 ಮಿಲಿ; (ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ);
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಯಾರಿಕೆ

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಂಕಿ ಬೇಕು.

ಲಿಂಡೆನ್, ಬರ್ಚ್, ಚೆರ್ರಿ ಮುಂತಾದ ಮರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ "ಸ್ನೇಹಿತರು".

ನೀವು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಮೀರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಕೋನಿಫರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಅವು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಳದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪೆನ್ ಉರುವಲು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಮರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಉರುವಲಿನ ಪರ್ವತವನ್ನು ಸುಡಬೇಕು.

ಮರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಜ್ವಾಲೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ಆದರ್ಶ ಅಂತರವು 5-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಾಸ್ತಾನು

ನಿಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಪರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಬ್ರೆಜಿಯರ್, ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ. ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮರದಿಂದ ಹಾರಿಸಿದಾಗ, ಗ್ರಿಲ್ ಸರಳವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಗ್ರಿಲ್, ಸಿದ್ಧ (ಖರೀದಿಸಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು) ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೆಲದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಬೇಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಅಗ್ಗದ, ಕೋಪ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ. ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಬೇಕು.

ಸ್ಕೈವರ್, ಅಥವಾ ನೆಟ್? ಸಹಜವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ

ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಸ್ಕೀಯರ್, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು
ಲೋಹಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಅದು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಓರೆಯಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಕು, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಜಾಗವಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರವೇ ನೀವು ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿವೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೇವೆ

ಸಾಸ್. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿವರ. ಆದರ್ಶ ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್, "ಟ್ಕೆಮಾಲಿ". ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ತುಳಸಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿ, ಸುಂದರವಾದ ಸ್ವಭಾವ, ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕುಡಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿ.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!