ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಪಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇದು ತಿಳಿ ಕಂದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯು ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಹಾಕಬೇಕು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

Skillet.lifehacker.com

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ. ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಜಿಪುಣರಾಗಿರಬೇಡಿ: ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿಯ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಎರಡೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೆಲವರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಘನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅವರು ಇನ್ನೂ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಏಕಾಂಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಉಪ್ಪು, ಇತರರು ಎಮೆರಿಲ್ ಲಗಾಸ್ಸೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂರನೇ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು, ರೀತಿಯ ರೋಬುಚನ್-ಶೈಲಿ- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯಾವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲಿ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಶೀತದಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಘನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಘನಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೆನಪಿಡಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.

ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಾರದು: ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಪಶರ್ ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಬಹುದು. ಇದು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯೂರೀಯು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೋನಸ್: 4 ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ;
• ½ ಕಪ್ ಕೆನೆ;
• ¼ ಕಪ್ ತುರಿದ ಚೀಸ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೂಕೋಸು ಹೂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು;
• 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಬೇಕು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಹಿಸುಕಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಥೈಮ್ನ 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಗದವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬಂಡಲ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅಡುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• 125 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 100 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;

ಅಡುಗೆ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅಂತಹ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವಿದೆ, ಇದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಂದು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ (ಮಟ್ಟ) ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು.

ಸರಿಯಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು. ನೀರು. ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ), ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿ, ತದನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
3. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ).
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ನಾವು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ? ನಂತರ ನನ್ನ ನೋಡಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾಲಕ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಮತ್ತು ಈ ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ಬಹು-ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ: ಗುಲಾಬಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ.

ಆದರೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ?

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ವಯಸ್ಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, 12-18% ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೆರಡು ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು "ಅವರ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ಕುದಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಅವರು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿಯಲು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉಂಡೆಯ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಬಳಸಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂಬ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
• ಪಲ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಕೀಟದಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಪ್ಯೂರೀಯು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ (ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಪಿಷ್ಟದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 230 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ ಅದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಖನಿಜಗಳ ನಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ತಕ್ಷಣವೇ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಮಾಷರ್ ಅಥವಾ ಪೆಸ್ಟಲ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಇದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪಿಂಕ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಾಲು - 230 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕೇವಲ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು). ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ!
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಬ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಷರ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
• ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕುಕೀ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪ್ಯೂರೀ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಗಾಗಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು - 120 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಲು - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಕ್ಕೆ 120 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಪಾಲಕ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾಲಕ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಪಾಲಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತನಕ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮರುದಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಾ? ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಯೋಜಿತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು 1 ಬದಲಿಗೆ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ):
- ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ;
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
- 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಸಾಕು.
ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು
ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 90 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು "ಸಿನೆಗ್ಲಾಜ್ಕಾ" ಮತ್ತು "ಪಾರಿವಾಳ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 4-5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಸಮಯ), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ 20 ಬದಲಿಗೆ ಕೇವಲ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು
ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯು ತನ್ನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶೇಖರಣಾ ರಹಸ್ಯಗಳು
1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.
2. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯು ಅದರ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು "ಟ್ಯಾನ್" ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ - ನಂತರ ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಮೈಲ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಏನು. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಲೇಖನ ನಿಮಗಾಗಿ...

ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು:

- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಸುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

- ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯ ಬದಲಿಗೆ ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಲೋಹದ ಪಶರ್ ಬಳಸಿ

- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಯಲಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ

- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಬೇಡಿ

1) ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಬೇಕು:

2) ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟದ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸರಿಯಾಗದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಅವು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬರಿದು ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು:

3) ನಾವು ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆಗ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

4) ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಡಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಹಾಲು ಏರುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಹುದು:

5) ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಲುಪಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

6) ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಒಮ್ಮೆಲೇ ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗದಂತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ), ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

7) ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿ, ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ಯೂರೀಯು ಈಗಾಗಲೇ ನೀರಿರುವಂತೆ ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು.

8. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಂತಿರುವ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಪ್ಯೂರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು:

9) ಚಿಕನ್, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮುಂತಾದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!