ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ (ವಿಧಾನ 1). ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್, 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ (ವಿಧಾನ 2). ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್.

ತಯಾರಿ

ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಂಡ ಮಾಡಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನೀವು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಡ್ರೈನ್ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ-ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನಂತರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೂಲದಿಂದ 3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳ ತಾಪಮಾನವು 40-50 ° C ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದಪ್ಪನಾದ ಜಾಮ್ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಪ್ಲಮ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜಾಮ್ನಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಅವಧಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಅಥವಾ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಅವರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಾಮ್ರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಕುಕ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬರಬಹುದು. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಏಕರೂಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ನೀವು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗರಿಷ್ಟ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಲವಾರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಿರತೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್).
• 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ, ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
• ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂತರ ಘಟಕಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ.
• ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್, ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೋಕೋ (1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಪುಡಿ), ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರತಿ ತುರಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ) ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರವೂ, ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಾಳೀಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಕರುಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳಿಂದ ದೇಹದ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ

ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹೊಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಮೂಲ ಆಯ್ಕೆ. 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗಾಗಿ, 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ದಪ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

• ಒಂದು ಆವರ್ತಕ ವಿಧಾನ.ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಕುದಿಯಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಮತ್ತೆ ನಾವು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಇದು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಳಿದವು, ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದಂತೆ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು "ಜಾಮ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸದಿದ್ದರೆ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್. ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಜಾಮ್ಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪುದೀನ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇತರವುಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ನಂತರದ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ ಗಂಜಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ನೀರಿರುವಂತೆ ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಬಹುದು, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಲಿ.

4. ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಚರ್ಮದ ಗೋಚರ ಕಣಗಳು ಇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

5. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ಲಮ್‌ಗೆ ಸುಟ್ಟ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಂದು-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮುಂದಿನ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

7. ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಬೇಗ ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವಿವಿಧ ಪ್ಲಮ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೊದೆಸಸ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರೂನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ತಾಜಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ನಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಿಹಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಹ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ" ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು, "ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ವಿತ್ ಇಂಟರ್" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ

ಪ್ರುನ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೂಪ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 800 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೂನ್ ಜಾಮ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ನ ತಾಪನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ದಟ್ಟವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಚಮಚದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುವ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ "ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು" ಚಾನಲ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜೊತೆ

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಅಡುಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ತುರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂಬ್ ಆಗಿ ತಿರುಚಿದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಒಣ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣು ತುಂಬಾ ಒಣಗದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅವರು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಲವಾದ ಲೋಹದ ರಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ದಪ್ಪ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸದೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು, ಪ್ರೂನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕಷಾಯದಿಂದ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಒಕ್ಸಾನಾ ವ್ಯಾಲೆರಿವ್ನಾ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ

ಪ್ರೂನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಎರಡು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ (ಲೆಕ್ವಾರಾ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಪ್ಲಮ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅನುಭವಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಪ್ರೇಯಸಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಯುವ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೃಹತ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳು, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲು ಪ್ಲಮ್ಗಳು "ಮಂಥನ", ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸತತವಾಗಿ 16 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳು. ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಮೇಲೆ ಒಳಚರಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೃಹತ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ - ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಡಗಿನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಕಳೆದುಹೋದ ತೇವಾಂಶ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ "ಪಿಚ್" ಅನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ dumplings, Gambovtsy, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಗಲ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆಗಳು / ಸೇವೆಗಳು: ಸುಮಾರು 300 ಮಿಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪ್ಲಮ್ 1000 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಐಚ್ಛಿಕ

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲ ಹಂತವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊಳೆತ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಮಾದರಿಯು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ತಿರುಳಿರುವ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ (ಚಾಕು ಇಲ್ಲದೆಯೂ ಸಹ). ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಾಗ ರಸವು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

ನಾವು ಓವರ್ಹೆಡ್ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ದಿನ, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಬರ್ಗಂಡಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತುಂಡುಗಳು ತೆವಳುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಾನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನನ್ನ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ) ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅರ್ಧಭಾಗದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹು ಇಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಚಮಚವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ನಾವು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಜಿಗುಟಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜಿಲೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೊದಲ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡಚಣೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮರುದಿನ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ದಿನ, ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆಳೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಮತ್ತೆ ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮೊದಲು ತೆಳ್ಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಮುಂದಿನ / ಮೂರನೇ ದಿನ ಅಡುಗೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ದೈನಂದಿನ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ (ಅಂದರೆ, ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ). ಶ್ರೀಮಂತ ಟೆರಾಕೋಟಾ ನೆರಳು, ಚರ್ಮದ ಗಾಢ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್) ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಲೆಕ್ವಾರ್ ಆಧಾರಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್, ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಬಾಗಲ್ಗಳು, ತುರಿದ ಪೈಗಳು, ಕುರಾಬ್ಜೆ ಮತ್ತು ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!