ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಬಹುಶಃ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಹಿತಿ

ತಿನಿಸು: ಉಜ್ಬೆಕ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಅಡುಗೆ.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂ 40 ನಿಮಿಷ

ಸೇವೆಗಳು: 6 .

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಭಾಗಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಕ್ಕಿ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 30-50 ಗ್ರಾಂ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. 
   ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ , ಅಥವಾ ಅದರ ಭಾಗಗಳು . ಪಿಲಾಫ್ನ ಆರು ಬಾರಿಗೆ, ಎರಡು ಕಾಲುಗಳು ಸಾಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು!
2. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ತಳಿ.
3. 
   ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೋಸಿದ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.
4. 
   ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
5. 
   ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿರಬೇಕು.
6. 
   ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.
7. 
   ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ "ತಲುಪಲು" ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
   
   

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್

ಕರೀಮ್ ಮಖ್ಮುಡೋವ್ ಅವರ "ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್" ಪುಸ್ತಕದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಖಕ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ:

ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾಚೀನ, ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ರೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಿಕನ್ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಜಿರಾ, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್, 60 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, 100-150 ಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕಠಿಣವಾದ ಕೋಳಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಮಯವನ್ನು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಜಿರ್ವಾಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ. ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಅಭಿರುಚಿಯ ಹೊಳಪು, ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ವರ್ಗವು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಏಕರೂಪದ ತಾಪವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುಂದರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಬಿಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಗಳು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ), ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಕಂದು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಬುಲ್ಗರ್, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರರು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಹಿಂದೆ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮಾಡಲು, ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
• ಶುದ್ಧ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಇದರ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲದ, ಚಿಕ್ಕದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕೋಳಿ ಭಾಗಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಕಾಲುಗಳು, ಸ್ತನ, ಹೃದಯಗಳು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ತದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ: ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್, ತಾಜಿಕ್, ತುರ್ಕಮೆನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ (ಕುರಿಮರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ) ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ: ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ);
• ದೊಡ್ಡ ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯ ಇತರ ಭಾಗಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ) - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ;
• ಬಲ್ಬ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು).
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
5. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು), ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ.

ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ

ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಿಲಾಫ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಯಾವುದೇ ಕೋಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಯುವ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಜಿರಾ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ, ಕೇಸರಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - ಸ್ವಲ್ಪ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಚಿಕನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀರು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ತಲೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಜ್ಬೆಕ್

ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಿಂಸಿಸಲು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಿಕನ್ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೋಳಿ ಒಣ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಎಕ್ಸ್ಚೇಂಜ್ ಪರಿಮಳಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ನ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಕೋಳಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೊಡೆಗಳು. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ;
• ತೊಡೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಿಮ್ಮ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ / ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ / ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆರೆಸಿ. ಮೇಲೆ 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ (1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.
6. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ - ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸುಂದರ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ತೇವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ). ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು) - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ;
• ಬಲ್ಬ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ತನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ).
5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ.
7. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8. ಮಶ್ರೂಮ್ ಘಟಕವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 110 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ (ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಬೇಕು - ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ, ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಡಯೆಟರಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಿರಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರೆಕ್ಕೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ / ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ - 1 tbsp .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೀಲುಗಳಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಬೌಲ್ಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬಾರದು - ಅಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಚಿಕನ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡದು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ).
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಬೇಕು.
3. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಳಿ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 4 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು.
5. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಧನವನ್ನು "ಪಿಲಾಫ್" ಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೀಪ್ ಶಬ್ದದ ತನಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.
6. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಬ್ಬಾತು, ದಪ್ಪ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ). ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಸಹಾಯಕರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ/ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಿಂದ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಧನದಿಂದ ಆಹಾರವು ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೌಲ್ಯಯುತ ವಸ್ತುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ - 1 tbsp .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಚಿಕನ್ (ಸ್ತನ / ಫಿಲೆಟ್) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ;
• ಬಲ್ಬ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನಗಳು (ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಸ್ತನ / ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 2x2 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್, ಸೀಸನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ: ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೀರುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿನಲ್ಲಿ

ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ ಚಿಕನ್ ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಠಿಣವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪ್ಲೋವ್ ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 0.9 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಸರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಗಂಜಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
3. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು), ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಬೇಕು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ.
6. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
7. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ / ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕರಗಿದ).
10. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
11. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
12. ಅಕ್ಕಿಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
13. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
14. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ನಡುವೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ, ಝಿರಾ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅರಿಶಿನ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಐಚ್ಛಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಹಳದಿ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಅರಿಶಿನ, ಕೇಸರಿ) ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಒಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಊಟಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

1 ಗಂಟೆ

220 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

4.8/5 (5)

ಪಿಲಾಫ್ನ ಹೋಮ್ಲ್ಯಾಂಡ್: ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಮಾಹಿತಿಯು 2 ನೇ - 3 ನೇ ಶತಮಾನದ AD ಯಿಂದ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಬಾಣಸಿಗರು ಭಾರತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು ಇದು, ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳುಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪರ್ಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅಲ್ಲಿಯೇ ಪಿಲಾಫ್ ಆಯಿತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ. ಅವರು ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದರು ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕುಂಕುಮ, ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಇಂದಿಗೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ದೈನಂದಿನ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮದುವೆ, ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ, ಜನ್ಮದಿನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪುರುಷರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವಹಿಸಿಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಹ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಸಹ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಜಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.

ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಮಗು ಕೂಡ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ರಚನೆಯ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು - ಅಕ್ಕಿ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಹೇಳುವಂತೆ, "ಅನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ."

ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಈಜಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಉದ್ದ ಡುರಮ್ ಅಕ್ಕಿ. ಈ ಏಕದಳದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಮಾತ್ರ ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಗಂಜಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲತಃ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

• ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸುಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲ, ಪಿಲಾಫ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆ ಇದೆ;
• ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವಕ್ರಮೇಣ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸೂಚಕದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ;
• ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಏಕೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಧಾನ್ಯ ಮೇಲ್ಮೈಸಹ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಯವಾಗಿರಬೇಕು;
• ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕ್ರಮೇಣ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ;
• ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಮಲ್ಲಿಗೆ, ಬಾಸ್ಮತಿ, ಚುಂಗರಾ ಅಥವಾ ದೇವ್ಜಿರಾ;
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು "ರುಚಿಕಾರಕ" ನೀಡಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
• ಶುದ್ಧ ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ, ಬಟಾಣಿ, ಗೋಧಿ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಇರುತ್ತದೆ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಗನೆ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅನ್ನವನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಪಿಲಾಫ್ ಘಟಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಲ್ಲ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಶವದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದುತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಏಕದಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಇರಬೇಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ(ಒಂದು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ);
• ಅಕ್ಕಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ, ನಾನು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನನ್ನ ಗಂಡನನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ, ನಾನು ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು - ದಪ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ, ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನದಿಂದ ಲೇಪಿತವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪರ್ಷಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇರಾನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದಂತೆ, ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಈಗ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.

ಆದರೆ ಎರಡು ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ: "ಜಿರ್ವಾಕ್" ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಭಾಗ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ. ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮಾಂಸ (ಮೀನು), ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಪಿಲಾಫ್ನ ಏಕದಳ ಭಾಗವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ಜುಗಾರ, ಕಡಲೆ, ಕಾರ್ನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎರಡು ಭಾಗಗಳ ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆ - “ಜಿರ್ವಾಕ್” ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಭಾಗವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ (1: 1), ಇದು ರಚಿಸುತ್ತದೆ ಪಿಲಾಫ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ (ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಏಕದಳದ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ (ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ), ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಬಳಸುವವರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸ (ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್), ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುವುದು, ಇದು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಚಿಕನ್ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ), ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಶೀತಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ 5 ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ.

BJU: 9/2/19.

ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್: 126.

ಜಿಐ: ಮಧ್ಯಮ.

AI: ಮಧ್ಯಮ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷ

ಸೇವೆಗಳು: 7 ಬಾರಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಕ್ಕಿ - 500 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್).
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ (3 ಪಿಸಿಗಳು).
• ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ (2 ಪಿಸಿಗಳು).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ (5 ಲವಂಗ).
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್).
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ (1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್).
• ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ) - 10 ಗ್ರಾಂ (1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್).
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು) - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ನನಗೆ 9 ಇದೆ).

ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಶಾಖವನ್ನು 7 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು) ಗೋಲ್ಡನ್, ಬಹುತೇಕ ಕಂದು (5 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಈ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2x2).

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಬಾರದು.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೋಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾಣಲೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಕ್ಕಿ ನೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಟು ನೀಡಿದೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು "ಜಿರ್ವಾಕ್" ಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾನು 9 ರಲ್ಲಿ 4 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ). ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ (ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ), ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೋರ್ಕ್ (ಚಮಚ) ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ (ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಗಂಜಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು), ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಶಾಖದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಯಾರು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಪ್ರಶಂಸೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಾನು ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿದ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ನಾನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ - ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೋಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ಮೃತದೇಹ;
ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಚಮಚ;
ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಎಲೆಗಳು;
ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.
ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಿಶ್ಯೂಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಕಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ರಿಂದ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಹರಿಕಾರರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಡೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ತನವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ನಾವು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ತಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಅಲ್ಲ.
ನಮ್ಮ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪರಿಮಾಣವು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಆವಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡೋಣ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಇದೀಗ, ಇದರಿಂದ ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀರಿನ ಎತ್ತರವು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆಯೇ, ನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ತುಂಬಿದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.
ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಿ: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕು - ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪಿಲಾಫ್ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಜಾಲತಾಣ "ಸೂಪರ್ ಚೆಫ್"ನೀವು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಬಯಸುತ್ತದೆ!