ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಒಣಗಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಾಲುಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಜೆಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು.
ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲೋ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ. "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ" ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು;
- 0.3 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
- 40 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಲೋಳೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲು, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಗಮನ! ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- 1 ಬೇ ಎಲೆ;
- ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಲೆಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಅನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಸಲಹೆ! ಯಂಗ್ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಆದರೆ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಲವ್ರುಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂರು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಉಳಿದಿದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಪಿನ್ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಾವುದೇ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ 2 ಕೆಜಿ;
- 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
- 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ).
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತೊಳೆದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್ ಶವರ್ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಣಿಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕಾರ್ಕ್ಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನೀರಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- 1 ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
- 4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು;
- 1 tbsp ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನನ್ನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 9 ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಘನಗಳು, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಟಾರ್ಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು;
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು;
- 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- 0.5 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 0.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- 1.5 ಸ್ಟ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%);
- 1 tbsp ಉಪ್ಪು;
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು 1-2 ಪಿಂಚ್ಗಳು.
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ಫಿಲ್ಟರ್.
ಸಲಹೆ! ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಅವರು ಜಾರು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಘನಗಳು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಂಟೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ತಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಹ ಹಾಕಲು ಅವಮಾನವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುವವರೆಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಕೊಳೆತ, ಹುಳು ಮತ್ತು ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ - ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.
- ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉದಾತ್ತರಿಗೆ ಸೇರಿದವರು. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಅನೇಕ ಕಾಲುಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
- ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಇತರರಂತೆ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ರಚನೆಯು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕೂಡ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಲೋಹವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಳಿದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
- ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಲಘು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
- ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ (ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಕಾಲುಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.6 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.2 ಲೀ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (6 ಪ್ರತಿಶತ) - 80 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
- ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
- ಅಣಬೆಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 25 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ಲೀನ್ ತರಕಾರಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸುಡದಂತೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.2 ಲೀ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಗಂಟೆ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ.
- ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
- ಅಣಬೆಗಳು (ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.2 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು ಉದ್ದವಾಗಿ 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸೆಡಕ್ಟಿವ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವ ಜೊತೆಗೆ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಈ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಶಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ಸೃಜನಶೀಲ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಚಳಿಗಾಲದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪೈ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಂತೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಶಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ "ಪಿಕ್ವಾಂಟ್"
ಚಳಿಗಾಲದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಗೋಶಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
ಈರುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 4 ತುಂಡುಗಳು;
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು
ಪ್ರಮುಖ:ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಖಾದ್ಯವು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ. ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಾವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:
1. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಗೋಶಾಲೆಗಳು, ನೀವು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
7. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಟವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಂಭೀರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಗದಿತ ಸೂಚನೆಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಅನುಷ್ಠಾನವು ನಿಮಗೆ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ "ಸಂಯೋಜನೆ"
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಖಾಲಿ ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಕೆಂಪು ಶಾಲೋಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:
1. ಗೋಶಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಮುಂದೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ "ಶಿಲೀಂಧ್ರ" ಗಾಗಿ ತಯಾರಿ
ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಗೋಶಾಲೆಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
ಈರುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 3 ತುಂಡುಗಳು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.
ಸಲಹೆ!ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಒಂದೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು.
ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚನೆಗಳು:
1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
5. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಗಂಜಿ ಸಿಗಬೇಕು.
6. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
7. ನಾವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ.
ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ಹಾನಿಯಾಗದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಕೊಟ್ಟಿಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಸುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:
ಹಂದಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 2 ತುಂಡುಗಳು;
ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಕಳೆದ 48 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ:
1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಂತರ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗೋಶಾಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮಧ್ಯಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
6. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯದೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಂದಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಖಾಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು
ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಪ್ರಮುಖ!ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅದು ಐದು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಆಧುನಿಕ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬೇಸಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆಯೇ? "ಬೇಟೆಯನ್ನು" ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ. ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲದ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ನಂತರ ನಾವು ತಾಜಾ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ!
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು? ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಿಳಿ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ ಅಥವಾ ಮೊಸ್ಸಿನೆಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಏನೂ ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ “ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು” ಆಗಿದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹುಳು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯ ಎಂದು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ನನ್ನ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್‌ನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು) ಹುರಿಯಬೇಕು.
- ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿದೆ.
- ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ (ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ). ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಸರಿ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ನಿಯಮ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ನಾವು ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ಸಹ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 150-200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ¼ ಮುಖದ ಗಾಜು;
- ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
- ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನುಣ್ಣಗೆ ರಂದ್ರ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ನಂತರ ಇಡೀ ಸಮೂಹವನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ರೆಡಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲಘುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- 2-3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಒಂದು ಲೋಟ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-10 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ - ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ತಮ-ಮೆಶ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ಇದು ದೂರವಿದೆ; ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಮಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್" ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಆಹ್ಲಾದಕರ-ರುಚಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು - ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 3-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) ರುಚಿಗೆ.
- ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಒಣ, ಎಣ್ಣೆ ರಹಿತ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಈ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ. (ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ);
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
- ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿದ್ಯುತ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದು ಬೊಲೆಟಸ್ ಆಗಿರಲಿ (ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ) - 800-1000 ಗ್ರಾಂ. ಅವರಿಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದೆರಡು;
- ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
- 9% ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ “ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್” ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಇಗೋ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಕ್ಯಾವಿಯರ್ 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನೇಮಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗಳನ್ನು ಹಂಚಬಹುದು. 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಹಲ್ಲು 6-7;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ). ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ನಾವು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಲ್ಲ. ಈ ಐಟಂ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ - ಅಂತಹ ಹಸಿವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಿಶ್ಚಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಿ - ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳು;
- 9% ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನಂದಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಶಾಂತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
- ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇವೆ.
- ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ನೋಬಲ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಅದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
- ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ - ಬಿಳಿಬದನೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಜೋಡಿ ತಲೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- 9% ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಮಧ್ಯಮ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 1 ಕೆ.ಜಿ. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು;
- 1 ಗಾಜಿನ ನೀರು;
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 6% ವಿನೆಗರ್;
- 1 tbsp ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಶೇಖರಣೆ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ.
ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಂತೋಷ. ಈ ಹಸಿವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ!
ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು
ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ವಯಸ್ಸು ಅಲ್ಪಕಾಲಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸರಾಸರಿ ಒಂದು ವಾರ. ಸರಿ, ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಆಹಾರವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೀಸನ್ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್! ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಅಡುಗೆ, ಪ್ರಯೋಗ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ. ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು, ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ!
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನೋಡಿ, ವೀಡಿಯೊ:
ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಸ್ವಯಂ ಜೋಡಣೆ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆ ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು - ನೀವು ಅವರಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ ಎಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಅರಣ್ಯ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಆದರೆ - ಇದನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಭಾರೀ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು?
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪ್ರಮುಖ - ಮಶ್ರೂಮ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರಚಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು.
ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:
- ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ,
- ಮೆಣಸು - 3-4 ವಸ್ತುಗಳು,
- ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅವರಿಂದ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಳವಾದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ).
- ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ. ವಿನೆಗರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಹೋದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಹಿ ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:
- ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ನಿಂಬೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ರಸ;
- ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ನಾವು ಕೆಟ್ಟ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ). ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಶುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
- ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
- ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಜಿಯರ್), ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ,
- ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಂದಾಜು - 4-6 ಲವಂಗ,
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50-70 ಮಿಲಿ,
- ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.,
- ಮೆಣಸು - 3-4 ವಸ್ತುಗಳು,
- ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಳವಾದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ. ವಿನೆಗರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಕೊನೆಯದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಹೋದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಿರಿ!
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಈ ಲೇಖನದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳು:
ಡ್ರೈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಟೋಪಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:
- ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹುರಿಯಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ - 80-100 ಗ್ರಾಂ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
- ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು:
ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
- ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.
- ಭೂಗತ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಜಿಪ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಾವು ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಯ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
ಅಷ್ಟೆ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ!
ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮರು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.
