ಲೇಖನವು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ (ಡೈ) ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ (E150a), ಅದರ ಬಳಕೆ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನ, ಸಂಯೋಜನೆ, ಗ್ರಾಹಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ
ಸಂಯೋಜನೀಯ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ I - ಸರಳ, ಸರಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ i, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ i, E150a, E-150a, E-150a

ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಕಾರ್ಯಗಳು

ಬಣ್ಣ

ಬಳಕೆಯ ಕಾನೂನುಬದ್ಧತೆ

ಉಕ್ರೇನ್ EU ರಷ್ಯಾ

ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ, E150a - ಅದು ಏನು?

ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ (E150a) ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಷ್ಣ ವಿಘಟನೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ (ವಿಲೋಮ) ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಐಸೋಮರೀಕರಣ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಲಿಕಂಡೆನ್ಸೇಶನ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಮಿಶ್ರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಸಣ್ಣ ಅಣುಗಳು, ಆಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್‌ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವುಗಳು - ಕ್ಯಾರಮೆಲನ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲೆನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲಿನ್. ಆರಂಭಿಕ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಣು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲನ್ 12 ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲನ್ 35 ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲಿನ್ 24 ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಆಲಿಗೊ- ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಟಸ್ಥ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಾಲಿಪಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಯುವಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಕೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದವು.

ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ, E150a - ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನ?

ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವು ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೂಲ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದರ ರೂಪಾಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E150a ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದುರುಪಯೋಗದೊಂದಿಗೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿಣ್ವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸುವುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E150a, ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ - ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಣ್ಣ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು E150a ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಣ್ಣವು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು: ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢ ಕಂದು. ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ, ಅಥವಾ E150 ಸಂಯೋಜಕವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದ ಸ್ಕೀಮ್ನ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಹಳದಿನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.

ಕೊಹ್ಲರ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜಕವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಪೂರಕ ಏಕೆ ಬೇಕು?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ ಬಣ್ಣದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ ನೀಡುವುದು. ಆದರೆ E150 ಸಂಯೋಜಕವು ಮತ್ತೊಂದು ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಪದರಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೋಡವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆಳಕು-ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ವಸ್ತುಗಳು ಪಾನೀಯದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

"ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು 4 ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವರ್ಗೀಕರಣವು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ:

• ಸಂಯೋಜಕ E150a (I). ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸರಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಸಂಯೋಜಕ E150b (II). ಕ್ಷಾರೀಯ ಸಲ್ಫೈಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಂಯೋಜಕ E150c (III). ಈ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಮೋನಿಯಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಂಯೋಜಕ E150d (IV). ಅಮೋನಿಯಾ-ಸಲ್ಫೈಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

E150 ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು "ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಷಾರಗಳು, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಮೊಲಾಸಸ್, ಪಿಷ್ಟ - ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಅಗ್ಗ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವವು.

ಸಲ್ಫರಸ್, ಫಾಸ್ಪರಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೋಡಿಯಂ, ಅಮೋನಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕ್ಷಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಯಾವ ಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಡೈ ಚಾರ್ಜ್ ಋಣಾತ್ಮಕ ಅಥವಾ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಅವಕ್ಷೇಪನ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸರಿಯಾದ ವರ್ಗದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಗಳು ಏಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಸಂಯೋಜಕದೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು - ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವು ಅವರಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲ್ಫೈಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಇರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿರಳವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೂರಕವು ಯಾವ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ದಿನಕ್ಕೆ 160-220 mg / kg ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂದು JECFA ಸಂಸ್ಥೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. E150a ಅನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆ ಇದೆಯೇ?

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು 2-3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬ್ರಾಂಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬೇಕಾದರೆ, ವಯಸ್ಸಾದವರು ಕನಿಷ್ಠ 5 ವರ್ಷಗಳು ಇರಬೇಕು. ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಹೇಳಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸಂಯೋಜಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು "ವಿವರ್ಗೀಕರಿಸಲು" ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬೆಳಕು, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳು ಅಪರೂಪ.

ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕೆಲವು ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಸಂಯೋಜಕವು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಆಕರ್ಷಕವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತರಲು ಕೊಹ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. E150 ಸುರಕ್ಷಿತ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಂಯೋಜಕಕ್ಕೆ ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ನೀವು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರವೂ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆರ್ರಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಪಾಡು ಮಾಡದೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಪಾನೀಯಗಳು "ಪೊಡ್ರಿಖ್ಟೋವಾಟ್" ಆಗಿರಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ, ಅಂದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸುಂದರವಾದ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಲಿಪಾಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೆನಪಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚುಪಾ-ಚುಪ್ಸ್ ಪೀಳಿಗೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸಹ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ - ಎಲ್ಲಾ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಭೆಗೆ ಸರಳವಾದ ಕಲ್ಪನೆಯು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬಡವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಪರಿಚಿತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿತ್ತು.

ಲಾಲಿಪಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ... ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಿಠಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕೆಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವು "ಹುರಿದ" ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಹಾ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ. ನಾವು ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸೋಣ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ. ಉದಾತ್ತ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಯು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವಿಸ್ಕಿಗೆ ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ದುಬಾರಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಹ್ಲರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಣ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯ ಅನಿಸಿಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವಿಧಾನದ ಸಾರವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಏಕರೂಪದ ವಿಸರ್ಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ, ರೂಪಾಂತರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಒದ್ದೆ- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ.
• ಒಣ- ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬೆಳಕು ಆಗಿರಬಹುದು, ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣದ ಸ್ಕೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ.

ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
• 130 ಮಿಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ನೀರು.
• ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ .

ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹಲವಾರು ಹರಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಭಾರೀ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಿಸಿ.
3. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ಸಕ್ಕರೆ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
4. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 190 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, 200 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಮೋಡಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಸಿರಪ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಮಧ್ಯಮ-ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಚಹಾವನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿರುವಾಗ ಒಲೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೋಟದಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಇದು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ 20 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
7. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೆಲವು ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯ! ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಸಿರಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು; ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೋರಾಡಬಾರದು.
8. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (30 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ) ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಣ್ಣದ ಸ್ಕೀಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿತ್ರಕಲೆಗೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಒಣ ವಿಧಾನ

ಕರಗುವ ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ - + 180-200 o C. ಕೊಳೆಯುವಾಗ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಕರಗುವ ಬಿಂದು ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು - ಇದು ಒಣ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ತತ್ವದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಒಣ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1. ಎತ್ತರದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಿಮ್ಡ್ ಲೋಹ, ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಅಲ್ಲದ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
3. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಉದ್ದನೆಯ ಹಿಡಿಕೆಯ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.
5. ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಬಿಡಿ.
6. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಮೃದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೇರಿಸುವುದು

ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ, ಮೂರು ಹನಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಕು, ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

ಒಂದೆರಡು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸಾರುಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯು ಆಹಾರ ಪೂರಕ E-150 (1) ಆಗಿದೆ. ಬ್ರಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಖ್ಯೆ ಇದ್ದರೆ, ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ.

27.04.2018

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದಾಗ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ವಿಸ್ಕಿ, ರಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನ ತಿಳಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತೃಪ್ತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಣ್ಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಣ್ಣದ ಸ್ಕೀಮ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪರಿಹರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳ ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, e150a ಡೈನ ವಿಷಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಎ" ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. . ನಿಮ್ಮ ಹೋಮ್ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಒಂದೆರಡು ಟೋನ್ಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾವು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಸಿರಪ್ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಿರಪ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿವೆ.

ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಗಾಢವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯು ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಮೋಡಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಪಮಾನವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿರಪ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ 100-150 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಹುಶಃ ಬೌರ್ಬನ್‌ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದಹನದ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಶಃ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘವಾದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ನೀರಿನಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿತು, ನಾವು ಸುಮಾರು 180 ಮಿಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ

500 ಮಿಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಬೋರ್ಬನ್ 65% ABV, ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ ಓಕ್ ಘನಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ,

500 ಮಿಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಸ್ಕಿ, ABV 42%, ಮಧ್ಯಮ ಸುಟ್ಟ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳು

500 ಮಿಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು

ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ e150a ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, 1 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 1-3 ಮಿಲಿ ಡೋಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ; ಅದು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಳವಾದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲಿಲ್ಲ, ಈ ಪಾನೀಯಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿವೆ.

ನಾವು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈ ಬದಲಾವಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಓಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು. ನೀರಿನ ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇದ್ದವು, ಆದರೆ ಅವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಅನುಭವಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಅದರ ಸಮಂಜಸವಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಮನಾರ್ಹ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಬಣ್ಣದ ಸ್ಕೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದಂತಹ ಕರಕುಶಲ ಪಾನೀಯಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು ಚಾನಲ್.

ಸಂಯೋಜಕ E150 (ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ), ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. E150 ಬಣ್ಣವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ. E150 ಸಂಯೋಜಕವು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. E150 ವರ್ಣದ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ನಿಂದ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿದ್ದರೂ, E150 ಸಂಯೋಜಕವು ಹಲವಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, E150 ಬಣ್ಣವು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇಕ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜಕದ ಬೆಳಕಿನ-ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಇದು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯಗಳ ರುಚಿ ಘಟಕಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಜಂಟಿ FAO / WHO ತಜ್ಞರ ಗುಂಪು (JECFA) ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು 4 ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಲಿಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವರ್ಗದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಇಂದು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ E150 ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ I (ಸಂಯೋಜಕ E150a) - ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸರಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ II (ಸಂಯೋಜಕ E150b) - ಕ್ಷಾರೀಯ ಸಲ್ಫೈಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ III (ಸಂಯೋಜಕ E150c) - ಅಮೋನಿಯಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ IV (ಸಂಯೋಜಕ E150d) - ಅಮೋನಿಯಾ-ಸಲ್ಫೈಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್.

ಸಂಯೋಜಕ E150 ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಷಾರಗಳು ಅಥವಾ ಲವಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ. E150 ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್), ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್, ಮೊಲಾಸಸ್, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು E150 ಡೈ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಡೈ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಆಮ್ಲಗಳ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್, ಸಲ್ಫರಸ್, ಫಾಸ್ಪರಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜಕ E150 ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಕ್ಷಾರೀಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅಮೋನಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಕ್ಷಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅಮೋನಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ಗಳು, ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ಗಳು, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ಸಲ್ಫೇಟ್ಗಳು, ಬೈಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲವಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದ ಅಣುಗಳು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಾರಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಅಥವಾ ಋಣಾತ್ಮಕ ಉಳಿಕೆ ಚಾರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಸರು ಅಥವಾ ಮೋಡದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಇತರ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದ ವರ್ಗವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. E150 ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ

ಹಾನಿ

E150 ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವು ಗ್ರಾಹಕರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಈ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸ್ವತಃ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು "ಶುಗರ್ ಕಲರ್" ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಸಲ್ಫೈಟ್ ವಿಧಾನದಿಂದ E150 ಸಂಯೋಜಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್‌ಗೆ 10 ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಡೈ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಸ್ಥೆ JECFA ಡೈಯ ವರ್ಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 160 ರಿಂದ 200 mg / kg ದೇಹದ ತೂಕದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ E150 ನ ಅನುಮತಿಸುವ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು (ADI) ಸ್ಥಾಪಿಸಿದೆ. ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E150a (1 ನೇ ತರಗತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣ) ಗಾಗಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುವ ದೈನಂದಿನ ದರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

2010 ರಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಸ್ಥೆ IPCS ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಂತೆಯೇ ವಿಷಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿತು. ಕೇವಲ ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಬಣ್ಣಗಳು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೋನಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು E150c ಮತ್ತು E150d). IPCS ಸಂಸ್ಥೆಯು ತನ್ನ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯುಟಾಜೆನ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸಿತು.

US ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (FDA) E150 ಪೂರಕವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದಿಂದ ವಿನಾಯಿತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಡೈನ ಸಾಪೇಕ್ಷ "ನಿರುಪದ್ರವ" ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ E150 ಪೂರಕದ ಯಾವುದೇ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪಡೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಬಳಕೆ

ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. E150 ಸಂಯೋಜಕವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ಹಿಟ್ಟು, ಬಿಯರ್, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕುಕೀಸ್, ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು, ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು).

ಶಾಸನ

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ E150 ಡೈ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು E150 ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.