ಹಿಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 40 ಸೆಂ.ಮೀ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು. ಇಂದು ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ದಿನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಸರಳ ಗಾಜಿನ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ನಗರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ).

ತಯಾರಿ:

• ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಸಿಹಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಸಿವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

• ಮುಂದೆ, ನಾವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

• ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಬಹುದು.
• ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ತೆರೆದಿಡುತ್ತೇವೆ.

• ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗೆ ಉಚಿತ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲೆಕೋಸು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

• ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದರ್ಥ, ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹುಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಯಾರಾದರೂ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ 7 ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಗೆ;
• 420 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 210 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 7 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 7 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

• ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

• ನಾವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2 ಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 3 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಾವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ತಡವಾದ ಅಥವಾ ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಡಿಲವಾದ ಸಲಾಕೆಗಳು ಹುಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರು ಇಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲಘು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 20 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಲಘು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು 2 ರಿಂದ 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೊರೆಗೆ ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
3. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಹಸಿವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಲಘುವನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿದಿನ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಇದನ್ನು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಸಿವು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?
ಮತ ಹಾಕಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

1. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಏಳು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ).
2. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ನಿಂದ ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
5. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಕಣಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದ ಸುತ್ತಲೂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
9. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
10. ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಲೂ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಓಕ್, ಲಿಂಡೆನ್ ಅಥವಾ ಸೀಡರ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ) ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 46 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 4 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲ).

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹೊರೆಯಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಿ.
4. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿದಿನ (ಎರಡು ಬಾರಿ) ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ, ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
6. ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಆಯ್ಕೆ

ಇಂದು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್.

ತಯಾರಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ನಾವು ಹಸಿವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 tbsp. ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

• ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಸಿವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದ ನಂತರ.

ಮರುದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿ

ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಲಘು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಡೈಕನ್;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ 3 ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಸ್ಲೈಸ್ (ಒಣಗಿದ ಟೀಚಮಚ);
• 50 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು (ಒಣ ನೆಲದ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ನಾವು ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲವಣಯುಕ್ತದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನಂತರ ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ನಂತರ.
5. ಈಗ ನಾವು ಡೈಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.
6. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
8. ತಾಜಾ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
10. ನಂತರ ನಾವು ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
11. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಲಘುವನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಈಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ದಿನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾನಪದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನಂಬಿದರೆ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "ಪಿ" ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ - ಇದು ಭಾನುವಾರ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮಂಗಳವಾರ, ಬುಧವಾರ ಮತ್ತು ಗುರುವಾರ. ಆದರೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಇವುಗಳು ಮೊದಲ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯಿಂದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸತ್ಕಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.... ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿರಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.... ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ - ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೂಪ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ರಹಸ್ಯ # 1. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಆದರ್ಶ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರ, ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 0 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ತರಕಾರಿಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸಹ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇಬುಗಳು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಅಡಿಗೆ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 4 ಸೇಬುಗಳು;
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 20 ಬಟಾಣಿ;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ.
8. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಪ್ರತಿದಿನ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ.
10. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ನೆಟ್‌ನಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವರು ಈ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯಿಂದ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಹಸಿವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
7. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ! ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ನಿಜವಾದ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೋವಿನ ಕಾಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;
• 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ½ ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು.
3. ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಉಳಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಾಗಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವೇಗದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 800 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ.
3. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
6. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಲಘು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 9 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
6. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮರದ ಓರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಿಂದ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಆದರೆ ನಾನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ನಮ್ಮನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅದೃಷ್ಟದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಅಪರಾಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು.

1. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯುವುದು, ನಿಮಗೆ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು ತೆಳುವಾದ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಲ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ "ಸಿನೆವಿ" ಅಲ್ಲ, ಹಾರ್ಡ್ ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ, ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಾಜು, ಮರದ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 24 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಮಿತಿಮೀರಿದ - ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಭಾರೀ ಏನಾದರೂ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು - ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಭಾರವಾದ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ.
8. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
9. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ +2 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
11. ಎಲೆಕೋಸು ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
12. ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ, ಚಂದ್ರನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯ ನಂತರ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸರಳ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಜಟಿಲತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್ (ಅಂದಾಜು)

1. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಹೊಂದಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಬ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

3. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಈ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಂಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು.

4. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಳಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ, ಬೇಯಿಸದ ನೀರಿನಿಂದ (ಕೇವಲ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲ) ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಕೇವಲ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

6. ನಾವು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

7. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.

4. ಕ್ರಮೇಣ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 1 - 2 ಬಾರಿ ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

6. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಲು, ನೀವು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೇಬುಗಳು (ಎಲ್ಲಾ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ) - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಕೆಟ್, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ.

3. ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಲೇ, ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

4. ಈ ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು, ಸೇಬುಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

5. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡುಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತೊಂದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 1/2 ಕಪ್
• ಪರ್ವತ ಬೂದಿ - 1/2 ಕಪ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಕಷಾಯ - 50 ಮಿಲಿ

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಸೇಬುಗಳು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದಂತಹ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಾಗಿ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ

5. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ತೂಕದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್, ಮೇಲೆ.

7. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಅನಿಲಗಳ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

8. ಎಲೆಕೋಸು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಈಗ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2017 ರಲ್ಲಿ 19 ರಂದು ಸಂಭವಿಸುವ ನ್ಯೂ ಮೂನ್ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಶುಭ ಹಾರೈಸುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅನೇಕ ತಲೆಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದೀಗ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಕ್ಕೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಋತುವಿಗಾಗಿ ಕಾಯದೆ, 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವವರು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸುವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಯಾರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಆದರ್ಶ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ತಲೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ. ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ತ್ವರಿತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲೀಸಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಬ್ರೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಬ್ರೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ನೀರು - 5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಡಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವವು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಶಾಖದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಿದಿರಿನ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಜತೆಗೂಡಿದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ಮರಣೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ತುಂಡುಗಳು
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ತಾಪನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕಪೂಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ದೃಢವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಚೂಪಾದ ಬಿದಿರಿನ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನಿಲಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.
7. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಘು ನೋಟವನ್ನು ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಜೀರಿಗೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಕೆಲವು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉಳಿದ ತಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರಿಮ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಿಂಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
7. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಸಿವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 50 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 1.25 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 1.25 ಕೆಜಿ
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 1.25 ಕೆಜಿ
• ಜೀರಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ

ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟಂಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಗಿನ ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು + 15 ... 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸರಾಸರಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಹೋಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿರಲು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಿದಿರಿನ ಕೋಲಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
7. ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
8. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ (ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನ 0 ... + 3 ಡಿಗ್ರಿ).
9. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
10. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಕಂಟೇನರ್, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಒಡ್ಡದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 6 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ರಚನೆಯು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಬಕೆಟ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
4. ವಿಶಾಲವಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.