ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮಗು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ, ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

4,500 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ

ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಶೇಕಡಾ ಅಥವಾ ಶೂನ್ಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತಾಪನ ಸರಾಸರಿ.

ಬಹಳ ಬೇಗನೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ಹಾಲೊಡಕು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬದಲಿಗೆ. ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೇತುಹಾಕಿ. ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೂಗಿದರೆ, ನೀವು ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ, ನಂತರ ಕೋಮಲ. ನೀವು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದರಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

• ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜಾಮ್, ಹಣ್ಣು, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆಯೇ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಕುಕೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಡಫ್, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಉಳಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪನಿಯಾಣಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಓಡುವುದು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೂಪಾಂತರ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಸ್ನ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಗಾಜ್ ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆ;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ನೀರು;
• ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್;
• ಮರದ ಚಮಚ;
• ಎರಡು ಹರಿವಾಣಗಳು, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ;

ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎರಡನೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎರಡನೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್ ಮೊಸರು ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಡಗಿನ ಅಂಚಿಗೆ ಸರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 60 ಡಿಗ್ರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಜರಡಿ ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಕೆಫೀರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುವ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ

ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಗು ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ವೇಗದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ, ಅದು ಮೃದುವಾದ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಜರಡಿ;
• ಫ್ರೀಜರ್;

ಕೆಫೀರ್ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮೊಸರು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ. ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಎಲ್ಲೋ ಅದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಡ್ರೈನ್. ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಮೊದಲ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್;
• ನೀರು;

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಟವೆಲ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕು ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಎಂದರೇನು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ಹುಳಿ ಹಾಲು.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಮೊಸರು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿರುವ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಶಃ ಅದರ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಮೂಲಕ, ಉಳಿದಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಘನೀಕೃತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬದಲಿಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಕೆಫೀರ್ ಸ್ವತಃ. ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುವುದು ಉತ್ತಮ: ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು 3.2 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೇರವಾಗಿ ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಫ್ರೀಜರ್, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಕೋಲಾಂಡರ್, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಗಾಜ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಲೀಟರ್). ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿರುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು, "ಲೈವ್", ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಆಗ ಎಲ್ಲವೂ ಅಂದುಕೊಂಡಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಿಶ್ವಾಸ ಮೂಡುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಏನು ಸಿಕ್ಕಿತು ಎಂದು ನೋಡೋಣ, ಅಲ್ಲವೇ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಏಕೈಕ ಘಟಕಾಂಶದ 3 ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳು ಇದ್ದವು. ಅವರು ಕರಗಿದ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಗಾಜಿನ. ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇತ್ತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಸಿಹಿ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಇನ್ನೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್‌ನ ಅರ್ಧದಿಂದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದವರೆಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು.

"ಉಪಉತ್ಪನ್ನ"

ಅಂದಹಾಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು “ಸೈಡ್”, ಆದರೆ ಅದೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಾಲೊಡಕು. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು). ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ. ಹಾಗೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಎಂದರೆ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪತ್ರಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಧ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು) ಕನಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ವಿಷಯವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು "ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ"). ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಂತೆಯೇ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ಅದು ಹಾದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಬಿಸಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಕೇವಲ ಶೀತ - ಘನೀಕರಣ. ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅದರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳ ರಚನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕರಗಿದ ನೀರಿನ ಪರಿಣಾಮವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುವುದು ಅಥವಾ ಮಗುವಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕೆಫೀರ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ (ಗಾಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬಿಟ್ಟರೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹರಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಬೋನಸ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗಗಳು

1. ಅನೇಕರಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 15-20%) ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ - ಮೊಸರು. ಮುಂದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣದ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಮೊಸರು ಉಳಿದಿದೆ.
2. ಹಾಲು + ನಿಂಬೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
3. ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ! ಇದು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾರ್ಲೆಚ್ಕಾ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಹಾಲೊಡಕು ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. okroshka ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ "ಸೋಮಾರಿಯಾದ" ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸನ್ನೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ!

ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹರಳಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೇಳುವ ಮೊದಲು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಯಾವುದು ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬೇಕು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಲೇಖನವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನಿಮಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ಅದರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆಫೀರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊಸರು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಹಾಲೊಡಕು ಪೈ ಅಥವಾ ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಆದರ್ಶ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಗುವಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಮಗುವಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನವಾಗಿರಬಾರದು, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - 1 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮೊಸರು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಅದರ ಅಂಚಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆ ಬಿಸಿನೀರು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಕೆಫೀರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಪಾನೀಯವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹುಪದರದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಜಾಲರಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸೀರಮ್ನ ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ತೂಗು ಹಾಕಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಸಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - 1 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು "ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಮಯ - 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.

ಸಾಧನವು ಅದರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊಸರು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಹುಪದರದ ಗಾಜ್ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ನೇತುಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಹರಳಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್" ಮೋಡ್ ಬಳಸಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಾಪನ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಬಳಸಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಧನದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಚೀಲವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಿ, ಮೊಸರು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಸುಮಾರು 250-270 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೊರಬರಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಅದರಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 30% ದಪ್ಪ - ಸುಮಾರು 5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ದಪ್ಪ ಕೆಫೀರ್ - ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 10-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದರಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬಹುಪದರದ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಲೇಪಿತ. ಸೀರಮ್ ಭಾಗಶಃ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಂದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತೂಗುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಒಣ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಕು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜಾಲರಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಂತೆಯೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಖಚಪುರಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಆರಂಭಿಕರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಲೀ ಕೆಫೀರ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ತಾಜಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.

"ಯುವ" ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ (ಹಾಲು ಕೇವಲ ಹುಳಿಯಾದಾಗ), ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 50-60 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದಾಗ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಫೀರ್ನ ಅಪರೂಪದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

3. ದೊಡ್ಡ ಕೋಲಾಂಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಬಹುದು).

4. ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

5. ಮೊಸರಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಮೊಸರನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ, ಸಮ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡು ಪ್ಯಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಯಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತದಿಂದ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

1. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಂತರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ತೆಳುವಾದ ದುರ್ಬಲವಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಶಾರ್ಟ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಬ್ದತೆ ಇಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಹಾಲೊಡಕು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾನೋಲಾ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ! ಅವುಗಳ ನಂತರ, ಹೊರಪೊರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಫೈಲ್-ಗ್ರೇಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಗುರುಗಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ.

2. ಡೆಲಿಕೇಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರುಗುಲಾ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್; ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು; ಯಾವುದೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ರುಚಿಕರವಾದ, ಮೂಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಗಾಜ್ಜ್ನ ನಿಷ್ಪಾಪ ಶುಚಿತ್ವವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ.