ಇಂದು, ಎಲ್ಲವೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆತ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಿದೆ. ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಓದುಗರು ಬಹುಶಃ ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ - ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಅದರ ರುಚಿ ನನ್ನನ್ನು ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯಕ್ಕೆ ಮರಳಿ ತರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೆನಪುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿವೆ!

ಯಾವುದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲ, ಇದು ಇಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರಂತೆ. ನಾಗರೀಕತೆ ಸೇರಿಕೊಂಡಿರುವ ನಾವು ಈಗ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಥರ್ಮೋಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಇತರ ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥವೂ ಅಲ್ಲ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, "ಬೇಯಿಸಿದ" ಇದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ಇಡೀ ದಿನ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತರು, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ! ಅತ್ಯಂತ ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಆಲಸ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣವು ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು.

ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆ ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ಬೇಕೇ? ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರೊಡನೆ ಭಾಗವಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅವನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ನಂಬಿಕೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಾನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ:
ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಾನೀಯವು ಕೆನೆಯಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ - ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ: ಭಾಗದ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತು.

1. ಹಾಲನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ).
2. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ - 70-80 ಡಿಗ್ರಿ. ಹಾಲು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಹಾಲಿನ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಜಿಗಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
4. ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೊದಲು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ). ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಬಿಡಿ - ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮ.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು

ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ. ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ "ನಂದಿಸುವ" ಅಥವಾ "ಹಾಲು ಗಂಜಿ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ "ತಾಪನ" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಲು, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.
• ಹಾಲು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ: ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ರೇಖೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ರೇಖೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ಯಾರಂಟಿಯೊಂದಿಗೆ - ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿದೆ.
ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಹಿಸದ ಜನರಿಗೆ, ಕರಗಿದ ಹಾಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅದು ತೊಂದರೆ ತರದೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ದೂರದಿಂದಲೇ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ... ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು .. ಆದರೆ ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ - ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ! ನಾನು ನಿಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ... ಗಲಿನಾ ನೆಕ್ರಾಸೊವಾ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ರುಚಿ, ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ದಪ್ಪ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಯಾಜೆಂಕಾ-ವಾರೆನೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಅದಕ್ಕೆ ಯಾವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ರೈತರ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ - ಇದು ಸಂಜೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಉತ್ತಮ ಹಾಲು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು

ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಂದರೆ. ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯರು ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ;
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ;
• ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ - ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಈ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಥರ್ಮೋಸ್ನಿಂದ ಹಾಲು ಇದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾತ್ರ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಹಾಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ.

• ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ.
• ಒಲೆಯ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಿ. ಫೋಮ್ಗಳ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ನಂತರ, ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಫೋಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
• 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಹಾಲು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಎರಡು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದು.

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ "ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ".
• ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿದರೆ, ತೈಲ ಮಿತಿ ಕೂಡ ಹಾಲಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ನಂದಿಸುವುದು" ಅಥವಾ "ಸಿಮ್ಮರಿಂಗ್" ಮತ್ತು "6 ಗಂಟೆಗಳ" ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಂದು ನೊರೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ, ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಥರ್ಮೋಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 16 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಥರ್ಮೋಸ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಾಕಬಹುದು. ಹಾಲಿಗೆ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ರಿಯಾಜೆಂಕಾ-ವಾರೆನೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈಜೆಂಕಾ-ವಾರೆನೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ, ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ - ಇದು 40 ಮತ್ತು 42 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಬೆರಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಬೆರಳು ಶಾಖವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಾಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಕಂದು ಹಾಲಿನ ನೊರೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡೌನಿ ಸ್ಕಾರ್ಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಅವಳು ಒಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ - ಆಗ ಈ ಅನುಭವವು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತಹ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಡೈರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ವರ್ತನೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಒಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಆಧುನಿಕ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯವನ್ನು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಗರಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ನಾನು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದೇ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ ಎಂದು ನನ್ನ ಪೋಷಕರು ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ: ಹಾಲು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಒಣ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಪುನರ್ರಚಿಸಬಾರದು.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ.

ನಿಜವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚ, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಗಮನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಅದರ "ಓಡಿಹೋದ" ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ: ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
2. ನಾನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಅದು "ಕ್ಯಾಪ್" ನೊಂದಿಗೆ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
4. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
5. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಹಾಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಅಂತಹ "ಸ್ಟ್ಯೂಡ್" ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸುಳಿವು: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇನ್ನೂ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ "ಸುಟ್ಟ" ರುಚಿಯ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ" ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಇಂದು ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಷರತ್ತು ಇದೆ: ಒಲೆಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ನಾನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈ "ಕ್ಯಾರಮೆಲ್" ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

1. ನಾನು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಯಾರಾದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
2. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು "ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಹಾಲಿನ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ: ಅದು "ಉಸಿರಾಡುವಂತೆ" ತೋರಬೇಕು, ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಳುತ್ತದೆ.
5. ನಾನು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್-ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಇಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ "ನಳಸುವುದು" ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸುಳಿವು: ಯಾವುದೇ ಮಡಕೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಗೂಸ್-ಕುಕ್ಕರ್, ಬ್ರೆಜಿಯರ್, ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ನೀವು ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

1. ನಾನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
2. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಘಟಕವು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಇದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಜೆ ತುಂಬಿಸಿ ಶಾಂತವಾಗಿ ನಿದ್ರೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ "ಸವಿಯಾದ" ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬದಿದ್ದರೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ರೇಖೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರೇಖೆಯನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ: ಇದು ಈ ತೈಲ ರೇಖೆಯ ಮೇಲೆ ಎಂದಿಗೂ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುಳಿವು: ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಇಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳು ಗುಲಾಬಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು.

ಆತ್ಮೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರೇ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ಸಲಹೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆಯೇ? ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?

ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸುದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಮಿನಿ ಟಿಪ್ಸ್

ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ - ಅದು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಂದುವಿಗೆ :)

ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದೇ ಅಥವಾ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದೇ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸಿದಾಗ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಸಮಯ. ಈ ದೇಹವು ನಿಮಗೆ ಸನ್ನಿಹಿತವಾದ ಶುದ್ಧತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕೇತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಂಜೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಒಲವು ತೋರಿದರೆ, ಊಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶವರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯ ಊಟವಲ್ಲ! ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸೆಳೆತದಿಂದ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನುಂಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮನೆಯಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 3.2% ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ, 80-90 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯದಂತೆ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ ಅದು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಭಾಗವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಉಪಚಾರವಾಗಿದೆ.

ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

½ ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹಾಲು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಇಳಿಯಬಹುದು.

ಮೊದಲು, ಥರ್ಮೋಸ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಇಡೀ ದಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಥರ್ಮೋಸ್ ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಮಾತ್ರ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಓಡಿಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೇಲೆ ಉಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸಿಮ್ಮರಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಾಲು ಇನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು 95 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ "ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕೆಲವು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಾಲು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಆಗಬಹುದು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೂಡ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೌಲ್ನಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಚಾರ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದು ಗಾಢವಾದ ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ಆಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು. ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ - ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ತಾಪನ ಮೋಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವೂ ಇದೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು. ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು, "ಫಾಯಿಲ್" ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಯಾಜೆಂಕಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ವರೆನೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ತಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಬೂಸ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮೂದಿಸಬಾರದು! ನೀವು ಹಾಲಿನ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಬಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು.