ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವಿ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಂದ ಅವನಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಅವನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತನಾಗಿದ್ದರೆ.

• ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹಳೆಯ ಹಂದಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ತೆಳುವಾದ ಮೂಳೆಗಳು, ತಿಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.
• ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಮಾಡಿ.
• ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿ.
• ಮಡಕೆಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 0.4 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮೊತ್ತದ ಸುಮಾರು 2/3 ಅನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
• ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಲು ಸಮಯವಿದೆ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.2 ಲೀ;
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್-ಒಣಗಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೆವರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.2 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು 4-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುಂಡುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅಣಬೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
• ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಭಾಗಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಲೋಭಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಾಗ ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟಕ್ಕೆ, ನಿಮಗೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಹುರಿದ ಸರಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಫಿಲ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಡ್ಡಾಯ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತಟಸ್ಥ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಹೊರಬರುವ ಕೊಬ್ಬು ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸೋಣ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ), ತುಂಡನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೂಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ನಡೆಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. ನಾನು ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು "ಮೊಹರು" ಮಾಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿದು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾನು 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದೇನೆ, ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುವಂತೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಮಾಂಸವು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇವೆ).

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಕರಿದ ರಡ್ಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿ ಆರಂಭಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಹುರಿದ ಭಾಗವಾಗದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗದೆ "ಕಳೆದುಹೋಗಬಹುದು".

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ - ಈರುಳ್ಳಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಮಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ನೀವು ಕಾಯಬಹುದು.

ನಾನು ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಬಾರದು? ಮಾಂಸದ ಮಡಕೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ: ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಸ್ಪಷ್ಟ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಘಟಕವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮಡಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಹಲವಾರು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ನೀರು ಇಲ್ಲ, ಸಾರು ಇಲ್ಲ. ನಾವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ.

ನಾನು ಮೊದಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು-1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಮ್ವರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು - ಮಡಿಕೆಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

• 800 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು.
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• 1 ಬಲ್ಬ್.
• 800 ಗ್ರಾಂ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಬೇ ಎಲೆ.
• ಸೇವೆಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೂಳೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ (ಹಂದಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ), 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 2-4 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂಲ ಸಾರು, ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯದೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರವೂ ಆಹಾರಕ್ರಮ - ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೊರಗುತ್ತವೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ರುಚಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಕೆಲಸದಿಂದ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ - ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ! ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದವರಿಗೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

1 ಸೇವೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ):
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲ) - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಎಲೆ;
- ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ - 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸೇವೆಗಾಗಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಕಿರಿದಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಟೇಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಿದೆ.




ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.




ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.






ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.




ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.




ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.






ಹುರಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.




ಪ್ರತಿ ಬಡಿಸುವ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ). ನಾವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.




ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.




ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ನೀರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.






ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160-170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!




ಲೇಖಕಿ ಎಲೆನಾ ಲಿಟ್ವಿನೆಂಕೊ (ಸಂಗಿನಾ)
ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರ