ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಗ್ರಾಹಕರ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಇಂದಿನ ರುಚಿಗೆ 9% ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಏಳು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್ ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇತ್ತು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೊತೆಗಿನ ವಾದ್ಯಗಳ ಪರಿಶೀಲನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದೆನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೊಸ್ಟೊ ಮೊಲೊಕೊ ಅವರ ಮಾದರಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಟಾರ್ಜೋಕ್ ಡೈರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಟ್ವೆರ್ಸಾ, ಸೆಲೋ ಝೆಲೆನೋ (ಇಝೆವ್ಸ್ಕ್ ಒಜೆಎಸ್ಸಿ ಮಿಲ್ಕಾಮ್), ಪ್ರತಿದಿನ (ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ಬಾಲ್ಟ್ಕಾಮ್ ಯುನಿ, ಬ್ರಿಯಾನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), ಅಧ್ಯಕ್ಷ (ಜೆಎಸ್ಸಿ ಎಫ್ರೆಮೊವ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪ್ಲಾಂಟ್, ತುಲಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು. ಪ್ರದೇಶ), SMK - ಸಿಂಬಿರ್ಸ್ಕ್ ಡೈರಿ ಕಂಪನಿ (LLC ಮೊಲಾವ್ಟೊ, ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ) ಮತ್ತು ಕಿರ್ಜಾಚ್ಸ್ಕಿ ಡೈರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ (KMZ).

ವೆಚೆರ್ನಾಯಾ ಕಜಾನ್‌ನ ವರದಿಗಾರರು ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಗ್ರಾಹಕರ ಒಕ್ಕೂಟ, ನ್ಯಾಷನಲ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಕ್ವಾಲಿಟಿ, ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಕಾಡೆಮಿ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡರು. ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಏನನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ತಜ್ಞರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು "ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ" ಎಂಬ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಇದು ಸತ್ಯ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ, ಅಂದರೆ, ನನ್ನದು, ವೃತ್ತಿಪರರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಅಥವಾ ತುಲಾ: "ಪ್ರೊಸ್ಟೊ ಮೊಲೊಕೊ" ಮತ್ತು "ಅಧ್ಯಕ್ಷರು" ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದವರು - ಯಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಆಸ್ವಾದಕರು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ತಜ್ಞರು ಪ್ರೊಸ್ಟೊ ಮೊಲೊಕೊ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಮೊಸರಿಗೆ ಹಕ್ಕು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಗುರುತು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು "ಸೋರಿಕೆ" ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಲೊಡಕು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಿತು ...

ಕಿರ್ಜಾಚ್‌ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ನಂತರ, ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಗ್ರಾಹಕರ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸರಕು ತಜ್ಞ ರೋಜಾ ನಿಜಾಮುತ್ತಿನೋವಾ ತನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ಇರೈಡಾ ಬುರ್ಸಾನೋವಾ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿ ಅನಧಿಕೃತವಾಗಿ ಹೇಳಿದರು:

ನಿಜವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಕಿರ್ಜಾಚ್ಸ್ಕಿ!

ಮತ್ತು ಬುರ್ಸನೋವಾ ತಲೆಯಾಡಿಸಿದರು:

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ.

Izhevsk ನಿಂದ Selo Zelenoe ಬ್ರಾಂಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾದರಿಯು ರುಚಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ನಡೆಸಿದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಕುಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಎಸ್‌ಎಂಕೆ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಪಾಯಿಂಟ್‌ಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸೆಲೋ ಝೆಲೆನೊಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೀರಿಸಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಲುಮಿನೋಸ್ಕೋಪ್ನ ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನುಮಾನಿಸಿ, ತಜ್ಞರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಕೈಬಿಟ್ಟರು - ಮತ್ತು ಡ್ರಾಪ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು, ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ಮಾದರಿಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ "ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ", ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಘನತೆಯಿಂದ ಉತ್ತೀರ್ಣವಾಯಿತು - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೇಲೆ, ಅದು ಅದರ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಖರೀದಿದಾರರು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲುಮಿನೋಸ್ಕೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನ್ಯಾಷನಲ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಕ್ವಾಲಿಟಿಯ ಸ್ವತಂತ್ರ ಪರಿಣತಿ ಕೇಂದ್ರದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಟಾಂಜಿಲ್ಯಾ ಮುಸಿನಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಏನು ಗಮನಹರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು:

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದನ್ನು 72 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, "ದೀರ್ಘ-ಆಡುವ" ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು ಇನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೆಲೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಭಯಾನಕ ಕಥೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಂಭೀರ ಆಧಾರಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ವಿಕೆ ವರದಿಗಾರರಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದರು: ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಖರೀದಿದಾರನ ಪರ್ಸ್‌ಗೆ ಹಾನಿ ಮತ್ತು "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ", "ಗ್ರಾಮೀಣ", "ನೈಜ", ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಆಕರ್ಷಕ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ನಗದು ಮಾಡುವ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಬಯಕೆ. ಸ್ಪಷ್ಟ. ಅಗ್ಗದ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ತೂಕದಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಷ್ಯಾದ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ರೋಸ್‌ಕಂಟ್ರೋಲ್‌ನಿಂದ ತಜ್ಞರು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹಾಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಉಪಯುಕ್ತ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಆಂಟಿಟಾಕ್ಸಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಗುಣಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, "ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ", "ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ", "ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ" ಶಾಸನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಏನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ತಜ್ಞರು ಸ್ವತಂತ್ರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು "ರೋಸ್ಕಂಟ್ರೋಲ್"ವಿಲೇಜ್ ಹೌಸ್, ಅವಿಡಾ, ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನೊ, ಸರಫಾನೊವೊ, ಒಸ್ಟಾನ್ಕಿನ್ಸ್ಕೊಯ್, ಸೆಲೋ ಝೆಲೆನೋ, ವ್ಯಾಲಿಯೊ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ 3.2% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಟ್ರಾಪಾಶ್ಚರೈಸೇಶನ್ ಎಂದರೇನು?

ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಲ್ಲ, - Roskontrol ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಡಿಮಿಟ್ರಿವಾ ಮುಖ್ಯ ತಜ್ಞ ವಿವರಿಸಿದರು. - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನೇರ ಉಗಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ - ಬಬ್ಲಿಂಗ್. ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಬಹುತೇಕ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. UHT ಹಾಲಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಕಿಣ್ವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. UHT ಗಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ ಶಾಖದ ಪ್ರತಿರೋಧವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅದರ ಬಫರಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಲವಣಗಳು. ಇದು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಡಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ಉಲ್ಲೇಖದ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು 120 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ: ಅವಿಡಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 100 ಮಿಗ್ರಾಂನಿಂದ ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನೊದಲ್ಲಿ 114 ಮಿಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಲವಣಗಳು, ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದಿಂದ ತಜ್ಞರು ಸಂತಸಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಹಿಂದಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, Roskontrol ಪದೇ ಪದೇ ಹಾಲಿಗೆ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಸರಿಯಾದ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಏನು ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ?

ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಗಳು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಪರೂಪ). ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ. ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತೃಪ್ತಿಕರ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ 7 ರಲ್ಲಿ 6 ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಡೊಮಿಕ್ ವಿ ಡೆರೆವ್ನೆ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಲಿಲ್ಲ, ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಕುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನೊ ಹಾಲು ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳ ಅತ್ಯಧಿಕ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - 75 ಅಂಕಗಳು. ಇದು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಮಾದರಿಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 3.18%. ಲ್ಯಾಕ್ಟುಲೋಸ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು” “ವ್ಯಾಲಿಯೊ” 73 ಅಂಕಗಳನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾದರಿಯು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ತಜ್ಞರು ಸರಫನೊವೊ ಹಾಲಿಗೆ 71 ಅಂಕಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಮಾದರಿಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 3.06%.

ಹಾಲು "Ostankinskoye" 68 ಅಂಕಗಳನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟುಲೋಸ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

"ರೋಸ್ಕಂಟ್ರೋಲ್" ಹಾಲು "ಸೆಲೋ ಗ್ರೀನ್" ನ ತಜ್ಞರಿಂದ 64 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಅವಿಡಾ ಹಾಲು ತಜ್ಞರಿಂದ ಒಂದು ಅಂಕ ಕಡಿಮೆ ಪಡೆಯಿತು. ಇದು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಕೋರ್ - 67 ಅಂಕಗಳು - ಹಾಲು "ಡೊಮಿಕ್ ವಿ ಡೆರೆವ್ನೆ" ಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಇದು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟುಲೋಸ್ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ... ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ "ಹೌಸ್ ಇನ್ ದಿ ವಿಲೇಜ್" ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಗುರುತಿನ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ "ಹಾಲು" ಎಂಬ ಹೆಸರಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ದೋಷವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ಸೂಚಕದ ಪ್ರಕಾರ ಗುರುತುಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು GOST 31450-2013 ಗುರುತು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ: ಋಣಾತ್ಮಕ ವಿಚಲನವು 10% ಆಗಿತ್ತು.

ತಯಾರಕರು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೋಸ ಮಾಡಿದರು?

ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಚಿತ್ರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಇದ್ದವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾದರಿಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ತಜ್ಞರು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತರಾಗಲಿಲ್ಲ. ವಿಲೇಜ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲಿಯೊ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಹೌಸ್‌ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಯಾವುದೇ ದೂರುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, Prostokvashino ಮತ್ತು Selo Zelenoe ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಭಾವಿಸಿದರು, Avida ರಲ್ಲಿ - ಮೇವು, Selo Zeleny, Sarafanovo ಮತ್ತು Ostankinskoe ರಲ್ಲಿ - ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರುಚಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ (ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನೊ ಮತ್ತು ಸರಫನೋವ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಹೇಳಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇತ್ತು. "ಹೌಸ್ ಇನ್ ದಿ ವಿಲೇಜ್" ಗಾಗಿ ಇದು "ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಕುಗಳ ಪಟ್ಟಿ" ಯಲ್ಲಿ ನಮೂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ GOST ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಸೂಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ.

ಆಂಡ್ರೆ ಕೊರ್ಚಗಿನ್

ರೋಲಿಂಗ್ ಅಧ್ಯಯನದ ಭಾಗವಾಗಿ, ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ತಜ್ಞರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 95 ದೊಡ್ಡ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ 9% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು, ಅದರ ಒಟ್ಟು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪಾಲು 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. 25 ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚಕಗಳ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಎಂಟು ರಷ್ಯಾದ ಫೆಡರಲ್ ಜಿಲ್ಲೆಗಳ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ: ದೂರದ ಪೂರ್ವ, ವೋಲ್ಗಾ, ವಾಯುವ್ಯ, ಉತ್ತರ ಕಕೇಶಿಯನ್, ಸೈಬೀರಿಯನ್, ಯುರಲ್ಸ್, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ. ಖರೀದಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವೆಚ್ಚವು 34.4 ರಿಂದ 200 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗೆ (ಅಧ್ಯಯನವು 170 ರಿಂದ 500 ಗ್ರಾಂಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದೆ) ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ. 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 18 ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 17 ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್‌ಗೆ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - 18 ನೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬ್ರೆಸ್ಟ್-ಲಿಟೊವ್ಸ್ಕಿ, ಬೆಲಾರಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್

9% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮಾನದಂಡವು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ GOST ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಕಠಿಣ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಾಜ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತು ಪಡೆಯಲು ಸಂಭಾವ್ಯ ಅರ್ಜಿದಾರರು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್‌ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಮೊತ್ತದಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್ನ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವು ಕನಿಷ್ಟ 85% ಆಗಿರಬೇಕು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಳ್ಳು.

1. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುಳ್ಳುತನವನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ವಿದ್ಯಮಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.

ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ - ಹಾಲು. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ "ಬಿಎಂಕೆ", "ಮೆರ್ರಿ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು"(ಎರಡೂ - ಬ್ರಿಯಾನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ವೋಲ್ಜಾನೋಚ್ಕಾ"(ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶ), "ವ್ಯಾಜೆಮ್ಸ್ಕಿ"(ಖಬರೋವ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಡವ್ಲೆಕಾನೊವೊ"(ಬಾಷ್ಕಿರಿಯಾ), "ಗುಡ್ ಬುರೆಂಕಾ"(ಸರಟೋವ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಹಾಲಿನ ತೋಟ"ಮತ್ತು "SMK"(ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ). ಈ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿದೆ: ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಡೈರಿ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ

ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಸುಳ್ಳುತನವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ತಜ್ಞರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಡಿಎನ್‌ಎಯನ್ನು ನೋಡಿದರು, ಅಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್. ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ "ಕಮರ್ಚಾಗ್ಸ್ಕಿ"(ಕ್ರಾಸ್ನೊಯಾರ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ), ಹಾಗೆಯೇ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ: "ಡವ್ಲೆಕಾನೊವೊ"(ಬಾಷ್ಕಿರಿಯಾ), "ಗುಡ್ ಬುರೆಂಕಾ"(ಸರಟೋವ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಹಾಲಿನ ತೋಟ"ಮತ್ತು "SMK"(ಎರಡೂ - ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ).

3. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇರಬಾರದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ "ವೋಲ್ಗಾ ತೆರೆದ ಸ್ಥಳಗಳು"(ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಗುಡ್ ಬುರೆಂಕಾ"(ಸರಟೋವ್ ಪ್ರದೇಶ), "ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ"(ಬ್ರಿಯಾನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಲಕೊಮೊ"(ಬ್ರಿಯಾನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಹಾಲಿನ ತೋಟ"(ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ರುಜ್ಸ್ಕಿ"(ನನ್ನ "SMK"(ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ).

"ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ VNIMI ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆನಾ ಯುರೋವಾ. - ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದಕ್ಕಿಂತ ಬೇರೆ ಏನಾದರೂ ಕಂಡುಬಂದರೆ (ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕ), ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಕಲಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ (ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆ - ಅಂದಾಜು. ಆವೃತ್ತಿ.). ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು "ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು", ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು: ಪಿಷ್ಟವು ಅವರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು, ಗ್ರಾಹಕರಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪಾವತಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ

ನೀವು 9% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನಂಬುತ್ತೀರಿ: ಇನ್ನೇನು ನಂಬಬೇಕು? ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ರಿಯಾಲಿಟಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ "ಆಗ್ರೋಫರ್ಮ್ "ಲೆಬೆಡೆವ್ಸ್ಕಯಾ"(ನೊವೊಸಿಬಿರ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಆಮ್ಕಾ"(ರಿಯಾಜಾನ್ ಒಬ್ಲಾಸ್ಟ್), "ಬೈಕಲ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್"(ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಬಾಲ್ಟ್ಕಾಮ್"(ಬ್ರಿಯಾನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಬೆಲೋಜೋರಿ"(ಅರ್ಖಾಂಗೆಲ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ"(ಬ್ರಿಯಾನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಒಳ್ಳೆಯ ನರ್ಸ್"(ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು"(ನೊವೊಸಿಬಿರ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಪ್ರತಿ ದಿನ"(ಬ್ರಿಯಾನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), (ಪ್ರಿಮೊರ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರದೇಶ), "ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ"(ಬ್ರಿಯಾನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಲಕೊಮೊ"(ಬ್ರಿಯಾನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಲೋಸೆವೊ"(ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಪೆಡಿಗ್ರೀ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ PRINEVSKOE"(ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಸೆವೆರೊಡ್ವಿನ್ಸ್ಕ್-ಮೊಲೊಕೊ"(ಅರ್ಖಾಂಗೆಲ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಫಾರ್ಮ್ ಯಾರ್ಡ್"(ಅಮುರ್ ಪ್ರದೇಶ) ಮತ್ತು "Farmer-center.rf"(ಟಾಮ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ).

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 3.5% ಆಗಿತ್ತು. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದಾಗ ಪ್ರಕರಣಗಳಿವೆ! ನಿಜ, ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ: "ಡವ್ಲೆಕಾನೊವೊ", "ಹಾಲಿನ ತೋಟ"ಮತ್ತು "SMK".

5. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ "ಆಮ್ಕಾ"(ರಿಯಾಜಾನ್ ಒಬ್ಲಾಸ್ಟ್), "ಡಿಮಿಟ್ರೋಗೋರ್ಸ್ಕ್ ಉತ್ಪನ್ನ"(ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಕ್ಯಾಲೋರಿ. ಹಳೆಯ ಹಳ್ಳಿಯಿಂದ(ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಒಸ್ಟಾಂಕಿನೋ"(ಕಲುಗಾ ಪ್ರದೇಶ), "ಸವುಶ್ಕಿನ್ ಫಾರ್ಮ್"(ಬೆಲಾರಸ್) ಮತ್ತು "SMK"(ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ). ಮೂಲಕ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ "ಕ್ಯಾಲೋರಿ. ಹಳೆಯ ಹಳ್ಳಿಯಿಂದಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸ್ವಂತ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಅಚ್ಚು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇ. ಕೋಲಿ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ಜೀವನ" ಹೇಗೆ

ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ! ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾತ್ರ (ನಾವು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ). ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಈ ನಿಲುವಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಇದ್ದವು.

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇ.ಕೋಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬುರೆಂಕಿನೊ(ಕಲುಗಾ ಪ್ರದೇಶ), "ವಾಸ್ಕಾ ಸಂತೋಷ"(ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್), "ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು"(ಪ್ರಿಮೊರ್ಸ್ಕಿ ಕ್ರೈ), ರೈತ ಆರ್ಥಿಕತೆ "ವೆಲ್ವೆಟ್"(ಪ್ರಿಮೊರ್ಸ್ಕಿ ಕ್ರೈ), "ಉತ್ತರ ಕಣಿವೆ"(ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಪ್ರದೇಶ) ಮತ್ತು "ಫಾರ್ಮ್ ಯಾರ್ಡ್"(ಅಮುರ್ ಪ್ರದೇಶ). ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು. ಮೊಸರನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿರುವುದರಿಂದ, ಇ.ಕೋಲಿ ಮೊಸರಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ.
• 14 ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ: "ಆಗ್ರೋಫರ್ಮ್ "ಲೆಬೆಡೆವ್ಸ್ಕಯಾ"(ನೊವೊಸಿಬಿರ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಬಿಲ್ಲಾ"(MO), ಬುರೆಂಕಿನೊ(ಕಲುಗಾ ಪ್ರದೇಶ), "ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ"(ಬ್ರಿಯಾನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "Vkusnoteevo"(ವೊರೊನೆಜ್ ಪ್ರದೇಶ), "ನಿಮ್ಮ ವಿಶ್ವಾಸಿ"(ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಕೆಂಪು ಬೆಲೆ"(ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಲಕೊಮೊ"(ಬ್ರಿಯಾನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಮಿಲವಾ"(ಬೆಲಾರಸ್), "ಮಿಲ್ಕ್ ಗ್ರೇಸ್"(Sverdlovsk ಪ್ರದೇಶ), "ಹಾಲಿನ ತೋಟ"(ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಮೊದಲ ರುಚಿ"(ಚೆಲ್ಯಾಬಿನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಪಿಕೆ "ಹಾಲು"(ತ್ಯುಮೆನ್ ಪ್ರದೇಶ) ಮತ್ತು "SMK"(ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿರಬಹುದು: ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಸಾಗಣೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಳಾಗಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಮಾಡುವುದು.

ತಜ್ಞರು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕಾಗಿ.

ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಉಪಯುಕ್ತವಾದವುಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಲುವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸಲುವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ). ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಘನ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಇರಬೇಕು!

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕಡಿಮೆ "Vkusnoteevo"(ವೊರೊನೆಜ್ ಪ್ರದೇಶ), ಗ್ರೀನ್ ಆಗ್ರೋ(ಪ್ರಿಮೊರ್ಸ್ಕಿ ಕ್ರೈ), "ಪ್ರತಿ ದಿನ"(ಬ್ರಿಯಾನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಕಿರ್ಜಾಚ್ ಡೈರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್"(ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಕೊಸುಲಿನ್ಸ್ಕಿ ಹಾಲು"(Sverdlovsk ಪ್ರದೇಶ), "ಮೊದಲ ರುಚಿ"(ಚೆಲ್ಯಾಬಿನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಪೊಲೆವ್ಸ್ಕೊಯ್"(Sverdlovsk ಪ್ರದೇಶ), "ಸ್ಟೋಝೋಕ್"(ಚೆಲ್ಯಾಬಿನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ) ಮತ್ತು "Farmer-center.rf"(ಟಾಮ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ). ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇತರ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಿತಿಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿ ಟಿಕೆ 470 / ಎಂಟಿಕೆ 532, ರಷ್ಯಾದ ಡೈರಿ ಯೂನಿಯನ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಗುಂಪಿನ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ, ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ ಲಾರಿಸಾ ಅಬ್ದುಲ್ಲೇವಾಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ "ಎದ್ದು ನಿಂತಿದೆ" ಮತ್ತು ಈ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಭಯಾನಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸದಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು:

- ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪಡಿತರಗೊಳಿಸುವ ವಿಷಯವನ್ನು ಯುರೇಷಿಯನ್ ಆರ್ಥಿಕ ಆಯೋಗದ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮ ಸಂಸ್ಥೆ VNIMI ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಹೊಸ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಡಿದ ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಶಾಸನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬೆಂಬಲಿಸಿದರು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಾಪನವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಾತಾವರಣವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಪುಡಿಪುಡಿ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ "ಸಾಕಷ್ಟು" ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನಾನು "ಭೂತೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ", ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲ.

ಯಾವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ಓದಿ .

ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕೆಲವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಮಾಡಿದ ಸುರಕ್ಷತಾ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳಿಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು.

ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಹಸುಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಥವಾ ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅನೇಕ ರೈತರು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಔಷಧಿಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಹಾಲಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಲಿನಿಂದ - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಮೂಲದ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ 95 ಅಧ್ಯಯನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, 11 ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಆಂಫೆನಿಕೋಲ್ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಲ್ಲಿನ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ "ಬಿಎಂಕೆ", "ಮೆರ್ರಿ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು"(ಎರಡೂ - ಬ್ರಿಯಾನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಗ್ರಾಮ ಹಾಲಿನ ಕಾರ್ಖಾನೆ"(ಕೆಮೆರೊವೊ ಪ್ರದೇಶ) ಮತ್ತು "ಕಮರ್ಚಾಗ್ಸ್ಕಿ"(ಕ್ರಾಸ್ನೊಯಾರ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ); ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಗುಂಪು - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ "ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು"(ನೊವೊಸಿಬಿರ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಸವುಶ್ಕಿನ್ ಫಾರ್ಮ್"(ಬೆಲಾರಸ್), "ಸೆವೆರೊಡ್ವಿನ್ಸ್ಕ್-ಮೊಲೊಕೊ"(ಅರ್ಖಾಂಗೆಲ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ) ಮತ್ತು "ತುಲ್ಸ್ಕಿ"(ತುಲಾ ಪ್ರದೇಶ); ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ಗಳು - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ "ಕುಬನ್ ಹಾಲುಗಾರ"(ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರದೇಶ); ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್‌ಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ "ಒಳ್ಳೆಯ ನರ್ಸ್"(ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶ) ಮತ್ತು "ಕುರುಬ"(ಕಬಾರ್ಡಿನೋ-ಬಲ್ಕೇರಿಯಾ).

ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ, ಈ ಸರಕುಗಳ ಉತ್ಪಾದಕರನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವವರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್ಗೆ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

"ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಔಷಧಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು" ಎಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಲಾರಿಸಾ ಅಬ್ದುಲ್ಲೇವಾ. "ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಧಾನಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಹತ್ತು ಸಾವಿರ ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕ್ಲೋರಂಫೆನಿಕೋಲ್ಗೆ). ಇಂತಹ ನಿಖರವಾದ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಉಪಕರಣಗಳು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಔಷಧಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆದ ಆ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿವೆ. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಬಾರದು. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಔಷಧಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಅವಶೇಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಹಾಲು ತಮ್ಮ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಬಂದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಕರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ! ಆದರೆ, ಅಯ್ಯೋ, ಅವರು ಪಶುವೈದ್ಯರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಅಧಿಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಹಸಿ ಹಾಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಕೃಷಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪರಿಹರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈಗ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ನಿಯಂತ್ರಣದ ಕೊರತೆ" ಇದೆ, ಮತ್ತು ಪೂರೈಕೆದಾರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಪಶುವೈದ್ಯರ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಕೇವಲ ಲಾಭವನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯ, ಎಲ್ಲಾ ಶಾಸಕಾಂಗ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕದ ಅಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ವೈದ್ಯರು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ, ರಿಫ್ಲೆಕ್ಸೋಲೊಜಿಸ್ಟ್ ಮರಿಯತ್ ಮುಖಿನಾಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದರು:

- ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂತಹ "ಸಂಯೋಜಕ" ದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಔಷಧಿಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, "ತರಬೇತಿ" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವೈರಸ್ಗಳು. ಮತ್ತು ಅವು ಪ್ರತಿಜೀವಕ-ನಿರೋಧಕವಾಗುತ್ತವೆ, ಔಷಧಿಗಳ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. 2050 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಪ್ರತಿಜೀವಕವೂ "ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಈಗ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎತ್ತಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರೋಗಗಳಿಗೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿ, ತಜ್ಞರು ವ್ಯಾಕ್ಸಿನೇಷನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಹುಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಕೋಶಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಹಾಲು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು, ತಜ್ಞರು SOMO ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

SOMO ನ ಕಡಿಮೆ ದರವನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ "ಗುಡ್ ಬುರೆಂಕಾ"(ಸರಟೋವ್ ಪ್ರದೇಶ), "ಹಾಲಿನ ತೋಟ"ಮತ್ತು "SMK"(ಎರಡೂ - ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ). ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಥೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮೂಲಕ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ಗುಡ್ ಬುರೆಂಕಾ" ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾದ SOMO ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಈ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾದ SOMO ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಹಸಿ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ? 94 ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ - ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ - "ಇರ್ಬಿಟ್ಸ್ಕಿ"(Sverdlovsk ಪ್ರದೇಶ) - ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು (ಕಿಣ್ವ. - ಸೂಚನೆ. ಸಂ.) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾಗಶಃ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಲೆನಾ ಯುರೋವಾ:

- ಇದು ಗಂಭೀರ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಳಿದಿರುವ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ರೋಗಕಾರಕ ಅಥವಾ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ರೋಗಕಾರಕ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅವನು ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ (ಹಸು ಏನಾದರೂ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದೆ), ನಂತರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಬಹುದು.

ನಾವು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ, ಇರ್ಬಿಟ್ಸ್ಕಿ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ನ ಈ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಭಾಗಶಃ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಸುಗಳು - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ಇರ್ಬಿಟ್ಸ್ಕಿ" ಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ "ಪೂರೈಕೆದಾರರು" - ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಏನು?

ಹಾಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಉಪಯುಕ್ತ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಂಟಿಟಾಕ್ಸಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನಿಜ, ದೊಡ್ಡ ನಗರದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ: ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಬದಲಿಗೆ, ನಮಗೆ "ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ", "ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ", "ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ" ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ: ಯಾವುದೇ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು "ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ" ದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ? "ಹೌಸ್ ಇನ್ ದಿ ವಿಲೇಜ್", "ಅವಿಡಾ", "ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನೊ", "ಸಾರಾಫಾನೊವೊ", "ಒಸ್ಟಾಂಕಿನ್ಸ್ಕೊಯ್", "ಗ್ರೀನ್" ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ 3.2% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಯುಹೆಚ್ಟಿ ಹಾಲು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಗ್ರಾಹಕರ ಒಕ್ಕೂಟದ ತಜ್ಞರು "ರೋಸ್ಕಂಟ್ರೊಲ್" ಗ್ರಾಮ", ವ್ಯಾಲಿಯೋ.

"ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ" ಎಂದರೇನು?

"ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು" ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಪದವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು 130 - 150 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಬಹುಪಾಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ: ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಮೂಲಕ, ತಯಾರಕರು ಇದು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ (ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಲ್ಲ) ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಇದನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿತು: ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಎಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿತ್ತು ಎಂಬುದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟುಲೋಸ್‌ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು. ಅದು ಹೆಚ್ಚು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಉಷ್ಣ ಪರಿಣಾಮವು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನೊ ಹಾಲನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು, ಸರಫನೊವೊ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟುಲೋಸ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದೆ.

- UHT ಹಾಲಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಕಿಣ್ವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಲವಣಗಳು ಅದರ ಬಫರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಡಿನಾಟರೇಶನ್‌ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, - ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ರೋಸ್ಕೋಟ್ರೋಲ್ ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಡಿಮಿಟ್ರಿವಾ ಮುಖ್ಯ ತಜ್ಞ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇಲ್ಲವೇ?

ರೂಢಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 120 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇರಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು ಅವನಿಗಾಗಿ. ಆದರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ: ಅವಿಡಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 100 ಮಿಗ್ರಾಂನಿಂದ ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನೊದಲ್ಲಿ 114 ಮಿಗ್ರಾಂ.

ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದು ಚೆಕ್ - ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟು ಸುಳ್ಳು) - ತಜ್ಞರಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಯಿತು. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಂತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ರೋಸಿ ಹೋಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಹಲವಾರು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಇದ್ದವು. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ (ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನೊ ಮತ್ತು ಸರಫನೋವ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಹೇಳಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇತ್ತು. "ಹೌಸ್ ಇನ್ ದಿ ವಿಲೇಜ್" ಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ GOST ಪ್ರಕಾರ ಇರುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಏನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

"ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮನೆ" ಮಾದರಿಯು "ಹಾಲು" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ TR TS 033/2013 ರ ಗುರುತಿನ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ: ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಮಾಪನ ದೋಷವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ," ಎಸ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಡಿಮಿಟ್ರಿವಾ.

ಮಾದರಿಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ತಜ್ಞರು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಡಲಿಲ್ಲ. ವಿಲೇಜ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲಿಯೊ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಹೌಸ್‌ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಯಾವುದೇ ದೂರುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, Prostokvashino ಮತ್ತು Selo Zelenoe ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಭಾವಿಸಿದರು, Avida ರಲ್ಲಿ - ಮೇವು, Selo Zeleny, Sarafanovo ಮತ್ತು Ostankinskoe ರಲ್ಲಿ - ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರುಚಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತೃಪ್ತಿಕರ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. 7 ರಲ್ಲಿ 1 ಮಾದರಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

"ಹೌಸ್ ಇನ್ ದಿ ವಿಲೇಜ್" ಮತ್ತು "ಕಾರಟ್" ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಕುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾರಟ್‌ನಲ್ಲಿ (4% ಕೊಬ್ಬು), ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಡೇಟಾದ ನಡುವಿನ ನಿಜವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು 28% (ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಲೇಬಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ 14% ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ರಚನೆಯ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ಹೌಸ್ ಇನ್ ದಿ ವಿಲೇಜ್" ಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಡೇಟಾದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ (15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು), ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಅಧ್ಯಯನದ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು "ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನ" ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಅಲ್ಲ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಸೂಚನೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು "ಝಾಲೆಸ್ಕಿ ಫಾರ್ಮರ್", "ಮಿಲಾವಾ" ಮತ್ತು "ಇಜ್ಬೆಂಕಾ" ಅನ್ನು "ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ" ರೋಸ್ಕಂಟ್ರೋಲ್ನಿಂದ ಕಪ್ಪುಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ಮಿಲಾವಾ" ಮತ್ತು "ಇಜ್ಬೆಂಕಾ" ಸಂರಕ್ಷಕ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು "ಝಲೆಸ್ಕಿ ಫಾರ್ಮರ್" ಈ ಸಂರಕ್ಷಕಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ಝಾಲೆಸ್ಕಿ ಫಾರ್ಮರ್" ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಲೇಬಲಿಂಗ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ: 5% ರಷ್ಟು ಘೋಷಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ನಿಜವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 8.5% ಆಗಿತ್ತು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯ ಕೊರತೆಯು ಗಂಭೀರ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

Vkusvill ನ PR ಸೇವೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿ, ಮರಿನಾ ಪುರಿಮ್, RBC ಯ ವಿನಂತಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಕಂಪನಿಯು ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.

"2017 ರಲ್ಲಿ, ನಾವು "ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ಇಜ್ಬೆಂಕಾ" 4% ಉತ್ಪನ್ನದ ನಾಲ್ಕು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದ್ದೇವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ”ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು, ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್‌ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಗಾಗಿ ಸಹ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ. "ಎಲ್ಲೆಡೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಲು ನಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಅಸಾಧಾರಣ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಶೀಲನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಪುರಿಮ್ ಹೇಳಿದರು.

ಫೆಬ್ರವರಿ 22 ರಂದು, Zalessky ಫಾರ್ಮರ್ LLC ಅವರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ Roskontrol ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು RBC ಗೆ ವಿವರಿಸಿದರು. "ನಮ್ಮ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು GOST 31534-2012 ಮತ್ತು ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್ 033/2013 ರ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಸ್‌ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ ”ಎಂದು ಆರ್‌ಬಿಸಿಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

RBC ಸಹ ಬಾಲ್ಮಿಕೊ ಟೋರ್ಗ್ (ಮಿಲಾವಾ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್) ಗೆ ವಿನಂತಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದೆ.