ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯು ಅವರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಕಾರ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಬಣ್ಣ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಅಪರೂಪದ ಗೃಹಿಣಿಯು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಇರುವಾಗ ಒಂದು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅವುಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ.

ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಜೇನು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮೂಲ ರುಚಿಗೆ, ನಮಗೆ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವನಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್. ನೀರು 2 tbsp ಪುಟ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ರೆಡಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇಬುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಘನ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ 1.25 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು - ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಗೆಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳು - ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು (ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ) ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕುಚಿತವಾಗುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಂಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್. ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್‌ನ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಹಾಗೆಯೇ 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ತಲಾ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ನೀವು ನೀಡಲು ಬಯಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್-ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು.

ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಾ ತನ್ನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ವೈನ್ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, "ಕ್ರೀಮ್" ಮತ್ತು "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್" ಪ್ರಭೇದಗಳ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1.5 (ಅಥವಾ 2) ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ + 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಉಳಿದ ವೈನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 0.2 ಲೀ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೂರುಗಳು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹುಳಿ ಸಂಯೋಜಕವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ನೆರಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಮೊನಚಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ಸಹ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಕಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಗುಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 0.25-0.3 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು. ಅವುಗಳ ಆಕಾರ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಥವಾ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು - ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ಇದರಿಂದ "ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು". ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗದ ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು.
• ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶವಿದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೇಟೊ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ. ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು, ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನದಂದು, ಡಚಾ, ರಜೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಅದ್ಭುತ ಜ್ಞಾಪನೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ!

ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) 93.8 ಪ್ರತಿಶತ ನೀರು, 1.6-6.4 - ಸಕ್ಕರೆಗಳು, 0.3-1.7 - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸಿ (100 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 40 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ , ಕೆ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ - ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳು.

ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ (100 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 19.7 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು - ಪ್ಯೂರಿನ್ಗಳು - ಗೌಟ್ ರೋಗಿಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ, ಕ್ಷೀರ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಹಂತದ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ತಡವಾದ ನೆಟ್ಟ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದರದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಒಣ (ಎಲ್ಲಾ ಬರ್ಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ) ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಪೀಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವು 12 ° C ಆಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ತೆಳುವಾದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಸೋಂಕುರಹಿತ ಕಡಿಮೆ (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮಾದರಿ) ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ, ಶುದ್ಧ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ, ಗಾಳಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 8-10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜನವರಿ ತನಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ
ಉತ್ತಮ ಸಮ ಬಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 6 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಂಪು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದವರೆಗೆ ಬಳಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಪರಿಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 110 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 l ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ - ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 l ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ, ನಿಯಮಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ, ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸನ್ಬರ್ನ್ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು - ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಚುಕ್ಕೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರಿಂದ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡದ ಕಾರಣ, ತೊಳೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಿಯರ್ಸ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 80-85 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಲವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ; ಅತಿಯಾದ ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಂಡಗಳು, ಹಸಿರು, ಬಿಸಿಲು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. .

ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ನಂತರ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದರ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ - 20-30 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಒಂದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್, ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್, ಕಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ, ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರುಗಳು) - 1 ತುಂಡು , ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು - 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಹಸಿರು, ಕ್ಷೀರ, ಕಂದು, ಗುಲಾಬಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ:ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಕಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಪಾಡ್, ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು., ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎರಡನೇ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ:ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 15 ಗ್ರಾಂ, ಪುದೀನ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂರನೇ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ:ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ, 6 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 6 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 6 ಲವಂಗ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಾಡ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯದೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು - ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 2 ಪೊದೆಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು 1 - ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1-2 ಪಾಡ್ಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು;
10 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ)
ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ತೆಳುವಾದ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, 15 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳ ಟೀಚಮಚ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ಯಾಕ್ (100 ಗ್ರಾಂ).

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಮಾಗಿದ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊರಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟಬ್, ಬಕೆಟ್, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಇನ್ನೂ 3-4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ 8-10 ಭಾಗಗಳಿಗೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ 1 ಭಾಗ;
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ - ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಆಯ್ದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ, ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಹಸಿರಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚೀಲದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ - 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು - ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯದು - ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ತೋಡು ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ತೋಡು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪು
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 1.1-1.2 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು.

ಯಂಗ್ ಕಾರ್ನ್ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (25-50 ಲೀ) ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಳೆಯ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಯುವ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಜೋಳದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ - ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ.
10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 550-600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬರಿದಾದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 10 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು, 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಸೆಂ. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್. 1 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ 1 ಗುಂಪೇ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

5-6 ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ. 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 60 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ.

ಡೆಸರ್ಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಕೊಲ್ಲಿಯ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ - 8-10 ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳು; ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ಸೇಬಿನ ರಸಕ್ಕೆ - 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಡೆಲಿಕೇಟ್
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ: ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬೇ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ - 30 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಲೆಗಳು;
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ದೊಡ್ಡ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 2-3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ - 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ - 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 11 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಗೋಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ - 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ 2-3 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇಬಿನ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಫೈಟೋನ್ಸಿಡಲ್ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು.
ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ), 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ).

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಒಂದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಒಳಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಟ್ಟೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ವಿನೆಗರ್ 60 ಗ್ರಾಂ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಸಿರು, ಅಖಂಡ, ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ.

1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, 50 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3/4 ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು (ರುಚಿಗೆ) ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸ್, ಪ್ಯೂರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪ್ಯೂರೀ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು 2-2.5 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ - 5-7 ಬಾರಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್
ಮಾಗಿದ, ಅತಿಯಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಆವಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 90 ° C ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ರಸವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ
ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

2.5 ಕೆಜಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 0.5 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ, 1.5-2 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, 1.5- 2 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ , ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್.

ಟೊಮೆಟೊ-ಆಪಲ್ ಸಾಸ್
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೈ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

6 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, 3 ಮೆಣಸುಗಳು, 2 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 3.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು, 3 ಕಪ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 60 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ
ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೇಬು, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ (ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮೊಲೆತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು), ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, 200 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿ
ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು). ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - 125 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 125 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು, 75 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, 2-10 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 150 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 6 ಕರಿಮೆಣಸು; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 7-10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 15 ಕರಿಮೆಣಸು, 15 ಲವಂಗ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 3 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಉರುಳುತ್ತವೆ.
ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ಗೆ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ -0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 3-4 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 70 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 300 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 200-250 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5-6 ಕರಿಮೆಣಸು, 5-6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್
ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಕ್ರೂಡ್ರೈವರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಕಾಂಡದ ವಿರುದ್ಧ) ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಆಕ್ರೋಡು ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನ ಸಿರಪ್.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 1.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ, 6-8 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2-3 ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆ
ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲವನ್ನು ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್
ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೂರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ). ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ಸೋಸಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಸಿರಪ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ - 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಪದರದ ಮೇಲೆ - ಕಂದು-ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ 20 ಸೆಂ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ.ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 4 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು, 5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, "ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಭರವಸೆ, ಆದರೆ ನೀವೇ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ" - ಅವರು ಹಾಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮೊದಲ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು: ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕೆಲಸ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಸರಳವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಗುರುತು:

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 0 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಭಾಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: 2.5-2.8 ಕೆಜಿ
• ಬಿಲ್ಲು: 5-6 ಉಂಗುರಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್: 7-8 ವಲಯಗಳು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು: 30 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್: 1 ಶಾಖೆ
• ಉಪ್ಪು: 1 tbsp. .ಎಲ್
• ಸಕ್ಕರೆ: 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆ: 3-5 ಬಟಾಣಿ
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್: 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ: 2 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ: 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಒಂದೆರಡು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.



ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.



ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.



ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.



ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.



ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.



ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ. ಅವರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು.



ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.



ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ: ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.



ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.



ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.



ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.



ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗಳಿಂದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಪ್ರತಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ).
• ಬಿಸಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎಲ್ಲಾ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ತಲಾ 1 ಎಲೆ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಚಿಗುರು / ಛತ್ರಿ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಉತ್ತಮವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ - ದಟ್ಟವಾದ, ಮಾಗಿದ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದೇ). ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪುಟ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆಯುವುದು) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ (ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಈಗ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಹಳೆಯ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಚೌಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಟೊಮೆಟೊ

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಲವಂಗ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಫಕ್ ರೂಟ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲಕ್ಕೆ).
5. ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು). ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಒಂದು ದಿನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮತ್ತು ಇತರ ಉದ್ಯಾನ ಉಡುಗೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಮ್ಲ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 2 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸರಳವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಲಭ್ಯವಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ (ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ).
5. ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕುದಿಸಿ.
8. ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ (ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ). ತಿರುಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು / ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಂತಿಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲ ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ.
• ಲವಂಗ, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೇಬಲ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಧಾರಕಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್). ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 2 ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
4. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಈಗ ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸರದಿ - ಅವರು ಕೇವಲ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ.
6. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಸರಳ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೂಢಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
8. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2 tbsp ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್. ಕಾರ್ಕ್.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟು, ಸಿಹಿಯಾಗಿಯೂ ಸಹ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ - 3 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರಮವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ.
5. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ತಿರುಗಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - ಬಯಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ, ಇದು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಲು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿ

ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಬ್ಲೂಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್‌ನ ಜಾರ್. ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕಾರಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.8 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ.
• ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ (ಅಥವಾ ಅವಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಹಾಯಕರು) ಬೆವರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ನ 8 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ (70%).
7. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಒಂದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ - ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ನೋಟ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅಂಡರ್ ದಿ ಸ್ನೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ).
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು-ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ವೇಗವಾದ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ!

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಂತಹ ರೋಲ್ಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವವನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರ) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 160 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಛತ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮೊದಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಗಳು (ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಧಾರಕಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ (ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇರಬೇಕು).
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 7 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).
5. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುಳಿ-ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ "ಪಾಲುದಾರ" ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ).
• ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (9% ನಲ್ಲಿ).

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ. ಮೆಣಸು - ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕಂಟೇನರ್ಗಳು, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪರ್ಯಾಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
5. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ, ಫ್ಯಾಶನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೂ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಐಚ್ಛಿಕ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಉಪ್ಪು (ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ) - 50 ಗ್ರಾಂ. 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು, "ಕೆನೆ" ನ ಆದರ್ಶ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (0.5 ಲೀ.) 50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೀಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಸಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ) ಇಡುತ್ತವೆ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ತವರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಕಾರಣ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿಂಡಿಯ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಗಳು ತುಂಬಾ ಭಯಪಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ. (ಬಹುಶಃ ಅರ್ಧ).
• ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು).
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕಾರ್ಕ್.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಬ್ಬದ ರಾಣಿಯಾಗಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!

ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರಿಗೆ ನಮಸ್ಕಾರ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಫೋಟೋಗಳಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಮಾತನಾಡಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಿತು.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಗಮನ ಮತ್ತು ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದು ತಿನ್ನಲು 1.5 ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ್ದೇನೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಅಂದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 2 ಬಾರಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೇವಲ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ.

ನೀವು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಿಧದ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಮಾದರಿಯ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಯಾವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು, ಅಲುಗಾಡಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಡೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ನೀವು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕೊಳೆತ, ಬೂದು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಹಣ್ಣು ಇಡೀ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧವೆಂದರೆ ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು "ಕ್ಯಾಲಿಬರ್". ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಇದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೊಳೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎರಡು ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಆಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಡಬಲ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ವಿಧಾನವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು "ಮೇಲ್ಭಾಗ" ದ ಬಳಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಯಾವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನಾನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು 2 ಲೀಟರ್ನ 4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ನಾನು 3 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ);
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50-60 ಮಿಲಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

1. ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
3. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ "ಭುಜಗಳ" ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅವರೊಳಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಮಯ.
4. ನೀರು, ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಣ್ಣೆಯ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ನಂತರ ನೀವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ್ದಾರೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಜನರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಉತ್ತಮ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಾಗಿದ್ದಳು, ಅವಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದಳು, ಅವಳು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದಳು. ಅವಳು ಈಗ ಬದುಕಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದುಃಖವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ನೋಟ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ.

ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 60 ಮಿಲಿ;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ (ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ);
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
2. ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ತೊಳೆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಐಚ್ಛಿಕ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಮೇಲಿನ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಟೇಬಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9% ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ.
7. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ. ಅವರು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ. ಅವರು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಊಟಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗುತ್ತಾರೆ. ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ, ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.