ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು

ಸರಳ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೇ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು 5 ಪಾಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 5 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು, ತೊಳೆದು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೆಣಸು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ

ಸರಳ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೇ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಿ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು 5 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 5 ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು. ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು, 6 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ (ಒಣ), 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಲವಂಗ

ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ 2-8% ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ, ಸುಮಾರು 1.5% - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಫೈಬರ್, ಖನಿಜಗಳು, 125-300 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 14 ಮಿಗ್ರಾಂ - ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (100 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ತೂಕಕ್ಕೆ), ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ 1, ಬಿ 2. ಕಟುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಹಸಿರು, ಕಡು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಗಳು. ಮೆಣಸು ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದುದು ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ 50-80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ.

(1 ನೇ ವಿಧಾನ)

ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, 1/4 ಲೀಟರ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5 ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಹಲವಾರು ಲವಂಗದ ತುಂಡುಗಳು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟೆಡ್

(2 ನೇ ವಿಧಾನ)

ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು - ಇಡೀ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ತನಕ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಲೀಟರ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸೀಲ್ ಕ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 0.5 ಲೀಟರ್ 9 ಶೇಕಡಾ ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಗಾಜಿನ, ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟೆಡ್

ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು (ಪ್ರತಿ ವಿಧಕ್ಕೂ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ (3 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸಿಗೆ) - 1 ಲೀ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 180 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟೆಡ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ವಿಭಿನ್ನ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

6 ಕ್ಯಾನ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ - 3 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 3 ಕೆಜಿ ಸೇಬು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ), 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್

ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಾತ್ರಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮರುದಿನ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್\u200cನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎದುರಾಗಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 6 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿಗೆ.

ವಿಶೇಷ ಪೆಪ್ಪರ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೂರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರಾವಣವು ಮೆಣಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮೆಣಸನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

OO ೂಬೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ.

1 ಲೋಟ ನೀರು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳು, ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ದೃ, ವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆ, ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಅನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈಗ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 60 ° to ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ, ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸದೆ, 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ., ಬೇಯಿಸಿದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 85 heat to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ 22-25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನೀವು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ (90 ಗ್ರಾಂ) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (12 ಗ್ರಾಂ) ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಚಮಚ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಶುದ್ಧ

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶಾರೀರಿಕ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯಿಂದ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ) ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳು, ವೃಷಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವೀಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ.

ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ.

ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 70 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 80.

5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, 2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾ

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ತಿರುಳಿರುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಕಠೋರವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 45-50 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿಗೆ - ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2-3 ಪಾಡ್, 7-8 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 10-15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು 5 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಲವಿಲ್ಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹ್ಯಾಂಗರ್\u200cಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎರಡು ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 8 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಪ್ಯಾಪ್ರಿಕಾಶ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ಮೂರು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.

4.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 25-30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ; ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಮೂರು ಬಣ್ಣದ ಪಿಕ್ಲ್ಡ್ ಪಿಕಲ್ಸ್

ಈ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳಿಂದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳ ನಡುವೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 0.5 ಲೀ ನೀರು, 0.5 ಲೀ ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್) ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪ್ಪರ್

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒರಟಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 70 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 55 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 65 ನಿಮಿಷಗಳು.

1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು, 700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 5-6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

ಕ್ಯಾಬೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಆದರೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗಿದ ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 40 ° C ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 900 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 175 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು, 175 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯುವುದು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 6 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ತಾಜಾ ಎಳೆಯ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ವೃಷಣಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಾಗಿದ, ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 105-106 at C ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮೊದಲ ದಿನ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 90 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು (ಅದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ), ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ), 180 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ;

ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ - 800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ.

ಲೆಕೊ

ಪ್ರಬುದ್ಧ ತಿರುಳು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸನ್ನು 5-8 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 2-3 ಚಮಚ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಗಾಳಿಯ ಖಾಲಿಯಿಲ್ಲದೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 60 ನಿಮಿಷಗಳು.

2.6 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರಿನ ಚಮಚಗಳು.

ಪೆಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್

ತಾಜಾ ಸುತ್ತಿನ ಮೆಣಸು (ಕ್ಯಾಂಬಿ) - ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು - 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 2-3 ಮಿಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು.

ಕಾಂಬಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೆಪ್ಪರ್

ಉತ್ತಮ ತಿರುಳಿರುವ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (350 ಮಿಲಿ) ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, 300 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್

ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 6 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿಗೆ - 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಪೈಸ್

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇರು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ನೆಲದ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು.

2 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನಿಂದ ಸ್ಪೈಸ್

ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡ್ಡಹಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಟ್ಟ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

2 ಪಾಡ್ ರೆಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 2-3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 0.5 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಲವಂಗ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲತೀರದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ... ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

3 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, 6 ಲೀ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್, 600 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಎರಡು ಡಜನ್ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 400 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ), 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

SPICY PEPPER SPICE

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನ ಒಳ ಗೋಡೆಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಹ ಕೊಚ್ಚು, ಉಪ್ಪು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕಾದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್; ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕಹಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಸ್ಪೈಸಿ ಪೆಪ್ಪರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಪೆಟೈಟ್

ಸಿಹಿ-ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೋನಿಟೇಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೇಸ್\u200cನಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 800 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹಣದೊಂದಿಗೆ ರೌಂಡ್ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಕ್ಯಾಂಬಿ)

ದುಂಡಗಿನ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಂಬಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಬೇಸ್\u200cನಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜದ ಹತ್ತಿರ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೂಕೋಸು ರೋಸೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಕ್ಯಾಂಬಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾಂಬಿ ಮೆಣಸು, 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಸಾಲ್ಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್

ಉಪ್ಪು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಮೊದಲು, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸಾಲುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಲೋಡ್ ಹಾಕಬೇಕು.

ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ - 10 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸರಕು, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ - 10 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಸರಕು.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನ ತೂಕದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಬಳಕೆ 2-3 ಪ್ರತಿಶತ.

ಸಾಲ್ಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್

(ಬುಲ್ಗೇರಿಯನ್ ವಿಧಾನ)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ವೃಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ಉಳಿಯಬಹುದಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಡ್ರೈಟರ್ ಬಿಟರ್ ಪೆಪ್ಪರ್

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣಗಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ.

ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು "ಹೂಮಾಲೆ" ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅರ್ಧ, ರಿಬ್ಬನ್, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮೆಣಸು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು), ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚೀವ್ಸ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (300 d), ಎಳೆಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 2 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 15 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. 5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ, 5,800 ಗ್ರಾಂ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

• 5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು,
• 2 ಲೋಟ ನೀರು
• 2 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 15 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2-3 ಲವಂಗ,
• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ)
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಯುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಯುವ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಐದು 800 ಗ್ರಾಂ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ (ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು), ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ತಯಾರಿ: 2 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಕಡಿದಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• 30-40 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
• 4-5 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 0.5 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
• 1 ಕೆಜಿ ಚಿಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1/3 ಕಪ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲೆ

• 800 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಮೆಣಸಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಎರಡು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಹೊರಬರಲು ದಾರಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್ (ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ)

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (3 ಪಿಸಿ.),
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು (2 ಪಿಸಿಗಳು.),
• ಈರುಳ್ಳಿ (3 ತಲೆ),
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ),
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ (3 ಪಿಸಿಗಳು.)

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ (1 ಚಮಚ), ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (1 ಚಮಚ), ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 15 ಪಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ). ಮೆಣಸನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೀತವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಲವಾದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿ (ಮೆಣಸು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ), ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೆಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಮೆಣಸು-ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ. ಎರಡನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಕಪ್ ನೀರು, 1/2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್, 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು (ಪಾಕವಿಧಾನ 1)

• 3 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 750 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ
• 60-100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• 100-150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 2-3 ಸ್ಟ. 9% ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ,
• ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತೊಳೆಯಲು ಮೆಣಸು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ (0.5 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್) 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (1 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್ (ರೆಸಿಪಿ 2)

• 3 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
• ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 400 ಮಿಲಿ,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ (0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು) 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (1 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು

ಮಾಂಸಭರಿತ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 35 ನಿಮಿಷ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 2.5 ಕೆಜಿ,
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ,
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
• 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚಗಳು,
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಮೆಣಸು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ. ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು (ಪಾಕವಿಧಾನ 1)

• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ,
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• 8-10 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ,
• ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳು.

ತುಂಬಿಸಲು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು (ಪಾಕವಿಧಾನ 2)

5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1.5 ಲೀ ನೀರು,
• 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 250 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 0.5 ಲೀ,
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.

ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಮೆಣಸು. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಅದ್ದಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಲೀಟರ್). ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು (ಪಾಕವಿಧಾನ 3)

ತುಂಬಿಸಲು:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್.

ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು (ಪಾಕವಿಧಾನ 4)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.

ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿಗೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಲೀ ವಿನೆಗರ್
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 0.5 ಲೀ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• 1 ಕಹಿ ಮೆಣಸು.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕುದಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 1)

• 2 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಮೆಣಸು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 2)

• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚಗಳು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ (0.5 ಎಲ್ ಜಾಡಿಗಳು) 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (2 ಎಲ್ ಜಾಡಿಗಳು) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 3)

• 5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು,
• 1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
• 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಬೇಗನೆ ಒಣ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು

ತುಂಬಿಸಲು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 0.5 ಲೀ ವಿನೆಗರ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಲೆಕೊ (ಪಾಕವಿಧಾನ 1)

• 3 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಲೆಕೊ (ಪಾಕವಿಧಾನ 2)

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 4 ಕೆಜಿ,
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಹಿ ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು,
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• 5-6 ಈರುಳ್ಳಿ,
• 5 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
• ಕರಿಮೆಣಸು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಲೆಕೊ (ಪಾಕವಿಧಾನ 3)

• 1.3 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 15-20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಒಂದು ಪಿಂಚ್,
• 2-3 ಸ್ಟ. ನೀರಿನ ಚಮಚಗಳು.

ಪ್ರಬುದ್ಧ ತಿರುಳು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-8 ಮಿಮೀ ಅಗಲ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ (ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 45 ನಿಮಿಷ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 60 ನಿಮಿಷ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಲೆಕೊ (ಪಾಕವಿಧಾನ 4)

• 5 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
• 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
• 1/2 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಲೆಕೊ (ಪಾಕವಿಧಾನ 5)

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ
• 1 ಲೀ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು, ಪೊರೆಗಳು, ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷ (0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳು) ಅಥವಾ 30 ನಿಮಿಷ (1 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳು) ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಬೇ ಎಲೆ.

ತುಂಬಿಸಲು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ,
• 25-30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸು

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು,
• ಸೆಲರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ 30 ಗ್ರಾಂ,
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 6% ವಿನೆಗರ್ನ 80-100 ಮಿಲಿ,
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸಭರಿತ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮೆಣಸನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ

ಮಾಂಸಭರಿತ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿ ಇರದಂತೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ವಿವೇಕಯುತ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಇದು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ತಿಂಡಿ

ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹಸಿವು, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ!

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ 2 ಕೆಜಿ;
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;
350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
5-7 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
300 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು 1:20 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಹಸಿವು, ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಹಸಿವನ್ನು ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು

ಬದಲಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಇದರ ರುಚಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಈ ಮೂಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ):

1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ರಸಭರಿತ ಮೆಣಸು;
350 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
350 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್;
150 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
80-100 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (6%);
30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಯಮಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಲೆಕೊ

ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಲೆಕೊ ರೆಸಿಪಿ... ಬಹುಶಃ ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯದ ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಆಯ್ದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 3 ಕೆಜಿ;
- 2 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ (ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 2/3 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;
- 0.5 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
- 9% ವಿನೆಗರ್ 0.5 ಕಪ್;
- ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೆಕೊ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ - ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಮೆಣಸನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಒರಟಾಗಿ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಲೆಚೊವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೆರೆಜ್. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ

"ಕಚ್ಚಾ" ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಲಘು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಮನೆಯವರು ಇದನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ತೊಳೆದ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಒಂದು ಬಕೆಟ್;
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
-? ಉಪ್ಪಿನ ಕನ್ನಡಕ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಗ್ಲಾಸ್;
-1 ಗಾಜಿನ ರಸಭರಿತವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದ;
- 9% ವಿನೆಗರ್ 1 ಕಪ್;
- 1 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

3 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1.5 ಕೆಜಿ;
- ತುರಿದ ರಸಭರಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳ 300 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ (ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ;
- 1 ಗುಂಪಿನ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಚಮಚ.

ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಉಣ್ಣೆಯ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸಲಾಡ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಜಮಾಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

4 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
-2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 6% ವಿನೆಗರ್ 0.5 ಕಪ್;
- ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
-? ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕನ್ನಡಕ;
- ರುಚಿಗೆ - 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳಂತೆ ಇಂತಹ ಅಸಾಧಾರಣ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸವಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಸಹ ನಿಜಕ್ಕೂ ಸಂತೋಷವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಎಣ್ಣೆ;
- 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ವಿನೆಗರ್ (6%) - ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ;
- ಉಪ್ಪು.

ತೊಳೆದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮೆಣಸು

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತಹ ಅಸಾಧಾರಣ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವರ್ಣನಾತೀತ ಆನಂದದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ!

ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಮೂಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಆಯ್ದ ರಸಭರಿತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಸಕ್ಕರೆಯ 8 ಚಮಚ;
- ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
- 9% ವಿನೆಗರ್ 80 ಮಿಲಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್ "ಪರಮೋನಿಖಾ"

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಜಮಾಯಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಸಹ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಅಭಿನಂದನೆಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು "ಪರಮೋನಿಖಾ" ಎಂಬ ತಮಾಷೆಯ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅವನಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಆಯ್ದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ;
- 2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1 ಕೆಜಿ ರಸಭರಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 300 ಮಿಲಿ;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 9%);
- ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಸಲಾಡ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಮುಗಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೆಣಸು ರುಚಿಯಾದ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಮ್ಮಲ್ಲಿಯೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಆಯ್ದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಕೆಜಿ;
150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಚರಿಸುವ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇರು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಅಂತಹ ಅಸಾಧಾರಣ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

2.5 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (9%);
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರಿನ 15 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಚರ್ಮದಿಂದಲೂ), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ.)

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್

ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್, ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು umes ಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

5 ಕೆಜಿ ರಸಭರಿತ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಕ್ಯಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಮೂಲ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ಮಾಗಿದ ರಸಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊ 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಮಿಲಿ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸಲಾಡ್

ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ ಸೇಬು, ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸ್ನೇಹಪರ ಮಹಿಳಾ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಕೆಜಿ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- 3 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವೈವಿಧ್ಯ).

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

4 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 300 ಮಿಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಇಂತಹ ತಯಾರಿ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ - ಮೆಣಸು ಪದರ, ಸೇಬಿನ ಪದರ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಖಾಲಿ. ಲಘು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಂದ ಅದರ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಯಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಹಸಿವನ್ನು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಮೊದಲ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
- ಟೊಮೆಟೊದ 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
- 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ನೀವು ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.