ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಭವ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸುವುದು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ಕೊರತೆಯು ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಅಗತ್ಯವು ನಾವು ಬಳಸುವ ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಪರಿಸರ ಅಂಶಗಳಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೈಹಿಕ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನಮ್ಮ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ರೂಪಾಂತರದೊಂದಿಗೆ. ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಧ್ವನಿ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು.

ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್‌ನಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳು.

ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳು.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು, ಲೈವ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಪೋಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ವಿದೇಶಿ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬಲವರ್ಧನೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಉತ್ಪಾದನೆ, ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರೂಪಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಬಲವರ್ಧನೆಯ ತತ್ವಗಳು:

ಆಹಾರ ಬಲವರ್ಧನೆಗಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಅದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೊರತೆಯಿರುವ, ವ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸಿ, ಇ, ಗುಂಪು ಬಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ನಡುವೆ - ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಸೇವನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಗುಂಪುಗಳು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿವೆ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ;

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಲವರ್ಧನೆಯು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸಬಾರದು: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ, ತಾಜಾತನವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು;

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವಾಗ, ಪರಸ್ಪರ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂವಹನದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ರೂಪಗಳು, ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆ;

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ತಯಾರಕರ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಅಥವಾ ಖಾತರಿಪಡಿಸಿದ ಅಂಶವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಸೇವನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯದ 30-50% ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ;

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವನೀಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಲವರ್ಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಈ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು;

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಿಷಯವನ್ನು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು;

ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಜನರ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಗುಂಪುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ದೃಢೀಕರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವುದು ಆರೋಗ್ಯದ ಸೂಚಕಗಳು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಕೊರತೆಯು ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೊರತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು, ಅಂದರೆ 30-50% ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ (ತತ್ವ ಐದು). ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಲು, ಪಾನೀಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಶಾಲವಾದ ಪದರಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಗ್ರಾಹಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪುಷ್ಟೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೇಲಿನವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪೂರಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅವರ ಪರಿಚಯವು ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರೈಕೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ವಿವಿಧ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಇತರ ಅಮೂಲ್ಯ ಘಟಕಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದ ಕೆಲವು ಶಾರೀರಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ, ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಅಥವಾ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಪೂರೈಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವರ ರುಚಿ ಅಸಾಮರಸ್ಯ, ಅಸ್ಥಿರತೆ ಅಥವಾ ಪರಸ್ಪರ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಸಂವಹನಗಳ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಅಥವಾ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ (ನಾಲ್ಕನೇ ತತ್ವ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಬಂಧಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಲವರ್ಧನೆಗಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್-ಖನಿಜ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಇತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಗಿದ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳು ಅಥವಾ ವೇರಿಯಬಲ್ ವೇಲೆನ್ಸಿಯ ಇತರ ಲೋಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆ: ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ತ್ವರಿತ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಎದೆ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗಳು, ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮೇಲಿನ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅದರ ಆಕರ್ಷಣೆಯು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುವ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.

(ಉಪನ್ಯಾಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು)

V.B. ಕುಸ್ಕೋವ್

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್

ಪರಿಚಯ 2

1. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು 8

1.1. ಗ್ರ್ಯಾನುಲೋಮೆಟ್ರಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆ 8

1.2 ಪುಡಿಮಾಡುವುದು 10

1.3. ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ 14

1.4 ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ 17

1.5 ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ವರ್ಗೀಕರಣ 20

2. ಮೂಲ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು 23

2.1. ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ 23

2.3 ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟಿಕ್ ಎನ್ರಿಚ್ಮೆಂಟ್ 35

2.4 ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ 39

2.5 ವಿಶೇಷ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ವಿಧಾನಗಳು 43

2.6. ಸಂಯೋಜಿತ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ವಿಧಾನಗಳು 48

3 ಸಹಾಯಕ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು 49

3.1. ಬಲವಂತದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ 49

3.2 ಧೂಳಿನ ನಿಯಂತ್ರಣ 53

3.3 ತ್ಯಾಜ್ಯ ನೀರು ಸಂಸ್ಕರಣೆ 54

3.3 ಪರೀಕ್ಷೆ, ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರೀಕೃತಗೊಂಡ 55

4. ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಸಸ್ಯಗಳು 55

ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು

ಖನಿಜಗಳು- ಭೂಮಿಯ ಹೊರಪದರದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖನಿಜ ರಚನೆಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ವಸ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಷೇತ್ರಖನಿಜ - ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶೇಖರಣೆ, ಪ್ರಮಾಣ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಭವಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. (ವಿತರಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ). ಘನ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಖನಿಜಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ.

ಘನ ಖನಿಜಗಳು (ಅದಿರುಗಳು), ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ದಹನಕಾರಿ (ಪೀಟ್, ಶೇಲ್, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು) ಮತ್ತು ದಹಿಸಲಾಗದವುಗಳಾಗಿ ಉಪವಿಭಾಗಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಅಗ್ರೋನೊಮಿಕ್ (ಅಪಾಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರೈಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಲೋಹವಲ್ಲದ (ಸ್ಫಟಿಕ ಶಿಲೆ, ಬರೈಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಲೋಹೀಯ (ಅದಿರು ಫೆರಸ್ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಫೆರಸ್ ಲೋಹಗಳು). ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಖನಿಜವನ್ನು ಬಳಸುವ ದಕ್ಷತೆಯು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಂಶದ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಖನಿಜದ ನೇರ ಮೆಟಲರ್ಜಿಕಲ್ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ) ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕದ ವಿಷಯವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಿತಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಮತ್ತು ಈ ಕಚ್ಚಾ ಅಗತ್ಯತೆ ವಸ್ತು) ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನೇರ ಬಳಕೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ (ಲೋಹಶಾಸ್ತ್ರ, ರಾಸಾಯನಿಕ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೇರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಖನಿಜಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪುಷ್ಟೀಕರಣ.

ಖನಿಜ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಉಪಯುಕ್ತ (ಅಮೂಲ್ಯವಾದ) ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಖನಿಜ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್. ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ (ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳು) ಮತ್ತು ಟೈಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಅದಿರಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕಾಗ್ರತೆ- ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳು (ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಯಾಂಗ್ಯೂ ಖನಿಜಗಳು) ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ (ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ) ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಘಟಕದ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ ( ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದಿರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಘಟಕದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು - ಪುಷ್ಟೀಕರಣ), ಹಾಗೆಯೇ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾನುಲೋಮೆಟ್ರಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯ.

ಬಾಲಗಳು- ಹೆಚ್ಚಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಕಲ್ಲು ಖನಿಜಗಳು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನ (ಟೈಲಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಘಟಕಗಳ ವಿಷಯವು ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅದಿರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ) ..

ಏಕಾಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಟೈಲಿಂಗ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಗಳು, ಅಂದರೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಉಪಯುಕ್ತ(ಅಮೂಲ್ಯವಾದ) ಘಟಕಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಈ ಖನಿಜವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದಿರಿನಲ್ಲಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಂಶವು ಖನಿಜದ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ (ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಶಗಳಿವೆ: ತಾಮ್ರ, ಚಿನ್ನ, ಬೆಳ್ಳಿ, ಪ್ಲಾಟಿನಂ, ಸಲ್ಫರ್, ಗ್ರ್ಯಾಫೈಟ್).

ಉಪಯುಕ್ತ ಕಲ್ಮಶಗಳುಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖನಿಜದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ (ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ) ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಟಂಗ್‌ಸ್ಟನ್, ವನಾಡಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮುಂತಾದ ಮಿಶ್ರಲೋಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅದಿರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಕಲ್ಮಶಗಳಾಗಿವೆ.

ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳುಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಅದಿರುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಸಲ್ಫರ್, ಆರ್ಸೆನಿಕ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕೋಕಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಲ್ಲಿ - ಸಲ್ಫರ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ವಿದ್ಯುತ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಲ್ಲಿ - ಸಲ್ಫರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಖನಿಜಗಳ ಪುಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅವರ ಮುಂದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಆರ್ಥಿಕ ದಕ್ಷತೆಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪುಷ್ಟೀಕರಣದ ಹಂತವಿಲ್ಲದೆ, ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಮ್ರದ ಅದಿರುಗಳನ್ನು (ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಮ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ) ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ತಾಮ್ರಕ್ಕೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಮ್ರವು ಕರಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಲ್ಯಾಗ್ ಆಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಖನಿಜ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ:

 ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಘಟಕಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಳಪೆ ಖನಿಜಗಳ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು;

 ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಬದಲಿಗೆ ಖನಿಜಗಳ ನಿರಂತರ ಉತ್ಖನನದ ಮೂಲಕ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಿದ ಅದಿರಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ;

 ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪುಷ್ಟೀಕರಣವು ಮುಖ್ಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವವುಗಳು;

 ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಖನಿಜಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವಲ್ಲ;

 ಖನಿಜ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ಅದರ ಮುಂದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಸರವನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸಬಹುದು.

ಪುರಸಭೆಯ ಘನ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಅವು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 350 - 400 ಕೆಜಿ / ವರ್ಷವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿನ ಖನಿಜ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಅನುಕ್ರಮ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಸರಣಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಖನಿಜ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ, ಸಹಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

TO ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾಪುಡಿಮಾಡುವಿಕೆ, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಬಂಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು (ಒಟ್ಟುಗಳನ್ನು "ತೆರೆಯುವುದು") ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗ್ರ್ಯಾನುಲೋಮೆಟ್ರಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅವರ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಯ ಪ್ರಮುಖಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಬಂಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾದ ಖನಿಜಗಳ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಮೇಲಿನವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪುಷ್ಟೀಕರಣದ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು (ವಸ್ತುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು) ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

TO ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಧೂಳು ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ತ್ಯಾಜ್ಯನೀರಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಮಾದರಿ, ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕಾರ್ಯವು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ತರುವುದು.

ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಯೋಜನೆ... ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ, ಗುಣಾತ್ಮಕ, ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ, ಗುಣಾತ್ಮಕ-ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ, ನೀರು-ಸ್ಲರಿ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣದ ಸರಣಿ ರೇಖಾಚಿತ್ರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಷ್ಟೀಕರಣವು ಇತರ ಯಾವುದೇ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚಕಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

 ಪ್ರ ಉತ್ಪನ್ನ ತೂಕ (ಉತ್ಪಾದಕತೆ); ಪ – ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ಘಟಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ಉತ್ಪಾದಕತೆ). . ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಂಟೆಗೆ ಟನ್‌ಗಳು, ದಿನಕ್ಕೆ ಟನ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

 ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಅಂಶದ ವಿಷಯ - ,  ಎಂಬುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಘಟಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ; ಖನಿಜದಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿನ ವಿಷಯವನ್ನು , ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ - , ಟೈಲಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ - ) ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ (ಅದಿರು) ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳ ವಿಷಯವು ಶೇಕಡಾವಾರು (ತಾಮ್ರ, ನಿಕಲ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಶೇಕಡಾ (ಸೀಸ, ಸತು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹತ್ತಾರು ಶೇಕಡಾ (ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್) ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. , ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಲೋಹವಲ್ಲದ ಖನಿಜಗಳು);

 ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ -  ಮತ್ತು,  ಗೆ,  xv  ಮೂಲ ಅದಿರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ; ಯಾವುದೇ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಘಟಕ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ;

 ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಘಟಕದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ -  ಮತ್ತು,  ಗೆ,  xv  ಎಂಬುದು ಮೂಲ ಅದಿರಿನಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ಘಟಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಘಟಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ; ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಘಟಕದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ.

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ i- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

 i = (ಪ್ರ i /ಪ್ರಉಲ್ಲೇಖ) 100,%

ಅಲ್ಲದೆ, ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಟೈಲಿಂಗ್‌ಗಳು, ಅವುಗಳ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿಷಯಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು:

 ಕೆ = 100,%; xv =
100,%;

ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಟೈಲಿಂಗ್‌ಗಳ ಇಳುವರಿಗಳ ಮೊತ್ತ:

 ಗೆ +  xv = 100%.

ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟ

ಪ್ರಕಾನ್ + ಪ್ರ xv = ಪ್ರ ref.;

ಆರ್ಕಾನ್ + ಆರ್ xv = ಆರ್ ref.

ಜ್ಞಾನದ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಪದವಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಯುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ರಂದು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ http://www.allbest.ru/

ST ಪೀಟರ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ಮಾಹಿತಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು, ಯಂತ್ರಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಆಪ್ಟಿಕ್ಸ್

ಫ್ಯಾಕಲ್ಟಿ: "ಫುಡ್ ಬಯೋಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಇಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್"

ಇಲಾಖೆ: "ಅನ್ವಯಿಕ ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ"

ವಿಟಮಿನ್ ಬಲವರ್ಧನೆಯ ತತ್ವಗಳು

ಶಿಸ್ತಿನ ಮೂಲಕ: "ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ"

ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ: 2 ನೇ ವರ್ಷದ ಪದವಿಪೂರ್ವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ gr. T4228

ಜೈನಿಡಿನೋವಾ ಎಂ.ಆರ್.

ಸ್ವೀಕರಿಸಿದವರು: ಅಸೋಸಿಯೇಟ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್; ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಜ್ಞಾನದ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ

ಎವ್ಸ್ಟಿಗ್ನೀವಾ ಟಿ.ಎನ್.

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ - 2015

ಆಹಾರ ಬಲವರ್ಧನೆ ಆಹಾರ

ಪರಿಚಯ

1. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪೋಷಣೆ

1.1 ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

2. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾತ್ರ

2.1 ಜೀವಸತ್ವಗಳು

3. ಆಹಾರದ ಬಲವರ್ಧನೆ

4. ಆಹಾರ ಬಲವರ್ಧನೆಯ ವಿಧಗಳು

5. ಕೋಟೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ತೀರ್ಮಾನ

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ

ಪರಿಚಯ

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತೆ ಸಾಮಯಿಕವಾಗಿವೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಮದ್ಯಪಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಡಿಮೆ ದೇಹದ ಅಂಶವು ಹೈಪರ್ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಮಿಯಾ, ರಕ್ತಕೊರತೆಯ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಂಭವ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅವರ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಗತ್ಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಸರಾಸರಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ನಿವಾಸಿಗಳು 78 ವರ್ಷಗಳು, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - 69 ವರ್ಷಗಳು (ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ 32 ನೇ ಸ್ಥಾನ).

ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕ್ರಮವೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪುಷ್ಟೀಕರಣವಾಗಿದೆ (ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳು ಈ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಆಹಾರದ ಕೃತಕ ಬಲವರ್ಧನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಡಿಂಗ್ ಶಾಲೆಗಳು, ವೃತ್ತಿಪರ ಶಾಲೆಗಳು, ಆಸ್ಪತ್ರೆಗಳು, ಆರೋಗ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ರೆಡಿ ಊಟವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮಾತ್ರೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಪಾಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮಗಳ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ, ಪಿಪಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ; ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಹಿಟ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ; ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಬಿ, ಪಿಪಿ ಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

1. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪೋಷಣೆ

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪೋಷಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಬಳಕೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಅದರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

· ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶ;

· ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪೋಷಣೆ.

ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಗುಂಪುಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ. ಮಾನವ ದೇಹದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾರೀರಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಧನಾತ್ಮಕ (ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ) ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು 1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಜಪಾನಿನ ಸಂಶೋಧಕರು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರಗಳ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ:

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ;

ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ;

ಧನಾತ್ಮಕ ಶಾರೀರಿಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು.

ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ:

ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;

ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ;

ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ.

ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಪಾತವು 12 ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವರ್ಗಗಳಿಂದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ:

ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಫೈಬರ್;

ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು;

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು;

ಗ್ಲುಕೋಸೈಡ್ಗಳು;

ಐಸೊಪ್ರೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು;

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ;

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು;

ಖನಿಜಗಳು;

ಇತರರು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು).

1.1 ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಗಮನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಬಯೋಮೆಡಿಕಲ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಹಾರದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶ) ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಮೌಲ್ಯಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಬಯೋಮೆಡಿಕಲ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

ನಿರುಪದ್ರವ - ನೇರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು (ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು), ಅಲರ್ಜಿಯ ಕ್ರಿಯೆ; ಪರಸ್ಪರ ಘಟಕಗಳ ಶಕ್ತಿಯುತ ಕ್ರಿಯೆ; ಅನುಮತಿಸುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮೀರದಿರುವುದು;

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ (ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆ);

ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ (ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲ);

ತಾಂತ್ರಿಕ (ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ).

ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಯೋಮೆಡಿಕಲ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ ಅಥವಾ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಅನುಮೋದನೆಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಅನುಮೋದನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

2. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾತ್ರ

ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಆಧಾರಿತ ಮಾನದಂಡಗಳ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಈ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

ವಿಟಮಿನ್ಸ್;

ಖನಿಜಗಳು;

ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಫೈಬರ್;

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು;

ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು;

ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ಸ್;

ಸಿನೊಬಯೋಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.

2.1 ಜೀವಸತ್ವಗಳು

ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ, ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದಾರೆ, ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ (ಸ್ಕರ್ವಿ, ಬೆರಿಬೆರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ;

ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್;

ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ;

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ವಿಕಿರಣ, ರಾಸಾಯನಿಕ, ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ:

ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ;

ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;

ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;

ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ;

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಅಂಗಾಂಶ ಉಸಿರಾಟ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ಗಳ ವಿನಿಮಯದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ; ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶ, ಚರ್ಮದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಕಾಲಜನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕ; ಗಾಯದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ.

ಇದು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ; ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳು; ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ; ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ; ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ; ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ಸೋಂಕು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾದಕತೆ, ಅಧಿಕ ತಾಪ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹಸಿವು). ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅವು ಬಲವಾದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಯಾಸ, ನರ ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು (ಹಲ್ಲುಗಳ ನಷ್ಟ, ಮೂಳೆಗಳ ದುರ್ಬಲತೆ) ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ (ಸ್ಕರ್ವಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 (ಥಯಾಮಿನ್) ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ; ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ; ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿನಿಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ನರ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ; ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸರ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅಪೂರ್ಣ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 (ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್) ಅಡೆನೊಸಿನ್ ಟ್ರೈಫಾಸ್ಫೊರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (ಎಟಿಪಿ) ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ; UV ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದ ರೆಟಿನಾವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ; ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ; ನರಮಂಡಲದ ಸ್ಥಿತಿ, ಚರ್ಮದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ; ರಕ್ತ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ; ಉಸಿರಾಟದ ಕಿಣ್ವಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಕೊರತೆಯು ಹಸಿವು, ಕುಂಠಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಕಣ್ಣುಗಳ ರೋಗಗಳು, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು, ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ನ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 (ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಚಯಾಪಚಯ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಕಾರ್ಟೆಕ್ಸ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ನರಗಳ ಉತ್ಸಾಹದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಮಿಟರ್ಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಅಸೆಟೈಲ್ಕೋಲಿನ್, ಇದು ಅನೇಕ ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3 ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೋಟಾರು ಕಾರ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 ಅನ್ನು ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಆಹಾರದ ಆಹಾರಗಳು, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 (ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್) ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾರಜನಕದಲ್ಲಿ, ಅಮೈನೋ ಗುಂಪುಗಳ ವರ್ಗಾವಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ; ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕೊರತೆಯು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಗಳು.

ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಲವರ್ಧನೆಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಡೈರಿ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪೋಷಣೆ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಪೋಷಣೆ, ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9 (ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಜೈವಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ, ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕೋಶ ವಿಭಜನೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಭ್ರೂಣ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನರಮಂಡಲದ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಗಳು.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 (ಕೋಬಾಲಾಮಿನ್) ರಕ್ತ ಕಣಗಳು, ನರ ಕೋಶಗಳ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೆಲವು ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ, ಡೈರಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ಬಲವರ್ಧನೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ (ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಕೋಟಿನಮೈಡ್) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜೈವಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನರ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು (ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್), ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಾಸಿನ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಒಣ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ (ರುಟಿನ್) ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕೊರತೆಯು ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿ ಗೋಡೆಗಳ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪಂಕ್ಟೇಟ್ ಹೆಮರೇಜ್ಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಯೋಟಿನ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ; ಲಿಪಿಡ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಜೈವಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಯೋಟಿನ್ ಕೊರತೆಯು ಚರ್ಮದ ಡಿಪಿಗ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್, ನರಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ (ಹಾಲು ಸೂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ), ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಬಯೋಟಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ವಿಸರ್ಜನೆ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಜನನಾಂಗದ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ದೃಷ್ಟಿ, ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ (ರೆಟಿನಾಲ್) ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. .

ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಸರು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫೆರಾಲ್) ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕದ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ; ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಳೆ ರಚನೆಗೆ ಅಗತ್ಯ; ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಯಾಟಯಾನುಗಳಿಗೆ ಪೊರೆಗಳ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಾಂಶ ಉಸಿರಾಟ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಇ (ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್) ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ. ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕೋಶ ರಚನೆಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ವಿಕಿರಣ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರಿಣಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ನಾಯುವಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ; ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ; ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ (ಫೋಲೋಕ್ವಿನೋನ್) ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಅದರ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಇಂಟ್ರಾಮಸ್ಕುಲರ್ ಹೆಮರೇಜ್ಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.

3. ಆಹಾರದ ಬಲವರ್ಧನೆ

ಆಹಾರ ಬಲವರ್ಧನೆಯು ಯಾವುದೇ ಕಾಣೆಯಾದ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘಟಕಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್, ಪಿಯುಎಫ್ಎಗಳು, ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಥವಾ ಸುಧಾರಿಸಲು. ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ. ಆಹಾರ ಬಲವರ್ಧನೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಅಂಶಗಳಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

· ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ;

· ಬಳಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ;

· ಮಣ್ಣಿನ ಬಡತನ;

· ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ;

· ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಳಕೆ;

· ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮರುಸ್ಥಾಪನೆ;

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಬಲವರ್ಧನೆಯು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಣಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವತಃ ವಾಹಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಬಲವರ್ಧನೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು: 1. ಆಹಾರ ಬಲವರ್ಧನೆಗಾಗಿ, ಒಬ್ಬರು ಆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಅದರ ಕೊರತೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸಿ, ಗುಂಪು ಬಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ. 2. ಎಲ್ಲಾ ಗುಂಪುಗಳ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸೇವನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಶಿಶು ಆಹಾರ). 3. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಲವರ್ಧನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು. 4. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವಾಗ, ಪರಸ್ಪರ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಟಿಫೈಯರ್ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ರೂಪಗಳು, ಅವುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. 5. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ನಿಯಂತ್ರಿತ (ತಯಾರಕರಿಂದ ಖಾತರಿಪಡಿಸಿದ) ಅಂಶವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯತೆಯ 30-50% ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು. 6. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಷಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ನಷ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬೇಕು. ಬಲವರ್ಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. 7. ಪುಷ್ಟೀಕರಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಇತರ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಈ ಪುಷ್ಟೀಕರಣದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀರದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು. 8. ಬಲವರ್ಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿರಬೇಕು. 9. ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯವಿರಬೇಕು. 10. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಿಷಯವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. 11. ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಿರುಪದ್ರವತೆಯನ್ನು ಜನರ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಗುಂಪುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪುಷ್ಟೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

· - ಪರಸ್ಪರ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತಡೆಯುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೈನೊಕೊಬಾಲಾಮಿನ್ ಅನ್ನು ಅಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;

· - ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಾಹಕದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅವುಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ;

· -ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಭಾವ, incl. ಪುಷ್ಟೀಕರಣದ ದಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, B ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬಲವರ್ಧನೆಗಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್-ಖನಿಜ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳ ವಿಧಗಳು

ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳ ವರ್ಗವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ವೃದ್ಧರು, ವಿಪರೀತ ವೃತ್ತಿಯ ಜನರು: ಡೈವರ್ಸ್, ಆರೋಹಿಗಳು, ಗಗನಯಾತ್ರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಗಳು. ಕೆಲವು ದೈಹಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿತಿಯ ಜೀವಿ ಅಥವಾ ಜೀವನಶೈಲಿ. ವಿಶೇಷ ಶಿಶು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೃತಕ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಮಗುವಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರು, ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವರ ಶಾರೀರಿಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ, ಹೈಪೋಕ್ಸಿಯಾ, ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ-ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ವಿಪರೀತ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುವ ಶಕ್ತಿ, ಆಹಾರ, ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯತೆ ಇದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ, ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ, ಕೆಲವು ರೋಗಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮಧುಮೇಹ, ಬೊಜ್ಜು, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ (SanPin 2.3.2.1078-01). ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಿಮೆಂಟರಿ-ಅವಲಂಬಿತ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರು ಬಳಸಬಹುದು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರು ಮತ್ತು ಅಪಾಯದ ಗುಂಪುಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, "ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರಗಳು" ಎಂಬ ಪದವು ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು - ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ - ದೇಹಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ (ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ) ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿರಬೇಕು: ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ; ಸುರಕ್ಷಿತ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮೌಖಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇವನೆಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಪ್ರಸ್ತುತ, EU ಮತ್ತು US ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಕಾರಿ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಾಹಕವಾಗಿ (ಬೇಸ್) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳು ಹಲವಾರು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು. - ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್, ತ್ವರಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯ, ಪ್ರಾಣಿ, ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮೂಲದ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಥಯಾಮಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ನಿಕೋಟಿನಮೈಡ್) ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಏಕದಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪ್ರಿಮಿಕ್ಸ್, ಅಯೋಡಿನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಬ್ರೆಡ್, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ವಿಷಯವು ಅಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಅಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಪಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್. ಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 3-5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲು, 4 ರಿಂದ 12 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಶಾಟ್ನ್ಯುಕ್ ಎಲ್.ಎನ್., 2000).

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಡಿ, ಇ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್), ಖನಿಜಗಳು (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್), ಹಾಗೆಯೇ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ (ಪೆಕ್ಟಿನ್), ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. "ಬಯೋ" ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯದೊಂದಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಬೈಫಿಡೋಜೆನಿಕ್ ಅಂಶಗಳ ಲೈವ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್, ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಿಠಾಯಿ- ಕುಕೀಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು... ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವು ಒಟ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ 7% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಪಾನೀಯಗಳು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಬಲವರ್ಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮಾದಕತೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಸಸ್ಯ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿವೆ: ^ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯಗಳು. ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಜನರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಮೂಲಕ ಬಲಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಇವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ನ್ಯೂಟ್ರಾಸ್ಯುಟಿಕಲ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಅಥವಾ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಅವು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವರು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮಕ್ಕಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ↑ ಕ್ರೀಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಪಾನೀಯಗಳು - ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ, ದೇಹದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಂಪು ವೃತ್ತಿಪರರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಲಘು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಬಲವರ್ಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ಗುಂಪನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ (ಬೆಳಕು) ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳು, ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ಗಳು, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ತೈಲಗಳು (ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಹರಡುವಿಕೆಗಳು, ಸಂಯೋಜಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತದೊಂದಿಗೆ ತೈಲಗಳು) ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು - ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು - ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, D, E, ಕೆಲವು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು, ರಚನಾತ್ಮಕ ಲಿಪಿಡ್ಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಕಡಿಮೆ-ಶಕ್ತಿಯ ಆಹಾರಗಳು ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನೇತರ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ವಸ್ತುಗಳುಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಭರವಸೆಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಅಯೋಡಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪ್ರಿಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಲ್ಬಣಗೊಂಡಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಫೈಟೊಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಣವು ಅವುಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್... ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಲವರ್ಧನೆಯು ಭರವಸೆಯ ನಿರ್ದೇಶನವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪುಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಾಸ್ಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ಬದಲಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಫೈಟೊಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್‌ಗಳು, PUFA ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಕೋಟೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಿದ ವಿಶೇಷ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಫೋರ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಲವರ್ಧನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ (3.50 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ) ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು Bg, B2 ಮತ್ತು PP ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಚಿತ್ರ 3.39 ರಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಎಕ್ಸ್, ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್-ಗ್ರೈಂಡರ್ ವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಡನ್ಸ್ಟಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಿಮಿಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮೂರನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಾವಿಮೆಟ್ರಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡೋಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಪ್ರಿಮಿಕ್ಸ್‌ನ ಡೋಸಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಡೋಸಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 0.1-2.0% ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಿಯಮಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಹಾರ ಬಲವರ್ಧನೆ

ಇಂದು, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆಂದೂ ಇಲ್ಲದಿರುವಂತೆ, ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆ ತೀವ್ರವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಂಯೋಜಿತ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಚಯ, ಹಾಗೆಯೇ ತಜ್ಞರ ತರಬೇತಿಗೆ ತಕ್ಷಣದ ಪರಿಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಚಾರಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ

1. ಡಾಟ್ಸೆಂಕೊ ವಿ.ಎ., ಲಿಟ್ವಿನೋವಾ ಇ.ವಿ., ಜುಬ್ಟ್ಸೊವ್ ಯು.ಎನ್. ಡಯಟ್ ಆಹಾರ. ಡೈರೆಕ್ಟರಿ. ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "ನೆವಾ"; M., "ಓಲ್ಮಾ-ಪ್ರೆಸ್", 2002.-352s.

2. ಕೊಚೆಟ್ಕೋವಾ ಎ.ಎ., ತುಝಿಲ್ಕಿನ್ ವಿ.ಐ. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರಗಳು: ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿವರಗಳು. / ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ. 2003. ಸಂಖ್ಯೆ 5. - ಪು. 8-10.

3. ರೆಜ್ನಿಚೆಂಕೊ I.Yu., Bagaeva A.V., Poznyakovsky V.M. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ: ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸ್ಥಿತಿ, ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಂಶಗಳು. / ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆ. 2004. ಸಂಖ್ಯೆ 2.- ಪು. 14

4. ತಬಕ್ ಟಿ.ಎ. ಡಯಟ್ ಆಹಾರ. - ಚೆಲ್ಯಾಬಿನ್ಸ್ಕ್, ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "ಅರ್ಕೈಮ್", 2003.- 384s.

5. ಟಿಪ್ಸಿನಾ ಎನ್.ಎನ್. ಡಯಟ್ ಆಹಾರ. ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್. - ಕ್ರಾಸ್ನೊಯಾರ್ಸ್ಕ್, ಎಡ್. ಕ್ರಾಸ್ನೊಯಾರ್ಸ್ಕ್ ರಾಜ್ಯ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ, 2000, 70.

6. ಟಿಖೋಮಿರೋವಾ ಎನ್.ಎ. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ - ಎಂ., 000 "ಫ್ರಾಂಟಾರಾ", 2002. - 213 ಪು.

7. ತುಝಿಲ್ಕಿನ್ V.I., ಬ್ಲಾಗೊವ್ M.M. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ MGUPP ಯ ಆದ್ಯತೆಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು. / ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ. 2003. ಸಂಖ್ಯೆ 5.- ಪು. 11-13.

Allbest.ru ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಇದೇ ದಾಖಲೆಗಳು

ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಸ್ಥಿತಿ. ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥನೆ.

ಪ್ರಬಂಧ, 10/01/2015 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನ್ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಕಿರಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಬಳಕೆ ಭರವಸೆಯ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ವಿಕಿರಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು. ನಿಯಂತ್ರಕ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸುವ ತೊಂದರೆಗಳು.

ಪ್ರಬಂಧ, 09/19/2016 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಕ ಚೌಕಟ್ಟು, HACCP ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ತತ್ವಗಳು. ಜೈವಿಕ, ರಾಸಾಯನಿಕ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಅಪಾಯಗಳು, ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಕೆಫೀರ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 06/07/2011 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಕಬ್ಬಿಣದ ಅದಿರು ತೇಲುವಿಕೆಯ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು. ಪುಡಿಮಾಡುವ-ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಇಳುವರಿ. ಲಾಭದಾಯಕ ಸೂಚಕಗಳು: ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳ ಇಳುವರಿ, ಟೈಲಿಂಗ್ಗಳು; ಘಟಕಗಳ ವಿಷಯ. ಲಾಭದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಕ್ಷತೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 12/20/2014 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಆಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಅಡಿಪಾಯ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಲಕರಣೆಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಯಂತ್ರಗಳು, ಡಿಸ್ಕ್ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ಗಳ ಯೋಜನೆಗಳು. ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಘನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಯಂತ್ರಗಳು.

ಪರೀಕ್ಷೆ, 04/05/2010 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಗಣಿಗಳ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಯಂತ್ರ ತರಗತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ ಮಾಪಕಗಳ ಆಯ್ಕೆ. ಚಾರ್ಜ್ನ ಭಾಗಶಃ ಸಂಯೋಜನೆ. ಭಾಗಶಃ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತೇಲುವಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು. ಯಂತ್ರ ವರ್ಗಗಳ ಭಾಗಶಃ ಸಂಯೋಜನೆ. ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಸಮತೋಲನ.

ಪರೀಕ್ಷೆ, 05/13/2011 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಮರ್ಥನೆ. ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆ. ಸೋಯಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಮರ್ಥನೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ದೋಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾರ್ಗಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಆಟೊಮೇಷನ್.

ಪ್ರಬಂಧ, 06/18/2016 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ವಾಯುಮಂಡಲದ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದು (ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು). ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ (ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು) ಬಳಕೆ: ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅನುಕೂಲಗಳು.

ಅಮೂರ್ತ, 09/15/2011 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಉಚಾಲಿನ್ಸ್ಕೋಯ್ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ರೂಢಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯತಾಂಕಗಳು. ಉಚಾಲಿನ್ಸ್ಕಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದಿರು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಅದಿರು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಅಡಿಪಾಯ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 11/13/2011 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಕ ಚೌಕಟ್ಟು, ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುವ ಜೈವಿಕ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಅಂಶಗಳು. ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಕೆಫೀರ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮೂಲತಃ ಇದ್ದವು ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಬಲವರ್ಧನೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು:

ಚೇತರಿಕೆ

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪರ್ಯಾಯ

ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕೆಲವು ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಬಲವರ್ಧನೆಯ ಉದ್ದೇಶವು ಗ್ರಾಹಕರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸೇವನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿವೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು (ಕೆಲವು ಸ್ವಯಂ-ಗುಣಪಡಿಸುವ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಡೈರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿತದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ಸಮರ II ರ ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾ ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು). ಆಹಾರದ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಯಾವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು.

ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವಲ್ಲದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ (ಫೈಬರ್) ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು)
• ಖನಿಜಗಳು (ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸತು)
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು

ಆಹಾರವನ್ನು ಏಕೆ ಬಲಪಡಿಸಬೇಕು?

ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸೇವನೆಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಲವರ್ಧನೆಯು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆಯಂತಹ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಬಲವರ್ಧನೆಯು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಿದ ಪೋಷಕಾಂಶದ "ಪ್ರಯೋಜನಗಳ" ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ. ಪೋಷಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಒಂದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ನೇರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸುವುದು).

ನೀವು ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು?

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಬಹುದು - ಆಯ್ಕೆಯು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉದ್ದೇಶಿತ ಪೋಷಕಾಂಶವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು (ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು A ಮತ್ತು D) ನಂತಹ ಅನೇಕ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂತಹ ಇತರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳೂ ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಬಲವರ್ಧನೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿ

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ:

• ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸೇವನೆ
• ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು ಬಲವರ್ಧನೆಯಾಗುತ್ತದೆ
• ಸೇರಿಸಿದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಶಾರೀರಿಕ ಲಭ್ಯತೆ (ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆ).
• ಒಟ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ಬಲವರ್ಧನೆಯ ಸಂಭವನೀಯ ಪರಿಣಾಮ
• "ತೀವ್ರ" ಆಹಾರ ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯ ಅಪಾಯ.

ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸೂಚಕಗಳ ಮೇಲೆ ಬಲವರ್ಧನೆಯ (ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸೇವನೆ) ಸಂಭಾವ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳಿಂದ (ಅಥವಾ ಪೂರಕಗಳು) ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೋಲೇಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಇತರರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು, ಇದು ಹೊಸ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸೇರಿಸಲಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ (ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ವಿನ್ಯಾಸ) ಮುಂತಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳ ಕೊಡುಗೆ

ಫೋರ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹರಡುವಿಕೆಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ ಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಭಾಗಶಃ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ (ಹೋಲ್‌ಮೀಲ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಕಬ್ಬಿಣ, ಥಯಾಮಿನ್ ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟು (ಹೋಲ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ವಯಂ-ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ. ಅನೇಕ ಬಲವರ್ಧಿತ ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ವಯಸ್ಕರು, ಹುಡುಗರು ಮತ್ತು ಹುಡುಗಿಯರ ಸರಾಸರಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸೇವನೆಯ 20%, 29% ಮತ್ತು 23% ರಷ್ಟು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯ ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ 13% ರಷ್ಟು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಹುಡುಗಿಯರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯ ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ 20% ಮತ್ತು ಹುಡುಗರಲ್ಲಿ 24%.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಾಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಏಕೈಕ ಆಹಾರದ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳು. ಕೆಲವು ಸೋಯಾ ಪಾನೀಯಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿವೆ, ಇದು ಡೈರಿ ಬಳಕೆದಾರರಲ್ಲದವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಶಿಶು ಆಹಾರಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ D ಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವು ಹಲವಾರು ಯುರೋಪಿಯನ್ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಆಹಾರಗಳು, ಆಹಾರ ಬದಲಿಗಳು, ಕ್ರೀಡಾ ಪಾನೀಯಗಳು, ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ವರ್ಗಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಾಸನದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಜನರ ಅಗತ್ಯ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ತಯಾರಕರು ಸೂಚಿಸಬೇಕು

ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ವಿವರಣೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಕಡಿಮೆ," "ಹೆಚ್ಚು" ಮತ್ತು "ಮೂಲ" ದಂತಹ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕಾನೂನು ಮತ್ತು ಕೋಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫೋಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು), ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಂಶವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಆಹಾರಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫೈಬರ್), ಹಾಗೆಯೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವಂತಹ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು). ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಹೇಳಿಕೊಂಡರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಬೇಕು.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ 2016 ರಲ್ಲಿ ಜಾರಿಗೆ ಬಂದ EU ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಈ ನಿಯಮಗಳ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಮಾಹಿತಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ EU ನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೃದ್ರೋಗದಂತಹ ರೋಗವನ್ನು ಆಹಾರವು ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಸೂಚಿಸಲು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರವು ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೃದಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು" ಅಥವಾ "ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ." ತಯಾರಕರು ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ಲೈಮ್ ಮಾಡಿದರೆ (ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ), ಆಹಾರವು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಅಥವಾ ಖನಿಜಕ್ಕಾಗಿ RDA ಯ 15%. ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಇಂತಹ ವಿವರಣೆಗಳು ದಾರಿತಪ್ಪಿಸಬಾರದು.

ಇದು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಆಹಾರ ಬಲವರ್ಧನೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡ್ಡಾಯ ಮಾರ್ಪಾಡಿಗೆ ಒಳಪಡುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮೇಲಿನ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು EU ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬಲವರ್ಧನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮುಕ್ತ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1.2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಈ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ.

ಆಹಾರ ಬಲವರ್ಧನೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾಳಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು "ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ" ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಸಂಯೋಜಿತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು.

ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳು:

ಬೆಂಚ್ ಎತ್ತರ: ತಳಿಯ ಮೂಲಕ; 10-15 ಮೀ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು - 3 ಮೀ

ಪ್ರವೇಶದ ಅಗಲ (ಕಟ್ಟು) ಅಗೆಯುವ ತ್ರಿಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಡ್ರ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ​​ಬೂಮ್ -15-20 ಮೀ, A = 1.5Rr ನ ಸ್ವಿಂಗ್ ಕೋನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ನ ಉದ್ದವು ಪ್ರವೇಶ 300-600 ಮೀ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ಲಾಕ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕೊರೆಯುವಿಕೆ, ಅಗೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳು.

ಕೆಲಸದ ವೇದಿಕೆಯ ಅಗಲವು 40-45 ಮೀ - ರಸ್ತೆ ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬಂಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈಲು ಸಾರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ - 60-80-100 ಮೀ.

ಇಳಿಜಾರಿನ ಕೋನಗಳು: 30-70 ° - ಗೋಡೆಯ ಅಂಚುಗಳು, 7-55 ° - ಕ್ವಾರಿ ಬದಿಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಿದ ಬಿಟುಮಿನಸ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಂಥ್ರಾಸೈಟ್ಗಳು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪುಷ್ಟೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪುಷ್ಟೀಕರಣವು ದೊಡ್ಡ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ಇತರ ಖನಿಜಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಂಡೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಖನಿಜದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಖನಿಜಗಳಿಂದ, ಅವು ಪ್ರಸ್ತುತ ತಕ್ಷಣದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಖನಿಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಮಾತ್ರ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಪುಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಸ್ಥಾವರಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ (OF), ಗುಂಪು (GOF) ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ (CEP) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಗಣಿಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿವೆ, ಅವು ಈ ಗಣಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಗುಂಪು ಕೇಂದ್ರೀಕರಣಕಾರರು ಹಲವಾರು ಗಣಿಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಪುಷ್ಟೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎರಡು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೈಲಿಂಗ್ಗಳು - ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ತ್ಯಾಜ್ಯ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಬಾಲಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಟೈಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದರ ಇಳುವರಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೇವಾಂಶ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರ್ದ್ರ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಉದ್ಯಮದ ಎಲ್ಲಾ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಿವಿಧ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಗಣಿ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಯಾರಿಕಾ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.