ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಚಪುರಿ - ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸರಳವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಖಚಪುರಿ ಒಂದು ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇರುಗಳು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈಗ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ನಮಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಖಚಪುರಿಯ ವರ್ಗೀಕರಣವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬ. ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ನೇರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಹಿಲಾಕ್ ಫೋರ್ಟೆಯ 5 ಹನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನೀವು ಇತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಆರಂಭಿಕರನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 4 - 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಹುಳಿ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಟೀಚಮಚದ ದರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಮಾಟ್ಸೋನಿಯನ್ನು 5-6 ಬಾರಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಖಚಪುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಖಚಾಪುರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೇಕ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಖಚಪುರಿಯ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಇಮೆರೆಟಿನ್ಸ್ಕಿ, ಅಡಿಘೆ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುನಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಖಚಪುರಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಚಪುರಿಯ ಯಶಸ್ವಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮಾಟ್ಸೋನಿ - 0.5 ಲೀಟರ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸರಿಯಾದ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಚಪುರಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಶಬ್ಬಿ) ಚೀಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ.
- ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಖಾಚಪುರಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ. ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ, ಅವರು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ "ದೋಣಿಗಳನ್ನು" ಹೋಲುತ್ತಾರೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು;
- ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲ;
- ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp;
- ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀವು ತುಂಬುವ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
- ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
- ಅಂಚುಗಳು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡವು, "ದೋಣಿ" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
- "ದೋಣಿಗಳನ್ನು" ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು "ದೋಣಿಗಳ" ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಐಚ್ಛಿಕ).
- ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಖಚಪುರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಏರೋಬ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲ ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಮೂಲ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವಿಧೇಯ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸೇವೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾದರೆ, ಸೇವೆಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp;
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
- ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ - "ಎರಡನೇ" ಭರ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
- ಪದರವನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5-10 ಮಿ.ಮೀ.
- ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದವನ್ನು ಹೇಳಬೇಕು. ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಫ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ನಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು:
- ಚೀಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ನ ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುಣಿಯ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
- ಸುಲುಗುಣಿಯ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ - ಚೀಸ್ನ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳು.
ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೆಟೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದರವಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಚಪುರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಇದು ಸೋಮಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಎಣ್ಣೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ.
- ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎದುರು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
ಚದರ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತ್ರಿಕೋನಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಚ್ಚನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಲವಾಶ್ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುಣಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಲವಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಅಗಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.
- ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಅಂಚಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ "ಲಕೋಟೆಗಳು" ಅಥವಾ "ಚೀಲಗಳು" ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸಲು ಸಾಕು.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲದರಿಂದ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಾರದು, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಖಚಪುರಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ, ಅವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಚಿಕ್ಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಖಚಪುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 0.5 ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಪದರವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಹ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮೇಲಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ.
ಅಂತಹ ಕೇಕ್ಗಳ "ಮಕ್ಕಳ" ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಬಾರದು. ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಮುಖ್ಯಾಂಶವೆಂದರೆ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಇತರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಖಚಪುರಿ ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:
- ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಅವರಿಗೆ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ನೇರಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದ ಮಾಹಿತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಡುಗೆ ಖಚಪುರಿ ಒಂದು ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯ ಹಾರಾಟವು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ರಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳು ಗೌರವದಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಖಚಪುರಿ. ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿ, ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ, ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇದು ಸರಳ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಳಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಆದರೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ!
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೂ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬೇಕರ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಆಕಾರದಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಗಳು. ಖಚಾಪುರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ... "ಕೇವಲ ವಿಶೇಷ", ಅರ್ಕಾಡಿ ರಾಯ್ಕಿನ್ ಹೇಳಿದಂತೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಇದು ಪಫ್, ಯೀಸ್ಟ್, ತಾಜಾ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನೂರು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಸರು (ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ) ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾಟ್ಸೋನಿಯನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಟ್ಸೋನಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಲುಗುನಿ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು 2 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಖಚಪುರಿಯ ಆಕಾರವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ತೆರೆದ, ದೋಣಿಗಳು ಅಥವಾ ಲಕೋಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಡಾಕಾರದ, ತ್ರಿಕೋನ, ಚದರ ... ಆದರೆ ಒಂದು ನಿಯಮವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಖಚಪುರಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ . ಒಂದೇ ದಪ್ಪದ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ಎತ್ತರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಚಪುರಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುಂಡಗಿನ ಖಚಪುರಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವರು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪೈಪಿಂಗ್ ಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಳಗೆ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವ ಬಿಸಿ ಖಚಪುರಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಪದಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಗೆ ಎಸೆಯದಿರಲು, ನೀವು ಇದೀಗ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದದ್ದು. ಎಲ್ಲೋ, ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೋ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಖಚಪುರಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಸ್ಟಾಕ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
1 ಮೊಟ್ಟೆ
500 ಮಿಲಿ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್,
300 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್,
200 ಗ್ರಾಂ ಸುಲುಗುಣಿ,
100 ಗ್ರಾಂ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 tbsp ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಮೊಸರು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬೇಯಿಸದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು "ಚೀಲ" ದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮಧ್ಯವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ
ಈ ರೀತಿಯ ಖಚಪುರಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಲು, ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ (ಇಮೆರೆಟಿನ್ಸ್ಕಿ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಡಿಘೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೃದುವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಖಚಾಪುರಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಾಚಪುರಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ತ್ವರಿತ - ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
3 ಸ್ಟಾಕ್. ಹಿಟ್ಟು,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
400 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್
1 ಮೊಟ್ಟೆ
ಹಸಿರು.
ಅಡುಗೆ:
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಬೇಕು. ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಪಲ್ಸರ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಬಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೇಕ್ನ ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೇ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ಬೀಳದಂತೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ದೋಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180-200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
3 ಸ್ಟಾಕ್. ಹಿಟ್ಟು,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಕೆಫೀರ್,
1 ಮೊಟ್ಟೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
400 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್,
1 ಮೊಟ್ಟೆ.
ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ:
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ:
ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 8-10 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಲವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಚೀಲವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಬೇಡಿ. ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಖಚಪುರಿ ಕೊಬ್ಬಿದಂತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ
ಈ ಖಚಪುರಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲೂ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
200 ಮಿಲಿ ನೀರು
1 tbsp ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್,
50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
350 ಗ್ರಾಂ ಸುಲುಗುಣಿ,
1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ.
ಅಡುಗೆ:
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ). ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 5-7 ಮಿಮೀ). ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಥಬ್ದವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
200 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ,
200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್,
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
ಹಿಟ್ಟು (ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ),
1 tbsp (ಅಪೂರ್ಣ) ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಸೋಡಾ,
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
300-400 ಗ್ರಾಂ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ 4 ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ,
1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ,
ಕೆಲವು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - ಚಿಮುಕಿಸಲು.
ಅಡುಗೆ:
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೇ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಖಚಪುರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಲಾವಾಶ್,
100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್,
100 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್,
1 ಮೊಟ್ಟೆ
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ:
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಚೌಕದೊಳಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 200 ° C ನಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಹಾಲು,
½ ಸ್ಟಾಕ್ ತುಪ್ಪ,
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ,
1 tbsp ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
500 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್,
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಈ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಹಾಕಿ, ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ,
1 ಮೊಟ್ಟೆ
500 ಗ್ರಾಂ ಸುಲುಗುಣಿ (ಇಮೆರೆಟಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್).
ಅಡುಗೆ:
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುರುಡು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಬಿಸಿ ಖಚಪುರಿ.
ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚಿನ್ನದ ಹೃದಯದ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಖಚಪುರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು!
ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬನ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಒಳಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಚೀಸ್ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- - 245 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 285-310 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
- - 345 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುಲುಗುಣಿ - 295 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಲವನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಳಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು - 485 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ತೈಲ "ಫಾರ್ಮರ್" - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 245 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 495 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ (ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ) -1 ಪಿಸಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
- ತೈಲ "ಫಾರ್ಮರ್" - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುಲುಗುಣಿ - 595 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುರಿದು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಅದನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೇಪಿಸಿ. ಈಗ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಕೊಚ್ಚು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ನಾವು ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮನೆಯ ಊಟದ ಮೇಜು ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಖಚಪುರಿ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಊಟ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೈನಂದಿನ ಮನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಮೊಸರು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು. ಪ್ರಾಯಶಃ, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ವಾಯುವ್ಯ ಭಾಗದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ವಾರಗಟ್ಟಲೆ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಗಳನ್ನು ಮೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಕುರುಬರಿಗೆ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಅವರ ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಡುವ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಆಹಾರವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿತ್ತು.
ಕಾಕಸಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಿಹ್ನೆಯು "ಹಚೊ" - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು "ಪುರಿ" - ಬ್ರೆಡ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಘಟಕಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪೈಗಳ ಬೇಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೂರು ವಿಧದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ, ಯೀಸ್ಟ್, ಪಫ್. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು
ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕೆಫಿರ್ - 0.5 ಲೀ;
- ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ - 700-800 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಚಮಚ;
- ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಂಶ
ಇಂದು, ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಖಚಪುರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು. ಕಕೇಶಿಯನ್ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಲಿಂಗ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೈಲ್ಯಾಂಡರ್ಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮಹಿಳೆಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರ ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಪ್ರೀತಿ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಅವಳ ಒಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿರುವ zh ಿಗಿಟ್ ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್‌ಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಖಚಪುರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಲು ವಿಜ್ಞಾನಿಗೆ ಸಹಾಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.
ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್), 50 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕಂಬಳಿ ಸುತ್ತಿ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಳಲಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟು
ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರೈ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಗೋಧಿ ವೈಭವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು sifted, ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಿತ್ತಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬೆಣ್ಣೆ
ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕವು ಅನೇಕ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ:
- ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ;
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
- ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಫಿನ್ ಪಡೆಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಘಟಕವು ಉಳಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.
ಸಲಹೆ. ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ 50% ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆ
ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ವೃಷಣಗಳನ್ನು ಮೂರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಈ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಸುಧಾರಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ರಚನೆಯು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು. ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರಾಕರಣೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು
ಯಾರಾದರೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯದ ಬದಲಿಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ - ಕೆಫೀರ್ ಪಾನೀಯ;
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ತೈಲ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಖಚಪುರಿಗೆ ಬೇಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ
ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಂಡೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಏಕರೂಪತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು
ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಎರಡು ರೀತಿಯ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ.
ಸಲಹೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಕೋಮಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಾಧನದ ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಚೆಂಡಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೆಳೆದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಖಚಪುರಿ ರೂಪಿಸಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಕ್ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಚೆಂಡಿನಿಂದ ರೋಲರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಖಚಪುರಿ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಸುತ್ತಳತೆಯಿಂದ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಾಳಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಬೀರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಚಪುರಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 200 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವೀಡಿಯೊಗಳು ಖಚಪುರಿಯೊಳಗೆ ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು
ಖಚಪುರಿಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಖಾಚಪುರಿಯನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಫ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.
ಅಡ್ಜಾರಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡ್ಜಾರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಗೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವು ದೋಣಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬುವುದು.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಲೇಯರಿಂಗ್ ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಚೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪಫ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊದಿಕೆ-ಆಕಾರದ ಫೋಮ್ ಆಗಿದೆ.
ಖರೀದಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪದರಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಚೌಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರಾಚಾ ಲೋಬಿಯಾನಿಯನ್ನು ಹುರುಳಿ-ಬೇಕನ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಬ್ದಾರಿ ಎಂಬ ಮಾಂಸದ ಖಚಪುರಿಗೆ ಸ್ವನೇತಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಿಣ್ಣು
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು - ಚ್ಕಿಂಟಿ-ಕ್ವೆಲಿ, ಅಥವಾ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್. ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ತರುವಾಯ ಯುವ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ. ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ಖಚಪುರಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೇಕ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೂ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಚಪುರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ - 650 ಗ್ರಾಂ.
- 2 ಪಿಸಿಗಳು. - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 80 ಗ್ರಾಂ - ಬೆಣ್ಣೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಿರುಗಿ, ಉಳಿದ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಲಹೆ. ತುಂಬಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ
ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಖಚಪುರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಪರ್ವತದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಇದೆ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಲಭ್ಯವಿದೆ:
- ಕೆಫಿರ್ - 450 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
- ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.
ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಡಜನ್ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಮೆಂಗ್ರೇಲಿಯನ್ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊರಗೆ. ಪಫ್ - ಇಮೆರೆಟಿಯ ಅನಲಾಗ್. ಖಬಿಜ್ಗಿನ್ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ. ಅಚ್ಮಾ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಬಿಯಾನಿ (ಲೋಬಿಯೊ ಪದದಿಂದ) - ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕುದ್ಬರಿಯು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಸ್ವನೇತಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜಾರಿಯನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲರಲ್ಲಿ ರಾಜ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದೋಣಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುರಿದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗೆ ಈ ಸತ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅಂಚನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಅನುಪಯುಕ್ತವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಭಾವನೆಗಳು - ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು! ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ "ನೀವು" ಆಗಿದ್ದರೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
