ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸಂಪತ್ತಿನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಮತ್ತು ಸಾಂಕೇತಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೇಸರಿಯ ಬೆಲೆ ಚಿನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಎರಡು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆ ಕುಸಿಯದ ಏಕೈಕ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಿನ್ನದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. 1 ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿಯು ಸರಿಸುಮಾರು 400-450 ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಲಾಫ್, ನಿಮಗೆ 3 ರಿಂದ 6 ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಅದರ ಬಣ್ಣವು ತೆಳುವಾಗುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಕ್ರೋಕಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಭಾರತ, ಗ್ರೀಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಟಲಿ, ಟರ್ಕಿ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ತೋಟಗಳು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿವೆ, ಇದು ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆದಾರ. ಕ್ರೋಕಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಕಾಶ್ಮೀರಿ, ಇದನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕ್ರೋಕಸ್ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕೂಪೆ ಮತ್ತು ಸುಪೀರಿಯರ್. ಮೊದಲನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೂವಿನ ಕಳಂಕದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೌರವದ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನ ಇರಾನಿನ ಕೇಸರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಗ್ಗದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೇಸರಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸ. ಹೂಬಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಂಜಾನೆ, ಸೂರ್ಯನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉದಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಿಸ್ತೂಲ್ಗಳ ಕಳಂಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೈಯಾರೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವು ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳಂತೆ ಆಗುತ್ತವೆ. ಕ್ರೋಕಸ್ನ ನಿರಂತರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳು, ಪ್ರತಿ ಹೂವು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅರಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮೊಗ್ಗು ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲ ದಿನದಂದು ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸುಮಾರು 150,000 ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಎಕರೆಯಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಹೊಲದಿಂದ ನಾಲ್ಕೈದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ರೋಕಸ್ಗಳು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ತೋಟವನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ನೆಡಬೇಕು.

ಕೇಸರಿ - ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೇಸರಿಯ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ತಲೆನೋವು, ಸೆಳೆತ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ಆಸ್ತಮಾ, ಶೀತಗಳು, ಉರಿಯೂತದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರೋಕಸ್ "ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್" ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ - ಸಿರೊಟೋನಿನ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಷಣ್ಣತೆ, ಖಿನ್ನತೆ, ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ದುಗ್ಧರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೇಸರಿ ವಿಷ, ತೀವ್ರ ನರಗಳ ಉತ್ಸಾಹ, ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ನಿಜ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಕಸ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೇಸರಿ - ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉದಾತ್ತ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹಿಸದ ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೇಸರಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಡೋಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು. ಕ್ರೋಕಸ್ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಕುಂಕುಮದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಚಿನ್ನದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೆಲೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಾಗಾಗಿ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿಯು ಕಪ್ಪು ಬರ್ಗಂಡಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದಾರವಾಗಿದೆ, ನಕಲಿ ಕ್ರೋಕಸ್ಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ - ಇಮೆರೆಟಿ, ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಪುಡಿಯು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಅವನಿಗೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ರವಾನಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 0.5 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕುಹರಗಳು, 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು (2 ಕೆಜಿ), 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, 4 ಟೇಬಲ್. ಸುಳ್ಳು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೇಸರಿ ಎಲೆಗಳು (ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್) ಅಥವಾ ನಿಜವಾದ ಕ್ರೋಕಸ್ನ 4-5 ಎಳೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿ ಕುಹರವನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೇಸರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುಹರಗಳು ಅಥವಾ ಹೃದಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಕುಮದ ದಿವ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎರಡು ಬಾರಿಗಾಗಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 300 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, 2-3 ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 200 ಮಿಲಿ ಸಾರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕ್ರೋಕಸ್ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಾರು, ಕೇಸರಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈಗ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಕೇಸರಿ ಕುಕೀಸ್

ಕುಕೀಸ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ನಿಂಬೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ದುಬಾರಿ ಕೇಸರಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ಎಳೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - 4-5. ಅಗ್ಗದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಲಟಾವ್ ಕ್ರೋಕಸ್, ನಂತರ ¼ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - ¾ ಸ್ಟಾಕ್, ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಸ್ಟಾಕ್., 2 ಹಳದಿ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಒಂದು ಚಮಚ ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೇಸರಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಕ್ರೋಕಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಡಿಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (180C) ತಯಾರಿಸಿ. ಪುಟ್ಟ ಸೂರ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

- ಕೇಸರಿ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಕಲಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ಒಂದು ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೋಕಸ್ನ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿಗೆ ಅದ್ದುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ದ್ರವವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದು ನಕಲಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ನೀರನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸುಮಾರು ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

- ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ರೋಕಸ್ ಸಟಿವಾ ಎಂಬ ಸಸ್ಯದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಕಳಂಕವಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ, ಗೋಜಲಿನ ಎಳೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಪ್ರಪಂಚದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!ಕೇಸರಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು - ಇದನ್ನು ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪ್ಯಾಪೈರಿ, ಹೋಮರ್ ಮತ್ತು ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ ಅವರ ಬರಹಗಳು ಮತ್ತು ಬೈಬಲ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಬಿತ್ತನೆ ಕ್ರೋಕಸ್ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಇರಾನ್, ಭಾರತ, ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ, ಟರ್ಕಿ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇದನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ತೋಟ

ಫಲವತ್ತಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾದ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಡುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಹೂವು ಬರ-ನಿರೋಧಕ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೆಟ್ಟ ನಂತರ ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಕಸ್ಗಳು ಅರಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಸಸ್ಯ ಫೋಟೋ

ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣ

ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಳೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು/ಕಿತ್ತಳೆ

ಕ್ರೋಕಸ್ ಹೂವುಗಳು

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅರಳುವ ಸುಮಾರು 30 ವಿಧದ ಕ್ರೋಕಸ್ಗಳಿವೆ. ಹೂವುಗಳು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಆರು ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ - ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಬಿಳಿ, ನೀಲಕ, ಹಳದಿ, ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸಾಧ್ಯ.

ಕ್ರೋಕಸ್ ಅರಳಿದಾಗ, ಅದು ನಕ್ಷತ್ರದಂತೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಪಿಸ್ತೂಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಹೂವು

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ!ಕ್ರೋಕಸ್ ಹೂವುಗಳು ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳ ಹಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಕೇವಲ ಶುದ್ಧ ಕೆಂಪು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ

ಕೇಸರಿಯು ತೀವ್ರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಮಲೇರಿಸುವ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಜ್ಞರು ಟಾರ್ಟ್ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ: ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಇದು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು (ಗುಂಪುಗಳು ಎ ಮತ್ತು ಬಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಂಪಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಸಹಜ ಕೋಶ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಗುಲ್ಮದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಬಂಜೆತನ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ನರಮಂಡಲದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ;
• ವಯಸ್ಸಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!ಕೇಸರಿಯು ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಗಳ 85% ರಷ್ಟು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 300 ವಿವಿಧ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ನೇರ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೇಸರಿಯು ಪ್ರಬಲವಾದ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಗರಿಷ್ಠ ಡೋಸ್ 0.5 ಗ್ರಾಂ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ವಾಕರಿಕೆ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ಗೊಂದಲ, ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳು ಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ (ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಚಹಾ, ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 5-10 ದಾರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವಿಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಕೆಳಗೆ. ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆ ಕೇಸರಿ

ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 500 ರಿಂದ 30 ಸಾವಿರ ಡಾಲರ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಫೋಟೋ

ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಛಾಯಾಗ್ರಹಣ

ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೇಸರಿ ಮಾಡಲು, ಕ್ರೋಕಸ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಕೇಸರಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಕಾರಣ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಇದು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅರಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂರ್ಯನ ಮೊದಲ ಕಿರಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸುಮಾರು 200 ಸಾವಿರ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಹೂ ತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕೇಸರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಪ್ರಮುಖ!ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೇಸರಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಸಾಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಹಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ, ಔಷಧ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ., ಬಣ್ಣ ವಸ್ತುವಾಗಿಯೂ - ಇದು ದುಬಾರಿ ಕೂದಲು ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ

ಕೇಸರಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹೆಸರಾಂತ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ-ಮಸಾಲೆಯ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 3-5 ಎಳೆಗಳು ಸಾಕು.

ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ

ನೀವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೇಸರಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಇದು ನಿಜವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಯಾವುದನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು

ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಬದಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಭಾರತೀಯ ಅರಿಶಿನವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಹಿ-ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ವರ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ.

ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ತಾಪಮಾನವು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳು - ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ!ಸರಳವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ನಕಲಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು - ಒಂದು ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ದ್ರವದ ಬಣ್ಣ ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆ ನಕಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ

ವಯಸ್ಸಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಕೇಸರಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮೌಖಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುಖವಾಡಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆನೆ

ಕೇಸರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಫೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಗುವನ್ನು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪೋಷಣೆ ಕೆನೆ (ಮೇಲಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕೇಸರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಸಾಧನವು ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ದದ್ದುಗಳು, ಉತ್ತಮ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇರಾನಿನ ಕೆನೆ (ಕೇಸರಿ ಬೀಜದ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಕೆನೆ)

ಬೆಣ್ಣೆ

ವಿಶೇಷ ದ್ರಾವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ತಂತಿಗಳಿಂದ ಕೇಸರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮುಖವಾಡಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 0.5 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಔಷಧದಲ್ಲಿ

ಕೇಸರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಔಷಧಿಗಳು ತ್ವರಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ರೋಗಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು, ಡೋಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಗಮನ!ಕೇಸರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ತಲೆನೋವು, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ವಾಕರಿಕೆ, ಅತಿಸಾರ, ದದ್ದು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಹಿತಕರ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು - ಬಹುಶಃ ಇದು ಮಸಾಲೆಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಾಗಿದೆ.

ಚಹಾ

ಕೇಸರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ, ನರ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳ ಉತ್ತಮ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 3-5 ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅಂಚಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಗಾಜಿನನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ

ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

250 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, ¼ ಟೀಚಮಚ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸುಮಾರು 5 ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್), ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೇಸರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಕಪ್ನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ

ಎಲೆಕೋಸು

ಇದು ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 0.5 ತಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೇಸರಿ - 1 tbsp;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಕೇಸರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕುಂಕುಮ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಒಂದೇ ವಸ್ತುವೇ?

ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.. ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸಸ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಳದಿ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಎಂದು ರವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ, ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುಂಕುಮ

ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುವುದು

ಕ್ರೋಕಸ್ ಅನ್ನು ಬಲ್ಬ್‌ಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನೆಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪ್ರಮುಖ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮಣ್ಣಿನ ಒಳಚರಂಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮಣ್ಣು ಫಲವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಡುವಂತಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಅಗೆದು ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್-ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಳವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 5-10 ಸೆಂ.ಮೀ.

ನೆಟ್ಟ ಆರೈಕೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಲ್ಲ - ಅವು ಬರ ಮತ್ತು ಹಿಮಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು, ಮಣ್ಣು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳ ರಚನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಕ್ರೋಕಸ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ಸುಂದರವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಎಂಬುದು ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಯಾಟಿವಸ್ (ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಯಾಟಿವಸ್) ಹೂವುಗಳ ಒಣಗಿದ ಕಳಂಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ).

ಕೇಸರಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು. ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕೇಸರಿಯ ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆಗಳು, ಮಾರಾಟದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 1 ಗ್ರಾಂಗೆ $5 ರಿಂದ $10 ವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ $2,000 ರಿಂದ $5,000 ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಏಕೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕೇಸರಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿರಳವಾದ ಸರಕು. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸುಮಾರು 300 ಟನ್ ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಾನ್‌ನಲ್ಲಿವೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೇಸರಿ ಕೊಯ್ಲು ಬಹಳ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 1 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕೇಸರಿ (ಮಸಾಲೆ) ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸುಮಾರು 150 ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಹೂವು ಕೇವಲ 3 ಪಿಸ್ಟಿಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ). ಅದರಂತೆ, 1 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು 150 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಹೂವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಸೂಚಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಗ್ಗಿಯು ಒಂದೇ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೇಲಿನ ಅಂಕಿ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕುಂಕುಮ ಒಂದೇ ವಸ್ತುವೇ?

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು, ಬಹುಶಃ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇಲ್ಲ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕುಂಕುಮ ಒಂದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಕುಂಕುಮದ ಬದಲು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಹೇಗೆ ನಕಲಿ ಕೇಸರಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು.

ಕೇಸರಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಕೇಸರಿಯು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಎರಡು ವಿವರಣೆಗಳಿವೆ:

• ಜನರ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ದುಬಾರಿ ಸಸ್ಯವು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ
• ಈ ಮಸಾಲೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ (ಸರಿಯಾದ ನಿಯಮಿತ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ)

ಕೇಸರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಬಹುಶಃ, ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನದಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ (ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ) ...

ಕೇಸರಿಯ ನಂಬಲಾಗದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು (ಘೋಷಣೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ)

ಪ್ರತಿದಿನ ನಾನು ಕೇಸರಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ - ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಾನು ಜನಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ!
ಕೇಸರಿ ಸೇವನೆಯು ಹೇಗಾದರೂ ವಿರುದ್ಧ ಲಿಂಗದ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ (ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು). ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ ...

ಕೇಸರಿ - ಬಹುತೇಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಂದು ಟನ್ ತಿನ್ನಿರಿ - ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳೆಯುತ್ತೀರಿ!
ಈ ಮಸಾಲೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 300 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಕೇಸರಿಯು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಹಾಗೆ. ಆದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೇವಿಸುವ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಕೇಸರಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ದೇಹದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುವ ಭರವಸೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ: ಒಂದು ಪಿಲಾಫ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ತಯಾರಿಸಲು (ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವೂ ಸಹ), ಕೇಸರಿ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು "ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ಸ್" ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 2-5), ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 0.05 ಗ್ರಾಂ (1 ಗ್ರಾಂ 400-450 "ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ")

ಕೇಸರಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಯು ಕಡಿಮೆ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು.

ಕೇಸರಿಯ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳು

ಕೇಸರಿಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ...

ಕೇಸರಿಯು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅನೇಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಹಾಯವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ದೇಹದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ.ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯವು ವಿಷದ ದೇಹವನ್ನು (ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿನೇಟಿವ್ ಪರಿಣಾಮಗಳು) ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಕಿರಣದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.ಕೇಸರಿಯು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ನವೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಂಕೊಲಾಜಿ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕೇಸರಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾದ ಕ್ರೋಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಕೇಸರಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಕೊನೆಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಆಂಕೊಲಾಜಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರಿವರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ದೃಷ್ಟಿ.ಕೇಸರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದವರಲ್ಲಿ ದೃಷ್ಟಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುವಜನರಿಗೆ ದೃಷ್ಟಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನರಮಂಡಲದ.ಕೇಸರಿ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಮಸಾಲೆ ನರ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಖಿನ್ನತೆ.ಕೇಸರಿ ಖಿನ್ನತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತನ್ನ ಸಹಜ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಟ್ಟಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೋವು.ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಕೇಸರಿ ಮುಟ್ಟಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ (ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ ಪರಿಣಾಮ). ಚಕ್ರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊರಾಂಗಣ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್.ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಕೇಸರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಕಲಿಸಲು ಅಲ್ಲ. ಈ ಪರಿಹಾರದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ಪ್ರಕೃತಿಚಿಕಿತ್ಸಕರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಏಕೆಂದರೆ ಕೇಸರಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ವಿಷಪೂರಿತ ಮತ್ತು ಸಾವಿಗೆ (ಅಸಂಭವ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ) ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕೇಸರಿಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಕೇಸರಿಯು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇವಲ 0.5 ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ 200 "ಎಳೆಗಳನ್ನು" (ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಸೇವಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಎಲ್ಲ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಷದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಮಟ್ಟವು ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಸರಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಒತ್ತಡವು ಗರ್ಭಾಶಯವನ್ನು ಟೋನ್ಗೆ ತರುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅಕಾಲಿಕ ಜನನವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ? ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯ... ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 0.05 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ 20 ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದರೆ.

ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.

ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ಅಲ್ಲವೇ? ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಲಿಯುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಸರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ನಕಲಿಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ

ನಾವು ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ: "ನೂರು ಬಾರಿ ಕೇಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಮ್ಮೆ ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ" ಅಥವಾ ಓದುವುದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ). ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಕೆಲವು ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ: ಕುಂಕುಮದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಳಂಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರನು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಕೇಸರಿ "ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಏಕೆ ಖರೀದಿಸಬಾರದು ...

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ

ಯಾರಾದರೂ ನಿಮಗೆ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮುಂದಾದಾಗ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ - ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ.

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ "ಕೇಸರಿ" (ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್‌ಗಳು) ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ದಳಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಳಂಕಗಳಿಂದ ("ಥ್ರೆಡ್‌ಗಳು") ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುವಾಸನೆಯು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ, ಕೇಸರಿಯಿಂದ ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕೇಸರಿಯು ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳು-ಕಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕುಂಕುಮವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ದಳಗಳು (ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಿರಿದಾದರೂ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಕಲಿಯ ಬಣ್ಣವು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕುಸುಬೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು "ಕೇಸರಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಪ್ಪಾಗಲಾರಿರಿ.

ಮಾನವ ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಕಸ "ಕೇಸರಿ"

ಕೇಸರಿ ಬದಲಿಗೆ, ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತುಂಡುಗಳು, ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಹೂವುಗಳು, ತಂತಿ, ಕಾಗದ, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯಂತೆ ಕಾಣುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪುರುಷರು ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ನಕಲಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಸಲಹೆಯಿದೆ: ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಲಿದಿರಿ! ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮಾರಾಟಗಾರನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ...

ಕಡಿಮೆ-ದರ್ಜೆಯ ಕೇಸರಿಯು ಮುರಿದ, ಅತಿಯಾದ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಕಳಂಕವಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, "ಕೆಳಮಟ್ಟದ", ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಇದು ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ನೀವು ಪದೇ ಪದೇ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಕೇಸರಿ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕೇಸರಿ ಬದಲಿಗೆ, ಅನನುಭವಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುಃಖ ಆದರೆ ನಿಜ.

ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಕೇಸರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪುಡಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆಯ ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪುಡಿಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಕುಂಕುಮವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಿಯಾಯಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಂಭವನೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಿಮಗೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕೇಸರಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯ ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಯಾರಿಗೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಆಕರ್ಷಕ ಕೊಡುಗೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ.

ಕೇಸರಿ ಬಳಕೆ ಕೇಸರಿ ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಧೂಪದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ತ್ಯಾಗದವರೆಗೆ.

ಇಂದು ಯಾರಾದರೂ ಕೇಸರಿಯ ಧಾರ್ಮಿಕ ಉದ್ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಈಗ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕೇಸರಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಚೀಸ್, ಮಿಠಾಯಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು.

ಆದರೆ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕುಂಕುಮದ ಬಳಕೆಯು ಅಡುಗೆಯವರ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಕೇಸರಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು:

• ಸೈಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಪಿಲಾಫ್, ಪೇಲಾ)
• ಸೂಪ್ ಸೇರಿದಂತೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ (ಉಖಾ, ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್, ಇತ್ಯಾದಿ)
• ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು (ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ)
• ಡೈರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಮೊಸರು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್)
• ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು (ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು)

ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದರೆ, ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವದಲ್ಲಿ (ಹಾಲು, ನೀರು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಕೇಸರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ "ತಂತಿಗಳನ್ನು" ಎಸೆಯಬಹುದು (ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು 10-15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಯಾರಿಗಾದರೂ ಕೇಸರಿ ಸಿಗದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಸಹನೀಯ ಕಹಿಯಿಂದಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ನಿಮ್ಮ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ).

ಕೇಸರಿ ಒಂದು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ (ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಆಶಿಸಬಹುದು.

ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು? ಕುಂಕುಮವನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು 5 "ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್" ಗಳವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಈ ಶಿಫಾರಸು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ಕಾಹ್ವಿ (ಕೆಹ್ವೆ, ಕಹ್ವಾ), ಅದರ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5-7 ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು + ಕೆಲವು ಚಿಪ್ಪಿನ ಬಾದಾಮಿ.
ತಯಾರಿ: ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ (ರುಚಿಗೆ).

ಹ್ಯಾಪಿ ಟೀ!

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬದಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅರಿಶಿನ, ಕುಸುಮ ಅಥವಾ ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ (ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕೇಸರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕೇಸರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಯ್ಯೋ.

ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬದುಕು...

ಕೇಸರಿ ಶೇಖರಣೆ ಹೇಗೆ?

ಕೇಸರಿಯನ್ನು 2 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು "ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ) ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಈ ಹೇಳಿಕೆಯು ನಿಜವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಳೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕೇಸರಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಷ್ಟೇ. ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬೇರೂರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ...

ಸುಮೇರಿಯನ್ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಕೇಸರಿ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಹಾರವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೇಸರಿ ಎಂಬುದು ಕ್ರೋಕಸ್ ಹೂವುಗಳ ಒಣಗಿದ ಕಳಂಕವಾಗಿದೆ.

ಕೇಸರಿ ಕ್ರೋಕಸ್‌ಗಳ ಕಳಂಕದಿಂದ ಪಡೆದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, 1 ಪೌಂಡ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು 1 ಗುಲಾಮ ಅಥವಾ ಅರೇಬಿಯನ್ ಕುದುರೆಗೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೇಸರಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯು ಮೀರದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದಾಗಿ.

ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಗಳು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ 10-18 ದಿನಗಳು ಮಾತ್ರ ಅರಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೂವಿನ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಕಳಂಕಗಳನ್ನು ಮುಂಜಾನೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಗ್ಗು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲ ದಿನದಂದು, ಪಿಸ್ತೂಲ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಬೇಕು.

1 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಪಡೆಯಲು, ಸುಮಾರು 130,000 ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ನೆಟ್ಟ ನಂತರ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ 1 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ತೋಟವು ಕೇವಲ 6 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ - 20 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ.

ಭಾರತೀಯ ಕೇಸರಿ - ಅರಿಶಿನದಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು?

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೇಸರಿಯು ಗಾಢ ಕೆಂಪು, ರೇಷ್ಮೆ-ಮೃದುವಾದ ಎಳೆಗಳ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚೆಂಡು.

ಕುಂಕುಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ನಕಲಿಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಕುಂಕುಮದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಲಬೆರಕೆ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಕಲಿಗಾಗಿ ಕೈಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಜೀವವಾಗಿ ಸುಡಬಹುದು.

1. ಮಸಾಲೆ ಬಣ್ಣ. ಕೇಸರಿಯು ಉದಾತ್ತವಾದ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅರಿಶಿನವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ತೂಕ. ಕೇಸರಿಯ ತೂಕವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಣ್ಣ ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ (1, 2, 5, 10, 20) ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನಿಯಮದಂತೆ, 20 ರಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
4. ತಯಾರಕ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ದೇಶ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಕರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ). ಇರಾನ್ ಅನ್ನು ಕೇಸರಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ಬೆಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 95% ನಷ್ಟಿದೆ. ಸಣ್ಣ ತಯಾರಕರು ಇಟಲಿ, ಗ್ರೀಸ್, ಭಾರತ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್.
5. ಬೆಲೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಕುಂಕುಮದ ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಗ್ರಾಂಗೆ ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ 450 ರಷ್ಯಾದ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೇಸರಿ ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲಿನ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹೀಯ-ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಕಹಿ-ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂಬರ್ಗ್ರಿಸ್, ಅಲೋ, ಸುಗಂಧ, ಕಸ್ತೂರಿ, ನಾರ್ಡ್, ಶ್ರೀಗಂಧದ ಮರ, ಕೇಸರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಾಸ್ಟಸ್, ಲವಂಗ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶ್ವದ ಅಗ್ರ ಹತ್ತು ಧೂಪದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ತಜ್ಞರು ಪುಡಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹಳದಿ ತೇಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡು ಕೆಂಪು ಕೂದಲುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ!

ಸಂಯುಕ್ತ

ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ, ಇದನ್ನು ಪ್ರೋಟೋಕ್ರೋಸಿನ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಬೈಂಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಈ ವಸ್ತುವು ಸರಳವಾದ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಕಳಂಕಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಕ್ರೋಸೆಟಿನ್;
• ಸಫ್ರೋನಲ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ (0.4-1.3%);
• ಸಿನಿಯೋಲ್;
• ಪಿನೆನ್;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಗಮ್;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು A, C, B1, B2, B3 ಮತ್ತು B9;
• ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು (ಆಲ್ಫಾ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಲೈಕೋಪೀನ್);
• ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು (ಐಸೊರಾಮ್ನೆಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪ್ಫೆರಾಲ್);
• ನೀರು;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್;
• ಸತು;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ಕಬ್ಬಿಣ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್.

ಕೇಸರಿಯು 150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸುಮಾರು 310 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ≈ 46 kcal;
• ಕೊಬ್ಬು ≈ 55 kcal;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ≈ 246 kcal.

ಶಕ್ತಿಯ ಸಮತೋಲನ (ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು | ಕೊಬ್ಬುಗಳು | ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು) ≈ 15% | 18% | 79%.

ವಿಡಿಯೋ: ಕೇಸರಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಈ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು:

1. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳು. ಕೇಸರಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತು, ಪಿತ್ತಕೋಶ ಮತ್ತು ಗುಲ್ಮದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಾಣು ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಶೀತಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಜ್ವರನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
3. ಅಪಸ್ಮಾರ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಟೀರಿಯಾ. ಕೇಸರಿ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ನರಗಳ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಚೋದನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಡ್ರಾಪ್ಸಿ ಮತ್ತು ಎಡಿಮಾ. ಮಸಾಲೆಯು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು. ಒಣಗಿದ ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯ ಬಡಿತದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಆಂಜಿನಾ ಪೆಕ್ಟೋರಿಸ್, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ. ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಸರಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. ರೆಟಿನೈಟಿಸ್ ಪಿಗ್ಮೆಂಟೋಸಾ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಅವನತಿ. ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರೆಟಿನಾ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸ್ತ್ರೀ ಬಂಜೆತನ. ಸಸ್ಯವು ಶ್ರೋಣಿಯ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಫಾಲೋಪಿಯನ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ಪೇಟೆನ್ಸಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
9. ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತ. ಕೇಸರಿಯು ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಅದರ ತ್ವರಿತ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

• ಕಳಪೆ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವುದು;
• ಕಡಿಮೆ ಮಾನಸಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಮೊರಿ ದುರ್ಬಲತೆ;
• ನಿರ್ಣಾಯಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಟ್ಟಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ನೋವು;
• ಕಡಿಮೆಯಾದ ಲೈಂಗಿಕ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲತೆ (ಕೇಸರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ);
• ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು, ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಚರ್ಮದ ದೋಷಗಳು;
• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅವಲಂಬನೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್;
• ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆ (ಕೇಸರಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ - "ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್").

ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಚರ್ಮದ ಆರೈಕೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ದ್ರಾವಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.ಕೇಸರಿಯು ಶಕ್ತಿಯುತ ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅನುಕರಿಸುವ ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಚರ್ಮದ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯವು ಇಡೀ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ದೇಹವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೇಸರಿ ಕಳಂಕಗಳ ದೈನಂದಿನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೇಸರಿಯ 2-3 ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (200-250 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕೇಸರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು 3-4 ಡೋಸ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ ದಿನದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಊಟಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಊಟದ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಕೇಸರಿಯು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಜಾನಪದ ಪರಿಹಾರಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು

ಪಾಕವಿಧಾನ #1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇಸರಿ 4-5 ಸಿರೆಗಳು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಪುಡಿ;
• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ;
• 1.5 ಕಪ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #2

ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೇಸರಿ, ಶುಂಠಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೇಸರಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ 2-3 ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕೇಸರಿಯ ವಾರ್ಷಿಕ ದರವು 1 ಗ್ರಾಂ, ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು 350 ಕಳಂಕಗಳು.

ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ

ಮುಟ್ಟಿನ ಚಕ್ರ ವಿಫಲವಾದಾಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5-8 ಕೇಸರಿ ಕೂದಲುಗಳು;
• ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀರು, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ವಿಧಾನ:

ಕೇಸರಿ ಕೂದಲನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಿನವಿಡೀ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕೇಸರಿ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ.

ಮುಟ್ಟಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಥ್ರಷ್ ಮತ್ತು ನೋವಿನೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇಸರಿ 4-6 ಸಿರೆಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೋರಾನ್ ಗರ್ಭಾಶಯ;
• 0.5 ಲೀ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೆರಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು

ಹೆರಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿ ನಿಜವಾದ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇಸರಿ 10-15 ಸಿರೆಗಳು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕಾರ್ಮಿಕರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾದ ಸಂಕೋಚನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೇಸರಿ ಕೂದಲುಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗುಲಾಬಿ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೇಸರಿ ಕೂದಲುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಜೊತೆಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲರಿಯಿಂದ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇಸರಿ 50 ಸಿರೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಒಣ ಕೇಸರಿ ಪುಡಿ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಕೇಸರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್.

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಆಂತರಿಕ ರಕ್ತಸ್ರಾವಕ್ಕಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5-6 ಕೇಸರಿ ಕೂದಲುಗಳು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಕುಂಕುಮವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಕಾಲಿನ ಸೆಳೆತಕ್ಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೇಸರಿ ಕೂದಲುಗಳು;
• 3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
2. ಕೇಸರಿ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಲಾಮು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಣೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತು, ರಕ್ತ ಅಥವಾ ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇಸರಿ 3 ಎಳೆಗಳು;
• 10 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮರದ ಕ್ರಷರ್‌ನಿಂದ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಔಷಧಿಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2-3 ಕೇಸರಿ ಕೂದಲುಗಳು;
• 1/2 ಕಪ್ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ರಸ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಯಗಳು, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೇಸರಿ ಕೂದಲುಗಳು;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಕಷಾಯವನ್ನು purulent ಗಾಯಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊಡವೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವಿಕೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ತಲೆನೋವು ಅಥವಾ ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ

ಕೇಸರಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಗುಣಪಡಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಆಶಾವಾದದಿಂದ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇಸರಿ 3 ಎಳೆಗಳು;
• ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯ 3-4 ಹನಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುಂಕುಮವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣದ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮೂಗಿನ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿ.

ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ, ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಮಂದ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಸ್ಕ್

ಪಾಕವಿಧಾನ #1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇಸರಿ 15-20 ಸಿರೆಗಳು;
• 50-60 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ವಿಧಾನ:

ಕೇಸರಿ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ರೂಪಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮುಖವಾಡವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಪುಡಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ವಿಧಾನ:

ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ

ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಔಷಧಗಳು ಬಳಸಲು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• 2 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳು;
• ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು;
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು;
• ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು - ಕೇಸರಿ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆರಿಗೆಯ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು;
• ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ.

ದೇಹದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ (ಅತಿಸಾರ, ತೀವ್ರವಾದ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ನೀವು ತಕ್ಷಣ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಜರಾದ ವೈದ್ಯರು ಮಾತ್ರ ರೂಢಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಕೇಸರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಬಳಕೆಯು ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೇಸರಿಯ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ. ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಅರೇಬಿಯನ್ ಕುದುರೆಗೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದಲೂ ಬೆಲೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗದ ಏಕೈಕ ಮಸಾಲೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಹೆಸರು ಅರೇಬಿಕ್ ಪದ "ಝಾಫರಾನ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಹಳದಿ", ಇದು ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣವೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ತನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಚಿನ್ನದ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಕೇವಲ 300 ಟನ್ ಕೇಸರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ 4000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮನುಕುಲಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ., ನವಶಿಲಾಯುಗದ ರಾಕ್ ಆರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಆಧಾರಿತ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೂ. ಆಹಾರವಾಗಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲ ಕುರುಹುಗಳು ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಗಳು ಸುಮೇರಿಯನ್ ನಾಗರಿಕತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. 10 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಅವರು ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಾಗದ ಬಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ನೇಯ್ದರು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ತೈಲಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಬಲವಾದ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಸೈನ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಗಾಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಳೆಯ ಒಡಂಬಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕುಂಕುಮವನ್ನು ತ್ಯಾಗ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಧೂಪದ್ರವ್ಯದ ಅಂಶವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನೀ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಔಷಧವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣವು ಬೌದ್ಧ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಬಟ್ಟೆಗಳ ಬಣ್ಣವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ - ಸಂಪತ್ತಿನ ಸಂಕೇತ ಮತ್ತು ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನ. ರೋಮನ್ ಕುಲೀನರು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಔಷಧಿಯಾಗಿ, ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರು.

ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ ಕೇಸರಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯು ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪತನದೊಂದಿಗೆ ಕುಸಿಯಿತು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಕಡಲ್ಗಳ್ಳರಿಂದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಡಗಿನ ಕಳ್ಳತನವು ಸಣ್ಣ "ಕೇಸರಿ ಯುದ್ಧ" ಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೊರೆಗಳ ಆಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೂಟುಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬೌರ್ಬನ್ ಹೆರಾಲ್ಡ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಎಸೆಕ್ಸ್‌ನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ, ಖಜಾನೆಗೆ ಗಣನೀಯ ಆದಾಯವನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟ ಕೇಸರಿ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಫ್ರಾನ್ ಪಟ್ಟಣವಿದೆ. ಹೆನ್ರಿ VIII ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾನೆಂದರೆ, ಆಸ್ಥಾನಿಕರು ತಮ್ಮ ಹಿನ್ನೆಲೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣ ಹಚ್ಚುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದರು.

ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ರೋಕಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆದರು ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಕೇಸರಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಕೇಸರಿ ತೋಟಗಳು ಆಂಡಲೂಸಿಯಾ, ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಬೊಲೆರಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕೇಸರಿ ಗ್ರೀಸ್, ಇರಾನ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಟಲಿ, ಟರ್ಕಿ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್, USA, ಚೀನಾ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೇಸರಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೇಸರಿ ಬಹಳ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಗ್ರೀಕ್, ಇರಾನ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಮೂಲದ ಕೇಸರಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಕುಮದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ.ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬಹಳ ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೇಸರಿಯ ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಾನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕೇಸರಿಯು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಕ್ರೋಕಸ್ (ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಯಾಟಿವಸ್) ನ ಪಿಸ್ತೂಲ್‌ಗಳ ಒಣಗಿದ ಕಳಂಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 10-15 ದಿನಗಳು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹೂವು ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೋಕಸ್ ಪಿಸ್ತೂಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಕೇವಲ ಕೈಯಾರೆ ದುಡಿಮೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂವು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕಳಂಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕೇಸರಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ ಪಡೆಯಲು, ಸೂರ್ಯನು ಪಿಸ್ತೂಲ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮುಂಜಾನೆ ಸುಮಾರು 150,000 ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಎಕರೆ ಹೊಲವು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಕೀಳುವವರ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 4-5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೇಸರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಕ್ರೋಕಸ್ (ಕ್ರೋಕಸ್ ಕಾರ್ಟ್‌ರೈಟ್ಯಾನಸ್) ಅನ್ನು ಕೇಸರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾದ ಒಂದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ರೂಪದಿಂದ (ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಯಾಟಿವಸ್) ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಸಾಕಣೆಯ" ಕ್ರೋಕಸ್ ಉದ್ದವಾದ ಪಿಸ್ತೂಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಸ ಸಸ್ಯಗಳು ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೋಕಸ್ಗಳು ಕೇವಲ 3-4 ವರ್ಷಗಳು ಮಾತ್ರ ಬದುಕುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ತೋಟವನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕ್ರೋಕಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ಕಾಡು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಷ್ಟು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಳಿಗಾರರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಾಡು ಕ್ರೋಕಸ್ ಭೂಮಿಯ ಮುಖದಿಂದ ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಗಾಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಕೇಸರಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ನೋವು, ಖಿನ್ನತೆ ಮತ್ತು ವಿಷಣ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ - ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸೈಕೋಟ್ರೋಪಿಕ್ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವ್ಯಸನಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ, ಇಂದ್ರಿಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ, ದುಗ್ಧರಸ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ, ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ, ನಾಳಗಳಲ್ಲಿನ ರಕ್ತದ ನಿಶ್ಚಲತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ, ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದವು ಕೇಸರಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಉದಾತ್ತ ಮಹಿಳೆಯರು ಜನ್ಮ ನೀಡುವ ಮೊದಲು ಕೇಸರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಕ್ಲಿಯೋಪಾತ್ರ ತನ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಯೌವನದಿಂದ ಇಡಲು ಕೇಸರಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಳು.

ಆಧುನಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಕಣ್ಣಿನ ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಪುನಶ್ಚೈತನ್ಯಕಾರಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಕೇಸರಿಯು ಆಂಟಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿ ಮ್ಯುಟಾಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಮೆದುಳಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ನ ಕಷಾಯವು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಥಯಾಮಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾಮಿನ್, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 4,000 ವರ್ಷಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯು 90 ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೇಸರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದರಿಂದ ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.. ಕೇಸರಿ ಲೋಷನ್ಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ತಲೆನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಸರಿ ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ವೈನ್ ಜೊತೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅಮಲು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿಯ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಇಂದ್ರಿಯಗಳ ಬಲವಾದ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಉದ್ವೇಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೇಸರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೇಸರಿ ಮಾರಕ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ! ಕೇಸರಿ ಅಂತಹ ಬಲವಾದ ನಾದದ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೇಸರಿ ಆಗಿದೆಹಳದಿ ತೇಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಮೃದುವಾದ ಗೋಜಲಿನ ಎಳೆಗಳು. ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆ-ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಒಂದು ದಾರವೂ ಸಾಕು. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಕೇಸರಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲಿನ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹೀಯ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪುಡಿ ಅಲ್ಲ. ಪ್ಲಿನಿ ಕೂಡ 2000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನೆಲದ ಕೇಸರಿ ನಕಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ನಕಲಿ ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ಸುಡುವ ಮೂಲಕ ಶಿಕ್ಷಾರ್ಹವಾಗಿತ್ತು. ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಅಗ್ಗವಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಕುಂಕುಮದ ನೆಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಅರಿಶಿನ, ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ ಹೂವಿನ ಪುಡಿ, "ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕೇಸರಿ" ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ, ಅದೇ ಹಳದಿ ಪಿಸ್ತೂಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿಗಳ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಕ್ರೋಕಸ್ ಕ್ರೋಕಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಕಳಂಕವನ್ನು ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಗ್ಲಿಸರಿನ್‌ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಬಹುದು. ಕೇಸರಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಸೂಪ್, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು. ಟಾನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ 1 ಲೀಟರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 5-6 ಹನಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಸರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೇಸರಿ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೇಸರಿ 2-3 ಎಳೆಗಳು
2 ದೊಡ್ಡ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು
2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
200 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸಾರು,
50 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕೇಸರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಹಾಲಿಬುಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೇಸರಿ 1 ಎಳೆ
500-600 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿಬಟ್ ಫಿಲೆಟ್,
30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು)
1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
1 ಟೊಮೆಟೊ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಾಲಿಬಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ,
ಕೇಸರಿ 4-5 ಎಳೆಗಳು
60-70 ಮಿಲಿ ಹಾಲು (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ),
130-140 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
130-140 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ),
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್,
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ,
1 ಮೊಟ್ಟೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗುಲಾಬಿ ನೀರು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ),
70 ಮಿಲಿ ನೀರು
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಿಸ್ತಾಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕೇಸರಿ ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ, ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ (ಈಸ್ಟರ್)

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈಸ್ಟರ್ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು
2 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್,
9-10 ಹಳದಿ,
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು ಗಾಢ),
100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು,
200 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ,
100 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಪಿಸ್ತಾ
50 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ಅಡುಗೆ:
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಈಸ್ಟರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಈಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲಂಕರಿಸಿ.