ಕೃತಕ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಮ್ ಮಿನಿ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ

"ಕಪ್ಪು" ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಲು ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ.

1. ಆರಂಭಿಕ ಘಟಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆ:

a) ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: 300 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಬಿ) ಬಣ್ಣ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಔಷಧೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿರುವ ಫೆರಿಕ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ. 10-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 50 ಸಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕರಗಿದ ನಂತರ, 4 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

v). ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಿ). ನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ: 15 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಇ) ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆ: 1500 ಸಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಇ) ಸುವಾಸನೆಯ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು: ಸುವಾಸನೆಯ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಆಗಿ, ನೀವು "ಇವಾಶಿ" ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

g). ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣ ತಯಾರಿಕೆ: 500 ಸಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

h) ಎಮಲ್ಷನ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಒಂದು 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾನ್ "ಇವಾಶಿ" ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು.

2. ಅನುಸ್ಥಾಪನ ಸಾಧನ.

ಗ್ಲಾಸ್ ವಿಂಡ್‌ಪೈಪ್ ಅನ್ನು (ಪ್ರತಿದೀಪಕ ದೀಪದಿಂದ ಆಗಿರಬಹುದು) ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂಬ್ನ ಗೋಡೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದ ತೈಲವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿನ್ಯಾಸವು ಉತ್ತಮ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಸಿರಿಂಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಸೂಜಿಯ ವ್ಯಾಸವು 0.4 ಮಿಮೀ.

3. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆ.

190 ಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 750 ಸಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ 1500 ಕ್ಯೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ನೋಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಿಂಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ಸಾಧನದ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಡ್ರೈನ್ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ತೈಲ ತಾಪಮಾನವು 10 ° C ಮೀರಬಾರದು. 10 ಕೆಜಿ / ಸೆಂ 2 ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಂಜ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಇಂಜೆಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹಾಲಿನ ಜೆಟ್, ತೈಲವನ್ನು ಬಲದಿಂದ ಹೊಡೆಯುವುದು, 3 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ (ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಬಲದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಡ್ರೈನ್ ಹೋಲ್‌ಗೆ ತಳ್ಳುವಾಗ ಕಣಗಳು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳ ರಚನೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಟ್ಯೂಬ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಲವಾದ ಜೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಣಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೈಲ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಾಕ್ ಮಾಡಿ.

4. ಕಣಗಳ ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ.

ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಿದ ಕಣಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 4 ಲೀಟರ್ ಶೀತ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ), ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್ಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಫೆರಿಕ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ 0.1% ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ (ಇತರ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಚಿತ್ರಕಲೆಯ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಕಣಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು). 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಹೆರಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರದ ಐವಾಸಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು). ದ್ರಾವಣವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್ಗಳನ್ನು ಹೆರಿಂಗ್ ಎಮಲ್ಷನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (1.5 ಕೆಜಿ ಇವಾಶಿ ಟೈಪ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಎಮಲ್ಷನ್ಗೆ ತರಲು) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರೆಡಿ!

7 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಕೃತಕ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡುವ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನ.

ಹರಳಿನ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನ:ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಣಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ಕೇಸೀನ್) ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ (ಜೆಲಾಟಿನ್) ದ್ರಾವಣದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾರದಿಂದ (ಚಹಾ ಸಾರ) ಟ್ಯಾನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ಫೆರಿಕ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಕಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಥರ್ಮಲ್ ಶೆಲ್ ರಚಿಸಲು). ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹರಳಿನ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮಾದರಿಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು: 150-170 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು 50-60 ° C ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಷಾರದ 0.1% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20-60% ದ್ರಾವಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ 50-75 ಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 40-60 ° C ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 0.5-1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ 40-85 ° C ಗೆ ಅಚ್ಚೊತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವದ ದಪ್ಪ ಪದರಕ್ಕೆ ಹನಿಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು 15-45 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು 4- ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 7°C

ಜಿಲಾಟಿನಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (ಕಾರ್ನ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 1-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 150-200 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಗಂಟೆಗೆ 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು 4-7 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಶೆಲ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 20-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 4-15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ 1-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್ 0.01-1% ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅಥವಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). 0.01-1% ಫೆರಿಕ್ ಲವಣಗಳ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 1-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೀನು ಎಣ್ಣೆ, ಹೆರಿಂಗ್ ರಸ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಪೇಸ್ಟ್).

ಮೂರನೇ ದಾರಿ:
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಕೃತಕ "ಕೆಂಪು" ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಪೊಲಾಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದುಬಾರಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕತ್ತರಿಸದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅನೇಕರಿಗೆ, ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಂಡಾಶಯದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು (ಚಲನಚಿತ್ರ);
• ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಜೊತೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ (1 ಲೀ) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಲನಚಿತ್ರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಂಡಾಶಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅಸಮವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು . 100 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 0.25 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ (3-5 ಗ್ರಾಂ) ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 30-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ, ನಿಮಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್), ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ? ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ದೀರ್ಘ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ನಮಸ್ಕಾರ! ಯಾರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ??? ಅಕ್ಷರಶಃ 1.5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.
ಬಹಳಷ್ಟು ಬರೆಯಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಿ.
ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಕಲಿ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು (ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ) ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! (ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೈಜ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ)
ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಡಿಮೆ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ತನ್ಮೂಲಕ ಅಚ್ಚರಿ ಮತ್ತು ಪುಳಕಿತ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು.
ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದವು ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು - ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಈ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಕೇವಲ ಸಿಹಿ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ !!!

ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಸಿರಿಂಜ್, ಹೊಸ ಮತ್ತು ರೀಕಂಡಿಶನ್ಡ್
ಟಂಬ್ಲರ್
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ (ಒಣ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ತುಂಬುವುದು)
ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ 2 ಭಾಗಗಳು ಹಳದಿ, 1 ಭಾಗ ಕೆಂಪು.
ಜರಡಿ

ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ:
ಸಕ್ಕರೆ
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ರಸ
ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ:
ಉಪ್ಪು
ಮೆಣಸು
ಮೀನು ಸಾರು
ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಸರಿ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಕೇಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. (ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ತಾಪಮಾನವು -18 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಅದು -18 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ. ಎಣ್ಣೆ ತಣ್ಣಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
ಜೆಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಮೀನು ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮೀನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಕೆಲವು ಹನಿ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ 2 ಭಾಗಗಳು, 1 ಭಾಗ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 2 ಹನಿ ಹಳದಿ, 1 ಡ್ರಾಪ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ.

ಜೆಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ. ಜೆಲಾಟಿನ್. ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಉಚ್ಚರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ (ಎಸೆಯಲು) ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತೈಲವು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು !!! ಇದು ಮುಖ್ಯ!!!
ಜೆಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ (ಅಥವಾ ಸಿರಿಂಜ್) ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹನಿ ಮಾಡಿ. ಹನಿ ಮಾಡಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ ಮಾಡಬೇಡಿ!ಏಕೆಂದರೆ ಹನಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ! ಹನಿಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಮೂಲಕ 15. ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಪರಸ್ಪರ ದೂರ ಹಾರುತ್ತವೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಷ್ಟೆ! ಇದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದ್ದೀರಾ?

ನನ್ನ ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ನೀವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬದುಕುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು)) ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಗ್ಗದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತರೆ, ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯ ಬೆಲೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಿಂದ ನೀವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಏಕೈಕ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅನುಭವವು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಕರುಳಿಲ್ಲದ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮಗೆ ಹೆಣ್ಣು ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸರಳವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ನಾನ್-ಗಟ್ಡ್ ಟ್ರೌಟ್ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್) ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಮಿಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕುರುಡು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನಂಬದಿರಲು, ಹೆಣ್ಣು ಟ್ರೌಟ್ ಪುರುಷನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೀನಿನ "ಗೋಚರತೆ" ಯಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹೆಣ್ಣು ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ದೇಹದ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ತಲೆಯನ್ನು ನೋಡುವುದು ಮೀನಿನ ಲಿಂಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಣ್ಣು ಟ್ರೌಟ್ ಸಣ್ಣ, ಸಣ್ಣ, ದುಂಡಗಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪುರುಷರಲ್ಲಿ, ತಲೆ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಮೊನಚಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಭಕ್ಷಕ ತೋರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ (ಶೀತಲವಾಗಿರುವ) ಮೀನಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಶೇಷ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿದೆ - ಅಂಡಾಶಯ. ನನ್ನ ಮೀನುಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಎರಡು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ವಿಶೇಷ ಜರಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಧನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಓದುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಸಣ್ಣ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬಹುತೇಕ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಒಂದು ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ನಾನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿತ್ರಗಳಿವೆ, ಕೆಲಸ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಅವರು ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ.

ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 60-70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿವು ತೇಲುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 1-2 ಟೀ ಚಮಚಗಳ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಎರಡು ಮೀನುಗಳಿಂದ 278 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಸರಿ?))

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಏಕೈಕ ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಅನೇಕ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಓದಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು 6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಹಾಳಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ !!!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಬೈಬಕೋವಾ ಒಕ್ಸಾನಾಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟಾಟ್_ಟಾಡ್ ಡಿಸೆಂಬರ್ 23, 2013 ರಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ

ಬಹುಶಃ, ಅನೇಕರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಜಾರ್ ರಜಾದಿನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ತಲುಪುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸುತ್ತಲೂ ಯಾವುದೇ ರಜೆ ಇಲ್ಲ ... ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಹಾರ್ಡ್ ಕೆಲಸ.

ನಾನು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಮ್ಚಟ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಖಾಲಿನ್ (ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರ, ಓಖೋಟ್ಸ್ಕ್ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಬೇರಿಂಗ್ ಸಮುದ್ರ) ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಋತುವಿನ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಫ್ಲೀಟ್ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಮೈದಾನಕ್ಕೆ ಧಾವಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಮ್ಚಟ್ಕಾದ ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಬಲೆಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವ ಹಡಗಿನ BATM (ದೊಡ್ಡ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಟ್ರಾಲರ್) ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಥಿರ ಬಲೆಗಳಿಂದ, ಮೀನುಗಾರರು-ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಹಡಗಿಗೆ ತಲುಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಟಿಂಗ್ ಲೈನ್. ಇಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಶ್ಕೆರಾಟ್ - ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ ಪರಮುಷ್ಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಕರುಳುಗಳು, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು. ಗಟ್ಟೆಡ್ ಮೀನುಗಳು ಟ್ರೇಗಳ ಮೂಲಕ ಕೆಳಗಿರುವ ಡೆಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಖಾನೆಯೊಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಗಳ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಡಾಶಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು. ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಅಪರಾಧವಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಂಡಾಶಯವನ್ನು ಔಟ್ಬೋರ್ಡ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವರು ರಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯಂತ್ರವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬುಟಾರಾ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು - ಎರಡು ಪರದೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇಳಿಜಾರಾದ ಗಾಜ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಫಿಲ್ಮ್ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಸಗಳಿವೆ.

ಸ್ಕ್ರೀನ್ಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣ). ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ / ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅನುಪಾತವು 1/3 ಆಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 4% ನಷ್ಟು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು. ಸಮಯಕ್ಕೆ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನ "ಶಕ್ತಿ" ಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವತಃ ಅಂತಹ "ಸಣ್ಣ ಸಾಸ್ಪಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ" ಡೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ "ಹಿಸುಕಿ" ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೈಲ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊನೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ದಪ್ಪದ ಮೂಲಕ ತೋರಿಸಲು ಮತ್ತು "ವಿದೇಶಿ ದೇಹಗಳನ್ನು" (ರಕ್ತದ ತುಂಡುಗಳು, ಫಿಲ್ಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಲು ಕೆಳಭಾಗದ ಪ್ರಕಾಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್. ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದೆ (2010 ರವರೆಗೆ) ಅವರು ಯುರೊಟ್ರೋಪಿನ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಈಗ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು "ಉಪಯುಕ್ತ" ಕಸ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಸ್ಟರ್ ತೆಳುವಾಗಿ "ಉತ್ಪನ್ನ" ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಏನೋ ಗಮನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ ತಯಾರಕರು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಸದ ಮುದ್ರೆಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆ.

ಸರಿ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ...

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ !!!

ಮತ್ತು ಹಿಡಿಯದ ಸಾಲ್ಮನ್ ತನ್ನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನದಿಗಳಿಗೆ ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಂತತಿಯ ಮುಂದುವರಿಕೆಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುತ್ತದೆ ... ಮತ್ತು ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಬರ್ಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೇಡ್ಗಳನ್ನು ಅದರ ದೇಹದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ...

I. ಶಟಿಲೋ