ಸಾಕಷ್ಟು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ! ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅವರು ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಇದನ್ನು "ಗರುಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ರೋಮನ್ನರು ಅದರ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಅವರು ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಗರುಮ್ ಎಂದರೇನು?

"ಗರುಮ್" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದ ಕೆಲವು ಭಾಷಾ ವೈಪರೀತ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗರಂ ಪದವು ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರರಲ್ಲಿ, ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಸ್ ಆಗಿತ್ತು. ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದಪ್ಪವನ್ನು "ಅಲ್ಲೆಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಗರುಮ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಂ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ಮೇಲಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಕುಖ್ಯಾತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಧೈರ್ಯ.

ಗರಂ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ರೋಮನ್ನರು ಯಾವ ಸಾಸ್‌ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಮಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಂನ ಅಂದಾಜು ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಾಸ್ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕವನವನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ಸ್ವರದಲ್ಲಿ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾರ್ಷಲ್ ಪ್ರಕಾರ, ಯುವ ರೋಮನ್ನರು ಹುಡುಗಿ ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಗರಂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಭಯಪಟ್ಟರು. ಗರಂ ಆಧುನಿಕ ಮೀನು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಕಾರರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕವೂ ನಾವು ನಿಖರವಾದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಸಾಸ್ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ರುಚಿ ಏನು ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ ಫಾಸ್ ಅವರ ಪುರಾತನ ರೋಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗರಂ

ಲೇಖಕಿ ಲಾರಾ ಕೆಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತ ಗರಂ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಕಳೆದರು, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲಗಳು ಸೂಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬಳಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು - ಮೂಲಗಳು ಈ ಸ್ಕೋರ್ನಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ). ಸಂಶೋಧಕ ರಾಬರ್ಟ್ ಕರ್ಟಿಸ್ ಮತ್ತೊಂದು, ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ಮನ್ 07/11/2016

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಅನೈಚ್ಛಿಕ ರೂಪಾಂತರ

ವಾಲ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಜರ್ನಲ್ 03/04/2016 ನ್ಯೂ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ಮನ್ 02/16/2016

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ

ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ ಟೈಮ್ಸ್ 10/28/2013

ಮಲ್ಟಿಮೀಡಿಯಾ

ಈಸ್ಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ರಕ್ಸ್ 04/11/2015

ಸೋಚಿ ಗೇಮ್ಸ್ ಪಾರ್ಟಿಗಾಗಿ 22 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

BuzzFeed 02/05/2014

17 ವಿಚಿತ್ರ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

BuzzFeed 10/11/2013
ಮೀನಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು)
... ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
... ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ; ಮೇಲಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ)
... ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಕರುಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - 10 ನೇ ಶತಮಾನದ ಜಿಯೋಪೋನಿಕ್ಸ್ ಸಂಕಲನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಂಟು ಭಾಗಗಳ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಭಾಗ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ (ವಿಭಿನ್ನ ಲೇಖಕರು ವಿಭಿನ್ನ ಅವಧಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಕೆಲವರು 20 ದಿನಗಳು ಸಾಕು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ). ಮೀನು ಕರಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವೇಗದ ಗರುಮ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಗರಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರುಚಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, "ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗರಂ" ನಂತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಏನ್ಷಿಯಂಟ್ ವರ್ಲ್ಡ್ ಅಲೈವ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಶೋಧಕರು ಓದುಗರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಗರಂ ಪಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಅವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ದ್ರವ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ). ಅಡುಗೆ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ.

ಅತಿ ವೇಗದ ಗರಂ

ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಜ್ಞಾನ ಪ್ರದರ್ಶನ ಸೈಟ್ ನೋವಾ "ಆಧುನಿಕ ಗರಂ" ಸೇರಿದಂತೆ ರೋಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಂಚೊವಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗರಂ ಖರೀದಿಸಿದೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೋಸ ಮಾಡಬಹುದು - ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಗರಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಊಹೆಯ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಳು ಗರಂ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ ಕೊಲಟುರಾ ಡಿ ಅಲಿಚಿ, ಇದು ಮೂಲ ಗರಂ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಮೂಲ ಲೇಖನ:.

InoSMI ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ವಿದೇಶಿ ಸಮೂಹ ಮಾಧ್ಯಮಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು InoSMI ಸಂಪಾದಕೀಯ ಮಂಡಳಿಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ರೋಮನ್ ಗರಂ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಲೇಖನವು ಗರಂ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೋಮನ್ ಗರಂ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿವರಣೆ, ಅನೇಕ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಂ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ಅನುಭವ ಇದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ನಾನು ಧೈರ್ಯಮಾಡುತ್ತೇನೆ ...

ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಗ (2011) ಅಥವಾ ಈಗ (2015) ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಲೇಖನ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ - ಗರಂ.

ಹಲವಾರು ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಗರಂ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾದ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಈ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ... ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್

ಬೇರೆಡೆ, ಗರಂಗೆ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಥಾಯ್ ಫಿಶ್ ಸಾಸ್‌ನ ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು "ನಾಮ್ ಪ್ಲ್ಯಾ" ಈ ಲೇಖನದಿಂದ "ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ವಾಸನೆ ಏನು" ಎಂಬ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ.

***

ಕಲ್ಪನೆಯು ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ...

ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಮೀನುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಳೆಗುಂದಿದ ಮೀನು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ತಲೆ, ಕರುಳುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ, ಮಾಪಕಗಳು - ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನದಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮೂಳೆಗಳ ಕಾರಣ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ನಾಯಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ...

ಮತ್ತು 2011 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ 12-ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪೈಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ, ದಯೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು:

ಈ 12 ಕೆಜಿ ಪೈಕ್ ನನಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಟಾಮ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕಾರ್ಗಾಸ್ಕಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಡೆದರು

ತದನಂತರ ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ - ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಗರಂ ಸಾಸ್‌ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣದ ಸಮಯ ...

(ಅಕ್ಟೋಬರ್) ಹೊರಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಮೀನಿನ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ರಕ್ತ, ತಲೆಗಳು, ರೇಖೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ) ದರದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಘನೀಕರಿಸದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಬರೆಯುವಂತೆ, ಮೀನಿನ ಮಾಪಕಗಳ ಮೇಲೆ ಗರಂಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿತ್ತು - ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ) - ಇದು 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. .

ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳು, ಕಿವಿರುಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ಆಫಲ್, ಚರ್ಮ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಗರಂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು

ಗರಂ ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಗರಂ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಳು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಗರಂ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನವೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಋಣಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನವು ಮುಂದುವರಿಯುವವರೆಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗರಂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗರಂ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಒತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಗರಂ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನವೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ -10 º C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಮವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿನ ತೊಟ್ಟಿಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಮಾರ್ಚ್ ವರೆಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಈ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು, 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು ತ್ಯಾಜ್ಯಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಸೆನೆಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ (ಇದು ಮನೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮರದ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗಿದೆ).

ಗರಂ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲ್ಲಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ... ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಐದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಯಿತು ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣದ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಪೂರ್ಣ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು "ತುಂಬಲು" ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಪೊಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ಗದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಓಬ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ನನ್ನ ಸಂಬಂಧಿಕರು, ನಾನು ಬಕೆಟ್ ಮೀನಿನ ಸಹಾಯವನ್ನು ಕೇಳಿದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರು ಡೇಸ್, ಸ್ಕೇರ್ಜ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಂದರು. ಓಬ್ ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ಎರಡನೆಯದು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮೀನುಗಳು, ಅವರು ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ರಸಗೊಬ್ಬರವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಬುಷ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೂರು ಪ್ಯಾಕ್ ಋಷಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದವು) ನಾನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 5 ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ನಾನು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನಾನೇ ಒಣಗಿಸಿ) ಮಿಶ್ರಣದ ಸುಮಾರು ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಷದ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಗರಂ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರಿಂದ, ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್‌ನ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ನಾನು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ನನ್ನ ಬಳಕೆಯು ಮೂಲ ಗರಂ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನನ್ನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಥೈಮ್, ಋಷಿ, ಪುದೀನ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ...

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಹಳೆಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದರವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದೆ:

ನಂತರ ಅವರು ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರು (ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕರುಳಿಲ್ಲ), ಪೊಲಾಕ್, ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಡ್ಲೆಸ್ಚಿಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದರು. ಥೈಮ್, ಋಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪಿ. ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ...

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಜಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಏಕೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಗರಂ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಾನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ - ಅಗ್ಗವಾಗಿ. ಒಂದು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಾಗಿ 38 ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, ಇದು ನನಗೆ ಸುಮಾರು 6 ಕೆ.ಜಿ. ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಗರಂ ಅನ್ನು ಪೈಕ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಪೊಲಾಕ್, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ (ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಮತ್ತು ಪೊಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ), ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಡೇಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ...

ಗಮನ: ಗರಂ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಚ್ಚಾ, ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮೀನು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ಊಹಿಸಬಹುದು, ಬಹುಶಃ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸವು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಲೈಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ "ಗಣ್ಯ" ಗರಮ್ ಅನ್ನು ಕರುಳಿಸಿದ ಮೀನಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ - ಗಣ್ಯ ಗರಂನ ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ರಕ್ತದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ...

ಮಾರ್ಚ್ 25 ರಂದು, ಟಾಮ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನು ಬೆಳಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಅಲ್ಲ. ಏನ್ ಮಾಡೋದು? ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಹಸಿರುಮನೆ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ನಾನು ಏಪ್ರಿಲ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಂ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದೆ (ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ಅದು ಇಂದ್ರಿಯಗಳಲ್ಲಿತ್ತು). ಏಪ್ರಿಲ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ - ನಮ್ಮ ಹಸಿರುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು ಹಗಲಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ + 20-25 º C ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರುಮನೆ ಗರಂ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಲೇಖಕರು ಏಪ್ರಿಲ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರು, ಆದರೂ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚ್ 25 ರಂದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಲ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ಧ್ವಜವು ಸೆನೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ

ಜೂನ್ 8 ರಂದು ಮಿಶ್ರಿತ ಗರಂ ನೋಟ. ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕರಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮಾರಣಾಂತಿಕ ದುರ್ನಾತವಿಲ್ಲದೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ...

ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಹಸಿರುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೊಣಗಳು ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ, ಗರಂ ಅನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕದಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಪಣಿ, ಮೀನಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಲಿಲ್ಲ, 2012 ರಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 2015 ರಲ್ಲಿ, ನಾನು ನೇರವಾಗಿ ಗರಂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತೇಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್.

ಜೂನ್ 8 ರಂದು ಕಲಬೆರಕೆ ನಂತರ ಗರಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮೀನಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಮರದ ಕೋಲು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿತ್ತು. ಫೋಟೋಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಮೀನಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಈ ರೀತಿ ಹುದುಗಲಿಲ್ಲ, 2012 ರಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 2015 ರಲ್ಲಿ, ನಾನು ಗರಂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ ... ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ತಮ್ಮ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ನ್ಯೋಕ್ ಮಾಮ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗರಂ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ...

ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಕೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಗರಂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಮೀನಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಪಿತ್ತರಸವು ಮಾಂಸದ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಡೆಯುವಾಗ ಗರಂ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ (!) ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಸಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅದರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗರಂಗೆ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಾಂಶ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಬಿಸಿಯಾದ ಹಸಿರುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಗರಂಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಯಾವುದೇ "ಭಯಾನಕ ದುರ್ವಾಸನೆ" ಯನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಹಸಿರುಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸಿತು. ತದನಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಮ್ಮಿದ ಗರಂನಿಂದ ವಾಸನೆ ಬಂದಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಿಶ್ರಣದ ನಂತರ ನೀವು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನ ಹೊರಗಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿದರೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ - ನೆರೆಹೊರೆಯವರು "ಅಸಹನೀಯ ದುರ್ನಾತ" ದಿಂದ ದಣಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಗರಂ ಸಿದ್ಧಾಂತಿಗಳ ಆಧುನಿಕ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ. 2012 ರ ಇಡೀ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಯಾರೂ ನನ್ನ ಗರಂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಗರಂ ವಾಸನೆಯು ನೊಣಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿಲ್ಲ. ನಾನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಬಳಿ ನೊಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ. ವಿಚಿತ್ರ...

ಹುದುಗುವ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ದುರ್ವಾಸನೆಯು (ವಿಯೆಟ್ನಾಂಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ) ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಹಿಂದಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದಿದ್ದಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಸುತ್ತಲೂ ಚೆಲ್ಲಿದಾಗ (ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಿಂದ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಗೋಡೆಗಳ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಎಲ್ಲೋ ಜೂನ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗ, ಗರಂ ತುಂಬಾ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಇದನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗರುಮ್ ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಏರಲಿಲ್ಲ. ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅನಿಲವು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು - ಅಮೋನಿಯಾ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ದುರ್ವಾಸನೆಯ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ನಾಶವಾಯಿತು ಎಂದು ನಾನು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ವಿಕಸನವು ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವಾರದೊಂದಿಗೆ, ಗರಂ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಆಯಿತು - ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಕರಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ...

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಗರಂ ವಾಸನೆಯು ಮಧ್ಯಮ ಮೀನಿನಂಥದ್ದು, ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಂದ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ದುರ್ವಾಸನೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

2012 ರಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಮೀನಿನ ಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗರಂ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇಟಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಶಾಖವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಹಸಿರುಮನೆಗಳು ಸಾಕು.

ಜೂನ್ 23 ರಂದು, ನಾನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಬಿಗಿದಪ್ಪಿದರೆ ಗರಂ ಕಮ್ಮಿಯಾಗುತ್ತೆ ಅಂತ ಅಂದುಕೊಂಡೆ. ಅದು ನಂತರ ಬದಲಾದಂತೆ, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಗರಂ ಅನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್ ವರೆಗೆ ನಡೆಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ - ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಮೀನಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಸ್ಲರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಈಗ ನಾನು ಸಮಯಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವರೆಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಗರಂ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅವರು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಳದ ವೇದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಎಳೆದರು, ಪೈಕ್ನ ದೈತ್ಯ ತಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರೇಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರು. ನಂತರ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ, ಅವರು ಮಾಪಕಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಗರಂ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಿದರು.

ತಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಗರುಮ್. ಈ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಗರಂ ಒಣಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಆ ಬೃಹತ್ ಪೈಕ್ನ ತಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬೇಸ್ ಗರಂ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಶೋಧಿಸಿದ ನಂತರ ಎಷ್ಟು ಘನ ತ್ಯಾಜ್ಯ (ತಲೆಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು, ಮಾಪಕಗಳು) ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು

ಗರಂನಿಂದ ಘನತ್ಯಾಜ್ಯದ ಹತ್ತಿರದ ನೋಟ. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದುವಾಗ (ಅದು ಕೆಳಗಿದೆ), ಇದು ಹ್ಯಾಲೆಕ್ಸ್ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಭಾವಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಂತರ ಬಡವರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಇದು ವಿಲೇವಾರಿಗೆ ತ್ಯಾಜ್ಯ ... ಮನೆಯಿಲ್ಲದ ಜನರು ಸಹ ಈ ಗಬ್ಬು ನಾರುವ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಹ್ಯಾಲೆಕ್ಸ್ ಎಂದರೇನು, ನಾನು ನಂತರ ಅರಿತುಕೊಂಡೆ ...

ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್‌ನಿಂದ, ಅಹಿತಕರ ದುರ್ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಮೀನಿನಂಥ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 20 ಲೀಟರ್ ಪ್ಯೂರಿ ಗರಂ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು:

38-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಿಂದ, ನಾನು ಮೊದಲ ಹಂತದ ಸಿದ್ಧತೆಯ 20 ಲೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಪ್ಯೂರಿ ಗರಂ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿದರು.

ಗರಂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ವರ್ಷ ನಿಲ್ಲುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಶ್ರೇಣೀಕರಣ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು 2.5 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್, ಅವರು ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅವರ ಮೀನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ...

ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಗರಂ ಬಗ್ಗೆ ಓದುತ್ತಿದ್ದೆ, ಗರಂ ಒಂದು ಸಂಚಿತ ಪ್ಯೂರಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಗರಂ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಭಯಾನಕ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಕೆಂಪು ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ)

ಈ ಪ್ಯೂರೀಯು ದ್ರವವಲ್ಲ (ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್) ...

ಎರಡನೇ ಹಂತದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಗರಂ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅದರ ಶ್ರೇಣೀಕರಣವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಗರಂ ಇದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಲವಾದ ಮೀನಿನಂಥ ವಾಸನೆ ಇದೆ. ಇದು ಹ್ಯಾಲೆಕ್ಸ್. ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಷಯವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ರೋಮನ್ ಪ್ಲೆಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೈನಿಕರು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ... ಅವರು ಟಾಮ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಫಲೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ರಾಶಿಗೆ ಖಲೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಗರಂ ಸ್ವತಃ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ.

ನನ್ನ "ಊಹೆ" ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಫೋಟೋ, ನಂತರ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ:

ಮೂಲ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಗರಂ ನೋಟ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಮಸಾಲೆ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹ್ಯಾಲೆಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅದು ಸಾಧ್ಯ. ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀನಿಯರು ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ...

ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿದರೆ ರಾನ್ಸಿಡ್ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಲವಾದ ಮೀನಿನಂಥ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಆದರೆ ... ನಾನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೊದಲ ವರ್ಷ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕರುಳಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಲೇಸ್ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಧ್ಯಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಾಗ ಅದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬಂದಿತು - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖಲೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವವರು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮೂರು ಹೆಲೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ನೀವು 18 ಲೀಟರ್ ಬೇಸ್ ಗರಂ ಅನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನೀವು ಸೋಸಿದಾಗ ಹೇಲ್ಸ್ ಸುಮಾರು 9 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೇಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಗಳಿಗೆ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು) ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ನಂತರ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ - ಹ್ಯಾಲೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಾರಜನಕ ಗೊಬ್ಬರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಗರಂನೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಶ್ರೇಣೀಕೃತ ಗರಂ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾನು ಇದನ್ನು ಡ್ರಾಪ್ಪರ್‌ನಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - ಇಲ್ಲಿ ನಿಖರತೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸುರಿಯುವ ವೇಗವಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗರಂ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಲೆಕ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗರಂ ನನ್ನ ಜರಡಿಗೆ ಹರಿಯಿತು, ದಪ್ಪವಾದ ವಿಸ್ಕೋಸ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಮನೆಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒರೆಸಲು ಚಿಂದಿಯಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ) - ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಷಯ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಪ್ಪರ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅವರು ಈ ಆಂಫೊರಾಗಳಲ್ಲಿ ಗರಂ ಅನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅದರ ಕಿರಿದಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಲಾಯಿತು (ಚುಚ್ಚಿದ?), ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾರದರ್ಶಕ ಗರಂ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅವನು ಗರಂ ...

ಗರುಮ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಂತೆಯೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಜರ್ಕಿ ಮೀನುನಲ್ಲಿ. ಗರುಮ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲ ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಗರಂ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಘನ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಗರಂ, ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟ.

ಇದು ಮೂರನೇ ಹಂತದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಗರಂ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ. ಗರುಮ್ ಹ್ಯಾಲೆಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಂಡರು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತಿದ್ದರು. ಇದು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ ಅದು ರಾನ್ಸಿಡ್), ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ - ಮೊದಲ ವರ್ಗದ ಮೂಲ ಗರಮ್, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಘನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಣಗಳು. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಳಭಾಗದ ಕೆಸರು ಇದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವನು ಬೇಗನೆ ಏರಿದನು ...

ಗರಂ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಗರಂ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದೆ - ಯಾವುದೇ ಅತಿಸಾರ, ವಾಂತಿ ಇಲ್ಲ ... ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಗರಂ ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ನಾನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಈಗ, ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಒಳ್ಳೆಯ ಗರಂ ಏಕೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗರಂಗೆ ಉತ್ತಮ ಮೀನು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 - 3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ, ಅರ್ಧ ವರ್ಷ ನೆಲೆಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಗರಂ ಮತ್ತು ಹೆಲೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವುದು, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಘನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈಗಾಗಲೇ ಒತ್ತಡಕ್ಕೊಳಗಾದ ಗರಂ ಅನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳಿಸುವುದು.

ಆದರೆ ಗರಂ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ರೈತ 8 ಲೀಟರ್ ರೋಮನ್ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಗರಂ ಸಿಂಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ... ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಿಂಪಿಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ಬೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕಚ್ಚುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಗರಂಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಂ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೀನು ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುತ್ತದೆ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲದೆ, ಗರಂನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗರಂನೊಂದಿಗೆ ರಾತ್ರಿಯ ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ (ನಾನು ನನ್ನ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದೆ, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಗರಂ ಅನ್ನು ನನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿದೆ).

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಗರಂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಹೊಗಳಿದರು. ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಫಲ್, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು (ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಇದು ತಲೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂರು ಮೀನುಗಳು ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ). 3-4 ಮೀನುಗಳಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಗರಂ ಅನ್ನು ಸುರಿದು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ...

ಗರಂ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು - ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಗರಂ ಅನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ (100 ಮಿಲಿ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಗರಂ ಬೇಗನೆ ಖಾಲಿಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ, ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಿ ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ ... ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹಿಸಲಾಗದ ಹೆಂಡತಿ, ಬೀದಿಯಿಂದ ಬಂದಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ (ನಮಗೆ ಹುಡ್ ಇಲ್ಲ). ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಇದು ಗರಂನಿಂದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ಗರಂ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಖಾಲಿಯಾಯಿತು ... ಯಾರೂ ಹೇಳಲಿಲ್ಲ: "ಅಯ್ಯೋ, ಅದು ಹೇಗೆ ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರುತ್ತದೆ ..."

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಗರಂನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. - ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಸಾಮಯಿಕ ವಿಷಯ.

ನಾನು ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗರಂನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ... ಪಿಲಾಫ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಂಪಾಗುವ ಪಿಲಾಫ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ...

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಡಬೇಕು.

***

ರೋಮನ್ನರು ಗರಂ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು - ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾದಕದ್ರವ್ಯದ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ ... :-)

ಹುಡುಗರೇ, ನೀವು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅನಿಯಮಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಉಪ್ಪು (ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಂಭಾಷಣೆ) ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಮತ್ತು ಒಣಗಿ. ಉತ್ತಮ ನಡವಳಿಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅಲುಗಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ... ಎಲ್ಲರೂ ವಿಧೇಯರು, ಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆ.

ವಿಷಯಾಂತರ ... ನಾನು ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ? ಗರಂ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಅದೇ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ, ಇದರ ರುಚಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ.

***

ಹೌದು, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಗರಂ ಹೆಚ್ಚು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಂಗಾಂಶ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಪೌರಾಣಿಕ ತಯಾರಿಕೆ ASD-2 ಆಗಿದೆ.

ಅಂಗಾಂಶ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು USSR ನಲ್ಲಿ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

***

ಅಂಗಾಂಶ ಚಿಕಿತ್ಸೆ- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು (ಅಂಗಾಂಶ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು) ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು. V.P. ಫಿಲಾಟೊವ್ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಂಗಾಂಶ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗುಲ್ಮ, ಯಕೃತ್ತು, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಲೋವನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ t 2-4 ° C ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಾಂಶ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಿಳಿದಿರುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. V.P. ಫಿಲಾಟೊವ್ ಅವರ ಊಹೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ, ಆದರೆ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಔಷಧೀಯ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳು. ಕ್ರಿಯೆಗಳು (ಜೈವಿಕ ಉತ್ತೇಜಕಗಳು). ಅವರು ಫಿಜಿಯೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಿಗಳ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೃಷಿ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಕೆಲವು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಅಂಗಾಂಶ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಮಾನತುಗಳು, ಮುಲಾಮುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್, ಆಂತರಿಕವಾಗಿ (ಇಂಪ್ಲಾಂಟೇಶನ್, ಇಂಜೆಕ್ಷನ್), ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ (ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳು, ಪುಡಿಗಳು, ಮುಲಾಮುಗಳು) ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಶ್ವಕೋಶ ನಿಘಂಟು

***

ಏಷ್ಯನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ 10% ವರೆಗೆ), ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಅನೇಕ B ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ B12, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (B5), ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (B2) ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ (B3). ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅಡಾಪ್ಟೋಜೆನ್ ಆಗಿ ಗರಂನ ಮೌಲ್ಯವು ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಜೀವಂತ ಜೀವಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯದ ಅಂಗಾಂಶಗಳು, ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಜೈವಿಕ ಉತ್ತೇಜಕಗಳು) ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಯುವವರೆಗೂ ನಿವ್ವಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುವ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ತೀವ್ರವಾದ ಒತ್ತಡದ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ. ಗರಂ ಅನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸದ ಕಾರಣ, ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹೊಸ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಗರಂ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಾದದ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಯಾರು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ?

ಮತ್ತು ಗರಂ ASD-2 ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಜ್ಞಾನದ ಸಲುವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದೇನೆ - ಅವರು ಥಾಯ್, ಈಜಿಪ್ಟಿನ ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಎಬೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೆಸಾರ್ಟ್ಗಳಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರುತ್ತಾರೆ - ಯಾವುದೇ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ... ನಾನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗರಂ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಆರು ತಿಂಗಳ ಪ್ರಯೋಗದ ನಂತರ, ಅದು ಹೇಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು ಎಂದು ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ ...

***

ಇದು ಅಗತ್ಯವೇ?

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಗರಂ ಇಲ್ಲ ... ಬಹುಶಃ ಏಷ್ಯನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭವೇ?

ಮೂಲ ಏಷ್ಯನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್‌ಗಳ ಮಾದರಿಗಳು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ...

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಏಷ್ಯನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ (ನಾನು ಟಾಮ್ಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಬ್ಬರು ತಯಾರಕರಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ).

ಗರಂ ಜೊತೆಗಿನ ತುಲನಾತ್ಮಕ ರುಚಿಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವು ರಷ್ಯನ್ನರ ರುಚಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಗರಂಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವು ಬಹುತೇಕ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಗರಂನ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

***

ಗರಂ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ - ಈ ಮೇಲ್‌ಗೆ ಬರೆಯಿರಿ:

***

ಗರುಮ್ (ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹಿನ್ನೆಲೆ)

ಗರುಮ್ (ಇದು: ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ γάρον) ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸಾಸ್, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಅದರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಆ ಕಾಲದ ಅನೇಕ ಸಾಹಿತ್ಯ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು, ಆದರೂ ಸೆನೆಕಾ ಇದನ್ನು "ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮೀನಿನ ರಕ್ತ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಸಮಕಾಲೀನರು "ತಮ್ಮನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ" ... ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಅಪಿಸಿಯಸ್ ತನ್ನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ "ಡಿ ರೆ ಕೊಕ್ವಿನೇರಿಯಾ" (c. 400 AD) ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಯುಗದ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬದಲಿಸಿತು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, "ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು" ಬದಲಿಗೆ ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: "ಖಾದ್ಯವು ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಗರಂ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ." ಗರಂ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಔತಣಕೂಟವೂ ಇಲ್ಲ, ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಗೌರವದ ವಿಷಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದನು. ಇದನ್ನು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.

"ಗರುಮ್" ಅನ್ನು ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ವಾಯುವ್ಯ ಫ್ರಾನ್ಸ್ (ಆಧುನಿಕ ಬ್ರಿಟಾನಿ) ವಾಸಿಸುವ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಡ್ರುಯಿಡ್ಸ್‌ನಿಂದ ಸುಧಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಲ್ವಾ (ಸಮುದ್ರ ಪೈಕ್) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಆರ್ಮೊರಿಕಾವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ರೋಮನ್ನರು ಗುಲಾಮರಾದ ಜನರಿಂದ ಈ "ಅಮೃತ" ವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಳಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶಾಲ-ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ ಔಷಧವಾಗಿ (ಗರುಮ್ ಆರ್ಮೊರಿಕಮ್) ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು: ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯ ನಷ್ಟದಿಂದ, ತಲೆನೋವಿನಿಂದ, purulent ಸೋಂಕುಗಳು, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ನಾಯಿ ಕಡಿತದ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಯುದ್ಧಗಳ ಮೊದಲು ಸೈನಿಕರಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಕ್ಲಾಡಿಯಸ್ (AD 43) ವೈದ್ಯರು ನೂರಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆದರು.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಟರಿಕ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಾರ್ಟೂನ್‌ಗಳಿಂದ ಗೌಲ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಗೆರಾರ್ಡ್ ಡಿಪಾರ್ಡಿಯು ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಚಲನಚಿತ್ರವು ಗರಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ತರುವಾಯ, ಪ್ಯೂನಿಕ್ ಯುದ್ಧಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರೋಮನ್ನರು ಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಗ್ರೇಸಿಯಾದಿಂದ (ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಕಲಿತರು ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಗರಂ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಭ್ಯಾಸ. II ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ. ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಗರಂ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರ ಮೇಜಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಾಸ್‌ನ ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿತ್ತು: ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಪ್ರಕಾರ, "ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ: ಎರಡು ಕಾಂಗಿಯಾಸ್ (ಸುಮಾರು 6.5 ಲೀಟರ್) ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಗರಂಗೆ, ಅವರು ಪಾವತಿಸಿದರು ಸಾವಿರ ಸೆಸ್ಟರ್ಸಸ್."

ಗರಂ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಬರಹಗಾರ ಗಾರ್ಗಿಲಿಯಸ್ ಮಾರ್ಷಲ್ (ಕ್ರಿ.ಶ. 3 ನೇ ಶತಮಾನ) ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಆಗ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಮಾರ್ಶಿಯಲ್ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ (ಥೈಮ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸೆಲರಿ, ಋಷಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ) ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ಪದರ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮರದ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ರೆಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಏಳನೇ ದಿನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹೀಗೆ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಮೀನಿನ ಹೆಸರನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಎಂದರೆ ಬಾಪ್ಸ್, ರೆಡ್ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಎಂದರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಲವಣಾಂಶವು ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾದಾಗ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡುವ ದೊಡ್ಡ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಟ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಯಿತು, ಕ್ರಮೇಣ ದಪ್ಪ ದ್ರವ - ಗರಂ - ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು. ಗರಂ ಅನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೆನ್ನಿನಿಂದ ಜಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (0.5 ಮೀ ವರೆಗೆ) ಸುರಿಯಲಾಯಿತು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್‌ನ ಹೆಸರು, ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ವರ್ಷವನ್ನು ಶಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ತರುವಾಯ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗರಮ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು, ಅದರ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಪ್ಲಿನಿ ಪ್ರಕಾರ, ಅನಂತಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಣ್ಣಿನ ಜಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಜಗ್ನ ​​ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆದು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದರು. ಫೆಟಿಡ್ ವಾಸನೆಯ ಹರಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅಫಿಸಿನ್.

ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗರಂ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

ಗರಮ್ ಎಕ್ಸಲೆನ್ಸ್ (ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಆಫಲ್‌ನಿಂದ)

ಗರಮ್ ಫ್ಲೋಸ್ ಫ್ಲೋರಿಸ್ (ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ - ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಟ್ಯೂನ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಗರುಮ್ ಫ್ಲೋಸ್ ಮುರೇ (ಮೊರೆ ಈಲ್ಸ್‌ನಿಂದ)

ವಿಶೇಷ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗರಂ ಅನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ "ದ್ರವ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್.

ಗರಮ್ ಅನ್ನು "ಶುದ್ಧ" (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು "ನೇರ" (ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನಿಂದ) ಎಂದು ಉಪವಿಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹ್ಯಾಲೆಕ್ಸ್, ಅಥವಾ ಅಲ್ಲೆಕ್ - ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗದ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗರಂನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅವಶೇಷಗಳು - ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪ್ಲೆಬ್ಸ್, ರೈತರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೋಮನ್ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯಾವುದೇ ತೆರಿಗೆಯನ್ನು ಪಾವತಿಸದೆ, ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಗರಂ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಗುಲಾಮರನ್ನು ಸಹ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿತು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪೊಂಪೈಯಲ್ಲಿನ ಅಫಿಸಿನಾಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ತಮ್ಮ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಗರಂ ಎಂದು ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡಲು ಪರಸ್ಪರ ಪೈಪೋಟಿ ನಡೆಸಿತು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಕಲಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಅಂದರೆ. ಆಂಫೊರಾದಲ್ಲಿ ಘೋಷಿಸಲಾದ ಮೀನನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಶಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಕ್ ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕತ್ತಿಮೀನು ಖರೀದಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ವೆಸುವಿಯಸ್ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಕುಳಿ

ಜನಪ್ರಿಯ ಗರಂ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಉಂಬ್ರಿಸಿಯಸ್ ಸ್ಕ್ಯಾವ್ರೊಮ್ - ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ ಗರಂನ ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಥೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ - ಸ್ಕಾವರ್. ಕಳೆದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಅಪ್ಲೈಡ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಲ್ಯಾಬೊರೇಟರಿಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅವರ ಮನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 7 ಹಡಗುಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಂ ಇತ್ತು. ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೊನೆಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ - ದೊಡ್ಡ ಕಣ್ಣಿನ ಬಾಪ್ ಅಥವಾ ಮಿಂಕೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಗರಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಈ ಮೀನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವೆಸುವಿಯಸ್ ಸ್ಫೋಟದ ನಿಖರವಾದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಇದು ಪೊಂಪೈ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಿತು, ಈ ಹಿಂದೆ ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಯಂಗರ್‌ನಿಂದ ಟ್ಯಾಸಿಟಸ್‌ಗೆ ಎರಡು ಅಕ್ಷರಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಘಟನೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದ್ದನು:

ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, 2006 ರಲ್ಲಿ, 1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಹೋಗಿತ್ತು. ಇ. ಗರಂ ಜೊತೆ ಒಂದೂವರೆ ಸಾವಿರ ಆಂಫೊರಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಮನ್ ಹಡಗು. ನೌಕಾಯಾನ ನೌಕೆಯು 30 ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 400 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಸಾಸ್ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿತ್ತು ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮಹಾನಗರದಿಂದ ಎಷ್ಟೇ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವಿಕರು ಆಂಫೊರಾವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ, ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಮೀನಿನ ಸವಿಯಾದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆಂಫೊರಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತಿಹಾಸಕಾರರಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ, ಹಡಗು ರೋಮ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ನೀರು ಸರಬರಾಜು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸೀಸವನ್ನು ಸಾಗಿಸಿತು. ಕಂಚನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ತವರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು, ಇದರಿಂದ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು - ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳವರೆಗೆ.

ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ ಗರಂ ಮರೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. 8 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರೋಮನ್ ಸಾಸ್ ಎನೊಗರೊ (ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗರಂ) ಅನ್ನು ವಿವರಿಸುವಾಗ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ವೈದ್ಯ ಆಂಟಿಮಾಸ್ "ಡಿ ಅಬ್ಸರ್ವೇಶನ್ ಸಿಬೊರಮ್" (6 ನೇ ಶತಮಾನ AD) ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗ್ರಂಥದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿ.ಶ 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಮಾಚಿಯೊದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಪೊ ನದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗರಂ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿದರು. ಕ್ರಿ.ಶ ಬಾಬಿಯೊದಲ್ಲಿನ ಮಠದ ದಾಸ್ತಾನು ದಾಖಲೆಗಳು (ಪಿಯಾಸೆಂಟಿನೋ ಅಪೆನ್ನೈನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ) ಸಹೋದರರ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಜಿನೋವಾದಲ್ಲಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗರಂನ ಎರಡು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗರಂ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ (ಕ್ಯಾಸಿಯೊಡೋರಸ್ನಿಂದ ಪತ್ರ, VI ಶತಮಾನ AD) ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟಿಯಮ್ನಲ್ಲಿತ್ತು. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಂದು ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಇದೆ - ಇದು ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಂಡ ದ್ರವವಾಗಿದೆ - ಕೊಲಟುರಾ ಡಿ ಅಲಿಸಿ ಡಿ ಸೆಟಾರಾ, ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಮಾಲ್ಫಿ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಚೆಟಾರಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗರಂ ಆರ್ಮೊರಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು - ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಥ್ಯದ ಪೂರಕ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಗರಂ ಸಾಸ್ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ನಗರವಾದ ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಗರುಮ್ (ಇದು: ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ γάρον) ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಅದರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಆ ಕಾಲದ ಅನೇಕ ಸಾಹಿತ್ಯ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಸೆನೆಕಾ ಅವರನ್ನು "ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮೀನಿನ ರಕ್ತ" ಎಂದು ಕರೆದರು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಸಮಕಾಲೀನರು "ತಮ್ಮನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ". ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಅಪಿಸಿಯಸ್ ತನ್ನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ "ಡಿ ರೆ ಕೊಕ್ವಿನೇರಿಯಾ" (c. 400 AD) ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಯುಗದ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬದಲಿಸಿತು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, "ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು" ಬದಲಿಗೆ ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: "ಖಾದ್ಯವು ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಗರಂ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ." ಗರಂ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಔತಣಕೂಟವೂ ಇಲ್ಲ, ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಗೌರವದ ವಿಷಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದನು. ಇದನ್ನು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ - ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಮೊದಲು ಗರಂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಕಡಿತದಿಂದ ಹಲವಾರು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳವರೆಗೆ ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಅಮೃತ. ಕೆಲವೇ ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಗರಂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಗರುಮ್ ಸಾಸ್ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಎಂದರೆ ಎಲ್ಲರೂ, ಉದಾತ್ತರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು.
"ಗರುಮ್" ಅನ್ನು ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ವಾಯುವ್ಯ ಫ್ರಾನ್ಸ್ (ಆಧುನಿಕ ಬ್ರಿಟಾನಿ) ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಡ್ರುಯಿಡ್‌ಗಳು ಸುಧಾರಿಸಿದರು, ಅವರು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯುದ್ಧದ ಮೊದಲು ಶಕ್ತಿಯ ಪೂರಕವಾಗಿ (ಡೋಪಿಂಗ್) ಯೋಧರಿಗೆ ವಿತರಿಸಿದರು. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಲ್ವಾ (ಸಮುದ್ರ ಪೈಕ್) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಗರಂ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
ನಂತರ ರೋಮನ್ನರು, ಈ ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಿ, ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅದರ ದ್ರವ ಭಾಗವು ಬರಿದು ಗರಂ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ದೇಶಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಶೋಧನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದು ಬಡವರಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ (ಸ್ಲರಿ) ಅಥವಾ ಅಲೆಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.
ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ ಗರಂ ಮರೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರೋಮನ್ ಸಾಸ್ ಎನೊಗರೊ (ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗರಂ) ಅನ್ನು ವಿವರಿಸುವಾಗ ಗ್ರೀಕ್ ವೈದ್ಯ ಆಂಟಿಮಾಸ್ "ಡಿ ಅಬ್ಸರ್ವೇಶನ್ ಸಿಬೊರಮ್" (6 ನೇ ಶತಮಾನ AD) ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗ್ರಂಥದಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. VIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಕ್ರಿ.ಶ 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಮಾಚಿಯೊದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಪೊ ನದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗರಂ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿದರು. ಕ್ರಿ.ಶ ಬಾಬಿಯೊದಲ್ಲಿನ ಮಠದ ದಾಸ್ತಾನು ದಾಖಲೆಗಳು (ಪಿಯಾಸೆಂಟಿನೋ ಅಪೆನ್ನೈನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ) ಸಹೋದರರ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಜಿನೋವಾದಲ್ಲಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗರಂನ ಎರಡು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗರಂ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ (ಕ್ಯಾಸಿಯೊಡೋರಸ್ನಿಂದ ಪತ್ರ, VI ಶತಮಾನ AD) ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟಿಯಮ್ನಲ್ಲಿತ್ತು.
ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಅಮಾಲ್ಫಿಯ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು, ಅವರು ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೋರ್ಡ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು. ಅಂತಹ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ರಂಗಪರಿಕರಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸೂರ್ಯನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಬಿರುಕುಗಳ ಮೂಲಕ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯಿತು. ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಈ ರಸವನ್ನು ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಠಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಉಣ್ಣೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಊಹಿಸಿದರು.
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಂದು ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಇದೆ - ಇದು ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಂಡ ದ್ರವವಾಗಿದೆ - ಕೊಲಟುರಾ ಡಿ ಅಲಿಸಿ ಡಿ ಸೆಟಾರಾ, ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಮಾಲ್ಫಿ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಚೆಟಾರಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಅಮಾಲ್ಫಿ ರಿವೇರಿಯಾದ ಸೆಟಾರಾ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಂಬರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ, ತಂದೆಯಿಂದ ಮಗನಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅವರು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಸರ್ವಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಹ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿರುಕುಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ರಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಸರು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ದ್ರವವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ 12-15 ° ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕೊನೆಯ, ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ರಸವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಉಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನವೆಂಬರ್ - ಡಿಸೆಂಬರ್ ಆರಂಭ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಶ್ರೀಮಂತ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಬರ್ ಮಕರಂದವಾಗಿದೆ, ಸಮುದ್ರದ ರುಚಿ. ಇದು ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಆದರೆ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಈ ಮಕರಂದದ 40 ಮಿಲಿ 10 ಯುರೋಗಳಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದೆರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಆಧಾರಿತ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗರಂ ಆರ್ಮೊರಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು - ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಥ್ಯದ ಪೂರಕ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರು: ಮೀನು ಸಾಸ್
ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು: ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್
ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರು: ಲಾ ಸಾಸ್ ಡಿ ಪಾಯ್ಸನ್

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಇಂದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಥಾಯ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು ನಿಜವಾದ ಗರಂ ಸಾಸ್‌ನ "ಉತ್ಪನ್ನಗಳು". ಅದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್.
ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಅಥವಾ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು:
ಗರಮ್ (ಗ್ರೀಕೋ-ರೋಮನ್, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ), ನ್ಯೋಕ್ಮಾಮ್ (ಫು ಕ್ವೋಕ್ ಮತ್ತು ಫಾನ್ ಥಿಯೆಟ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್), ಸೆಟ್ಸುರು, ಇಕಾನಾಗೊ ಶೋಯು ಮತ್ತು ಇಸಿರು (ಸಾರ್ಡೀನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್‌ನಿಂದ ಜಪಾನೀಸ್), ನಾಂಪ್ಲಾ (ಥಾಯ್), ನ್ಗಾನ್‌ಪ್ಯಾಯಿ (ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್), ನಾಂಪಾ ( ಲಾವೊ), ಪಾಡೆಕ್ (ಲಾವೋಟಿಯನ್, ಇಸಾನಿಯನ್), ಟೈಕ್ಟ್ರೇ ಮತ್ತು ಟೈಕುಟಿ (ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್), ಪಾಟಿಸ್ (ಫಿಲಿಪಿನೋ), ಯುಯಿಲು ಮತ್ತು ಸೈಯು (ಚೀನೀ), ಎಖೋಟ್ ಮತ್ತು ಚೋಟ್ಕಾಲ್ (ಕೊರಿಯನ್).

ಫಿಶ್ ಸಾಸ್ ಚೈನೀಸ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್, ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್, ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್, ಕೊರಿಯನ್, ಫಿಲಿಪಿನೋ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಅನೇಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಥಾಯ್ನಲ್ಲಿ.
ಇದನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಸ್ವತಃ;
- ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ;
- ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಅಂಶ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಳು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರಿಂದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಣ್ಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಗರಂ ಸಾಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಶ್ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹುದುಗಿಸಿದ (ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ) ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಸ್ಪಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು ದ್ರವ (ಮೀನಿನ ರಸ) ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಗರಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಟ್ಯೂನ, ಈಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವತಃ ಹಲವು. ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ವೈನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು, ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು, ವ್ಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಮರದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿವರಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಣ್ಣಿನ ಆಂಫೊರಾಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ಸೋನೆಸೊಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ:

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ಬಳಿ ಗರಂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗರಂ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಹ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಋಷಿ, ಪುದೀನ, ಟೈಮ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಅಧಿಕೃತ ಗರಂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುವಾದ ಮತ್ತು ಡಿಕೋಡಿಂಗ್ ಕೆಳಗೆ ಇದೆ:
ಗರಂ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಬರಹಗಾರ ಗಾರ್ಗಿಲಿಯಸ್ ಮಾರ್ಷಲ್ (ಕ್ರಿ.ಶ. 3 ನೇ ಶತಮಾನ) ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಆಗ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಮಾರ್ಶಿಯಲ್ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ (ಥೈಮ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸೆಲರಿ, ಋಷಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ) ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ಪದರ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮರದ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ರೆಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಏಳನೇ ದಿನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹೀಗೆ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಮೀನಿನ ಹೆಸರನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಎಂದರೆ ಬಾಪ್ಸ್, ರೆಡ್ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಎಂದರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಲವಣಾಂಶವು ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾದಾಗ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡುವ ದೊಡ್ಡ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಟ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಯಿತು, ಕ್ರಮೇಣ ದಪ್ಪ ದ್ರವ - ಗರಂ - ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು. ಗರಂ ಅನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೆನ್ನಿನಿಂದ ಜಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (0.5 ಮೀ ವರೆಗೆ) ಸುರಿಯಲಾಯಿತು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್‌ನ ಹೆಸರು, ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ವರ್ಷವನ್ನು ಶಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ತರುವಾಯ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗರಮ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು, ಅದರ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಪ್ಲಿನಿ ಪ್ರಕಾರ, ಅನಂತಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಣ್ಣಿನ ಜಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಜಗ್ನ ​​ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆದು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದರು. ಫೆಟಿಡ್ ವಾಸನೆಯ ಹರಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅಫಿಸಿನ್.

ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗರಂ ಪ್ರಭೇದಗಳು:
ಗರಮ್ ಎಕ್ಸಲೆನ್ಸ್ (ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಆಫಲ್‌ನಿಂದ)
ಗರಮ್ ಫ್ಲೋಸ್ ಫ್ಲೋರಿಸ್ (ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ - ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಟ್ಯೂನ, ಇತ್ಯಾದಿ)
ಗರುಮ್ ಫ್ಲೋಸ್ ಮುರೇ (ಮೊರೆ ಈಲ್ಸ್‌ನಿಂದ)
ವಿಶೇಷ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗರಂ ಅನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ "ದ್ರವ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್.

ಗರಂ ಸಾಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 121 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಗರಂ ಸಾಸ್‌ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೋಲೀನ್, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 5, ಬಿ 6, ಬಿ 9, ಬಿ 12, ಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ.

ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗರಂ ಸಾಸ್ ಈ ರೀತಿಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್‌ನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1 ನೇ ಶತಮಾನದ AD ಗೆ ಹಿಂದಿನದು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೋಮನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಅಪಿಸಿಯಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಇಡೀ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಮೀಸಲಿಟ್ಟರು. ಅವರ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಧುನಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿವೆ - ಗರಂ ಸೇರಿದಂತೆ. ಸಾಸ್‌ನ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾದ - ಸಣ್ಣ ಮೀನು - ಆಂಚೊವಿಗಳು ಅಥವಾ ಆಂಚೊವಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಶು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಮೀನಿನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಕಲಿತರು, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು.

ನೀವು ಇಂದಿಗೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಈಗ ಒಂದು ವರ್ಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಅಪಿಸಿಯಸ್ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ - ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಾಕು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ಆಂಚೊವಿ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ರೋಸ್ಮರಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಪುದೀನಾ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಫೆನ್ನೆಲ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ತುಳಸಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಥೈಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ

ಸೇವೆಗಳು - 8

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳು

ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ

ಗರಂ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ವೇದಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಚೆಗಳನ್ನು ಓದುವುದು, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ "ಸಮಸ್ಯೆ" ಇತ್ತು: ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಅವುಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಒಂದು ಸರಳ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಸಹನೀಯ ಮೀನಿನ ದುರ್ನಾತವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ: ಶುದ್ಧವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಉಪ್ಪು ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ವಾಸನೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಗುಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೀನು ಕೊಳೆತವಲ್ಲ, ಅನೇಕರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

1. ಗರಂ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಿದೇಶಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕುರುಹುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ. ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳ ಈ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಉಪ್ಪು, ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬಾರದು: ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪದರದ ನಡುವೆ ರಸ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪದರದ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವಿರಬೇಕು.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಸರ ಅಂಶಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು

ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ರೋಮನ್ ಗರಮ್ ಸಾಸ್ ಸ್ವತಃ ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಳೆಗಳು, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೀನು-ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

1. ನಾಲ್ಕನೇ ವಾರದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಘನ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಗರಂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆ (ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಮೀನು) ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ-ಮೆಶ್ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ.
2. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ಯೂರೀಯಂತಹ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಇದು ಪ್ಯೂರೀಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕೆಳಭಾಗವು ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
4. ರೆಡಿ ಮೀನಿನ ರಸವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಳ್ಳು.

ಇನ್ನಿಂಗ್ಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಜ, ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಸರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

1. ಗರಂ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಇದು ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗರಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಈ ರೀತಿಯದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಿರಲು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಒಂದು ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ