ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪ್ರತಿನಿಧಿ. ಇದು ನಂತರದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ (ಮೇಲಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ನೆನೆಸಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮುಚ್ಚಿ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲಿನ ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಒಣಗಲು ಒಂದು ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಕಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಒಳಗೆ ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ನೆನೆಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಮುಗಿದ ಅರ್ಧ-ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡದೆ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕಟ್ಟಿ ಒಣಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ನೇತುಹಾಕಿ (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ) 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಗೆ ಖುಷಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅದ್ಭುತ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಂತರದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲ.

ದೇಶದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಕಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾ (ಹಂದಿ ಸೊಂಟ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ತುಂಡನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಎರಡಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಈಗ ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉರುಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆರರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಯಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಕಾವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ ಗಾಜ್ ಕಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ವಚ್ tw ವಾದ ಹುರಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಒಲೆಯ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಅರ್ಧ-ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಜೆಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದರ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಚ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - 0.5 ಕಪ್;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀ;
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾ ತಯಾರಿಸಲು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೆಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಭಾರವಾದ ಏನಾದರೂ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ ಗಾಜ್ ಕಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆಮನೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ದಿನಗಳು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾ ಅಥವಾ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾ ಎಂದರೇನು? ಇದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಈ ಪದವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪರ್ವತದ ಸಮೀಪವಿರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಇದೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ಶವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು. ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪೋಲೆಂಡಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು

ಕಾರ್ಡಿನಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನಕಾಯಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ - ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ("ಆರ್ದ್ರ" ವಿಧಾನ), ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಭೋಜನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಕಾಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಿನ್ನುವವರು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಚಮಚ). ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಕಾ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿ, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಡಬಲ್-ರೋಲ್ಡ್ ಗೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಕಾವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ meal ಟವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ "ಆರ್ದ್ರ ದಾರಿ"

ನೀವು might ಹಿಸಿದಂತೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಲು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಂಡೆಯೊಂದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ!) ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೂರು ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮತ್ತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಆರು ದಿನಗಳ ಅಥವಾ ಒಂದು ವಾರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಬಾಲ್ಕನಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಕಾವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದೆವು. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಣಗಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ತದನಂತರ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತುಂಡು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಐದನೇ ದಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಳುಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೋಯಾ-ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಕಾ

ಶವದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವನಿಗೆ, ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ: 25 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 50 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉದಾರವಾದ ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು, ಎರಡು ಚಮಚ ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದವು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ನಾರುಗಳು ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪೋಲೆಂಡಿಸ್ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಅಚ್ಚೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀವು ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕೆಂದು ಆದೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿದ್ದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು 220 ರಿಂದ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಸಿದ್ಧವಾದ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಚಿನ್ನದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಉಳಿದಿರುವ ಶಾಖದಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರೇವಿಗೆ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾಕ್ಕಾಗಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಲಿಖಿತ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯುವಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಕಾವನ್ನು ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ stock ವಾದ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ (+ 18 ° C ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾ ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಬೇಕು.

ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಕೆಚಪ್, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ. ನಾವು ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪರಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಹಿಂದೆ, ಈ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಕೆಲವು ಭಯಾನಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು - ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರು, ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು, ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಟಾರ್ಡ್\u200c ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದರು. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಾಗಿ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಧೂಮಪಾನದೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಂದರೆ, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಣಗಿದ ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ (ನನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವಿದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು).

ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಕಾಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ತೊಡೆಯ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವ ಉದ್ದವಾದ, ದುಂಡಾದ ಸ್ನಾಯು. ಕಟುಕ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊರತೆಯಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - "ಶುಷ್ಕ" ಮತ್ತು "ಆರ್ದ್ರ". ನಾನು ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಶುಷ್ಕ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ ...

"ಡ್ರೈ" ವಿಧಾನ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ಒಂದೆರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಗೊಜ್ಜು ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ - ಫಿಲೆಟ್ ಗಾತ್ರ (ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು 5 ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು)
• ಹಗ್ಗ - ಸುಮಾರು 1 ಮೀ

ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದು ಸರಿ). ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲು, ಅಥವಾ ತೂಕ - ಅಂದರೆ). ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು). ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈಗ ಅದು ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ (ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ) ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಲೂಪ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಮರೆಯದೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಒಲೆ ಬಳಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ನೇತಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ. ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶುಷ್ಕ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ ಧನ್ಯವಾದಗಳು 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ - ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಧ್ರುವವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪೋಲೆಂಡಿಕಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಆರ್ದ್ರತೆ, ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ನ ಗಾತ್ರ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಳದ ವಾತಾಯನ. ನಾನು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನನ್ನ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಒಣ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಆದರೆ ಅದರ ಒಳಗೆ ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

"ವೆಟ್" ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ನೀರು - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್
• ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಎಲೆಗಳು
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಜ್ಜಲು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಕುದಿಸೋಣ. ನಾವು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಬಾಲ್ಕನಿ ಸೂಪರ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮರುದಿನ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಅದರೊಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಕವಚವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ (ಅದೇ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ) ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 1.5-2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಕಾವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಣ್ಣ ವಿವರಣೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜರ್ಕಿ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು, ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶೀಯ ಹಂದಿಯಿಂದ ನನ್ನ ಬಳಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅಥವಾ ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾ ಇದೆ (ಇದನ್ನು ಅವರು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) - ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶವದ ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ದಪ್ಪ, ಉದ್ದವಾದ ಸ್ನಾಯು.
ನಿಮಗೆ ಈ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆರಿಸಿ:
- ನೇರ ಮಾಂಸ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಚಾಪ್);
- ಸೊಂಟ (ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ);
- ತಾಜಾ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ);
- ಕೊಬ್ಬು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು;
- ವಿಚಿತ್ರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಕೊರತೆ.
ನನ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳಿವೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಸಮವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಈ ತತ್ವವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಬಿಟರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗಾಯಗಳಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಂದರೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ).

ಅಯೋಡಿನ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸದ ತೂಕ, ನಾನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ನಾನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇನೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹರಡಿ ಹೊಸದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
ಈಗ ನೀವು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಶೀತವಾಗಿರಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹವಾಮಾನವು ಅನುಮತಿಸಿದಂತೆ, ನಾನು ಅವನನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೇಲೆ ನಾನು ಬಕೆಟ್\u200cನಿಂದ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ, ಒಂದು ಟವೆಲ್ (ಆದ್ದರಿಂದ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಲು / ಅದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರು ಹಾಕಿದೆ.

ನಮಗೆ ಹೊರೆ ಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಕಾ (ಮಾಂಸ) ದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನಾನು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನೀವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮಿತ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಜಾರ್ ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾನು ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪತ್ರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆ ನಾನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮತ್ತೆ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಉಳಿದ ಹಗಲು ರಾತ್ರಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ (ಆಗ ಅದು ತಂಪಾಗಿತ್ತು). ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳವು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುತ್ತೀರಿ! \u003d))

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ (ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೊಣಗಳಂತಹ ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಕೋಣೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನನಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕೊಕ್ಕೆಗಳು ಮಾಲೀಕರಿಂದ ಚಾವಣಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ. ವಾಸನೆ ಸರಳವಾಗಿ ವರ್ಣನಾತೀತವಾಗಿತ್ತು! \u003d))
ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಇದು ಐದು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಒಣಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ (ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಆ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ).

ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ: PT01H00M 1 ಗಂ.