ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಹುದುಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ಮಾಲ್ಟ್, ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಣ್ಣದ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಸಾಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಿಯರ್ ಅದೇ ರೀತಿ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿವೆ - ಲೋವಿಬಾಂಡ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳು (0 ಎಲ್), ಎಸ್‌ಆರ್‌ಎಂ ಮತ್ತು ಇಬಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, EBC ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹೊಸ ನಿರ್ಣಯದ ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಕೆಲವು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಲೋವಿಬಾಂಡ್ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಡಿ.ಡಬ್ಲ್ಯೂ.ಲೋವಿಬಾಂಡ್ ಅವರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಅಥವಾ ನಿಖರವಾಗಿ 1883 ರಲ್ಲಿ. ವಿಶೇಷ ಬಣ್ಣದ ಕನ್ನಡಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಮಾನವ ಕಣ್ಣು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದರಿಂದ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು SRM ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ - ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರೋಫೋಟೋಮೀಟರ್. ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ SRM (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಮೆಥಡ್) ಪರಿಚಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸ್ವಂತ ಬಣ್ಣ ನಿರ್ಣಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು EBC (ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕನ್ವೆನ್ಷನ್) ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ 2000 ರಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ EBC ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಸದರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಈ ಶಿಫಾರಸನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯ ಮಾಪನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು.

SRM ಮತ್ತು 0 ಎಲ್ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸೂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ:

EBC (ಹೊಸ ವಿಧಾನ) = SRM * 1.97; SRM = EBC / 1.97;

EBC (ಹಳೆಯ ವಿಧಾನ) = 2.65 * SRM - 1.2; SRM = 0.377 * EBC + 0.45;

ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಸ್ತುತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ನಮ್ಮಬ್ರೆವರಿ ರೆಸಿಪಿ ಬಿಲ್ಡರ್ ಮೇಲಿನ ಅನುಗುಣವಾದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಳೆಯ EBC ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಬಿಯರ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಈ ಸೂತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

SRM = 1.5 * (W * 2.2 * S / (V * 0.26)) ^ 0.68, ಅಲ್ಲಿ

ಡಬ್ಲ್ಯೂ- ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಘಟಕಾಂಶದ ತೂಕ

ಎಸ್- ಬಣ್ಣ SRM ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ

ವಿ- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಗಾತ್ರ (ಪರಿಮಾಣ), ಎಲ್

ಫಲಿತಾಂಶದ ಅಂಕಗಣಿತದ ಮೌಲ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಂದಾಜು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ). ಅಯ್ಯೋ, ಈ ಬಣ್ಣವು ಕೇವಲ ಸ್ಥೂಲ ಅಂದಾಜು. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬ್ರೂವರ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

1. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಸಂಯೋಜನೆ.ಬಿಯರ್ ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಜಾಡಿನ ಅಂಶ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ಗಳುಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ಗಳು... ನಿಮ್ಮ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈ ಅಯಾನುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಗಾಢವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ನೀರಿನ ಕ್ಷಾರೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈ ಅಯಾನಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ರೂಢಿಗಳಿವೆ. ಹಗುರವಾದ ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 50 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಮೀರಬಾರದು, ಅಂಬರ್ (ಸೆಮಿ-ಡಾರ್ಕ್) 50-150 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ, ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಅಂಶವು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 350 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ / ಎಲ್.
2. ಹುದುಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಛಾಯೆಗಳು.ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳಿವೆ, ಕೆಲವು ಕೆಂಪು, ಕೆಲವು ಕಂದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ವರ್ಟ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಮಧ್ಯಂತರ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಳೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ವರ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಳಕಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವ ಬಿಯರ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಅರ್ಥವಾಗಬಹುದು.
4. ಸುಟ್ಟ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ.ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನೇರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ), ನಂತರ ಅದರ ಭಾಗಗಳು ಕಳಪೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುಡಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಡುವಿಕೆಯು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಡಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ.ಬಿಯರ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಶತ್ರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಒಂದು, ಇದು ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವೂ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಣ್ಣದ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಸೂಚಕಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವುದು , ನಾನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ನಿಮ್ಮ ವೇಳೆಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ಊಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬಿಯರ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ, ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಈ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಹ್ಯಾವ್!

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಬ್ರೂವರ್ ಇನ್ನೇನು ತಿಳಿಯಬೇಕು? ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಿಂದ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ - ಅದರ ಬಣ್ಣ. ಇದು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಉತ್ತರ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ ಯಾವ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಬಣ್ಣ ಪತ್ತೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ (SRM ಮತ್ತು EBC)

ಬಿಯರ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು 1883 ರಲ್ಲಿ D.W. ಲೋವಿಬಾಂಡ್, ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು. ಬಿಯರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಣ್ಣದ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋವಿಬಾಂಡ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ "ಲೋವಿಬಾಂಡ್ ಪದವಿಯ ವರ್ಣೀಯತೆ" ಎಂಬ ಪರಿಭಾಷೆ ಇದೆ.

20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ತೀರ್ಪನ್ನು ಲೋವಿಬಾಂಡ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು - ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಹಳ ವಿಶಾಲವಾದ ವರ್ಣಪಟಲದಿಂದ ವರ್ಣೀಯತೆಯ ಅಂದಾಜು ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಿತು. ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು, ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರೋಫೋಟೋಮೀಟರ್ನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 1950 ರಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕೆಮಿಸ್ಟ್ಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​​​ಫೋಮ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಟೇಬಲ್ ವಿಧಾನವನ್ನು (SRM) ಬಳಸಿತು. ಎಸ್‌ಆರ್‌ಎಂಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಜನಿಸಿತು - ಇಬಿಸಿ.

SRM ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು 0.5 ಇಂಚಿನ ಕ್ಯೂವೆಟ್ ಮತ್ತು 430 nm ತರಂಗಾಂತರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರೋಫೋಟೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲೋವಿಬಾಂಡ್ ಸ್ಕೇಲ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ (EBC), ಬಿಯರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಅದೇ ತರಂಗಾಂತರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರೋಫೋಟೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯೂವೆಟ್ ದಪ್ಪವು 1 cm ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 1 EBC = 1.97 * SRM.

ಬಳಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ) ಮೂಲಕ ಬಿಯರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು

ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ ಬಿಯರ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೋಮ್ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು - ಬೀರ್ಸ್‌ಕಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ಸ್ಮಿತ್ - ಇದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಪೆನ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸರಳ ಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವರ್ಣೀಯತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

MCU = M * CL / Vಇಲ್ಲಿ M ಎಂಬುದು ಪೌಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತೂಕವಾಗಿದೆ, CL ಎಂಬುದು ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಲೋವಿಬಾಂಡ್ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು V ಗ್ಯಾಲನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣವಾಗಿದೆ.

MCU ಮಾಲ್ಟ್‌ಗೆ ಬಣ್ಣದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಘಟಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ.

SRM = 1.49 * MCU * 0.685

ಹೀಗಾಗಿ, ಕಡಿದಾದ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಯರ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಬಳಸಿದ ಯಾವುದೇ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಅವುಗಳ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಬ್ರೂವರಿ ದೈತ್ಯರು ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಬಿಯರ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಬಣ್ಣವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಬಣ್ಣವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಲ್ಟ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನಂತರ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

20.07 ರಂದು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಯರ್ ವಿಶಾಲ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಛಾಯೆಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಬಿಯರ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಇದೆ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ

ಬಿಯರ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಅದೇ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಸುಕಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಹುರಿಯುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಯರ್ನ ನೆರಳು ಸಹ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಗಾಢವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಆಮ್ಲಜನಕ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಶೋಧನೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಬಿಯರ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಿಯರ್

ಹಸಿರು ಬಿಯರ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಹಿಂದೆ, ಬಲಿಯದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಇದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ನೇರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಿರ್ಮಾಪಕರು, ಖರೀದಿದಾರರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ನಿಜವಾದ ಹಸಿರು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜರ್ಮನ್ನರು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಂಪು ಬಿಯರ್

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆಂಪು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಮೆಲನೋಯಿನ್ ವಿಧದ ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಿಯರ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಬಿಯರ್

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಿಯರ್ ತಂತ್ರಗಳ ಮಿತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಕಡಲಕಳೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಈ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇಬಿಸಿ ಬಿಯರ್ ಬಣ್ಣ

ಬಿಯರ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇಬಿಸಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಇದೆ, ಇದು ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಬಣ್ಣದ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ನೆರಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಇಂದು ಪ್ರಮುಖ ಬಿಯರ್ ಸೂಚಕಗಳಾಗಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಯರ್‌ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯಿಂದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿರುವ ಬಿಯರ್‌ನ ದೃಶ್ಯ ಅನಿಸಿಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಬಿಯರ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ (ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢ). ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಬಿಯರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಬಿಯರ್ ನಡುವಿನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ರೀತಿಯ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, ಅದೇ ಬಣ್ಣದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗಲೂ, ಅದೇ ಬಣ್ಣದ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಛಾಯೆಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವಾಟರ್, ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವರ್ಣದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ವರ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ವರ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಈ ಇಳಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಿಯರ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಹ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಶುದ್ಧ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ವಿಚಲನಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಪಿಲ್ಸೆನ್ ಮಾದರಿಯ ಲಾಗರ್ ಬಿಯರ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು (ತುಕ್ಕು) ಛಾಯೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ, ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ನ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಬಣ್ಣ (0.75-0.80 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು 0.1 N ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣ). ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ತಿಳಿ ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 0.40 ಮಿಲಿ 0.1 ಎನ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಗುರವಾದ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣವು ಬಿಯರ್‌ನ ಮೂಲ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಜೆಕೊಸ್ಲೊವಾಕಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅನುಮತಿಸುವ ಕನಿಷ್ಠ ಬಣ್ಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆ 0.50 ಮಿಲಿ 0.1 ಎನ್. ಅಯೋಡಿನ್ ಪರಿಹಾರ. ಪಿಲ್ಸೆನ್ ಪ್ರಕಾರದ ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಲಾಗರ್ ಬಿಯರ್, ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣದ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು "ಸ್ಪಾರ್ಕ್" ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದು ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ನೋಡುವಾಗ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಕ್ರೀಭವನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೊಳಪು ಬಾಹ್ಯ ಛಾಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಂಬರ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೂದು. ಗ್ರಾಹಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಅದರ ಬಲವಾದ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿಯರ್ "ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕುಡಿದಿದೆ" ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶೋಧನೆಯು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಿಯರ್ ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಶೈಲಿಯ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಅಂತಹ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಬಣ್ಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡವು ತುಂಬಾ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: 3.0 ರಿಂದ 10.0 ಮಿಲಿ 0.1 ಎನ್. ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣ, ಅಂದರೆ ಕಂದು-ಕೆಂಪು (ದಾಳಿಂಬೆ) ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢ ಛಾಯೆಗಳವರೆಗೆ (ಬಿಯರ್ ಬಹುತೇಕ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಗಳ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಸಹ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಗುರವಾದ ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಮಾಲ್ಟಿ, ಉತ್ತಮ-ಸಮತೋಲಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಗಾಢವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿಶೇಷವಾದ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು) ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಡುವಿನ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧದಿಂದಾಗಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾದ ಬಿಯರ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾಟಲ್ ಲಾಗರ್ ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್‌ನ ಒಂದೇ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಳತೆಯೆಂದರೆ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಯುವ ಬಿಯರ್‌ನ ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ಒಂದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕೆಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಸೇವನೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಎಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದೆ? ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತು, ಅದು ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆಯೇ? ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರು, ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು, ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಚರ್ಮದ ಪ್ಯಾಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅದರ ದರ್ಜೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಏನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ? ಯೆಕಟೆರಿನ್‌ಬರ್ಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೂವರಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅನಾಮಧೇಯರಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಬಯಸುವ ಬ್ರೂವರ್‌ನಿಂದ ಈ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

- ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳ ಖಾಲಿ ಹುದ್ದೆಗಳಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿವೆ - ಕೆಲವು ಖಾಲಿ ಹುದ್ದೆಗಳಿಗೆ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಅನುಭವ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರಲ್ಲಿ - ಸಂಬಂಧಿತ ವಿಶೇಷತೆಯಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣ. ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಬ್ರೂವರ್ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು?

ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೂವರ್ ಆಗಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳನ್ನು USLTU ಮತ್ತು UPI ನಲ್ಲಿ ಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಲಿಸಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ನಾನೇ USFEU ನಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾನು ಇಸೆಟ್ಸ್ಕ್ ಬ್ರೂವರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿವೆ. ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಪಡೆಯುವುದು, ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ ಮಾಲ್ಟ್, ಅಂದರೆ, ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಬಾರ್ಲಿ. ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೊಳಕೆಗೆ ಜೀವ ನೀಡಲು ಅದರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು (ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು) ತ್ಯಜಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಟ್ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

- ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?

ಗುಣಮಟ್ಟವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಡದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಕಾರ್ನ್) ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳು, ಲೋಹ, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಂತಹ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸ್ಯಾಕ್ರರೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 75-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಭಾಗವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಪ್‌ನ ಕಹಿ ಅಂಶಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ, ಇದು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಲ್‌ಪೂಲ್‌ಗೆ (ವಿಶೇಷ ಕಂಟೇನರ್) ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳ ಮೂಲಕ 8-15 o C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು "ಹಸಿರು" ಅಥವಾ "ಯುವ" ಬಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ "ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ", ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರವು ಏನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ?

ಬಣ್ಣ, ತಲೆ ಧಾರಣ, ಸುವಾಸನೆ, ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಧಾರಣವು ಬಿಯರ್‌ನ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೆರಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ನ ಬಣ್ಣವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ವಿಭಿನ್ನ ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇತರರು - ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ.

- ಬಿಯರ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?

ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾದ ಫೋಮ್ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಬಿಯರ್ನ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಫೋಮ್ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹರಿಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿ. ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಿಯಾದ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧನಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ, ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ವಿಧಾನದ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿಯರ್ ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಕ್ಕೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್‌ಗಳು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ನೀಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಶುದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.