ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಿನಿ ಬ್ರೂವರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಹೇಳಿಕೆಯು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಕರು ನೇರವಾಗಿ ಜನರ ಮೇಲೆ ಹೇರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಸಲಕರಣೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೇಲ್ಸ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು "ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು" ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಹೋಮ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಮಾಲ್ಟ್
ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಒಳಭಾಗವು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರದೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಯರ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ 14 ರಿಂದ 27 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ನೊರೆ ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವು ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಿ. ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳು (ಧೂಳು ಅಲ್ಲ) ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳು ನಿಮಗೆ 4 ರಿಂದ 6 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀರು
ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ಬಾವಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ನೀರಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ನಿಯಂತ್ರಣ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಹಾಪ್
ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಗಳ ಕೋನ್ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಳದಿ-ಬೀಜ್ ಧೂಳು ಮಾಪಕಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಬ್ಬುಗಳು ಕೊಳಕು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಯೀಸ್ಟ್
ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಲೈವ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೊರೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಸಕ್ಕರೆ
ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಂದು (ಕಬ್ಬಿನ) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊತ್ತದ ನಿಖರವಾದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅನುಪಾತದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ ಖಾತೆಗಳು 9 ಗ್ರಾಂ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಿಮಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸೋಣ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ ಎರಡನ್ನೂ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 27 ಲೀ.
• ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 3.5 ಕೆಜಿ.
• ಲೈವ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 210 ಗ್ರಾಂ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪಕರಣಗಳು:

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು.
2. 7-8 ಮೀಟರ್ ಗಾಜ್. ಕುದಿಯುವ ವರ್ಟ್ಗಾಗಿ 27-30 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆ.
3. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಧಾರಕ (ಮೇಲಾಗಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ).
4. ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ 1-1.5 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಬ್ಬರ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ.
5. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸ್ನಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
6. ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಿಳಿ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಉದ್ದವಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮರದ ಚಾಕು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಉಪಕರಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತಾನಹೀನತೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಿಯರ್ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರೂ. ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಾರದು, ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಂತರದ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ನೆನೆಸುವುದು, ಬೆಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ರುಬ್ಬುವುದು). ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 24 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (3 ಲೀಟರ್ ಬಿಡಿ), ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವರ್ಟ್ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, 1 * 1 ಮೀಟರ್ ಅಳತೆಯ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಮಾಡಿ (ಅದನ್ನು 3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ). ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಧುಮುಕುವುದು. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ, ಅದು 62 ಮತ್ತು 73 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ!
ನೀವು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, 62 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 71-72 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 65-66 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ 4% ಶಕ್ತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 20 ಮಿಲಿ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ವೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣದ 2 ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಣ್ಣವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನೆರಳು ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಲು. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉಳಿದ 3 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮೊದಲ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ
ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ. ಮುಂದೆ, ನಿಖರವಾಗಿ 17 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 15 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಪ್ಸ್. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಒಟ್ಟು ಕನಿಷ್ಠ 95 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಸಂಯುಕ್ತ ಕೂಲಿಂಗ್
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್ಗಳ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಾತ್ರೂಮ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಹಂತವು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ನೀವು ಬಯಸಿದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಎರಡನೇ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. 5 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು, ಮೊದಲ ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 6. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ (ನಿಖರವಾದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗ್ರ-ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 19 ರಿಂದ 23 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 7-15 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ 1.5 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತದಿಂದ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯ ನಂತರ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ (ನೂರರಲ್ಲಿ), ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಶಲತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಸೂಚಕಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 7. ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್
ಈ ಹಂತವು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ನ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅನುಗುಣವಾದ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ತುಂಬಬೇಕಾದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 9 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದಾಗಿ, ಲಘು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪಾನೀಯದ ಕೆಳಭಾಗ, ಗೋಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆದುಗೊಳವೆ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಬಾಟಲಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಠಡಿ / ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ 21-23 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಳೆದ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ ಅಂತ್ಯಗೊಂಡಾಗ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ನೀವು ರುಚಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಔಟ್ಪುಟ್ 23 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, 4-4.5% ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 8 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತೆರೆಯದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 11 ಲೀಟರ್, ಮೊಲಾಸಸ್ - 0.55 ಲೀಟರ್, ಲೈವ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 150 ಮಿಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್ - 50 ಮಿಲಿ.

1. 11 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಪರಿಮಳವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚೀಲ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
3. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್, ಆದರೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಜುನಿಪರ್ ಆಧಾರಿತ ಬಿಯರ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:ಲೈವ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ., ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ., ಶುದ್ಧ ನೀರು - 8 ಲೀ., ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 180 ಗ್ರಾಂ.

1. ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜುನಿಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. 4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಡಾರ್ಕ್ ಬೀರುದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂಯೋಜನೆ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಬಿಯರ್ ಪಡೆಯಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರೂವರೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ತನ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಯರ್ ಕಂಪನಿಗಳನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಏಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲಿನ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿದರೆ, ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಹೇಗಾದರೂ ಸಮರ್ಥಿಸಬಹುದಾದರೆ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಯರ್ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ತಲುಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ), ನಂತರ ತಯಾರಕರು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಾಪ್-ಮಾಲ್ಟಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶೇಷ ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕಂಪನಿಗಳಿಂದ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಮಾಡಲಾಗದ ಏಕೈಕ ದುಬಾರಿ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್. ಇದು ಇರಿಸಲಾದ ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು

ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ವೋರ್ಟ್ಗಾಗಿ 25-30 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಮಡಕೆ . ಕಪ್ಪು ಸುಟ್ಟ ಗುರುತುಗಳಿಲ್ಲದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

20-25 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ . ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮಡಿಕೆಗಳು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ವಿವಿಧ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಎರಡರಲ್ಲೂ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಆಡಳಿತ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಪೌಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಿ. ಹೌದು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸ್ವಾಧೀನತೆಯು ಸ್ವತಃ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳು . ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಗಾಜು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಖರೀದಿಯು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಮಧ್ಯಮ ಮೆದುಗೊಳವೆ . ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆತುನೀರ್ನಾಳಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಮಗೆ ಈ ಘಟಕ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ಕೂಲರ್ . ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಬೌಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಐಸ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ . ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕು.

ಮಾಲ್ಟ್ ಚೀಲ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಗಾಜ್ . ಗಾಜ್ ಗಾತ್ರವು 3-5 ಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅವಳು ಅಗ್ಗ.

ಮರದ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಚಮಚ . ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಮಾದರಿಗಾಗಿ (ಐಚ್ಛಿಕ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು).

ದ್ರವಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಸಾಧನ - ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ (ಸಹ ಐಚ್ಛಿಕ).

ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕಿಟ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ನೀರು- 25-27 ಲೀಟರ್. ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಹಾಪ್ 4.5% ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ. ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ರಷ್ಯಾದ ಹಾಪ್ಸ್ ಹೋಮ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್- ಸುಮಾರು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು. ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಷ್ಯಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಜರ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಜೆಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್- ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕು.
• ಸಕ್ಕರೆ. 8 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ನಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು.

ಆರು ಸುಲಭ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮುಂದೆ, 6 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 1 - ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸ

ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪಕರಣವು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಲಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು "ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಲ್ಲದ ಬ್ರೂ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಿ. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲೆಸಲು ಒಣ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಲೋರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಹಂತ 2 - ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಮಾಲ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಕ್ರಷರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಲ್ಟ್ ಗ್ರೌಟಿಂಗ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಅಂತಹ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗಾಜ್ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚೀಲವನ್ನು ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಚೀಲದಿಂದ ಬೀಳಬಾರದು. 3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 25 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನ ತುದಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಚೀಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 67 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸುವುದರಿಂದ ತಾಪಮಾನವು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

67 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಶಕ್ತಿ ಸುಮಾರು 4% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (5-10 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ) ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದರ ನಂತರ, ಅಯೋಡಿನ್‌ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಕು.

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿತು. ಈಗ ನಾವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 3 - ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಬೇಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, 15 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಳಿದ 15 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ 4 - ವರ್ಟ್ ಕೂಲಿಂಗ್

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಡು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಕಾಡು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

1. ವೋರ್ಟ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಾತ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬಾತ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಾತ್ರೂಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಾಪಮಾನವು 25 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಈಗ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೊದಲು.

ಹಂತ 5 - ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಈಗ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ (ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ):

ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವಿಕೆ - 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿ.
ಕೆಳಭಾಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆ - 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿ.

ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉನ್ನತ-ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ನೀವು "ಕೆಳಭಾಗದ" ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ).

ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳು:

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಟ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಸುಕಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಅರ್ಧ ದಿನದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದಿದೆ. ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 6 - ಪ್ಲಗಿಂಗ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಪಡೆಯುವುದು

ಈಗ ನೀವು ಕಾರ್ಬೊನೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ:

1. ನಾವು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.
3. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ, ಬಿಯರ್ ತುಂಬಾ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ).
4. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 24 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಬಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವಾರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೋಮ್ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಅನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ:

• ರಷ್ಯಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜರ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಜೆಕ್‌ನಂತಹ ವಿದೇಶಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
• ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಇದಕ್ಕೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸಬೇಡಿ.
• ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಪಕ್ವತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಪಿ ನೊರೆ ಪಾನೀಯದ ಯಾವುದೇ ಕಾನಸರ್ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾನೆ - ಅಭ್ಯಾಸದ ಪ್ರದರ್ಶನದಂತೆ, ಈ ಕನಸು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಯಾವುದೇ ಮಿನಿ ಬ್ರೂವರೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹೇಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ನಿಜವಾದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವಾಗ ಅದರ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಾಪ್ಸ್ ಫೋಮ್‌ನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಂತಹ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಿನಿ ಬ್ರೂವರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ದುಬಾರಿ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಭ್ರಮೆಯು ಪುರಾಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಕುದಿಯುವುದು), ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ (ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ), ಬಾಟಲಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ (ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ತೆಗೆಯಲು) ಮುಂತಾದ ಸುಧಾರಿತ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ (ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು) ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಕಾರ ಬ್ರೂವರ್ಗಳಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಲ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಮಾಲ್ಟ್- ಇದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬ್ರೆಡ್ ಧಾನ್ಯ (ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಗೋಧಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ವಸಂತ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲವನ್ನು ಅದರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ತಿಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ಹೊರ ಶೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವು ಸ್ವತಃ ಬಿಳಿ, ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಅದರ ತೂಕವು 7 ಕೆಜಿ ಮೀರಿದರೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯದ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾದ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಲ್ಟ್ಗಳಿವೆ: ವಿಯೆನ್ನಾ, ಮ್ಯೂನಿಚ್, ಪೀಟ್, ಸುಟ್ಟ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಕಪ್ಪು, ಇತ್ಯಾದಿ. ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್, ಬಿಯರ್ಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ, ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ; ಸುಟ್ಟ ಮಾಲ್ಟ್, ಇದು ತುಂಬಾ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಾದಕ ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಬೇಕು.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಬಿಯರ್‌ನ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ತೂಕ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಾಲ್ಟ್ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಹಾಪ್- ಈ ಭಿನ್ನಲಿಂಗೀಯ ಸಸ್ಯವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ದುರುದ್ದೇಶಪೂರಿತ ಕಳೆ. ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆಣ್ಣು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾಢ ಹಳದಿ ತಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ತಲೆಯನ್ನು ನೀವು ಉಜ್ಜಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಗಸ್ಟ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಏಕರೂಪದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಕೋನ್ಗಳ ದಳಗಳು ಹಾಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ವಾಸನೆಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಹೋಮ್ಬ್ರೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮಾಲ್ಟ್ ನಂತಹ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಕಳಿತ ಕೋನ್ಗಳು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಅಗಲದ ಆಯಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಚದರ ಆಕಾರದ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಒಳ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಹಾಪ್ಸ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ

ಯೀಸ್ಟ್.ಹೋಮ್ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪದರಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀರು.ಉತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀರು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಮೃದುವಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಅದರೊಳಗೆ ಸೋಪ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು: ಮೃದುವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬುಗ್ಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರು ತುಂಬಾ ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ಸುತ್ತಲೂ ಹುಲ್ಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು (ಔಷಧಾಲಯದಿಂದ ಬಿಯರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ), ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅಭ್ಯಾಸದ ಪ್ರದರ್ಶನದಂತೆ, ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

1 ನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ. 1 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ನ 1 ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

2 ನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಹಾಪ್ಸ್ನ 1 ಭಾಗಕ್ಕೆ 2 ಭಾಗಗಳ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (1 ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ - 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು), ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3 ನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ), ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಗಾಜ್. ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಉಳಿದಿದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಳಿ. ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ) ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಹಾಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

4 ನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗೆ 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ 2 ಶುದ್ಧವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

5 ನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನು, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಲೇಖನದ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೇರವಾಗಿ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾಲ್ಟ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ:ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾಲ್ಟ್, ವರ್ಟ್ ಕುದಿಯುವ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾಲ್ಟ್- ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಡಹ್ಲ್ ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಓದಬಹುದು: "ಮ್ಯಾಶ್ ಕ್ವಾಸ್, ಬಿಯರ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್, ಸೆಟ್." ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕೈ ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆ (ಮಾಲ್ಟೋಸ್) ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ (ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಸ್) ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಚರ್ಮವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೆರೆಸುವುದು.

ಬ್ರೂವರ್ಗಳ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಬವೇರಿಯನ್ (ಮ್ಯೂನಿಚ್).

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಸುಮಾರು 55 ° C), ಅದನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ (ಮ್ಯಾಶ್ ಟನ್) ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 60 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲ (ಮುಖ್ಯ) ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಳಿ, ಮತ್ತು ಡೈಜೆಸ್ಟರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡನೆಯ ಕಡ್ಡಾಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬ್ರೂವರ್ ಎಷ್ಟು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ವಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯಬೇಕು. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ ಒದಗಿಸಲಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಬವೇರಿಯನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಢಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು (ಮಾಲ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ತಾಪಮಾನವು 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ "ಬ್ರೂಯಿಂಗ್" ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸಂಜೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮರುದಿನ ಮುಖ್ಯ ಕೆಲಸ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು (ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧ) ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (ಅಥವಾ ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು) ಮ್ಯಾಶ್ ಟ್ಯೂನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 37-40 ° C ಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ವರ್ಟ್‌ನ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಟ್ಯೂನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50 ° ಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು (ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 60-62 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಟ್ಯೂನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (ಈಗಾಗಲೇ ತೆಳ್ಳಗೆ) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮ್ಯಾಶ್ ಟ್ಯೂನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 70-75 ° C ಗೆ.

ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಈ ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೋಡಿ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವರ್ಟ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅಗತ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತರಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ: ಉಳಿದ ಕಿಣ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮಳೆಯ ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಬಾಯ್ಲರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ದ್ರವದ ಡ್ರಾಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಸರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಚರ್ನ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ವರ್ಟ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹನಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಡ್ರಾಪ್ ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನಂತರ ಪಿಷ್ಟವು ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ 70-75 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ವರ್ಟ್ ಜಿಗಿತಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ಈ ಹೋಮ್ಬ್ರೂ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೋರ್ಟ್ಗೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಾಗಿವೆ. ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಯಾರಾದರೂ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹಾಪ್‌ಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸುವ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಮೊದಲು ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (50-75 ° C) 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ವರ್ಟ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನ ಒಟ್ಟು ಅವಧಿಯು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು. ಹಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು "ಕೀ" ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಜಿಗಿತ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವಿಕೆಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹಾಪ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಪ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನ ಪ್ರಕಾರ, ಮತ್ತು ವರ್ಟ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರಣಗಳು. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು: 100 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗೆ 10-12% ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ 0.4-0.6 ಕೆಜಿ ಹಾಪ್‌ಗಳು, 12-13% ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ - 0.3-0.4 ಕೆಜಿ ಹಾಪ್‌ಗಳು .

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆರ್ದ್ರ ಹಾಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಾಪ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಬೇಕು. ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 4-6 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಹಾಪ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ (ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಯ ಹಡಗನ್ನು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ). ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಮಬ್ಬು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ವರ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ವಿಧಾನವು ಸ್ವತಃ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಹೋಮ್ ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪರಿಚಯ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ವರ್ಟ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ (ಬಿಯರ್ ಉತ್ತಮ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯುವ ಬಿಯರ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ 4 ವಿಭಿನ್ನ ಹಂತಗಳಿವೆ.

1 ನೇ ಹಂತ ("ಝಬೆಲ್").ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 12-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. "ಝಬೆಲಾ" ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಗೋಡೆಗಳ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 0.2-0.3 ° C ಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 1 ನೇ ಹಂತವು 1-2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2 ನೇ ಹಂತ ("ಕಡಿಮೆ (ಬಿಳಿ) ಸುರುಳಿಗಳ ಹಂತ").ಇಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ದೊಡ್ಡ ರಚನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದರ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಿಳಿ ಗುಲಾಬಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸುರುಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಟ್ಯೂನ್‌ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ 0.5 ° C ನಿಂದ 0.8 ° C ಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದ ಅವಧಿಯು 2-3 ದಿನಗಳು.

3 ನೇ ಹಂತ ("ಹೆಚ್ಚಿನ (ಕಂದು) ಸುರುಳಿಗಳ ಹಂತ").ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಮಾನತುಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸುರುಳಿಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ನ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು (6-7 ° C) ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಹಂತದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ವರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅಲ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಹ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂರನೇ ಹಂತವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

4 ನೇ ಹಂತ (ಡೆಕಾ ರಚನೆಯ ಹಂತ).ಡೆಕಾ ಎಂಬುದು ಮಸ್ಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಚಲನಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ನ ಸುರುಳಿಗಳು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಡೆಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲ್ಮೈ ಕ್ರಮೇಣ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಜ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ “ಗ್ರೀನ್ ಬಿಯರ್” (ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಮೋಡ) ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಪಡಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 7 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಪಮಾನ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮಸ್ಟ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಗರಿಷ್ಠ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಶೀತ (9 ° C ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (14 ° C ವರೆಗೆ). ನಿಯಮದಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 8 ರಿಂದ 10 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು 14-15 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ (ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ). ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಐಸ್ನ ಹಡಗಿನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ನ ಪಕ್ವತೆ (ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ)

ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ಫೋಮ್ನ ಏಕರೂಪದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಯುವ ಬಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ. ಟೈರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ (ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್) ಉಬ್ಬುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ವರ್ಟ್ ಕಪ್ಪು ಹೊಳೆಯುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು "ಬ್ಲಾಟ್" ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅರೆ-ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಓಕ್) ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ನಂತರ-ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 2 ರಿಂದ 4 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ:

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು 1 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಏರಿಳಿತಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಕೆಸರು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಫನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಿಗಿಯಾದ ಡೆಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅರ್ಧ-ಬಿಯರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ತೋಡು (ಅಂದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರಬೇಕು) ಆಗಿರಬೇಕು. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಈ ಅಗತ್ಯ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ (ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್), ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್" ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಬ್ರೂವರ್‌ಗೆ ಗಮನಿಸಿ:

• ಬಿಯರ್ಗೆ ನೀರು ತಾಜಾ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ. ಕೆಟ್ಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್.
• ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಮಾಲ್ಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಜೊತೆಗೆ - ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈ - ಮಾಲ್ಟ್ನ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಸಿಹಿ ಅಂಡರ್‌ಟೋನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವು ಕ್ಯಾಂಪ್‌ಫೈರ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಟ್ ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಗಾಳಿಯಾಡುವಿಕೆಯು ಕೇವಲ ನೋವುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬಾರದು - ಸಾಗಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಮಾಡಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಅದನ್ನು ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 30 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಯರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿವೆ.

ಸ್ಥಾಪಿತ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೊರೆ ಪಾನೀಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಯರ್ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮೊದಲ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಲಘು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 5-10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಪ್ಸ್ - 15-20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 8 ಲೀಟರ್.

ಬಿಯರ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸಲು, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಹಾಪ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನೀರಿನ ಎನಾಮೆಲ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಅಳತೆ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 62 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 72 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಎರಡನೇ ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 78 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶೋಧನೆಯ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 1-2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1/3 ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಬ್ರೂ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 24-26 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಸರು

ಹೋಮ್ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಾಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ರೆಸಿಪಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸತತವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ಮಾನವಕುಲದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಯರ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆಈಗ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಯರ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬ್ರೂವರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು (ಬಿಯರ್ ಬೂಟೀಕ್‌ಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು) ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಆನಂದವು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ "ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬ್ರೂವರಿ" ಹೊಂದಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಳೆಯ "ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು" ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಹಂತಗಳ ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮಸ್ಥರು ತಮ್ಮ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದದ್ದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಾಧನವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮಿನಿ ಬ್ರೂವರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ (ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್) ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಮಾಲ್ಟ್ (ಕೇವಲ ಬಾರ್ಲಿ) - 4.5-5 ಕೆ.ಜಿ
• ಹಾಪ್ಸ್ - 4.5-5 ಸ್ಟಾಕ್. (ತಾಜಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಬೇಕು)
• ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ)
• ಸಕ್ಕರೆ - 140-150 ಗ್ರಾಂ (ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ)
• ಉಪ್ಪು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 20 ಲೀ (ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಸಬಹುದು).

ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾಳೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.
• ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ. ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ). ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಹುದುಗುವ ಬಿಯರ್ 18 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸುವ ಸ್ಥಳವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರಬೇಕು.
• 18 ಗಂಟೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪಾನೀಯವು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: 20 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು 20 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ವೋರ್ಟ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಯರ್‌ನ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:

• ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ.ಮಾಲ್ಟ್ ಗೋಧಿಯ ನೆನೆಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಅವರು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಅವರಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ನೀಡುವ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು (ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿದ್ದರೆ). ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಗಾತ್ರವು ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಇಡೀ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ).
• ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್.ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ "ಮ್ಯಾಶ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಪಿಷ್ಟವು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧತೆ.ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆ, ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಬಣ್ಣವು ವರ್ಟ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಹಾಪ್ಸ್ - 15 ಗ್ರಾಂ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 5 ಲೀ (ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ 250 ಮಿಲಿ).
• ಸಕ್ಕರೆ - 240-250 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ (ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ
• ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಹಾಪ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್).
• 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕುದಿಯುವ ಹಾಪ್ಸ್ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ).
• ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ
• ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಡಾರ್ಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ "ಹಾಪಿ" ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಶಂಕುಗಳು)
• ಚಿಕೋರಿ - 30 ಗ್ರಾಂ (ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ).
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ -ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ
• ವೋರ್ಟ್ಗಾಗಿ ಧಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣ - 450-500 ಗ್ರಾಂ (ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ).
• ಸಕ್ಕರೆ - 3.5-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 10 ಲೀ.

ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ) ಪ್ಯಾನ್, ಸೂರ್ಯ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) ಒಣಗಿಸಿ.
• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಬೇಕು (ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ).
• ತುರಿದ ಧಾನ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿಕೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ಧಾನ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ
• ಧಾನ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
• ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ
• ಬ್ರೂ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ
• ತಂಪಾಗುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಡಕೆಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು).
• ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 25 ಡಿಗ್ರಿ) ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
• ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಬಿಯರ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಸಮಯವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 3 ದಿನಗಳು (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅನಿಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ - 500-600
• ಹಾಪ್ಸ್ - 5.5-6 ಸ್ಟ. ಶಂಕುಗಳು
• ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಒಣ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 6 ಲೀ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 240-250 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ರಸ್ಕ್ಗಳು ​​- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ.
• ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಧಾನ್ಯವು ನೆಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ನೆಲದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (1.5-2 ಲೀಟರ್) ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ (ಬಾರ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ) ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಇನ್ನೊಂದು 1-1.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
• ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ.
• ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಅಥವಾ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಎಂದರೆ "ಕ್ರಾಫ್ಟ್", ಅಂದರೆ "ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್" ಎಂಬುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, "ಕ್ರಾಫ್ಟ್" ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ಬ್ರೂವರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಖಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಿಯರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಆಸಕ್ತಿ: ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ವರ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್:

• 5 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಲಿ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ
• 35 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ
• ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಬೇಕು
• ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ)
• ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ - 30 ಗ್ರಾಂ (ಹರಳುಗಳು).
• ಕುದಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಇನ್ನೊಂದು 20 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ
• ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಬಾಟಲಿಗೆ 10-11 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಾರದು.
• ಹಾಪ್ಸ್, ಮಾಲ್ಟ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು"