ಸ್ಲೈಡ್ 7

ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ವಲಯಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉಂಗುರಗಳು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಕೈಯಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುರಿಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಲೈಡ್ 2

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೀಗಿರಬಹುದು: ಸರಳ (ಹೋಳುಗಳು, ವಲಯಗಳು, ತುಂಡುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು) ಕರ್ಲಿ (ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು, ಗುಲಾಬಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಆಭರಣ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಗರ್ಡ್ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು (ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಾಲ್) ನೀಡುವುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಂರಚನೆಗಳ ಚಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಸ್ಲೈಡ್ 3

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪಗಳು

ಸ್ಲೈಡ್ 4

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸರಳ ರೂಪಗಳು

1. ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳು 2. ಸರ್ಕಲ್‌ಗಳು 3. ಸ್ಟ್ರಾಗಳು 4. ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು 5. ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳು 6. ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳು

ಸ್ಲೈಡ್ 5

ಕತ್ತರಿಸುವ ಸರಳ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಗಳು: ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಕೋಲುಗಳು, ವಲಯಗಳು, ಚೂರುಗಳು, ಚೂರುಗಳು ♦ ಚೂರುಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು 1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿ. ♦ ವಲಯಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ (0.2 ಸೆಂ) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ♦ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಟ್ರಾಗಳ ಉದ್ದವು 4-5 ಸೆಂ, ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗವು 0.2-0.2 ಸೆಂ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ♦ ಬಾರ್ಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 0.7-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ♦ ಘನಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಘನಗಳನ್ನು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡದು - 2-2.5 ಸೆಂ, ಮಧ್ಯಮ - 1-1.5 ಸೆಂ, ಸಣ್ಣ - 0.3-0.5 ಸೆಂ.ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; "ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ; ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ♦ ಚೂರುಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ತ್ರಿಜ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಿ.

ಸ್ಲೈಡ್ 6

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಿತ್ರಿತ ರೂಪಗಳು: a - ಅಣಬೆಗಳು; ಬೌ - ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು; ಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ; ಗ್ರಾಂ - ಪೇರಳೆ; d - ಸುರುಳಿಗಳು

ಸ್ಲೈಡ್ 7

ಕರ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಸ್ಲೈಡ್ 8

ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಸ್ಲೈಡ್ 9

ಕರ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಸ್ಲೈಡ್ 10

ಸರಳ ಕತ್ತರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು

ಸ್ಲೈಡ್ 11

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಪರಿಕರಗಳು: a, e - ಬೇರೂರಿರುವ ಚಾಕುಗಳು; 6 - ತೋಡು ಚಾಕು; ರಲ್ಲಿ - ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಒಂದು ಚಾಕು; ಗ್ರಾಂ - ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಂದು ಚಾಕು; ಇ - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಾಕು; ಗ್ರಾಂ - ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಕು; h, ಮತ್ತು - ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ನೋಟುಗಳು

ಸ್ಲೈಡ್ 12

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕು

ಸ್ಲೈಡ್ 13

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಾರ್ಬೈನ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಲೈಡ್ 14

ತ್ವರಿತ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ದಾಸ್ತಾನು

ಸ್ಲೈಡ್ 15

ಆಕಾರ ಕತ್ತರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು

ಸ್ಲೈಡ್ 16

ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕೆಲಸ

ಸ್ಲೈಡ್ 17

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಸರಿಯಾದ ಕೈ ಸ್ಥಾನ

ಸ್ಲೈಡ್ 18

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೊಸ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು

ಸ್ಲೈಡ್ 19

ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು (ಪುಡಿಮಾಡುವುದು).

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿರೆಪೊಯಿಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತುಂಡುಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಸ್ಲೈಡ್ 20

ಚೂರುಚೂರು (ಚಿಫೊನೇಡ್).

ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ (ಎಲೆಕೋಸು, ಲೆಟಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಲೈಡ್ 21

ಹುಲ್ಲು

ಇದು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 1.5-2x1.5-2x25-50 ಮಿಮೀ. ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4x3-4x25-50 ಮಿಮೀ ಮೂಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಪಂದ್ಯಗಳಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೂನೈಸ್‌ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಕಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. 6x6x35x60 ಮಿಮೀ. ಅಂತಹ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಲೈಡ್ 22

ಘನಗಳು

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಘನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಬ್ರೂನಾಯಿಸ್ (ಫೈನ್ಬ್ರುನೋಯಿಸ್). 2x2x2 ಮಿಮೀ ಬ್ರೂನಾಯಿಸ್ (ಬ್ರೂನಾಯಿಸ್). 3-4x3-4x3-4 ಮಿಮೀ. ಸಣ್ಣ ಬ್ರೂನಾಯಿಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂನಾಯಿಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೇಗದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. 6-7x6-7x6-7 ಮಿಮೀ ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಡೈಸ್). 12x12x12 ಮಿಮೀ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು (ದೊಡ್ಡದು). 18-20x18-20x18-20 ಮಿಮೀ.

ಸ್ಲೈಡ್ 23

ಕರ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಪೈಸನ್ (ಪೈಸನ್ನೆ). ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಚದರ 12x12 ಮಿಮೀ 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆರ್ಮಿಯರ್. ಇದನ್ನು ವಲಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಚೀಸ್). ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಹುದು. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಲೋಜೆಂಜ್ - 12 ಮಿಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಜ್ರಗಳು. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಪೇಜಾನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ರೊಂಡೆಲ್ (ರೊಂಡೆಲ್ಲೆ) - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳು (ನೇರ ರೇಖೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕರ್ಣೀಯ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಪ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಓಬ್ಲಿಕ್ (ಓರೆಯಾದ) - 90 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು - ಉದ್ದವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಟೂರ್ನೈ. ಮೂಲ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಳು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ದುಂಡಗಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕರ್ ಬಾಲ್ ಉದ್ದ - ಸುಮಾರು 50 ಮಿಮೀ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಕಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಹಣ್ಣುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು" - ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಹಣ್ಣು ಮರ ಅಥವಾ ಪೊದೆಸಸ್ಯಗಳ ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯ ಹಣ್ಣು, ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಆಪಲ್. ನಿಂಬೆ 5-8 ಮೀ ಎತ್ತರದವರೆಗಿನ ಚಿಕ್ಕ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಹಣ್ಣಿನ ಮರವಾಗಿದ್ದು, ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಅಥವಾ ಪಿರಮಿಡ್ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸೇಬು ಮರದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

"ಮನರಂಜನಾ ಅಡುಗೆ" - ರಸಪ್ರಶ್ನೆ ಆಟದ ಉದ್ದೇಶ: ಉತ್ತರ: ರಾಯಭಾರಿ. ಉತ್ತರ: ಗೋಮಾಂಸ. ಉತ್ತರ: ಲ್ಯೂಕ್. ಉತ್ತರ: ಹಲ್ವಾ. ಲೇಖಕರು ವೆಲಿಕಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಒಲೆಖೋವಾ V.E ನ MAOU "ಸೆಕೆಂಡರಿ ಸ್ಕೂಲ್ ನಂ. 31" ನಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಶಿಕ್ಷಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ತರ: ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

"ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು" - ಬಾರ್ಗಳು. ತೊಳೆದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಳೆದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಕಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶತಾವರಿ. ಕೊಳೆತ, ಕಲುಷಿತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟ್ಯೂಬರ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು. ಚೆಕರ್ಸ್ (ಚೌಕಗಳು). ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಸೆಲರಿ. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಉಂಗುರಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು.

"ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು" - ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅಜು 11. 5. ಬೋನಿಂಗ್. ಕಡಿತದ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸವು ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 2. ತೊಳೆಯುವುದು. ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮಾನವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಬೀಫ್‌ಸ್ಟೀಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಲ್ಯಾಂಗೆಟ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ರಂಪ್‌ಸ್ಟೀಕ್. ಭಾಗ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ, ಕೈ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಮೆನು" - ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ 1900 ರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಮೆನು. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮೆನುಗಳಿವೆ: ಮಾದರಿ 1910 ಮೆನುಗಳು. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ, ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು; ಫರ್ನಾಂಡ್ ಪಾಯಿಂಟ್, 1. 1899-1910 ರಿಂದ ಮೆನುಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು. ಮೊದಲ ಮೆನು ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು? ಲೂಯಿಸ್ XIV ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮೆನುಗಳು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ - ರಾಜನಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಆದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಡ್ಗಳು: ಊಟಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

"ಹಣ್ಣುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು" - ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಹಣ್ಣು ಮರ ಅಥವಾ ಪೊದೆಸಸ್ಯಗಳ ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯ ಹಣ್ಣು, ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಆಪಲ್. ನಿಂಬೆ 5-8 ಮೀ ಎತ್ತರದವರೆಗಿನ ಚಿಕ್ಕ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಹಣ್ಣಿನ ಮರವಾಗಿದ್ದು, ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಅಥವಾ ಪಿರಮಿಡ್ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸೇಬು ಮರದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

"ಮನರಂಜನಾ ಅಡುಗೆ" - ರಸಪ್ರಶ್ನೆ ಆಟದ ಉದ್ದೇಶ: ಉತ್ತರ: ರಾಯಭಾರಿ. ಉತ್ತರ: ಗೋಮಾಂಸ. ಉತ್ತರ: ಲ್ಯೂಕ್. ಉತ್ತರ: ಹಲ್ವಾ. ಲೇಖಕರು ವೆಲಿಕಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಒಲೆಖೋವಾ V.E ನ MAOU "ಸೆಕೆಂಡರಿ ಸ್ಕೂಲ್ ನಂ. 31" ನಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಶಿಕ್ಷಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ತರ: ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

"ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು" - ಬಾರ್ಗಳು. ತೊಳೆದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಳೆದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಕಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶತಾವರಿ. ಕೊಳೆತ, ಕಲುಷಿತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟ್ಯೂಬರ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು. ಚೆಕರ್ಸ್ (ಚೌಕಗಳು). ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಸೆಲರಿ. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಉಂಗುರಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು.

"ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು" - ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅಜು 11. 5. ಬೋನಿಂಗ್. ಕಡಿತದ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸವು ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 2. ತೊಳೆಯುವುದು. ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮಾನವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಬೀಫ್‌ಸ್ಟೀಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಲ್ಯಾಂಗೆಟ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ರಂಪ್‌ಸ್ಟೀಕ್. ಭಾಗ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ, ಕೈ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಮೆನು" - ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ 1900 ರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಮೆನು. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮೆನುಗಳಿವೆ: ಮಾದರಿ 1910 ಮೆನುಗಳು. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ, ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು; ಫರ್ನಾಂಡ್ ಪಾಯಿಂಟ್, 1. 1899-1910 ರಿಂದ ಮೆನುಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು. ಮೊದಲ ಮೆನು ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು? ಲೂಯಿಸ್ XIV ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮೆನುಗಳು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ - ರಾಜನಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಆದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಡ್ಗಳು: ಊಟಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.