ಹಲೋ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು!
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರುಚಿಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಪರಿಮಳ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ “ಹಾನಿಕಾರಕ” (ಸಾಂಕೇತಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ) ತರಕಾರಿ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಈ ಎರಡೂ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮುಗಿದಿದೆ: ಲವಂಗ ಅಥವಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಂತಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ "ಅಂಬರ್ಗ್ರಿಸ್" ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ? ನಂತರ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತೇನೆ!

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಕ್ಕೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಲೆಯಲ್ಲಿ ತೂಕ),
• 1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರು,
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ದೊಡ್ಡ (ಟೇಬಲ್) ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• 300 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ (ನಿಯಮಿತ, 9%),
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್,
• 2 ಲವಂಗ
• 2 ತೆಳುವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು (ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು).

ಇಡೀ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಜಾರ್ ಒಳ್ಳೆಯದು, ರಬ್ಬರ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದರೆ, ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಗುರಾಣಿಯಾಗುತ್ತದೆ), ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ತೆರೆಯಿರಿ, ಮುಂಚೆ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ.

NB! ಮೂಲಕ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - Ms. Malysheva "ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಂತೆ!

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಟ್ರಿಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅತ್ತೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ... ಆದರೆ ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಇನ್ನೂ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಹಲ್ಲುಗಳು
• 0.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು,
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು,
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಬೇಯಿಸಿದ).

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ...

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ತೂಕ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಬಳಸಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು.
3. ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

NB! ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇತರ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೀಮಿಂಗ್ಗಳಂತೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ವಿಶೇಷ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿ ಮಾಡುವ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಸೀಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ? ಅದು ಹೇಗೆ!

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 8 ಪರೀಕ್ಷಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ (ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು). ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ದರವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು!

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶಾಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

• ಜೇನುತುಪ್ಪದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 2 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸ (ಸುಮಾರು 140 ಮಿಲಿ ಮಾಡಬೇಕು),
• 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಉತ್ತಮ),
• ಉಪ್ಪು - ಎಷ್ಟು "ಕೇಳಿದೆ",
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ನಮ್ಮ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. "ಬೆತ್ತಲೆ" ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
3. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಿರಲಿ.

NB! ನೀವು ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಲವಂಗಗಳು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅಂದರೆ ಬಾಣಗಳು)

ನಿಜವಾದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾರೋ ಈ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ), ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು,
• 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್,
• 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಪೂರ್ಣ ಉದ್ದದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ...
2. ಬಾಣಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ). ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಂಟೇನರ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

NB! ಇದು ಹೆಚ್ಚು "ದೀರ್ಘ-ಆಡುವ" ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಬಾಣಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ

ಮೊಂಡುತನದ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲವೇ? ಮತ್ತು ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ನೀವು ಈ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ನಂತರ ಮಾಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ ... ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ!

• 2 ಕೆಜಿ ತಲೆಗಳು (ಸುಲಿದ),
• 1 ಕಪ್ (ಅಂದರೆ 250 ಮಿಲಿ) 9% ವಿನೆಗರ್,
• 7 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಕೆಲಸವು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

1. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆತುಬಿಡಿ (ಅದು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ) 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.
2. ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ಧಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

NB! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪ್ರತಿ ತಲೆಯಿಂದ, ಹೊರಗಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ರಾಡ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಬಾರದು. ನಂತರ ತಲೆಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಘನ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ತಯಾರಿ

• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ 4 ಪೂರ್ಣ ಕನ್ನಡಕ),
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಈ ವಿದೇಶಿ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಲವಾಗಿದೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಯಾವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ “ಹೆಡಿ”.
2. ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಲವಂಗಗಳನ್ನು (ತಲೆಗಳು) ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
3. ಒಂದು ವಾರ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು.
4. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
7. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಲಘು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಉದ್ದವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ನಂಬಿದರೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ! ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 45 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು,
• 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ವೈನ್; ಅದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ 6% ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ),
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಕ್ರಮವಾಗಿ 4 ಮತ್ತು 8 ಬಟಾಣಿ),
• 2 ಲವಂಗ
• ವಾಲ್ನಟ್ನ ಕೆಲವು ಜಾಲಗಳು,
• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ.

ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಲ್ಲ, ಶೀತ), ಮೇಲೆ ಟವೆಲ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
2. ತಲೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ಹೊರ ಹೊಟ್ಟು ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಮೂರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ 45 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ನಿಖರವಾಗಿ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸುರಿಯುವುದು.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಬದಲಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ 15 ದಿನಗಳು.
6. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು (ಆದರೆ ಸುರಿಯಬಾರದು!), ಅದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.
7. ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕೊನೆಯ "ಜೆರ್ಕ್" - ಒತ್ತಾಯಿಸುವ 5 ದಿನಗಳು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

NB! ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗೆದಿದ್ದರೆ, "ಶವಗಳನ್ನು" ಶಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ:

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ವಿಷಯ;
• ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನದ ನಿಯಂತ್ರಣ;
• ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಸುಧಾರಣೆ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು;
• ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸುಧಾರಣೆ;
• ವಿನಾಯಿತಿ ಬಲಪಡಿಸುವ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ನಾಯಕರಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ: ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಎರಡು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:

• ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ವಾಸನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಶೇಖರಣಾ ಆಯ್ಕೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸ್ಥಿರವಾದ ಆಚರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲವಂಗ - ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ತಿಂಡಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ತಿಂಡಿ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಎರಡು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಲವಂಗಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ - ವಿನೆಗರ್. ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್.

ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ತರಬೇತಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ, ಕೊನೆಯ "ಉಡುಗೆ" ಬಿಟ್ಟು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಆಗಿರಬಹುದು:

• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಸತಿಗೃಹಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ - ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್, ರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

0.5 ಲೀಟರ್ನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 500-600 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 30 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಶುಂಠಿ, ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು - ಬ್ಲಾಂಚ್. ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲೀನ್ ಲವಂಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ತಮ್ಮ ಭುಜಗಳವರೆಗೆ" ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಡೀ ತಲೆಗಳು

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಡೀ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದ್ಭುತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ, ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕರಣದ ಜೊತೆಗೆ.

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3-4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 180-200 ಮಿಲಿ.

ಮೇಲಿನ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಲವಂಗವನ್ನು ಬೀಳದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ:

• 0.5 ಲೀ - 5-6 ನಿಮಿಷಗಳು;
• 1 ಲೀ - 8-10 ನಿಮಿಷ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ!

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ತರಬೇತಿ

ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ತಾಜಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದ 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಕಪ್ಗಳು 9% ವಿನೆಗರ್.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಬೀಟ್ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಲಘು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥದಂತೆ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹರ್ಬ್ಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 13 ಎಲೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 170 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 300-500 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನೀರು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ. ಟೆರ್ರಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 21 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಹಸಿವು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 12 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 12 ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರವ - 1.1 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. 1 ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಡಿ-ಹಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.
2. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. 3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸೇರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತರಕಾರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅವಳು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ - 1 ಎಲೆ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 1 ಹೂಗೊಂಚಲು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೈಜೋಮ್ ಲಗತ್ತು ಬಿಂದುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
2. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ರೆಡಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
5. ಜಾರ್ಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಖಾಲಿ "ಮೂಲ"

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.2 ಕೆಜಿ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೇರುಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರವದಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
2. ಪ್ರತಿ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. 500 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
5. ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಸಿರು ಬಾಣಗಳ ಹಸಿವು

ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೋರಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅನೇಕ ತೋಟಗಾರರು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರು - 1.2 ಲೀ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು.

1. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇರಿಸಲು 5-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರವದಿಂದ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಣಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯು ಒಳಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1.5 ಸೆಂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.ಕವರ್, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1.2 ಲೀ.

ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟು, ಬೇರುಗಳು, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 21 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವು

ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1.9 ಕೆಜಿ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 550 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.3 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ - 9 ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 18 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ತಂಪಾದ ದ್ರವ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಸುತ್ತಿ.

ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಪನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 140 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ - 4 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಶುಂಠಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಥೈಮ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಘಟಕಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 550 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 550 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30-50 ಮಿಲಿ.

ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 1.5 ಸೆಂ ಎತ್ತರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೈಲಗಳು. ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಂಪು.

ಹಾಟ್ ಬಗೆಬಗೆಯ

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಲೀ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳು:

1. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
2. ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಕಬಹುದು.
4. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲೆಗಳು, ಬಾಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಹಸಿವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಸಲಾಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ತನ್ನ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಆತ್ಮವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯಸನದ ಬೇರುಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೇಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಾನೆ (ಕಳಪೆ ಅಥವಾ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ), ಸ್ಥಾನಮಾನ ಮತ್ತು ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕತೆ, ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಧರ್ಮವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅವನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿತನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಓಹ್, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು

ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸರಬರಾಜುಗಳು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬಹುದು. ಇದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು! ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಎಂದಿಗೂ ತಡವಾಗಿಲ್ಲ.

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದರ ತಾಜಾ ಪ್ರತಿರೂಪದಂತೆಯೇ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟ ಉಸಿರನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಯುವ ಬೇರು ಬೆಳೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದರ ಸೊನೊರಸ್ ಅಗಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;
• ಪಿಲಾಫ್;
• ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ;
• ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಒಂದೆರಡು ಹೂವುಗಳು.
• ಮೆಣಸು - 7-8 ಬಟಾಣಿ.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ: ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸೋಣ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಮಾದರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು" ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸೀಮಿಂಗ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕರಿಮೆಣಸು ಇರುವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4-5 ಬಟಾಣಿ.

• ನೀರು.
• ವಿನೆಗರ್ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಗೀಳಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಮರೆಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ - 80-100 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ: ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು 2 ಬಾರಿ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ಕೆಜಿ.

• ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ 100% ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 250 ಮಿಲಿ.
• ವಿನೆಗರ್ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ - 120 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀವು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4-6 ಬಟಾಣಿ.
• + ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ.
• ವಿನೆಗರ್ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ - 200 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ: ಆದರೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಪದರ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಲವಂಗ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.
• ವಿನೆಗರ್ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ - 100 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ: ಶುದ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂರನೇ ದಿನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಅಡುಗೆ, ಸುಲಭ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವೆಚ್ಚ, ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಟೇಬಲ್ ಬೈಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಲವಂಗಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರೀತಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಈ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧತೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಮನೆಯವರೆಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತಹ ವಸ್ತು ಇರಬೇಕು!

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಭ್ಯಾಸದ ವಿಷಯ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು 7-8 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಯಾರೂ ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಏನಾದರೂ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆಯೇ? ಇದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಲವಂಗಗಳು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಮಾನವ ದೇಹವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಕಳೆದುಹೋಗಿರುವುದರಿಂದ, ಉರಿಯೂತದ ಗಂಟಲಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುವ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೀವ್ರವಾದ ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಚಿಕಿತ್ಸಕರು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿದ್ದುಪಡಿಯು ವಾಸೋಡಿಲೇಷನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಿರಿಕಿರಿ ತಲೆನೋವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ, ಕನಿಷ್ಠ ಹೂಡಿಕೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶ್ರದ್ಧೆ, ಪ್ರೀತಿಯ ಚಿಟಿಕೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ಈಗ ಮಾತ್ರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಕಾರಣ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ


ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
ಟ್ಯಾರಗನ್ - ರುಚಿಗೆ
ವಿನೆಗರ್ - 400 ಮಿಲಿ
ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ:
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತಲೆಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಚರ್ಮದ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಹಲ್ಲುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೇಗಾದರೂ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೂರುಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ: ತಲೆಗಳ ಪದರ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಪದರ, ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ


ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
9% ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ
ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ
ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ
ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ


ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
9% ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ) - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:
ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
9% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 12 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಹಾಟ್ ವೇ


ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ
9% ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 30 ಗ್ರಾಂ
ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3 tbsp. ಎಲ್.
ಕೇಸರಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಶೀತ ಮಾರ್ಗ


ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:
ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ !!!