ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಗೋಚರತೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಬೂದು ಅಲ್ಲ (ತಾಂತ್ರಿಕ ಮದುವೆ). ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ನೆರಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಂತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ತೈಲ ವರ್ಗ

ಈಗ ನಾವು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - "ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ" ಎಂಬ ಶಾಸನವು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಬೀಳಬೇಕು - ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಶೀತ ಒತ್ತುವಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಗದ ಎಣ್ಣೆ - ಮೊದಲ ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್.

ನಂತರ ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ

ಅದರ ನಂತರ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು, ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ತೈಲವು ಕೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಉತ್ತಮ ತೈಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 0.2 - 06% (ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ದುಬಾರಿ ಎಣ್ಣೆ) ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಟೇಸ್ಟಿ ಎಣ್ಣೆಯು 0.8 - 1% ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ. 2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 4% ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಾಂತ್ರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಗ್ರಹ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಪದರಗಳು (ಅವಕ್ಷೇಪ) ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಆರು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪೆಸ್ಟೊಗಾಗಿ ನಾವು ಲಿಗುರಿಯನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ (ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ಕಠಿಣ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ), ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ - ಸಿಸಿಲಿಯನ್, ಮಸಾಲೆ ಅಕ್ಕಿ, ಗಂಜಿ - ಗಣ್ಯ ಗ್ರೀಕ್ ಕಲಾಮಾತಾ ಎಣ್ಣೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅಡಿಕೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ಬಾದಾಮಿ, ಸೀಡರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಮ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಅವುಗಳ ಕರಗುವ ಬಿಂದು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತೈಲವು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಈ ತೈಲಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುತ್ತೇನೆ.

ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲಗಳು- ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಅಂಕಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾನದಂಡ.

ಸರಾಸರಿ, ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 1% ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತೈಲದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

0.8% ವರೆಗಿನ ಕನಿಷ್ಠ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಧದ ಮತ್ತು ಕೈಯಾರೆ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಅಂತಿಮ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಆಗಬಾರದು. ಅಂತಹ ತೈಲವನ್ನು ಏಕೆ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೇಟಿಂಗ್ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತೈಲದ ಬೆಲೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಗ್ರೀಸ್, ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ - ಅಂತಹ ತೈಲವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಔಷಧಾಲಯಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಹೇಳು ಬೆಣ್ಣೆಜೊತೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಇದು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಬೆಣ್ಣೆಜೊತೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿದೆ ವಿಷಯ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಅಂದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಖರವಾಗಿ "ನಿಮ್ಮ" ತೈಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ವಿಭಿನ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು.

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವು 1.5% ಮೀರಿದರೆ, ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಕೇಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ತೈಲವು ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಯಿಲ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 0.75% ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸೂಚಕವನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತೈಲವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದರ ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದಯವಿಟ್ಟು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ತೈಲಗಳುಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಅದು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು 2% ಮೀರಬಾರದು.

ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಲವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. 2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವು 4% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ತೈಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ದೀಪಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

GOST R 51410-99
(ISO 729-88)

ಗುಂಪು C19

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡ

ಎಣ್ಣೆ ಬೀಜಗಳು

ತೈಲಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ

ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳು. ತೈಲಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ

ಸರಿ 67.200.20
OKSTU 9709

ಪರಿಚಯ ದಿನಾಂಕ 2001-03-01

ಮುನ್ನುಡಿ

1 ರಾಜ್ಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ "ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಗ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು" (GNU VNIIZ)

ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ಕಮಿಟಿಯಿಂದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡೈಸೇಶನ್ TC 2 "ಧಾನ್ಯ, ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೀಜಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು" ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ

2 ಡಿಸೆಂಬರ್ 29, 1999 N 564-ಸ್ಟ ರಶಿಯಾ ಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್‌ನ ತೀರ್ಪಿನಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ

3 ಈ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡವು ISO 729:1988* ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳ ಅಧಿಕೃತ ಪಠ್ಯವಾಗಿದೆ - ಷರತ್ತು 2, 5, 6 ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತೈಲಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ
________________
* http://shop.cntd.ru ಸೈಟ್‌ಗೆ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. - ಡೇಟಾಬೇಸ್ ತಯಾರಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿ.

4 ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ

5 ಪರಿಷ್ಕರಣೆ. ಜೂನ್ 2010

1 ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ

1 ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡವು ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ತೈಲದ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಶೇಕಡಾವಾರು) ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ (ಎಣ್ಣೆ ಅಶುದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳು) ಪಡೆದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಅಶುದ್ಧತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಪಕ್ಕದ ಲಿಂಟ್ ಇರುವ ಹತ್ತಿಬೀಜಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ತಾಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಮಾನದಂಡವು ರಫ್ತು-ಆಮದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನಾ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

2 ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಈ ಮಾನದಂಡವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ:

GOST 4328-77 ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST 4919.1-77 ಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಸೂಚಕ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 5789-78 ಟೊಲ್ಯೂನ್. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST 6709-72 ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST 17299-78 ತಾಂತ್ರಿಕ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST 24363-80 ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST 29142-91 (ISO 542-90) ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳು. ಮಾದರಿ ಆಯ್ಕೆ

GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು. ಬ್ಯೂರೆಟ್ಸ್. ಭಾಗ 1. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

3 ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

ಈ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳು ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ:

3.1 ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆ: 1 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಪ್ರಮಾಣ, ಮಿಗ್ರಾಂ.

3.2 ಆಮ್ಲೀಯತೆ: ಶೇಕಡಾವಾರು ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ).

ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು.


ಕೋಷ್ಟಕ 1 - ತೈಲದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು ಬಳಸುವ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೋಲಾರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು "ಆಮ್ಲತೆ" ಎಂದು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಿಲ್ಲದೆ, ಇದರರ್ಥ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4 ವಿಧಾನದ ಸಾರ

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಡೈಥೈಲ್ ಈಥರ್ ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಟೈಟರೇಶನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

5 ಕಾರಕಗಳು

ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಕಗಳು ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ದರ್ಜೆಯಾಗಿರಬೇಕು. GOST 6709 ಪ್ರಕಾರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅಥವಾ ಸಮಾನ ಶುದ್ಧತೆಯ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.

5.1 ಡೈಥೈಲ್ ಈಥರ್ / ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 95% GOST 17299 ಪ್ರಕಾರ, 1:1 (ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಮೂಲಕ).

ಎಚ್ಚರಿಕೆ. ಡೈಥೈಲ್ ಈಥರ್ ದಹಿಸಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಕ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದ 100 ಮಿಲಿಗೆ 0.3 ಮಿಲಿ ಸೂಚಕ (5.3) ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ (5.2) ನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಿ - ಡೈಥೈಲ್ ಈಥರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, GOST 5789 ರ ಪ್ರಕಾರ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಟೊಲುಯೆನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೊಪನಾಲ್ -2 ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

5.2 GOST 24363 ರ ಪ್ರಕಾರ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್, 95% (ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಮೂಲಕ) ಎಥೆನಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪರಿಹಾರ, ಸಾಂದ್ರತೆ = 0.1 mol / dm, ಅಥವಾ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, = 0.5 mol / dm (ಗಮನಿಸಿ 2 ರಿಂದ 8.3).

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ದ್ರಾವಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರವು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಗಮನಿಸಿ ಬಣ್ಣರಹಿತ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 1000 ಮಿಲಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 8 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು 0.5 ಗ್ರಾಂ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಶೇವಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ನ ಅವಕ್ಷೇಪದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.


ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸದೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ 1000 cm3 ಗೆ 4 cm3 ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬ್ಯುಟಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲೆಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಪರಿಹಾರವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

5.3 GOST 4919.1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್. ಸೂಚಕ ಪರಿಹಾರ: 10 g/dm ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ಅನ್ನು 95% (ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಮೂಲಕ) ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ GOST 4919.1 ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಷಾರೀಯ ನೀಲಿ 6B ಯ ಸೂಚಕ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಲವಾದ ಬಣ್ಣದ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ), 95% ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ 20 g / dm.

6 ಸಲಕರಣೆಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

6.1 ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತೈಲ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಸ್ಯ.

6.2 ಬ್ಯೂರೆಟ್, 10 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ, GOST 29251 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 0.05 ಮಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಪದವಿ ಪಡೆದಿದೆ.

6.3 ± 0.01 ಗ್ರಾಂನ ಅನುಮತಿಸುವ ತೂಕದ ದೋಷದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮಾಪಕಗಳು.

7 ಮಾದರಿ

ಮಾದರಿ - GOST 29142 ಪ್ರಕಾರ.

8 ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ನಡೆಸುವುದು

8.1 ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ

ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾದರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ಮಾದರಿಯ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

8.2 ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಮಾದರಿಯಾಗಿ, ದ್ರಾವಕದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗೆ ತೂಗಿಸಿ. ತೂಕದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ 8.3 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

8.3 ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ

ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು (8.2) ಡೈಥೈಲ್ ಈಥರ್ ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (5.1) ಮಿಶ್ರಣದ 50-150 ಸೆಂ 3 ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 0.1 mol / dm (5.2) ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರೀಯ ನೀಲಿ 6B (ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರೀಯ ನೀಲಿ 6B ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ).

ಸೂಚಕವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ 0.1 mol/l (5.2) ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್‌ಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರೀಯ ನೀಲಿ 6B ಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಸೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

1 ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ (5.2) ನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅದರ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ GOST 4328 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಂತದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗದಿದ್ದರೆ.

2 ಟೈಟರೇಶನ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ 0.1-ಮೋಲಾರ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದ ಪ್ರಮಾಣವು 10 ಮಿಲಿ ಮೀರಿದರೆ, 0.5 mol / dm ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

3 ಟೈಟರೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಡೈಥೈಲ್ ಈಥರ್ ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8.4 ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ

ಒಂದೇ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿರ್ಣಯಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ.

9 ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು

9.1 ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ವಿಧಾನಗಳು

9.1.1 ತೈಲದ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತೈಲದ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆ (3.1) ಎಂದು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆ, mg, ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಟೈಟರೇಶನ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಾಣ ಎಲ್ಲಿದೆ, ಸೆಂ;

- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪರಿಹಾರದ ನಿಖರವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆ, mol / dm;

- ಮಾದರಿಯ ತೂಕ, ಗ್ರಾಂ (8.2);

56.1 - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ, g/mol.



ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ 0.01 ಮಿಗ್ರಾಂಗೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9.1.2 ತೈಲ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ತೈಲದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತೈಲದ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿರ್ಣಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಂದ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು.

ಆಮ್ಲತೆ,% (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ), ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು ಬಳಸುವ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೋಲಾರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಎಲ್ಲಿದೆ, g / mol (ಕೋಷ್ಟಕ 1);

, ಮತ್ತು - 9.1.1 ರಲ್ಲಿ ಅದೇ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಎರಡು ನಿರ್ಣಯಗಳ (8.4) ಅಂಕಗಣಿತದ ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ 0.01% ಗೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9.1.3 ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಅಶುದ್ಧತೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, 10 ಗ್ರಾಂ ಅಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಹೊರತೆಗೆಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆ, ಮಿಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, % (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ), ಸೂತ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆ ಎಲ್ಲಿದೆ, mg;

- ಅಶುದ್ಧತೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆ, ಮಿಗ್ರಾಂ;

- ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಂಶ,% (ತೂಕದಿಂದ);

- ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ತೈಲದ ವಿಷಯ,% (ತೂಕದಿಂದ);

- ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ,% (ತೂಕದಿಂದ);

- ಅಶುದ್ಧತೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ತೈಲದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ,% (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ);

- ಪಡೆದ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳ ವಿಷಯ,% (ತೂಕದಿಂದ);

- ಪಡೆದ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಅಶುದ್ಧತೆಯ ವಿಷಯ,% (ತೂಕದಿಂದ).

ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ:

- ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಂಶ (ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು ತೈಲ ಕಲ್ಮಶಗಳು,% (ತೂಕದಿಂದ);

- ಬೀಜಗಳ ವಿಷಯ (ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ),% (ತೂಕದಿಂದ);

- ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಅಶುದ್ಧತೆಯ ವಿಷಯ,% (ತೂಕದಿಂದ).

9.2 ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಅನುಮತಿಸುವ ದೋಷ

ಎರಡು ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ 14 ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು ತಲಾ ಎರಡು ನಿರ್ಣಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದವು (N 1) ಮತ್ತು 18 ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮೂರು ನಿರ್ಣಯಗಳನ್ನು (N 2) ನಿರ್ವಹಿಸಿದವು. ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪಡೆದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 2 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.


ಕೋಷ್ಟಕ 2 - ತೈಲಗಳ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಂತರ್ ಪ್ರಯೋಗ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು

10 ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ವರದಿ

ವಿಶ್ಲೇಷಣಾ ವರದಿಯು ಬಳಸಿದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು, ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಹೇಗೆ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ತೈಲ ಮಾಲಿನ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಪಡೆದ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಜದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಅಥವಾ ತೈಲ ಮಾಲಿನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ವರದಿಯು ಈ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸದ ಅಥವಾ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹಂತಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕರಣಗಳ ವಿವರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವರದಿಯು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅನುಬಂಧ A (ತಿಳಿವಳಿಕೆ). ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ

ಅನುಬಂಧ A
(ಉಲ್ಲೇಖ)

ISO 659-88 ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳು. ಹೆಕ್ಸೇನ್ ಸಾರದ (ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಈಥರ್ ಸಾರ) ವಿಷಯದ ನಿರ್ಣಯ, ಇದನ್ನು "ತೈಲ ವಿಷಯ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ISO 660-96 ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ

ISO 5725 ಭಾಗಗಳು 1-6: 1994:1996 ಮಾಪನ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ನಿಖರತೆ (ಸರಿಯಾದತೆ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆ)



UDC 651.53.011.001.4:006.354 OKS 67.200.20 S19 OKSTU 9709

ಪ್ರಮುಖ ಪದಗಳು: ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಬೀಜಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ, ವಿಷಯ ನಿರ್ಣಯ, ತೈಲ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆ, ಆಮ್ಲತೆ
__________________________________________________________________________________________

ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ನ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಪಠ್ಯ
ಕೊಡೆಕ್ಸ್ ಜೆಎಸ್‌ಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಕಟಣೆ
ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳು: ಶನಿ. GOST ಗಳು. -
ಎಂ.: ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಟಿನ್ಫಾರ್ಮ್, 2010

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದಾಗ, ನಾನು ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿವಿಧ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಾತ್ರ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

AiF.ruಆಲಿವ್ ತೋಪುಗಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟೇಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕ ಸೆನರ್ ಮಾಸ್ಸಿ ಗಿಯೋವನ್ನಿ ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು.

1. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಶ್ರೇಣಿ

ಶ್ರೀ ಮಾಸ್ಸಿ:ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು "ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ" ಎಂದು ಹೇಳಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ "ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ಹೊಲಿಗೆ ಯಂತ್ರದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ (ನಗು).

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಎಂದರೆ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ತೈಲ (ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ). ಈ ತೈಲವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಗ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 0.8% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಜೊತೆಗೆ, ತೈಲವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ:

ಉತ್ತಮ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ನಿಷ್ಪಾಪ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಎಣ್ಣೆ. ಆಮ್ಲತೆ 0.8 ರಿಂದ 1.5% ವರೆಗೆ. ಅರೆ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಎಣ್ಣೆ. 1.5 ರಿಂದ 3% ವರೆಗೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಬಲಿಯದ ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಮೊದಲ ಸುಗ್ಗಿಯ ಎಣ್ಣೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಒಲಿಯೊ ವರ್ಜಿನ್ - ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲಿಯೊ ಡಿ ಸಂಸಾ ಡಿ ಆಲಿವ್ - ಉಳಿದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವರ್ಜಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ವರ್ಜಿನ್ (ವರ್ಜಿನ್) ವರ್ಗದ ತೈಲ, ಇದು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಯಿತು - ಸಂಸ್ಕರಣೆ.

ಅದರಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲಿವ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) ಶೇಕಡಾವಾರು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಕಂಟೇನರ್ "ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್" ಮೇಲಿನ ಶಾಸನವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದಾರಿತಪ್ಪಿಸಬಾರದು. ಸುವಾಸನೆಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಲಿಗೆ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತರುವ ಕೊನೆಯ ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳು, ವರ್ಗದ ದೀಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ವರ್ಜಿನ್ (ಒಲಿಯೊ ವರ್ಜಿನ್ ಲ್ಯಾಂಪಂಟೆ) ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಒಲಿಯೊ ಡಿ ಒಲಿವಾ ರಾಫಿನಾಟೊ) . ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ದೋಷಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ಎರಡು ವರ್ಗಗಳು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

2. ನಿಗೂಢ ಅಕ್ಷರಗಳು

AiF.ru:ಸೆನರ್ ಜಿಯೋವಾನಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವ DOP/IGP/PDO ಸಂಕ್ಷೇಪಣಗಳ ಅರ್ಥವೇನು?

ಶ್ರೀ ಮಾಸ್ಸಿ:ಸಂಕ್ಷೇಪಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ತೈಲವನ್ನು ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮದೊಂದಿಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ / ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರದೇಶದ ಸೂಚನೆ. ಮೂರನೆಯ ವರ್ಗವೂ ಇದೆ - ಜೈವಿಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು "ಜೈವಿಕ" (ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ) ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ವರ್ಗವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಯಾವೊಲೊಕೇನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳು ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ -.

AiF.ru:ತೈಲವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಕಲಿ ಪ್ರಕರಣಗಳಿವೆಯೇ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ?

ಶ್ರೀ ಮಾಸ್ಸಿ:ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ನಕಲಿಯನ್ನು ಅಪರಾಧೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, DOP/IGP/PDO ಮತ್ತು "ಜೈವಿಕ" ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೆಸರು ನಕಲಿ ವಿರುದ್ಧ ಗ್ಯಾರಂಟಿಯಾಗಿದೆ. ತೈಲವು ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬಹುದು: ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಕಳಪೆ ಸುಗ್ಗಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಅಥವಾ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಳು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಾಗಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ: ಈ ವರ್ಷ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ - ಎರಡು ವಾರಗಳ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

3. ನಾವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಯುವಕರಿಗೆ ರಸ್ತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ

AiF.ru:ವೈನ್ ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾ, ಈ ವರ್ಷದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಶ್ರೀ ಮಾಸ್ಸಿ:ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ವೈನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ "ಹಿರಿಯ, ರುಚಿಯಾದ" ನಿಯಮವನ್ನು "ಕಿರಿಯ, ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಎಂದು ಓದಬೇಕು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ತಯಾರಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ತೈಲದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 18 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ "ಕಿರಿಯ" ತೈಲವನ್ನು ನೋಡಿ.

4. ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

AiF.ru:ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳಿವೆಯೇ?

ಶ್ರೀ ಮಾಸ್ಸಿ:ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು. ಇದನ್ನು 10 ರಿಂದ 15 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದು ಬೆಳಕನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬಾಟಲಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಗು). ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದೇ ಆಗಿದೆಯೇ?

AiF.ru:ಇಲ್ಲ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗೌರವದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಂತಹ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ.

ಶ್ರೀ ಮಾಸ್ಸಿ:ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಯಮ: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆರೆದಿಡಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ತೈಲದ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಲೇಬಲ್‌ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಹೊಲೊಗ್ರಾಫಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಳಿ...

ನಮ್ಮ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು?

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯ ತೈಲಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು:

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ)
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಪೊಮೆಸ್ ಆಲಿವ್ ಪೊಮೆಸ್ ಎಣ್ಣೆ (ರೋಮಾಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ).

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು "ತಾಜಾ ಆಲಿವ್" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ರೀತಿಯ ತೈಲವು ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ 0.8% ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ತೈಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ,ಅದರ ಒಳಗಿರುವ ಎಣ್ಣೆ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಟೈಪ್ ಆಗಿದೆಯೇ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ವೈದ್ಯರು 6 ತಿಂಗಳಿಂದ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ರುಚಿ ವಿವಿಧ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಹಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಈ ಕಹಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಲೇಬಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆಡಿಒಪಿ ಮತ್ತು ಐಜಿಪಿ.

ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ DOP ಮತ್ತು IGP

ಮೊದಲ (DOP) ಎಂದರೆ,ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತೈಲ ಉತ್ಪಾದನೆ ಎರಡನ್ನೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಿಜಿಸ್ಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಿಜಿಸ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಆಲಿವ್ಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇತರ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ನಕಲು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತೈಲವನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪೇನ್, ಇಟಲಿ, ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ತೈಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರರು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ತೈಲವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಐಜಿಪಿ ಕೂಡ ನಿಂತಿದೆಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಿಜಿಸ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ತೈಲ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಆಲಿವ್ಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣ, ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತೈಲ ಉತ್ಪಾದನೆ).

ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ, ಇದರ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ವಿಶೇಷ ಸ್ವತಂತ್ರ ಆಯೋಗವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ತೈಲವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಾವಯವ ಅಥವಾ ಸಾವಯವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಬಯೋ, ಪರಿಸರ)ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ EU ನಿಯಂತ್ರಣ 834/07 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದಲ್ಲಿ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಜೀವಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಜ್ಞರ ಆಯೋಗವೂ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ತೈಲವು ತುಂಬಾ ಅಪರೂಪ, ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, DOP ಮತ್ತು IGP ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "Bío" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾದ ನಕಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು."ಬಯೋ" ಪದಗಳ ಅನ್ವಯಕ್ಕೆ ತಯಾರಕರು ಯಾವುದೇ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ.

ತೈಲದ ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು,ಲೇಬಲ್‌ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಹೊಲೊಗ್ರಾಫಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಕೇಳಿ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ತೈಲವು ಅಗ್ಗವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಇದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ 85%/15% ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್.

ಗರಿಷ್ಠ ಆಮ್ಲೀಯತೆಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ 1% ವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದು ಹುರಿಯಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ., ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯುವ ಆಹಾರದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೋಮಿಗಳು (ರೋಮಾಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ)

ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, "ಪೊಮೆಸ್" ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು "ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಕಾನೂನಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ತೈಲವು ಇತರ ಎರಡು ವಿಧದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಂತೆ ಅದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.ಇದು ಹುರಿಯಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು), ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವ ಕಂಟೇನರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ?

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ತವರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು.

ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಗಾಢ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತೈಲವು ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೊಮೆಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಇರಬೇಕು ಕತ್ತಲುಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹದಗೆಡದಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು?

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ. ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತೈಲವು -8 ° C ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅದು ತನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ತೈಲವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅನ್ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ತೈಲವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು?

ತೈಲದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಲು, ಬಳಕೆಯ ಆವರ್ತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಧಾರಕಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ತೆರೆಯದ, ತೈಲವನ್ನು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿ

ಟಟಯಾನಾ ಅಮೆಲ್ಕಿನಾ

ಪಿ.ಎಸ್. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜಗತ್ತನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ! © ಇಕೋನೆಟ್